Κοτόπουλο "Καμένο"

Σήμερα αγόρασα ένα φαρμακείο, για 50 ml. Είναι αρκετό για τα μάτια και τα αυτιά μου))

Καλά. Και μίλησα για 700. Νατάσα. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά το φιλτράρω πριν το σύριγγα και αφαιρώ την ίδια τη βελόνα κατά τη συλλογή υγρού. Πολύ άνετα.

Καλά. Και μίλησα για 700

Ναι, Sash, δεν μπορώ να το κάνω όπως ήθελα ... αλλά ο φρύνος δεν το έδωσε)))

Φιλτράρω πριν από την ένεση

Ναι, φυσικά πρέπει να φιλτράρετε. Αλλά δεν βγάζω τη βελόνα, αφού ποια είναι η διαφορά προς την κατεύθυνση που η άλμη τρέχει στη βελόνα))) Νομίζω ότι δεν είναι σημαντικό.

Εδώ δεν έχετε δίκιο κατ 'αρχήν. Αυτό διευκολύνει την άντληση υγρού. Θυμηθείτε: η τεμπελιά είναι ο κινητήρας της προόδου.

Αυτό διευκολύνει την άντληση υγρού. Θυμηθείτε: η τεμπελιά είναι ο κινητήρας της προόδου.

Λένε την αλήθεια :-) Αλλά δεν φιλτράρω, γιατί η τεμπελιά - μια παχιά βελόνα θα αντέξει τα πάντα

[Γιουλ]

Γιουλ, Φιλτράρω, δεν είμαι τεμπέλης, γιατί υπάρχει πολύ βρωμιά στο αλάτι.

[Νατάσα]

Νατάσα, Εγώ ... σας είπα Γιατί δεν με κλωτσούσατε με το κοτόπουλο; : girl_cray: Θα το έκανα πολύ καιρό ...
ΕΝΑ Αλέξανδρος! Και καλά .. Κάθομαι, δεν ξέρω τίποτα ..
εν συντομία, μόλις είδα, θα πάω στο κατάστημα τώρα .. πες μου γρήγορα τι να αγοράσω; Και έπειτα ενώ ξαναδιαβάζω ..... και έτσι στο κατάστημα μπορώ να κοιτάξω!

Όλυα, φυσικά. Η συνταγή είναι εδώ και πολύ καιρό. Μόνο η Νατάσα, πολλές ευχαριστίες σε αυτήν, δεν ήταν πολύ τεμπέλης για να φτιάξει και να κανονίσει. Λοιπόν, τίποτα άλλο, έχω άλλες συνταγές και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τις συντάξω.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, σωστά με το ένα πόδι στη μπότα ... τι να αγοράσετε ... γράψτε γρήγορα, ΠΑΡΑΚΑΛΩ! Θα φτιάξω και το ζαμπόν σου! Και θα εκδώσω τότε εάν αγοράσω ό, τι χρειάζομαι ...

[Ολ]

Ολ, οπότε τι θέλετε να αγοράσετε, δεν μπαίνω))) Δεν διαβάζετε ολόκληρο το φόρουμ, βλέπετε τη συνταγή.

Olya, για τώρα, φτιάξτε ένα κουρασμένο κοτόπουλο και ταυτόχρονα δοκιμάστε την πατάτα sousvid, έγραψα την παραπάνω συνταγή. Όπως, εκδώστε το. Το ζαμπόν δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τότε θα γράψω πώς.

Έχω μια μεγάλη μεταλλική σύριγγα σε ένα σετ με δύο βελόνες. Ένα για τη μαρινάδα με σκόρδο και μπαχαρικά, το άκρο της βελόνας κόβεται και προορίζεται για την έγχυση μεγάλων κομματιών κρέατος, ζαμπόν γαλοπούλας. Η δεύτερη βελόνα έχει μικρές τρύπες προς το άκρο της βελόνας και υπάρχουν πολλές από αυτές. Το τέλος είναι σαν ένα συνηθισμένο ράψιμο. Η ίδια η σύριγγα είναι μεγάλη και βαριά, είναι ευχάριστο να τη χρησιμοποιείτε και δεν χρειάζεται να αντλήσετε τη μαρινάδα αρκετές φορές. Συχνά χρησιμοποιώ μια βελόνα με κομμένο άκρο, δεν μουλιάζω το κρέας σε άλμη, αλλά χρησιμοποιώ μια σύριγγα για να κάνω ενέσεις το ένα κοντά στο άλλο και το κενώω στο ψυγείο. Και δεν χρειάζεται να ελευθερώσετε επιπλέον χώρο στο ψυγείο όταν είναι ζεστό έξω. Ένα άλλο πράγμα το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε το ποτ και να το πάρετε στο χαγιάτι.

[βέλλι]

βέλλι, Βαλεντίνοςδείξτε τη σύριγγα παρακαλώ

Νατάσα, αγαπητέ μου, συγχώρεσέ με για να πλημμυρίσει ανελέητα στη συνταγή σου

Πονάει που έχετε μια υπέροχη συνταγή

[Σβέτα]

Σβέτα, Νατάσα είναι απαραίτητο να γίνει αυτό και να πλημμυρίσει .. είναι ευγενική! Και είμαστε όλοι στο θέμα!
Όλα, ήρθα από το κατάστημα, αλλά δεν το κατάλαβα καθόλου! Αγόρασα μόνο στήθος, και ακόμη και τότε για 600g. Υπάρχουν στήθη κοτόπουλου ... ίσως αντί για ζαμπόν; Πόσο εύκολο είναι να φτιάχνω στήθη sous-vide - το ξέρω και το κάνω συχνά, αλλά θέλω ομορφιά!
Έκανα πατάτες ... όχι για μένα! Έκανα τόσο απλό όσο και είδος χωριού, καλά, όχι ..

είναι απαραίτητο να γίνει αυτό και να πλημμυρίσει .. είναι ευγενική!

Όλκα .... Είμαι θυμωμένος !!!

Εδώ είναι το «κουρασμένο» κοτόπουλο μου. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, δοκίμασα! Νόστιμο !!! Ευχαριστώ πολύ!!!

[Τατιάνα]

Τατιάναwow, γρήγορα))
Ορεκτική τέτοια κυρία, ρόδινη))) Έξυπνη. Και ευχαριστώ που εμπιστεύεστε τη συνταγή.

[Νατάσα]

Νατάσα, και πήρα το στήθος και ένα κομμάτι από μια τόσο καλή ωμοπλάτη .. τώρα θα το βάλω στο Temko! Και θα περιμένω το κοτόπουλο ... Πρέπει να κολλήσω τα στήθη .. τι να δημιουργήσω .. Γιατί σιωπάς;
Ω .. το είδα

Είμαι θυμωμένος!!!

Πήρα το στήθος και ένα κομμάτι από μια τόσο καλή ωμοπλάτη

Όλγα, θα περιμένουμε για έτοιμα γεύματα))

[Νατάσα]

ΝατάσαΣήμερα έκοψα το στήθος, αυτό είναι κάτι! Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!!! Τώρα το στήθος είναι το επόμενο.

[Tanyush]

Tanyush, χαίρομαι που διαβάζω τέτοιες δημοσιεύσεις. Χαίρομαι που η ιδέα και η συνταγή δεν απέτυχαν.
Έλα και φτιάξε το στήθος - είναι υπέροχο.

Ναταλία, γεια! Πες μου, αν χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για να φτιάξω πάπια, η θερμοκρασία μαγειρέματος θα είναι η ίδια στους 74 ° C με εκείνη του κοτόπουλου ή είναι διαφορετική για την πάπια;

Ναταλία, γεια! Πες μου, αν χρησιμοποιώ αυτήν τη συνταγή για να φτιάξω πάπια, η θερμοκρασία μαγειρέματος θα είναι η ίδια στους 74 ° C με εκείνη του κοτόπουλου ή είναι διαφορετική για την πάπια;

Γεια σας Ruslan. Δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ πάπια, οπότε δεν μπορώ να απαντήσω στην ερώτησή σας. Συγνώμη.

Και για τα δύο, οι 69-71 βαθμοί είναι αρκετοί.

[Ζώνη,]

Και για τα δύο, οι 69-71 βαθμοί είναι αρκετοί.

Ζώνη, Ευχαριστώ. Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες και για μένα.