Ciabatta ζυμώθηκε με 50% υγρασία

Η ομορφιά και η ελευθερία είναι ciabatta !!! Πολύ, πολύ, πολύ καλό ciabattushki και ο φούρνος λειτουργεί όπως θα έπρεπε

πως να

Αυτό είναι σίγουρο!!!

"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος. (Γιούρι Κ)

Με μαγιά πατάτας-λυκίσκου (χωρίς αλεύρι)
60γρ. Ζύμη
60-g-νερό
120γρ αλεύρι premium
Ζύμη
Οπάρα
350g-νερό (κρύο, πάγος)
500g-αλεύρι (μείγμα-400g-1s, 100g-c / z κεχρί.)
Αυτόλυση 30 λεπτών
Κατά την ανάμιξη, προσθέστε 50g παγωμένου νερού (σε τρία στάδια, έως ότου απορροφηθούν στη ζύμη)
με την τελευταία εισαγωγή νερού, προσθέστε αλάτι-12gr και 30-50gr-λιναρόσπορο)
ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα κολόμπωκ .... Έχω 12-15 λεπτά

[Ελενούσκα]

Ελενούσκα, για πολύ καιρό δεν έκανα ευχαριστίες για τα ciabatts Παρόλο που ψήνω τακτικά τόσο ciabatka όσο και ψωμιά σύμφωνα με άλλες συνταγές με τη μορφή ciabatkas
Σήμερα έψησα ψωμί σίκαλης και ο σύζυγός μου ρωτά: "Γιατί ψήνεις διαφορετικά ψωμιά αν ξέρεις ότι ο σύζυγός σου λατρεύει τα τσιαπάτκα;"
Σας ευχαριστώ λοιπόν η οικογένειά μας Και θερμά συγχαρητήρια και ευχές για τα γενέθλιά σας!

Λοιπόν, λίγο από τα παραβλεπόμενα:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγιαείσαι δικός μου, ομορφιά !!! Τι ciabatki, λοιπόν, απλώς ομορφιά !!!

Σήμερα έψησα ψωμί σίκαλης και ο σύζυγός μου ρωτά: "Γιατί ψήνεις διαφορετικά ψωμιά αν ξέρεις ότι ο σύζυγός σου λατρεύει τα τσιαπάτκα;"

αυτό είναι σωστό ... έχουμε το ίδιο ...
ψημένο μοντέρνο ψωμί εδώ


λοιπόν δική μου, κανείς δεν το έφαγε μόνο εμένα, νόστιμο ψωμί, αλλά έτσι ... το έβαλα στην κατάψυξη και πήρα λίγο ...
Ευχαριστώ για τα κοπλιμέντα!

ψημένο μοντέρνο ψωμί εδώ

Φαίνεται φοβερό. Θα φάω. Τι ψωμί; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί ή μαζί με ένα κέικ

Και τι είδους ψωμί;

Κρέμα σίκαλης με μαγιά ... με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ...

Ο Vkuuusnooo ακούγεται και φαίνεται

Ντέμπουνι, τι νόστιμα ψήσατε. Κάθομαι και δεν μπορώ να το καταλάβω. Το Διαδίκτυο λειτουργεί τόσο άσχημα για μένα, σχεδόν δεν τραβάει και δεν μπορώ να πάω. Μόλις μπω μέσα, και σχεδόν κανένα μήνυμα δεν αποστέλλεται.



Elenochka, σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα με παχιά ζύμη. Μου άρεσε πολύ. Και φυσικά οι Γιουρίνοι κυβερνούν τη μαγιά, και πώς! Αυτή είναι η αναφορά μου !!!

[Έλενα]

Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, στα ταξίδια το ciabatta είναι το πιο αγαπημένο ψωμί, αλλά δεν το έχω ψήσει ποτέ, χθες ήταν το ντεμπούτο του, μου άρεσε πολύ.

[Έλενα]

Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, στα ταξίδια το ciabatta είναι το πιο αγαπημένο ψωμί, αλλά δεν το έχω ψήσει ποτέ, χθες ήταν το ντεμπούτο του, μου άρεσε πολύ.

Ω τάξη! Και δείξε;

Δεν είχα χρόνο, έφαγαν τα πάντα. Θα το βάλω ξανά, θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Δεύτερη παρτίδα

[shoko11]

Αποδείχθηκε πανέμορφο
shoko11, Έλβιρα,

[Έλβιρα]

Έλβιρα, το πιο πανέμορφο τσιαπάτα αποδείχθηκε !!!!

Δεύτερη παρτίδα

να κάνεις ξηρούς καρπούς, τι ομορφιά !!

Ευχαριστώ κορίτσια για τα καλά σας λόγια. Το έφτιαξα στην απλούστερη ζύμη, η δεύτερη παρτίδα παρασκευάστηκε περισσότερο και δεν βράστηκε τόσο μέσα, αν και τρέφω τακτικά τη μαγιά. Κατέληξα επίσης ότι κατά τη χύτευση όσο λιγότερη ζύμη πιέζετε, τόσο το καλύτερο. Αλλά τα χέρια εξακολουθούν να φτάνουν για να σφίξουν τις άκρες)))

Κατέληξα επίσης ότι κατά τη χύτευση όσο λιγότερη ζύμη πιέζετε, τόσο το καλύτερο. Αλλά τα χέρια εξακολουθούν να φτάνουν για να σφίξουν τις άκρες)

Δεν χρειάζεται να αλλάξω τίποτα, δείτε το βίντεό μου

[Ελένη]

Ελένη, Καταλαβαίνω, μια λαχτάρα για συμμετρία))

[Ελενούσκα]

γεια σε όλους
Ciabatkas πριν από τις διακοπές
Μόνο από το φούρνο


Βράδυ στο δρόμο:

Ελενούσκα

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, από τι είδους αλεύρι ψήνεις;

[Elenushka,]

Elenushka, αυτά είναι από σιτάρι. Γι 'αυτό αναμιγνύω το σιτάρι με c / z της λείανσης μου, λιγότερο συχνά με ένα μέρος από αλεύρι σίκαλης ή όλυρα. Πρόσθεσα λίγο φαγόπυρο μερικές φορές.

Μερικές φορές, όταν αλέθω σιτάρι, κοσκινίζω το αλεύρι σταδιακά. Παίρνω 1 βαθμό, 2 τάξη, 3 τάξη και πίτουρο
Εδώ είναι μετά την πρώτη άλεση:

Το φως 1 βαθμού σπέρνεται από αυτό.
Εδώ είναι η 2η τάξη:

Αυτή είναι η 3η τάξη:

Για σύγκριση (μετά το κοσκίνισμα): 3η τάξη και 1η τάξη (σε κουτάλι):

Εδώ είναι το πίτουρο:

Ciabatki από το πρωί πάρτι:

[Elenushka,]

Elenushka, αυτά είναι από σιτάρι. Γι 'αυτό αναμιγνύω το σιτάρι με c / z της λείανσης μου, λιγότερο συχνά με ένα μέρος από αλεύρι σίκαλης ή όλυρα. Πρόσθεσα λίγο φαγόπυρο μερικές φορές.

Μερικές φορές, όταν αλέθω σιτάρι, κοσκινίζω αλεύρι σταδιακά. Παίρνω 1 βαθμό, 2 τάξη, 3 τάξη και πίτουρο
Εδώ είναι μετά την πρώτη άλεση:

Το φως 1 βαθμού σπέρνεται από αυτό.
Εδώ είναι η 2η τάξη:

Αυτή είναι η 3η τάξη:

Για σύγκριση (μετά το κοσκίνισμα): 3η τάξη και 1η τάξη (σε κουτάλι):

Εδώ είναι το πίτουρο:

Ciabatki από το πρωί πάρτι:

Γαμώ αυτό, δουλέψτε ...

Γι 'αυτό αναμιγνύω το σιτάρι με c / z της λείανσης μου, λιγότερο συχνά με ένα μέρος από αλεύρι σίκαλης ή όλυρα. Πρόσθεσα λίγο φαγόπυρο μερικές φορές.

Είμαι βαθιά σοκ !!! Αυτό είναι ναι! Αυτό, δεν έχω λόγια χαράς !!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας και την κοινή κατανόηση

Το επόμενο ... Έφτιαξα μια πιο υγρή ζύμη, για 500 g αλεύρι-430 g νερό ...

Μαγικό και υπέροχο-υπέροχο