Piccalilli ή picolilly (Piccalilli)

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Piccalilli ή picolilly (Piccalilli)

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Αγγλικά

Συστατικά
σκληρά λαχανικά (έχω ένα αγγούρι, κολοκύθια, κολοκυθάκια, λάχανο, μαργαριτάρια, καρότα, πιπεριές))	650 π.Χ.
ξίδι 6%	250 ml.
ζάχαρη	80 γρ
νερό	0,2 + 1 λίτρο.
αλεύρι	25 γρ
σκόνη μουστάρδας	10 γρ
κουρκούμη	2,5 γρ
κάρι	2,5 γρ
τριμμένο τζίντζερ	5 γρ
άλας	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες.

  Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε λαχανικά. Αφήστε το να βράσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.

  Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.

  Ανακατέψτε το μισό ξύδι με αλεύρι. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό και υπόλοιπο δάγκωμα. Ταραχή.

  Βάλτε φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, αφήστε το να βράσει και πυκνώστε.

  Ρίξτε τα λαχανικά στη σάλτσα. Μείγμα. Αφήστε το να βράσει και βράστε για 1 λεπτό.

  Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναγυρίζω. Δεν το τυλίχτηκα, το κάλυψα απλώς με μια πετσέτα.

  
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Το Piccalilli (picolilli) είναι ένας από τους πιο ασυνήθιστους τύπους κονσερβοποιημένων λαχανικών. Η γεύση των λαχανικών είναι πολύ πικάντικη και ξινή. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι είναι πολύ ξινό-πικάντικο. Απολύτως δεν θα αρέσει σε όλους ένα τέτοιο κενό.
Ένα πιάτο αγγλικής κουζίνας που έχει πάρει πολλά από την ινδική κουζίνα. Τα λαχανικά παραμένουν τραγανά, καθόλου μαλακά. Αν και αρκετά βρασμένο. Τέτοια λαχανικά σερβίρονται με κρέας, λουκάνικα, κρεατόπιτες και τυρί.
Έχω παρακολουθήσει πολλά βίντεο, ξαναδιαβάζω πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, τόσο σε ξένες όσο και σε ρωσικές γλώσσες. Οι μέθοδοι παρασκευής λαχανικών είναι διαφορετικές. Μπορείτε να μουλιάσετε τα λαχανικά για μια ημέρα ή λιγότερο σε ένα αλμυρό διάλυμα, να ξεπλύνετε και να μαγειρέψετε μόνο σε σάλτσα για 5 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε όπως έδειξα. Από μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να πάρετε κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρι. Αλλά η μουστάρδα και το τζίντζερ είναι απαραίτητο, όπως το αλεύρι.
Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε στερεά λαχανικά. Πήρα αυτό που είχα αυτή τη στιγμή. Μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, κανονικά κρεμμύδια, πράσα, σέλινο, μαϊντανό και παστινάκη.
Έχω μια προκατασκευασμένη συνταγή. Φυσικά μείωσα το ξίδι, το αραιώθη με νερό, πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη. Αποδείχθηκε πικάντικο και φωτεινό στη γεύση. Συνιστώ!

Ουάου! Με αλεύρι για έλαση, ποιος θα πίστευε .. είναι για μακροχρόνια αποθήκευση ή για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση;
Το ξίδι στα συστατικά έχει ήδη μειωθεί;

[Όλγα-Όλγα]

Όλγα-Όλγα, μαγειρεμένο για πρώτη φορά. Αξίζει 2 εβδομάδες. Μεταφέρθηκε στο κελάρι. Νομίζω ότι θα σταθεί με τόσο πολύ ξύδι.

Το ξίδι στα συστατικά έχει ήδη μειωθεί;

Φυσικά. Γράφω πάντα μια συνταγή που φτιάχνεται.

[ang-kay]

ang-kayΘέλω να το μαγειρέψω. Ίσως ένα σαββατοκύριακο.

[Έλενα]

Έλενα, ένα συγκεκριμένο πράγμα. Ελπίζω να σας αρέσει ούτως ή άλλως)

[Άντζελα]

Άντζελα, πήρε σελιδοδείκτες. Ένας πολύ ενδιαφέρων τρόπος μαγειρέματος, δεν το γνώρισα ποτέ με αλεύρι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, καθόλου)

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή - πρέπει να δοκιμάσετε. Μόνο έχω μια ερώτηση για το νερό - όταν άνοιξα τα λαχανικά και στραγγίζω το νερό, δεν το συλλέγω; 0,2l μπαίνει στη γέμιση με αλεύρι. νερό, σωστά;

[Άνια]

Άνια, όλα είναι σωστά)

Φυσικά.

Ευχαριστώ!