«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Σήμερα θα προσπαθήσω να απεικονίσω χιορίλες. Η ζύμη στέκεται ήδη.
Roman Chirioli # 43
Το έκανα σε συνηθισμένη μαγιά, αλλά πρόσθεσα σόδα εκεί ώστε να μην υπάρχει ξινή. Και μετά εκεί και μετά δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα.

Ας περιμένουμε, ευχαριστώ που δείξατε τη συνταγή, με ενδιέφερε επίσης!

Αχ ... Έχετε ήδη διορθώσει την ανάρτηση, δώσατε τον σύνδεσμο.

ευχαριστώ που δείξατε τη συνταγή, με ενδιέφερε επίσης!

Η θεία μου πάσχει από αυτά τα ψωμάκια. Όλοι απειλούν να φέρω φαγητό για μένα. Τους αγαπά απλά. Μου αρέσουν επίσης ... πάρα πολύ. Είναι ευχάριστο να τα κρατάτε από τη λεπτή ουρά και να μασάτε. Είναι τόσο τραγανά. Διαλύσαμε κατά μήκος της ρωγμής και βάλουμε ό, τι μας άρεσε εκεί.
Συνιστώ να ψήνετε αυτά τα περίπτερα.

Κοίταξα τη Vidyushka

Και μου άρεσε το βίντεο. Όλα είναι στην υπόθεση.
Ναι ... χθες έψησα τηγανίτες με ξινή. Αποδείχθηκαν όμορφα. Λεπτός. ψημένο με ένα μπουκάλι και ένα στεγνό τηγάνι. Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει φωτογραφικό έγγραφο (καταστράφηκε έφαγα ήδη, τηγανίτες τότε))

ψημένο με ένα μπουκάλι και ένα στεγνό τηγάνι.

Ω ... γιατί χάσω, δεν φταίει ο Τ9; Γιατί ένα μπουκάλι;

Είναι ευχάριστο να τα κρατάτε από τη λεπτή ουρά και να μασάτε. Είναι τόσο τραγανά.

Μια ευχάριστη εναλλακτική λύση για τα ciabattkas, πιθανώς! Θα προσπαθήσω επίσης να ψήσω περιστασιακά!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, ζυμωμένο ζύμη σε ένα μπουκάλι, πιθανώς

Και σήμερα είμαι απασχολημένος με μανιτάρια όλη την ημέρα ... Έφεραν ένα δώρο, μια τσάντα μανιταριών στρειδιών - υπάρχουν λίγο παγωμένα, τέλη του φθινοπώρου. Zakulukalsya πλύνετε, καθαρίστε, κόψτε, μαγειρέψτε (μάλλον λευκά). Τώρα θα μαρινάρω 1,5 κουτιά με μια ελαφριά μαρινάδα, και τα υπόλοιπα

ζυμωμένο ζύμη σε ένα μπουκάλι, πιθανώς

γιατί δεν ξέρω αυτόν τον τρόπο; Ίσως δίνει ευκολία σε μερίδες ή κάτι άλλο;

Σας ζητώ να μην γελάσετε, αλλά θέλω να ρωτήσω - αν η επιθυμία του μαγιού να συμπεριληφθεί ή όχι εξαρτάται κάπως από τη φάση του φεγγαριού που έκανα ciabatta σύμφωνα με τη συνταγή της Helen - έβαλε τη μαγιά στις 8.30 μ.μ. την επόμενη μέρα, σύμφωνα με τη συνταγή, ζύμω "Ciabatta χωρίς ζύμωμα" στη μαγιά μας, χωρίς μαγιά, και ξανά σύκα.

Τι είναι αστείο, ίσως είναι ...

ζυμωμένο ζύμη σε ένα μπουκάλι, πιθανώς

Εάν χρειάζεστε τηγανίτες για μερικές μερίδες, τότε ναι, σε ένα μπουκάλι και ζυμώνετε, τοποθετώντας τα συστατικά σε αυτό. Και όταν πρέπει να ψήσω μια καλή στάση, τότε ζυμώνομαι ως συνήθως και μετά απλώς ρίχνω την τελική ζύμη στο μπουκάλι.

γιατί δεν ξέρω αυτόν τον τρόπο;

Αυτή η επιλογή για τη χρήση φιαλών περιστρέφεται στο Διαδίκτυο εδώ και πολύ καιρό. Ναι, όλα τα χέρια δεν έφτασαν με κανένα τρόπο. Και τηγάνισα τον παλιομοδίτικο τρόπο, με μια κουταλιά κ.λπ.
Και μετά έγινα προσκολλημένος στο σύζυγό μου, έτσι ώστε να μου προσαρμόζει ένα μπουκάλι γάλακτος (0,95 ή 1,0 σε αυτό) για την παραγωγή τηγανιτών. Διάτρησα διαφορετικές τρύπες σε δύο διαφορετικά καπάκια. Σε ένα d = 1 cm, στο άλλο d = 0,6 cm. Χρησιμοποιώ το μεγαλύτερο για το ψήσιμο στερεών τηγανιτών και το μικρότερο για δαντέλα. Ήταν άβολα στην αρχή. Και μετά το συνηθίζω και τώρα ένα μέρος της ζύμης χύνεται στο μηχάνημα. Ψήνω σε ένα αντικολλητικό, με λίγο λίπος στη ζύμη.
Αφού μαγειρέψετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο, μειώνεται η ποσότητα των σκευών που πρέπει να πλυθούν μετά το τηγάνισμα.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Ουάου !!!! Το κατάλαβα, είναι βολικό για μαζική χύτευση σε ένα τηγάνι! Και μετά με αυτήν την κουτάλα, τότε περισσότερο, τότε λιγότερο από το απαραίτητο! Πρέπει να δούμε το vidyushki όταν υπάρχει δίκτυο!

Η Ελένη έφτιαξε ciabatta σύμφωνα με τη συνταγή - έβαλε τη ζύμη στις 8.30 μ.μ. και το πρωί δεν ήταν ούτε αυτό ούτε αυτό, δεν υπήρχαν ciabatts σε έτοιμη μορφή, την επόμενη μέρα ζύμωσε σύμφωνα με τη συνταγή "Ciabatta χωρίς ζύμωμα" στη μαγιά μας, χωρίς μαγιά, και πάλι σύκα έγινα στοχαστικός

Και πώς βγαίνει το ψωμί με αυτό το μαγιά (ή μάλλον μαγιά); Εάν είναι εντάξει, τότε το Ciabattki θα πρέπει επίσης να λειτουργήσει. Έχω ήδη δημοσιεύσει αυτές τις ομορφιές εδώ!

Ουάου !!!! Το κατάλαβα, είναι βολικό για μαζική χύτευση σε ένα τηγάνι! Και μετά με αυτήν την κουτάλα, τότε περισσότερο, τότε λιγότερο από το απαραίτητο! Πρέπει να δούμε το vidyushki όταν υπάρχει δίκτυο!

Ναι, Yur, εδώ το ρίχνεις και βλέπετε αρκετά ή προσθέτετε περισσότερα)) Είμαι τόσο συνηθισμένος στο γεγονός ότι δεν είναι ενοχλητικό να χρησιμοποιώ κουτάλα.

εδώ ρίχνετε και δείτε αρκετά ή προσθέστε περισσότερα))

Τάξη! Θα τρέξω να κοιτάξω, τελικά τελείωσα με αυτά τα μανιτάρια για το πρόβλημα

Η ζύμη Chiriola τρέχει τόσο καλά. ΑΛΛΑ ... με τη συμβουλή του θείου μου από τον κύλινδρο, κάλυψα το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί. Και η κορυφή της ζύμης άρχισε να στεγνώνει. Και μετά συνειδητοποίησα ένα λάθος - ο θείος μου πρόσθεσε μαγιά στη ζύμη και ο χρόνος ανύψωσης είναι σύντομος, έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει χρόνο να αρχίσει να στεγνώνει. Και έχουμε μια μακρά διαδικασία ... γι 'αυτό βγήκε αυτό το χάλια. Λοιπόν, εντάξει, πώς μπορώ να κάνω χωρίς το "rake" ... Την επόμενη φορά θα σκεφτώ. Και επίσης, επιπλέον, μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει λίπος στη ζύμη, επομένως στεγνώνει χωρίς καπάκι.

Τελείωσα τελικά με αυτά τα μανιτάρια

Αλλά νόστιμο, ακόμα κι αν είναι σύγχυση.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ίσως ο θείος έχει μια βρεγμένη πετσέτα στον κύλινδρο;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι, αυτή είναι η καλύτερη διέξοδος για εμάς, "αργός". Αν και η ζύμη στα καλούπια, την αφήνω να παραμείνει κάτω από στεγνό λινό υλικό και φαίνεται φυσιολογικό. Αλλά εδώ ο όγκος της ζύμης είναι μικρός, προφανώς για αυτό στεγνώνει γρηγορότερα.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, όχι, δεν είσαι "αργόψυχος", συνάντησα κάπως έτσι υγρό για να καλύψω.

όχι, δεν είσαι "αργός"

Εννοούσα ζύμη και ζύμη.

Είναι αργοί με εμάς

Είναι φυσιολογικά μαζί μας! Η ζύμη πηγαίνει καλά όλη τη νύχτα. Μόλις το έβαλα για τη νύχτα, για να μην βιαστεί, και να μην κοιτάξω μέσα, ήρθε - δεν ήρθε. Λοιπόν, συμβαίνει μερικές φορές, η ζύμη είναι σφιχτή, χρειάζεται περισσότερο χρόνο, είναι επίσης φυσιολογικό.

Είναι φυσιολογικά μαζί μας! Η ζύμη πηγαίνει καλά όλη τη νύχτα. Μόλις έβαλα για τη νύχτα τώρα

Το κάνω το ίδιο, και στη συνταγή το περιέγραψα. Αρκετοί συνηθίστηκαν να κάνουν πυρηνικά ξηρά πράγματα - βυθίστηκαν σε ζεστό νερό, ξεκίνησαν σε λίγα λεπτά, η ζύμη εμφανίστηκε σε τρεις ώρες, η ζύμη σε άλλη μισή ώρα. Αλλά αυτή δεν είναι η μέθοδος μας

βυθίστηκε σε ζεστό νερό, ξεκίνησε σε λίγα λεπτά

δεν υπάρχει ανάγκη γενίκευσης! Έβαλα 1 g μαγιάς σε 400 g αλεύρι και, κατά συνέπεια, ζυμώνομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μετά μπορώ να πάρω ένα κομμάτι ζύμης από ένα καρύδι και να το βάλω τη ζύμη την επόμενη φορά. Εδώ

αυτό δεν είναι απαραίτητο να γενικευτεί!

Η νέα μου μαγιά αποδείχθηκε ΛΑΘΟΣ. η δυναμική του είναι αρκετά ικανοποιητική. Και η ποιοτική φροντίδα λαμβάνεται. τώρα δοκιμάζω επίσης για ετοιμότητα πατώντας στο κάτω μέρος του μπολ. Μεγάλος !!!
Αλλά η μυρωδιά της δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η πρώτη, υγρή, η οποία δεν λειτούργησε. ΑΛΛΑ, μετά το ψήσιμο, τα προϊόντα αποκτούν ένα υπέροχο, σωστό άρωμα.
___________
Λοιπόν, έχω διαμορφώσει chiriolki. Περιμένω τη δοκιμή. Τα έβαλα σε 6 κομμάτια σε ταψί και τα έβαλα σε μεγάλες σακούλες από πολυαιθυλένιο, μαζί με τα φύλλα ψησίματος. Δεν θα τελειώσουν έτσι, υπάρχει μια φυσική υγρασία που δημιουργείται. Είναι κρίμα που δεν έχω πέτρα (πρέπει να ζεστάνω ένα ταψί) Κάτι έτσι ήθελα να αγοράσω ένα βότσαλο.

[Ήρα,]

... και το πρωί δεν ήταν ούτε αυτό ούτε αυτό

Ήρα, θα πρέπει να περιμένετε αυτό και αυτό να γίνει, διαφορετικά η περίπτωση δεν θα είναι. Ίσως έγινε πιο δροσερό στο διαμέρισμα

Ίσως είναι πιο δροσερό στο διαμέρισμα

Έχω ακριβώς στην κουζίνα, όπου η κανονική θερμοκρασία (22-24 * C) δεν ζυμώνει καλά. Και στο δωμάτιο όπου βρίσκεται ο εξοπλισμός αερίου είναι πολύ πιο ζεστός (28-30 * C) - υπάρχει μόνο ωρίμανση εκεί.

Κάτι έτσι ήθελα να αγοράσω ένα βότσαλο.

Διάβασα γι 'αυτούς ... Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, κρυώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ...Παρεμπιπτόντως, κάποιος που χρησιμοποιεί με επιτυχία το κάτω μέρος του τηγάνι από χυτοσίδηρο.

πολύ πιο ζεστό (28-30 * C) - υπάρχει μόνο ωρίμανση στο δρόμο.

Αυτή είναι η απάντηση - πρόκειται για τη θερμοκρασία))

Κάποιος χρησιμοποιεί με επιτυχία το κάτω μέρος ενός ταψιού από χυτοσίδηρο

Ναι, είναι βολικό όταν ψήνεις ψωμί, ένα καρβέλι. Και όταν, για παράδειγμα, υπάρχουν τέτοια κουλούρια, όπως τα χειροπράγματα, τότε δεν είναι πάγος, δύο από αυτά θα χωρέσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Και στη συνέχεια, 12 κομμάτια θα ψηθούν, με τη σειρά τους, μέχρι να ξοδέψουν το καρότο.

Εδώ είναι η απάντηση - έχει να κάνει με τη θερμοκρασία

Λοιπόν, το έχω συνηθίσει μέχρι τώρα, αφού παρατήρησα τη ζύμη μας.
Αλλά η απλή σίκαλη μου δεν ήθελε να μεγαλώσει στη ζεστασιά, έως ότου το έβαλα στην καλλιέργεια, στην κουζίνα, όπου δεν είναι ζεστό. Γι 'αυτό κατανοήστε τους, που χρειάζονται τι είδους άνεση.

είναι βολικό όταν ψήνετε μόνο ένα ψωμί, ένα καρβέλι. Και όταν, για παράδειγμα, υπάρχουν τέτοια ψωμάκια, όπως τα χειρουργικά, τότε δεν είναι πάγος

Κατάλαβα, σκεφτόμουν το ψωμί όταν έγραψα έχω κάτι να αγωνιστώ

Γι 'αυτό κατανοήστε τους, που χρειάζονται τι είδους άνεση.

Όλα με τον δικό τους χαρακτήρα, κοιτάζετε!

Όλα με τον δικό τους χαρακτήρα, κοιτάζετε!

Μ-ναι-αχ ... έχουμε δύσκολους θαλάμους. : -




Λοιπόν, δεν μπορώ να ζήσω χωρίς jambs))
Και η ζύμη μαγειρεύτηκε υπέροχα, και η δοκιμή ξεκίνησε με ένα χτύπημα, και η διαδικασία ψησίματος ήταν καλή, ΑΛΛΑ ... τα χειροποίητα δεν σπάστηκαν. Και αυτά είναι όλα τα λάθη μου - το πασπαλίζω άσχημα με αλεύρι, κατά τη χύτευση και, επομένως, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, οι πτυχές κολύμπησαν. Η ποιότητα των ρολών δεν επηρεάστηκε. Ήταν ψητά πλούσια, αν μπορώ να το πω, ηχηρή και ελαφριά. Θα κοιτάξω το κόψιμο αύριο.
Αύριο θα γράψω τη συνταγή για την οποία έψησα.

λάθη - άσχημα σκόνη με αλεύρι, κατά τη χύτευση

Και στο βίντεο επέστησα αμέσως την προσοχή σε αυτό. Σκέφτηκα επίσης ότι θα ήταν καλό να κονιοποιήσουμε αυτό το μέρος με αλεύρι.

ψημένο πλούσιο, αν μπορώ να το πω, ηχηρό και ελαφρύ.

Λοιπόν, αυτό είναι υπέροχο! Είναι πιο σημαντικό από την άποψη, θα ήταν δροσερό - αυτό θα ήταν λυπηρό

Και στο βίντεο επέστησα αμέσως την προσοχή σε αυτό. Σκέφτηκα επίσης ότι θα ήταν καλό να κονιοποιήσουμε αυτό το μέρος με αλεύρι.

Το πιο ενοχλητικό λοιπόν είναι ότι τα έκανα περισσότερο από μία φορά, αυτά τα χειροποίητα ... και εδώ είσαι ... σκατά από έναν μαθητή.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, συμβαίνει σε όλους, δεν είναι τραγωδία

όχι τραγωδία

Yur, φυσικά, όχι τραγωδία)) Επιπλέον, η ίδια η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη. Και η chiriolki είναι νόστιμη, χωρίς ξινή - υπέροχη !!! Και η ελαστικότητα του ψίχουλου είναι όπως αναμενόταν, και ακόμη και για το τραγανό φλοιό - αυτό είναι γενικά ένα τραγούδι.




ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου - 70 g.
* Νερό - 65 ml.
* Αλεύρι - 130 γρ.
ΖΥΜΗ:
* Ζύμη - όλα
* Αλεύρι - 605 g.
* Νερό - 325 ml.
* Μέλι - 16 γρ.
* Αλάτι - 12 g.

Ζύμωση ζύμης σε 5 ώρες. Η ζύμη αυξήθηκε σε 5 ώρες. Διόρθωση κενών για 2 ώρες.
Για άλλη μια φορά, επαναλαμβάνω - κατά το ψήσιμο, τα χειροποίητα δεν άνοιξαν λόγω τεχνικού σφάλματος από το χέρι του * αδιαφανή πλοιάρχου.

Yur, φυσικά, δεν είναι τραγωδία)) Επιπλέον, η ίδια η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη. Και η chiriolki είναι νόστιμη, χωρίς ξινή - υπέροχη !!! Και η ελαστικότητα του ψίχουλου είναι όπως αναμενόταν, και ακόμη και για το τραγανό φλοιό - αυτό είναι γενικά ένα τραγούδι.




ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου - 70 g.
* Νερό - 65 ml.
* Αλεύρι - 130 γρ.
ΖΥΜΗ:
* Ζύμη - όλα
* Αλεύρι - 605 g.
* Νερό - 325 ml.
* Μέλι - 16 γρ.
* Αλάτι - 12 g.

Ζύμωση ζύμης σε 5 ώρες. Η ζύμη αυξήθηκε σε 5 ώρες. Διόρθωση κενών για 2 ώρες.
Για άλλη μια φορά, επαναλαμβάνω - κατά το ψήσιμο, τα χειροποίητα δεν άνοιξαν λόγω τεχνικού σφάλματος από το χέρι του * αδιαφανή πλοιάρχου.

Αλλά μέσα στα ρουθούνια!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροτι καλός τύπος είσαι! Αποδείχθηκε μερίδες για δείπνο! Και ο σχεδιασμός με τη συνταγή είναι γενικά εξαιρετικός, για όσους ενδιαφέρονται για επιπλέον. όφελος!



Γαμώτο, εδώ είναι ένα πακέτο με κλίμακες από τα κινέζικα άγρια ​​που έρχονται σε μένα σαν "χελώνες". Δεν διακινδυνεύω να επαναλάβω ακριβείς συνταγές χωρίς αυτές! Αλλά σε ένα μήνα - περιμένετε!

και ακόμη και για το τραγανό φλοιό - είναι γενικά ένα τραγούδι.

Η συνολική έκταση με αυτές τις χιοριόλες για τους λάτρεις των ροζ / κρούστας είναι εκτός κλίμακας!
Μαζί τους, η μανιταρόσουπα μου θα πήγαινε καλά σήμερα!

[Νατάσα]

ΝατάσαΠαρά τα λάθη, η χαριόλα αποδείχθηκε υπέροχη. Φαίνεται ότι σήμερα θα πρέπει να βάζετε ξανά ζύμη για τη νύχτα, και ήδη σε αυτά τα ψωμάκια !!! Και ευχαριστώ Natasha για την πλήρη συνταγή !!

μανιταρόσουπα

Σήμερα έχω επίσης μανιτάρι, αλλά μόνο με λιωμένο τυρί και χωρίς ζυμαρικά. Λοιπόν, πολύ νόστιμο, αλλά με το δικό σας ψωμί.

Έχω επίσης μανιτάρι σήμερα,

Φαίνεται ότι έχουμε μια εταιρική συνωμοσία σήμερα ... - Μαγειρεύω σούπα μανιταριών σε μια κουζίνα μπλέντερ-σούπας.

εταιρική συνωμοσία

Ήταν η μαγιά του Γιούρι που μας ένωσε τόσο κοντά που μαγειρεύουν μανιτάρια χωρίς να λένε μια λέξη, αν και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές!

[Ksyusha,]

Αλλά μέσα στα ρουθούνια

Ksyusha, aha)) Η κόρη μου είναι τώρα namala με έναν γλάρο. Του άρεσε πολύ.

Και ο σχεδιασμός με τη συνταγή είναι γενικά εξαιρετικός, για όσους ενδιαφέρονται για επιπλέον. επίδομα

Γιουρ, Μου αρέσει όταν όλα τακτοποιούνται.

Μέχρι να διακινδυνεύσω να επαναλάβω ακριβείς συνταγές χωρίς αυτές! Αλλά σε ένα μήνα - περιμένετε!

Στη συνέχεια, θα περιμένουμε νέες συνταγές, σε γραμμάρια.

Ένας κοινός χώρος με αυτές τις χηριόλες για τους λάτρεις του ροζ / φλοιώδους

Είναι γεγονός!!!

η μανιταρόσουπα μου

Εξυπνος. Ακόμα και το άρωμα είναι υπέροχο.

παρά τα λάθη, η χαριόλα αποδείχθηκε υπέροχη

Lyudochka, Ευχαριστώ!!!

Φαίνεται ότι σήμερα πρέπει να βάλετε ξανά τη ζύμη για τη νύχτα, και ήδη σε αυτά τα ψωμάκια

Έτσι δεν θα δώσουμε ηρεμία στον άλλο.

ευχαριστώ για την πλήρη συνταγή

Εξακολουθώ να δυσκολεύομαι να καταλάβω πώς να προσαρμόσω τις συνταγές σε αυτό το μαγιά. Αλλά η πρώτη τηγανίτα βγήκε άμορφη, με βάση την προηγούμενη εμπειρία του ψησίματος chiriooks.

Ψήστε στην υγεία σας !!!

Σε λίγες μέρες θα προσπαθήσω να δοκιμάσω κάτι νέο, να κανονίσω και να δημοσιεύσω.

Ήταν η μαγιά του Γιούρι που μας έφερε κοντά

Είναι μια φιλική ατμόσφαιρα και υπέροχοι άνθρωποι συγκεντρώθηκαν στο θέμα Ευχαριστώ όλους!

[Νατάσα,]

γεια σε όλους
Νατάσα, Τα ψωμάκια είναι υπέροχα Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή

Φαίνεται ότι έχουμε μια εταιρική συνωμοσία σήμερα ...

Γέλιο, φυσικά, αλλά χθες το βράδυ έβρασα επίσης αποξηραμένα μανιτάρια για να γεμίσω πίτες και σούπα
Και νωρίς το πρωί ... - έχουμε και πάλι ciabatki από Ελένη

Ζύμη:


Φεύγοντας, κατάφερα να πυροβολήσω την προετοιμασία για τους βουτέρ

Γιούρι και Elenochka ευχαριστώ

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, όπως πάντα όμορφο!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγιατι ωραίο τσιαμπατκι !!! Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε; Και θέλω ciabattocks και θέλω chiriolki !!!! Πρέπει να φτιάξω ξανά τη μαγιά. Είναι πολύ δημοφιλείς μαζί μου. Για να μην σκεφτώ, θα ψήσω και τα δύο.

[27 Μαρίγια]

Ζύμη:

27 Μαρίγιακαι γιατί είναι τόσο υγρό σε σας ή είναι μια ζύμη !;

ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου - 70 g.
* Νερό - 65 ml.
* Αλεύρι - 130 γρ.
ΖΥΜΗ:
* Ζύμη - όλα
* Αλεύρι - 605 g.
* Νερό - 325 ml.
* Μέλι - 16 γρ.
* Αλάτι - 12 g.

Ζύμωση ζύμης σε 5 ώρες. Η ζύμη αυξήθηκε σε 5 ώρες. Διόρθωση κενών για 2 ώρες.
Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά - κατά το ψήσιμο, τα χειροποίητα δεν άνοιξαν λόγω τεχνικού σφάλματος από το χέρι του * αδιαφανή πλοιάρχου.

Νατάσα, οπότε φοβάμαι ότι δεν θα αντέξω αυτά τα ρολά, δεν θα μπορέσω να ανακαλύψω ...
Και τα ρολά είναι δροσερά !!!

γιατί είναι τόσο υγρό;

Η ζύμη μοιάζει να ήταν παχουλή όταν ζυμώθηκε. Άρα θα παχύνουμε

[Ελένη]

ΕλένηΠαίρνω επίσης αυτό το υγρό, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ίσως πρέπει να αφαιρέσετε νερό για ζύμη από τη συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή; Συγκρίνω συνεχώς τη ζύμη μου με τη δική σας - εντελώς διαφορετική

[Elenushka,]

Elenushka,

Κορίτσια, επιστρέφουμε ξανά στα συστατικά. Το αλεύρι είναι εντελώς διαφορετικό για όλους, από διαφορετικούς κατασκευαστές, δηλαδή, τα χαρακτηριστικά του, συμπεριλαμβανομένης της υγρασίας, διαφέρουν επίσης. Ως εκ τούτου, η συνοχή της ζύμης είναι διαφορετική. Καταλαβαίνω ότι.

[Ελένη]

ΕλένηΠαίρνω επίσης αυτό το υγρό, κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ίσως πρέπει να αφαιρέσετε νερό για ζύμη από τη συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή; Συγκρίνω συνεχώς τη ζύμη μου με τη δική σας - εντελώς διαφορετική

Όχι, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε
παραγωγή ζύμης
60-ζύμη
60-νερό
120-αλεύρι
και τη ζύμη
όλη τη ζύμη
320γρ-νερό (κρύο) + 30γρ (πάγος) προσθέστε, σε τρία βήματα, όταν ζυμώνετε ...
500γρ αλεύρι
12g-αλάτι
Ρίχνω λάδι σε ένα δοχείο, 10 γραμμάρια και μετά όταν το προσθέτω, απορροφάται ...

Κορίτσια, επιστρέφουμε ξανά στα συστατικά.Το αλεύρι είναι εντελώς διαφορετικό για όλους, από διαφορετικούς κατασκευαστές, δηλαδή, τα χαρακτηριστικά του, συμπεριλαμβανομένης της υγρασίας, διαφέρουν επίσης. Εξ ου και η συνοχή της ζύμης είναι διαφορετική. Όπως το καταλαβαίνω.

Ναι, το αλεύρι είναι διαφορετικό, αλλά αν η ζύμη δεν μπαίνει σε κουλούρι, τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ...

το αλεύρι είναι διαφορετικό, αλλά αν η ζύμη δεν μπαίνει σε κουλούρι, τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ...

Είναι αυτονόητο.

Ουριγιάγια !! Earnedaaa

Το ξεκίνησα το Σάββατο, την Κυριακή δεν υπήρχε τίποτα, απλώς κτύπησα το βάζο σε κυκλική κίνηση, υπήρχαν μερικές μικρές φυσαλίδες. Τη Δευτέρα το πρωί υπήρχε ήδη λίγο αφρό. το βράδυ - τι υπάρχει στη φωτογραφία, αλλά σήμερα το πρωί έπρεπε να το χύσω σε ένα άλλο βάζο - έφυγε, η μόλυνση δεν πρόσθεσε τίποτα, ούτε ορεκτικά, ούτε φρούτα, από μόνη της είναι τόσο ευκίνητη και όμορφη