Γιατί τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι πιο νόστιμα;

Έτσι σκεφτόμουν τι γράφουν πολλοί άνθρωποι, λένε, τα χειροποίητα ζυμαρικά είναι πιο νόστιμα ... Θα το βάλω στα ράφια: εξακολουθούμε να φτιάχνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή «ζυμαρικά». Ετσι? Ετσι. Εξακολουθούμε να κάνουμε ζυμαρικά με κιμά και σκόπιμα νόστιμα. Ετσι? Ετσι. Όταν τρώτε τα ζυμαρικά μας με κλειστά μάτια, οι γευστικές γεύσεις στο στόμα δεν θα διακρίνουν ένα χειροποίητο ζυμαρικό από ένα "τεράστιο" σπιτικό ζυμαρικό από ένα μηχάνημα ζυμαρικών, εάν δεν το πείτε ή δείξετε κάτι σε ένα άτομο εκ των προτέρων. Και ποια είναι η διαφορά ??? Και είναι απαραίτητο - στην οπτικοποίηση της διαδικασίας γλυπτικής και φαγητού !!! Όμορφα γλυπτό με αυτιά, ή καπάκι, ή κάτι άλλο, μικρό, λεπτό ... - προκαλεί ήδη ευχάριστα συναισθήματα και αυτό το κάνει πιο νόστιμο. Αλλά η ζύμη και ο κιμάς είναι τα ίδια! Ναι, οι τοπικές συνήθειες και παραδόσεις διαδραματίζουν το ρόλο τους και οι παιδικές αναμνήσεις που κάνουν ζυμαρικά με όλη την οικογένεια ...
Έτσι όποιος δεν μεγάλωσε στη Σιβηρία ή έτσι, όπως εγώ, γλυπτά τέλεια ζυμαρικά με ζυμαρικά. Αυτό δεν τους κάνει άγευστους.

Ωχ, ζυμαρικά! Δεν θα ξεχάσω ποτέ πώς η γιαγιά μου στην περιοχή Περμ έκανε ζυμαρικά με όλη μου την οικογένεια. Το σχήμα ήταν σαν ζυμαρικά, μόνο μικρότερα. Εγώ, που ήρθα να επισκεφθώ από το Tyumen, τους γύρισα, συνδέοντας τις άκρες, έτσι με γέλασαν. Πώς κάλεσαν τέτοια ζυμαρικά; .. Δεν θυμάμαι πια. Ο κιμάς φτιάχτηκε σε γούρνα, με μια περικοπή. Και έφαγαν ζυμαρικά με ξύδι. Απλώς χύθηκαν επιτραπέζιο ξύδι σε ένα πιάτο και έβαλαν ζυμαρικά σε αυτό.

Όταν τρώτε τις μπουλέττες μας με τα μάτια κλειστά, οι γευστικές γεύσεις στο στόμα σας δεν θα διακρίνουν ένα χειροκίνητο ζυμαρικό από ένα "μαζικό" ζυμαρικό, εάν δεν πείτε τίποτα σε ένα άτομο εκ των προτέρων και δείξτε το

Sveta, τι κάνεις))) Θα διαφέρω στη φόρμα, και μόνο στο γούστο ... ναι σε ένα δευτερόλεπτο. Και αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι αγοράζω τα ζυμαρικά με την μεγαλύτερη βαθμολογία. Φυσικά, έχετε αμέσως μια ερώτηση: γιατί αγοράζετε τότε; Κάνουμε ζυμαρικά μόνο το χειμώνα. Αλλά το καλοκαίρι, πηγαίνουμε από το δάσος, δεν έχουμε δύναμη να μαγειρέψουμε, αλλά θέλω να φάω, έτσι αγοράζω))

απλά δεν κόβουμε τις κούπες από το κοινό στρώμα, αλλά πρώτα ρίχνουμε ένα τέτοιο λουκάνικο, κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια, ισοπεδώνουμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και ρίχνουμε με ξεχωριστούς χυμούς.

Όταν ήμασταν παιδιά, όταν ήρθαμε στη γιαγιά μας στα Ουράλια, φτιάξαμε τέτοια «καλύμματα» για μισή μέρα ως μια μεγάλη και φιλική οικογένεια. Επιπλέον, τόσο αυτά όσο και τα μικρά φλιτζάνια κόπηκαν με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά για κάποιο λόγο, δεν έχουν σμιλευτεί από τότε, όλο και περισσότερο με έναν σοβιετικό κατασκευαστή ζυμαρικών, πιθανώς, ότι η μητέρα μου δεν είχε χρόνο, αλλά είναι πιο γρήγορη. Αλλά μέχρι τώρα, όλα αυτά είναι φρέσκα στη μνήμη μου. Και τώρα, όταν μεγάλωσα, βασανίζομαι συνεχώς από την ερώτηση, γιατί έχουμε στρογγυλά λευκά στη Σιβηρία και τριγωνικά στα Ουράλια; Και έτσι, αγοράζοντας ζυμαρικά της Σιβηρίας στα Ουράλια, λέω στον άντρα μου ότι έχουμε τέτοια ζυμαρικά Ουράλ. Και στα Ουράλια ισχύει το αντίθετο!

[celfh]

celfhΤαν, δεν με καταλάβατε. Δοκιμάστε σπιτικά ζυμαρικά και σπιτικά ζυμαρικά! Λοιπόν, εάν δεν κολλάτε στη γλώσσα αγγίζοντας το σχήμα των ζυμαρικών, αλλά αξιολογήστε μόνο τη γεύση. Εδώ εννοώ!

Φτιάχνω ένα τέτοιο "μπουλέττο" για ζυμαρικά (φυσικά, χάλια από τον ανταγωνισμό, φυσικά).
Σκόρδο + αλάτι + μαύρο πιπέρι. Βάζω ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτω λίγο νερό στο οποίο βράζουν τα ζυμαρικά και προσθέτω ξύδι.
Δεν θυμάμαι από πού προήλθε αυτή η συνταγή, αλλά την κάνουμε κυρίως.
Δεδομένου ότι δεν είμαστε τοπικοί (γεννηθήκαμε και μεγάλωσα στην Ουκρανία), όλα ήταν διαφορετικά για μένα στην κουζίνα του Ουράλ. Όλα φαίνονταν ανόητα. Ήταν δύσκολο να διδάξω στον άντρα μου να μπορς, γεμιστά λαχανικά, σαλάτες ...
Δεν μου αρέσουν τα λευκά. Αλλά φυσικά το κάνω. Έτσι, μου φαίνεται ότι το τριγωνικό είναι πιο βολικό στο τηγάνισμα. Ταιριάζουν πιο συμπαγής σε ένα τηγάνι.

Για ζυμαρικά, μου αρέσουν τα τριξίματα με τηγανητά κρεμμύδια ή ξινή κρέμα με σκόρδο.Η οικογένεια της θείας σεβάστηκε τα ζυμαρικά με ξύδι + δαμάσκηνα. βούτυρο + ζωμό από ζυμαρικά.

[Έτσι]

γιατί έχουμε λευκά στρογγυλά στη Σιβηρία και τριγωνικά στα Ουράλια

περισσότερα τρίγωνα στην περιοχή της επίστρωσης θα μπουν στο ταψί - δεν υπάρχει σχεδόν άδειο λάδι: girl_wink: και Έτσι Κάνω τρίγωνα, αν και όχι στα Ουράλια, και όχι στη Σιβηρία, παρατήρησες; σύντομα 10 σελίδες για ζυμαρικά

Σε εγχειρίδιο και γέμιση και ίσως χυμό, μπορώ να πω το εγχειρίδιο από τα ζυμαρικά, λέω τώρα το ρεύμα για ψάρια, κρέας για εκατό χρόνια που δεν έχω φάει