Βούτυρο saika με σταφίδες

Νατάσα, αποδείχθηκε τόσο μεγάλο «ευχαριστώ» που το έσυρα για έναν ολόκληρο μισό μήνα. Το saichki αποδείχθηκε την πρώτη φορά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα έψησα είκοσι φορές, αν όχι περισσότερο. Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Ένα πράγμα είναι κακό - δεν μου επιτρέπονται ψωμάκια τώρα, απολύτως όχι, αλλά τα κέικ μυρίζουν έτσι ...

Ακολουθεί μια ερώτηση - και αν η ζύμη βυθιστεί σε ζεστό νερό, ώστε να αυξηθεί πιο γρήγορα; Είναι δυνατόν να επιταχυνθεί η διαδικασία με αυτόν τον τρόπο ή είναι εντελώς λάθος; Αποδείχθηκε υπέροχο για μένα, αλλά ήταν πολύ μεγάλο))

Ακολουθεί μια ερώτηση - και αν η ζύμη βυθιστεί σε ζεστό νερό, ώστε να αυξηθεί πιο γρήγορα; Είναι δυνατόν να επιταχύνετε τη διαδικασία με αυτόν τον τρόπο ή είναι εντελώς λάθος; Αποδείχθηκε υπέροχο για μένα, αλλά ήταν πολύ μεγάλο))

Μπορώ. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά να μην το πω κατά καιρούς. Η πηγή θερμότητας δεν είναι σημαντική σε αυτήν την περίπτωση. Το καλύτερο είναι να βάζετε μια λίτρα κούπα βραστό νερό και ένα μπολ ζύμης στο φούρνο (φυσικά κρύο). Θα είναι πολύ ζεστό και υγρό (η ζύμη δεν χρειάζεται να καλυφθεί - δεν θα στεγνώσει).

Ψήσιμο σήμερα, αλλά δεν είναι ευχαριστημένο με το αποτέλεσμα. Είτε χτύπησε πολύ αλεύρι, αλλά ζύγισε τα πάντα. Θα ψήνω ακόμα, θέλω επίσης τέτοια ομορφιά, νόστιμη.

Βρήκα μια συνταγή. ΤΑΞΗ. Αλλά σήμερα όσον αφορά την παραγγελία του μικρότερου γιου μου, έχω ένα σπιτικό shawarma. Αλλά χρειάζομαι επειγόντως σταφίδες εμποτισμένες για το Πάσχα και έφυγα για προσκόλληση

[Ανατολίεβνα]

δεν είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα

Ανατολίεβνακαι τι ακριβώς δεν σας άρεσε;

Χρειάζομαι επειγόντως σταφίδες εμποτισμένες για το Πάσχα και έφυγα για να τα κολλήσω

Albinochka, σταφίδες εμποτισμένες με αλκοόλ;

Έχω σταφίδες / αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με αλκοόλ, καλά, αντέχουν τόσο πολύ στο ψυγείο και δεν κάνουν τίποτα !!!

Και δοκιμάστε αυτές τις πολιορκίες με κάθε τρόπο, βγαίνουν υπέροχα !!!

[Ψίχα]

Ψίχα, αλλά σε λίγο αλκοόλ τώρα δεν θυμάμαι. Αλλά κατά λάθος το αλκοόλ χύθηκε έξω από το κουτί. Νομίζω ότι οι σταφίδες δεν έχουν σκληρυνθεί ακόμη

Είτε χτύπησε πολύ αλεύρι

Ήθελα μια διαφορετική δομή δοκιμής, κάτι δροσερό.

Ήθελα μια διαφορετική δομή δοκιμής, κάτι δροσερό.

Ναι, η ζύμη είναι ζωντανό και η ακριβής ζύγιση δεν εγγυάται το ιδανικό αποτέλεσμα, επειδή τουλάχιστον η υγρασία και η ποιότητα του αλευριού.

Τρώμε saiki, μόνο τη γνώμη μου.

Τρώμε saiki, μόνο τη γνώμη μου.

Αυτό είναι σωστό, χρειάζεστε οποιεσδήποτε απόψεις και εμπειρία. Αν μπορούσατε να επαναλάβετε και να προσαρμόσετε τις προτιμήσεις σας, διορθώνοντας αυτό που δεν σας άρεσε αυτή τη φορά, θα ήταν υπέροχο. Τότε θα ήταν σίγουρα σαφές: όχι η συνταγή σας για γεύση ή απλά κάποια προβλήματα με την αναπαραγωγή της.

λίγο πρόβλημα παίζοντας.

Θα επαναλάβω ακριβώς, θα προσαρμόσω το αλεύρι και το υγρό στη συνταγή. Ίσως χύθηκε πάρα πολύ αλεύρι.

Τα ψωμάκια αποδείχτηκαν! : yahoo: Νόστιμο!

Σήμερα λέω nababahala. Λοιπόν, οι λοιμώξεις είναι νόστιμες. Παίρνετε αυτό το παπούτσι στο χέρι σας, και είναι χωρίς βάρος. Η ζύμη τσίμπησε ακριβώς κάτω από τα δάχτυλά σας))). Έμεινε μόνο ένα από τα οκτώ παπούτσια. Το είδος μου ταΐστηκε, αλλά τα κέικ τους πήγαν με μεγάλη ταχύτητα)).

Νατάσα, και αν προσθέσετε αντί για λιωμένο ρατσάκι. λάδι τότε η συνταγή θα γίνει άπαχη; Πώς καταλαβαίνω ότι η ευελιξία των saikas εξαρτάται από τη διάρκεια της ζύμωσης; Πρέπει να προσπαθήσουμε να ανακατέψουμε ένα τόσο νόστιμο πράγμα αύριο το πρωί.

[Τάντσα]

Τάντσα,

Λοιπον ναι. Δεν υπάρχει επίσης γάλα ή αυγά. Θεωρητικά, θα γίνει άπαχο.

Οι Saikas ζυμώνονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και η ζύμη χτυπάει μόλις δουλεύει. Σχεδόν όλοι σε αυτή τη συνταγή προσθέτουν αλεύρι. Δεν έπρεπε. Δεν ξέρω γιατί, αλλά είναι γεγονός))). Γι 'αυτό, ετοιμαστείτε να ρίξετε μια κουταλιά ή δύο αλεύρι.

(y) Πολύ καλή συνταγή !!! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο !!! Σήμερα το έκανα για δεύτερη φορά, πρόσθεσα λίγο περισσότερη ζάχαρη, αποδείχθηκε πιο γλυκό από μία φορά. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Νόστιμο!!!!

[Βαλίκα]

Βαλίκα,

Ω, τώρα το χρειάζομαι και εγώ!

Είχα δει αρκετά άβαλες κοτσίδες και ήθελα επίσης να φτιάξω τέτοια. Έχω 8 κομμάτια. Η ζύμη διαιρέθηκε σε κλίμακα 143 γραμμάρια. Δεν αποδείχθηκαν πολύ μεγάλα σανδάλια. Από την αρχή, έχυσα αλεύρι 60 γραμμάρια λιγότερο, ώστε να μην υπήρχε σκληρή, απότομη ζύμη (παρατήρησα ότι το αλεύρι μου ήταν στεγνό). Ψήθηκε με ατμό και μεταφορά για 16 λεπτά. Η μυρωδιά είναι καταπληκτική! Όμως, όσον αφορά το βάρος, δεν είναι ακόμα χωρίς βάρος (.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ,

Άρα η απόσταση δεν είναι αρκετή. Η μαγιά απογοητεύτηκε. Επειδή η έλλειψη βαρύτητας είναι όταν υπάρχουν μόνο τρύπες και αέρας στην ανίχνευση))). Αποδεικνύεται ότι είναι μεγάλος σε όγκο, αλλά το παίρνετε στο χέρι σας - ο όγκος και το βάρος κατά κάποιο τρόπο δεν συσχετίζονται, φαίνεται πολύ ελαφρύ για αυτό το μέγεθος.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αρκετά σωστό. Φοβόμουν ότι θα ζυμώσουν και θα εγκατασταθούν αργότερα στο φούρνο, είχα ξηρή μαγιά. Έχει νόστιμη γεύση, αλλά δεν υπάρχει ελαφρότητα, αν και η ζύμη ήταν τρυφερή, κολλώδης και βγήκε από τον κάδο. Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, αυξήθηκαν σημαντικά, αλλά προφανώς δεν επαρκούν. Θα δουλέψω ακόμα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, πρέπει η ζύμη να συλλέγεται με τα χέρια σε ένα σταθερό κουλούρι;
Πρόσθεσα 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, αλλά ακόμα δεν κατάφερα να συλλέξω μια σταθερή φόρμα, όλα θολή .... χμμ ... Το έβαλα σε μια προ-ψησίματος δοκιμή, ας δούμε τι συμβαίνει στο τέλος.

[Τζένη]

Τζένη,

Εάν επιπλέει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη είναι τρυφερή, αλλά διατηρεί το σχήμα της. Εάν επιπλέει κατά το ζύμωμα, είναι αργό και λυπηρό. κατά την επόμενη χύτευση (αναδίπλωση) θα σκληρύνει ακόμα.

Αναφέρω - αποδείχθηκε νόστιμο, λίγο αντιαισθητικό, αλλά αυτή είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, τελικά, στην επόμενη. Μόλις προσθέσω λίγο αλεύρι για να το σχηματίσω καλύτερα. και πολλά άλλα - Έπρεπε να φτιάξω έξι saikas για να το διαμορφώσω κάπως περισσότερο ή λιγότερο καθαρά.

Και αν λιώσετε το βούτυρο πριν προσθέσετε στη ζύμη; Προστίθεται η συνταγή για ψωμάκια στο λιωμένο βούτυρο hp μου

Ναι, βρήκα ήδη την απάντηση στην ερώτησή μου στην 1η σελίδα και το λάδι είναι τώρα μπροστά μου σε ένα ποτήρι, στα 4 mm στο κάτω μέρος υπάρχει ένα λευκό ίζημα, μπορείτε να δείτε την ίδια πρωτεΐνη

Πείτε μου πώς να προσθέσετε ζάχαρη; Απλά βάλτε το σε ένα κουβά πάνω στη ζύμη και αυτό είναι; Θα διαλυθεί, θα επηρεάσει κανονικά τη ζύμη; Λυπάμαι για την ανόητη ερώτηση. Ευχαριστώ.

Απλά βάλτε το σε ένα κουβά πάνω στη ζύμη και αυτό είναι;

Ακριβώς !!!

Και μην ανησυχείτε, κατά τη διαδικασία ζύμωσης η ζάχαρη θα κατανέμεται ομοιόμορφα στη ζύμη !!!

[Πλέκω]

Πλέκω,

Σου είπα ότι είσαι το πιο συμπαθητικό άτομο στον κόσμο;)) Πραγματικά όχι ακόμα ??? !!))) * αριστερά, ψεκάζοντας στάχτες στο κεφάλι της *))).

Αιχμηρός! Ψήνω πολύ συχνά σύμφωνα με τις συνταγές σας, όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, δεν έχω καν χρόνο να τραβήξω φωτογραφίες. Οι άντρες μου σαρώνουν τα πάντα.

[Πλέκω]

Πλέκω, Ευχαριστώ πολύ. Θα προσπαθήσουμε.

[victoscha]

victoscha,

Παιδιά - είναι έτσι!))) Η δουλειά τους είναι τέτοια ...

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα έφτασα τελικά στις πολιορκίες. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο η ζύμη μετά την προσθήκη ζάχαρης ήταν πολύ υγρή, έπρεπε να προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Αυτά είναι τα προβλήματα που έχω.
1. Χωρίζεται σε 10 κομμάτια. Το καθένα αποδείχθηκε 120 γραμμάρια. Λοιπόν, πολύ μεγάλο.
2. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, όλο το saikki ξεσπά στο πλάι. Φυσικά, αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Είναι λίγο πέρα ​​από τον έπαινο! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Τα ψημένα μου προϊόντα δεν ξέσπασαν ποτέ πριν. Τι έκανα λάθος; Βοηθήστε με παρακαλώ!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Έχασαν το σημάδι. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη άρχισε να "ρίχνει" και να ψήνεται ταυτόχρονα. Κατά συνέπεια, έσπασε.

Είναι σωστό ότι πρόσθεσαν αλεύρι, δεν μπερδεύτηκαν. Το αλεύρι είναι τώρα διαφορετικό για όλους. Εγώ και οι σκανδιναβικοί μου δεν είμαστε καθόλου πρότυπο. Το σκανδιναβικό αλεύρι είναι ξηρό, χωρίς γλουτένη, παίρνει νερό πολύ καλά, οπότε σχεδόν ποτέ δεν χρειάζεται να το προσθέσω.

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσουμε ξανά. Μου άρεσε πολύ η γεύση.
Δηλαδή, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε λίγο περισσότερο; Δεν μπορούσε να ζυμώσει η ζύμη; Υπάρχουν πολλές ζύμες αφίδων; Έβαλα 28 γραμμάρια ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Σίγουρα δεν έχει υποστεί ζύμωση. Όταν ζυμώνεται, η ζύμη ξεφουσκώνει κατά το ψήσιμο και γίνεται σόλα. Δηλαδή, το προϊόν δεν μπορεί να αναπτυχθεί πλέον - έχει σταματήσει. Και τα δάκρυα του προϊόντος είναι λίγο υπανάπτυξη. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τον ατμό στο φούρνο και να πασπαλίσετε καλά τα κέικ με πιστόλι ψεκασμού με νερό πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Ο ατμός δεν αφήνει το φλοιό να σχηματιστεί γρήγορα και το προϊόν έχει χρόνο να ανυψωθεί και να «φουσκώσει» ακόμη και πριν το κρούστα κλονιστεί.

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΕυχαριστώ για τις απαντήσεις. Έβαλα ένα μπολ νερό στο Ντάκα. Αυτό δεν είναι το ίδιο πράγμα; Και έχω χωρίσει την ερώτηση σε 10 saikas, κάθε 120 γρ. Πολύ τεράστιο. Έτσι πρέπει να είναι;

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ναι, τα κέικ είναι αρκετά μεγάλα προϊόντα. Αυτή δεν είναι μια μερίδα πίτας. Αλλά μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε και όσο βολικό. Ποιος θα απαγορεύσει κάτι;)))

Ένα μπολ με νερό δεν είναι απόλυτα σωστό.
Χρειαζόμαστε ατμό σε μια συγκεκριμένη στιγμή και πολύ ταυτόχρονα (στην αρχή του ψησίματος, συνήθως). Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα άδειο τηγάνι ή ένα ταψί και θερμάνετε το με το φούρνο. Κατά τη στιγμή της φόρτωσης των προϊόντων σε ένα άδειο τηγάνι / ταψί, ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό και κλείστε αμέσως το φούρνο. Προσοχή! Το βραστό νερό εξατμίζεται αμέσως με θόρυβο, μην βάζετε τα χέρια σας εκεί για να αποφύγετε εγκαύματα! Απλά πιτσίλισμα και κλείστε αμέσως. Ή, εάν φοβάστε, τοποθετήστε τα κέικ σε έναν προθερμασμένο φούρνο και πασπαλίστε αμέσως έντονα στους τοίχους του φούρνου, στο κάτω μέρος με πιστόλι ψεκασμού και κλείστε αμέσως. Αυτό θα αυξήσει την υγρασία στο πρώτο βήμα ψησίματος. Αυτό δίνει δύο πλεονεκτήματα: γρήγορη θέρμανση των τεμαχίων εργασίας, καθώς η θερμική αγωγιμότητα του υγρού αέρα είναι πολύ υψηλότερη και καλή ανύψωση των προϊόντων πριν αρχίσει να ψήνει η κρούστα.

Για παράδειγμα, έχω φούρνο με ατμό για αυτούς τους σκοπούς.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ και πάλι. Σε μια μέρα θα προσπαθήσω ξανά να λάβω υπόψη τις προτάσεις σας.

Σάτσι. 8 παπούτσια. Το μέγεθος του παπουτσιού είναι πολύ ορατό σε σύγκριση με το χέρι μου. Από την άλλη πλευρά, φαίνονται πολύ ελαφριά σε σχέση με το μέγεθός τους. Αυτό σημαίνει ένα ωραίο και αφράτο ψίχα. Χρησιμοποίησα το MacFoo σε αυτά και τώρα έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

Χρησιμοποίησα το MacFoo σε αυτά και τώρα έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

Lope να κλείσει το MACF ???

[μάτι]

μάτι,

Έχω 60 γραμμάρια περισσότερο.

προσθέστε ζάχαρη;

βούτυρο, αυγά;

[μάτι]

μάτι,

Και ανακατέψτε τα σαρδελόρεγγα με αγγούρια αμέσως, έτσι ώστε να μην χάνετε χρόνο με τα ρυθμιστικά αργότερα))

Γιατί να προσθέσετε ζάχαρη; Υπάρχουν σταφίδες στη μητέρα του εντόβου και έτσι)).

Σάτσι.

Με αυτόλυση, τολμώ να υποθέσω;

[Ψίχα]

Ψίχα,

Εδώ η αυτόλυση ενσωματώνεται στην ίδια την τεχνολογία συνταγών. Αν και προστίθεται αμέσως μαγιά, όλο το αλεύρι διαβρέχεται επίσης αμέσως χωρίς λάδι και ζάχαρη και ζυμώνεται για περίπου 1,5 ώρες. Μόνο τότε το βούτυρο και η ζάχαρη παρεμβαίνουν και υπάρχει πλήρης ζύμωμα του καλά διογκωμένου αλευριού.

Εδώ η αυτόλυση ενσωματώνεται στην ίδια την τεχνολογία συνταγών.

Δεν έχω εξετάσει τη συνταγή για εκατό χρόνια, θα πάω και θα ανανεώσω τη μνήμη μου ...

Και εκεί, βλέπετε, θα αποφασίσω να ψήσω, κάτι που δεν αστειεύεται ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, οι συνταγές σου είναι νόστιμες όπως πάντα, ο σύζυγός μου είπε ότι το θέλω τώρα, αλλά δεν έχουν κρυώσει εντελώς και έχουν πάρει γάλα από μένα, δεν είχα καν χρόνο να αντιταχθώ

[Όλενκα]

Όλενκα, τι πολιορκεί !!!

πνιγμένο με γάλα

Οι άντρες είναι τυχεροί !!!

Θέλουν χαλβά, θέλουν μελόψωμο ...

Λοιπόν, εδώ ... ένα βήμα προς τα αριστερά, ένα βήμα προς τα δεξιά - κόπωση !!!

Υπάρχει δικαιοσύνη στη ζωή;

[Ψίχα]

Ψίχα, Innus, ευχαριστώ, και στη συνέχεια κάθεται και λέει, υπερφαγώστε