Παγωτό. Ερώτηση απάντηση. Συστάσεις. Συνταγές

Και βρήκα μια συνταγή για το πώς να φτιάξω παγωτό σε 5 λεπτά. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος
Παγωτό σε συσκευασία σε 5 λεπτά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή άλλο καρύκευμα)
6 κουταλιές αλάτι (επιβραδύνει την τήξη του πάγου)
Αρκετός πάγος για να γεμίσει μια σακούλα γαλόνι
1 μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα και 1 μικρότερη επανασφραγιζόμενη τσάντα.
Πώς να το κάνουμε:
Γεμίστε μια μεγάλη τσάντα στα μισά με πάγο. Βάλε αλάτι. Το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι θα λειτουργήσει, αλλά το αλάτι που έχει μεγαλύτερους κρυστάλλους θα είναι πολύ καλύτερο. Συνδυάστε αλάτι και πάγο και αφήστε τα στην άκρη.
Ρίχνουμε γάλα σε άλλο δοχείο και συνδυάζουμε με ζάχαρη και βανίλια
Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή σακούλα
Κλείστε τη σακούλα σιγουρευτείτε ότι είναι καλά σφραγισμένη
Τοποθετήστε μια μικρή σακούλα με το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα με αλάτι και πάγο. Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα είναι πλήρως καλυμμένη με πάγο. Σφραγίστε την εξωτερική τσάντα. Ανακινήστε δυνατά τις σακούλες για πέντε λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να τις κρατήσετε, καθώς θα είναι πολύ κρύες και ολισθηρές.
Τώρα ανοίξτε την τσάντα και βγάλτε τη μικρή τσάντα Πάρτε ένα κουτάλι και απολαύστε

Αγόρασε το Cezon))))
Κορίτσια, πες μου, έχει νόημα να βράσουμε το γάλα και την κρέμα από το κατάστημα (παστεριωμένο);
Και το αυγό έρχεται με λευκό ή απλά τον κρόκο;

Γειά σου!
Αγόρασα έναν κατασκευαστή παγωτού Klatron, το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου ... Αποδείχθηκε υγρό και με κρύσταλλα ... Τι έκανα λάθος ???
Αναστατωμένος με όλη την οικογένεια ((((((((((((

Συνήθως παίρνω κρύσταλλα αν το φτιάξω από γάλα. Ως εκ τούτου, άλλαξα σε κρέμα 10%, το παγωτό τους έχει καλύτερη γεύση. Αλλά αν αποδειχθεί ότι είναι υδαρής, ελέγξτε τη θερμοκρασία στον καταψύκτη και μειώστε την στους -18C και κάτω.

Είναι λοιπόν όλα σχετικά με τη θερμοκρασία ;;; Παράξενο ...

[Verka]

VerkaΖεσταίνω την κρέμα σε μια κουζίνα γάλακτος, το νερό στους τοίχους βράζει και η κρέμα ζεσταίνεται, αλλά πολύ θερμαίνεται, η αρχή της βρασμού. Κατά την προσωπική μου εμπειρία, οι κρόκοι είναι καλύτεροι από ολόκληρο το αυγό. και ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη (παίρνω καφέ), αλλά μην χτυπάς. (αλλά και πάλι, το επαναλαμβάνω για το γούστο μου και την οικογένειά μου).

Αγόρασε το Cezon))))
Κορίτσια, πες μου, έχει νόημα να βράσουμε το γάλα και την κρέμα από το κατάστημα (παστεριωμένο);
Και το αυγό έρχεται με λευκό ή απλά τον κρόκο;

Στην κλασική συνταγή, μόνο οι κρόκοι και σίγουρα θα παραπλανηθούν με ζάχαρη ή σκόνη. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει.

Και από δοκιμή και λάθος, πήρα μια συνταγή παγωτού για τον εαυτό μου. Έχει γεύση ακριβώς όπως ένα κρεμώδες παγωτό από το κατάστημα. Μπορώ να το μοιραστώ με κάποιον. Παίρνω ένα ποτήρι αποστειρωμένο γάλα 3,2%, ένα ποτήρι κρέμα 10%, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα πακέτο βανιλίνης και ένα φρέσκο ​​ολόκληρο αυγό. Πρώτα, χτύπησα καλά τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αυγό με ένα μπλέντερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα και κρέμα και επίσης ανακατεύουμε καλά με ένα μπλέντερ με σύρμα. Και στην παρασκευή παγωτού αυτό το μείγμα. Χωρίς μαγείρεμα. Όλα είναι πολύ απλά και νόστιμα.

Μου αρέσει να το κάνω αυτό)

Συστατικά:

300 ml γάλα
250 ml βαριά κρέμα (35%)
3 κρόκους
140 g ζάχαρης
350 γρ. Φράουλες
130 γρ τυρί κρέμα
Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και πουρέ τα μούρα σε ένα μπλέντερ.
Ρίχνουμε γάλα και κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και βράζουμε και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να ελαφριά.
Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα γάλακτος, ξαναβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να χτυπήσουν. Κρυώνω.
Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων και το τυρί κρέμας σε ολόκληρο το μείγμα.
Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια μούρων ή να γαρνίρετε με φράουλες (φράουλες τριμμένες με ζάχαρη) στην κορυφή.
Καταψύξτε, αλλά ταυτόχρονα συνιστάται να βγάζετε το παγωτό από το ψυγείο κάθε ώρα και να ανακατεύετε για να αποφύγετε το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.

και μου αρέσει επίσης το σορμπέ)
Συστατικά:

Κεράσια 1 kg (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
150 γραμμάρια ζάχαρης
100 ml νερού
χυμό μισού λεμονιού
Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε σιρόπι ζάχαρης (μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης).
Ψύξτε ελαφρά το σιρόπι.
Εάν τα κεράσια είναι φρέσκα, πλύνετε και αφαιρέστε τα λάκκα.
Βάζουμε τα κεράσια σε μπλέντερ, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι ζάχαρης, το χυμό λεμονιού και πουρέ το μείγμα.
Ρίχνουμε τον πουρέ κερασιού που προκύπτει σε καλούπι και βάζουμε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
Συνιστάται να βγάζετε το δίσκο της σορμπέ κάθε ώρα και να αναμιγνύετε καλά το περιεχόμενο έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου.
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το σορμπέ από τον καταψύκτη και αφήστε το να λιώσει λίγο για να γίνει ευκολότερο να σχηματιστούν κομμένες μπάλες.

Πώς παρασκευάζεται το παγωτό στην Ταϊλάνδη

Τάξη, απλά εργαλεία ζωγραφικής και γυψοσανίδας.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, πολύ ενδιαφέρον! Αυτή είναι η πρώτη φορά που το βλέπω! Ευχαριστώ!

Πώς παρασκευάζεται το παγωτό στην Ταϊλάνδη

λαμπρός τρόπος !!!

Ελπίζω να απαντήσει κάποιος.
Έχω δύο ερωτήσεις, δύο προβλήματα

1. Δοκιμάζω συνεχώς την κρέμα στο παγωτό. Σαν να μην τρώω παγωτό, αλλά παγωμένη κρέμα με ζάχαρη. Η υφή του παγωτού βγαίνει υπέροχα, ο αυτόματος καταψύκτης κάνει τη δουλειά του τέλεια.
Ενώ πειραματίζομαι με περιεκτικότητα σε λιπαρά και μάρκες, δοκιμάζω τόσο αγροτικά όσο και βιομηχανικά προϊόντα. Ας δούμε τι θα γίνει. Βρήκα μια διέξοδο για τον εαυτό μου χρησιμοποιώντας 20% κρέμα (αντί για 33%), οπότε θα φτάσω στο 10%.
Το έχει παρατηρήσει κάποιος άλλος;

2. Η μάζα κατάψυξης συμπεριφέρεται πάντα διαφορετικά. Μερικές φορές το παγωτό στη διαδικασία κατάψυξης σε καταψύκτη αυξάνεται σε όγκο, σαν να χτυπάει. Και μερικές φορές παραμένει στον αρχικό του τόμο. Δεν θα πω ότι αυτό επηρεάζει δραματικά τη γεύση του παγωτού, αλλά ήθελα τελικά να χτυπηθεί.

Είναι ενδιαφέρον να ακούσετε τις απόψεις και τις παρατηρήσεις σας, ειδικά από εκείνους που κάνουν παγωτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν πάρει τα χέρια τους σε αυτό.

[Κάτριν]

Κάτριν, ο κατασκευαστής παγωτού έχω μόνο λίγες μέρες, οπότε η εμπειρία είναι μικρή.

1. Κτυπάτε την κρέμα; Όταν έφτιαχνα το πρώτο παγωτό, κτύπησα την κρέμα και πήρα την παγωμένη κρέμα αναμεμιγμένη με μικρά κομμάτια βουτύρου (το κτύπησα), την επόμενη φορά που το κτύπησα με προσοχή, η γεύση είναι σαν τη δική σας. Τώρα το ανακατεύω - η γεύση είναι πολύ καλύτερη. Φτιάχνω παγωτό αναμειγνύοντας κρέμα με γιαούρτι, κανονικό γάλα, συμπυκνωμένο γάλα με και χωρίς ζάχαρη, μου άρεσε περισσότερο το τελευταίο. Από τις μάρκες, προτιμώ η Parmalat (y), η Lacomo, η White City είναι στην τελευταία θέση. Έπαιξα επίσης με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μου αρέσει λιγότερο λιπαρό παγωτό και ο σύζυγός μου ζητά πιο παχιά. Το αγαπημένο μου είναι το γιαούρτι με διάφορα γεμίσματα μούρων.

2. Εάν το παγωτό δεν έχει αυξηθεί σε όγκο, ενεργοποιώ τον επαναλαμβανόμενο κύκλο για 10-15 λεπτά, ωστόσο, το έκανα μόνο μία φορά.

[Κάτριν]

Κάτριν, Η εμπειρία μου δεν είναι επίσης μεγάλη. Κατασκευαστής παγωτού ηλικίας μόλις δύο εβδομάδων. Τώρα σταμάτησα με τη συνταγή του παγωτού από τον E. Malakhovets. Πειραματίζομαι με κρέμα, αλλά η γεύση της κρέμας δεν είναι αισθητή. Πρώτα, χτυπάμε 4 κρόκους και 75 γρ. ζάχαρη, προσθέστε μια σακούλα 10% κρέμας "Κάθε μέρα" από την Auchan (200 ml.), με συνεχή ανάδευση σε υδατόλουτρο, φέρεται σε τέτοια κατάσταση ώστε να μην υπάρχει λευκός αφρός στην επιφάνεια. Το κρυώνω, κατά προτίμηση τη νύχτα ή για μια ώρα για 3-4, έτσι ώστε να μην μυρίζει σαν αυγό και μετά αναμιγνύω το Parmalat 35% ή το White City 33% με σαντιγί (0,5 λίτρα). Στο ζεστό μείγμα προστέθηκε βανιλίνη ή κλανάκ Δεν μύριζε σαν κρέμα. Έκανα επίσης απλούστερες συνταγές (χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία του μείγματος κρόκου), αλλά δεν μου άρεσε η γεύση. Μοιάζει με παγωμένο γάλα. Ο σύζυγός μου είπε ότι το παγωτό είναι τέλειο.

Από την κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το παγωτό μου αυξήθηκε επίσης, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή του E. Malakhovets, δεν αυξάνεται τόσο πολύ. Μπορεί να εξαρτάται από την περιεκτικότητα του μείγματος σε λιπαρά. το παγωτό σκληραίνει σε 40-45 λεπτά και το γάλα σκληραίνει για 60 λεπτά.

[Cvetaal]

Cvetaal, φτιαγμένο σε διαφορετικές εκδόσεις: και σαντιγί, και μόλις το έχυσε.Ενώ κτυπάω, τους ακολουθώ, υπήρχε ήδη μια περίπτωση να τα μετατρέψω σε βούτυρο, αλλά στη μακρινή μου ηλικία διάβασα από την Chadeyka ότι το παγωτό με σαντιγί αποδεικνύεται πιο μαλακό, αλλά για μένα, δεν υπάρχει διαφορά. Χρησιμοποιώ κυρίως Petmol, συνήθιζα να παίρνω το Valio, αλλά ... ξέρετε, δεν είναι πλέον προς πώληση.
Γιαούρτι και εγώ λατρεύω και συχνά, η ερώτησή μου ήταν για το κλασικό λευκό παγωτό.
Πώς ενεργοποιείτε την ανακύκλωση; Το μηχάνημα δεν θα με αφήσει να το κάνω αυτό: το παγωτό πάγωσε και έγινε αρκετά πεισματάρης. Εν πάση περιπτώσει, δεν θα ανατραπεί μαζί μου.

Εμφιάλωση, στην περίπτωσή σας (κρέμα + κρέμα) Θα μυρίσω sooooo φτιάχνω 50x50 γάλα και κρέμα.
Και μας άρεσαν πολύ οι συνταγές χωρίς αυγά.
Ναι, έχετε δίκιο, το παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χτύπησε καλά. Όλα είναι ταραγμένα στο μυαλό μου, έχω δοκιμάσει τόσες πολλές συνταγές! Θα πρέπει να προσπαθήσω ξανά, ευχαριστώ για την ιδέα)

Πώς ενεργοποιείτε την ανακύκλωση; Το μηχάνημα δεν θα με αφήσει να το κάνω αυτό: το παγωτό πάγωσε και έγινε αρκετά πεισματάρης. Εν πάση περιπτώσει, δεν θα ανατραπεί μαζί μου.

Στην κατάψυξη μου, το παγωτό εξακολουθεί να είναι εύπλαστο σε μία ώρα, οπότε, εάν είναι απαραίτητο, ξεκινώ ξανά τη διαδικασία

Φτιάχνω ένα παγωτό σαν αυτό
Χτυπάμε 4-5 κρόκους με 1/2 ή 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, κρέμα γάλακτος 20 (33) τοις εκατό + 2/3 φλιτζάνι γάλα ρίχνουμε σε πολυσύνθετο + λοβό βανίλιας ή βανιλίνη και ρυθμίζουμε τη λειτουργία πολλαπλού μαγειρέματος στους 80 βαθμούς και, στη συνέχεια, προσθέτουμε αυτήν την καυτή κρέμα στους κρόκους με ζάχαρη, ανακατέψτε το με ένα χτύπημα και στείλτε το πίσω στο MV, αλλά έχω ήδη βάλει το multi-cook στους 95 βαθμούς και το ανακατεύω απαλά με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην κρέμα. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα πρέπει να ψυχθεί, ή ακόμα καλύτερα, ώστε να ωριμάσει στο ψυγείο για 12-24 ώρες και στη συνέχεια στον καταψύκτη
αποδεικνύεται ένα πραγματικό παγωτό. Και στη συνέχεια, σε αυτή τη βάση, μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε άλλη γεύση.

Συνήθιζα να μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα, αλλά μου άρεσε πολύ περισσότερο στο MV

- αυτή είναι σοκολάτα, έλιωσα μια σοκολάτα εκεί.

Irina, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα πρέπει να δοκιμάσετε, αλλά πόσο κρέμα βάλετε; Και πώς διατηρεί το τελικό παγωτό το σχήμα του, λιώνει πολύ γρήγορα για μένα ...;

[Cvetaal]

Cvetaal, κρέμα 0,5 (μισό λίτρο), μου αρέσει περισσότερο, φυσικά, με κρέμα 33 τοις εκατό.

6 κουταλιές αλάτι (επιβραδύνει την τήξη του πάγου)

παράξενο !; Σκεφτήκατε ποτέ ότι το αλάτι λιώνει τον πάγο;

[Σβετλάνα 73]

Σβετλάνα 73, +1, γενικά, η συνταγή δεν είναι τίποτα ...

[κιλά]

κιλάΈφτιαξα παγωτό με βάση τη συνταγή σας, μόνο δεν το θερμάνω στους 95 βαθμούς, αλλά το κράτησα για 70 ώρες και έπειτα έβαλα το μείγμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ήταν ήδη ένα πραγματικό παγωτό! Στη συνέχεια το κτύπησε σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού. Αποδείχθηκε υπέροχο!
Ακόμα, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο στους κρόκους από ό, τι στη ζελατίνη, και όταν το βγάζετε από τον καταψύκτη, είναι μαλακό και λαμβάνονται όμορφες μπάλες και δεν λιώνουν γρήγορα.

Γενικά, σας ευχαριστώ πολύ για τις συστάσεις

[Σβετλάνα 73]

Σβετλάνα 73, στην υγεία

Και είμαι με μια ερώτηση. Κατασκευασμένο παγωτό με μίξερ από: Κρέμα γάλακτος Ober + 20% κρέμα + συμπυκνωμένο γάλα. Το παγωτό είναι νόστιμο, αλλά λιώνει γρήγορα. Χρειάζομαι έναν διαγωνισμό ώστε να μην λιώσει τουλάχιστον 15 λεπτά, τι πρέπει να κάνω; Κρέμα 30% όχι,

Έχει φτιάξει ένα φρουτώδες κεράσι με ζελατίνη;

Ψάχνω για μια συνταγή για σοβιετικό παγωτό καφέ σύμφωνα με το GOST. Όλες οι συνταγές είναι εκεί, αλλά αυτό δεν είναι. Και είναι το πιο νόστιμο.

Γεια σε όλους! Έχω κάτι που σταμάτησε να κατασκευάζει παγωτό .... Το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου και σύμφωνα με την παλιά μου συνταγή. Αλλά κάτι με έναν κατασκευαστή παγωτού (έχω καταψύκτη) ή με τα χέρια μου. Στο ίδιο το παγωτό, όταν παγώνει, εμφανίζονται κόκκοι λαδιού. Αν και μπορεί να ήταν τόσο πριν, αλλά δεν το παρατήρησα. Νταλάλα με ζελατίνη και κρόκους ... Ποιος μπορεί να με διαφωτίσει;

[prascovia]

prascovia, μου φαίνεται, εξαρτάται από την κρέμα ...: κορίτσι-ναι: Ίσως η κρέμα να είναι κακή ή να τις διακόψετε εάν εισέλθετε την τελευταία στιγμή.

Και είμαι με μια ερώτηση. Κατασκευασμένο παγωτό με μίξερ από: Κρέμα γάλακτος Ober + 20% κρέμα + συμπυκνωμένο γάλα. Το παγωτό είναι νόστιμο, αλλά λιώνει γρήγορα. Χρειάζομαι έναν διαγωνισμό ώστε να μην λιώσει τουλάχιστον 15 λεπτά, τι πρέπει να κάνω; Κρέμα 30% όχι,

Ίσως να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού;

[Rada-dms]

Rada-dms, Εισήγαγα την κρέμα με δύο τρόπους και την κτύπησα και έπειτα τη συνδύασα με τη μάζα γάλακτος κρέμας, και τη ζεστάνα μαζί με τη μάζα κρέμας. Πάντα ένιωθα θρόμβους λαδιού. Πήρα φυσική κρέμα υψηλής ποιότητας από διαφορετικές μάρκες. Μου φαίνεται ότι είναι απαραίτητο να προσθέσω κάτι που δεν επιτρέπει το σχηματισμό λαδιού.

[prascovia]

prascovia, αλλά δεν θέλετε να φτιάξετε ένα παγωτό σύμφωνα με το GOST; Δεν υπάρχει ποτέ λάδι εκεί.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~Θα προσπαθήσω, αλλά πού να δω τη συνταγή;

[Σοβιετικό παγωτό-sundae]

Στο ίδιο το παγωτό, όταν παγώνει, εμφανίζονται κόκκοι λαδιού.

κορίτσια, θυμάμαι Σοβιετικό παγωτό-sundae, καλής ποιότητας, που πάντα ένιωθαν τις μικρότερες πιτσιλιές λαδιού - και ήταν τόσο νόστιμο !!

οι μικρότερες πιτσιλιές λαδιού ήταν πάντα αισθητές σε αυτό

Ναί? Δεν θυμάμαι. Το θυμάμαι μόνο αυτό

ήταν τόσο νόστιμο

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, ανάλογα με το έτος GOST, εάν σύμφωνα με το GOST 1939, τότε 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος λαμβάνεται για 1 λίτρο κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας. l ζελατίνης, συν 100 g ζάχαρης και 100 g βουτύρου. Σήμερα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά παίρνω 0,5 λίτρα κρέμας, 1/3 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος και 0,5 κουταλιές της σούπας. Η ζελατίνη και η ζάχαρη και το βούτυρο είναι πάρα πολύ. Πάντα έφτιαχνα παγωτό χωρίς παγωτό. Ήταν νοστιμότατο.

Ακόμα κι αν δεν πάρετε βούτυρο, αλλά φτιάξετε παγωτό από βαριά κρέμα, θα αισθανθείτε συμπερίληψη λαδιού.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, ανάλογα με το έτος GOST, εάν σύμφωνα με το GOST 1939, τότε 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος λαμβάνεται για 1 λίτρο κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας. l ζελατίνης, συν 100 g ζάχαρης και 100 g βουτύρου.

ΕΝΑ παγωτό πώς εισήχθη το λάδι στο μείγμα;

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, Δεν καταλαβαίνω την ερώτηση. Αν πρόκειται να φτιάξετε παγωτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τότε δεν με ενδιέφερε η τεχνολογική διαδικασία.

Ακόμα κι αν δεν πάρετε βούτυρο, αλλά φτιάξετε παγωτό από βαριά κρέμα, θα αισθανθείτε συμπερίληψη λαδιού.

Το φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή ενός παιδιού, είναι πιθανώς μια μεταγενέστερη έκδοση του GOST. Αλλά το βούτυρο που συνέλεξα στις λεπίδες του παρασκευαστή παγωτού μόνο τις πρώτες φορές που άρχισα να το φτιάχνω και μετά σταμάτησε. Δεν ξέρω με τι συνδέεται - ίσως επειδή η ίδια η λεπίδα περιστρέφεται γρήγορα και η κρέμα μετατράπηκε σε βούτυρο ... Αλλά δεν υπήρχε παγωτό στο ίδιο το παγωτό, γι 'αυτό πρότεινα αυτή τη συνταγή στο άτομο. Και από το σοβιετικό παγωτό, υπήρχε επίσης βούτυρο στη γλώσσα (μερικές φορές), αλλά διάβασα κάπου ότι πρόκειται για παραβίαση της τεχνολογίας πίσω από το εργοστάσιο, αλλά γενικά αυτό δεν πρέπει να συμβαίνει.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, Δεν καταλαβαίνω την ερώτηση. Αν πρόκειται να φτιάξετε παγωτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τότε δεν με ενδιέφερε η τεχνολογική διαδικασία.

Συγγνώμη, κοιμάμαι ακόμα. Ήθελα να γράψω σαν αποστράγγιση. Το λάδι εισάγεται κατά την παρασκευή παγωτού. Εντάξει.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, ναι, σίγουρα έγινε μαλακό ή απλά λιωμένο και όλα ήταν αναμεμειγμένα παρά σαντιγί, αλλά σε ποιο στάδιο - δεν ξέρω.

Βρήκα μια συνταγή για παγωτό γάλακτος πουλιού, όπου το συμπυκνωμένο γάλα κτυπήθηκε με βούτυρο και στη συνέχεια ψύχθηκε και προστέθηκε στην κτυπημένη κρέμα με ζάχαρη και ζελατίνη.

Καλημέρα! Ήμουν «γοητευμένος»! Κάθισα για μισή νύχτα ψάχνοντας στο δίκτυο για μια απάντηση στο ερώτημα γιατί σχηματίζονται κόκκοι λαδιού; Εδώ βρήκα στη βιομηχανική παραγωγή, τα συστατικά γαλακτωματοποιούνται υπό πίεση σε αυτή τη διαδικασία, το λάδι διαλύεται και συνδυάζεται με ελαφρύτερα ή υγρά συστατικά. Στην περίπτωσή μου, επειδή δεν μπορώ να δημιουργήσω πίεση, πρέπει να προσθέσω έναν γαλακτωματοποιητή όπως συμπυκνωμένο γάλα ή υγρή γλυκόζη, μελάσα, άγαρ άγαρ, ζελατίνη, SMS, μέλι.
Ζητώ από όλους τους ενδιαφερόμενους κατασκευαστές πάγου να εκφράσουν τη γνώμη τους.

[Λιλίδα]

Λιλίδα, Ευχαριστώ! Αναρωτιέμαι ποια είναι η συνέπεια του. Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς μπορείτε να συνδυάσετε παγωτό και ζελέ.

[~ Ναταλία ~]

~ Ναταλία ~, και δεν υπάρχει ζελέ, προστίθεται ζελατίνη ως συνδετικό, παχυντικό.

[prascovia]

prascoviaμου φαίνεται ότι δεν αφορά την πίεση. Θα μπορούσε να είναι η ποιότητα του φαγητού ή ο τρόπος που το χτυπάτε (πολύ γρήγορα, για παράδειγμα); Σε τελική ανάλυση, ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων παρασκευάζει παγωτό και δεν έχουν δημητριακά. Δεν ξέρω, αυτή είναι μόνο η εικασία μου.