$ vetLana, σχετικά με το θέμα του φρέσκου καβουρδισμένου καφέ που θα γράψω εδώ, αλλά τότε μπορείτε να προχωρήσετε σε αυτό το θέμα) Είμαι νέος άνθρωπος σε αυτό το φόρουμ) Επομένως, δεν έγραψα παντού στην ομάδα, καθ 'όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης στο θέμα για τις μηχανές κουζίνας Kenwood
Θέλω αμέσως να τελειώσω και να τελειώσω. Αυτό που θα γράψω παρακάτω είναι η προσωπική μου γνώμη, δεν θεωρώ τον εαυτό μου σπουδαίο καφέ και οι γνώσεις μου μπορεί να διαφέρουν από την αλήθεια. Αλλά ξέρω κάτι για τον καφέ.
Στο πλαίσιο της εργασίας και της συνεργασίας, μια εταιρεία μας παρείχε μια δοκιμαστική έκδοση φρεσκοψημένου κόκκου, παρεμπιπτόντως, έχουν καλή εξυπηρέτηση, οι σύμβουλοι προσπάθησαν να επιλέξουν τον καφέ όσο το δυνατόν ακριβέστερα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου, η ημερομηνία ψησίματος είναι 22 Απριλίου, σήμερα έχω ήδη δοκιμάσει. Μου έστειλαν το μείγμα Νο. 98 Δομινικανή Δημοκρατία. Οι εντυπώσεις μου: Οι κόκκοι είναι πολύ διαφορετικοί από τις εμπορικές ποικιλίες (Paulig, Lavaza, Kimbo κ.λπ.), δηλαδή το ίδιο το σιτάρι ως επιλογή, καλό, ομοιόμορφο ψητό, αρκετά ελαφρύ. 2 Το άρωμα είναι απλά υπέροχο, σπάνια έχω πιάσει μια τέτοια γεύση από τα αγορασμένα φασόλια 3 Η ποιότητα του ίδιου του ποτού, αλλά υπάρχουν πολλά πρότυπα για τον προσδιορισμό της ποιότητας (χρώμα κρέμας, με άλλα λόγια, αφρός, πυκνότητα, ομοιομορφία) Ένα από τα σημάδια όχι πολύ καλών κόκκων είναι οι λευκές κηλίδες στον αφρό, την ετερογένεια της επικάλυψης με αυτόν τον αφρό, καθώς και την πυκνότητά του - ο αφρός πρέπει να αντέξει μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη) Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, ο κόκκος είναι πολύ υψηλού επιπέδου. Όσο για τη γεύση, δεν υποθέτουν αμέσως. Η ξινή γίνεται αισθητή και η πυκνότητα του ίδιου του ποτού είναι μέτρια - αυτό οφείλεται στο ψήσιμο. Θα επισυνάψω σίγουρα μια φωτογραφία του πακέτου - και πάλι, αυτή δεν είναι εταιρεία δικτύου, τηγανίζουν. Αύριο το πρωί θα προσπαθήσω να μαγειρεύω στο αυτοκίνητό μου, μαγειρεύω στο γραφείο ήδη + -12 χιλιάδες φλιτζάνια έχουν μαγειρευτεί. Υπάρχει η αίσθηση ότι αυτός ο καφές πρέπει να παρασκευάζεται τέλεια με γάλα. Η οξύτητα απλώς εξουδετερώνεται από το γάλα. Δυστυχώς, δεν ξέρω πώς να κάνω καλές κριτικές, μου αρέσουν περισσότερο τα στατιστικά, οπότε παρακάτω θα δώσω παραδείγματα κόκκων δικτύου - τα οποία χρησιμοποίησα συγκεκριμένα σε μηχανήματα Delonghi.
1 Pelican Rouge - σειρά EVARISTO - ανακάλυψε πρόσφατα έναν νέο καφέ, οπότε το έβαλα πρώτο. Δυστυχώς, δεν το έχω δει σε καταστήματα, αλλά πιστεύω ότι πρόκειται για εμπορική ποικιλία για μηχανήματα αυτόματης πώλησης.Ισορροπημένη μεταξύ πικρίας και ξινή, η επίγευση πηγαίνει ελαφρώς προς το κακάο. Ιδανικό για όσους δεν τους αρέσουν. Νομίζω ότι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε - σε μορφή εσπρέσο. Η γεύση χάνεται με γάλα.
2 Μείγμα καφετέριας № 345 - Δοκίμασα αυτόν τον καφέ που φτιάχτηκε στο στούντιο του Artemy Lebedev στην Αγία Πετρούπολη, ιδανικό για προετοιμασία σε ένα κέρατο, στα μηχανήματα του Delongi που αποκτά πικρία. Ιδανικό για τους λάτρεις του καπουτσίνο, latte. Στη συσκευασία είναι γραμμένο ότι η επίγευση είναι μια λουλουδάτη γλυκύτητα, δαμάσκηνα - καλά, ίσως) Θα συνιστούσα αυτόν τον καφέ να παρασκευαστεί με ένα πιο χονδροειδές άλεσμα για αποσυμπίεση - έχει λιγότερο πικρή γεύση. (Πωλείται μόνο στην Αγία Πετρούπολη)
3 Ο Paulig Mokka είναι ένας εμπορικός καφές που είναι ένας από τους πιο προσιτούς και πολύ ευχάριστους γούστους. Αυτός ο καφές θα ταιριάζει σε εκείνους που δεν τους αρέσει η πίκρα, αλλά αγαπούν μια ελαφριά ξινή, επίγευση - μια έντονη γεύση κακάου. Κατάλληλο για τους λάτρεις του καθαρού μαύρου καφέ και τους λάτρεις του γάλακτος.
4 Το Egoist Noir είναι ένα premium τμήμα, στην πραγματικότητα, ο συνηθισμένος καφές. Όσον αφορά τη γεύση, είναι ιδανικό για τους λάτρεις του καφέ με γάλα / καπουτσίνο. Η γεύση είναι παρόμοια με το "Cafeteria blend 345" Σε μια καθαρή τροφή, το ποτό δεν ήταν πολύ ευχάριστο.
5 Kami Rosso - Με λίγα λόγια, φθηνό και χαρούμενο!) Η γεύση είναι απαλή, πλούσια, όχι ξινή, υπάρχει πικρία. Μου άρεσε στην καθαρή του μορφή. Το κύριο μειονέκτημα είναι οι κόκκοι μέσης ποιότητας. Διαφορετικά αλέσματα μπορούν να έχουν διαφορετικά γούστα. Μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να εξοικονομήσετε κόκκους. Το 2016, το πήρα 1 κιλό για 420-520r
6 Πρόεδρος Paulig - καλός καφές για κάθε μέρα, σχεδόν δεν οξινίζεται, αλλά μην περιμένετε ούτε κάτι εξαιρετικό από αυτό. Απλά όχι κακός καφές. Μου άρεσε περισσότερο το γάλα.
7 Melitta - ίσως ήταν ειδικά σχεδιασμένο για καφετιέρες με το ίδιο όνομα, αλλά δεν μου άρεσε σε καθυστερήσεις. Οποιαδήποτε ποικιλία ήταν πολύ ξινή. Είναι αδύνατο να πίνετε χωρίς ζάχαρη και γάλα.
8 Lavazza - δοκίμασε σχεδόν όλες τις ποικιλίες. Μου άρεσε μόνο ο Rosso και χωρίς καφεΐνη. Όλα με γάλα. Όλα τα άλλα ήταν ξινά, ειδικά Oro.
9 Ο Kimbo είναι φαινομενικά συνεργάτης της Delonghi, αλλά όχι ... Κάποια στιγμή, παρασκευάσαμε ένα ποτό για όσους ήθελαν να δοκιμάσουν πραγματικά έντονο / φλοιώδη / πυκνό / πλούσιο / πικρό καφέ ... Έχω πολλά πακέτα αυτού δημητριακά στο σπίτι, αλλά θα τα ανοίξω όταν δεν έχω άλλο σιτάρι. Πίνετε αποκλειστικά με γάλα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν, ίσως την αξιοπιστία της μάρκας ... είναι δύσκολο να το πούμε.
10 De Rociss EXTRA - Ο καφές κλείνει τους δέκα πρώτους, κάτι που δεν θα το συνιστούσα σε κανέναν. Εάν διαβάσετε λίγα για τους κόκκους, τότε μπορείτε να μάθετε κάτι τέτοιο ότι οι κόκκοι είναι διαφορετικής ποιότητας - αν και οι προηγούμενες 10 επιπλέον σπεσιαλιτέ - δηλαδή, της υψηλότερης ποιότητας. Αυτό σε αυτό το σιτάρι, παρά το όνομα, παρατήρησα: μη ομοιόμορφο ψήσιμο, μικρά κλαδιά, μερικοί κόκκοι ήταν με μικρό καλούπι. Η παραπάνω ανάρτηση έγραψε για την πικρία του καφέ. ΝΑΙ τρελή και έντονη πικρία προκύπτουν από κόκκους χαμηλής ποιότητας, στην περίπτωση αυτή ήταν μια ολόκληρη παρτίδα τέτοιων κόκκων. Το δοκιμάσαμε. Δυστυχώς, ούτε το γάλα ούτε η ζάχαρη μπορούν να το διορθώσουν.
Συνοψίζοντας: Χρησιμοποιώ μηχανή καφέ Delonghi και μεγάλη ποικιλία μηχανών καφέ. Κατά τη γνώμη μου, διαφορετικοί τύποι δημητριακών ταιριάζουν σε διαφορετικούς ανθρώπους με διαφορετικά γούστα. Φροντίστε να παίξετε με τα επίπεδα άλεσης (ρυθμιζόμενα ενώ το μηχάνημα λειτουργεί), δοκιμάστε να αλλάξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος, αλλάξτε το νερό, δοκιμάστε πιο μαλακό νερό, παίξτε με τις ποσότητες νερού. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω μερικά φασόλια για μαύρο καφέ, μερικά για καπουτσίνο, μερικά για καπουτσίνο, και επίσης διατηρώ τον καφέ χωρίς καφεΐνη στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε διαφορετικούς τύπους φασολιών, να θυμάστε μερικά σημαντικά πράγματα όταν επιλέγετε καφέ - όσο ισχυρότερο είναι το ψητό, ο πυκνότερος και πλουσιότερος καφές που παίρνετε, με λιγότερη οξύτητα, αλλά ισχυρότερη πικρία (εξακολουθεί να εξαρτάται από τη χώρα προέλευσης του σιταριού, αλλά αυτή είναι μια ξεχωριστή συνομιλία). για να φοβάσαι τη ραβούστα, η ραβούστα δίνει απλώς μια ισχυρότερη και πυκνότερη γεύση, δεν δίνει ξινή. Το Robusta θεωρείται απλώς ένας φθηνότερος τύπος καφέ, αλλά όχι χειρότερος. PS Υπάρχουν επίσης 2 κύριες ποικιλίες, το Liberica και το Maragadjip. αλλά δεν χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καφέ.Μην ξεχάσετε να ρίξετε μια ματιά στην ημερομηνία παραγωγής καφέ - αυτό θα προστατευτεί από τα κατεστραμμένα / μολυσμένα φασόλια. Και τουλάχιστον ο καφές θα είναι πιο αρωματικός. Συχνά γράφουν στα πακέτα "με φρουτώδεις νότες", να είστε προετοιμασμένοι ότι αυτός ο καφές θα είναι πολύ ξινός, πράγμα που σημαίνει ότι μεγάλωσε κοντά σε φυτείες φρούτων και, κατά συνέπεια, τα δέντρα καφέ έχουν απορροφήσει πολλά οξέα από το έδαφος. Μπορείτε να συνεχίσετε να γράφετε για τον καφέ, αλλά αυτό είναι σε ένα διαφορετικό θέμα)))
Ιρίνα F.Και παίρνετε το delonghi ecam22.360 αυτό το μοντέλο δεν διαφέρει από την άποψη του καφέ. Και αν θέλετε κάτι νεότερο 29.660) Σε αυτά τα μηχανήματα, τα κύρια στοιχεία δεν έχουν αλλάξει για 5 χρόνια ...