Συστατικά για την παρασκευή παγωτού

Δεν εμπιστεύομαι το γάλα ή την κρέμα στην αγορά. Προηγουμένως (πριν από 12-15 χρόνια) πήραμε όλο το γάλα στην αγορά, αλλά τώρα δεν το παίρνω. Συνάντησα σε ένα τραπέζι μπουφέ για κρέμα Prostokvashino. Είναι 10%, 20%, 33%. Συσκευασία 1l και 0,2l. Κτυπημένο 33% - αρκετά Η συσκευασία υποδεικνύει ότι είναι κατασκευασμένα από φυσική κρέμα, χωρίς σταθεροποιητές και φυτικά έλαια. Θα προσπαθήσουμε.

[ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ]

ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ Φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή για το μαρμελάδα μου: για 500 ml γάλακτος παίρνω 300 g ζάχαρης και το μαγειρεύω σε ένα γλυκό. Δεν προσθέτω τίποτα άλλο. Έδειξα ακόμη και, αλλά το βρήκα, έδειξα ειδικά τα αγορασμένα και τα δικά μου.

Έχουμε διάφορους τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με το GOST, αλλά διαφέρουν επίσης σημαντικά στην ποιότητα. Και αν γράφεται κάτι άλλο από το "συμπυκνωμένο γάλα", τότε δεν πρέπει να αγγίζετε αυτά τα κουτιά.

Κατά τη γνώμη μου, το πιο δροσερό συμπυκνωμένο γάλα είναι το φυτό Pervomaisky. Το αγόρι απεικονίζεται στην όχθη. Και το εργοστάσιο Kupyansk είναι επίσης εντάξει, αλλά έτσι βγήκε το αηδιαστικό παγωτό. Δεν ξέρω αν φταίει το συμπυκνωμένο γάλα ή κάτι άλλο.

[κ. αλένα]

κ. αλένα η κρέμα του Prostokvashino είναι πολύ καλή, και πραγματικά φυσική χωρίς εξαπάτηση, αν δείτε το γάλα Prostokvashino, πάρτε το επίσης φυσικό. Το προσθέτω στο παγωτό.

Και χωρίς περιορισμό, πώς μπορείτε να κάνετε κάτι ;; Τι είναι αυτό?

Το έφτιαξα σε μια αργή κουζίνα μόνο από γάλα και ζάχαρη (αποφεύγω το γάλα σε σκόνη για κάτι), αλλά αποδεικνύεται σαν βραστό (λιωμένο) συμπυκνωμένο γάλα, όχι λευκό.

[κ. αλένα]

κ. αλένα η κρέμα του Prostokvashino είναι πολύ καλή, και πραγματικά φυσική χωρίς εξαπάτηση, αν δείτε το γάλα Prostokvashino, πάρτε το επίσης φυσικό. Το προσθέτω στο παγωτό.

Πώς μπορείτε να το αποδείξετε; Και τότε είναι επίσης γραμμένο στο φράχτη ... και εκεί, όπως γνωρίζετε, καυσόξυλα ...

Πώς μπορείτε να το αποδείξετε; Και τότε είναι επίσης γραμμένο στο φράχτη ... και εκεί, όπως γνωρίζετε, καυσόξυλα ...

Δεν φαίνεται να αποδεικνύεται εδώ, αλλά να συμβουλεύουμε ο ένας τον άλλον τι, κατά τη γνώμη μας, αξίζει προσοχή. Και τότε ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος για ό, τι είναι γραμμένο στη συσκευασία. Και ο έλεγχος (στις ενδιαφερόμενες αρχές) είναι τόσο εύκολος όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια Και γιατί πρέπει ένας μεγάλος κατασκευαστής (και ο Galacton, ο κατασκευαστής του TM Prostokvashino, ένας αρκετά μεγάλος κατασκευαστής) να αναλάβουν κινδύνους και να γράψουν ένα ξεκάθαρο ψέμα στη συσκευασία, εάν υπάρχουν πολλά κόλπα για να το ξεπεράσουν.
Στο τέλος, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της.

Συγγνώμη, παρεξηγήθηκα. Εννοούσα ποια άλλα γεγονότα υπάρχουν σχετικά με το ότι είναι φυσικό. Αφού διάβασα πολύ και άκουσα ... Πρόσφατα είδα ένα πρόγραμμα για το συμπυκνωμένο γάλα - αποδεικνύεται ότι δεν παράγεται πλέον από φυσικό γάλα. Γλυκά - ορισμένα E-πρόσθετα αναφέρονται στη συσκευασία και όταν ελέγχονται, άλλα αποδεικνύονται απαγορευμένα. Κανένας κατασκευαστής δεν παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες. Έχουμε μια ντάκα 60 χλμ από το Κίεβο, είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσουμε γάλα, όχι. Λοιπόν, από πού προέρχεται μια τέτοια αφθονία γαλακτοκομικών προϊόντων; Οι αποκαλούμενοι «σεβαστοί» κατασκευαστές μας έχουν ήδη γίνει τόσο αηδιαστικοί που δεν χρειάζονται φυσικό γάλα, είναι πολύ πιο εύκολο και πολύ πιο κερδοφόρο για τα προϊόντα σε σκόνη.

[Νατάι]

Νατάιζυμώνει πολύ καλά και παίρνετε ένα καλό τυρί κότατζ, αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε τυρί κότατζ από γάλα μακράς διάρκειας και γελάω - απλά αστειεύομαι Φτιάχνω ψημένο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα και γιαούρτι από αυτό το γάλα. Λοιπόν, τι άλλα επιχειρήματα να δώσω, δεν ξέρω καν. Για τη ζύμωση αυτού του γάλακτος χρησιμοποιώ ξινή κρέμα και επίσης Prostokvashino.

Κορίτσια, είμαι επίσης τώρα με έναν κατασκευαστή παγωτού. Χάρη στην Yulechka Tillotama Πες μου, πώς συμπεριφέρεται η κρέμα της χώρας στο παγωτό; Είναι ακριβώς ότι το εργοστάσιο Lianozovsky είναι κοντά και τα προϊόντα τους βρίσκονται σχεδόν παντού σε γειτονικά καταστήματα. Ή μήπως πρέπει να ξεπεράσετε την τεμπελιά σας και να πάτε στα καταστήματα που βρίσκονται πιο μακριά από το σπίτι;

Κορίτσια, είμαι επίσης τώρα με έναν κατασκευαστή παγωτού. Χάρη στην Yulechka Tillotama Πες μου, πώς συμπεριφέρεται η κρέμα του χωριού στο παγωτό; Είναι ακριβώς ότι το εργοστάσιο Lianozovsky είναι κοντά και τα προϊόντα τους βρίσκονται σχεδόν παντού σε γειτονικά καταστήματα. Ή μήπως πρέπει να ξεπεράσετε την τεμπελιά σας και να πάτε στα καταστήματα που βρίσκονται πιο μακριά από το σπίτι;

Εάν έχετε την ευκαιρία να ψωνίσετε στην Utkonos, τότε πάρτε καλύτερα μια τέτοια κρέμα Valio 🔗 -και καμία άλλη κρέμα δεν θα σας αρέσει πια, όπως αυτές! Αν κάτι τα έχω ξαναδεί στη "Βικτώρια"! Ακόμα και αποδεικνύεται για την τιμή που κερδίζουν από όλες τις εγχώριες, και αυτό είναι με την ποιότητά του!

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ, γνωρίζω τον Valio, συχνά τους πηγαίνω στο μετρό. Είναι το Σώμα που με ενδιαφέρει. Τώρα πρόκειται να φύγω από αυτό το Σώμα για να κάνουμε, ας δούμε τι θα συμβεί. Nastya, δεν μπορούσα να διαβάσω ολόκληρο το νήμα. Η συνταγή επιλέχθηκε από τη δική σας - παγωτό. Μπορώ να το κάνω χωρίς αυγά;

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, έως ότου η Αναστασία δεν απαντήσει, δεν θα είναι πλέον παγωτό.
Δεν κάνω λάθος, Σάσα; Έχω ήδη γράψει, φτιάχνω όλο το παγωτό με βάση το παγωτό και με αυγά, και ποτέ, δεν συνέβη τίποτα, παρεμπιπτόντως, διάβασα ένα άρθρο κάπου ότι τόσο οι αγελάδες όσο και οι χοίροι μπορούν να είναι φορείς της σαλμονέλας κ.λπ. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυγά, αλλά θα είναι ήδη παγωτό γάλακτος

[Μπάτζα]

Μπάτζα
Η Νίνα, φυσικά, πάσχει από σαλμονέλλωση και άλλους τύπους ζώων, αλλά δεν τρώμε ωμό κρέας (τουλάχιστον πολλοί από εμάς) και η Σαλμονέλα πεθαίνει σε θερμοκρασία 70 βαθμών μέσα σε 10 λεπτά. Ένα παράδειγμα είναι το παστεριωμένο γάλα. Θα πω περισσότερα, το κέλυφος είναι ένα ευάλωτο σημείο στα αυγά και αν είμαστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν μικροκράματα σε αυτό, τότε μπορούμε να τα πλένουμε καλά με ζεστό νερό και αυτό είναι. Ακόμα κι αν η σαλμονέλα εισέλθει στο αυγό μέσω μικροκράτησης, είναι τρομακτικό μόνο για την πρωτεΐνη στην αρχή και μετά ο κρόκος γίνεται ευάλωτος. Επομένως, τρώμε ήρεμα μαλακά βραστά αυγά, αλλά αυτό ισχύει μόνο για φρέσκα αυγά και στη συνέχεια πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 4 λεπτά. Λοιπόν, εάν τα αυγά βρίσκονται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα, τότε τα βράζουμε μόνο σκληρά ή τα βάζουμε σε ψημένα προϊόντα, έτσι ώστε η θερμοκρασία να σκοτώσει τη σαλμονέλα για πάντα. Η κατάψυξη αυξάνει ακόμη και τον χρόνο επιβίωσης των μικροοργανισμών στα τρόφιμα. Γι 'αυτό δεν θέλω να βάλω ωμά αυγά σε παγωτό. Υπάρχει, φυσικά, κτηνιατρικός και υγειονομικός έλεγχος στις πτηνοτροφικές μονάδες, αλλά προς το παρόν αυτό το αυγό θα φτάσει σε μας ..... Λοιπόν, δεν είναι στο θέμα όπως. Συγγνώμη, αν κάτι πάει στραβά, αλλά αυτή η γνώση δεν είναι μέσω του Διαδικτύου, το έμαθα για 5 χρόνια.
Κορίτσια, Διάβασα κάπου εδώ ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με άμυλο, παρακαλώ σπρώξτε τη μύτη μου, καλά, απλά δεν μπορώ να το βρω.

[Σάσα]

Σάσα... Η Rina72 έδωσε μια συνταγή για αυτό το παγωτό
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...c=646.0.

Ευχαριστώ, Ninul.

Και εγώ, επίσης, αγόραζα για παράδειγμα ξινή κρέμα Curdled. Και μετά τη μεταφορά στο STB για γαλακτοκομικά προϊόντα και πώς να ελέγξετε στο σπίτι τι τρώμε (γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα) - δεν αγοράζω. Και δεν παράγουν γάλα από φυσικό γάλα. Κοιτάξτε τον κύκλο εργασιών τους και πόσο είναι η τιμή του Galakton στο σούπερ μάρκετ Λοιπόν, δεν υπάρχει τόσο πολύ γάλα για αυτό! Ναι, και ακόμη νωρίτερα περνούσα συνεχώς από αυτό το εργοστάσιο - και έτσι για μια τέτοια ποσότητα προϊόντων, οι μηχανές γάλακτος με γάλα πρέπει να πάνε όλο το εικοσιτετράωρο στο εργοστάσιο και καθόλου! Τι λοιπόν κάνει το εργοστάσιο γαλακτοκομικά προϊόντα σε τέτοια ποσότητα; Και έχουν ξινή κρέμα 15%, 20%, 25%, και είναι όλα ίδια με συνέπεια! καλά, ένα κουτάλι δεν αντέχει σε ξινή κρέμα 15%, καλά, τίποτα!
Ναι, εάν το εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων Yagotynsky, που βρίσκεται έξω από το Κίεβο, παράγει προϊόντα από ξένες σκόνες (το άτομο που εργάζεται εκεί είπε ο ίδιος πώς και από αυτό που παράγουν γάλα εκεί - καλά, όπως σε αυτήν την παλιά διαφήμιση - απλά προσθέστε νερό!), Τότε τι να πείτε για ένα φυτό τέτοιας κλίμακας, βρίσκεται στην πόλη!

Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε το γάλα είναι να το βάζετε σε ξινό - αν δεν γίνει ξινό σε 2-3 ημέρες, είναι γεμάτο! Και αν το γάλα στο εργοστάσιο δεν είναι πραγματικό, τότε πώς μπορούν όλα τα άλλα να είναι καλά;
Η μαμά μου αγόρασε πρόσφατα γάλα σε μια τσάντα, την οποία αγόρασε για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά σταμάτησε να το αγοράζει για λίγο. Όπως πάντα, έβαλα τον εαυτό μου ξινό και τώρα .... Εγώ ο ίδιος είδα με τα μάτια μου τι συνέβη και δεν θα πίστευα ποτέ ότι θα μπορούσε να είναι έτσι! αυτό το "γάλα" βρίσκεται στο τραπέζι για περισσότερο από ένα μήνα και δεν έχει υποστεί καμία αλλαγή! - ακόμη και δεν υπήρχε μυρωδιά! Κάπου μέχρι το τέλος του μήνα, χωρίστηκε σε δύο μέρη - στο κάτω μέρος ένα ελαφρώς θολό νερό με τη μορφή ορού γάλακτος και στην κορυφή - λευκό, σαν ξινή κρέμα, οπότε όταν αναμίχθηκε ξανά, αποκτήθηκε γάλα !!! Και μόνο μετά από 1,5 μήνες εκεί, πάνω από αυτό, σχηματίστηκε σαν ένας μικρός μύκητας μούχλας !!! Τρόμου !!

Πειραματίστηκε, παρεμπιπτόντως, με γάλα από το φυτό Pereyaslov-Khmelnitsky της αγαπημένης της. Όλη η τάξη !! τουλάχιστον για τώρα.

[ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ]

ΖΗΙΡΟΥΛΚΑ, +100. Λοιπόν αυτό ρώτησα

Φρίκη!!! Τι να αγοράσω??? Τι είναι ??? Τουλάχιστον βάλτε την αγελάδα μόνοι σας

Κορίτσια, σταμάτησα να παρακολουθώ αυτά τα προγράμματα στο STB εδώ και αρκετό καιρό, μετά από ένα πρόγραμμα για ζαχαροπλαστική ... με το οποίο σχετίζεται άμεσα η οικογένειά μου. Όλα εμφανίστηκαν εκεί με έναν μάλλον μονόπλευρο τρόπο (όταν γνωρίζετε την κατάσταση από μέσα), αλλά μάλλον πειστικά, από την άποψη ενός απλού καταναλωτή.
Σήμερα δοκίμασα τον κώνο παγωτού στο παγωτό της Αναστασίας (με κρέμα Prostokvashino). Πάνω απ 'όλα επαίνους. Λέγεται - γεια σας παιδική ηλικία! ... Η μόνη ερώτηση που τέθηκε σε όσους χρησιμοποιούν παγωτό "χωρίς διακοπή". Μετά το μαγείρεμα, ξεφόρτωσα το παγωτό σε άλλο δοχείο και το έβαλα στην κατάψυξη. Και ξεπλένει τον κάδο με κρύο νερό, αλλά δεν είχε χρόνο να το σκουπίσει, καθώς το υπόλοιπο νερό πάγωσε αμέσως.
- ρίχνουμε με ζεστό νερό για να ξεπαγώσουμε πιο γρήγορα.
- αφήστε να ξεπαγώσει φυσικά, και στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.
- τρίψτε καλά όλο το έτοιμο παγωτό και μην το πλύνετε καθόλου, αλλά το στείλετε στον καταψύκτη;

[κ. αλένα]

κ. αλένα, Το πλένω με ζεστό νερό, δεν σκουπίζω τίποτα, αλλά το αναποδογυρίζω στο τραπέζι για κυριολεκτικά λίγα λεπτά και έπειτα το βάζω πίσω στην κατάψυξη, το μπολ μου είναι καταχωρημένο εκεί

[Μπάτζα]

Μπάτζα
Αχα Νινόκ, καταλαβαίνω. Πρόκειται για μια ευθεία κρέμα με κρέμα, διατηρημένη με απλή ψύξη και φτιαγμένη σε μηχανή παρασκευής παγωτού. Σίγουρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ.

Είναι όπως στο Κίεβο - υπάρχουν τρία επώνυμα καταστήματα και σε ένα άλλο κατάστημα είδα κρέμα από το γαλακτοκομείο Pereyaslav-Khmelnitsky (ένα ποτήρι 450 ή 500 ml στο κατάστημα κοστίζει 7,50, στο κατάστημα ήταν 10,50). Όπως μου είπε ένας συγγενής, εξακολουθεί να υπάρχει κάποιος μικρός κατασκευαστής που διαθέτει τέτοια κρέμα (και πάλι, ένα εμπορικό σήμα στην αγορά).

Προσδιορίστε την "παρουσία" αυτών των σημείων.

Προσδιορίστε την "παρουσία" αυτών των σημείων.
[/ παραθέτω, αναφορά]
1 Yunost market Σχεδόν στην είσοδο υπάρχει ένα πράσινο pavelienchik, δεν θα το βρείτε σε κανέναν πάγκο που πωλεί γαλακτοκομικά προϊόντα.
2 Αγορά κοντά στο σταθμό του μετρό Lesnaya σε μεταλλικά δοχεία, δεν θυμάμαι τον αριθμό, αλλά αν σας ρωτήσω θα σας δείξουν πού πωλείται το γάλα Pereyaslovsky
3. Αγορά κοντά στο μετρό Levoberezhnaya - αριθμός εμπορευματοκιβωτίου 111.
Συμβουλές από τον εαυτό μου - πρέπει να έρθετε πριν από τις 13-00 που γρήγορα αρπάζουν τα πάντα.

Προσδιορίστε την "παρουσία" αυτών των σημείων.

1 Αγορά "Νεολαία" Σχεδόν στην είσοδο υπάρχει ένα πράσινο pavelienchik, δεν θα το βρείτε σε κανέναν πάγκο που πωλεί γαλακτοκομικά προϊόντα.
2 Αγορά κοντά στο σταθμό του μετρό Lesnaya σε μεταλλικά δοχεία, δεν θυμάμαι τον αριθμό, αλλά αν σας ρωτήσω θα σας δείξουν πού πωλείται το γάλα Pereyaslovsky
3. Αγορά κοντά στο μετρό Levoberezhnaya - αριθμός εμπορευματοκιβωτίου 111.
Συμβουλές από τον εαυτό μου - πρέπει να έρθετε πριν από τις 13-00 που γρήγορα αρπάζουν τα πάντα.

Είναι προς πώληση κάπου στη δεξιά όχθη;

Ξέρω ότι δεν υπάρχει πια. Ρώτησα μια πωλήτρια στον M. Levoberezhnaya τον Ιανουάριο, μου είπε ότι είχαν μόνο αυτά τα σημεία.

Ευχαριστώ

Και στη δεξιά όχθη κάπου προς πώληση;

Εάν είστε κοντά στο μετρό Zhitomirskaya, τότε υπάρχει ένα κατάστημα Rodinniy.Σχεδόν πάντα το πρωί υπάρχει αυτή η κρέμα για 10 UAH. με καπίκια για 450ml. Υπάρχει επίσης μια συσκευασία των 200 ml.

Εάν είστε κοντά στο μετρό Zhitomirskaya, τότε υπάρχει ένα κατάστημα Rodinniy. Σχεδόν πάντα το πρωί υπάρχει αυτή η κρέμα για 10 UAH. με καπίκια για 450ml.

Εκεί είναι, Paradise ... Είμαι χαρούμενος ως ελέφαντας, από τον Δνείπερο "Prostokvashino" 33% προπονητής, οπότε είναι 49 hryvnia ένα λίτρο και 13 hryvnia με μια δεκάρα για ένα πακέτο των 200 ml. Αλλά τώρα ξέρω ότι τα προηγούμενα προβλήματα μου αφορούσαν την κρέμα. Σήμερα, πάλι με παγωτό με βάση το creme brulle από το στέγνωμα, αντί για βραστό συμπυκνωμένο γάλα, το συνηθισμένο, το γάλα λίγο περισσότερο από τον κανόνα, κομμάτια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος αφέθηκαν στο δοχείο πριν καταψυχθούν. Πολύ παρόμοια με την κρέμα Charlotte.

Εκεί είναι, Paradise ... Εγώ, χαρούμενος ως ελέφαντας, από τον Δνείπερο "Prostokvashino" τράβηξε το 33%, οπότε είναι 49 hryvnia το λίτρο και 13 hryvnia με μια δεκάρα για ένα πακέτο των 200 ml.

Ναι, μπορείτε να φανταστείτε και μόνο 5 λεπτά από το σπίτι. Το αστείο είναι ότι είναι εκεί δίπλα στο Prostokvashino στο ράφι και μέχρι που είμαι εδώ (κάπου σε ένα άλλο θέμα που η Lily επαίνεσε) διάβασα ότι είναι σούπερ, τότε τους κοίταξα πλάγια με υποψία

[τύπος σορμπέ,]

Κορίτσια! Είναι απλώς το μεγαλύτερο θέμα, το multivolume. (γ) Από τη μία πλευρά, είναι απλώς μια τάξη, λεπτομερώς, από την άλλη, είναι δύσκολο να ξεπεραστεί με μια κίνηση. Διάβασα 15 σελίδες και αποφάσισα ότι έπρεπε να προχωρήσουμε σε πρακτικές ασκήσεις, ειδικά επειδή το clathron μας εμπίπτει στη δράση - πάρτε το, δεν το θέλω. Θέλω να. Ή μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση αμέσως ή να μου στείλετε στην απάντηση. Εδώ η κρέμα και τα αυγά είναι παντού ως το κύριο συστατικό. Και, αν απλά γάλα και χωρίς αυγά, αλλά με μούρα, τύπος σορμπέ, τώρα οι φράουλες θα πάνε, λίγο αργότερα τα σμέουρα, τα κεράσια είναι σχεδόν παγωμένα όλο το χρόνο και όλα τα μούρα είναι τα ίδια. Απλώς έχω συμβόλαιο μαζί μου για περιορισμούς θερμίδων. Πού αλλού είναι η κρέμα; (για να μην αναφέρουμε την τιμή) Εν ολίγοις, αν ρωτούσα κάτι λάθος, πραγματικά δεν κρίνεις αυστηρά έναν ερασιτέχνη, έναν ερασιτέχνη, έναν οιονεί ειδικό, ένα κορόιδο, έναν ερασιτέχνη, έναν απλό, έναν απλό. (υπογραμμίστε τα απαραίτητα).

Έχουμε αυτό το αγαπημένο φρούτο https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Μόνο δεν παίρνω μια ποικιλία φρούτων, αλλά κάποια. Πάνω απ 'όλα μου άρεσαν με φράουλες. Όχι πολύ καλό με τα κεράσια, πιθανώς το ίδιο το κεράσι δεν ήταν πολύ καλό - μετά το άλεσμα με ένα μπλέντερ, έγιναν αισθητοί κόκκοι από το δέρμα. Και σήμερα το έκανα με βατόμουρα, τη γεύση, αλλά η συνέπεια απαιτεί προσαρμογή "για τον εαυτό σας". Ωστόσο, όπως και κάθε άλλη συνταγή.

[κ. αλένα]

κ. αλένα! Ευχαριστώ, θα τροποποιήσω την ξινή κρέμα γιαουρτιού για μένα (μόλις σταμάτησα σε αυτήν τη σελίδα 15)

[IRR]

IRR ! Μόλις το έφτιαξα γιαούρτι και μούρα (υπάρχει καταψύκτης με μικρή ποσότητα ζάχαρης) - αποδείχθηκε πολύ καλά. Το γιαούρτι φτιάχτηκε από πραγματικό γάλα. Και όταν το έφτιαξα για ένα δείγμα από γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα, δεν είναι επίσης κακό, αλλά ακούω όλα τα συντηρητικά και τα αρτύματα.

Εάν είστε κοντά στο μετρό Zhitomirskaya, τότε υπάρχει ένα κατάστημα Rodinniy. Σχεδόν πάντα το πρωί υπάρχει αυτή η κρέμα για 10 UAH. με καπίκια για 450ml. Υπάρχει επίσης μια συσκευασία των 200 ml.

Προσανατολίστε παρακαλώ, θα το δείτε κοντά στην είσοδο του μετρό;

Προσανατολίστε παρακαλώ, θα το δείτε κοντά στην είσοδο του μετρό;

Βγείτε από το μετρό από την πλευρά του 1ου μεταφορέα και προς το δρόμο. Semashko (βρίσκεται απέναντι από τη λεωφόρο Pobedy από τον κινηματογράφο Ekran). Βρίσκεστε κοντά στο σχηματισμό μίνι λεωφορείων προς το Zhitomir (θα είναι στα αριστερά σας). Περπατήστε περίπου 50 μέτρα από τη λεωφόρο Pobeda και αμέσως πίσω από αυτήν τη σειρά των μίνι λεωφορείων θα υπάρχει ένα άσφαλτο στα αριστερά, το οποίο θα οδηγήσει στο κατάστημα (άλλα 100 μέτρα κατά μήκος αυτού του μονοπατιού). Είναι ένα διώροφο κτίριο σε κίτρινο και πράσινο χρώμα. Εκτός από το κατάστημα, διαθέτει επίσης τράπεζα ταμιευτηρίου, μαγειρική και μικρά καταστήματα λιανικής.
Αν δεν καταλαβαίνετε καθόλου, γράψτε, θα προσπαθήσω να βάλω την κάρτα

Πολύ κατανοητό. Ευχαριστώ πολύ

Λατρεύω πολύ το παγωτό μέντας. Ξέρω για σιρόπια, αλλά είναι χημεία ... αλλά έχει κάποιος να βρει επιλογές για φυσικό σιρόπι μέντας / γέμισμα ή παγωτό με μέντα; Σκεφτόμουν ήδη το φυσικό αιθέριο έλαιο, αλλά δεν είμαι σίγουρος πώς θα συμπεριφέρεται σε χαμηλές θερμοκρασίες ...

Μου αρέσει επίσης το φυστίκι (από τη dolce giulia), αλλά εδώ, πιθανότατα, είναι αδύνατη μια φυσική εκδοχή ... και δεν έχω συναντήσει έτοιμα σιρόπια ..

Λατρεύω πολύ το παγωτό μέντας. Γνωρίζω για τα σιρόπια, αλλά είναι χημεία ... αλλά έχει κάποιος να βρει επιλογές για φυσικό σιρόπι μέντας / πληρωτικό ή παγωτό με μέντα;

Γεια σε όλους! Έφτιαξα παγωτό με βασιλικό, νομίζω ότι αν ακολουθήσετε την ίδια αρχή, δεν θα το μετανιώσετε. Αλλά μπορώ επίσης να δημοσιεύσω τη συνταγή.
PY-SY αύριο θα μεταφράσω μια συνταγή φυστικιού από το βιβλίο μου

Εδώ, άνθρωποι, ανακάλυψα για τη χρήση άγαρ-αγάρ στο παγωτό
Συστάσεις για χρήση: Εφαρμογή άγαρ-αγάρ στην παραγωγή παγωτού:

Το αγάρ-άγαρ διατηρείται για 30 λεπτά σε κρύο νερό για διόγκωση (7-9 μέρη νερού λαμβάνονται για 1 μέρος άγαρ) και θερμαίνονται στους 90-95 βαθμούς. Το προκύπτον διάλυμα 10% εισάγεται στο μείγμα, η θερμοκρασία του οποίου είναι 60-65 ° C, κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης για επακόλουθη παστερίωση. Μπορείτε να προσθέσετε διάλυμα άγαρ στο μείγμα χωρίς προθέρμανση. Το αγάρ-άγαρ μπορεί να εφαρμοστεί σε παστεριωτή παρτίδας σε ξηρή μορφή σε θερμοκρασία μίγματος 50-60 ° C. Κλάσμα μάζας άγαρ σε κατεψυγμένο γάλα, κρέμα και παγωτό - όχι λιγότερο από 0,3%. σε φρούτα και μούρα, αρωματικά - όχι λιγότερο από 0,7% ή σε συνδυασμό με άλλους σταθεροποιητές.

Η χρήση άγαρ-αγάρ στην παραγωγή ορισμένων προϊόντων διατροφής:

Το αγάρ-άγαρ χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής για ζελέ κρέατος και ψαριού, ζελέ, πουτίγκες, καθώς και προϊόντα από λαχανικά και φρούτα σε συγκέντρωση 20 g / kg.

Κατά την παρασκευή ορισμένων τύπων τυριών, το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται τόσο ξεχωριστά όσο και σε συνδυασμό με άλλα πυκνωτικά σε ποσότητα έως 8 g / kg.

Συνιστώμενη χρήση του Food Agar για παραγωγή παγωτού

Το άγαρ τροφίμων είναι ένας σταθεροποιητής που βελτιώνει τη δομή και τη συνοχή του παγωτού και χρησιμοποιείται ως ζελατίνη, σχηματίζοντας ισχυρούς ζελέδες σε υδατικά διαλύματα και η ικανότητα πήξης του άγαρ είναι υψηλότερη από την ικανότητα πήξης της ζελατίνης.

Το αγάρ δεσμεύει μέρος του ελεύθερου νερού σε μίγματα, αυξάνει το ιξώδες και το κτύπημά τους και αυξάνει τη διασπορά των φυσαλίδων αέρα. Όλα αυτά συμβάλλουν στο σχηματισμό μικρότερων κρυστάλλων πάγου στο παγωτό, στην καλύτερη διατήρηση της αρχικής δομής του προϊόντος κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και αυξάνει την αντίσταση του παγωτού στην τήξη.

Μέθοδοι εφαρμογής:

1. Το αγάρ διατηρείται για 30 λεπτά σε κρύο νερό για διόγκωση (1 μέρος άγαρ λαμβάνεται με 9 μέρη νερού) και θερμαίνεται σε 90 - 95%. Το προκύπτον διάλυμα 10% εισάγεται στο μείγμα, η θερμοκρασία του οποίου είναι 60 - 65 ° C, κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης για επακόλουθη παστερίωση.

2. Το διάλυμα άγαρ μπορεί να προστεθεί στο μείγμα χωρίς προθέρμανση.

3. Το αγάρ μπορεί να προστεθεί σε παρτίδα ξηρού ξηρού σε θερμοκρασία μίγματος 50 - 60 ° C.

Κλάσμα μάζας άγαρ σε κατεψυγμένο γάλα, κρέμα και παγωτό - όχι λιγότερο από 0,3%. σε φρούτα και μούρα, αρωματικά - όχι λιγότερο από 0,7% ή σε συνδυασμό με άλλους σταθεροποιητές.
________________________ ________________________ ___________
το άγαρ-αγάρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζελατίνη - παγωτό από 20% κρέμα - δυστοκίες, θα προσπαθήσω να προσθέσω ζελατίνη, να γράψω τι συμβαίνει - απορροφά επίσης (απορροφά - διορθώστε με. Εάν κάτι, η προσρόφηση και η απορρόφηση είναι κάπως διαφορετικές διαδικασίες, πάντα συγχέω ποιος είναι)
Ζ. Υ. Πρέπει ακόμη να ξεπαγώσω το παγωτό - ξέχασα τη ζάχαρη

Θέλω μια απλή, ελαφριά γεύση, χωρίς χημικά πρόσθετα και με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Καλή μέρα!
Μπορείτε να μου πείτε πώς να φτιάξετε σωστά παγωτό με γάλα καρύδας; Συνήθως δεν πίνω γάλα.
Υπάρχει κρέμα 33%, υπάρχει γάλα καρύδας ... Προσπάθησα να το φτιάξω στο μισό χθες, αλλά δεν παγώθηκε ... ίσως πρέπει να προετοιμαστεί κάπως, είναι γάλα;

Κατασκευαστής παγωτού Kenwood IM200

Κορίτσια! Εξηγήστε μου, παρακαλώ, για κάτι τέτοιο για το άγαρ
Εάν ΔΕΝ θερμαίνω καθόλου το μείγμα, δηλαδή, χτυπάω την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη και σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού, πώς μπορώ να προσθέσω σωστά το άγαρ; Το παίρνω στα μικρότερα σταγονίδια και νιώθω παγωτό
Το έκανα έτσι:
1. Ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ καλύπτεται με κρύο νερό για 30 λεπτά.
2. Βράστηκε σε MV και ψύχθηκε λίγο (ήταν υγρό)
3. Χτυπήστε μια συσκευασία κρέμας 33% + 20% με ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ και στο τέλος του ξυλοδαρμού προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό άγαρ.
Το παγωτό ήταν υπέροχο, αλλά οι κόκκοι άγαρ ήταν
Ποιος προσθέτει άγαρ σε ένα κρύο μείγμα, πείτε μας πώς το κάνετε ... ή θέλω το αδύνατο

Ζεσταίνω ολόκληρο το μείγμα. Δεν θα λειτουργήσει η έγχυση του διαλύματος άγαρ σε ξεχωριστό κρύο μείγμα. Γιατί αγάρ; Για να δεσμεύσουμε το νερό και αυτό που παίρνουμε, σε ένα διάλυμα από ήδη δεσμευμένο νερό, εισάγετε ένα άλλο μέρος του νερού (σε κρέμα) που δεν συνδέεται με κανέναν τρόπο και ταυτόχρονα ψύχεται απότομα στη θερμοκρασία πήξης. Το μείγμα πρέπει να είναι ολόκληρο με τον παράγοντα πηκτωματοποίησης.
Θα έλεγα απλά, ότι το παγωτό στο άγαρ είναι, κατά προσέγγιση, παγωμένος ζελέ. Και όχι ένα μείγμα ζελέ με ξεχωριστή κτυπημένη κρέμα, την οποία προσπάθησαν να σπάσουν, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ ή ένα χτύπημα.
Παρεμπιπτόντως, ρίξτε μια ματιά στην κατασκευή μους. Δεν νομίζω ότι έχει νόημα να κτυπάς την κρέμα ξεχωριστά. Πάρτε το έτοιμο μείγμα με όλα τα συστατικά και χτυπήστε ελαφρά αν θέλετε να χτυπάτε. θα υπάρχει περισσότερη αίσθηση.

Παρεμπιπτόντως, γιατί να μην το θερμαίνουμε όλα τα ίδια; Υπάρχει κάτι κακό στο φαγητό, περιττή φασαρία; Ή κάποιον άλλο λόγο.

Ω, θυμήθηκα επίσης. Πώς φτιάχνουμε τεχνητό κόκκινο χαβιάρι. Προσθέτουμε μια πηκτική λύση στο κατεψυγμένο φυτικό έλαιο. Και, αν όχι βούτυρο, αλλά κρέμα. Η διαφορά είναι. Λοιπόν, τότε θα είχαμε πάρει ένα μπλέντερ, ή ένα σύρμα και τι θα συνέβαινε. Θα είχαμε θρυμματιστεί μεγάλα κομμάτια ζελέ σε μικροσκοπικά κομμάτια, αλλά καθώς ήταν κομμάτια, έμειναν.

[Serg22]

Serg22 , Ευχαριστώ!
Η θέρμανση δεν ήταν καθόλου μέρος των σχεδίων μου. Αυτό περιπλέκει πολύ τη διαδικασία τόσο στο χρόνο όσο και σε περιττές κινήσεις του σώματος (θέρμανση της κρέμας, προετοιμασία του άγαρ ξεχωριστά, συνδυασμός και μετά ψύξη σε ιδανικά χαμηλή θερμοκρασία και ο κατασκευαστής παγωτού μου είναι αρκετά αδύναμος, Klatronic)
Χωρίς άγαρ, κάνω συνολικά 3 βήματα: ένα πακέτο κρέμας από το ψυγείο + σαχ. Χτυπάμε τη σκόνη σε παγομηχανή για 20 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο κατάψυξης. Ολα.
Το μόνο πράγμα που θα ήθελα είναι ότι το παγωτό δεν λιώνει τόσο γρήγορα στα μπολ. Αλλά οι οικιακοί τρώγοντες παγωτό με διαβεβαίωσαν ότι ήταν ικανοποιημένοι με τα πάντα, γι 'αυτό αποφάσισα να σταματήσω αυτήν την ιδέα.
Τώρα σκέφτομαι μόνο πού να εφαρμόσω το άγαρ

Και πες μου, ξέρει κανείς πώς συμπεριφέρεται το παγωτό γάλα στο παγωτό; Κάπου μια αόριστη υποψία ότι πρέπει να επιτευχθεί κάτι τρομακτικό. Αλλά αυτό είναι, θεωρία, αλλά τι είναι η μαγειρική χημεία και πρακτική; Μπορώ να το προσθέσω καθόλου;

[Ερνίμελ]

ΕρνίμελΝομίζω ότι αν σας αρέσει η γεύση του ψημένου γάλακτος, τότε θα σας αρέσει επίσης το παγωτό.
Το παγωτό μου crème brülles λειτούργησε πολύ με την προσθήκη καμένης ζάχαρης

Προσπάθησα να φτιάξω παγωτό με το Ακτινίδιο ... ... αποδείχθηκε σπάνιο άσχημο.
Πρώτον, δεν είναι γλυκό και πικρό ...
Το ακτινίδιο δεν είναι καλό για παγωτό ..

[Μάκνο]

Μάκνο και μπορεί να είναι πικρή λόγω των σπόρων. Μάλλον έσπασε το ακτινίδιο με ένα μπλέντερ;