Βιενέζικο σνίτσελ

[Βιενέζικο σνίτσελ]

Σας προσφέρω ένα γερμανικό πιάτο, τα πιο αγνά κλασικά.
Διάσημο πραγματικό

Βιενέζικο σνίτσελ

Μόνο το μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλο για το Schnitzel της Βιέννης, όλα τα άλλα είναι ψεύτικα.
για 1 μερίδα
μοσχαρίσιο πάχος 0,7-0,8 mm και βάρους 150-200 g
1 αυγό
περίπου 50 γραμμάρια ψωμιού
Προετοιμάστε 3 δοχεία
1 - αλεύρι
2 - αυγό, ελαφρά χτυπημένο με ένα πιρούνι
3 - ψίχουλα ψωμιού

Βάλτε ένα κομμάτι φιλμ στο τραπέζι, μια μπριζόλα στην κορυφή, καλύψτε με μια μεμβράνη. Πάρτε μια κουτάλα και χτυπήστε το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτό με το κάτω μέρος. Μην προσπαθήσετε να πιάσετε το σφυρί !!!

Αλάτι και πιπέρι το χτυπημένο μοσχαρίσιο κρέας, βουτιά πρώτα στο αλεύρι (ξεφλουδίζουμε την περίσσεια), έπειτα σε ένα αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα - βυθίστε το εύκολα, σε καμία περίπτωση πιέζοντας το ψωμί.

Λιώστε το γκι ή το λαρδί (είναι επίσης δυνατό το φυτικό έλαιο ή ένα μείγμα λιωμένων και λαχανικών) - το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχει αρκετό βούτυρο (ξεχάστε τις δίαιτες, βάθους τουλάχιστον περίπου 1,5-2 cm. Είναι σημαντικό τα σνίτσελ στο τηγάνι να μην αγγίζουν τους τοίχους Βυθίστε το σνίτσελ σε καλά θερμαινόμενο (αλλά όχι θερμαινόμενο) λάδι και τηγανίστε για 1,5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανακινώντας συνεχώς και ανακινώντας το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει το σνίτσελ και στην κορυφή - έτσι σχηματίζονται οι τυπικές πτυχές για το βιεννέζικο σνίτσελ "Πασπαλισμένο. Πρώτα βάλτε το τελικό σνίτσελ σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια σερβίρετε με ένα τέταρτο ή φέτες λεμονιού.

Στη Γερμανία, αυτό το σνίτσελ σίγουρα θα σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες. Ποιό απ'όλα? Όχι αυτό που σκεφτήκατε.

Τηγανητές πατάτες στα γερμανικά

Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους και κρυώστε εντελώς (είναι ακόμη καλύτερο να μαγειρέψετε την προηγούμενη ημέρα). Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες περίπου 0,5 cm και τηγανίστε σε ζεστό λαρδί ή γκι. Το κλειδί εδώ είναι η υπομονή. Οι πατάτες δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζονται συχνά! Οι Γερμανοί τηγανίζουν μπέικον και κρεμμύδια ξεχωριστά για αυτές τις πατάτες. Αλλά αποφάσισα ότι ήταν πάρα πολύ και πρόσθεσα μπέικον και κρεμμύδια στις πατάτες. Πιπέρι και αλάτι στο τέλος.
Δυστυχώς, δεν είχα τύχη με το φωτισμό και οι φωτογραφίες αποδείχθηκαν ελαφρώς απαλές, αλλά παίρνω τη λέξη μου για αυτό, φαίνεται πολύ ορεκτικό. Απλό, πλούσιο και νόστιμο φαγητό.

Βιέννη βοδινό σνίτσελ (βασική συνταγή) (Γκαβάλα)

Στελόχκα, δεν χαλάτε μόνο τον άντρα και τα παιδιά σας, αλλά και εσείς όλοι μας! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό!

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Στέλλα, ποιο μέρος του μοσχαρίσιου κρέατος παίρνετε για το schnitzel;

Lyudmila, η πλάτη είναι καλύτερη.

Lyudmila, η πλάτη είναι καλύτερη.

Είναι το ραχιαίο φιλέτο; Εάν ναι, τότε η διάμετρος της εγκοπής δεν είναι ακόμη πολύ μεγάλη, αν και παλεύει καλά. Το ζυμώνομαι ακόμη και για μπριζόλες με τη γροθιά μου. Αλλά το βιεννέζικο σνίτσελ, από όσο γνωρίζω, είναι πολύ μεγάλο. Ή το μέγεθος δεν έχει σημασία

Το πίσω μέρος είναι ένα παχύ άκρο.

Ειλικρινά, απλά πηγαίνω στο κατάστημα και λέω ότι χρειάζομαι schnitzels. Ο πωλητής με κόβει κάπως λοξά, τα σνίτσελ είναι μεγάλα.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Αγοράζω κρέας στην αγορά από τον ίδιο χασάπη. Έχω όμως την εντύπωση ότι αυτή (αυτή είναι γυναίκα) δεν καταλαβαίνει τα ονόματα των μερών της μάσκαρα. Θα ρωτήσω κάτι, και με κοιτάζει με αδυναμία

Στέλλα, ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!