Δεν το μαγειρεύω μόνοι μου. Αλλά προσπάθησα.
500 γραμμάρια tofu
400 γραμμάρια σπανάκι
100 ml γάλα
1 κρεμμύδι
ξύσμα 1 λεμονιού
4-5 st. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά
¼ ω. Λ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
άλας
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους Πλύνετε το σπανάκι, αλλά μην το στεγνώσετε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα βαθιάς βάσης, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψιλοκόψτε γρήγορα, επιστρέψτε στη σόμπα, προσθέστε κρεμμύδια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, σεζόν με μοσχοκάρυδο για γεύση και αφήστε να κρυώσει.
Ρίχνουμε τις φρυγανιές σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο, ανακατέψτε το γάλα με το ξύσμα λεμονιού. Κόψτε το tofu σε οκτώ ίσα κομμάτια πάχους 0,7-1 εκ. Αν κοπεί πιο λεπτό, θα θρυμματιστεί. Τοποθετήστε το σπανάκι σε τέσσερα κομμάτια tofu, πάνω με τέσσερα άλλα κομμάτια για να φτιάξετε σάντουιτς, πιέστε ελαφρά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε κάθε σάντουιτς tofu πρώτα στο γάλα, στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανίστε γρήγορα σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστό.
Βρήκα μια παρόμοια συνταγή στο Διαδίκτυο από την Έλενα Λάουν (τη δοκίμασα χωρίς απόλαυση)
Και κάτι άλλο. Σφολιάτα με σπανάκι και τόφου. (Σφολιάτα + γέμιση) Σερβίρεται με σάλτσα champignon (ψιλοκομμένα αμπέλια βρασμένα σε κρέμα.
Όλα αυτά μπορούν να γίνουν εύκολα σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς.
