Ψωμί βρώμης-καλαμποκιού με σπόρους

Ψωμί βρώμης-καλαμποκιού με σπόρους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Καλαμποκάλευρο	60 γρ
Νιφάδες βρώμης (σκανδιναβικά)	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νιφάδες φύτρου σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	270 ml
Αλας	2 κουτ
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λινέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέσα στο διανομέα σπόροι λιναριού, σουσάμι, ηλιόσποροι	περίπου 1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία - Βασικό, Μέγεθος - L (μεσαίο), Κρούστα - μέσο.

Σημείωση

Η συνταγή "Ψωμί από διάφορους τύπους αλευριού" από το βιβλίο για το Panasonic-255 ελήφθη ως βάση.
Λόγω της παρουσίας φυτικών νιφάδων, το ψωμί δεν αυξάνεται πολύ. Δεν ανέβηκε καν στην άκρη του κάδου. Ταυτόχρονα, είναι καλά ψημένο, το ψίχουλο είναι ομοιογενές, δεν θρυμματίζεται.

Μου άρεσε πολύ η γεύση. Φοβόμουν να χρησιμοποιήσω λιναρόσπορο - διάβασα στο φόρουμ ότι έχει συγκεκριμένη γεύση. Καλό για το γούστο μου. Οι σπόροι δίνουν μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Η κρούστα είναι τραγανή, γενικά νόστιμη. Μέχρι να φτάσω στις φωτογραφίες, οι μισές από αυτές είχαν ήδη φάει

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με μέλι καλαμποκιού (copoka)

Ψωμί καλαμποκιού (Ψωμί Pete)

Ψωμί μαγιάς καλαμποκιού (Λόλα)

Ωραία συνταγή. Κάνω επίσης διαφορετικές παραλλαγές με βάση αυτή τη συνταγή (από τις οδηγίες). Μερικές φορές προσθέτω περισσότερους σπόρους (κολοκύθα και ηλίανθο). Για παράδειγμα, ψωμί με λάδι κολοκύθας (1,5 κουταλάκι του γλυκού) με κολοκύθα και ηλιόσπορους, σουσάμι και λιναρόσπορους. Για το μέγεθος Μ αλεύρι σίτου παίρνω 225 γρ., Αλεύρι καλαμποκιού - σύμφωνα με τη συνταγή (60 γρ.), Και νιφάδες (ένα μείγμα σίτου, κριθαριού και πλιγούρι βρώμης) - πολύ περισσότερο (έως και συνολικό ξηρό βάρος 400 γρ.). Αντί για μέλι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανή ζάχαρη, βάζω λιγότερο αλάτι (1,25 κουταλάκι του γλυκού). Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστείτε επίσης περισσότερο νερό (περίπου 300 ml). Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό ψωμί.

Ψήθηκε με μερικές αλλαγές: αντί για νερό κεφίρ / γάλα 50/50, πίτουρο 5η. μεγάλο. ... Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό!

Ο κρεμμύδι ξινή κρέμα έμεινε από τα κεφτεδάκια και το έβαλα σε αυτό το ψωμί (8 κουταλιές της σούπας), αλλά δεν υπήρχαν σπόροι. Αντί για νερό, και πάλι κεφίρ. Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι για το κουλούρι. Τώρα περιμένω τι θα συμβεί.

Περιμένετε, κύριε ... όλα είναι επίσης μόνο υγρό - ζωμός λαχανικών, σπόροι κολοκύθας σε αναζήτηση ...


Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο νόστιμο που αποδείχθηκε ... ... ενώ έψαχνα για μια κάμερα, τα παιδιά τον μισούσαν ...

Το ψωμί είναι νόστιμο
Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με κάποια απόκλιση από την προτεινόμενη συνταγή, λόγω της έλλειψης φυτρωμένων νιφάδων και μέλι. Το πρώτο έπρεπε να απαλειφθεί εντελώς. Αντικατέστησα μέλι με 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Στην αρχή ο Kolobok δεν ήθελε να ετοιμαστεί, στο κάτω μέρος υπήρχε ένα «χάος». Πρόσθεσα μια κουταλιά αλεύρι, προηγουμένως αριστερά από τη μετρούμενη. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε, αλλά, κατά τη γνώμη μου, πολύ σφιχτός. Αμφισβήτησα αν άξιζε να προσθέσω σπόρους, αλλά αποφάσισα να εκμεταλλευτώ την ευκαιρία.
Σαν άποτέλεσμα:

• η άνοδος πρακτικά δεν πήγε,
  
• αντί για μια ελαφριά κρούστα, αποδείχθηκε «αποπνικτικός νότος»,
• το ψωμί βγήκε άνισο (μια γωνία του κάδου δεν είχε γεμίσει καν), πολύ πυκνό, βαρύ,
• το μέγεθος του καρβέλι δεν είναι μεσαίο, αλλά ακόμη μικρότερο από το μικρό!

Αλλά είναι ψημένο και πολύ ευχάριστο στη γεύση.
Θα ήθελα να καταλάβω ποια είναι τα λάθη, γιατί το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση είναι επιτυχής! Αυτό σημαίνει ότι αξίζει να πειραματιστείτε περαιτέρω

Συνεχίζω να πειραματίζομαι για να βελτιώσω:
1. Αντικαταστάθηκε η ξηρή μαγιά με πιεσμένο 9γρ.
2. Αντί για γάλα σε σκόνη και νερό, χρησιμοποίησα κεφίρ, παλιά, αλλά όχι πλήρως υπεροξειδωμένη
3. Έβαλα μια ελαφριά κρούστα, γιατί παρατήρησα ότι με χαμηλή άνοδο, το ψωμί φρυγανίζεται περισσότερο

Εδώ συνέβη:


Η γεύση είναι καλή! Τα κατοικίδια λένε ότι αυτό δεν είναι πλέον ψωμί, αλλά μια λιχουδιά
Εν ολίγοις, θα συνεχίσω να ψήνω - θα δοκιμάσω ένα διατροφικό καθεστώς. Πιστεύω ότι αυτό θα δώσει επιπλέον ανύψωση και λαμπρότητα.

Ψωμί καλαμποκιού βρώμης με σπόρους

Χθες έψησα σύμφωνα με τη συνταγή σας, χωρίς καμία παρέμβαση. Αποδείχθηκε τέλειο !!!!!!! Ευχαριστώ!
Το μόνο πράγμα πριν από τη συμπλήρωση του απογοητευτή ήταν να τηγανίσουμε τους σπόρους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αυξήθηκε και ψήθηκε. Αυτό είναι λίγο πολύ αλάτι για μένα, την επόμενη φορά που θα προσθέσω λιγότερα.