Kulich από τη "βιεννέζικη" ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού

[Κινέιν]

Κινέιν, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση.
Έχω μια ακόμη ερώτηση, έγραψες ότι οι σταφίδες θα πρέπει να αναμιγνύονται με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, και με ζαχαρωμένα φρούτα θα πρέπει να κάνεις το ίδιο, ή μπορεί να τοποθετηθεί χωρίς αλεύρι;

[Τέβα]

Τέβα , Έβαλα όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα κοινό μπολ, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύω και βάζω στη ζύμη.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Φρίκη! Δεν λειτούργησε
Νομίζω ότι υπερθερμαίνω το γάλα.
Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη, καμένη, νόστιμη μυρωδιά υγρή ζύμη στο κάτω μέρος του κάδου.
Θα το φάω έτσι κι αλλιώς

[Κινέιν!]

Κινέιν! Άνια! Καλές διακοπές! Ευχαριστώ για τη συνταγή, πολύ νόστιμα Πασχαλινά κέικ Η οικογένειά μου τα αναγνώρισε ως τα καλύτερα

Το λούστρο ήταν λίγο ανεπιτυχές, αλλά η γεύση των Πασχαλινών κέικ δεν υπέφερε
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

daymos, τίποτα να μαγειρέψουν τη νύχτα
Και τι να φάτε - καλά

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή για κέικ, μας άρεσαν οι πόντοι. Το επόμενο έτος θα μαγειρέψω ξανά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή

Qween, θα σας ευχαριστήσω επίσης εδώ. Μου άρεσε πολύ η γεύση των κέικ και πραγματικά, με την πάροδο του χρόνου, γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.

Μου αρέσει πρώτα ο φούρνος σε υψηλότερη θερμοκρασία και μετά το βάζω.
Και ψωμί, pasci και άλλα αρτοσκευάσματα. Η κρούστα είναι η λεπτότερη.

Για παράδειγμα, προθερμαίνω το φούρνο στους 220 βαθμούς, βάζω το ψήσιμο και βιδώνω αμέσως 180. Και ψήνω όσο χρειάζεται σε μέγεθος (για παράδειγμα, ψήνονται ντόνατς για 300 γραμμάρια αλεύρι για 18 λεπτά)

Ή το θερμαίνω μέχρι 200 ​​μοίρες, ψήνω για 5 λεπτά και μετά βιδώστε το έως 180 μοίρες και ψήνουμε το.
Ήμουν πεπεισμένος περισσότερες από μία φορές ότι ο φούρνος και το ψήσιμο σε αυτό είναι ξεχωριστό θέμα.

PS: Ψήνω χωρίς ατμό και χωρίς όλες τις άλλες λοσιόν. Λαδώνω μόνο τα προϊόντα πριν το ψήνω με γάλα, αυγά κ.λπ.

Και για μένα με τέτοια «πειράματα» για κάποιο λόγο το paska παραμορφώνεται, αλλά την τελευταία φορά απέτυχε εντελώς

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα !!!!! Ψήθηκε σύμφωνα με δύο συνταγές, μια περίληψη των τρώγων - αυτή έχει καλύτερη γεύση !!!!!

[Κινέιν]

Καλές γιορτές όλοι !! Κινέιν, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !! Είθε ο Θεός να σας δώσει υγεία! Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα κέικ! Όλοι όσοι έλαβαν θεραπεία ζήτησαν μια συνταγή, οπότε υπάρχουν όλο και περισσότεροι θαυμαστές! Έψησα σύμφωνα με δύο συνταγές Το επόμενο έτος, η οικογένεια μου είχε ήδη παραγγείλει δύο τύπους κέικ, δύο μερίδες το καθένα - Yash και Myasoedovsky, είχαν ήδη φάει τα πάντα και μετανιώνουν που δεν είχαν ψηθεί πολύ

[Κινέιν]

Με τόσο μεγάλο αριθμό ψημένων και φαγητών κέικ, ήταν δύσκολο να καταλάβω "Και τι είναι, τόσο νόστιμο; Και σήμερα δοκιμάσαμε ξανά το δικό σας, ψημένο πριν από μια εβδομάδα. Πολύ νόστιμο, πιο νόστιμο από 2-3 ημέρες, τόσο φρέσκο. Στην αρχή υπήρχε ένα ξύσμα. , που δεν μου άρεσε πολύ, και αποφάσισα να ψήσω αργότερα χωρίς αυτό, αλλά σήμερα δεν υπάρχει τέτοιο ξύσμα.
Ευχαριστώ Κινέιν για τη συνταγή!

Αυτές είναι οι ραγισμένες χάντρες μου. Και δεν ανέβηκαν πολύ καλά. Η μαγιά φταίει. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση του pasochek. Το άρωμα είναι ασύγκριτο! Αποδείχθηκε νόστιμο pasochki. Τους αλείψαμε με λούστρο πρωτεΐνης, δεν ήταν ορατά ελαττώματα. Έψησα επίσης το Paraskin pasca. Σε άλλη μαγιά. Ταιριάζει καλά και έχει υπέροχη γεύση. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τις προτάσεις! Όποιος έχει δοκιμάσει βιενέζικα ζαχαροπλαστικά ζαχαροπλαστικής ζητά μια συνταγή, καθώς η γεύση είναι πραγματικά δύσκολο να επιτευχθεί. Ευχαριστώ και πάλι!

Κορίτσια, χαίρομαι που σας άρεσε αυτό το pasochki. Στην υγεία σου!

Είδα αυτή τη συνταγή, θα τη χρησιμοποιήσω για να ψήσω κέικ για το Πάσχα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

καλή μέρα! Πείτε μου, για το ψήσιμο του Πάσχα, πρέπει να ευθυγραμμίσω τη φόρμα με περγαμηνή;

[vyt]

vyt , I line, εκτός από τη σιλικόνη.

Δεν ταιριάζω καλούπια κέικ, τα λιπάνω μόνο με ηλιέλαιο, ακόμη και με χαρτί.
Και οι φόρμες μου είναι ακόμα παλιές σοβιετικές.
Πέρυσι έψησα κέικ από τη "βιεννέζικη" ζύμη και το Myasoedovsky, πήρα τα πάντα εύκολα.

Πες μου σε παρακαλώ!
Θέλω να ζυμώσω τη ζύμη για Πασχαλινά κέικ σε KhP και στη συνέχεια να ψήνω στο φούρνο σε κουτιά. Έτσι, ο HP μου στη λειτουργία "Dough" έχει δύο φάσεις ζύμωσης και στο τέλος υπάρχει 60 λεπτά δοκιμής. Στο τέλος του προγράμματος, όταν βάζω τη ζύμη στα καλούπια, πρέπει να τη βάλω ξανά στο προστατευτικό πριν το ψήσιμο, όχι; Συγγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις, είναι απλώς ότι δεν θα φτιάξω κέικ για πρώτη φορά, αλλά θα χρησιμοποιήσω επίσης το πρόγραμμα "Ζύμη" στην HP για πρώτη φορά ... Θα ήθελα να δουλέψουν όλα

bochanova, φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει ξανά αφού την βάλετε στα καλούπια και ψήστε.

bochanova, φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ανέβει ξανά αφού την βάλετε στα καλούπια και ψήστε.

Ευχαριστώ πολύ!

Πες μου σε παρακαλώ!
Θέλω να ζυμώσω τη ζύμη για Πασχαλινά κέικ σε KhP και στη συνέχεια να ψήνω στο φούρνο σε κουτιά. Έτσι, ο HP μου στη λειτουργία "Dough" έχει δύο φάσεις ζύμωσης και στο τέλος υπάρχει 60 λεπτά δοκιμής. Στο τέλος του προγράμματος, όταν βάζω τη ζύμη στα καλούπια, πρέπει να τη βάλω ξανά στο προστατευτικό πριν το ψήσιμο, όχι; Συγγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις, είναι απλώς ότι δεν θα φτιάξω κέικ για πρώτη φορά, αλλά θα χρησιμοποιήσω επίσης το πρόγραμμα "Ζύμη" στην HP για πρώτη φορά ... Θα ήθελα να δουλέψουν όλα

Και κάνω στο "Κύριο" πρόγραμμα (3 ώρες 30 λεπτά) ζύμωμα και ανύψωση δύο φορές και 1 ώρα 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος (αυτός είναι ο χρόνος ψησίματος και ψύξης), πατάω το "Stop" και βγάζω τη ζύμη, την βάζω φόρμες.

[Κινέιν,]

Κινέιν,Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Βιεννέζικα Πασχαλινά κέικ (όπως λέγονται στην οικογένειά μου) - πολύ αρωματικά, τρυφερά - στο προσκήνιο - αυτή τη φορά ο θόλος απογοητεύει λίγο (όχι μια αποτυχία, θολή), αλλά είμαι βέβαιος ότι το νόστιμο, ψημένο το τελευταίο Πάσχα, περιλαμβάνεται στη λίστα υποχρεωτικών.

Χθες έψησα αυτά τα κέικ, έχω μαγιά SAF-Neva Lux. Ζύμωσα τα πάντα σε ένα φούρνο x, και αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, η ζύμη αυξήθηκε αργά και σφιχτά, δεν υπήρχε έντονη μυρωδιά ζύμωσης, δεν υπήρχε μυρωδιά ρούμι, σχηματίστηκε ένα τακτοποιημένο κουλούρι στον κάδο, και τώρα κάθομαι και λυπάμαι που έπρεπε να ψήσω στο βαμβάκι, γιατί η ζύμη δεν έχει αυξηθεί καθόλου στα κουτιά. Αλλά θα πολεμήσουμε, θα δοκιμάσουμε άλλες συνταγές και πιθανότατα με ξηρή μαγιά. έχουμε μόνο αυτήν την επωνυμία εδώ. Η μαγιά ελέγχθηκε πριν ζυμώσει, αφρός

Χθες έψησα αυτά τα κέικ, τη μαγιά μου SAF-Neva Lux. Ζύμωσα τα πάντα σε ένα φούρνο x, και αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, η ζύμη αυξήθηκε αργά και σφιχτά, δεν υπήρχε έντονη μυρωδιά ζύμωσης, δεν υπήρχε μυρωδιά ρούμι, σχηματίστηκε ένα τακτοποιημένο κουλούρι στον κάδο, και τώρα κάθομαι και λυπάμαι που έπρεπε να ψήσω στο βαμβάκι, γιατί η ζύμη δεν έχει αυξηθεί καθόλου στα κουτιά. Αλλά θα πολεμήσουμε, θα δοκιμάσουμε άλλες συνταγές και πιθανότατα με ξηρή μαγιά. έχουμε μόνο αυτήν την επωνυμία εδώ. Η μαγιά ελέγχθηκε πριν ζυμώσει, αφρός.

Yulichuk, προσπαθήστε να επεξεργαστείτε αυτήν τη συνταγή για τον εαυτό σας. Ειλικρινά, αξίζει τον κόπο. Το ψήνω εδώ και αρκετά χρόνια. και δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα. Ίσως δεν έχετε διαβάσει ή καταλάβει κάτι;

[σαβ]

σαβ, στην υγεία σου!

Όλια, Το Saf-Neva Lux είναι ξηρή μαγιά ή φρέσκο; Μου φαίνεται ότι ο λόγος είναι στη μαγιά.

Αυτή είναι η ωμή μαγιά, οπότε μόλις πήγα σε άλλο κατάστημα και υπάρχουν τα ίδια, δεν υπάρχει πια άλλη μάρκα, η ημερομηνία κυκλοφορίας είναι 03.24.12, οι παραλλαγές είναι ακριβώς όπως λένε. Λοιπόν, μπορώ επίσης να αμαρτάνω στον εαυτό μου, γιατί ψήνω κέικ μία φορά το χρόνο, ξεχνάω τα πάντα κάθε χρόνο, αλλά είχα τη δική μου συνταγή από το σχολείο, πάντα λειτούργησε. Υπάρχει μια χρησιμοποιημένη μέθοδος. Λοιπόν, τώρα θέλω να δοκιμάσω νέες συνταγές, είναι ενδιαφέρον. Επιπλέον, ως παιδί, ο γείτονάς μας μας φρόντιζε με το κέικ της και αυτό είναι, εξαφανίστηκα, θυμάμαι ακόμα, έχουν περάσει περισσότερα από 20 χρόνια, αλλά έχει και μαγικά χέρια.

Φέτος, η ζύμη με άφησε επίσης κάτω - η ζύμη είναι ήδη στα κουτιά στο ράφι, μπορεί κανείς να πει ότι δεν έχει αυξηθεί καθόλου, αλλά δεν υπήρχε χρόνος να περιμένω και πήγα στον ζεστό φούρνο αφού η φωτιά είχε αυξηθεί στα 160 και όλα τα κέικ ήταν έτοιμα.

Yulichuk, προσπαθήστε να επεξεργαστείτε αυτήν τη συνταγή για τον εαυτό σας. Ειλικρινά, αξίζει τον κόπο. Το ψήνω εδώ και αρκετά χρόνια. και δεν είχα ποτέ κανένα πρόβλημα. Ίσως δεν έχετε διαβάσει ή καταλάβει κάτι;

Γιατί, η αλήθεια είναι μια πολύ χρήσιμη συνταγή! Το χρησιμοποίησα για να ψήνω Πασχαλινά κέικ και θα φτιάξω διάφορα αρτοσκευάσματα και ψωμάκια.
Πραγματικά δεν υπήρχαν προβλήματα.

Εδώ όλοι ψήνουν και ο καθένας κάνει καλά με την ουκρανική μαγιά,: ποτά: αλλά έχουμε κάτι αδύναμο. : (Είχαμε καλή ζύμη. Σε γενικές γραμμές, πήγα για μεσημεριανό γεύμα και έβαλα ξανά τη ζύμη, από τη μαγιά, δηλαδή ψήνω το κέικ στο φούρνο, οπότε θέλω να έχω χρόνο να φτιάξω το όμορφο κέικ μου και να το αφιερώσω στο Ναό και όχι το αγορασμένο. Αλλά το Σάββατο περισσότερος χρόνος θα ψηθεί σύμφωνα με άλλη συνταγή.

και, ναι, αύξησα ελαφρώς τον αριθμό των τρόμων σε 30,0.

[Κινέιν]

Κινέιν, Anya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ψήθηκε με 4 αυγά (600 g αλεύρι). Αποδείχθηκε 2 κέικ των 450 g το καθένα και 2 κέικ των 250 g το καθένα.

Η ζύμη ζυμώθηκε στη λειτουργία "pelmeni", στην αρχή το κουλούρι λερώθηκε κατά μήκος του πυθμένα του κάδου, αλλά αποφάσισε να περιμένει και να μην προσθέσει αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, μέχρι το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη έγινε η επιθυμητή συνοχή. Έτσι όλα αποδείχθηκαν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, γραμμάριο για γραμμάριο! Η ζύμη στην εργασία είναι πολύ ευχάριστη, αρωματική. Αφήστε το για αδιαβροχοποίηση για 2,5 ώρες, στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη σε καλούπια (1/3) και αδειάστε για άλλες 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Ψήθηκε με ατμό.

[Κινέιν]

Κινέιν Έχω μια αναφορά και σας ευχαριστώ πολύ !!! Είναι αλήθεια ότι οι kulichiks έβγαλαν λίγο το κεφάλι, αλλά νομίζω ότι οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό. Πολλοί έγραψαν ότι η ζύμη είναι πολύ υγρή, και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σε HP, πήρα ένα σφιχτό κουλούρι, αν και η συνταγή δεν άφησε ούτε ένα βήμα, το αλεύρι είναι πιθανότερο να φταίει. Αλλά η ζύμη αποδείχθηκε πολύ τρυφερή, ανέβηκε καλά στις φόρμες. Θα λιπαντώ αύριο, οπότε προς το παρόν

Qween - πες μου, μπορώ να ψήσω σε "γαλλική" λειτουργία; Θα μπορούσε να είναι λάθος μου ότι το πρωί πρόσθεσα τα πάντα στη ζύμη στις 8:00 το πρωί και τα έβαλα στη λειτουργία "ζύμη", επειδή ήθελα να ψήσω στο φούρνο, και η ζύμη στάθηκε μέχρι τις 18:00. Έχω ανέβει λίγο και μόνο τότε άρχισε να ψήνει - σταμάτησε;

Και πες μου επίσης. Έτσι έβαλα τη ζύμη (πήρα ξηρή μαγιά Saf-Levure, δοκιμάστηκε πολλές φορές σε ψωμί) σε έναν ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, κυριολεκτικά στους 40 βαθμούς. Μετά από 12 ώρες, ποιο πρέπει να είναι το υγρό; Τι πρέπει να δω στο κύπελλο στο τέλος;

[Sonadora]

Sonadora, ευγκέσκα , στην υγεία σου!
Είναι τόσο ωραίο όταν το ψήσιμο είναι επιτυχές!
Όλια, Δεν ψήνω γαλλικά. Εάν η τελική ζύμη έχει παραμείνει για 6 ώρες, τότε αυτό είναι πολύ, αλλά η δική σας φαίνεται να έχει παραμείνει ακόμη περισσότερο.

μποχανόβα, δεν χρειάζεται να βάζετε τη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο. Αρκεί να το αφήσετε στο τραπέζι. Μετά από 12 ώρες, θα δείτε υγρό και θα υπάρχει ένας μικρός αφρός στην κορυφή. Η ίδια η ζύμη δεν ανεβαίνει ή πέφτει σαν μια κανονική ζύμη με αλεύρι.
Δεν έψησα αυτή τη ζύμη με ξηρή μαγιά.

[Κινέιν]

Κινέιν, αχ, έχω ξανά μια ερώτηση ... Πόσες φορές χρειάζεστε για να συνθλίψετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δοκιμής;

Κάνω την προθέρμανση τουλάχιστον 2 φορές, και αν υπάρχει χρόνος τότε 4-5 φορές. Όσο περισσότερο ζυμώνει αυτή η ζύμη, τόσο πιο έντονο και πλουσιότερο το άρωμα των τελικών πιτών. Αλλά ψήνω με φρέσκια μαγιά και δεν ξέρω πόσο καιρό λειτουργεί η ξηρή μαγιά. Ίσως δεν διατηρούν τις λειτουργίες τους για τόσο καιρό.

[Κινέιν]

ΚινέινΩ, ευχαριστώ πολύ! Βοήθησαν πολύ με τις συμβουλές τους! Ελπίζω να πάρουμε νόστιμα Πασχαλινά κέικ.

[μποχανόβα]

μποχανόβα, Παρακαλώ !
Ελπίζω ότι οι συμβουλές μου θα σας βοηθήσουν να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Είμαι ήδη μπερδεμένος - η ζύμη θα σταθεί, θα προσθέσει τα υπόλοιπα συστατικά και θα θέσει αμέσως τον παρασκευαστή ψωμιού στην "κύρια" λειτουργία;

[Όλια]

Όλια, πρώτα η ζύμη πρέπει να σταθεί και στη συνέχεια ζυμώνουμε και ψήνουμε πάνω της. Στον Panas ψήνω στο Basic Bake και στο Kenwood με γλυκό ψωμί.

Έφερα μια φωτογραφία πέρυσι, όταν πρόβαζα στον Πάνα με 450 γραμμάρια αλεύρι και 3 αυγά:



Και αυτός είναι ένας κόπτης:



Αποδείχθηκε τόσο τεράστιο που σφραγίστηκε με την οροφή του διανομέα. Και στο Kenwood δεν ανέβηκα ποτέ τόσο ψηλά, και πιο μπερδεμένος στη δομή.Στον Πάνα αποδεικνύεται πολύ πιο υπέροχο.

Qween, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σήμερα έψησα Πασχαλινά κέικ. Φτιαγμένο με τη συνταγή στην πρώτη σελίδα. Μετά το τελευταίο ζύμωμα, χώρισα τη ζύμη σε πάστα σε x. ν. (Έχω στρογγυλό σχήμα) και 3 σε έντυπη μορφή. Το μόνο πράγμα που ανέβηκε πολύ λίγο, αν και βρισκόταν σε άνοδο για περισσότερο από 1, 5 ώρες. Έπρεπε να κόψω τα καλούπια μετά το ψήσιμο, έτσι ώστε η κορυφή να είναι ορατή. Θα σας δείξω τι συνέβη λίγο αργότερα! Δεν μπορώ να πω από τη γεύση, θα φάμε αύριο!

Anyut, σήμερα έκανα το pasochki σου, έτσι έγινε



ευχαριστώ για τη συνταγή, την έδωσα και στη μητέρα μου, είναι επίσης πολύ χαρούμενη

[nvk]

nvk, στην υγεία σου! Σήμερα, τα ζυμαρικά μου μεγάλωσαν επίσης για 2 ώρες, αλλά δεν μεγάλωσαν πολύ, αλλά αυξήθηκαν τέλεια στο φούρνο.

Σούσια
Tanyusha, τι χαρά που ψήσατε τις χάντρες μου. Τόσο όμορφα! Μου αρέσει πολύ όταν κυρτές στέγες σαν τη δική σας. Φάτε στην υγεία σας !!!

Και σήμερα είμαι με βιεννέζικη ζύμη Πάσχα κέικ, τα ψήνω για δεύτερη χρονιά και είμαι χαρούμενος!

[fomca]

fomca, στην υγεία σου!

Όμορφες διακοσμήσεις στις χάντρες! Είναι αυτά τα γράμματα από μαστίχα;

[Κινέιν]

Κινέιν , λοιπόν, ναι, η μαστίχα παραμένει πάντα μετά την προσκόλληση των κέικ. Μόνο τότε στη φωτογραφία είδα ότι έκανα τεράστια γράμματα!

Όχι, όχι μεγάλα γράμματα. Πολύ καλό, φαίνεται τακτοποιημένο και το χρώμα είναι καλά επιλεγμένο!

Ευχαριστώ!