Πασχαλινό κέικ από "βιεννέζικη" ζύμη σε αρτοποιό

Πασχαλινό κέικ από "βιεννέζικη" ζύμη σε αρτοποιό

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
ζάχαρη	200 γρ
γάλα	125 ml
φρέσκια μαγιά	20 γρ
αυγά	3 τεμ.
βούτυρο	100 γρ
αλεύρι	500 γρ
σταφίδες	70 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	70 γρ
βανίλια
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού	1 κουτ (με διαφάνεια)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και γάλα με μαγιά. Στη συνέχεια αναμίξτε και τα δύο υγρά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 12 ώρες.
• Μετά από 12 ώρες, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε έναν κάδο HP και προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανίλια, ξύσμα και αλεύρι. Λειτουργία "Γλυκό ψωμί" ή "Βασικό".
• Κατά τη ζύμωση (σε σήμα, ή σε ένα διανομέα) προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, λίγο αλεύρι.
• Μετά το τελευταίο ζύμωμα της ζύμης, πίεσα παύση, έβγαλα τη ζύμη. Λίγο λιγότερο από το ήμισυ της ζύμης διαχωρίστηκε σε πίτες και από το υπόλοιπο της ζύμης σχημάτισα μια μπάλα και την έβαλα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού (χωρίς αναδευτήρα). Μετά την τελευταία άνοδο, η σόμπα θα ψήσει τα ζυμαρικά. Δεν μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη, τότε θα πρέπει να πάρετε μια πάστα, υψηλότερη από τον κάδο της μηχανής ψωμιού.
• Φυσικά μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο.
• Η ζύμη μου ήταν μαυρισμένη, γιατί αφού άρχισε το ψήσιμο, χρειαζόμασταν επειγόντως να φύγουμε από το σπίτι και η ζύμη, αφού ήταν έτοιμη, θερμάνθηκε για μια ώρα.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γλυκό ψωμί ή βασική λειτουργία

Σημείωση

Πώς να σερβίρετε Πάσχα κέικ
Επίστρωση και ψεκασμός
Συμβουλές ψησίματος φούρνου
Έλεγχος ζύμης
Αντικατάσταση συμπιεσμένης μαγιάς με ξηρή μαγιά
Ψήσιμο όταν ζυμώνετε σε μια αρτοποιία και στεγανότητα στο φούρνο

Καλή όρεξη !

PS: Θέλω να σημειώσω ότι το ξύσμα διακόπτει το άρωμα και τη γεύση της βιεννέζικης ζύμης.
Η μαγιά ταχείας δράσης δεν επιτρέπεται. Θα "πεθάνουν" μέχρι το πρωί. Ίσως κάτι σαν το Saf-Levure. Αλλά, το Saf-Levyur έχει μια πολύ δυνατή μυρωδιά μαγιάς, δοκίμασα ψωμί με έναν φίλο από έναν φίλο - δεν μπορούσα να φάω.

Παρόμοιες συνταγές

Kulich της Αλεξάνδρειας (Ναταλία Πολτ)

Kulich a la panettone (Sonadora)

Kulich "Royal Bummer" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Qween)

Qween, ευχαριστώ πολύ για τη δημιουργία του θέματος ...
Δεν μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη, τότε θα πρέπει να πάρετε μια πάστα, υψηλότερη από τον κάδο HP. Όπως το καταλαβαίνω, είναι απαραίτητο να μειωθεί το τμήμα, αφού πού θα ταιριάζει (Πάσχα); ή εξακολουθείτε να παίρνετε τον κίνδυνο;

[Λόπυσοκ]

Λόπυσοκ , μην κόβετε το τμήμα. Απλώς έπρεπε να ψήσω πίτες Ζέση .

Σήμερα έφτιαξα ένα Πασχαλινό κέικ από ζύμη Βιέννης για 300 γραμμάρια αλεύρι - δύο βγήκαν - μεσαίο και μικρό. Νόστιμο !!! Πρόσθεσα χρωματισμένα ζαχαρωμένα φρούτα - απλώνω την τελική ζύμη με τα χέρια μου, πασπαλίζομαι με ζαχαρωμένα φρούτα και την κυλούσα σε ρολό. Έχω χωρίσει το ρολό σε δύο μέρη - όλο και λιγότερο, μόνο δύο Πάσχα κέικ.

Κορίτσια, έψησα και απλώς από τη βιεννέζικη ζύμη και αυτή η επιλογή (αν και ήδη στον κατασκευαστή ψωμιού), το καπάκι παρέμεινε λίγο ελαφρύ στον κατασκευαστή ψωμιού, αν και αφέθηκε να θερμανθεί. Μετά από λίγο (σε μια τσάντα P / E) άρχισε να κολλάει στα χέρια της, αλλά για περίπου 2 εβδομάδες υπάρχουν υπολείμματα στην τσάντα, οπότε είναι μαλακή και ευχάριστα μυρίζει και δεν υπαινίσσεται μούχλα. Μου αρέσει αυτή η έκδοση για το Πασχαλινό κέικ περισσότερο από ό, τι ακόμη και οι Pokhlebkinsky και Paraskinaya Paskha (δεν θα ειπωθεί καμία παράβαση σε κανέναν).

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν, αυτό είναι σίγουρο - αυτή η ζύμη δεν μπαίνει πολύ για πολύ καιρό.

Και έψησα το περασμένο Πάσχα στο Pokhlebkin, και στην Paraskin Paska - δεν μπορούσαν να χαράξουν μόνοι τους

Και χαίρομαι με τα Πασχαλινά κέικ Pokhlebkin.
Αλλά ο σύζυγός μου του άρεσε περισσότερο από τη βιεννέζικη ζύμη

Και έψησα το περασμένο Πάσχα στο Pokhlebkin και στην Paraskin Paska - δεν μπορούσαν απλά να χαράξουν τον εαυτό τους.

Επίσης, δεν μπορούσα να τους χαράξω, αλλά μου άρεσε αυτή η συγκεκριμένη συνταγή, περισσότερο από άλλες. Ευχαριστώ πολύ για αυτό.

[Κινέιν]

Κινέιν
Και σας έφερα ένα BAA Σχεδόν ευχαριστώ !!! Έψησα επίσης ένα κέικ από βιεννέζικη ζύμη (βρήκα επιτέλους ζωντανή μαγιά). Έτσι το κατάλαβα.



Πιο κοντά ...



Σχετικά με τη γεύση ...ορυχείο παραδέχτηκε ομόφωνα ότι από τα τελευταία κέικ που έψησα, αυτό είναι το καλύτερο! Ευάερο, αφράτο, ελαφρύ ... η κόρη σημείωσε κάποιες ομοιότητες με το "Rum baba", μόνο χωρίς εμποτισμό.
Κινέιν
Ευχαριστώ και πάλι !!!

Μια ερώτηση για όσους έψησαν κέικ από αυτή τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα στο φούρνο. Τι ύψος του καλουπιού γεμίσατε με τη ζύμη (ποια διάμετρος είναι αυτό το καλούπι);

Φοβάμαι ότι αν βάλω όλη τη ζύμη στο ταψί μου, η ζύμη θα βγει απλώς στις άκρες κατά το ψήσιμο.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Έψησα επίσης.
Χρησιμοποιώ κούπες σοβιετικού λίτρου για Πάσχα κέικ (συμπεριλαμβανομένων). Χωρίστε αυτή τη ζύμη σε 3 - 4 μέρη. Εάν συμπληρώσετε τη φόρμα με 1/3, τότε θα υπάρχει πιο ευάερο κέικ, και αν με 1/2, τότε πιο πυκνό.

[Πλέκω]

Πλέκω, τι υπέροχο "γλυκό ψωμί" έχετε.
Θα μπορούσατε να μου πείτε το πρόγραμμα στο Moulinex - 5002, στο οποίο δημιουργήθηκε αυτό το θαύμα; Και πώς πραγματοποιήθηκε τεχνολογικά μετά την πλήρωση-έκχυση όλων των συστατικών: ενεργοποιήθηκε το "start" και πήγε; ή δημιουργήσατε κάτι επιπλέον;

Και έψησα ένα κέικ από βιεννέζικη ζύμη ...
Δεδομένου ότι δεν έχω λειτουργία "γλυκού ψωμιού", τότε έψησα στον κύριο τρόπο ... έκαψα ... Σωστά Ο Ily έγραψε, χρειάζεται 3,40 για προετοιμασία, αλλά συνολικά αποδεικνύεται 4 ώρες, αυτά τα 20 λεπτά ήταν επιπλέον ...
Έχουμε μια λειτουργία cupcake στον Panas, ίσως θα έπρεπε να έχουμε θέσει 3,40 σε αυτό και τότε όλα θα ήταν εντάξει;

[λοπίσκοκ]

λοπίσκοκ, το πρόγραμμα Cupcake της Panasonic δεν ταιριάζει με το πρόγραμμα Sweet Bread στο Kenwood. Καλύτερα να διακόψετε το ψήσιμο εκ των προτέρων.

Ψίχα! Το Πασχαλινό κέικ σας είναι απλώς ένα θαύμα!
Με ενδιαφέρει επίσης η διαδικασία ψησίματος στο Moulinex-5002/5004. Πείτε μας λεπτομερώς αν είναι δυνατόν! Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Μισέλ]

Μισέλ
Σας ευχαριστώ ... Η τούρτα του Πάσχα μου απόλαυσε πραγματικά τη γεύση μου! Έκανα τα πάντα όπως έγραψα Κινέιν ... Δηλαδή, έφτιαξα ένα μείγμα αυγού-ζάχαρης-ζύμης και το άφησα στο τραπέζι της κουζίνας για 12 ώρες. Έβαλα το λάδι στον κάδο της HP για μια νύχτα, ώστε να είναι μαλακό. Μετά από 12 ώρες, χύθηκε το έτοιμο μείγμα σε έναν κάδο και πρόσθεσε τα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα "Γλυκό ψωμί" (3 ώρες 50 λεπτά), ελαφριά κρούστα. Ολα. Ο Kulichik βγήκε καταπληκτικός.
Κινέιν , Ποτέ δεν κουράζομαι να σας ευχαριστήσω για αυτή τη συνταγή! Υπέροχη ζύμη, υπέροχο Πασχαλινό κέικ!

Αγαπητή Qween!
Τέλος, έψησα χθες τη Paska (τούρτα του Πάσχα) σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αποδείχθηκε ψηλό και μαυρισμένο. Το πρωί το δοκίμασα, προφανώς δεν κατάλαβα τη γεύση από την υπνηλία. Ευτυχώς, οι συγγενείς μου, ωστόσο, μου άφησαν μια φέτα (κομμάτι) για το βράδυ, η δεύτερη γεύση ήταν κάτι παραπάνω από επιτυχημένη. Σας ευχαριστώ από την οικογένειά μου, και από εμένα, για αυτήν την υπέροχη συνταγή για το Paska (Πασχαλινή τούρτα). Καλή υγεία για εσάς!

[oleg9979]

oleg9979, στην υγεία ολόκληρης της οικογένειάς σας !!!
Σε μια ή δύο μέρες, αυτό το κέικ paska είναι ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, σαν να ωριμάζει.

Η Pasca είναι πολύ καλή. Και μετά από μερικές ημέρες, η γεύση βελτιώνεται μόνο. Το μόνο κακό: αυτές τις μέρες - τα κομμάτια μειώνονται γρήγορα

Έψησα ψωμάκια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, και τώρα ένα κέικ κάθεται στη σόμπα. Τα ψωμάκια ήταν αρωματικά και πολύ νόστιμα. Έφτιαξα σαλιγκάρια με σπόρους παπαρούνας και κανέλα, γενικά με κανέλα. Υπάρχει όμως ένα πρόβλημα: η ζύμη εμφανίζεται πολύ αργά. Στα ψωμάκια πήρα μέρος από το παλιό πακέτο και μέρος από το νέο. Σε ένα κέικ από ένα νέο πακέτο, η ημερομηνία λήξης δεν βγήκε. Το ψήσιμο έχει ήδη ξεκινήσει και η ζύμη είναι ακόμα στο κάτω μέρος του κάδου, το απενεργοποίησα, θα περιμένω. Αυτό είναι μόνο το πρόβλημά μου; Δηλαδή, η ζύμη μου είναι κακή; ή να προσθέσετε περισσότερα; Συνήθως βάζω ζύμη διπλάσια σε ένα γλυκό λίπος κέικ - 40 g, αλλά εδώ μαθαίνω μόνο με τη βιεννέζικη ζύμη. Έμπειροι, πες μου!

[Σοφίμ]

Σοφίμ, Έγραψα σε ένα άλλο θέμα ότι αυτή η ζύμη είναι βαρύ και αργά εμφανίζεται. Όμως, η μαγιά είναι αρκετά, και περισσότερο από γραμμένο, δεν έχω προσθέσει ούτε μία φορά.

Και σε άλλα βαριά κέικ, έβαλα επίσης μαγιά όχι περισσότερο από 4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρου.

Ίσως έχετε μόλις τέτοια μαγιά; Προσπαθήστε να αλλάξετε.

Ψήνω στο "Kryvyi Rih", μου φαινόταν το πιο αξιόπιστο και προβλέψιμο. Και με το "Lvov" πάντα προέκυπταν ορισμένα προβλήματα. Ακόμα και τώρα, αν και άλλαξα τη μαγιά, ανοίγω πάντα το πακέτο και μυρίζω.

Σου εύχομαι καλή τύχη !

Qween, εδώ διαβάζω το θέμα σας και δεν μπορώ να αντισταθώ !!!! Φοβάμαι ότι δεν μπορώ να το αντέξω μέχρι το Πάσχα και να φτιάξω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας !!! Τόσες πολλές θετικές κριτικές !!!
Έχω μια μικρή ερώτηση: πώς θα μυρίζει η μαγιά; Σπάνια ψήνω τα συνηθισμένα (στην πραγματικότητα δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ζύμη ζύμης), οπότε γνωρίζω μόνο γι 'αυτούς ότι πρέπει να είναι ελαφριά και όχι παλιά. Παρεμπιπτόντως, ήθελα να πάρω τους Λβιβς, στο Χάρκοβο φαίνεται να επαινέται .... αλλά αφού διάβασα την ανάρτησή σας, κατάλαβα ότι δεν είναι πάντα καλοί. Τι προτείνεις?

[Σοφίμ]

Σοφίμ, Έγραψα σε ένα άλλο θέμα ότι αυτή η ζύμη είναι βαρύ και αργά εμφανίζεται. Όμως, η μαγιά είναι αρκετά, και περισσότερο από γραμμένο, δεν έχω προσθέσει ούτε μία φορά.

Και σε άλλα βαριά κέικ, έβαλα επίσης μαγιά όχι περισσότερο από 4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρου.

Συνήθως ψήνω στο Lviv, όπως όλα ήταν εντάξει, ο Krivoy Rog σπάνια βρίσκεται εδώ .. αλλά, όπως είπα, έβαλα 40g μαγιάς σε ένα γλυκό λίπος κέικ των 500 g αλεύρι τους. Και σε απλό ψωμί από αυτή την ποσότητα αλευριού 12 γραμμάρια και στηρίζεται στο καπάκι.

Η ζύμη μου αποδείχτηκε πολύ βαρύ, προγραμματικά περισσότερο από 2 ώρες και με το πρόγραμμα απενεργοποιημένο, είναι ήδη μια ώρα και μόνο μισός κουβάς. Και πάλι θα πρέπει να τρώω υπερβολικά τη νύχτα, θα αλλάξω τη μαγιά φυσικά, αυτή η ζύμη είναι πολύ νόστιμη

[Μισέλ]

Μισέλ πώς να περιγράψετε με μεγαλύτερη ακρίβεια τη μαγιά;

Η φρέσκια μαγιά είναι πολύ εύπλαστη, αλλά δεν κολλάει ή κολλάει στα δάχτυλα. Και τρυπώνονται σε στρώσεις, όπως καλό σπιτικό τυρί cottage. Μόνο στο τυρί cottage αυτά τα στρώματα είναι μεγάλα και στη μαγιά είναι μικρά.
Κατά το σπάσιμο, κομμάτια ζύμης "τσουγκρίζουν" στα δάχτυλα.

Το χρώμα είναι γκρι, με ραβδώσεις διαφορετικών τόνων και όσο πιο κιτρινωπό-καφέ, τόσο πιο μπαγιάτικο η μαγιά.

Φροντίστε να δώσετε προσοχή στις γωνίες, πρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο με το μεγαλύτερο μέρος ολόκληρου του "κύβου" της μαγιάς. Εάν είναι θυελλώδεις, είναι επίσης παλιές.

Και η μυρωδιά της πολύ φρέσκιας, παράνομης μαγιάς δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα.
Μυρίζει "πικάντικο" και "ψωμί". Όταν η γλυκύτητα εμφανίζεται στη μυρωδιά και είναι απλά δυσάρεστο για εσάς, αυτό είναι κακό.

Πρέπει να μυρίζω μαγιά !!! Αλλά έπαιρνα μαγιά σε ένα μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ο πωλητής δεν μου δίνει από τη γενική διαφάνεια, αλλά «από κάτω από το πάτωμα».
Και εγώ, ούτως ή άλλως, ελέγξω!

Και πριν, πόσες φορές ρώτησα τους υποστηρικτές, όλοι ορκίζονταν ότι η μαγιά ήταν φρέσκια. Και μετά στο σπίτι "προέκυψε" ότι ήταν εξαπάτηση.

Όλα αυτά είναι οι προσωπικές μου παρατηρήσεις και δεν τις επιβάλλω.

[Κινέιν,]

Κινέιν,, ευχαριστώ για τη συνταγή! ΚΑΛΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ
Χθες προσπάθησα να ψήσω (δεν είχα τη δύναμη να περιμένω μέχρι το Σαββατοκύριακο, οπότε είχα το μείγμα-ζύμη κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όλοι έχουν νυχτερινά, αλλά εγώ - την ημέρα!). Πράγματι, η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά. βαρύς. Και δεν είχα 20 g μαγιάς, αλλά 18. Η ζέστη ήταν ήδη σχεδόν τη νύχτα, το δοκιμάσαμε το πρωί - neooooooo και απαλό.
Όμως, σε σχέση με τον δικό σου τελειομανία, προέκυψε το ερώτημα - σε τι αύξηση της ζύμης βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο; ... Ω, ξέχασα να πω ότι έψησα στο φούρνο μετά από 2 ώρες απόδειξης. Γιατί ρωτάω - διαβάζοντας τα θέματα σχετικά με την Paraskina και το Pokhlebkinskaya, παρατήρησα ότι ορισμένοι συνιστούν να το ψήνεις όταν η ζύμη γεμίζει λίγο περισσότερο από το μισό της φόρμας, γιατί τότε ανεβαίνει στο φούρνο.

Όμως, σε σχέση με τον δικό σου τελειομανία, προέκυψε το ερώτημα - σε τι αύξηση της ζύμης βάζετε στο φούρνο για ψήσιμο; ... Ω, ξέχασα να πω ότι έψησα στο φούρνο μετά από 2 ώρες απόδειξης. Γιατί ρωτάω - διαβάζοντας τα θέματα σχετικά με την Paraskina και την Pokhlebkinskaya, παρατήρησα ότι ορισμένοι συνιστούν να το ψήνεις όταν η ζύμη γεμίζει λίγο περισσότερο από το μισό της φόρμας, γιατί τότε ανεβαίνει στο φούρνο

Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση, κάθε φορά που είναι διαφορετική. Μερικές φορές η ζύμη αυξάνεται πολύ μετά την έναρξη του ψησίματος, μερικές φορές όχι πολύ. Συχνά ψήνω κέικ βουτύρου από την Elena Bo στο KhP, φαίνεται ότι η συνταγή είναι η ίδια, αλλά θα αυξηθεί έντονα κατά το ψήσιμο, τότε δεν θα αυξηθεί καθόλου, αν και βασίζομαι σε αυτό. Τα βιεννέζικα ψωμάκια έχουν αυξηθεί έντονα. Γενικά, όλα είναι μάτια και εμπειρικά. Αλλά για να συνεχίσω το ψήσιμο, όταν δεν θα είχα γίνει λίγο περισσότερο από το μισό καλούπι, θα είχα δώσει μεγαλύτερη απόσταση :)

[rinishek]

rinishek , Παρακαλώ !
Νωρίτερα σε ένα άλλο θέμα έγραψα ότι πριν από την εμφάνιση του HP, κάθε αύξηση ήταν ~ 1 ώρα. Και η απόδειξη.

Και στο KhP I ψήνω το πρόγραμμα "Sweet Bread", είναι σχεδόν πανομοιότυπο με τη λειτουργία "Basic", μόνο η κρούστα δεν τηγανίζεται τόσο πολύ. Δεν κάνω καμία αλλαγή - όπως κάνει η σόμπα, είναι.

Εάν ζυμώνομαι στο HP και ψήνω στο φούρνο, τότε είτε ζυμώνομαι στο πρόγραμμα "Ζύμη" (ζύμωμα 30 λεπτών και άνοδος 1 ώρας), τότε ζυμώνομαι επιπλέον. Τότε έκοψα τη ζύμη.
Ή η λειτουργία "Γλυκό ψωμί", αλλά πριν το ψήσιμο σβήνω τον HP, βγάζω τη ζύμη και την κόβω.

Όταν ψήνω προϊόντα στο φούρνο, βλέπω ότι αυξάνονται ~ 2-2,5 φορές κατά τη διάρκεια της στεγανοποίησης και μετά τα βάζω στο φούρνο.

Και τι πιστεύεις ότι το φτωχό κορίτσι θα μετανιώσει;

Εάν πείτε τα πάντα όμορφα, θα βοηθήσει.

Πώς νομίζετε, εάν βάζετε πρώτα τη ζύμη στη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "Ζύμη χωριού" για 5 ώρες, είναι σχεδιασμένη και, στη συνέχεια, για ψήσιμο, το κέικ θα είναι πιο νόστιμο από ό, τι στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί" ή όχι;

Δοκίμασα αυτό το κέικ, μόνο έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και αρκετά, αλλά η μητέρα μου ενέκρινε το αποτέλεσμα, οπότε γι 'αυτό το Πάσχα είμαι "σε υπηρεσία" ...

Θέλω επίσης να ρωτήσω για το κουλούρι. Μόλις το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, τη δεύτερη φορά πήρα δύο αντί για τρία αυγά, αλλά τα μεγάλα δεν μύριζαν σαν κουλούρι, η ζύμη ήταν λεπτή, οπότε θα προσθέσω πολύ αλεύρι ώστε να μπορέσουν να παραδοθούν τα ψωμάκια .. ή θα πρέπει να υπάρχει μια ειδική ζύμη για κέικ; Υπάρχουν συνταγές όπου η ημι-υγρή ζύμη και τα κέικ είναι πολύ τρυφερά .. αλλά σε ένα βιεννέζικο, πώς είναι σωστό;

[Ντομβενόκ]

Πώς νομίζετε, εάν βάζετε πρώτα τη ζύμη στη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "Ζύμη χωριού" για 5 ώρες, είναι σχεδιασμένη και, στη συνέχεια, για ψήσιμο, το κέικ θα είναι πιο νόστιμο από ό, τι στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί" ή όχι;

Ντομβενόκ, δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη ζύμη σε λειτουργία "Ρουστίκ ζύμη". Υπάρχουν πολύ μεγάλες παρτίδες. Για πολύ καιρό, προσπάθησα με κάθε δυνατό τρόπο να προσαρμόσω αυτό το πρόγραμμα σε διαφορετικά προϊόντα. Μην χάνετε το χρόνο σας.

Και δοκίμασα αυτό το κέικ, μόνο έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και αρκετά, αλλά η μητέρα μου ενέκρινε το αποτέλεσμα, οπότε για αυτό το Πάσχα είμαι "σε υπηρεσία" ...

Αυνάτ, Θα ψήνετε το Πάσχα σε HP;

[Σοφίμ]

Σοφίμ , δεν υπάρχει kolobok σε αυτή τη συνταγή. Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και παχύρρευστη. Όταν έψησα στο KhP για πρώτη φορά, το χέρι μου απλώθηκε για να προσθέσω αλεύρι, αλλά αντιστάθηκα.

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή. Και το έκανα !!!!! Μην επιτρέπετε σε χειροκίνητη λειτουργία, αλλά σε ένα ψωμί - όλα είναι εντάξει! Κόλαση στο Mulinex - 3000 (αυτό είναι μικρό). Βάρος - 650 γρ. Ύψος - 140 mm. Ωστόσο, η κορυφή του φλοιού έσπασε. Αλλά αυτό είναι ακόμα πιο «σπιτικό». Όπως σε φούρνο ψωμιού.



Δεν καταλαβαίνω, πραγματικά, γιατί η κορυφαία φωτογραφία είναι ανάποδα;

[Αυνάτ]

Αυνάτ, Θα ψήνετε το Πάσχα σε HP;

Κινέιν, Νομίζω ότι παντού - τόσο στο HP όσο και στο φούρνο, γιατί πρέπει να φτιάξετε τον εαυτό σας, τη μαμά και την αδερφή σας, και όχι ένα κάθε φορά. Και ένα μέρος από 3 αυγά ήταν αρκετό για ένα μεγάλο κέικ στο HP και ψωμάκια στο φούρνο.

Έψησα αυτό το κέικ, αλλά μάλλον έκανα κάτι λάθος, ή η ζύμη Lviv με άφησε κάτω (δεν βρήκα άλλους), αλλά αποδείχθηκε τόσο ψηλός όσο ένας κάδος, δεν έχω καν στρογγυλή στέγη. Είναι κρίμα, θα το δοκιμάσω με άλλη μαγιά, αν το βρω

η γεύση είναι απίστευτη !!!

Απλώς δεν καταλαβαίνω γιατί όλη η γέμιση παρέμεινε στο κάτω μέρος του κέικ και δεν διανεμήθηκε καθόλου, ίσως δεν αντέχω αυτές τις 12 ώρες σωστά. Ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία;

[Μελόπιτα]

Μελόπιτα, υπέροχο κέικ αποδείχθηκε !!!
Ακόμη και από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τι ινώδες και λεπτό ψίχουλο!
Είμαι πολύ χαρούμενος-η !

Αυνάτ , Προγραμματίζω επίσης στο φούρνο και στο HP.

ΝτομβενόκΦυσικά δοκιμάστε μια διαφορετική μαγιά και είμαι βέβαιος ότι θα πετύχετε. Πριν ρίξετε τα πρόσθετα στον κάδο, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πρόσθετα δεν θα κατακάθονται στο κάτω μέρος. Φυσικά, οι σταφίδες κ.λπ. πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων, ώστε να στεγνώσουν.

Και η θερμοκρασία στην κουζίνα πρέπει να είναι κανονική - θερμοκρασία δωματίου.
Παρεμπιπτόντως, θα θέλατε να μου πείτε πώς μπορείτε να διακοσμήσετε υπέροχα τα πασκάκια και τα πασχαλινά αυγά για το Πάσχα; Θέλω να πω, πώς θα σταθεί μαζί στο τραπέζι.

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας πω:

Παίρνω ένα λυγαριά (οποιοδήποτε) κουτί (μπορείτε να έχετε ένα καλάθι κ.λπ.), ρίχνω γη σε αυτό και σπέρνω κόκκους (βρώμη, σιτάρι κ.λπ.). Στην πραγματικότητα, φυτεύτηκα ήδη πριν από 4 ημέρες, αλλά νομίζω ότι δεν είναι πολύ αργά. Θα υπάρξει πράσινο γρασίδι μέχρι το Πάσχα.

Διακοσμούμε το κουτί όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα, μπορείτε να το κολλήσετε με ένα πανί. Εάν το κουτί είναι όμορφο, τότε δεν το διακοσμούμε.

Στη συνέχεια, έβαλα στη μέση του χόρτου ένα αρκετά ψηλό, αλλά μικρό πάστα (Πασχαλινό κέικ), ένα λεπτό (από την εκκλησία) κερί στην πάστα (από την εκκλησία), και απλώσαμε τα αυγά γύρω από την πάστα.

Εδώ είναι η ομορφιά και έτοιμη, μπορείτε να ιερή και να βάλετε στο τραπέζι.

Αν δεν βρείτε δημητριακά, μπορείτε να αγοράσετε γρασίδι γάτας σε οποιοδήποτε κατάστημα σπόρων.

[Ντομβενόκ]

Ντομβενόκ, τι κρίμα !
Ή μήπως το αλεύρι αποτύχει; Διπλασιάσατε την ποσότητα της μαγιάς και το αποτέλεσμα είναι 0.

το αλεύρι δεν μπορεί να αποτύχει, γιατί χθες έψησα ψωμί σίτου-σίκαλης πάνω στο παλιό κεφίρ και είχε ήδη ακουμπήσει στο παράθυρο προβολής, οπότε κάτι άλλο σηκώθηκε εδώ, ίσως έβαλε περισσότερο αλεύρι, γιατί έχω απλώς μια λακκούβα εκεί αντί για ένα κολόμποκ (αν και φαίνεται ότι θα έπρεπε), το λάδι μπορεί να είναι πολύ υδατώδες και να δώσει επιπλέον υγρό, αλλά δεν υπάρχει θόλος.

Κορίτσια, που θα ψήσουν αυτό το κέικ, παρακαλώ τραβήξτε μια φωτογραφία της ζύμης που παίρνετε κατά το πρώτο ζύμωμα (αν όχι δύσκολο, φυσικά)

Αυτή η ζύμη μου φάνηκε τόσο απλή που δεν σκέφτηκα καν να την φωτογραφίσω. Όμως, η ζύμη δεν είναι λακκούβα, αυτό είναι σίγουρο. Υγρό, πολύ μαλακό - ναι.

Και τώρα έχω τόσο λίγο χρόνο που δεν μπορώ να φανταστώ πότε θα φτιάξω pasco για το Πάσχα. Ούτε καν το Σάββατο.
Και η μαμά δεν μπορεί.

Και πρέπει να αποφασίσετε πριν από το Πάσχα.

PS: Ναι, ξέχασα να γράψω ότι ούτε η οροφή πρέπει να είναι επίπεδη!
Περίληψη: Προσθέστε, ωστόσο, αλεύρι. Αλλά όχι πολύ!

Domovenok, τι γίνεται αν προσπαθήσετε να ψήσετε στο φούρνο; Ή δεν υπάρχει δυνατότητα;
Qween, επίσης δεν ξέρω πότε να φτιάξω - φέτος δεν θα υπάρχει πολύς χρόνος ... θα πρέπει να το κάνω το Σάββατο - και κατά κάποιο τρόπο να το κόψω για να φτάσω στην αγορά και στο κατάστημα ... Και ελπίζω να καταφέρω να το μαγειρέψω αυτό την Πέμπτη)) )

[Ντομβενόκ]

Ντομβενόκ , τώρα, θυμήθηκα

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.30 .
Αυτές είναι οι φωτογραφίες μου από το θέμα "Ζύμη Βιέννης". Οι ίδιες πίτες βρίσκονται στην πρώτη σελίδα αυτού του θέματος. Έκοψα τη ζύμη σε λαδωμένο χαρτόνι.

Και εδώ είναι επίσης από το "τεστ Βιέννης" - φωτογραφία Κάβα.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.45

Κάβα έκανε τη ζύμη παχύτερη και το αποτέλεσμα είναι καλό.
Λίνακαι το ζιζάνιο στο καλάθι του Πάσχα δεν έχει σηκωθεί μέχρι σήμερα.

Τουλάχιστον υπήρχε η ευκαιρία να μαγειρέψουμε τα πάντα. Ψήνω ακόμα λαγουδάκια του Πάσχα με ένα αυγό στα πόδια μου.

[Ντομβενόκ]

Ντομβενόκ , τώρα, θυμήθηκα

Και εδώ είναι επίσης από το "τεστ Βιέννης" - φωτογραφία Κάβα.

[Ντομβενόκ]

Ντομβενόκ , από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε αμέσως ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, αλλά κρίνοντας από τον "κρατήρα" δεν θα μπορείτε να προσθέσετε πολλά.

Δοκιμάστε να προσθέσετε κουρκούμη στη ζύμη, όταν ζυμώνετε. Κυριολεκτικά 1/5 ενός κουταλιού καφέ. Το χρώμα θα είναι φυσικά κίτρινο, όπως από τα αυγά του σπιτιού.

Και ρίξτε τις σταφίδες, στεγνές καλά σε μια χαρτοπετσέτα, σε αλεύρι. Ωστόσο, διανέμεται ελαφρώς άνισα στο τεστ.

Παρακαλώ γράψτε για τα αποτελέσματα.

το γεγονός είναι ότι στο φούρνο μου μπορείτε να ψήσετε μόνο στο πάνω ράφι, δεν θα καεί εκεί, και στο υπόλοιπο υπάρχει ένα 100% μαύρο πυθμένα, με όλες τις πιθανές προσπάθειες να αποφευχθεί αυτό

Εάν τοποθετήσετε τα κουτιά στην σχάρα, δοκιμάστε να τοποθετήσετε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος στον φούρνο παρακάτω. Θα διακόψει τη ροή θερμότητας και θα την κατανείμει πιο ομοιόμορφα παρακάτω. Έχω έναν παλιό φούρνο και τώρα το συνηθίζω επίσης. Έβαλα το φύλλο ψησίματος και το κάτω μέρος σώζεται.

[Βίκη]

Βίκη τα δικαιώματα. Σε έναν παλιό φούρνο, έβαλα ένα ταψί με ένα στρώμα συνηθισμένου αλατιού στο κάτω μέρος ή στο χαμηλότερο επίπεδο. Βοήθησε επίσης.

Εάν τοποθετήσετε τα κουτιά στην σχάρα, δοκιμάστε να τοποθετήσετε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος στον φούρνο παρακάτω. Θα διακόψει τη ροή θερμότητας και θα την κατανείμει πιο ομοιόμορφα παρακάτω. Έχω έναν παλιό φούρνο και τώρα το συνηθίζω επίσης. Έβαλα το φύλλο ψησίματος και το κάτω μέρος σώζεται.

αυτό είναι το ψήσιμο του φούρνου μου με το φύλλο ψησίματος τοποθετημένο στο χαμηλότερο επίπεδο

λένε ότι δεν μπορείτε να ψήσετε πριν από το Πάσχα (και δοκιμάστε επίσης ...).

Μισέλ, τρώτε ψωμάκια; ή ρολά με γέμιση; καλέστε το προϊόν σας ένα κουλούρι με σταφίδες και δοκιμάστε το για υγεία. Έχω κέικ με αυτό το όνομα για ένα ολόκληρο έτος - λατρεύουν τα γλυκά μου κουλούρια για τσάι

Πρόβασα χθες. Τα πάντα για πρώτη φορά - πιεσμένη μαγιά και χάρτινα καλούπια και κέικ ... Η γεύση είναι ασύγκριτη, η εμφάνιση είναι σαν μύκητας μετά από πυρηνική έκρηξη (γενικά, αναμενόταν, καθώς η ζύμη ήταν 2/3 του καλουπιού πριν από την ανύψωση) και η οροφή ραγισμένη , παρόλο που το πασπαλίζω με τη σύσταση του Tortyzhka. Αλλά υπάρχει ακόμα χρόνος για την ανάλυση σφαλμάτων, αλλά μου άρεσε πολύ η συνταγή, χάρη στον συγγραφέα

Έφτιαξα αυτό το Pasochka για δοκιμές, αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ
Πήρα μαγιά από το Kryvyi Rih, σπιτικά αυγά - χρώμα, γεύση, μυρωδιά μόνο θνησιμότητα
Θέλω να ψήσω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το Πάσχα

Έχω μια ερώτηση εάν το ζύμωμα και η προσέγγιση της ζύμης στο HP μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε καλούπια και να ψηθούν στο φούρνο ;; (Τα πακέτα φαίνεται να είναι πιο στρογγυλά που αντιλαμβάνομαι) και πόσο περισσότερη ζύμη πρέπει να βάλετε στο καλούπι

[θαλάσσιος]

θαλάσσιος Είμαι χαρούμενος που σας άρεσε!

Φυσικά, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε καλούπι (ή να τη χωρίσετε σε πολλές) και να ψήσετε στο φούρνο. Βάζω τη ζύμη στο 1/3 του καλουπιού.

Καλή τύχη!