Ζύμη "Βιέννη"

[Για τον κατασκευαστή ψωμιού, το κάνω αυτό:]

Ζύμη "Βιέννη"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αυγό	12 τεμ.
Ζάχαρη	0,5 κιλά
Γάλα	0,5 λίτρα
Φρέσκια μαγιά	75 γρ
Βούτυρο	300 γρ
Αλεύρι σίτου	1750-1800 γρ
Βανίλια
Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν υπάρχει αλάτι σε αυτήν τη συνταγή, αλλά αν πιστεύετε ότι λείπει, βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (ή για γεύση) σε παρτίδα, αλλά όχι σε ζύμη.
• Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και μαγιά με ζεστό γάλα. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα και αφήστε για 12 ώρες. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μεγάλο μπολ.
• Μετά από 12 ώρες προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανίλια και αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ανέβει και μόλις η ζύμη αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5 φορές - ζυμώστε, οπότε επαναλάβετε 3-4 φορές.
• Για την τελευταία ανάδευση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα. Η τελική ζύμη γίνεται πολύ ελαστική και καθόλου κολλώδης. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαμορφώσετε τα προϊόντα, να τα αποδείξετε και να τα ψήσετε.
• Η ζύμη διαστέλλεται πολύ κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος.
• Για τον κατασκευαστή ψωμιού, το κάνω αυτό:
• 2 αυγα
• 13 g μαγιά
• 85 ml. γάλα
• 85 γρ. Σαχάρα
• 50 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. αλεύρι
• βανίλια
• Αναμιγνύω τα αυγά με ζάχαρη, γάλα και μαγιά, αφήνω για 12 ώρες (μια νύχτα) και το πρωί ρίχνω το έτοιμο μείγμα σε έναν κουβά με HP, προσθέτω βούτυρο, βανίλια και αλεύρι. Στη συνέχεια, η λειτουργία "Ζύμη", με ρυτίδα 2-3 φορές. Περαιτέρω σχετικά με τη συνταγή. Αυτό το ποσό δημιουργεί 2 μεγάλα ψωμάκια, ή μία μεγάλη πίτα, ή ένα μεσαίο ταψί από πίτες.
• Μπορείτε να μετρήσετε αυτήν τη συνταγή για 3-4 αυγά, όπως θέλετε.
• 

Σημείωση

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από βιεννέζικη ζύμη έχουν το δικό τους, ιδιαίτερο άρωμα. Έβαλα τη ζύμη όλη τη νύχτα και το πρωί μυρίζει η κουζίνα ψήσιμο βανίλιας. Επίσης, τα προϊόντα που φτιάχνονται από αυτήν τη ζύμη δεν μπαίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μετά από 1-2 ημέρες ωριμάζουν και γίνονται ακόμη πιο αρωματικά και πιο μαλακά. Συνήθιζα να ψήνω paski (Πασχαλινά κέικ) μόνο από αυτή τη ζύμη.

Συνήθως, στην οικογένειά μας ψήνουν από τη ζύμη της Βιέννης για το Πάσχα και τα Χριστούγεννα. Αλλά, με την έλευση της μηχανής ψωμιού, μερικές φορές χαλάω τους συγγενείς μου πιο συχνά, ψήνω μόνο ένα μικρό μέρος.

Αυτή τη φορά έφτιαξα ρολά με γέμιση καρυδιών - όχι στεγνό και πολύ νόστιμο.

Καλή όρεξη !

Παρόμοιες συνταγές

Κρύα ζύμη ζύμης (χωρίς ζύμωμα) (Qween)

Ακατέργαστη ζύμη σε λάδι μουστάρδας σε αρτοποιείο (Όλγα από Βορονέζ)

Ζύμη ζύμης (συλλογή συνταγών) (Ρουστίκ σόμπα)

Qween, παρακαλώ δώστε μου μια συνταγή για την πλήρωση καρυδιών, είναι ένα πολύ ελκυστικό ρολό ...

[Κινέιν]

Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και μαγιά με ζεστό γάλα. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα και αφήστε για 12 ώρες.

Κινέιν, παρακαλώ πείτε μου, πρέπει το μείγμα να παραμείνει στο ψυγείο για 12 ώρες ή μόνο στο δωμάτιο;

[galka]

Θα ήθελα να προσθέσω ότι η ιδιαιτερότητα της βιεννέζικης ζύμης είναι η ζύμωση του muffin με μαγιά πριν το τοποθετήσετε στη ζύμη. Ακόμα και αντικειμενικά δεν μπορώ να ονομάσω ένα μείγμα αυγών, ζάχαρης, γάλακτος και ζύμης. Επειδή το μείγμα δεν έχει αλεύρι, δεν αυξάνει καθόλου τον όγκο, αλλά από τη ζύμωση αποκτά ένα απολύτως ευχάριστο πλούσιο άρωμα και ατομική γεύση.
Επαναλαμβάνω - αυτή η ζύμη προοριζόταν αρχικά για pasque (Πασχαλινά κέικ).

galka, Αφήνω αυτό το μείγμα στο τραπέζι στην κουζίνα, σε ένα συνηθισμένο μπολ. Εάν το μέρος σας είναι δροσερό, τότε είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε πιο κοντά στο ψυγείο.

kt1889, Για γέμιση καρυδιών Μου αρέσει αυτή η επιλογή:
1 κουταλιά της σούπας. = 250 ml.

3 κουταλιές της σούπας. καρύδια
3/4 άρθ. Σαχάρα
5 σελ. μεγάλο. νερό

Αλέστε τα καρύδια σε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Αυτό θα κάνει μια παχιά πάστα.
Τέτοια ζυμαρικά είναι πολύ καλά τόσο σε κουλούρια όσο και σε ρολά.

Αυτά τα ζυμαρικά αρκούν για δύο μεγάλα ρολά. Πριν βάλω το γέμισμα στο ρολό, λιπαίνω ελαφρά τη ζύμη με βούτυρο.

PS: Πιστεύω ότι μπορείτε να αναμίξετε ξηρούς καρπούς με ζάχαρη όχι μόνο με νερό, αλλά και με γάλα ή αυγό. Αλλά με τη φόρμα που περιέγραψα, η μαμά μου βρήκε αυτό το γέμισμα. Μόλις μετέφρασα από τις οικογενειακές μας μετρήσεις (χούφτες, κύπελλα κ.λπ.)σε πιο κατανοητά γυαλιά.

[Κινέιν]

Μόλις είδα αυτή τη συνταγή, ένιωσα αμέσως μια αόριστη ανησυχία, μια εσωτερική φωνή έπεισε ότι αυτό ακριβώς έψαχνα για τόσο καιρό. Δοκίμασα κάθε ζαχαροπλαστική, αλλά υπήρχε πάντα έλλειψη μιας αόριστης νότας, μιας πλήρους αρμονίας γεύσης και αρώματος, και η αίσθηση κάποιου είδους «έλλειψης» δεν με άφησε μόνο. Μέχρι πολύ πρόσφατα, το Awesome butterscotch παρέμεινε στα αγαπημένα ...

Και σήμερα έφτιαξα παπαρούνες από βιεννέζικη ζύμη ... Δεν είχα ποτέ τέτοια γεύση από μάφιν! Απόλυτη απόλαυση για την υπακοή, την πλαστικότητα και τη φουσκάλα της ζύμης! Και περιττές κινήσεις σώματος - απλώς βάλτε μια ζύμη για τη νύχτα. Είναι αλήθεια ότι τα παιχνιδιάρικα χέρια πρόσθεσαν λίγο παλιό πηγμένο γάλα για τυρί, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, η ζύμη θα ήταν απλώς θεϊκή!

Κινέιν
Σας ευχαριστούμε που σπρώξατε τη μύτη σας και ακόμη και απλοποιήσατε τη διαδικασία με τη βοήθεια μιας μηχανής ψωμιού. Τώρα αυτή η ζύμη σίγουρα θα γίνει το αναμφισβήτητο αγαπημένο.

Σε σχέση με τη διατροφή, επέτρεψα στον εαυτό μου να δοκιμάσω ένα μικρό κομμάτι. Ναι, αυτό είναι IT, ακριβώς η επιθυμητή ζύμη με τη γεύση του σωστού κέικ. Και απολύτως όχι έντασης εργασίας! Σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσετε περισσότερες πίτες σε αυτό. Πιθανώς, βγαίνουν εντελώς φοβερό))

[Ζέση]

Ζέση ναι, οι πίτες βγαίνουν καταπληκτικές. Είναι συνηθισμένο στην οικογένειά μου να ψήνω ανοιχτά κέικ με τυρί cottage για το Πάσχα και τα Χριστούγεννα. Ξέρετε, αυτού του σχήματος, όταν σε μια κούπα ζύμης πρέπει να φτιάξετε δύο κόπτες στις πλευρές, στη συνέχεια να βάλετε το γέμισμα στη μέση και στη συνέχεια να διασχίσετε τις δύο κομμένες ρίγες. Έτσι, η γιαγιά μου, σαν να το θυμάμαι, το θυμάμαι αυτό. Θυμάμαι ακόμη και μια μικρή πετσέτα, που ήταν τοποθετημένη σε ένα καλάθι με pasque, πάνω της ήταν οι λέξεις - «Θεός σώσε τον Τσάρο».
Αντρέβνα και την υγεία σας!
Για τις χάντρες, μπορείτε να βάλετε περισσότερο λάδι, ακόμη και το χρειάζεστε. Και αν είναι σπιτικό, βάλτε κίτρινα αυγά, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί εξαιρετική.

Και εγώ, το περασμένο Πάσχα, "κάθισα" ήδη την Paraskina Paska και τον Pokhlebkin. Και από τη βιεννέζικη ζύμη, υπήρχαν ως επί το πλείστον πίτες, πίτες και ψωμάκια, και λίγα αρτοσκευάσματα, και όχι ως συνήθως.

μαχ, προσπαθήστε να ψήσετε, νομίζω ότι θα σας αρέσει.

[Πλέκω]

Πλέκω , Ξέρω επίσης τι είναι - "φαγούρα στα χέρια". Επιπλέον, δεν είναι καθόλου επίπονο, δεν αφορά μόνο το ζύμωμα με τα χέρια, όπως οι γιαγιάδες μας. Πραγματικά προσπαθώ να πιέσω τα χέρια μου τουλάχιστον μία φορά.

Εάν ζυμώνετε χωρίς HP, τότε αυτή η ζύμη γίνεται τέλεια μετά το τέταρτο ζύμωμα, μερικές φορές το τρίτο. Και με την HP είναι ευκολότερο και το αποτέλεσμα, για κάποιο λόγο, είναι ταχύτερο. Ίσως ακόμη και λόγω του γεγονότος ότι το μέρος της ζύμης είναι μικρότερο (έβαλα το πολύ 0,5 συνταγές) IMHO.

Για τις χάντρες, μπορείτε να βάλετε περισσότερο λάδι, ακόμη και το χρειάζεστε. Και αν είναι σπιτικό, βάλτε κίτρινα αυγά, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί εξαιρετική.

και ζάχαρη, και περισσότερη ζάχαρη ... Τώρα ήταν γλυκό στα ρολά λόγω της πλήρωσης της παπαρούνας, και αν από μόνη της - θα ήταν απαραίτητο να προσθέσετε, εάν για γλυκό

Qween, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, νομίζω ότι έχουμε κολλήσει σφιχτά, υπάρχει ήδη ένα δεύτερο αυξημένο τμήμα, όλα αντίο μέση. Από μένα ένα σύμβολο συν για εσάς, για μια τόσο νόστιμη απόλαυση.
Και εδώ είναι το αποτέλεσμα



Με το γέμισμα, σίγουρα το υπερέβαλα, αλλά οι τρώγοντες μου είπαν ότι πολλά δεν είναι λίγο

Πολύ νόστιμο γέμισμα καρυδιών, φτιαγμένο για πρώτη φορά.
Αύριο θέλω να το δοκιμάσω με αλμυρή γέμιση. Έχασα πραγματικά με το οποίο να ξεκινήσω, νιώθω ότι θα πρέπει να αυξήσω το μερίδι πριν να είναι πολύ αργά

[Σαμέδι]

Τι μαγιά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε; Ίσως είναι αδύνατη η γρήγορη δράση;

Σαμέδι, η μαγιά ταχείας δράσης δεν επιτρέπεται. Θα "πεθάνουν" μέχρι το πρωί. Ίσως κάτι σαν το Saf-Levure. Όμως, το Saf-Levure έχει μια πολύ δυνατή μυρωδιά μαγιάς, δοκίμασα ψωμί με έναν φίλο από έναν φίλο - δεν μπορούσα να το φάω.

[lenagur]

Παρακαλώ πείτε μου, χρειάζονται ακόμη τα τελικά προϊόντα για να παραμείνουν για να σταθούν ή απευθείας στο φούρνο;

lenagur , μετά τη διαμόρφωση, τα προϊόντα πρέπει να αφεθούν για έλεγχο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα, αυτό μπορεί να είναι από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Η κορυφή της ανόδου εμφανίζεται στο φούρνο.
Για συνταγές από μια διαφορετική, ελαφρύτερη ζύμη, η διόγκωση διαρκεί συνήθως ~ 20 λεπτά.

[Ζέση]

Ζέση, πίτες για σένα. Στην πραγματικότητα, δεν έχει μείνει τυρί cottage για γέμιση, επομένως, το ετοίμασα με δαμάσκηνα στο δικό μου χυμό.Το γέμισμα με στάρπη θα ταιριάζει περισσότερο και οι πίτες θα έχουν πιο εκφραστικό σχήμα.







Τότε πρέπει να το χωρίσετε σε ξεχωριστές πίτες.

[Κινέιν]

Τότε πρέπει να το χωρίσετε σε ξεχωριστές πίτες.

Δεν θα τα σπάσω, θα τα αφήσω με τη μορφή μιας όμορφης μεγάλης πίτας ... Και αφήστε τους τρώγοντες να τους χωρίσουν σε κομμάτια. Η ίδια η διαδικασία θα είναι τόσο ευχάριστη και συναρπαστική.
Κινέιν
Φανταστείτε, (ελάτε;)), έφτιαξα τη διαδικασία να σμιλεύω τέτοιες πίτες με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Είναι σαν να φτιάχνεις δύο εγκοπές σε κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, να τις συνδέεις σταυρωτά πάνω από το γέμισμα, σε κάθε πλευρά, κάτι με τη μορφή βάρκας με γέμισμα στο εσωτερικό. Σίγουρα δεν θα το είχα σκεφτεί αν δεν το είχα δει)) Ευχαριστώ και πάλι

[Κινέιν]

Κινέιν, σήμερα βρήκα επιτέλους φρέσκια μαγιά! Ζήτω, έβαλα το μείγμα ζύμης αυγών και μετά είχα μια ερώτηση: προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη αργότερα; Ή είναι επίσης απαραίτητο σε αυτό το μείγμα αυγού-μαγιάς;
αλλιώς, σύμφωνα με τη συνταγή, φαίνεται ότι ήταν ήδη με αλεύρι, αλλά σύμφωνα με την περιγραφή: το πρωί μυρίζει βανίλια ψήσιμο ...
εξοικονομήστε βοήθεια! σας παρακαλούμε!

Qween, και τώρα φτάσαμε στις πίτες σας, δεν μπορώ να σταματήσω, πολύ νόστιμη ζύμη, ψήνουμε κάθε μέρα, σας ευχαριστώ πάλι πάλι

αλλιώς, σύμφωνα με τη συνταγή, φαίνεται ότι ήταν ήδη με αλεύρι, αλλά σύμφωνα με την περιγραφή: το πρωί μυρίζει βανίλια ψήσιμο ...
εξοικονομήστε βοήθεια! σας παρακαλούμε!

Αυτό είναι σωστό, το πρωί, αλλά τι γίνεται))) Τη νύχτα η ζύμη στάθηκε, και το πρωί έβαλαν τη ζύμη και έψησαν τις πίτες.

Μύριζα επίσης το πρωί. Ένας γείτονας τη συνάντησε και υπαινίχθηκε τόσο μετριοπαθή: Άρα οι μυρωδιές σου είναι υπέροχες σήμερα ... θέλεις λίγο τσάι;

Η ζύμη είναι πολύ υπέροχη, μόνο έκανα ένα ρολό, οπότε αποδείχθηκε πολύ μεγάλο, μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια δύο. Είχα ένα γέμισμα σπόρου παπαρούνας

[Κινέιν]

Κινέιν, πείτε μου σε ποια λειτουργία κρατάτε τη ζύμη σε HP;
Στεγανοποίηση και ψήσιμο στο φούρνο όπως άλλα ρολά

Νατάλια , εάν φτιάχνω ζύμη για ψήσιμο στο φούρνο, ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "Ζύμη". Στον HP μου ζυμώνομαι 30 λεπτά και 1 ώρα στεγανοποίηση, μετά ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, ακολουθούμενη από την αύξηση της ζύμης 2-3 φορές.

Παρακαλώ προσέξτε μια τέτοια στιγμή: Όσο περισσότερο ζυμώνεται η τελική ζύμη, τόσο φωτεινότερη είναι η γεύση και το άρωμά της. Για μένα προσωπικά, αυτό είναι πολύ αισθητό.

Όταν έχω χρόνο, δίνω περισσότερη προσοχή στο τεστ. Δηλαδή, μετά από κάθε προπόνηση έτσι: 1 φορά ~ 1 ώρα, μετά από 2 προπονήσεις και μετά από 3 επίσης ~ 1 ώρα, μετά από 4 προπονήσεις λιγότερο. Κατ 'αρχήν, βλέπω ότι η ζύμη αυξάνεται σε όγκο κάθε φορά ~ 1,5 φορές. Και αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας στην κουζίνα.

Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές: "γρήγορο" και "σύντομο".

Και το ψήσιμο και το ψήσιμο, το ίδιο με άλλα ρολά.

[Κινέιν]

ΚινέινΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! η ζύμη είναι πραγματικά πολύ νόστιμη, πολύ αρωματική, ευάερη και γενικά απλά yum yum!
η αλήθεια είναι, την επόμενη φορά που θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για την εξάπλωση, αλλιώς φοβόμουν ότι η ζύμη δεν θα σταματούσε και θα την έστειλε στο φούρνο νωρίς, ένα ρολό ραγισμένο
αλλά αποδείχθηκε το ίδιο πολύ νόστιμο, για να φάτε μόνο ένα μικρό κομμάτι που χρειάζεστε πολλή θέληση, δεν το είχα

Σήμερα το έφτιαξα με 2 αυγά και 300 γραμμάρια αλεύρι. Παρακολούθησα τη "ζύμη" όλη τη νύχτα. 6 ώρες σηκώθηκε και έπεσε. Ζύμωσα τη ζύμη (αν και με τα χέρια μου - ο αρτοποιός επισκευάζεται), φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Μετά από 3 πινελιές (περίπου 3 ώρες κατά μέσο όρο), η ζύμη ήταν ακόμα μαλακή και ελαφρώς κολλώδης στα χέρια. Έκανα 1 ρολό και μόλις έλαβα 5 μπάλες. Ψήθηκε υπέροχα. Ο σύζυγος είπε ότι ήταν κέικ. Θα αφήσω τις μπάλες για το πείραμα - κάθε μέρα για να κοιτάζω την αηδία, γιατί το ρολό πέταξε σε 1 συνεδρίαση.
Αλλά το ίδιο, η σκέψη ότι δεν τελείωσα τη ζύμη δεν φεύγει. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη δεν ήταν ελαστική και κολλημένη. Ξέχασα να πω ότι δεν έχω προσθέσει ζαχαρωμένα φρούτα, ίσως εξαιτίας αυτού έπρεπε να προσθέσω λιγότερο γάλα;

[Άγνη]

Η ερώτησή μου προέκυψε: με τόσο μεγάλο αριθμό αυγών, πώς αποθηκεύονται τα προϊόντα, πόσο σύντομα γίνονται μπαγιάτικα και χαλάει η γεύση τους τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα;

Άγνη , για 2-3 ημέρες, τα προϊόντα από αυτήν τη δοκιμή δεν έχουν ξεμείνει και αποθηκεύονται καλά.

Ναταλία Ν , ωστόσο, η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει και γίνεται, όπως ήταν, πιο διαφανής. Ίσως ζυμώστε τη ζύμη λίγο περισσότερο και κάντε 4 ζύμωμα - σίγουρα δεν θα είναι χειρότερο. Εάν προσθέσετε αλεύρι, κάντε το σιγά-σιγά.
Ακόμα, η χειροκίνητη δοκιμή είναι πιο ενοχλητική
Και δεν βάζω πάντα ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες, και το αποτέλεσμα δεν αλλάζει.

Qween, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή εξήγηση. Έχω δύο ερωτήσεις: Το Kenwood 350 έχει λειτουργία "Rustic Dough", έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή σε αυτήν τη λειτουργία; Όταν δίνετε μια εξήγηση για τη ζύμη, γράφετε ότι τα αυγά και η ζάχαρη, το γάλα και η μαγιά σε μια απλή συνταγή πρέπει να αναμιγνύονται πρώτα ξεχωριστά και στη συνέχεια να συνδυάζονται και για τη συνταγή HP γράφετε να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα. Πείτε μου (δεν δούλεψα με τη ζύμη), πώς είναι καλύτερο ταυτόχρονα ή πρώτα ξεχωριστά; Συγγνώμη για την κουραστικότητα. Νάτα.

[Νατάλια]

Νατάλια , στη λειτουργία "Village ζύμη" δεν έκανε αυτή τη ζύμη. Εδώ, διαβάστε για αυτήν τη λειτουργία - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Εάν απλά προσπαθείτε να εργαστείτε με ένα τέτοιο τεστ, κάντε το εξής:
1. Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε ζεστό γάλα (μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη από τη γενική τιμή σύμφωνα με τη συνταγή), εάν αυτό το μείγμα παραμείνει για 10-20 λεπτά (ανάλογα με τη φρεσκάδα της μαγιάς), θα "παίξει" και θα ψιλοκομίσει ενώ ανακατεύεται.

2. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ζύμης στα αυγά με ζάχαρη.

Εάν πρώτα αραιώσετε τη μαγιά στο γάλα, θα τη βοηθήσετε να "ανακατέψει", ειδικά εάν η μαγιά έχει ήδη βρεθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες ή είχε προηγουμένως καταψυχθεί.

Εάν, ξαφνικά, η μαγιά με γάλα θα παραμείνει για λίγο, χωρίς να συνδυαστεί με αυγά και ζάχαρη, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό - το μείγμα θα μοιάζει περισσότερο με "σόδα".

QWEEN, ευχαριστώ!
Η ζύμη είναι εξαιρετική, εύκολη στην παρασκευή.
Έφτιαξα 1 μερίδα για 300 γραμμάρια αλεύρι (ομολογώ, ήταν υδαρή, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι στο συνηθισμένο κολόμποκ)
Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα γλυκά ρολά (15 τεμ) με τσιπ σοκολάτας και σπόρους παπαρούνας.

Το ψήσιμο από αυτήν τη ζύμη δεν έχει πάψει για πολύ καιρό (είχα ένα ρολό σε μια πλαστική σακούλα για 5 ημέρες, αποδείχθηκε ότι το ξέχασαν), και την ίδια στιγμή, η γεύση δεν άλλαξε λίγο. Έτσι, από απροσεξία, το έκανα με τον «σύντομο» τρόπο, τώρα θέλω να προσπαθήσω να κάνω τα πάντα σωστά.

[Βανισίνκα]

Βανισίνκα, τι είσαι! Αυτό δεν οφείλεται σε απροσεξία, απλώς απαντώ αργά στις ερωτήσεις και λαμβάνεται μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα.
Δεν υπάρχει "σωστό και λάθος" σε αυτήν τη συνταγή, λίγο διαφορετικά μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη, εστιάζοντας στον ελεύθερο χρόνο. Το αποτέλεσμα θα είναι πάντα καλό.
Και υπάρχει χρόνος να εξασκηθείτε για το Πάσχα.

[Στέρν]

Στέρν , ευχαριστώ για τα θερμά σχόλια!

Βασικά, αλλάζω επίσης την ποσότητα (προς τα πάνω) ζάχαρης και βουτύρου, ανάλογα με το τι θα ψήσω. Για παράδειγμα, έτσι - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Τελικά έφτασα στην κουζίνα. Χθες έκανα όλη την προπαρασκευαστική εργασία και σήμερα έψησα μια πλεξούδα από βιεννέζικη ζύμη.


κατά τη ζύμωση, η ζύμη ήταν υγρή, οπότε πρόσθεσα λίγο αλεύρι


έτσι έμοιαζε η τελική ζύμη (μετά από διόγκωση με δύο ζύμωμα)


χωρίστε σε 6 μέρη, ξεδιπλώστε και αρχίστε να πλένετε.


παίρνουμε στα χέρια μας τα δύο ακραία δεξιά μέρη (στο αριστερό χέρι - το προτελευταίο και το δεξί - το τελευταίο) και μετακινούμε αυτά τα μέρη προς τα αριστερά έτσι ώστε τα δύο ακραία αριστερά μέρη που βρίσκονται στο τραπέζι να βρίσκονται μεταξύ τους.


πάλι παίρνουμε τα δύο ακραία μέρη, αλλά ήδη στα αριστερά (στο αριστερό χέρι παίρνουμε το μέρος που μόλις μεταφέραμε, και στο δεξί μέρος το μέρος που βρισκόταν στο τραπέζι και πριν από την έναρξη της ύφανσης ήταν το ακραίο αριστερό) και τα μετακινήσαμε προς τα δεξιά έτσι ώστε τα δύο ακραία τα σωστά μέρη ήταν μεταξύ τους.


επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουμε την ύφανση.Το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάζετε χέρια, να μην τα διασχίζετε και να θυμάστε την αρχή: 2 ακραία, 2 μεταξύ τους κ.λπ.



τελικό προϊόν πριν και μετά τη δοκιμή


Προϊόντα αρτοποιίας

Είναι πραγματικά δύσκολο να εξηγηθεί, αλλά δεν ξέρω πώς αλλιώς. Φυσικά, το βίντεο είναι καλύτερο, αλλά ... παραβίασα ελαφρώς την τεχνολογία του ψησίματος στο φούρνο, οπότε η πλεξούδα δεν είναι πολύ τέλεια. Η μυρωδιά φυσικά είναι θανατηφόρα !!! Θα το δοκιμάσουμε όταν κρυώσει.

κορίτσια, εδώ είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να θυμάστε πώς να πλέξετε από 6 λωρίδες:



εκεί, πρώτα, μέχρι το κέντρο του κυλίνδρου, κόβει τη ζύμη, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά όταν το πλέκει είναι πολύ απλό και εύκολο, στην πραγματικότητα, το έκανα την πρώτη φορά.

[Κάβα]

Κάβα, έχετε μια σούπερ πλεξούδα!
Και εγώ δεν το έχω υφανθεί ακόμα.

Κάνω αυτή τη ζύμη λίγο κολλώδης, δεν είναι καθόλου "κολόμπωκ". Και μετά τις ρυτίδες, το ίδιο σταματά να κολλάει, αλλά παραμένει απαλό.

Μούλιπαρεμπιπτόντως, οι πλεξούδες είναι αυτής της μορφής - "κροκόδειλος". Αυτό είναι σίγουρο!

Βερενίκη , φυσικά, δεν μπορείτε να διστάσετε να κάνετε τις δικές σας αλλαγές στη συνταγή! Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και βούτυρο.

Φράκεν Μποκ , Περιμένω μια πλεξούδα!

[Κινέιν]

Κινέιν, Δεν ανταποκρινόμουν στις προσδοκίες ...

Γράφω μόνο για να μην επαναληφθεί ξαφνικά η «εμπειρία μου». Κατά κάποιον τρόπο δεν έβλεπα το γεγονός ότι μετά την αφαίρεσή του από τη μηχανή ψωμιού, η ζύμη απαιτεί επανειλημμένες αποδείξεις και ζύμωμα. Επέστρεψα σπίτι χθες από τη δουλειά, φόρτωσα τη μηχανή ψωμιού με μια ζυμωμένη μάζα, γέμισα όλα όσα έλειπαν, πρόσθεσα σταφίδες σε ένα σήμα, και μετά το 2.20 έβγαλε μια υπέροχη, τσίμπημα, μη κολλώδη ζύμη. Και τότε η δύναμή μου άρχισε να με αφήνει ... Αποφάσισα να βοηθήσω τον εαυτό μου με ένα φούρνο μικροκυμάτων και υπερθέρμανσα τη ζύμη σε ένα από τα προστατευτικά. Άρχισε να αυξάνεται λιγότερο ενεργά. Στα διαστήματα μεταξύ των προπονήσεων, κοιμήθηκα ... Εν ολίγοις, η ζύμη δεν με συγχωρούσε για αυτό. Πλέξαμε την πλεξίδα αποκλειστικά για να ολοκληρώσω κάπως τη διαδικασία. Η ζύμη έμοιαζε με πλαστελίνη ... Είμαι δολοφόνος ζύμης ... Μύριζε νόστιμα. Έγινε επίσης καλή. Αλλά η υφή ... Τι μπορώ να πω!

Έχω Σαββατοκύριακο και Κυριακή Σαββατοκύριακο μπροστά. Σίγουρα θα κάνω τα πάντα όπως αναμενόταν. υπόσχομαι Κινέιν!

[Φράκεν Μποκ]

Ακριβός Φράκεν Μποκ , μην είσαι αναστατωμένος!

Για 2,20 σε HP, υπήρχε ήδη μια εξαιρετική ζύμη (όπως το καταλαβαίνω, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη ήταν τσαλακωμένη;). Εσείς, αν μη τι άλλο, αμέσως από αυτό και διαμορφώνετε τα προϊόντα.
Έχω τη λειτουργία "Ζύμη" - ζύμωμα για 30 λεπτά και 1 δοκιμή, δεν υπάρχει καθόλου ζύμωμα.

Και η πλεξίδα βγήκε πολύ όμορφη!

Επίσης νόστιμο "Ρούμ μπαμπάς" από αυτή τη ζύμη. Το συνιστώ, είναι πολύ νόστιμο.
Ψήνω τις γυναίκες με ρυθμό 1 αυγού - 6 γυναίκες. Συνήθως μαγειρεύω τη ζύμη για 3 αυγά, αντίστοιχα, αποδεικνύεται 18 γυναίκες, όπως στη φωτογραφία στον αριθμό απάντησης 69. Βάζω πολλά ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Παίρνω καλούπια σιλικόνης για cupcakes.

Έβαλα την τελική ζύμη σε καλούπια στο 1/3 του ύψους. Όταν η ζύμη αυξάνεται ~ 2 φορές ψήνω.

Για τον εμποτισμό, παίρνω 2 μέρη νερού για 1 μέρος ζάχαρης. 18 γυναίκες χρειάζονται ~ 2 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, την οποία βράζω για 5 - 7 λεπτά. Και μουλιάζω ζεστές γυναίκες με αυτό το σιρόπι. Δεν προσθέτω καθόλου σπυρί, ή προσθέτω μόνο 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Κάνω το λούστρο από ~ 100 γρ. ζάχαρη άχνη και μερικές κουταλιές ζεστό γάλα. Τρίβω τη ζάχαρη άχνη με ένα κουτάλι και προσθέτω λίγο γάλα σιγά-σιγά. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να ρίχνουμε πολύ γάλα, είναι καλύτερο να το κάνουμε παχύτερο από ό, τι χρειάζεται.

Ένα νόστιμο λούστρο, αλλά πιο διαφανές, επιτυγχάνεται προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού αντί γάλακτος. Κάνω αυτό το πάγωμα για ένα πορτοκαλί μάφιν. Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία αργότερα για σύγκριση.

Καλύπτω τις γυναίκες που είναι πρακτικά κρύες, μόλις ζεστές. Και πασπαλίζουμε με μικρά ζαχαρωμένα φρούτα στην κορυφή.

Οι γυναίκες αποδεικνύονται υπέροχες.


Αυτά είναι ακόμα ζεστά, χωρίς διακόσμηση.

[Κινέιν]

Συγχώρεσέ με που δεν είμαι στο θέμα. Κινέιν , Έψησα πρόσφατα μια γιαγιά ρούμι σε μια αργή κουζίνα. Αλλά το λούστρο δεν ήταν αρκετό, και εδώ είστε με τέτοια ομορφιά. Μπορείτε να μάθετε τη συνταγή λούστρου;

[κολινόσα]

κολινόσα, σίγουρα μπορείς.
Ετοιμάζω αυτό το λούστρο σύμφωνα με τη συνταγή Έλενα Μπο (Δοκίμασα πολλές συνταγές πριν) και την θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη. Αυτό το λούστρο στη φωτογραφία εξακολουθεί να είναι χλιαρό και στη συνέχεια, όταν κρυώσει, γίνεται, όπως ήταν, κηρώδες. Όμως, τότε δεν υπήρχε τίποτα για φωτογραφία.

Η συνταγή λούστρου είναι απλή:

Ρίξτε ζεστό γάλα στη ζάχαρη άχνη, λίγο-λίγο. Τρίψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Χρειάζεστε πολύ λίγο γάλα! Ολα

Δεν αναγνωρίζω κανένα άλλο λούστρο.

Πλέκω , αν μόνο ήξερες πώς μυρίζουν αυτές οι "γυναίκες"! Σίγουρα θα ήθελα να βρω φρέσκια μαγιά.

QWEEN, για άλλη μια φορά υπέροχη merci για τη συνταγή!
Έψησα ψωμί από αυτή τη ζύμη. Ευάερο, ελαφρύ με μυρωδιά. Θα ήταν ακόμη πιο νόστιμο με σταφίδες.
Το Πάσχα θα υπάρχει μια άλλη υπέροχη εκδοχή του Πάσχα.

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου. Πόση ζωντανή μαγιά είναι σε ένα κουταλάκι του γλυκού, τουλάχιστον περίπου; Δεν έχω αποκτήσει κανονικά βάρη, αλλά μια τόσο καλή συνταγή είναι ένα πάθος που θέλετε να δοκιμάσετε. Δεν θα λειτουργήσει για να χωρίσετε ένα πακέτο ζύμης σε μέρη. Πουλάμε μόνο κιλό.

[Νάτουσικ]

Νάτουσικ , Νομίζω ότι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ~ 5-6 γρ. φρέσκια μαγιά. Δεν είμαι στο σπίτι, οπότε δεν υπάρχει τρόπος να ελέγξω και να δώσω μια ακριβή απάντηση.

[Στη συνέχεια, ρυθμίστε το τελικό μείγμα στην κύρια λειτουργία]

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, όπως το καταλαβαίνω, αυτή είναι η ζύμη από την οποία ψήθηκαν οι Πάσχα γιαγιάδες μας;
Θέλω να ψήνω σε έναν αρτοποιό, με σταφίδες, δεν θέλω να ψήνω στο φούρνο ...
Οι ενέργειές μου είναι όπως κατάλαβα:
Αναμιγνύω τα αυγά με ζάχαρη, γάλα και μαγιά, αφήνω για 12 ώρες (μια νύχτα) και το πρωί ρίχνω το έτοιμο μείγμα σε έναν κουβά με HP, προσθέτω βούτυρο, βανίλια και αλεύρι.
Στη συνέχεια, ρυθμίστε το τελικό μείγμα στην κύρια λειτουργία; Εκεί, σύμφωνα με το καθεστώς, προετοιμάζονται για 4 ώρες, καταλαβαίνω τα πάντα σωστά;

[Κάβα]

Κάβα , έχετε μια υπέροχη πλεξούδα. Και μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την τεχνολογία ψησίματος. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά εκεί;

Όταν το δρεπάνι πηγαίνει στην αδιαβροχοποίηση, ενεργοποιώ το φούρνο στο μέγιστο και βάζω το δοχείο με νερό κάτω. Μέχρι το τέλος της δοκιμής, ο φούρνος θερμαίνεται και το νερό βράζει (μερικές φορές βάζω τα πιάτα με βραστό νερό λίγο πριν το ψήσιμο). Έβαλα ένα ταψί με ρολό στο μεσαίο ράφι και ψήνω στη μέγιστη θερμοκρασία για 10 λεπτά και μετά το μείωσα στους 180-150 C και ψήνω για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Από καιρό σε καιρό ανοίγω το φούρνο και επιπλέον τον ατμό με ένα μπουκάλι ψεκασμού (αλλά όχι στα πρώτα 10-15 λεπτά).
Στη μέση του ψησίματος, μεταφέρω προσεκτικά την πλεξούδα από το φύλλο ψησίματος στο συρμάτινο ράφι, έτσι ώστε να μαυρίζει από το κάτω μέρος (ακριβώς το ψάθινο που βρίσκεται στη φωτογραφία, άρχισα να το μεταφέρω στο συρματόσχοινο και άρχισε να κρεμά μέσω του συρμάτινου ραφιού, οπότε έπρεπε να το επιστρέψω επειγόντως στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, το οποίο υπέστη ζημιά περαιτέρω ανύψωση του προϊόντος). Έχω ηλεκτρικό φούρνο, επιλέγω τη λειτουργία "πάνω + κάτω". Σε γενικές γραμμές, τίποτα περίπλοκο.

Γιατί δεν μπορείς να διαιρέσεις; Παρόλο που έχετε μεγάλα πακέτα, αλλά παίρνετε τόση ζύμη ζωντανή όσο είναι γραμμένη στη συσκευασία αυτής της πολύ ζύμης όσον αφορά την ποσότητα του αλευριού, και δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Στο πακέτο ζωντανής μαγιάς SAF-στιγμή γράφεται ότι αυτό το πακέτο έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό αλεύρι, που σημαίνει για 500 γραμ., Για παράδειγμα, παίρνω μισή συσκευασία.

Εννοώ ζωντανή συμπιεσμένη μαγιά. είναι πολύ δύσκολο να διαιρέσετε ένα κιλό μπρικέτα, ώστε να ληφθούν 13 γραμμάρια.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από βιεννέζικη ζύμη έχουν το δικό τους, ιδιαίτερο άρωμα. Έβαλα τη ζύμη για τη νύχτα, και το πρωί η κουζίνα μυρίζει βανίλια.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Μετά από 12 ώρες προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανίλια και αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

Θέλω να βάλω αυτή τη ζύμη απόψε ...
αλλά ακόμα δεν κατάλαβα σε ποιο σημείο να προσθέσω βανίλια ...
σύμφωνα με τη συνταγή, γράφετε ότι πρέπει να το κάνετε αυτό το πρωί ... προσθέτοντας αλεύρι και βανίλια στην τελική ζύμη ...
και λίγο ψηλότερα, γράψτε για το γεγονός ότι μέχρι το πρωί έχει ήδη ακούσει μια ευχάριστη μυρωδιά μάφιν στο διαμέρισμα ... σημαίνει ότι η βανίλια πηγαίνει κατευθείαν στη ζύμη;

Υπάρχει ακόμα χρόνος πριν από το Πάσχα ... Ήθελα να δοκιμάσω ένα κέικ φτιαγμένο από αυτή τη ζύμη

Θέλω να βάλω αυτή τη ζύμη απόψε ...
αλλά ακόμα δεν κατάλαβα σε ποιο σημείο να προσθέσω βανίλια ...
σύμφωνα με τη συνταγή, γράφετε ότι πρέπει να το κάνετε αυτό το πρωί ... προσθέτοντας αλεύρι και βανίλια στην τελική ζύμη ...
και λίγο ψηλότερα, γράψτε για το γεγονός ότι μέχρι το πρωί έχει ήδη ακούσει μια ευχάριστη μυρωδιά μάφιν στο διαμέρισμα ... σημαίνει ότι η βανίλια πηγαίνει κατευθείαν στη ζύμη;

Η βανίλια σε αυτή τη συνταγή τοποθετείται το πρωί. Δοκιμάστε τη συνταγή και δείτε και ακούστε με τη μύτη σας ότι το πρωί και χωρίς βανίλια η μυρωδιά του ψησίματος θα είναι απαράμιλλη!

Ήθελα επίσης να ρωτήσω για τη βανίλια ...
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ μια μπίλια βανίλιας ... Συνήθως χρησιμοποιώ ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας ...
τι να κάνω με αυτό το pod; καθαρίστε τον πυρήνα; και πόσα πρέπει να βάλετε;

Κορίτσια, αγνόησαν την ερώτησή μου ... Μπορείτε λοιπόν να ψήσετε την έτοιμη ζύμη σε HB;

Δεν το αγνόησαν, η ερώτηση μου φαινόταν ρητορική)))
Η ζύμη δεν ψήνεται, φτιάχνεται ζύμη και ψήνεται όπως το υπόλοιπο ψωμί (αν σε ένα αρτοποιείο, στη συνέχεια στο κύριο ή γλυκό ψωμί, όποιος το έχει), αλλά στο φούρνο η γεύση και το άρωμα είναι εντελώς διαφορετικά

Celestina, σας ευχαριστώ πολύ!
Απλώς δεν υπάρχει χρόνος ... γι 'αυτό θα ήθελα να ψήσω στο HB ... καλά, θα προσπαθήσω ...

Ζυμώνουμε τη ζύμη στην πίτσα και μετά, μετά την ανάπαυση, στην κύρια.

[Στη συνέχεια, ρυθμίστε το τελικό μείγμα στην κύρια λειτουργία]

Οι ενέργειές μου είναι όπως κατάλαβα:
Αναμιγνύω τα αυγά με ζάχαρη, γάλα και μαγιά, αφήνω για 12 ώρες (μια νύχτα) και το πρωί ρίχνω το έτοιμο μείγμα σε έναν κουβά με HP, προσθέτω βούτυρο, βανίλια και αλεύρι.
Στη συνέχεια, ρυθμίστε το τελικό μείγμα στην κύρια λειτουργία; Εκεί, σύμφωνα με το καθεστώς, προετοιμάζονται για 4 ώρες, καταλαβαίνω τα πάντα σωστά;

Λόπυσοκ, καταλάβατε σωστά. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη "Βασική" λειτουργία. Ψήνω με γλυκό ψωμί, αλλά οι δύο τρόποι είναι πολύ παρόμοιοι.

Εδώ, δείτε πώς αποδεικνύεται στο HP - https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Έκανα ειδικά ένα ξεχωριστό θέμα για ευκολία. Σημειώστε ότι θα υπάρχει λίγο περισσότερη ζάχαρη και βούτυρο εκεί. Η ζύμη ΔΕΝ αποδεικνύεται με τη μορφή κολόμπικ, αλλά πολύ μαλακή, και απλώνεται, αλλά η στέγη δεν πέφτει.

Ολα , βάζουμε τη βανιλίνη μαζί με το βούτυρο και το αλεύρι.

Και αν με ένα λοβό βανίλιας, τότε είναι πιο οικονομικό να προετοιμάζετε τη ζάχαρη βανίλιας εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λοβό κατά μήκος μια φορά και βάλτε το σε ένα βάζο με ζάχαρη. Το βράδυ έβαλαν, και το πρωί πήραν μια πολύ αρωματική ζάχαρη. Όταν τελειώσει η ζάχαρη, προσθέστε περισσότερα.

Εάν βάζετε τέτοια ζάχαρη στη ζύμη, βάλτε τη στη ζύμη και το πρωί δεν χρειάζεται να προσθέσετε βανιλίνη.

PS: Αφήνω το βούτυρο στο τραπέζι όλη τη νύχτα και το πρωί το βάζω στη ζύμη. Ή το πρωί, ακριβώς έξω από το ψυγείο, το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων με τη χαμηλότερη ισχύ για 1 λεπτό. Και το βούτυρο γίνεται μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα του.

[Κινέιν]

Και τελικά έφτασα στο βιεννέζικο τεστ. Αυτή τη φορά το έψησα στη λειτουργία TESTO και μετά το σήμα το έκοψα αμέσως (πλέκω ξανά την πλεξούδα), στη συνέχεια για απόδειξη και στο φούρνο. Μια υπέροχη συνταγή, θυμάται τη γιαγιά Σντόμπα, έψησε αποκλειστικά το Πάσχα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η λίγη ζάχαρη, πολύ λίπος. Ήταν υπέροχα Πασχαλινά κέικ. Δεν υπάρχει τίποτα να φωτογραφίσω, να τολμήσω τα πάντα πίσω μου Κινέιν , ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τα κορίτσια μαγειρεύτηκαν χθες κουλούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - νόστιμο ναι, μαλακό ναι, αλλά δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά: (γιατί;

[ΟΛΑΚΑ]

ΟΛΑΚΑ , Δεν ξέρω καν τι να πω, τελικά, ένα πολύ απτό άρωμα ψησίματος, αυτό είναι ένα από τα "τσιπ" αυτού του τεστ, ακόμα κι αν δεν βάζεις καθόλου βανιλίνη.
Ίσως τα αυγά απέτυχαν; IMHO
Σταμάτησα να παίρνω αυγά από έναν παραγωγό, γιατί έγιναν εντελώς παλιά και με εύθραυστα κελύφη. Η σαλάτα με αυτά τα αυγά ήταν, γενικά, σαν χωρίς αυγά. Άλλοι αγοράζουν και δεν παραπονιούνται.

Μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή για το x / n-το μόνο πράγμα που περίμενα όχι για 12, αλλά για 10 ώρες-θα προσπαθήσω ξανά

Ήταν η μαγιά πραγματικά φρέσκια, όχι στεγνή;