Ζύμη "Βιέννη"

[Κινέιν]

Κινέιν
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή αυτού του τεστ. Ακόμα και παρά το γεγονός ότι η ζύμη δεν διήρκεσε 12 ώρες, αλλά μόνο 10 ώρες, αλλά δίπλα στη μπαταρία, η ζύμη αποδείχθηκε απλώς καταπληκτική! Στην αρχή σκέφτηκα ότι θα έκανα ψωμάκια, αλλά μετά ξαφνικά άλλαξα γνώμη και αποφάσισα να ψήσω με ένα στεφάνι, για να καταλάβω πώς θα συμπεριφερόταν στα Πασχαλινά κέικ. Έστρεψα τη ζύμη, την λιπαίνω με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζω με ζάχαρη και σταφίδες (τελικά, δεν την έβαλα αμέσως μετά το ζύμωμα). Το έστρεψα σε ρολό και το έβαλα σε φόρμα. Η φόρμα μου είναι φτιαγμένη από διαφανές γυαλί, έτσι ώστε να φαίνονται όλες οι διαδικασίες που έγιναν κατά την άνοδο της ζύμης. Είναι τόσο ενδιαφέρον. Το έψησα και το χύσαμε με γλάσο σοκολάτας. Και τώρα σκέφτομαι πώς να αποφύγω τον πειρασμό να πάω πάλι στην κουζίνα. Σίγουρα θα φτιάξω κέικ από αυτή τη ζύμη στο φούρνο. Σας ευχαριστώ πάλι πολύ.

και στο πλαίσιο:

[Αντρέβνα]

ΑντρέβναΕίμαι πολύ χαρούμενος που έλαβα μια τέτοια κριτική!
Ευχαριστώ !

[Κινέιν]

Κινέιν
Τώρα έχει συμβεί κάτι στη μνήμη μου ... Σχετικά με το γεγονός ότι έψησα ρολά παπαρούνας από αυτή τη ζύμη, σας είπα, είμαι σίγουρος για αυτό. Είπα ότι έψησα ένα μεγάλο κέικ σε στρογγυλό σχήμα; Πολύ νόστιμο και αρωματικό Λοιπόν, δεν έχει σημασία. Το να πω δύο φορές ευχαριστώ είναι καλύτερο από κανένα. Ένας από τους τύπους ζύμης από τους οποίους θα ψήνω τα Πασχαλινά κέικ φέτος θα είναι σίγουρα αυτό.

Αντρέβνα

Και η γεύση είναι η ίδια - η επιθυμητή;))

[Ζέση]

Ζέση , δεν έγραψες για την τούρτα του Πάσχα! Στην υγεία σου !!!

Αντρέβνα

Και η γεύση είναι η ίδια - η επιθυμητή;))

Ντρεπόμουν να το ρωτήσω

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Ναι, κορίτσια, αυτό είναι !!!!! Για το φούρνο, θα υπάρχει μια υπέροχη συνταγή κέικ!

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα Είμαι τώρα απόλυτα ήρεμος!

Και χθες έψησα cheesecakes από αυτή τη ζύμη, 10 τεμ. αποδείχθηκε, καταστράφηκαν αμέσως, αλλά κατάφερα να το αφήσω, γιατί ήθελα να δω πώς θα ήταν στο μονοπάτι. μέρα ... αυτό που χρειάζεστε φαίνεται να μην είναι μαλακό, αλλά στην πραγματικότητα. ... και γεύση

Έχω συλλέξει 3 τύπους συνταγών για το paska: Paraskina. Δροσερός. και, φυσικά, αυτό ... θα κατακτήσω τη πεθερά μου

Έχω συλλέξει 3 τύπους συνταγών για το paska: Paraskina. Δροσερός. και, φυσικά, αυτό ... θα κατακτήσω τη πεθερά μου

Και τι γίνεται με όσους είναι πεθερά; Θα πρέπει να κατακτήσουμε τα παιδιά! Έχω λοιπόν αυτές τις συνταγές σύμφωνα με το σχέδιο φέτος. Δεν είναι μάταια λοιπόν ότι κατακτήσαμε εδώ συνταγές από σταφίδες και Qween!

[Κινέιν]

Κινέιν Δεν μπορώ να περάσω από μια τόσο υπέροχη συνταγή! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτή την ομορφιά! Αλλά, όπως πάντα, προκύπτουν ερωτήματα ..... Ελπίζω να με βοηθήσεις (έτσι θέλω τέτοια ομορφιά για μένα)

Τώρα, εάν φτιάξω ένα προϊόν στο φούρνο (την ίδια πλεξούδα, πίτες και ρολά) - σε ποια θερμοκρασία ψήνεται και πόσο διαρκεί; Ναι ..... και πώς λιπαίνετε συνήθως αυτό το θαύμα;

Για τον κατασκευαστή ψωμιού, το κάνω αυτό:

Στη συνέχεια, η λειτουργία "Ζύμη", με μια ρυτίδα 3-4 φορές... Περαιτέρω σχετικά με τη συνταγή.

Στον HP μου η λειτουργία "Ζύμη" κάνει μόνο ένα ζύμωμα και ανύψωση! Είναι ντροπή)
Αλλά, νιώθω ότι δεν θα σταματήσω σε τίποτα .... οπότε το ερώτημα είναι - ότι αν βάλετε τη ζύμη στη λειτουργία "Γαλλικά", περιέχει μόνο 2 ζυμώματα και 3 αυξήσεις (τουλάχιστον κάποια πρόοδο) και μετά την τελευταία άνοδο, μόλις σταματήστε την HP και βγάλτε τη ζύμη .... και στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με τη συνταγή .... τι λες;

Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό. (Πόσο σκληρά κοίταξα ότι τελείωσε η φρέσκια μαγιά). Αν αγοράσω μαγιά αύριο, θα βάλω τη ζύμη το βράδυ. Θέλω να προσπαθήσω να αποσυνθέσω αμέσως σε φόρμες (προπόνηση για το Πάσχα) και να ψήσω στο φούρνο.

[Νόρα κλαρκ]

Και απλά έβαλα τη ζύμη. Δεν μπορούσα να βρω μαγιά. Κατά κάποιο τρόπο δεν μου αρέσουν πολύ. Αύριο θα δούμε τι θα συμβεί.

Νόρα κλαρκΈχω επίσης τη λειτουργία "Ζύμη" - αυτή είναι μία παρτίδα και μία άνοδο.Ήθελα επίσης να χρησιμοποιήσω τη λειτουργία "Γαλλικό ψωμί", αλλά αρνήθηκα την τελευταία στιγμή. Το γεγονός είναι ότι σύμφωνα με αυτήν τη λειτουργία (στο HP μου) ο χρόνος κάθε αύξησης της ζύμης είναι λιγότερο από μία ώρα. Μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι αρκετό. Αν και η ιδέα είναι, φυσικά, υπέροχη ...

Κορίτσια, τι πρέπει να συμβεί στη ζύμη κατά τη διάρκεια αυτών των 12 ωρών; Πρέπει να ανεβαίνει ή να φουσκώσει; Έβαλα πριν από μία ώρα στο πιο ζεστό μέρος στο διαμέρισμά μου (στο μπάνιο στο πάτωμα κοντά στην καμινάδα), είναι απλώς κίτρινο και δεν συμβαίνει τίποτα!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, εδώ Κινέιν έγραψε:

Θα ήθελα να προσθέσω ότι η ιδιαιτερότητα της βιεννέζικης ζύμης είναι η ζύμωση του muffin με μαγιά πριν το τοποθετήσετε στη ζύμη. Ακόμα και αντικειμενικά δεν μπορώ να ονομάσω ένα μείγμα αυγών, ζάχαρης, γάλακτος και ζύμης. Επειδή το μείγμα δεν έχει αλεύρι, δεν αυξάνει καθόλου τον όγκο, αλλά από τη ζύμωση αποκτά ένα απολύτως ευχάριστο πλούσιο άρωμα και ατομική γεύση.

Φοβήθηκα, ξαφνικά η μαγιά είναι κακή! Θα περιμένω 12 ώρες. και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τίποτα. Βάζω λίγο μαγιά με γάλα σε ένα μικρό μπολ, βλέπω, άρχισαν να φουσκώνουν, τότε όλα είναι καλά. Ευχαριστώ για την απάντηση!!

Θεία Μπέσια, η ζύμη μου, αργά το βράδυ, αφροί με ανάδευση το πρωί, ο αφρός πέφτει γρήγορα. Δηλαδή, δεν αυξάνεται όγκο σαν ζύμη στο αλεύρι. Αλλά τότε η ίδια η ζύμη μεγαλώνει γρήγορα, βράζει όταν ζυμώνεται. Καλή τύχη!

Χθες έβαλα τη ζύμη, σήμερα έψησα πίτες με αποξηραμένα βερίκοκα. Οι πίτες είναι καταπληκτικές και η ζύμη είναι mmmmmmmmmmm. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Οι πίτες παρασύρθηκαν σε μια ώρα. Τώρα θέλω να δοκιμάσω το ρολό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για το γούστο μου, λίγο αλάτι θα κάνει το κόλπο.

Ζητώ συγχώρεση, αλλά αυτό είναι και πάλι με τις ερωτήσεις μου: βάζω τη ζύμη να ζυμώσει, είναι πολύ υγρό Έχω σπιτικά αυγά, ζύγισσα ειδικά -1 αυγό με κοχύλια 68 γρ. Ίσως γι 'αυτό; Πρέπει να υπάρχει ένα κολόμπωκ και ποια συνέπεια; Κάποιος απαντά, πρέπει να προσθέσω αλεύρι;

Στην αρχή της ζύμωσης, η ζύμη μου λερώθηκε ελαφρά κατά μήκος του πυθμένα και στην αρχή ήθελα να προσθέσω αλεύρι (δεν ήταν εντελώς υγρό). Όμως, καθώς η ζύμωση εξελίχθηκε, η ζύμη έγινε όλο και πιο ελαστική και στο τέλος ήταν ήδη το περισσότερο που ούτε ένα κουλούρι.

Ευχαριστώ πολύ! Η ίδια γεύση, θα έλεγα ακόμη - η γεύση της παιδικής ηλικίας. Και, το πιο σημαντικό, δεν πίστευα ότι ήταν τόσο εύκολο και απλό. Έκανε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, για 500 γρ. Η ζύμη αφρώθηκε πρώτα λίγο, και μετά από περίπου μία ώρα περισσότερο, το πρωί αφρώθηκε επίσης, αλλά, φυσικά, δεν ανέβηκε. Στη συνέχεια, όλα σε HP - "βασικό, ζύμη", 2 ώρες 20 λεπτά. Στην αρχή της ζύμωσης, η ζύμη ήταν υγρή, το αλεύρι παρέμεινε στους τοίχους, αλλά δεν παρενέβη στη διαδικασία και έκανα το σωστό, μετά από 7 λεπτά αποδείχθηκε ένα απολύτως υπέροχο κουλούρι, απαλό, ελαφρώς κολλημένο στα χέρια μου. Ως αποτέλεσμα, ελήφθη μια τέτοια "τσιγαρισμένη" ζύμη, εμφανίστηκε 2 ακόμη φορές. Έφτιαξα πίτες με τυρί cottage (σμιλεύτηκα πίτες με νέο τρόπο, ιδιαίτερες ευχαριστίες). Μία ώρα για στεγανοποίηση και στο φούρνο. 200 μοίρες - 15 λεπτά !!! Θα σιωπήσω για την ταχύτητα του φαγητού

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!

Καλή μέρα.
Χθες το βράδυ έβαλα "ζύμη" στη βιεννέζικη ζύμη. Η τρίτη ανάβαση είναι ήδη σε εξέλιξη. Μετά από 5 λεπτά, η τελευταία παρτίδα και λίγο περισσότερο έλεγχο. Φτιαγμένο με 500 γραμμάρια αλεύρι. Θέλω να κάνω ένα ρολό. Αλλά η ζύμη μου, αν και ανεβαίνει καλά, δεν μπορώ να πω καθόλου ότι δεν κολλάει στα χέρια μου ή στα πιάτα. Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να το κυλήσω σε ρολό και να διαδώσω τη γέμιση; Τι μπορεί να είναι λάθος; Αξίζει να προσθέσετε αλεύρι στην τελευταία παρτίδα ή είναι "πολύ αργά για να πιείτε" Borjomi ";

Καλή μέρα.
Χθες το βράδυ έβαλα "ζύμη" στη βιεννέζικη ζύμη. Η τρίτη ανάβαση είναι ήδη σε εξέλιξη. Μετά από 5 λεπτά, η τελευταία παρτίδα και λίγο περισσότερο έλεγχο. Φτιαγμένο με 500 γραμμάρια αλεύρι. Θέλω να κάνω ένα ρολό. Αλλά η ζύμη μου, αν και ανεβαίνει καλά, δεν μπορώ να πω καθόλου ότι δεν κολλάει στα χέρια μου ή στα πιάτα. Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να το κυλήσω σε ρολό και να διαδώσω τη γέμιση; Τι μπορεί να είναι λάθος; Αξίζει να προσθέσετε αλεύρι στην τελευταία παρτίδα ή είναι "πολύ αργά για να πιείτε" Borjomi ";

Είναι μάλλον αργά, αλλά αν κολλήσει η ζύμη, απλώς λιπαίνω την επιφάνεια και τα χέρια καλά με λάδι, τότε δεν κολλάει. Και από μια τέτοια ποσότητα ζύμης θα πάρετε ένα τεράστιο ρολό, είναι καλύτερα να διαιρέσετε με 2

[Νόρα κλαρκ]

Όλοι όσοι έχουν πίτες, ρολά και άλλα καλούδια - καλή υγεία και καλή όρεξη !!!

Νόρα κλαρκ , Λιπαίνω τα προϊόντα με ένα αυγό. Και πρώτα ψήνω σε θερμοκρασία 250 * - 7-10 λεπτά και μετά το αφαιρώ με 200 * και το ψήνω. Στη συνέχεια επιτυγχάνεται μια πολύ όμορφη σκοτεινή αλλά λεπτή κρούστα. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των αντικειμένων. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώνουμε υπερβολικά.

Σαν να έχουν ήδη απαντηθεί όλες οι άλλες ερωτήσεις. Μου έλειπε κάτι;

Παρεμπιπτόντως, κατάλαβα λίγο ψωμί βάσει αυτής της συνταγής. Μυρίζει θεϊκό. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε θα μοιραστώ.

[Μελόπιτα]

Μελόπιτα Κολλάει, κολλά ακόμα. Έγραψα ελαφρά τα χέρια μου και το ταμπλό r. λάδι, και στη συνέχεια - κανένα πρόβλημα.
Κινέιν Ψωμί? Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον! Η συνταγή για το στούντιο παρακαλώ.

[Κινέιν]

Παρεμπιπτόντως, κατάλαβα λίγο ψωμί βάσει αυτής της συνταγής. Μυρίζει θεϊκό. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε θα μοιραστώ.

Κινέιν
Με δουλεύεις? Φυσικά ενδιαφέρον !!! Μοιραστείτε σύντομα !!!

Είναι μάλλον αργά, αλλά αν κολλήσει η ζύμη, απλώς λιπαίνω την επιφάνεια και τα χέρια καλά με λάδι, τότε δεν κολλάει. Και από μια τέτοια ποσότητα ζύμης θα πάρετε ένα τεράστιο ρολό, είναι καλύτερα να διαιρέσετε με 2

Ξέρετε, είναι ακόμη αστείο για μένα να μιλάω για ρολά. Εξάλλου, η ζύμη, εκτός από την κολλώδη, είναι επίσης υγρή. Το έχυσα σε ένα κασσίτερο μάφιν και έβαλα το καρύδι να γεμίζει στη μέση. Κατά την απόδειξη, στη συνέχεια εμφανίστηκε καλά στην ίδια μορφή, αλλά κατά το ψήσιμο παρέμεινε στο ίδιο επίπεδο.
Προσπάθησα να "σχηματίσω ένα ρολό" από τα υπόλοιπα. Απλώς διέδωσε το μήνυμα σε ένα ταψί κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας.
Ψήθηκε σε μορφή μάφιν για περίπου 30 λεπτά. Το ίδιο το φρικιό είναι νόστιμο, μόνο με τη γέμιση μπορείτε να νιώσετε κάποια ατέλεια.
Δεν καταλαβαίνω καν τι έκανα λάθος !; Υπάρχει μόνο μία απόκλιση από τη βασική συνταγή: Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη (αμέσως). κουταλιές της σούπας φλούδα πορτοκαλιού, αλεσμένο με ζάχαρη (1 έως 1). Και τότε η τεχνολογία ήταν έτσι:
Φόρτωσα όλα τα προϊόντα με την απαιτούμενη σειρά στο δοχείο KhP και ενεργοποίησα τη "Ζύμη ζύμης": αναδεύτηκα για 5 λεπτά - ξεκουράστηκα για 5 λεπτά - ζυμώνομαι για 20 λεπτά.
1η άνοδος - 1 ώρα (αύξηση 1,5 - 2 φορές) απευθείας στο δοχείο.
Στη συνέχεια, το ίδιο δοχείο και πάλι στη λειτουργία HP - "Dough" - 5 λεπτά ζύμωσης
2η άνοδος - 1 ώρα (αύξηση 1,5 - 2 φορές ή ακόμα περισσότερο)
Ανακατέψτε ξανά 5 λεπτά
3η ανάβαση 1 ώρα
Τελευταία παρτίδα - 5 λεπτά
4η άνοδος 30 λεπτά
Τότε άρχισε η χύτευση καλουπιού.

Αν κάποιος μπορεί να μου δείξει ένα λάθος, θα είμαι εξαιρετικά ευγνώμων, γιατί η ζύμη είναι πολύ νόστιμη και θα ήθελα να την κυριαρχήσω.

[Dolli70]

Dolli70, Πλέκω, εντάξει, θα σου δώσω τη συνταγή, αλλά άκουσα ότι οι εικόνες μου εξαφανίζονταν ξανά. Θα το ελέγξω τώρα.
Νομίζω ότι θα είναι πιο βολικό ως ξεχωριστό θέμα;

Μελόπιτα, δοκιμάστε να προσθέσετε αλεύρι, λίγο. Και γράψτε στον εαυτό σας - πόσα προσθέσατε. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η μαγιά θα πρέπει επίσης να προστεθεί με ρυθμό 4 γραμμάρια μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου.
Το ξύσμα ζάχαρης έχει επίσης επιπλέον υγρό.
Γράψτε εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις.

Dolli70και στο είδωλο - είναι το μωρό σας;

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ για τη διαβούλευση. Πάνω απ 'όλα, για να είμαι ειλικρινής, αμαρτάνω για βασανιστήρια. Πάντα ψήνω στο "Novopokrovskaya", αλλά εδώ δεν ήταν στο κατάστημα και αγόρασα (αλλά πολλά!) Κάποιο είδος "Shcheb Pak". Ίσως, φυσικά, είναι απλώς μια σύμπτωση, αλλά από εκείνη τη στιγμή όλα αποδείχτηκαν με «ελαττώματα».
Σλ. Παρ 'όλα αυτά, ΟΛΑ τα «φρικιά» μου έχουν ήδη καταναλωθεί από τους ανθρώπους και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό δεν θα έπρεπε να ήταν έτσι. Η ζύμη, φυσικά, είναι πολύ νόστιμη από μόνη της, και το κόστος στην τεχνολογία μου, στην πραγματικότητα, είναι γνωστό μόνο σε μένα. Θα προσπαθήσω να βελτιωθώ. Προσθέστε λοιπόν την ευγνώμων φωνή μου. Ο Πασκού, σε κάθε περίπτωση, θα ψηθεί με βάση τη "βιεννέζικη ζύμη".

[Κινέιν]

b] Dolli70 [/ b], είναι το μωρό σας στο είδωλο;

Κινέιν Αυτή, η κούκλα μου, σε μια τρυφερή ηλικία, πριν από πέντε χρόνια.

συγνώμη για την ερώτηση εκτός θέματος.Αλλά, αν δεν είναι δύσκολο, πες μου από πού πήρες τη συνταγή για το τεστ Paraskin (αν δεν κάνω λάθος στο όνομα); Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων

Εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Κινέιν]

ΚινέινΘέλω να σας ευχαριστήσω ξανά για τη συνταγή. Σούπερ!

Σήμερα «δοκίμασα» τη νέα μου σόμπα. Πήρα τη δική σας ως συνταγή. Ούτε η συνταγή ούτε ο φούρνος απέτυχαν. Ευχαριστώ.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , στην υγεία σου!
Τι ψήσατε τόσο όμορφα; Μοιάζει με τριαντάφυλλα.

Έτσι κάνω ψωμάκια ...

Τέτοια ενδιαφέροντα ψωμάκια. Και υπάρχει εμπλοκή μέσα ή είναι μια οπτική ψευδαίσθηση.

Στα δύο μακρινά - μαρμελάδα. Η αλήθεια αποδείχθηκε υδαρή ...
Και δεν υπάρχει τίποτα στους γείτονες.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, μπορείτε να πείτε ταυτόχρονα - ποιος σας έμαθε να υφαντάτε τόσο υπέροχα ψωμάκια τόσο όμορφα; Και τι - όλα τα διαφορετικά σχήματα;
Μου άρεσαν πολύ.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, μπορείτε να πείτε ταυτόχρονα - ποιος σας έμαθε να υφαντάτε τόσο υπέροχα ψωμάκια τόσο όμορφα;

"Πώς να μαγειρεύετε είδη ζαχαροπλαστικής και άλλα προϊόντα αλευριού, γλυκά πιάτα, κονσέρβες, χυμούς και προμήθειες για το χειμώνα στο σπίτι (ένας οδηγός για νέες νοικοκυρές) State Publishing House 1959"

Είμαι αυτοδίδακτος.

poiuytrewq Και τι - όλα τα διαφορετικά σχήματα;

Όχι, το σχήμα είναι το ίδιο. Τα υπόλοιπα είναι θέμα ζύμης και ζέστης. Κανείς δεν ξέρει πώς θα "αποδειχθεί", αλλά αποδεικνύεται πάντα υπέροχο.

Όλα γίνονται απλά.
Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ξεδιπλώστε (ζυμώστε) το κέικ. Λιπάνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη (ίσως με κανέλα) και τυλίξτε το σε έναν σωλήνα με τη λαδωμένη πλευρά προς τα μέσα (σαν ρολό). Κόψαμε το σωλήνα μαζί με ένα αιχμηρό μαχαίρι μέσα και λίγο λίγο από τις άκρες, και ξεδιπλώσαμε με τη μορφή καρδιάς, τόξου, τριαντάφυλλου.

Για τη βιεννέζικη ζύμη, όταν τυλίγω το σωλήνα, ελαφρώς (καλά, λίγο) πασπαλίζουμε τα στρώματα του ρολού με αλεύρι ενώ τυλίγονται. Σε αυτήν την περίπτωση, τα στρώματα αποκλίνουν καλύτερα - το μοτίβο είναι πιο όμορφο.

Σούπερ! Στην επιφάνεια, δεν μπορείτε να πείτε ότι αυτός είναι ένας τρόπος «τυλίγματος» κουλουριών.

[Κινέιν]

Κινέιν, Ευχαριστώ. Ποτέ δεν πίστευα ότι για τέτοιους δασκάλους και τεχνίτες όπως σε αυτό το φόρουμ θα υπήρχε κάτι περίεργο.

(y) Υπέροχη συνταγή! Μόνο ζαχαροπλαστική της Βιέννης θα φτιαχτεί τώρα. Αυτό το Σαββατοκύριακο πραγματοποιήθηκε μια πρόβα για τις διακοπές του Πάσχα. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι τόσο εύκολα και απλά. Κατασκευασμένο σε αρτοποιείο. Τι μυρωδιά! Θαύμα! Qween, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό ήθελα.

[irina_g_]

irina_g_ , Χαίρομαι ! Στην υγεία σου!

Όλα γίνονται απλά.
Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ξεδιπλώστε (ζυμώστε) το κέικ. Λιπάνετε το κέικ με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη (ίσως με κανέλα) και τυλίξτε το σε έναν σωλήνα με τη λαδωμένη πλευρά προς τα μέσα (σαν ρολό). Κόψαμε το σωλήνα μαζί με ένα αιχμηρό μαχαίρι μέσα και λίγο λίγο από τις άκρες, και ξεδιπλώσαμε με τη μορφή καρδιάς, τόξου, τριαντάφυλλου.

Η καρδιά θα αποδειχθεί ακόμη πιο εύκολη αν το ρολό διπλωθεί πρώτα στα μισά και μετά κόψει με ένα μαχαίρι που φτάνει σχεδόν στα διπλωμένα άκρα (όπου κόβουμε την πτυχή) και ξεδιπλώστε τα κομμένα μέρη στις πλευρές.

[Αυνάτ]

Αυνάτ, Συμφωνώ, είναι ήδη θέμα συνήθειας.

Για το Πάσχα σίγουρα θα ψήνω από βιεννέζικη ζύμη, αλλά δεν κάνω πρόβες - συλλέγω πληροφορίες

Έμαθα πώς να φτιάχνω ψωμάκια από τις φωτογραφίες που παρουσίασε η Έλενα Μπο

Θα τα αντιγράψω, αυτό είναι το θέμα

🔗

🔗

Κορίτσια, και σε αυτές τις φωτογραφίες στην κορυφή είναι η βιεννέζικη ζύμη; Το έχω πολύ πιο λεπτό. Δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να φτιάξω αυτήν την ομορφιά από αυτό που παίρνω. Εδώ στην HP, όταν δεν αγγίζω τίποτα με τα μέτρια χέρια μου, λαμβάνω ένα προϊόν από αυτήν τη δοκιμή. Διαφορετικά - τίποτα.

[poiuytrewq]

όχι, αυτό δεν είναι βιεννέζικο γλυκό. Απλά τρόποι για να κόψετε τη ζύμη σε ψωμάκια.
Θα πρέπει να συνεργαστεί με βιεννέζικα. Εχω poiuytrewq πολύ χαριτωμένα ψωμάκια στην προηγούμενη σελίδα.
Πρέπει να περιμένεις Κινέιν Είναι ειδική στη βιεννέζικη ζύμη, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ υγρή.

[Μελόπιτα]

Εδώ είμαι .
Η βιεννέζικη ζαχαροπλαστική δεν είναι τόσο απότομη όσο στην εικόνα, αλλά πολύ πιο μαλακή, αλλά προσφέρεται τέλεια για χύτευση, ακόμη και ιδανικά. Ταυτόχρονα, λιπαίνω τα χέρια μου με λάδι και δεν ξεσκονίζω με αλεύρι.

Μελόπιτα, Θα σας πω ότι πόσα έχω προσπαθήσει να φτιάξω ψωμιά από τον ιστότοπο, και πάντα πρόσθεσα αλεύρι. Διαφορετικά, ήταν μια πολύ λεπτή ζύμη.
Όλοι έχουμε διαφορετικά αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα.

Και μην διστάσετε, προσθέστε αλεύρι για να είναι άνετο να εργαστείτε με τη ζύμη. Απλά μην βάζετε πάρα πολύ - η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε!

[Λένους]

Λένουςευχαριστώ για τον έπαινο. Είναι διπλά ευχάριστο, γιατί ήταν η πρώτη προσπάθεια σε μια νέα σόμπα.