Όλες οι καλές στιγμές της ημέρας!
Ο Kefir έζησε επίσης μαζί μου για αρκετά χρόνια. Το ζυμώνομαι μόνο με γάλα, από μαλακές σακούλες, σύντομη διάρκεια ζωής. Δείχνει πραγματικά χημικά επεξεργασμένο γάλα. Εν κινήσει, η σόδα προστίθεται συχνά σε αυτό, ώστε να μην ξινίζει γρήγορα. Στη συνέχεια, το μανιτάρι αφρίζει ή γλιστρά. Το ξεπλένω με νερό. Τα μεγαλύτερα κομμάτια που τρώμε. Γευτείτε ευχάριστο - όχι τυρί, όχι τυρί cottage, ελαφρώς ξινό. Διέγερση μέσω της σοβιετικής τούλι κουρτίνας. Είναι νάιλον, ισχυρό, λεπτό πλέγμα, πλένεται καλά, η μυρωδιά δεν παραμένει πάνω του. Για ευκολία, προσπάθησα να ζυμώσω με διάφορες συσκευές, δεν ριζώθηκε. Υπάρχει λίγος χώρος στις σακούλες γάζας και τα δίχτυα τσαγιέρας. Η ομοιόμορφη ζύμωση επιτυγχάνεται όταν επιπλέει ελεύθερα στο γάλα.
Εάν δεν έχω χρόνο να στραγγίσω, βάλτε το στο ψυγείο. Ή ρίχνω (και πιο συχνά πίνω ένα άχυρο) ορό γάλακτος και το συμπληρώνω με φρέσκο γάλα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος, όταν το ορό γάλακτος αποστραγγίζεται και συμπληρώνεται χωρίς να στραγγίζεται, το γάλα στην κορυφή, σας επιτρέπει να φτιάξετε πολύ παχύ κεφίρ, που θυμίζει ξινή κρέμα. Δεν πέφτει από το κουτάλι. Λευκώνει επίσης το δέρμα. Όταν το στραγγίζω, μου λερώνει πάντα το υπόλειμμα στα χέρια μου και το αφήνω να στεγνώσει. Η οξύτητα εξαρτάται από την αναλογία του μύκητα στο γάλα. 2 κουταλιές της σούπας μη μεγάλο μανιτάρι ανά λίτρο γάλακτος. Και προσπαθώ να μην μεγαλώσω. Αυτά είναι ήδη πιο ώριμα μέρη και οι νέοι κόκκοι κάνουν το πιο νόστιμο κεφίρ.
