Ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο

Ψωμί σίτου-σίκαλης με πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	375 γρ
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
Πίτουρο σιταριού	25 γρ
Νερό Η ποσότητα νερού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού	400-430 ml
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό kvass	2-3 st. μεγάλο.
Κόλιανδρο	1 κουτ
Μια πρέζα κιτρικού οξέος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεδομένου ότι ο παρασκευαστής ψωμιού μου δεν έχει τη λειτουργία "Rye", ζύμω για πρώτη φορά τη ζύμη στη λειτουργία "Pelmeni" για 20 λεπτά και στη συνέχεια την έβαλα στη λειτουργία "Διατροφή" επιταχυνόμενη για 3 ώρες.
  
• Η ζύμη μετά το ζύμωμα στη λειτουργία Pelmeni αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κουλούρι, αλλά λίγο πιο λεπτό. Μόλις το κουπί σταμάτησε να περιστρέφεται, η ζύμη "απλώθηκε" και η επιφάνειά της έγινε οριζόντια. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη κολλά στις πλευρές του κάδου με πλοκάμια.
  

Σημείωση

Το ψωμί έχει αυξηθεί καλά, η οροφή είναι πιο επίπεδη από ό, τι στο σιτάρι, αλλά δεν κατέρρευσε. Η γεύση είναι υπέροχη.

Τραγουδήσατε ξανά; Τι γίνεται αν προσθέσετε λίγο αλεύρι;