Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και συμπύκνωμα μήλου

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και συμπύκνωμα μήλου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης	1,5 φλιτζάνια
Λευκό αλεύρι ψωμιού	1,5 φλιτζάνια
Αλεύρι ολικής αλέσεως	1 κούπα
Νερό	340 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Σκοτεινή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Συμπυκνωμένο μήλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι κύμινου (μετά το μπιπ)	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα ψησίματος ΟΛΟΙ ΣΙΤΩΝ
• Κύπελλο - 200 ml.

Σημείωση

Η συνταγή μεταφράστηκε από εμένα από τον ιστότοπο του ισραηλινού κατασκευαστή αλευριού Stibel. Δοκιμασμένο. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Ωστόσο, αντί για συμπύκνωμα μηλίτη μήλου, χρησιμοποίησα σκούρο βαλσάμικο ξύδι, και αντί για σκοτεινή ζάχαρη, έβαλα μελάσα.

Φωτογραφία τσιγγάνων

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κυμινοκαρδίου (σε KhP) (Ξόρκι)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο (SanechkaA)

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο (Βάνια28)

Και το συμπύκνωμα μηλίτη μήλου είναι ξίδι μηλίτη μήλου; Και πες μου, παρακαλώ, πώς διαφέρει το αλεύρι ψωμιού από το ολόκληρο αλεύρι;

[Ψωμί σίκαλης χωρίς κύμινο]

Ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή Caprice με μικρές ατέλειες και αντικαταστάσεις συστατικών (απλώς λείπει το σωστό).
Η κρούστα δεν έπεσε, αποδείχθηκε τόσο στραβά ζύμωμα.

Τροποποιημένη συνταγή:

Ψωμί σίκαλης χωρίς κύμινο

Συστατικά:
340 ml νερού
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι 5%
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελιών. ελαιογραφίες
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνι ολόκληρο αλεύρι σίκαλης
1,5 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1,5 κ.γ. ξηρή μαγιά

Πρόγραμμα ψησίματος ΟΛΟΙ ΣΙΤΩΝ

Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, πραγματική σίκαλη! Αλλά το ξίδι είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξίδι μηλίτη μήλου και όχι το συνηθισμένο 5%. Ευχαριστώ!

Κάπρι, χρυσό, συμπύκνωμα μήλου - είναι αυτό που πωλείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μεταλλικά κουτιά; Ή είναι κάτι άλλο;

Gypsy, Caprice - Θέλω να φτιάξω αυτό το ψωμί. Όλοι αγαπούν τη σίκαλη. Ορίστε λοιπόν δύο ακόμη ερωτήσεις: Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ολικής αλέσεως, σωστά; Ή άλλο;
Και γιατί είναι το ψωμί ενός τόσο έντονα λουλουδιού σίκαλης; Ή είναι το δεύτερο αλεύρι ολικής αλέσεως;

Δεν ξέρω για το συμπύκνωμα, αλλά με ξίδι μηλίτη μήλου θα πρέπει να είναι καλύτερο από το συνηθισμένο ξίδι.
Χρησιμοποίησα αλεύρι ολικής αλέσεως Shtibel-7 και σιτάρι ολικής αλέσεως Shtibel-6 (αλεύρι gyy)
Και το χρώμα δίνεται από το αλεύρι, είναι σκούρο, είτε σίκαλη είτε σιτάρι. Στη συνέχεια προστίθεται επίσης μελάσα ή μαύρη ζάχαρη με σκούρο χρώμα.

Συγγνώμη για παρέμβαση. Νομίζω ότι αυτό το αλεύρι είναι φτιαγμένο από σπάνιες ποικιλίες σίτου (που ουσιαστικά δεν παράγεται τώρα), το λεγόμενο POLBA. Έχει σκούρο χρώμα και γεύση καρυδιού. Το ψωμί από αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Και θέλω επίσης να πω ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου στο ψωμί σίκαλης από το συνηθισμένο (είναι λιγότερο σκληρό).

Από ό, τι καταλαβαίνω, αυτό το αλεύρι ολικής αλέσεως αλέστηκε με πέτρες μυλόπετρες, όχι μεταλλικούς .. και φαίνεται ότι κάτι σε αυτό δεν οξειδώθηκε. Πρέπει να είναι πιο χρήσιμο

Νομίζω ότι αυτό το αλεύρι είναι φτιαγμένο από σπάνιες ποικιλίες σίτου (που ουσιαστικά δεν παράγεται τώρα), το λεγόμενο POLBA. Έχει σκούρο χρώμα και γεύση καρυδιού. Το ψωμί από αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο.

Συνάντησα σε άρθρο σχετικά με το αρτοποιείο "*) Το Polboy είναι ένας τύπος σιταριού στον οποίο το σιτάρι αλώνεται μαζί με το φιλμ που το κλείνει στο αυτί."Όπως το καταλαβαίνω, αυτό ονομάζεται τώρα αλεύρι ολικής αλέσεως, στο οποίο ο σπόρος αλέστηκε ολόκληρος, χωρίς διαχωρισμό των συστατικών κόκκων.

Έβλεπα σε άλλους ιστότοπους και διάβασα για το αλεύρι του Stiebel. Έφτασα στο συμπέρασμα ότι αυτό δεν είναι το Polba. Αυτό είναι πραγματικά πολύ χοντρό αλεύρι σίτου. Υπάρχει, για παράδειγμα, το Shtibel-12 - έρχεται με μια σκόνη ψησίματος. Απλά προσθέστε νερό και ψήστε.

Και τι σχέση έχει η ορθογραφία με αυτό; Το όνομά του είναι σιτάρι "αλεσμένο", είναι πολύ νόστιμο με τη μορφή κουάκερ, ευθεία κουταλάκια. Εδώ στην ιστορία του Πούσκιν για τον Μπάλντα, το ποπ σκεύησε το κουάκερ.
Και Shtibel, μετά 12 δωμάτια, αλεύρι για όλους τους τύπους και τις προτιμήσεις. Υπάρχει isho Stibel γλουτένη και διάφορα πρόσθετα εκεί. Stibel - το αλεύρι είναι πολύ καλό, αν και αρκετά ακριβό.

Και τώρα για το ίδιο το ψωμί. Τα κατάφερα. Το ψωμί βγήκε καλό, ωστόσο, η στέγη χαλάρωσε. Και όμως, στην πλήρη ποιότητα δεν έφτασε. Καλύτερα με άλλες συνταγές.

Πρέπει να πω ότι γενικά προσπαθώ να βάλω περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος αλλοίωσης του ψωμιού. Είτε έχω μια τέτοια μονάδα, ή είναι στη Χάιφα. Η υγρασία εδώ είναι τρελή, νομίζω ότι επηρεάζει το αλεύρι, το οποίο αγοράζω για μελλοντική χρήση και αποθηκεύω στο σπίτι στο ντουλάπι.

Και τώρα για το ίδιο το ψωμί. Τα κατάφερα. Το ψωμί βγήκε καλό, ωστόσο, η στέγη χαλάρωσε. Και όμως, στην πλήρη ποιότητα δεν έφτασε. Καλύτερα με άλλες συνταγές.

Μην μοιραστείτε τις υπέροχες συνταγές Ευχαριστώ.
Σύμφωνα με μια άλλη συνταγή σίκαλης, έτσι εγκαταστάθηκε η "στέγη" 🔗
Και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγήκε κατά τη γνώμη μου υπέροχη πρώτα ψωμί από μια νέα μηχανή ψωμιού. Η "οροφή" δεν ταλαντεύτηκε, παρόλο που ήταν καμπύλη. Και το πιο σημαντικό, νόστιμο.

Εδώ είναι μια συνταγή που σίγουρα λειτουργεί πάντα. Το ψωμί βγαίνει αφράτο, η στέγη δεν καταρρέει ποτέ και η γεύση είναι πολύ καλή. Πού το πήρα - σκοτώστε το, δεν θυμάμαι. Ίσως ακόμη και εδώ στο φόρουμ μας. Συγγνώμη για τη λογοκλοπή, αν αυτό.

RYE BREAD ΣΤΟ Αρτοποιείο

• 1,25 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη 5%
• 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη ή μέλι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη στιγμιαίου καφέ
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά

Τοποθετήστε το φαγητό στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που περιγράφεται στις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού σας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, κακάο και καφέ σε διαφορετικές γωνίες της μηχανής ψωμιού. Βάλτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού στο αυλάκι που λείπει στο νερό. Λειτουργία αρτοποιίας "Basic", μεσαία κρούστα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τους ίδιους κόλιανδρο ή σπόρους κύμινο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη λειτουργία ολικής αλέσεως. ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ!

Το κύμινο εμφανίστηκε στο σπίτι ... Και εδώ είναι ένας όμορφος άντρας ιδανικού σχήματος:

Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Το κύμινο εμφανίστηκε στο σπίτι ... Και εδώ είναι ένας όμορφος άντρας ιδανικού σχήματος:

Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Είναι αυτός ο όμορφος άντρας στη συνταγή μου; Ή πώς;

Είναι αυτός ο όμορφος άντρας στη συνταγή μου; Ή πώς;

Όχι, Ζαρίνα, χωρίς προσβολή, αλλά εξακολουθεί να είναι το ίδιο ψωμί με σπόρους κύμινο. Τον ερωτεύτηκα πάρα πολύ, είναι πραγματικά κλασικός, με λουκάνικο και βούτυρο. Και ο καφές, το τσάι, το κακάο συνδυάζονται μόνο με το ψήσιμο
Εδώ ψύχεται στην περικοπή (αλλιώς κόβω το ψωμί ζεστό όλη την ώρα). Το κύμινο έβαλε μόνο ένα st. κουτάλι, φοβάμαι ήδη να το παρακάνετε με μπαχαρικά στο ψωμί:


Το Caprice, ένα μεγάλο τόξο από μένα και τον σύζυγό μου, το ψωμί σύμφωνα με τις συνταγές "σου" είναι το πιο επιτυχημένο. Τρώμε Arnautka κάθε μέρα
Σήμερα ήθελα να φτιάξω το χαλά σύμφωνα με τη συνταγή «σου» (παρεμπιπτόντως, δεν είναι πάρα πολύ με μαγιά;), αλλά το κεφάλι μου έσπασε τόσο πολύ σήμερα που δεν ασχολήθηκα. Ήθελα να το πλέξω και όλα αυτά .. εν ολίγοις, ψημένο νόστιμο καφέ ψωμί.

Και εγώ, παρεμπιπτόντως, ήδη 3 φορές αυτό το ψωμί αποδείχθηκε επίσης υπέροχο! Πρόσθεσα μόνο πίτουρο και νιφάδες πατάτας και ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Πρέπει να πω, εμείς και στην οικογένεια τον έχουμε κολλήσει. Ναι, γενικά δεν έχουμε λευκό ψωμί στο σπίτι, όλοι ζητούν σίκαλη ή γκρι ψωμί.

Λοιπόν - TODA SLAVE!

Zarina, έχω μια ερώτηση. Απλώς προσθέσατε πίτουρο και νιφάδες πατάτας στην αρχική συνταγή ή προσθέσατε πίτουρο για να μειώσετε το αλεύρι; Και πόσα από αυτά τα προϊόντα έχετε προσθέσει;

Κάπρι, χρυσό, συμπύκνωμα μήλου - πωλείται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μεταλλικά κουτιά; Ή είναι κάτι άλλο;

Gypsy, Caprice - Θέλω να φτιάξω αυτό το ψωμί. Όλοι αγαπούν τη σίκαλη.Ορίστε λοιπόν δύο ακόμη ερωτήσεις: Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ολικής αλέσεως, σωστά; Ή άλλο;
Και γιατί είναι το ψωμί ενός τόσο έντονα λουλουδιού σίκαλης; Ή είναι το δεύτερο αλεύρι ολικής αλέσεως;

Έτσι χρησιμοποιώ το σκούρο βαλσάμικο ξύδι αντί για το μηλίτη.
Και ολόκληρο το αλεύρι - δεν ξέρω τι λέγεται σε άλλες χώρες, αλλά είναι ένα τόσο αλεύρι από σκούρο σιτάρι.
Και χρησιμοποιώ περισσότερο το πρόγραμμα σε αυτό το ψωμί "βασικό"

Έβαλα 2 τραπέζια. κουταλιές πατάτας. νιφάδες και πίτουρο. Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα: Δεν θυμάμαι πώς είχε το Caprice στη συνταγή, άλλαξα την αναλογία των τύπων αλευριού ... ή όχι; Έβαλα ένα μισό ποτήρι ψωμί και σίκαλη και ένα ποτήρι ολικής αλέσεως.
Δεν μειώνω την ποσότητα αλευριού. Πάντα μου φαίνεται ότι το νερό είναι λίγο πολύ - προφανώς λόγω του πολύ υγρού κλίματος. Επιπλέον, οι νιφάδες δεν αλλάζουν πολύ: δεν απορροφούν καλά το νερό. Και το πίτουρο είναι τόσο πρόσθετο.

Παρεμπιπτόντως, έψησα επίσης "αγροτικό" ψωμί τύπου από τη Stibel από καφέ αλεύρι (αρ. 3) - ω, και υπέροχο! Μας άρεσαν όλοι πολύ.

Παρεμπιπτόντως, έψησα επίσης "αγροτικό" ψωμί τύπου από τη Stibel από καφέ αλεύρι (αρ. 3) - ω, και υπέροχο! Μας άρεσαν όλοι πολύ.

Επίσης έψησα από αυτό το αλεύρι τις προάλλες. Το ψωμί είναι όμορφο, αλλά δεν μας άρεσε πολύ η γεύση. Ολόκληρο το σιτάρι (6 και 7) έχει καλύτερη γεύση Λοιπόν, είναι θέμα γεύσης .. ποιος αγαπάει τι.
Νομίζω ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται στο μισό με ολόκληρους κόκκους, το οποίο είναι χρήσιμο με κάθε είδους βιταμίνες.

Επίσης έψησα από αυτό το αλεύρι τις προάλλες. Το ψωμί είναι όμορφο, αλλά δεν μας άρεσε πολύ η γεύση. Ολόκληρο το σιτάρι (6 και 7) έχει καλύτερη γεύση Λοιπόν, είναι θέμα γεύσης .. ποιος αγαπάει τι.
🔗
🔗
Νομίζω ότι θα πρέπει να χρησιμοποιείται στο μισό με ολόκληρους κόκκους, το οποίο είναι χρήσιμο με κάθε είδους βιταμίνες.

Αυτό που έψησα από το Stiebel δεν είναι καθαρό καφέ, υπάρχει ακόμα ψωμί. Έχω κάπου υπέροχο ψωμί από ολικής αλέσεως, ψωμί και αλεύρι σίκαλης κάπου. Αντί ολικής αλέσεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ # 3 - λειτουργεί επίσης πολύ καλά.

Το αλεύρι Stibel No. 7 δεν είναι ολικής αλέσεως, αλλά σίκαλη. Εντελώς διαφορετικά πράγματα. Συγνώμη.

Αυτό που έψησα από το Stiebel δεν είναι καθαρό καφέ, υπάρχει ακόμα ψωμί. Έχω κάπου υπέροχο ψωμί από ολικής αλέσεως, ψωμί και αλεύρι σίκαλης κάπου. Αντί ολικής αλέσεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ # 3 - λειτουργεί επίσης πολύ καλά.

Το αλεύρι Stibel No. 7 δεν είναι ολικής αλέσεως, αλλά σίκαλη. Εντελώς διαφορετικά πράγματα. Συγνώμη.

Στη φωτογραφία μου υπάρχει ψωμί από 1,5 ποτήρια ψωμί αρ. 2 και 1,5 ποτήρια αρ. 3.

Και για τον αριθμό 7, δείτε τη φωτογραφία της σακούλας με αλεύρι στο θέμα "αλεύρι", φαίνεται σαφώς ότι πρόκειται για αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως

Κορίτσια, μην τσακώσεις. Καλύτερα να εξηγήσετε, για ποιο goblin στο ψωμί σίκαλης χρειάζεστε πίτουρο και νιφάδες πατάτας; Αυτό είναι ήδη κάποιο άλλο είδος ψωμιού.

Απαντώ Διάβασα κάποτε για νιφάδες πατάτας σε έναν άλλο ιστότοπο, κάποιος έγραψε ότι ήταν πατάτα. νιφάδες που προστίθενται σε ψωμιά που περιέχουν αλεύρι σίκαλης τα κάνουν πιο χνουδωτά και πιο μαλακά. Έκτοτε το έχω προσθέσει και το θεωρώ περιττό. Γενικά προσθέτω πίτυρο σε οποιοδήποτε ψωμί με ευχαρίστηση, γιατί είναι πολύ χρήσιμο και δεν χαλάει τίποτα. Όπως λένε, όλοι τρελαίνονται με τον δικό τους τρόπο.

Και για το Shtibel 6 και 7 - αυτό είναι εντελώς διαφορετικό αλεύρι, για έναν απλό λόγο - το Νο. 6 είναι σιτάρι και το Νο. 7 είναι σίκαλη. Παρά το γεγονός ότι είναι δημητριακά ολικής αλέσεως. Το εννοούσα.

Σε γενικές γραμμές, ένα φόρουμ είναι απλώς για να επικοινωνούν και να διαφωνούν μερικές φορές. τιποτα ΛΑΘΟΣ. Σε μια διαμάχη, η αλήθεια γεννιέται.

Παρακαλώ πείτε μου ότι αυτή η συνταγή δίνεται για ποιο βάρος ψωμιού;
Στη σόμπα μου, δίνονται συνταγές για το βάρος του ψωμιού: 750, 1000, 1500 kg.
Θέλω να φτιάξω ψωμί σίκαλης αλλά δεν ξέρω ποιο πρόγραμμα βάρους να φορέσω;
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες συνταγές στον ιστότοπο, αλλά δεν είναι γραμμένο για ποιο βάρος ψωμιού δίνονται τα προϊόντα, και ως εκ τούτου δεν μπορώ να τα δοκιμάσω ..

είναι πολύ εύκολο να υπολογίσετε το βάρος του ψωμιού - προσθέστε τον αριθμό των γραμμαρίων με τον αριθμό των χιλιοστόλιτρων - αυτό είναι το βάρος σας. και δεδομένου ότι ο καθένας έχει διαφορετικά φλιτζάνια, θα ήταν ωραίο να υποδείξετε τουλάχιστον την χωρητικότητα του φλιτζανιού σε ml, τότε μπορείτε να το μετρήσετε μόνοι σας ...

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο και ποιος τσακώθηκε ποτέ; Ζαρίνα έγραψε αυτό Το αλεύρι Stibel No. 7 δεν είναι ολικής αλέσεως, αλλά σίκαλη. Εντελώς διαφορετικά πράγματα. , Διόρθωσα ότι το # 7 είναι μόνο ολικής αλέσεως. Αυτό ονομάζεται μάχη;
Κατά τη γνώμη μου, προσθέστε πίτουρο πάρα πολύ, καθώς υπάρχει αρκετό αλεύρι ολικής αλέσεως (είναι ήδη με πίτουρο) στη συνταγή για αυτό το ψωμί. IMHO Το έχω υπέροχο χωρίς αποκλίσεις από τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, δεν βρήκα ξύδι μήλου μηλίτη στο ποτήρι, αγόρασα βαλσάμικο ξύδι και το πρόσθεσα αντί ξίδι μηλίτη μήλου.

Ψήνω αυτό το ψωμί σαν ένα μεγάλο καρβέλι (900g), αλλά αυτό είναι απλώς και μόνο επειδή είναι σίκαλη και ολικής αλέσεως. Εδώ στις φωτογραφίες μου αποδεικνύεται συνήθως 900g με μέτρια κρούστα.
-----
Ένα φλιτζάνι από τη σόμπα μου είναι περίπου 230 ml (αυτό είναι ένα γεμάτο φλιτζάνι).

Κατά τη γνώμη μου, προσθέστε το πίτουρο πάρα πολύ, καθώς υπάρχει αρκετό αλεύρι ολικής αλέσεως (είναι ήδη με πίτουρο) στη συνταγή για αυτό το ψωμί. IMHO Το έχω υπέροχο χωρίς αποκλίσεις από τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, δεν βρήκα ξίδι μηλίτη μήλου στο ποτήρι, αγόρασα βαλσάμικο ξύδι και το πρόσθεσα αντί για ξίδι μηλίτη μήλου.

Εδώ είμαι της ίδιας γνώμης. Με αλεύρι ολικής αλέσεως, σιτάρι και σίκαλη, το πίτουρο θα είναι ήδη περιττό. Και οι νιφάδες πατάτας είναι κάπως απρόθυμες να προσθέσουν στο ψωμί. Αυτό το ψωμί λειτουργεί καλά και είναι αρκετά καλό χωρίς αυτά. Αντί για ξίδι μηλίτη μήλου, χρησιμοποιώ επίσης σκούρο βαλσάμικο ξύδι. Και μια ακόμη μικρή απόκλιση από την αρχική συνταγή: αντί για ζάχαρη, έβαλα σκούρα μελάσα και αντί για κύμινο, καρύδια και αποφλοιωμένους ηλιόσπορους. Και αντί για το πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως, το έβαλα στο κύριο πρόγραμμα. Με το πρόγραμμα ολικής αλέσεως, το ψωμί ανεβαίνει πολύ ψηλά και μετά το καπάκι πέφτει.

[Καπρίτσιο]

ουαου Καπρίτσιο, και στο πρόγραμμά μου # 3 προετοιμάζεται πάντα. Ζω όμως στην έρημο, έχουμε υγρασία εδώ μόνο το χειμώνα, αν και τις προάλλες ήταν σαν ένα λουτρό όταν ήταν θολό .. και είναι πάντα στεγνό δεν αγόρασα ποτέ το Treacle .. 39 nis. Είναι κρίμα, αλλά χρησιμοποίησα σκοτεινή (τηγανητή) ζάχαρη, τότε αγόρασα κάποια φυσική μαύρη ζάχαρη στο Newpharm (παρεμπιπτόντως, φθηνότερη από τη σούπερ-διπλή τηγανητή), και εκτός αυτού, αποδείχθηκε πολύ αρωματικό, συσκευάστηκε σε μια πλαστική σακούλα. Αγόρασα επίσης λιναρόσπορο από την ίδια εταιρεία. Όλα για περίπου 10 nis ανά πακέτο

Παρακαλώ πείτε μου ότι αυτή η συνταγή δίνεται για ποιο βάρος ψωμιού;
Στη σόμπα μου, δίνονται συνταγές για το βάρος του ψωμιού: 750, 1000, 1500 kg.
Θέλω να φτιάξω ψωμί σίκαλης αλλά δεν ξέρω ποιο πρόγραμμα βάρους να φορέσω;
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τόσες πολλές υπέροχες συνταγές στον ιστότοπο, αλλά δεν είναι γραμμένο για ποιο βάρος ψωμιού δίνονται τα προϊόντα, και ως εκ τούτου δεν μπορώ να τα δοκιμάσω ..

Μπορείτε να προσδιορίσετε το βάρος του αλευριού, να ανοίξετε τις οδηγίες σας και, σύμφωνα με τη βασική συνταγή για το ψωμί, να καθορίσετε την ποσότητα - την ποσότητα του αλευριού - την απόδοση του τελικού ψωμιού.

Με το πρόγραμμα ολικής αλέσεως, το ψωμί ανεβαίνει πολύ ψηλά και μετά το καπάκι πέφτει.

Σκέφτηκα επίσης ότι ίσως χρησιμοποιούμε διαφορετική μαγιά; Χρησιμοποιώ ξηρούς σάκους, που βρίσκονται δίπλα στα γαλακτοκομικά προϊόντα στο σούπερ στο ψυγείο.

Έβαλα 2 τραπέζια. κουταλιές πατάτας. νιφάδες και πίτουρο. Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα: Δεν θυμάμαι πώς είχε το Caprice στη συνταγή, άλλαξα την αναλογία των τύπων αλευριού ... ή όχι; Έβαλα ένα μισό ποτήρι ψωμί και σίκαλη και ένα ποτήρι ολικής αλέσεως.
Δεν μειώνω την ποσότητα αλευριού. Πάντα μου φαίνεται ότι το νερό είναι λίγο πολύ - προφανώς λόγω του πολύ υγρού κλίματος. Επιπλέον, οι νιφάδες δεν αλλάζουν πολύ: δεν απορροφούν καλά το νερό. Και το πίτουρο είναι τόσο πρόσθετο.

Παρεμπιπτόντως, έψησα επίσης "αγροτικό" ψωμί τύπου από τη Stibel από καφέ αλεύρι (αρ. 3) - ω, και υπέροχο! Μας άρεσαν όλοι πολύ.

:) ή μπορείτε να συνταγή για ένα στέλεχος 3!
Είδα επίσης το Stibel 10 στα καταστήματα-ίσως ποιος ξέρει τι μπορείτε να ψήσετε από αυτό;

Παρακαλώ! Με χαρά.

Δύο συνταγές για καφέ ψωμί.
Ψωμί σάντουιτς
Πρόγραμμα - SANDWICH (Yundai OVEN - συνταγές)

Συστατικά:
Νερό - 300 ml
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Stibel 3 αλεύρι (καφέ) - 3 φλιτζάνια
Αλεύρι ψωμιού - 1 φλιτζάνι
Μαγιά - 1,5 κουταλάκια του γλυκού

Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν πρόσθετα στις προτιμήσεις σας.

ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΨΩΜΑ. ΤΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟ, ΚΑΛΟ ΑΓΡΟΤΙΚΟ ΚΑΙ ΠΟΛΥ!
ΧΩΡΙΟ ΨΥΓΕΙ ΜΕ ΕΛΙΕΣ
Πρόγραμμα ψησίματος - γαλλικό ψωμί
Νερό - 300 ml
Καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Αλεύρι "Shtibel 3" - 3,5 φλιτζάνια
Αλεύρι ψωμιού "Shtibel2" - 0,5 φλιτζάνια (προστέθηκε από εμένα)
Σπόροι σιταριού - 1 τραπέζι. κουτάλι (αντικαταστήστε με πίτουρο)
Αλάτι - 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Μαγιά - 1,5 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια

Στον ήχο του σήματος, προσθέστε ¾ φλιτζάνια ψιλοκομμένες ελιές.
Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα, τηγανητά κρεμμύδια ή σπόρους όπως θέλετε.

Εάν το κλίμα σας είναι πολύ υγρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υγρό σαν αυτό: 200 ml νερού + 100 ml κεφίρ

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλουτένη με το αλεύρι ψωμιού
ΨΥΧΕΤΕ ΑΡΙΣΤΗ

Ω ευχαριστώ πάρα πολύ !!!! .... είμαι νέος σε αυτό το τμήμα έχουν ήδη δοκιμάσει το ψωμί σίκαλης σύμφωνα με τη συνταγή σας ..... με σπόρους κύμινο, απλά υπέροχο !!!!!
τώρα θα δοκιμάσω το kfari ..... παρεμπιπτόντως, έχω morphy richards και τη συνταγή για το yundai ..... Ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν.
Αγόρασα επίσης από άγνοια μια λευκή τσάντα-μείγμα χωρίς ψωμί χωρίς γλουτένη ..... πού είναι τώρα;

Σχετικά με το ψωμί χωρίς γλουτένη. Έχουμε μια συνταγή για ψωμί χωρίς γλουτένη στο εγχειρίδιο Morphy Richards, το διαβάζετε καλά. Εάν όχι, θα προσπαθήσω να σας βρω. Είναι νόστιμο μόνο την πρώτη μέρα μετά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να ανανεώσετε σε ένα microgal.

Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε καφέ ψωμί. Δεν έχει σημασία ότι η σόμπα είναι διαφορετική. Επιτυχία!

Στο βίκι έψησα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, νόστιμα !!!!!! :)Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Μεγάλος. Χαίρομαι!

Εδώ είναι μια συνταγή που σίγουρα λειτουργεί πάντα. Το ψωμί βγαίνει αφράτο, η οροφή δεν αποτυγχάνει ποτέ και η γεύση είναι πολύ καλή. Πού το πήρα - σκοτώστε το, δεν θυμάμαι. Ίσως ακόμη και εδώ στο φόρουμ μας. Συγγνώμη για τη λογοκλοπή, αν αυτό.

RYE BREAD ΣΤΟ Αρτοποιείο

• 1,25 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη 5%
• 1,5 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη ή μέλι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά

Τοποθετήστε το φαγητό στη συσκευή παρασκευής ψωμιού με τη σειρά που περιγράφεται στις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού σας. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε αλάτι, ζάχαρη, κακάο και καφέ σε διαφορετικές γωνίες της μηχανής ψωμιού. Βάλτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού στο αυλάκι που λείπει στο νερό. Λειτουργία αρτοποιίας "Basic", μεσαία κρούστα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τους ίδιους κόλιανδρο ή σπόρους κύμινο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη λειτουργία ολικής αλέσεως. ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ!

Zarina, πες μου ποια είναι η ποσότητα ενός φλιτζανιού σε αυτήν τη συνταγή; Ποιος ψήνει - μπορεί να υπάρχει συνταγή σε γραμμάρια;

Το x μου έχει ένα φλιτζάνι. σελ. "Morphy Richards" 240 ml όγκος. Πόσα γραμμάρια - μπορώ να γράψω αργότερα, βρείτε στις οδηγίες. Το γεγονός είναι ότι το λευκό και η σίκαλη ζυγίζουν διαφορετικά.

Ζαρίνα, ευχαριστώ πολύ !!! Αν βρείτε πόσα γραμμάρια - θα είναι απλώς σούπερ !!!

Γενικά, το λευκό ψωμί είναι περίπου 144 γραμμάρια σε φλιτζάνι 240 ml. Όλα τα είδη αλεύρι ολικής αλέσεως είναι 10-15 γραμμάρια βαρύτερα. Κάπως έτσι.
Ψήστε στην υγεία σας!

Η Ζαρίνα, αγόρασε σήμερα το αλεύρι σίκαλης και έσπευσε σε αυτή τη συνταγή. Η πρώτη φορά που είδα αυτή τη συνταγή είναι εδώ. 🔗 , δεν βρήκα το κύπελλο του συγγραφέα, τότε είδα τη συνταγή εδώ και με σώσατε! Τώρα είμαι έτοιμος να το ψήσω - βλέπω ότι οι συνταγές φαίνεται να είναι ίδιες, αλλά όχι αρκετά. Σε αυτό το φόρουμ, το αλεύρι σίκαλης είναι σαν το αλεύρι σίτου και το αλεύρι σίτου είναι σαν τη σίκαλη. Ανησυχώ ότι ίσως το κουπόνι βγήκε με αλεύρι; Είμαι σε απώλεια πόσο να ξαπλώσω. Εδώ και σαφώς υπάρχει η ίδια συνταγή.

Η Ζαρίνα, αγόρασε σήμερα το αλεύρι σίκαλης και έσπευσε σε αυτήν τη συνταγή. Η πρώτη φορά που είδα αυτή τη συνταγή είναι εδώ. 🔗 , δεν βρήκα το κύπελλο του συγγραφέα, τότε είδα τη συνταγή εδώ και με σώσατε! Τώρα είμαι έτοιμος να το ψήσω - βλέπω ότι οι συνταγές φαίνεται να είναι ίδιες, αλλά όχι αρκετά. Σε αυτό το φόρουμ, το αλεύρι σίκαλης είναι σαν το αλεύρι σίτου και το αλεύρι σίτου είναι σαν τη σίκαλη. Ανησυχώ ότι ίσως το κουπόνι βγήκε με αλεύρι; Είμαι σε απώλεια πόσο να ξαπλώσω. Εδώ και σαφώς υπάρχει η ίδια συνταγή.

Το έχω ψηθεί αρκετές φορές σύμφωνα με τη συνταγή σας, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εάν είναι δυνατόν, πολλές ερωτήσεις ταυτόχρονα. ένας.Πού παίρνετε μελάσα; Το BS δεν ήξερε καν τι εννοώ. Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ξίδι μηλίτη μήλου ή τουλάχιστον μπορεί να αντικατασταθεί από αυτό; Εάν όχι, πού πωλείται; 3. Γράφετε ότι το κύπελλο είναι 200 ​​ml, αλλά το δικό μου (MorphyRichards 48290 Bread Maker) είναι πολύ περισσότερο, 240-250 ml. 4. Η "στέγη" πέφτει. Ήδη μειώθηκε το νερό και η μαγιά, εξαλείφθηκαν τα υποθετικά ρεύματα και η στέγη ακόμα, ακόμα κι αν δεν καταρρέει, τότε τσαλακώνει και καθιζάνει και όταν το κόβεται πέφτει στις γωνίες Παρακαλώ συμβουλευτείτε. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Έψησα ψωμί σήμερα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή. Σκαρφάλωσε τόσο καλά. Αλλά στο τέλος, πριν το ψήσιμο, όλα έπεσαν, εκατοστά κατά 2. Και όταν το έκοψα, ήταν έτοιμο, η κρούστα ήταν τραγανή και το ψίχα ήταν υγρό και κολλώδες. Και η γεύση φαινόταν πολύ γλυκιά. Λοιπόν, μέλι, είναι εντάξει. Αλλά το ακατέργαστο ψίχουλο, και το γεγονός ότι όλα έχουν πέσει ... Ίσως πολύ νερό; ... Ή όχι αρκετό αλεύρι ... το οποίο είναι πιθανότατα για το ίδιο πράγμα. Εκεί, στη συνταγή, όλα αναφέρονται σε φλιτζάνια. Αν μετρήσω σωστά, πρέπει να υπάρχουν 700 ml αλεύρι; Και νερό 340 + 3 κουταλιές της σούπας. (λάδι και ξύδι); ...

Το αλεύρι πρέπει να είναι
σιτάρι 2,5 x 150 γραμμάρια = 375 γραμμάρια
σίκαλη 1,5 x 130 γραμμάρια = 195 γραμμάρια
συνολικό αλεύρι 570 γραμμάρια (περίπου)

νερό (υγρό) δεξιά

Ευχαριστώ για την αναμέτρηση!
Ναι, εάν μετρήσετε το αλεύρι σε ml, τότε αποδεικνύεται πολύ λιγότερο, κάπου περίπου 130 γραμμάρια ...

Ευχαριστώ για την επανάληψη!
Ναι, εάν μετρήσετε το αλεύρι σε ml, τότε αποδεικνύεται πολύ λιγότερο, κάπου περίπου 130 γραμμάρια ...

Γιατί χρειάζεστε τέτοιες δυσκολίες

Πρέπει να θυμόμαστε ξεκάθαρα ότι, σε οποιοδήποτε δοχείο μέτρησης, ακόμη και σε 500 ml., Πρέπει να ρίξετε αλεύρι μέχρι τα 250 ml.
Είναι το ίδιο με το αλεύρι σίκαλης, μόνο θα είναι 130 γραμμάρια.

Το αλεύρι μετριέται μόνο σε γραμμάρια !!!

Διαβάστε προσεκτικά, όλα περιγράφονται εδώ, δίνονται όλοι οι υπολογισμοί

Σχηματισμός κουλουριού σίτου. Συμβουλές για αρχάριους.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Δεν καταλαβαίνω, τι δυσκολίες μιλάς; Στην πραγματικότητα, δεν ήταν. Στη συνταγή, το αλεύρι αναφέρεται σε 200 ml φλιτζάνια μέτρησης και όχι σε γραμμάρια.

[Καπρίτσιο]

Θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί. Μπορείτε να διευκρινίσετε; Στη συνταγή Καπρίτσιο ένα φλιτζάνι 200 ​​ml κόστους, και διαχειριστής δίνει τη μετατροπή σε γραμμάρια για ένα φλιτζάνι 240 ml. Και στις Τσιγγάνοι τι φλιτζάνι;

Και ακόμα δεν μπορώ να βρω διαφορές στις συνταγές. Καπρίτσιο και Τσιγγάνοι, με εξαίρεση το κύμινο. Αυτή είναι η περίπτωση?