Ψωμί Ελιάς (Παρασκευαστής ψωμιού)

Ψωμί Ελιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	250 γρ
Ξηρή μαγιά (πήρα 2 κουταλιές της σούπας)	10 γρ
λευκό κρασί	150 ml
Ελαιόλαδο	50 ml
Ζαμπόν, ψιλοκομμένο (έχω cervelat)	100 γρ
Τριμμένο τυρί (πήρα φέτα)	100 γρ
Αυγό	4 πράγματα.
Φύλλα μαντζουράνας (πήρα ρίγανη)	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Καρύδια	100 γρ
Μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρχικά, η συνταγή προοριζόταν για το φούρνο, αλλά έκανα τα πάντα στο HP Panasonic 255. Το κείμενο είναι πρωτότυπο, οι αλλαγές μου είναι σε παρένθεση.
  
• 
  
• Παρασκευή:
  
• 1. Ζυμώστε το αλεύρι, τη μαγιά, το κρασί και το ελαιόλαδο σε μια λεία, πλαστική ζύμη και αφήστε τα για 60 λεπτά. (Ζύμωσα τα πάντα στη λειτουργία "Πίτσα", και στην πραγματικότητα, πήρα ένα μάλλον πλαστικό κουλούρι. Μετά το ζύμωμα, απενεργοποίησα τη λειτουργία "Πίτσα" και έβαλα τη λειτουργία "Βασική με πρόσθετα", καθώς στην αρχή υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας, η οποία ήταν σε ετοιμότητα).
  
• 2. Ανακατέψτε το ζαμπόν, το τυρί, τα αυγά, τη μαντζουράνα, το αλάτι και τα καρύδια και ζυμώστε το μείγμα στη ζύμη. Τέλος, ζυμώνουμε τις ελιές. (Άφησα απλώς τα πάντα εκτός από ελιές - ήταν στο δοχείο, σε ένα κουβά, ακριβώς πάνω στο κουλούρι. Πήρα λιγότερα καρύδια, περίπου 75 γραμμάρια, δεν τα άλεσα, τα έκοψα χονδροειδή, αλέστηκαν στο HP. λεπτά, όπως παραγγέλθηκε)
  
• 3. Βάλτε τη βαριά μαλακωμένη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πιάτο (μήκος 32 cm), αφήστε να ανέβει για περίπου 60 λεπτά σε θερμοκρασία. 50 μοίρες και μετά ψήνουμε.
  
• 
  
• Κατά τη διάρκεια της παρτίδας, η διασκέδαση άρχισε. Αμαρτάνω στη φέτα, επειδή υπάρχει πολύ υγρασία σε αυτό, το πρόβειο τυρί μπορεί να είχε δώσει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα ... καλά, γενικά, αποδείχθηκε πολτός ... Δεν ξέρω τι εννοούσε το πρωτότυπο με μια πολύ μαλακή ζύμη, αλλά μάλλον όχι. Πρόσθεσα άλλα 150 γρ. αλεύρι, η ζύμη έγινε σαν κουλούρι :) αν και είναι πιο ασαφής και υγρή από το συνηθισμένο.
  
• Εδώ είναι το αποτέλεσμα:
  
• 
  

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο "Μαγείρεμα και απόλαυση με τη Miele".
Δεν μου αρέσουν οι μη δοκιμασμένες συνταγές πολλών συστατικών, αλλά όλα αναπτύχθηκαν μαζί - τα σωστά συστατικά ήταν στο χέρι και έπρεπε να τεθούν σε δράση.
Ήταν τόσο ενδιαφέρον ό, τι ήταν μέσα, και χτύπησα το ακόμα μη ψύξη ψωμί με ένα μαχαίρι. Το χρώμα αποδείχτηκε λίγο γκρίζο λόγω των αλεσμένων ελιών (έβαλα λίγο από αυτά, κουράστηκα να βάζω κόκαλα από τις ελιές).
Η γεύση είναι φανταστική, σίγουρα δεν είναι ψωμί για κάθε μέρα, αλλά με κρασί και λίγο ουδέτερο τυρί, όπως η Φιλαδέλφεια, είναι απλά νόστιμο. Η κρούστα είναι τρυφερή, λεπτή, μόλις αντιληπτή μυρωδιά κρασιού (που κατά τη διάρκεια της ζωής δεν ήταν τόσο ζεστή, αλλά συμπεριφερόταν στο ψωμί με αξιοπρέπεια), κομμάτια ξηρών καρπών, νομίζω ότι ο σύζυγός μου και εγώ, παρά την τελευταία ώρα, χάμστερ και στα δύο μάγουλα.
Την επόμενη φορά θα πάρω τυρί προβάτου, αλλά δεν θα κόψω καθόλου τις ελιές, ίσως να τεμαχιστούν σε μεγαλύτερα κομμάτια.

Καλή όρεξη!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Αμέσως στη φωτιά για ψήσιμο - Λατρεύω πραγματικά όλα όσα σχετίζονται με τις ελιές!
Μπορείτε να μου πείτε αν είναι δυνατόν, κατά τη γνώμη σας, να αντικαταστήσετε το τυρί ή τη φέτα με το επεξεργασμένο ή κανονικό σκληρό τυρί; Δεν θα ήταν βλασφημία; Και όμως, με την πρώτη ματιά, έσπευσε ότι μετά την πρώτη δοκιμή, 4 αυγά εισήχθησαν στη ζύμη μαζί με πρόσθετα, αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη επιπλέον ποσότητα υγρού. Ίσως αυτός ήταν ο λόγος για το υγρό kolobok κατά τη δεύτερη παρτίδα; Αν και, φυσικά, "έντονα μαλακωμένη ζύμη" ενδείκνυται ...

Νομίζω αρκετά. Πρόσθεσα τη φέτα καθώς ήταν διαθέσιμη, αλλά λειτούργησε καλά, οποιοδήποτε άλλο τυρί θα ήταν καλό επίσης. Το πρόβατο έχει ακόμα μια συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά, δεν τον αγαπούν όλοι.
Ναι, υποψιάστηκα ότι κάτι δεν πήγε καλά με αυτά τα αυγά και πήρα τα αυγά της 2ης κατηγορίας, δηλαδήμικρό, αλλά ακόμα υπήρχαν πολλά. Κατ 'αρχήν, το προστιθέμενο αλεύρι ήταν αρκετό, οπότε δοκιμάστε να αφαιρέσετε τα αυγά ή να προσθέσετε αλεύρι. Καλή τύχη και φροντίστε να γράψετε πώς σας αρέσει το ψωμί

Περιττό να πούμε, όλη την ημέρα σήμερα απολάβαμε αυτό το ψωμί, πιο συγκεκριμένα, με αυτό που έμεινε από ένα βραδινό σνακ. Ειλικρινά, δεν έφαγα τίποτα πέρα ​​από αυτόν, δεν υπήρχε χρόνος να μαγειρέψω, και μετά έκοψα ένα κομμάτι - και έφαγα σχεδόν σαν σάντουιτς - υπήρχε λουκάνικο, ξηροί καρποί και τυρί
Όλοι όσοι το δοκίμασαν το εκτίμησαν τέλεια.) Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ελαιόλαδο, το ψωμί είναι πολύ φρέσκο ​​ακόμα και σήμερα, αν και σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το ψωμί μπαίνει γρήγορα με γρήγορη μαγιά.

Ο Λόλο, ένας συγγενής μου συνέστησε σήμερα να προσθέσω φέτα αντί φέτα. Ειλικρινά, από την ηλικία μου, δεν έμαθα ποτέ τι είναι η φέτα! Απλώς συνέβη. Και λέει ότι αυτά τα δύο τυριά είναι εντελώς εναλλάξιμα, καθώς και τα δύο είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μόλις αγοράσω λευκό κρασί (όπως θα το είχε η τύχη, όχι μια σταγόνα στο σπίτι!) Θα προσπαθήσω να το ψήσω αμέσως! Φυσικά, θα αναφέρω τα αποτελέσματα.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
σήμερα, μετά από ένα άλλο ζαρωμένο κουτί ελιών \ η κόρη μου τρώει μόνο να αφήσει \ αποφάσισε να χρησιμοποιήσει το γέμισμα, ανέβηκα στο φόρουμ και συνάντησα αυτό το θέμα γεμίσματος, έχω 260 g απομένουν, έτσι πρόσθεσα άλλα 70 g
ξηρό κόκκινο κρασί \ Έχω μια συνταγή για 325 νερό για 580 αλεύρι \
και ακόμη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο --- αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ
γενικώς τριαντάφυλλο αρωματικό
Μόνο όπως έχει ήδη γραφτεί, το χρώμα έγινε γκριζωπό

η σκιά είναι μια σούπερ ιδέα! Και για κάποιο λόγο έτρωγα πάντα αυτό το υγρό, και εδώ μια τόσο πρωτότυπη εφαρμογή! Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά