Χοιρινό θόρυβο με δαμάσκηνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
χοιρινό φιλέτο	περίπου 800 g
δαμάσκηνα (έχω με σπόρους)	16 τεμ.
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	25 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
λευκό κρασί (έχω ημι-ξηρό)	150 ml
ζωμός κοτόπουλου ή κρέατος	250 ml
ξινή κρέμα 20%	250 γρ
θυμάρι	μερικά κλαδιά
δάφνη	1 Η / Υ.
αλατοπίπερο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Τηγανίστε το χοιρινό σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου μέχρι να μαλακώσει.
Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.
T Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε κρασί, προσθέτουμε δαμάσκηνα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, θυμάρι, δάφνη και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, έως ότου το μείγμα μειωθεί στο μισό. Προσθέστε ξινή κρέμα, βράστε.
Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και θερμάνετε καλά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Δεν υπάρχει αλάτι στην αρχική συνταγή, τολμώ να υποθέσω ότι αυτό οφείλεται στον ζωμό, ο οποίος συνήθως είναι ήδη αλμυρός. Πρόσθεσα λίγο αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα.

Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα. Τα βραστά ή ψημένα λαχανικά είναι κατάλληλα για ένα πιάτο.

Πηγή συνταγής: Βιβλίο "Γαλλία. Culinary Voyage".