Τυρί cottage σε πολυκουζινάκι Panasonic

Τυρί cottage σε πολυκουζινάκι Panasonic
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος

Για πρώτη φορά, το γάλα πουλήθηκε ήδη ξινό - τότε αποφάσισα να φτιάξω τυρί cottage. Το έριξα στα κινούμενα σχέδια, άνοιξα τη θέρμανση - μετά από 4 ώρες πήγε (τα κομμάτια τυριού cottage είχαν ήδη απολεπιστεί καλά από τον ορό γάλακτος) - το έριξα σε ένα κόσκινο με ένα πανί, το έσπρωξα - και τελειώσατε! Η στάρπη είναι μαλακή, όχι στεγνή, αλλά το λατρεύουμε.
Τη δεύτερη φορά πήρα γάλα που δεν ήταν ξινό (ολόκληρο βούτυρο, παστεριωμένο), ζύμωσε με ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια για 1 λίτρο. Στη συνέχεια, είδε ότι δεν χύνεται και έριξε περισσότερο τυρί cottage.
Δεν ήθελα να ζυμώσω με χυμό λεμονιού ή κάτι άλλο που δεν ήταν γαλακτοκομικά (διάβασα από το Pokhlebkin ότι τότε θα υπήρχε μια έντονη γεύση).
Το γάλα θερμάνθηκε ή απενεργοποιήθηκε, χύθηκε σε ένα άλλο τηγάνι για λίγο - χρειάστηκε μια αργή κουζίνα ...
Με λίγα λόγια, έγινε ξινή σε μια μέρα. Στη συνέχεια, όπως για πρώτη φορά, όχι μόνο για 4 ώρες το γιαούρτι θερμάνθηκε, αλλά περισσότερο, και επίσης σε συνεχή θέρμανση.
Τώρα έχω γάλα με ξινή κρέμα (όχι περισσότερο τυρί cottage) για περισσότερο από μια μέρα. Συνειδητοποίησα ότι δεν αξίζει να θερμαίνουμε συνεχώς - μυρίζει ήδη βρασμένο και εμφανίστηκε ο αφρός Και δεν ξινίζει καθόλου !! Δεν αποστειρώνεται όμως! Η ξινή κρέμα φάνηκε να διαλύεται μέσα του - δεν υπάρχει ούτε ίχνος, το γάλα είναι στερεό, χωρίς σβώλους. (υπάρχει έλλειψη χαμόγελου που γρατσουνίζει πίσω από το αυτί ...)

Σημείωση
Μελέτησα το θέμα για το γιαούρτι - γράφουν εκεί, που δεν πήραν γιαούρτι - έφτιαξαν τυρί cottage.
Και απλά φτιάχνω τυρί cottage.
Αλλά δεν λειτουργεί πάντα.
Δούλεψε 2 φορές, το τρίτο δεν λειτουργεί.

Εξηγήστε μου, ποιος ξέρει ποιο είναι το λάθος μου και πώς να φτιάξω τυρί cottage, έτσι ώστε χωρίς λεμόνι, αλλά και πιο γρήγορα, τουλάχιστον εντός 24 ωρών ...

Έχω την ευκαιρία να φτιάξω τυρί cottage έτσι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ic=9203.0
Είναι απαλό και αποδεικνύεται πολύ. Αρχίζω να το κάνω το βράδυ, για παράδειγμα, στις 20-00 και από τις 17-00 την επόμενη μέρα είναι έτοιμο. Διαρκεί λιγότερο από μια ημέρα

Αφέθηκα κεφίρ (1ο στάδιο) ή φύγω στο γάλα (2-3 λίτρα). γιαούρτι και αρχίστε να ζεσταίνετε. Μόλις το γάλα αρχίσει να πήζει, απενεργοποιώ τη θέρμανση. Εάν έχει ήδη ζεσταθεί σχεδόν σε βρασμό και δεν έχει ακόμη πήξει, προσθέστε κεφίρ ή μερικές σταγόνες λεμόνι. Μερικές φορές ζυμώνομαι μόνο με λεμόνι και το τυρί cottage δεν είναι καθόλου ξινό, η αλεπού παραμένει στον ορό γάλακτος, το πίνω με ευχαρίστηση και φτιάχνω ψημένα προϊόντα και το παγώνω για το καλοκαίρι - ένα εξαιρετικό ποτό στη ζέστη.

ναταμυλοβίτη
Σας ευχαριστώ, έχω επίσης τόσο μαλακό τυρί cottage, μου αρέσει και καλύτερα.

Ερχάν
και σας ευχαριστώ. πείτε μας σε τι παγώνει ο ορός γάλακτος; Την αγαπώ επίσης, το πίνω στα μισά με χυμό, είναι πολύ δροσιστικό.

Και φτιάχνω τυρί cottage έτσι: Παίρνω 1 κουταλιά της σούπας γάλα, το βράζω, μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτω 2 κουταλιές κεφίρ και συνεχίζω να μαγειρεύω μέχρι να σχηματιστεί τυρί cottage. Το τυρί cottage αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και όχι ξινό, το επιλεκτικό παιδί μου το τρώει με ευχαρίστηση

Προσπάθησα επίσης να το κάνω στο σπίτι: Ζέστασα το γάλα και το πήρα με χυμό λεμονιού. Αποδείχθηκε νόστιμο, τρυφερό, ΑΛΛΑ αμελητέο, αν και πήρα σπιτικό γάλα (από το κατάστημα - γενικά ένα ορό γάλακτος)

Δεν κατάλαβα κάτι, η ενότητα αφορά το multicooker. Το τυρί cottage φτιάχνεται σε αυτό έτσι: ρίχνουμε ένα λίτρο κεφίρ και το βάζουμε σε στιφάδο για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το τυρόγαλα σε ένα μπουκάλι για μελλοντική χρήση στο ψήσιμο ψωμιού, τρώμε φρέσκο ​​μαλακό πηγμένο γάλα.

Και ρίχνω 2 λίτρα κεφίρ στο MV και το βάζω σε θέρμανση για 3-4 ώρες (ανάλογα με το πόσο μαλακό πήγμα που θέλετε). Ψύχεται - και το βάζουμε σε γάζα

Και ρίχνω 2 λίτρα κεφίρ σε MV και το βάζω σε θέρμανση για 3-4 ώρες (ανάλογα με το πόσο μαλακό πήγμα που θέλετε). Ψύχεται - και βάλτε το σε γάζα

Αρκετά μαλακό τυρί cottage είναι φτιαγμένο από κεφίρ με τον "κρύο" τρόπο, το διάβασα κάπου εδώ στο φόρουμ. Ένα κόσκινο ή σουρωτήρι είναι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες σε 2 στρώσεις, το κεφίρ χύνεται σε αυτό και αρχίζει να φιλτράρεται αργά και δυστυχώς (αρκετές ώρες). Η συνοχή του τελικού τυριού cottage μοιάζει με μάζα τυριού και ο ορός γάλακτος είναι διαφανής, σχεδόν σαν νερό.

πώς να φτιάξετε τυρί cottage, έτσι ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί γρηγορότερα χωρίς λεμόνι, τουλάχιστον εντός 24 ωρών ...

η μητέρα μου είπε ότι πριν τα παιδιά φτιάχνονται τυρί cottage με χλωριούχο ασβέστιο (ακούγεται τρομακτικό, αλλά φαίνεται χρήσιμο, το βράδυ θα ξεκαθαρίσω το χλωρίδιο, δεν θυμάμαι ακριβώς), οπότε είναι πολύ γρήγορο, δηλαδή, μια κουταλιά αυτού του υγρού και το γάλα τυλίγεται αμέσως στο cheesecloth και δόθηκαν πολύ νέοι, και στην γαλακτοκομική κουζίνα για τα παιδιά η ίδια αρχή, το κύριο πράγμα δεν είναι ξινή και τρυφερή

Και έτσι στο σπίτι δεν το κάνουμε σε κινούμενα σχέδια, αλλά απλώς βάζουμε ξινό γάλα ή γάλα με κεφίρ στη σόμπα (σε σχεδόν οποιαδήποτε αναλογία, αλλά περίπου εξίσου) και το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει και μπορείτε να δείτε πώς κυρτά και επίσης να το πετάξετε πίσω για ένα σουρωτήρι (δίχτυ) και νόστιμο πηγμένο γάλα για τυρί και ποτό ορού γάλακτος

και απλώς ρίχνω 1 λίτρο γάλακτος και -100-150 ml κεφίρ σε ένα κουτί, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στο τραπέζι. σε 10-15 ώρες (ανάλογα με την εποχή) παίρνετε ένα εξαιρετικό γιαούρτι, πολύ τρυφερό και πολύ νόστιμο! (y) τώρα σε υδατόλουτρο (και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε μερικές φορές, για ομοιομορφία) και βάλτε σε κόσκινο. Αυτή η ποσότητα αποστραγγίζεται κυριολεκτικά σε 5-10 λεπτά. αποδεικνύεται 3 μερίδες από τα πιο ευαίσθητα στάρπη και ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο
για μένα η πιο σημαντική ευκολία είναι ότι ζύμω και έφυγα, και το μαγείρεμα σε ένα λουτρό νερού διαρκεί περίπου 20 λεπτά!

Έκανα τυρί cottage με τη βοήθεια χλωριούχου ασβεστίου περισσότερες από μία φορές. Οι γιατροί μας το συνιστούν σε έγκυες γυναίκες και μικρά παιδιά, καθώς είναι επίσης εμπλουτισμένο με ασβέστιο. Προσθέστε μια αμπούλα χλωριούχου ασβεστίου (10 ml) σε ζεστό (όχι ζεστό, αλλά πολύ ζεστό) γάλα και ανακατέψτε καλά. Το γάλα τυλίγεται ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Στη συνέχεια το βάζουμε στη γάζα ως συνήθως. Η στάρπη αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, νόστιμη, όχι ξινή, ακόμη και ελαφρώς γλυκιά. Το μόνο αρνητικό είναι ότι πολύ λίγο αποδεικνύεται.

[Αλεξάνδρα]

Φτιάχνω τυρί cottage για το μωρό με κρύο τρόπο σύμφωνα με τη συνταγή Αλεξάνδρα : Ρίχνω κεφίρ σε κόσκινο επενδεδυμένο με γάζα και βάζω όλη τη δομή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, ούτε καν τυρί cottage, αλλά η πιο λεπτή πολτοποιημένη μάζα στάρπης είναι έτοιμη. Το παιδί τρώει μόνο αυτό, επειδή το τυρί cottage που μαγειρεύεται με θερμική επεξεργασία έχει κοκκώδη δομή, και αυτό είναι χωρίς κόκκους, ομοιογενές. Από ένα μπουκάλι μωρό kfir 200 ml. αποδεικνύεται περίπου 100 γρ. γιαούρτι.

Και έχω τέτοιο τυρί cottage (κρύα μέθοδος) μόνο μερικές φορές. Πιθανότατα εξαρτάται από το κεφίρ - με το ένα όλα είναι εντάξει και με το άλλο - μετά από μια νύχτα στάσης σε γάζα, το ίδιο κεφίρ παραμένει, λίγο πιο παχύ. Γι 'αυτό και σταμάτησα να το κάνω και να το κάνω με "ζεστό" τρόπο.

Το κέικ και οι άνθρωποι είναι ευγενικοί !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ακούστε με μουριά !!!! Δεν μπορώ να ρωτήσω τον Tama, δεν είναι το θέμα.
Ήθελα να φτιάξω Πάσχα με γιαούρτι, αλλά δεν είχα χρόνο. Τώρα κάθομαι με ενάμισι λίτρο ξινή κεφίρ (μύκητας kefiril) και νομίζω τι να κάνω με αυτό. Αν προσθέσω ζάχαρη σε αυτό, βάζω σε μια κατσαρόλα και βράζω, τότε παίρνω ορό γάλακτος. Ίσως προσθέσετε άλλη μπάλα; Και έχω επίσης προβιοτικά ... Πώς θα μπορούσα να κάνω κάτι καλό από αυτό ... Και μετά θα ψήσω τηγανίτες για μια εβδομάδα ... Έχω άγαρ, έχω πεψίνη ... Εάν δεν υπάρχει τίποτα, αύριο θα είναι.
Βοήθεια !!!

Φουρκέτα, αφήστε το να οξινιστεί όπως θα έπρεπε. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο και βάλτε το βάζο με ένα δοχείο νερού και στη φωτιά. Πώς αποστειρώνεται η συντήρηση. Απενεργοποιήστε το νερό. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν στο βάζο και πετάξτε τα. Εδώ είναι το πιο τρυφερό τυρί cottage χωρίς κόκκους και ορό γάλακτος για ψωμί. Θέλατε να φτιάξετε τυρί cottage ή κάτι άλλο; Δεν μπορώ να καταλάβω τη νύχτα;

[Πάσχα κόκκινο]

Αυτό ήθελα:

Πάσχα κόκκινο
1,9 κιλά με ορό γάλακτος.
Ζεσταίνετε 0,75 λίτρα πλήρους γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει κόκκινο, αφήστε το να κρυώσει, ρίξτε 0,75 λίτρα πηγμένο γάλα, 1,5 κούπα ξινή κρέμα και έναν κρόκο. Ανακατέψτε και βράστε μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια στραγγίζουμε μια χαρτοπετσέτα, τρίβουμε ένα κόσκινο, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια για γεύση, μεταφέρουμε σε ένα καλούπι.

Ήθελα να πάρω γιαούρτι, αλλά δεν είχα χρόνο. Χρειάζεστε πραγματικά ζάχαρη; Θα αποδειχθεί ξινό; Ή θα πέσει οξύ στον ορό;

Έχω μια τέτοια επιλογή - τίποτα να κάνω, απλώς το ζυγίζω με τυροκομείο - μετά από 5 ώρες μαλακό τυρί cottage 500 g. Μπορείτε να φάτε έτσι, μπορείτε να ψήσετε ένα Cheesecake, συχνά ψήνω με αυτό το τυρί cottage.

[Κέικ]

Έχω μια τέτοια επιλογή - τίποτα να κάνω, απλώς το ζυγίζω με τυροκομείο - μετά από 5 ώρες μαλακό τυρί cottage 500 g. Μπορείτε να φάτε έτσι, μπορείτε να ψήσετε ένα Cheesecake, συχνά ψήνω με αυτό το τυρί cottage.

Θα βράσω όπως είπα Κέικ και φτιάξτε ένα cheesecake lolyn σύμφωνα με τις οδηγίες ναταμυλοβίτη! Αλλά το ίδιο, ξινό κεφίρ, είναι ξινό ... Πού πηγαίνει η ξινή ...

[Έξω πλω]

Έξω πλω, συγγνώμη, δεν παρατήρησα αμέσως την ερώτησή σας. Καταψύγω τον ορό σε ορθογώνιο πλαστικό δοχείο των 250 ml. Στη συνέχεια, έβαλα το κατεψυγμένο μπλοκ σε μια μικρή σακούλα και το διπλώσω ένα προς ένα. Αυτά τα τούβλα δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
Απόσπασμα από το βιβλίο Προϊόντα θεραπείας: "Το τακτικό σκούπισμα με ορό με την προσθήκη χυμού λεμονιού έχει καλή επίδραση στο λιπαρό και κανονικό δέρμα."

Και έμαθα τυχαία να φτιάχνω το πιο νόστιμο τυρί cottage στον κόσμο. Έμεινε μισό λίτρο γιαουρτιού και ήταν ήδη σαφές ότι θα προτιμούσε να πάει άσχημα από το να το φάμε. Έτσι πήρα ένα λίτρο του πιο συνηθισμένου γάλακτος που αγοράστηκε από το κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%, το έριξα μαζί με το γιαούρτι σε ένα κινούμενο σχέδιο για θέρμανση για 2 ώρες και μετά το έριξα σε τυροκομείο και το κρέμασα όλη τη νύχτα. Κρέμασε για περίπου 8 ώρες. Και το πρωί αποδείχθηκε κάτι που θυμίζει mascarpone από το συνηθισμένο τυρί cottage.
Ζύγισε ειδικά προϊόντα πριν και μετά. Από 1,6 κιλά γάλακτος + γιαούρτι, ελήφθησαν 500 γραμμάρια τυριού cottage, δηλαδή λίγο λιγότερο από το ένα τρίτο του αρχικού προϊόντος.
Τι έχουμε λοιπόν:
1. Χρήσιμο. Όπως το καταλαβαίνω, δεδομένου ότι το γιαούρτι δεν υπερθέρμανσε, τα βακτήρια γιαουρτιού έπρεπε να είχαν παραμείνει στο στάρπη.
2. Νόστιμο. Δεν καταλαβαίνω πώς, αλλά από γάλα 3,2% λίπους, αποδείχθηκε κάτι παρόμοιο με το τυρί κρέμα. Λοιπόν, τουλάχιστον κάντε τιραμισού σε αυτήν τη μορφή. Νομίζω να σημειώσω.
3. Οικονομικό. Όσον αφορά το κόστος, αποδεικνύεται περίπου το ίδιο με το συνηθισμένο τυρί cottage, αλλά για τα υπόλοιπα σημεία, δεν μπορείτε να συγκρίνετε!

[Ρου]

Ρου ποιο ήταν το γιαούρτι;

[Ρου]

Ρου ποιο ήταν το γιαούρτι;

Ένα σπιτικό. Αρχικά, φτιάχτηκε από ένα βάζο ενεργοποίησης και ένα λίτρο γάλακτος, και τη δεύτερη φορά από τα υπολείμματα του πρώτου. Μου αρέσει το γιαούρτι κατά την ενεργοποίηση γιατί έχει μια λεπτή μη όξινη γεύση. Όπως το καταλαβαίνω, γι 'αυτό το τυρί cottage αποδεικνύεται μαλακή κρέμα
Είχα τη σκέψη ότι για να φτιάξω το τυρί cottage αμέσως, μπορείτε απλά να ανακατέψετε ένα βάζο ενεργοποίησης με γάλα και να το βάλετε σε θέρμανση, αλλά όχι για 2, αλλά για 4 ώρες. Αυτό ακριβώς γράφουν για τα γιαούρτια στην Temka με δάκρυα στα μάτια τους και την ετυμηγορία «δεν λειτούργησε, ήταν κουλουριασμένο». Και το χρειαζόμαστε.
Παρόλο που όταν έφτιαξα γιαούρτι για πρώτη φορά και ξέχασα να κλείσω τη θέρμανση κατά τη διάρκεια του χρόνου και μετά έριξα πίσω το τυρί cottage, μου φάνηκε ότι ήταν υπέροχο, αλλά όχι όπως είναι τώρα. Ίσως ολόκληρο το κόλπο είναι το ποσό του γιαουρτιού.

[Ρου]

Ρου ποιο ήταν το γιαούρτι;

αλλά δεν σκέφτηκα ποτέ να ρωτήσω. Δεν αγόρασα καθόλου δραστηριότητα. Τώρα θα κάνω την προετοιμασία και μετά θα διαγραφώ

[πώς πήρα χνουδωτό στάρπη]

θέλω να σου πω πώς πήρα χνουδωτό στάρπη.

Πρώτα, θα σας πω την ιστορία.
Φτιαγμένο γιαούρτι. Το γάλα δεν ζυμώθηκε (στάθηκε για 5 ώρες).
Άρχισε να ψάχνει τον λόγο. Βρέθηκε στο βιβλίο για τους τύπους και τις μεθόδους εξαπάτησης του αγοραστή κατά την πώληση προϊόντων. εμπορεύματα.

Εκμάθηση "ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΠΕΛΑΤΩΝ
Τύποι και μέθοδοι εξαπάτησης πελατών όταν πωλούν προϊόντα διατροφής ", Chepurnoy I. P., Phoenix Publishing House, 2003.

Διαβάζω την ενότητα γαλακτοκομικών προϊόντων:
Ποιοτική παραποίηση γάλακτος

"Προσθήκη ξένων προσθέτων.
Εκτός από το νερό στο γάλα ανακατέψτε σε άμυλο, κιμωλία, σαπούνι, σόδα, ασβέστη, βορικό ή σαλικυλικό οξύ και ακόμη και γύψο.
...
Για να αποκαλυφθεί η παρουσία αυτών των ακαθαρσιών στο γάλα, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε μέρος του γάλακτος μέσω ενός χάρτινου φίλτρου και να προσθέσετε μερικές σταγόνες κάποιου οξέος, για παράδειγμα, οξικό, κιτρικό. Το πλαστό γάλα, σε αντίθεση με το άψογο γάλα, θα αρχίσει να φουσκώνει από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα..
Ολα αυτά έγινε για παραποίηση ή για την αποφυγή ταχείας προσβολής."

[Νομίζω ότι αυτή είναι η δική μου περίπτωση. ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν μπορώ να πάρω γιαούρτι]

Παραθέτω περαιτέρω:

Στην πραγματικότητα, η χρήση αυτών των πρόσθετων ουσιών δεν εμποδίζει το ξινόγαλα του γάλακτος. Και τι το πιο σημαντικό πράγμα, συχνά οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση... Το τεστ Litmus μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό των χημικών ακαθαρσιών. Εάν το γάλα δεν είναι αραιωμένο, τότε το τεστ μπλε litmus γίνεται κόκκινο και το κόκκινο γίνεται μπλε.
...
Εάν προστεθεί οξύ (βορικό ή σαλικυλικό οξύ) στο γάλα, τότε το τεστ μπλε φωτός θα γίνει κόκκινο και το κόκκινο δεν θα αλλάξει το χρώμα του.
...
Το άμυλο και το αλεύρι αναμιγνύονται για να κάνουν το γάλα, την κρέμα και την ξινή κρέμα πιο παχιά. Αυτό αποκαλύπτεται απλά: πιο κοντά στο κάτω μέρος των πιάτων, το γάλα είναι παχύ.
...
Εάν βράσετε το ίζημα αυτού του γάλακτος, παίρνετε μια συνηθισμένη πάστα. Την ίδια στιγμή το αναμεμιγμένο γάλα γίνεται μπλε από το μείγμα μερικών σταγόνων βάμματος ιωδίου, ενώ το καθαρό γάλα γίνεται κίτρινο από μια τέτοια αντίδραση. "

Ας αφήσουμε αυτές τις μεθόδους στη συνείδηση ​​των τεχνολόγων και συνεχίστε.
Με την υπόθεση ότι οι αλκαλιωτικές ουσίες (κιμωλία, σαπούνι, σόδα ή ασβέστη, υποτίθεται ότι αποτρέπει το ξινό γάλα, πρόσθεσε 50 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Για 2 λίτρα γάλα.

Έχυσα όλο το πράγμα σε ένα μπλέντερ και το γύρισα για ένα λεπτό.
Παρενέργεια - από 2L. το γάλα ήταν περίπου 2,8 λίτρα.
Δηλαδή, το γάλα έγινε τόσο ευάερο.
Αν και δεν επιδίωξα αυτόν τον στόχο.
Απλά έπρεπε να ανακατέψετε το χυμό λεμονιού.
Τότε το κράτησα για άλλες 1,5 ώρες σε μια παρασκευή γιαουρτιού και εν μέρει σε μια πολυκουζινάκι.

Σαν άποτέλεσμα αποδείχθηκε αφράτο τυρί cottage.
Δεν το έφαγα ποτέ.

Εάν κάποιος θα δοκιμάσει, αφήστε το γάλα να οξυνιστεί λίγο πριν το ρίξετε στο μπλέντερ.

παιδιά, πες μου παρακαλώ !!!

Συνήθιζα να φτιάχνω τυρί cottage στο AG και για πολύ καιρό όλα λειτούργησαν και ήταν πολύ βολικό. Πήρα περίπου σπιτικό γάλα, το βάζω σε ένα βάζο των 3 λίτρων (από μόνο του, χωρίς ξινή κρέμα και κεφίρ), έπειτα το έχυσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το έβαλα σε AG για 1 ώρα σε θερμοκρασία 140 βαθμούς. κατεψυγμένα και πετάγονται. πάντα πήγαμε εξαιρετικό τυρί cottage.

Πρόσφατα έπρεπε να αλλάξω την τσίχλα και ήδη με τον τρόπο ΜΟΥ το τυρί cottage δεν λειτούργησε. γι 'αυτό θέλω να το κάνω σε αργή κουζίνα, σε σχέση με ποιες ερωτήσεις ...

1) το βρασμένο γάλα θα κάνει τυρί cottage; δηλαδή, στην αρχή έβραζε, μετά αφήστε το ξινό και μετά το θερμάνθηκε ξανά και το πέταξε πίσω.

2) σε ποια θερμοκρασία χρειάζεστε για να μετατρέψετε το πηγμένο γάλα σε τυρί cottage; αν το κάνω σε AG στους 140 βαθμούς, είναι σαφές ότι η θερμοκρασία του ξινού γάλακτος είναι μικρότερη. αν το κάνω σε κινούμενα σχέδια, το γιαούρτι θα ζεσταθεί νωρίτερα.
ίσως πρέπει απλώς να κάνω τη θερμοκρασία υψηλότερη σε AG;
ή να μείνετε εκεί περισσότερο χρόνο;
Έχω ένα δοχείο για την παρασκευή τυριού cottage ΔΕΝ ΔΙΑΦΑΝΕΙ, επομένως ένα ορόσημο σαν "όταν ο ορός γάλακτος αρχίζει να διαχωρίζεται" δεν μου ταιριάζει.

3) και σε συνέχεια σχετικά με τη θερμοκρασία ... λοιπόν, σε ποια λειτουργία multicooker (ΘΕΡΜΑΝΣΗ, STEWING, για SOUP) είναι καλύτερο και πιο σωστό να μετατρέψουμε το πηγμένο γάλα σε τυρί cottage;

4) και είναι απαραίτητο να βράσει το γιαούρτι, διαφορετικά το τυρί cottage δεν θα λειτουργεί πλέον;

κορίτσια, έχω πρόβλημα εδώ ... Χρειάζομαι πραγματικά συμβουλές. στο θέμα με τυρί cottage, όλοι κοιμούνται, θα το μεταφέρω σε εμάς (τότε θα το αφαιρέσω), ίσως ένα από τα δικά μου θα βοηθήσει ...

Τώρα έχω τρία κουτιά τριών λίτρων ξινού γάλακτος. ένα στο ψυγείο, ώστε να μπορεί ακόμη να περιμένει μια μέρα, και δύο πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία σήμερα / τώρα. Δεν ξέρω πώς να το κάνω.

- Δοκιμάστε ξανά στο AG, αλλά ΤΙ ΤΙ να αλλάξετε τη θερμοκρασία ή τους βαθμούς;
- ή ίσως δοκιμάστε σε ένα κινούμενο σχέδιο, αλλά σε ποια λειτουργία και πόσο καιρό μπορεί να πάρει, τουλάχιστον περίπου

Έχω ήδη καλύψει ολόκληρο το Διαδίκτυο, δεν μπορώ να βρω κάτι λογικό, όλοι έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους.

Δεν ξέρω πώς αποκτήθηκε το τυρί cottage σε αυτήν τη θερμοκρασία; Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 40 μοίρες περίπου. Αποδεικνύεται από το βρασμένο γάλα εάν έχει αρκετό βύσσινο. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε ατμόλουτρο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι και μην το πετάξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το τυρόπηγμα. Εάν είναι αδύνατο να πλοηγηθείτε στον ορό, κατεβάζοντας το δάχτυλό σας, αν και όχι πολύ υγιεινό, δοκιμάστε, θα πρέπει να είναι μόλις ζεστό.

[ψάρι]

Άγγελε, αυτό δεν είναι γιαούρτι ... το γιαούρτι χρειάζεται 40 και το τυρί cottage θερμαίνεται συνήθως κάπως στα χωριά των φούρνων ... φαίνεται ...

εδώ είναι το παζλ.
σε ένα άλλο θέμα σχετικά με το τυρί cottage (όχι στα κινούμενα σχέδια), η κοπέλα της έδωσε τις μετρήσεις. οπότε μίλησε 130-140 μοίρες για 45-60 λεπτά. εδώ είμαι στις συστάσεις της και έκανα στην AG. βλέπω εδώ... Το διάβασα ξανά, αποδείχθηκε ελαφρώς διαφορετικός αριθμός, αλλά το έκανε στο φούρνο, οπότε αύξησα το χρόνο και τη θερμοκρασία.

ψάρι Συνιστούσα επίσης να το κάνω σε ένα ζεστό φούρνο, αλλά είναι τόσο ζεστό. αλλά ο φούρνος μου είναι πολύ ζεστός. έπρεπε να στραφούν στο AG.

Ενεργοποιώ το φούρνο, το φέρω στους 130 * και βάζω το βάζο για 20-30 λεπτά. Βλέπω ότι το γάλα αρχίζει να στραγγίζει. Σε μισή ώρα, το γάλα πρέπει να φτάσει στο 1/5 του κουτιού. Απενεργοποιώ το φούρνο και το αφήνω στο ίδιο μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς ο φούρνος και το βάζο. Το γάλα μέχρι το τέλος της ψύξης πρέπει να αφήσει το 1/3 του κουτιού, MAX. 1/2 κουτί. Τότε στραγγίζω τον ορό, θα πρέπει να είναι διαφανής και όχι θολός. Τυρόπηγμα σε τυροκομείο. Η παραγωγή είναι κάπου περίπου 700-800 g νόστιμου ομαλού τυριού cottage. Όχι κόκκοι, αλλά στρώματα.
Δοκιμάστε το εύκολο. Βασικά το κάνω τη νύχτα, το πρωί το στραγγίζω και το τυρί cottage είναι έτοιμο για δείπνο.

Ω, αυτά τα πειράματα ... χρειάζονται τόσο πολύ χρόνο.
Απλώς αποφάσισα να το δοκιμάσω στα κινούμενα σχέδια στο KEEPING HEAT. κάποιος έγραψε ότι χρειάζονται περίπου 4 ώρες. Εδώ αφήνουμε τώρα για δουλειά και μετά θα δούμε τι θα συμβεί.
αν δεν λυθεί, θα προσπαθήσω να κάνω το δεύτερο κουτί ξανά στο AG.

[ψάρι]

Άγγελε, αυτό δεν είναι γιαούρτι ... το γιαούρτι χρειάζεται 40 και το τυρί cottage θερμαίνεται συνήθως κάπως στα χωριά των φούρνων ... φαίνεται ...

εδώ είναι το παζλ.
σε ένα άλλο θέμα σχετικά με το τυρί cottage (όχι στα κινούμενα σχέδια) το κορίτσι της έδωσε τις μετρήσεις. οπότε μίλησε 130-140 μοίρες για 45-60 λεπτά. Εδώ είμαι στις συστάσεις της και έκανα στην AG. βλέπω εδώ... Το ξαναδιαβάζω, αποδείχθηκε λίγο διαφορετικός αριθμός, αλλά το έκανε στο φούρνο, οπότε αύξησα το χρόνο και τη θερμοκρασία.

ψάρι Συνιστούσα επίσης να το κάνω σε ένα ζεστό φούρνο, αλλά είναι καλό τόσο ζεστό. αλλά ο φούρνος μου είναι πολύ ζεστός. έπρεπε να στραφούν στο AG.

Ω, αυτά τα πειράματα ... χρειάζονται τόσο πολύ χρόνο.
Απλώς αποφάσισα να το δοκιμάσω στα κινούμενα σχέδια στο KEEPING HEAT. κάποιος έγραψε ότι χρειάζονται περίπου 4 ώρες. Εδώ αφήνουμε τώρα για δουλειά και μετά θα δούμε τι θα συμβεί.
αν δεν λυθεί, θα προσπαθήσω να κάνω το δεύτερο κουτί ξανά στο AG.

Δεν ξέρω, φυσικά. Αλλά ζω, θα μπορούσε κανείς να πει, στην ύπαιθρο. Κάνω τυρί cottage κάθε εβδομάδα. Ρώτησα ανθρώπους που κρατούν αγελάδες. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι το τυρί cottage θα λειτουργήσει. Αλλά δεν θα είναι τόσο τρυφερό, αλλά βραστό. Polinka, διαβάστε τις οδηγίες για τις καλλιέργειες εκκίνησης του Vivo. Εκεί γράφεται για το τυρί cottage πώς να το κάνετε. Αλλά από την εμπειρία μου, το καλύτερο τυρί cottage είναι σε ατμόλουτρο. Έτσι διδάχτηκα από τις γιαγιάδες που εμπορεύονταν στην αγορά και κρατούσαν αγελάδες.
Διαβάστε προσεκτικά για το φούρνο, 130 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Εκεί, το τυρί cottage δεν θα φτάσει στη θερμοκρασία του φούρνου. Ενώ το υγρό θερμαίνεται. Και περιμένει τον ορό να αναπηδήσει. Δεν ξέρει την ακριβή ώρα. Και ο ορός θα ανακάμψει περίπου 40 βαθμούς ή λίγο περισσότερο.

Κορίτσια, γιατί υπάρχουν τέτοιες δυσκολίες στην παραγωγή τυριού cottage, δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί. Απλά πρέπει να ζεσταίνετε το ξινό γάλα και να περιμένετε έως ότου πήξει και βγάζει ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από το cheesecloth, αφήστε τον ορό να στραγγίσει, στη συνέχεια κρεμάστε το cheesecloth πάνω από ένα δοχείο και αφήστε το υπόλοιπο ορό να στραγγίσει. Ολα.

Έχυσα το ξινό γάλα σε ένα γυάλινο μπολ, το έβαλα σε ένα ατμόπλοιο και το κράτησα σε ένα λουτρό νερού μέχρι να εξαφανιστεί όλο το τυρόγαλο, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε το γάλα να ζεσταθεί πιο ομοιόμορφα και να πεθάνει πιο γρήγορα.

Όλα περιγράφονται εδώ βήμα προς βήμα 🔗

Όλα είναι τόσο στοιχειώδη, ειδικά τώρα, όταν η ζέστη και το γάλα γίνονται ξινά πολύ γρήγορα. Το βράδυ, βράζουμε το γάλα, κρυώνουμε στους 40 βαθμούς, ρίχνουμε λίγο ξινό γάλα ή βάζουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μια κουταλιά γιαούρτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε μέχρι το πρωί. Εάν φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά παχύρρευστο, περιμένετε μερικές ακόμη ώρες, βάλτε το σε λουτρό νερού, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να κατσαρώνει, να στραγγίσει, να κολλήσει, περιμένετε. Εγινε.

Συμβούλευαν τόσα πολλά πράγματα, αυτή τη στιγμή σίγουρα θα αναλύσω τα πάντα και θα διαγραφώ, αλλά προς το παρόν θέλω να το πω αυτό ... Δεν ξέρω πώς να φτιάξω σωστά το τυρί cottage, αλλά έφυγα τώρα από την αγορά για φράουλες. Χύσαμε ξινό γάλα στην κατσαρόλα του multicooker και ενεργοποίησα το KEEP HEAT. επέστρεψε μετά από 4 ώρες.

και αυτό είδα μέσα:


ίσως είμαι υπερβολική, αλλά προσωπικά μου φαίνεται ότι αποδείχθηκε κάτι δροσερό. τουλάχιστον φαίνεται απίστευτα νόστιμο. Δεν είχα ποτέ μια τέτοια ματιά!
ο ορός γάλακτος είναι διαφανής και η μάζα του στάρπης είναι τόσο ομοιογενής. Είμαι ήδη από το ίδιο είδος στην έκσταση!

Και θα διευκρινίσω επίσης, όταν ήρθα, έλεγξα αμέσως τη θερμοκρασία στο multicooker (έβαλα στάρπη στο Perfezza PR-57) - η χαμηλότερη θερμοκρασία ήταν 70 μοίρες.

και αυτό είδα μέσα:

Στην εμφάνιση, όλα λειτούργησαν. Τώρα φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει και μόνο στη γάζα. μπράβο.

Το Polinka, το δροσερό τυρί cottage "απορρίπτεται"

[Daffi, Luysia,]

Polinka, διαβάστε τις οδηγίες για τους εκκινητές Vivo. Εκεί γράφεται για το τυρί cottage πώς να το κάνετε.

και πώς δεν μπορούσα να το σκεφτώ αμέσως !!!
εδώ ανέβηκα στον ιστότοπό τους 🔗, και λέει:

Το τελικό στάδιο της παραγωγής τυριού cottage:
1) Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης σε υδατόλουτρο (μια κατσαρόλα με το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό) στους 60-65 ° C. Μόλις το μείγμα φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, αφαιρέστε και τα δύο δοχεία από τη φωτιά και, χωρίς αποσυναρμολόγηση του μπάνιου, αφήστε για 30-40 λεπτά.
2) Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα σε "κρύο λουτρό" για 10-20 λεπτά - οι νιφάδες πηγμένου γάλακτος πρέπει να σχηματιστούν στην κορυφή και ο ορός γάλακτος πρέπει να παραμείνει κάτω.
3) Κρεμάμε το προϊόν σε γάζα έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ψύξτε το τελικό τυρί cottage. Φυλάσσετε σε ψυγείο (+2 .. + 6 ° C) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

δηλαδή, κατάλαβα ότι οι δεδομένοι 130-140 βαθμοί στο AG δεν θα με θερμούσαν τρία λίτρα σε μια ώρα στην ίδια θερμοκρασία, αλλά δεν ήξερα σε ποια θερμοκρασία είχε ο AG να ζεσταθεί το γιαούρτι ... προφανώς μόνο στο απαιτούμενο 60- 65 ... λοιπόν, αυτό νομίζω, αν το αποτέλεσμα είναι νόστιμο τυρί cottage.

Αλλά από την εμπειρία μου, το καλύτερο τυρί cottage είναι στο ατμόλουτρο. Έτσι διδάχτηκα από τις γυναίκες που εμπορεύονται στην αγορά και διατηρούν αγελάδες.

το πρόβλημα είναι ότι δεν έχω τρόπο να κάνω ατμόλουτρο. η σόμπα μου είναι κλειστή.
ίσως βάλτε ένα ολόκληρο βάζο τυλιγμένου γάλακτος σε ένα καρτούν με νερό

Διάβασα κάπου εδώ ότι η Natasha (natamailav) έχει καλή διαχείριση με γάλα, έχει το δικό της γάλα, μπορεί να της στείλει ένα αίτημα σε μια προσωπική σημείωση και θα απαντήσει γρηγορότερα.

έχει μια υπέροχη συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage - βλέπω, αλλά σε αυτό το στάδιο δεν μου ταιριάζει πλέον - το γάλα μου είναι ήδη ξινό.
Η Orianka μου έδειξε αυτή τη συνταγή, την θυμήθηκα και μετά ξέχασα με επιτυχία ... Θα πρέπει να βάλω μια υπενθύμιση για να τη δοκιμάσω.

Κορίτσια, γιατί υπάρχουν τέτοιες δυσκολίες στην παραγωγή τυριού cottage, δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα περίπλοκο εκεί. Απλά πρέπει να ζεσταίνετε το ξινό γάλα και να περιμένετε έως ότου πήξει και βγει το τυρόγαλα. Στη συνέχεια, στραγγίστε μέσα από το cheesecloth, αφήστε τον ορό να στραγγίσει, στη συνέχεια κρεμάστε το cheesecloth πάνω από ένα δοχείο και αφήστε το υπόλοιπο του ορού να στραγγίσει. Ολα.

ναι, με λόγια δεν φαίνεται να είναι δύσκολο ... αλλά είμαι σχολαστικός ... τρόμος ...
αλλά το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι είμαι τεμπέλης. Δεν θέλω να τρέχω και να παρακολουθώ. Πρέπει να το βάλω, να το ενεργοποιήσω και να το ξεχάσω.

Μια άλλη στιγμή, είπα ήδη ότι η σόμπα μου είναι κλειστή και δεν μπορώ να κάνω ένα κλασικό λουτρό νερού. Έχω στη διάθεσή μου ένα αεροπλάνο και ένα καρτούν.

Εκτός αυτού, δεν έχω ακόμα ένα μικρό φλιτζάνι στάρπης ... φτιάχνω ένα βάζο τριών λίτρων κάθε φορά και πηγαίνω ακόμα κάπου αλλού.

και αποδεικνύεται ότι θέλω να καταλάβω τα πάντα για να αποφασίσω πού είναι πιο βολικό και πιο εύκολο να φτιάξετε τυρί cottage. και με ποιο τρόπο ακριβώς.

ότι πρέπει να ζεστάνετε το ξινό γάλα, μετά να το κρυώσετε και μετά να το κλείσετε - το ξέρω. αλλά πόσο να το ζεστάνω - αυτό ήταν ένα μυστήριο για μένα.
Έχω φτιάξει τον εαυτό μου τυρί cottage για μισό χρόνο και πάντα λειτούργησε, αλλά μετά άλλαξα τη γαλακτοκομία και το τυρί cottage δεν λειτούργησε. αυτό με εξέπληξε - ίσως δεν το έκανα πριν.

Daffi, Luysia, Ευχαριστώ. Θα το γράψω και σίγουρα θα δοκιμάσω τον τρόπο σας. ίσως ήμουν πολύ έξυπνος ...

Λοιπόν, περιμένω ... Δεν έχω δύναμη ...
οπότε θέλετε να το πετάξετε πίσω και να το ελέγξετε ή όχι. και αν λειτουργεί, είναι βρώσιμο ή όχι.

Polinka, γιατί δεν πρέπει να αποδειχθεί ξαφνικά το στάρπη; Παράτησέ τα! Όλα σε ένα σωρό !!! Απλά μην βιαστείτε να το πετάξετε πίσω, τα κορίτσια έχουν ήδη πει, κρυώστε λίγο. Όλα θα είναι στα καλύτερά τους! Πρέπει ακόμα να οργανώσετε τον μεταφορέα για στάρπη - υπάρχει ακόμα ξινή στην ουρά.
PySy. Δεν φτιάχνω τυρί cottage από ξινό βρασμένο γάλα ... δεν μου αρέσει κάτι. Είναι από λιωμένο, μόνο για τυρί cottage, δεν παραμένει ποτέ

PySy. Δεν φτιάχνω τυρί cottage από ξινό βρασμένο γάλα ... δεν μου αρέσει κάτι. Είναι από λιωμένο, μόνο για τυρί cottage, δεν παραμένει ποτέ

αλλά για μένα το τυρί cottage από βραστό γάλα είναι πολύ σημαντικό.
Φυσικά, τώρα δίνω σε όλους τυρί cottage, το οποίο συνήθως φτιάχνω - από UNBOILED, αλλά κάθε φορά που φοβάμαι. και ειδικά όταν το δίνω στους νεότερους (είναι μόνο ενός έτους). τόσο χαζός, αν ξαφνικά κάποια αγελάδα δεν ήταν υγιής και κάποιο άσχημο πράγμα έμεινε στο τυρί cottage ... αλλά μου αρέσει όλο το τυρί cottage, γι 'αυτό δεν αρνούμαι, αλλά φοβάμαι πάντα.

αν βγει από βρασμένο, θα είμαι στον έβδομο παράδεισο.

και παρεμπιπτόντως, το ερώτημα με βασανίζει συνεχώς. αν υπήρχε πράγματι κάτι άσχημο στο γάλα, θα πεθάνει μόνο όταν βράσει; Ή όταν το φρέσκο ​​γάλα μετατρέπεται σε ξινό γάλα, και στη συνέχεια σε τυρί cottage, μπορούν επίσης να πεθάνουν τα byaks;

Ειλικρινά δεν ξέρω καν τι μιλάω τώρα. Δεν μπορώ να φανταστώ τι μπορεί να είναι στο γάλα. Πιθανώς είναι καλό που δεν μπορώ να φανταστώ - δεν θα μπορούσα να κοιμηθώ τη νύχτα. αλλά ακόμα η ερώτηση είναι πολύ σημαντική για μένα.

αν βγει από βρασμένο, θα είμαι στον έβδομο παράδεισο.

Γιατί δεν θα λειτουργήσει; Σίγουρα θα λειτουργήσει. Δεν μου αρέσει η γεύση του ξινού βρασμένου γάλακτος. Πικρό ή κάτι τέτοιο. Ή ίσως είναι μόνο οι κατσαρίδες μου

και παρεμπιπτόντως, το ερώτημα με βασανίζει συνεχώς. αν υπήρχε πράγματι κάτι άσχημο στο γάλα, θα πεθάνει μόνο όταν βράσει; Ή όταν το φρέσκο ​​γάλα μετατρέπεται σε ξινό γάλα, και στη συνέχεια σε τυρί cottage, μπορούν επίσης να πεθάνουν τα byaks;

Δεν είμαι ποτέ μικροβιολόγος και δεν είμαι καθόλου ιολόγος. Απλά, προχωρώντας από το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της παστερίωσης (και αυτό δεν συνεχίζει να βράζει) πεθαίνουν επικίνδυνοι μικροοργανισμοί, τότε θεωρητικά, κατά την προετοιμασία του τυριού cottage, όλοι πρέπει να δώσουν τη βελανιδιά σε όποιον υποτίθεται.

Πρέπει να χαθεί.

η πρώτη παρτίδα στάρπης έχει ήδη στραγγίσει. για να είμαι ειλικρινής, δεν μου αρέσει πολύ η συνέπεια της στάρπης. μοιάζει με μάζα τυριού ή κάτι τέτοιο ... κάπως ομοιογενές ... και σαν μικρά μπιζέλια ή κάτι τέτοιο ...
αυτό ακριβώς πήρα από την AG σε αυτό το νέο γάλα και νόμιζα ότι κάτι δεν λειτούργησε για μένα.
προτού το τυρί cottage μου εμφανιστεί σαν σε στρώματα ... πιο πυκνό ή κάτι τέτοιο. Δεν ξέρω πώς να περιγράψω ... αλλά εν συντομία, δεν είναι το ίδιο όπως τώρα. περισσότερο σαν μια αγορά.

ίσως είναι κάτι λάθος με το γάλα ;;; πως να καταλάβω?

Αποφάσισα να κάνω τη δεύτερη παρτίδα όπως συμβουλεύει ο ιστότοπος των εκκινητών. Το έχυσα σε έναν κάδο, άνοιξα το ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ, μετά από μια ώρα μέσα υπήρχε κάτι παρόμοιο με τη φωτογραφία μου παραπάνω. δηλαδή, έχει ήδη σχηματιστεί θρόμβος και ο ορός έχει διαχωριστεί.
απενεργοποίησε τη θέρμανση και το άφησε στα κινούμενα σχέδια για να ζεσταθεί από τη θερμοκρασία του. σε μια ώρα, μάλλον θα κρυώσω και θα διπλώσω.

ίσως είναι κάτι λάθος με το γάλα ;;; πως να καταλάβω?

Πιθανότατα, το γάλα δεν έγινε ξινό στο επιθυμητό επίπεδο. Είναι απαραίτητο, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, ο ορός να αναπηδήσει λίγο ήδη στο βάζο.Δεν ξέρω εκεί. Μου φαίνεται ότι η ποιότητα του γάλακτος μπορεί να επηρεάσει μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage (την περιεκτικότητα σε λιπαρά του ίδιου του γάλακτος) και την ποσότητα του τυριού cottage (η πυκνότητα του γάλακτος). Φυσικά, δεν είμαι ειδικός. Ή, το ίδιο, μαγειρεύτηκε. (Δεν ηρεμήθηκε, υπερασπιζόμενη τη θερμοκρασία της) Χα-χα!

Περιμένετε λίγο για την εμπειρία μου "στάρπη" ... Είχα δύο βάζα τριών λίτρων. Ένα ακατέργαστο κανονικό, το δεύτερο ξινό τυρί.
Το πρωί έβρασα ωμά κανονικά και αμέσως πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Το τυλίγει καλά και το άφησε να ξινίσει μέχρι το βράδυ.
Τι να κάνετε με ξινό, όχι βραστό; Το έβαλα σε υδατόλουτρο, όταν ο ορός ανέβηκε, τον έριξα σε γάζα, ποτήρι, πήρα τυρί cottage. Δεν μου άρεσε η γεύση, ξινή, δημητριακά και με κάποια ξένη μυρωδιά.
Ήρθε το βράδυ, και ξετύλιξα το γάλα μου που έχει υποστεί ζύμωση. Η μυρωδιά είναι υπέροχη, μοιάζει με γιαούρτι, απαλό ομοιογενές. Το έβαλα σε ένα λουτρό νερού, το τυρόγαλο έφυγε, η παραγωγή 700 γραμμαρίων τυριού cottage είναι μαλακή, ομοιόμορφη συνοχή, με ευχάριστη μυρωδιά πηγμένου γάλακτος. Τώρα φτιάχνω τυρί cottage για τυρί μόνο με αυτόν τον τρόπο, με ζύμωση και στον ατμό σε υδατόλουτρο.

Το πρωί έβρασα ωμά κανονικά και αμέσως πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Το τυλίγει καλά και το άφησε να ξινίσει μέχρι το βράδυ.
Ήρθε το βράδυ, και ξετύλιξα το γάλα που έχω ζυμώσει. Η μυρωδιά είναι υπέροχη, μοιάζει με γιαούρτι, απαλό ομοιογενές. Το έβαλα σε ένα λουτρό νερού, το τυρόγαλο έφυγε, η παραγωγή 700 γραμμαρίων τυριού cottage είναι μαλακή, ομοιόμορφη συνοχή, με ευχάριστη μυρωδιά πηγμένου γάλακτος. Τώρα φτιάχνω τυρί cottage για τυρί μόνο με αυτόν τον τρόπο, με ζύμωση και στον ατμό σε υδατόλουτρο.

Το γάλα ζυμώνεται με τα σωστά βακτήρια γαλακτικού οξέος και δεν ξέρει ο Θεός από ποιον μικροοργανισμό και το τυρί cottage παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας τη σωστή τεχνολογία - ένα νόστιμο στο τέλος.
Συνοψίζοντας τη συλλογική εμπειρία, βράστε, Polinochka, γάλα, ξεκινήστε τα σωστά, εξημερωμένα "φούρνα" έτσι ώστε να πολλαπλασιάζονται και να φέρουν το ξινό γάλα σε καλή συνέπεια, μην υπερθερμαίνετε - και θα απολαμβάνετε πάντα το τυρί cottage.

Ω, κυρίες, μου φαίνεται ότι έχω κάτι λάθος με το νέο γάλα ...
προσβλητικό στον τρόμο! Σκέφτηκα ότι βρήκα καλό γάλα και όχι μακριά από το σπίτι, αλλά μέχρι στιγμής όλα δείχνουν ότι αυτό δεν ισχύει.

χυλό σε αυτό το νέο γάλα φτύνει τη βαλβίδα κάθε φορά, αυτό συμβαίνει σε μένα μόνο με γάλα, το οποίο περιέχει σόδα.

Λοιπόν, επιπλέον, το τυρί cottage δεν είναι απολύτως επιτυχημένο. η πρώτη επιλογή είναι τουλάχιστον κάπως παρόμοια.
Δεν μπορούσα καν να απορρίψω τη δεύτερη επιλογή χθες - δεν έγινε θρόμβος. άρχισε να χύνεται σε κόσκινο και όλα ρέουν. Το άφησα ήδη για τη νύχτα, και τώρα το έβαλα ξανά στο KEEP HEAT. αφήστε το να σταθεί εκεί σαν την πρώτη επιλογή για 4 ώρες.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να καταλάβετε τι συμβαίνει με το γάλα; ή τι γίνεται με τα χέρια μου;
μετά από όλα, όλα λειτούργησαν στο παρελθόν γάλα ... και το κουάκερ και το τυρί cottage ... Σκέφτομαι να πάρω άλλο γάλα και να το δοκιμάσω, αλλά είναι ακόμα πιο χαζός να πάρω από άλλη γαλακτοκομία από αυτό, και το κατάστημα που αγοράστηκε για τυρί cottage δεν είναι καθόλου επιλογή ...

Λοιπόν, πώς μπορείτε να καταλάβετε τι συμβαίνει με το γάλα; ή τι γίνεται με τα χέρια μου;
μετά από όλα, όλα λειτούργησαν στο παρελθόν γάλα ... και κουάκερ και τυρί cottage ... Σκέφτομαι να πάρω άλλο γάλα και να το δοκιμάσω, αλλά είναι ακόμη πιο βλαβερό να πάρω από άλλη γαλακτοκομία από αυτό,

Όχι, Pauline, αυτά δεν είναι χέρια, είναι τόσο άσχημο γάλα προς πώληση τώρα.
Ή θρυμματίζονται εκεί, ή ρίχνουν σόδα ..... Θα αγοράσω επίσης τυρί cottage από το κατάστημα, το στομάχι μου αρχίζει αμέσως να πονά, σε άλλο μέρος παίρνω τυρί cottage - δεν πονάει.

Ω, Πολίνκα, προφανώς υπάρχουν προβλήματα με το ίδιο το γάλα, κάτι προστίθεται σαφώς

λοιπόν ... έχει απορριφθεί όλο το κακό τυρί cottage. όλα τα στάρπη από αυτό το γάλα ήταν τα ίδια - όπως μια μάζα τυριού. η γεύση δεν είναι πολύ ευχάριστη.
Αυτή η ομοιότητα έδειξε ότι το πρόβλημα είναι πραγματικά στο γάλα.
τεμπέλης ζυμαρικά από αυτό το τυρί cottage δεν λειτούργησε λίγο, αλλά η κατσαρόλα είναι εξαιρετική.

επέστρεψε στο παλιό της γάλα και ξεκίνησε νέες δοκιμές στο multicooker.
αποφάσισε να λάβει συμβουλές από

Το τελικό στάδιο της παραγωγής τυριού cottage:
1) Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης σε υδατόλουτρο (μια κατσαρόλα με το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό) στους 60-65 ° C. Μόλις το μείγμα φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, αφαιρέστε και τα δύο δοχεία από τη φωτιά και, χωρίς αποσυναρμολόγηση του μπάνιου, αφήστε για 30-40 λεπτά.
2) Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα σε "κρύο λουτρό" για 10-20 λεπτά - οι νιφάδες πηγμένου γάλακτος πρέπει να σχηματιστούν στην κορυφή και ο ορός γάλακτος πρέπει να παραμείνει κάτω.
3) Θέτουμε το προϊόν σε γάζα έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ψύξτε το τελικό τυρί cottage. Φυλάσσετε σε ψυγείο (+2 .. + 6 ° C) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

έτσι το γάλα ξινό καλά. Το ρίχνω στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και ενεργοποιώ τη λειτουργία KEEP HEAT.

την πρώτη φορά που το άφησα για 1 ώρα, κοίταξα περιοδικά τη θερμοκρασία - διατηρούσε μέσα σε 70 μοίρες.
μετά από μια ώρα, απενεργοποίησε το κινούμενο σχέδιο, κράτησε το γιαούρτι για λίγο καιρό στα κινούμενα σχέδια, μετά το κρύωσε και το πέταξε μακριά.
αποδείχθηκε υπέροχο καλό τυρί cottage, όπως μου αρέσει. αλλά ήταν λίγο σκληρό. και κατάλαβα τι σήμαινε - υπερθέρμανση.

την επόμενη φορά που σχεδίασα να απενεργοποιήσω τη θέρμανση μετά από 30 λεπτά, αλλά την έλειψα και την απενεργοποίησα ξανά μετά από 1 ώρα. και πάλι αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ελαφρώς σκληρό τυρί cottage.

μου φαίνεται 30 λεπτά στη λειτουργία ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ σε θερμοκρασία 70 βαθμών είναι το περισσότερο. Θα κολλήσω με ξυπνητήρια, ώστε την επόμενη φορά να μην χάσω.

έτσι το γάλα ξινό καλά. Το ρίχνω στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και ενεργοποιώ τη λειτουργία KEEP HEAT.

την πρώτη φορά που το άφησα για 1 ώρα, κοίταξα περιοδικά τη θερμοκρασία - διατηρούσε μέσα σε 70 μοίρες.
μετά από μια ώρα, απενεργοποίησε το κινούμενο σχέδιο, κράτησε το γιαούρτι για λίγο καιρό στα κινούμενα σχέδια, μετά το κρύωσε και το πέταξε μακριά.
αποδείχθηκε υπέροχο καλό τυρί cottage, όπως μου αρέσει. αλλά ήταν λίγο σκληρό. και κατάλαβα τι σήμαινε - υπερθέρμανση.

την επόμενη φορά που σχεδίασα να απενεργοποιήσω τη θέρμανση μετά από 30 λεπτά, αλλά την έλειψα και την απενεργοποίησα ξανά μετά από 1 ώρα. και πάλι αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά ελαφρώς σκληρό τυρί cottage.

μου φαίνεται 30 λεπτά στη λειτουργία ΘΕΡΜΑΝΣΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ σε θερμοκρασία 70 βαθμών είναι το περισσότερο. Θα κολλήσω με ξυπνητήρια, ώστε την επόμενη φορά να μην χάσω.

Polinka, σας ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση. Εδώ έχω επίσης βύσσινο γάλα σε μια κατσαρόλα, και αναρωτιέμαι για το πώς να λιώσω το τυρόγαλα εκεί έξω, περιμένω επίσης, το ρίχνουμε σε ένα κινούμενο σχέδιο και το βάζω σε θέρμανση για 30-40 λεπτά.

Polinka, σας ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση. Εδώ έχω επίσης βύσσινο γάλα σε μια κατσαρόλα, και αναρωτιέμαι για το πώς να λιώσω το τυρόγαλα εκεί έξω, περιμένω επίσης, το ρίχνουμε σε ένα κινούμενο σχέδιο και το βάζω σε θέρμανση για 30-40 λεπτά.

το κύριο πράγμα δεν είναι να πάμε μακριά! για να μην πετύχεις.
Θα παίξω επίσης τον ρόλο τώρα.

και θα παίξεις στο perfezzk ή στο yummi;

Pauline ... Δεν ξέρω, έχυσα τα πάντα στο Perfeza ... οπότε τώρα πρέπει να το ζεστάνω ξανά και να το αφήσω για να το κρατήσω ζεστό ή τι; Δεν καταλαβαίνω κάτι ...

Pauline ... Δεν ξέρω, έχυσα τα πάντα στο Perfeza ... οπότε τώρα πρέπει να το ζεστάνω ξανά και να το αφήσω για να το κρατήσω ζεστό ή τι; Δεν καταλαβαίνω κάτι ...

πρέπει να πατήσετε το κουμπί HEAT STORAGE / CANCEL μία φορά.
θα πρέπει να ανάψει και η οθόνη θα πρέπει να αρχίσει να μετράει προς τα κάτω. Έτσι, θεωρητικά, όταν πρόκειται για 0:30, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε (πατήστε ξανά το κουμπί HEAT / CANCEL).

και καθώς ο ιστότοπος "sourdough" συμβουλεύει να κρατήσει για άλλα 30-40 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. δηλαδή, έτσι ώστε το γιαούρτι να μένει σαν σε θερμό. δηλαδή, δεν βγάζουμε το μπολ από το multi και πιθανώς δεν ανοίγουμε το καπάκι.

αλλά μετά το βγάζουμε και περιμένουμε να κρυώσει ολόκληρο.