Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Θέλω πραγματικά να το παχύνω. βράζω το γάλα, πες μου, μπορείς να μαγειρέψεις σε μια χύτρα με πίεση; Αλλιώς το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει κατσαρόλα με πυκνό πάτο

[Λένχικ]

Λένχικ, και δεν υπάρχει ούτε διαχωριστικό;

όχι, αλλά αύριο θα πάω και θα ρωτήσω τη γιαγιά μου, μπορεί να ήταν ξαπλωμένη.

[Λένχικ]

Λένχικ Νομίζω ότι είναι καλύτερο σε ένα διαχωριστικό παρά σε ένα κουζινάκι. Υπάρχει μια υποψία ότι το γάλα στην κουζίνα μπορεί να προσπαθήσει να ξεφύγει.

Δεν έτρεξα το γκι, Κουζίνα πίεσης για 5 litas. και θέλω να ρίξω ένα λίτρο γάλα. Πρέπει να δοκιμάσετε

Και το ζαχαρωμένο μου γάλα αποδείχθηκε ότι έχει χρώμα σκούρο ζαχαρωτό, και όταν πήγαινε, είχε γεύση σαν καραμέλα "Ladybug". Γιατί μπορεί να ζαχαρωθεί; Πήρα 0,5 κιλά ζάχαρης για 0,9 λίτρα γάλακτος. γάλα "Lady from Korenovka" 3,2%

Σύμφωνα με τη συνταγή μου, για 275 g πλήρους γάλακτος, χρησιμοποιούνται 50 g ζάχαρης και όλα αυτά βράζονται μέχρι το ένα τρίτο, δηλαδή περίπου 100 g
Τις περισσότερες φορές υπερβαίνω ελαφρώς τον κανόνα της ζάχαρης. Αποδεικνύεται συνήθως επίσης καφετί χρώμα, αλλά συνέβη ότι το λευκό βγήκε. Από τι εξαρτάται, δεν κατάλαβα. Μαγειρεύω από γάλα που λαμβάνεται από καλούς φίλους. Μαγειρεύω για πολύ χρόνο. Τώρα, απλά, βρισκόταν στη σόμπα για δεύτερη μέρα.

Μαγειρεύω συμπυκνωμένο γάλα σχεδόν σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, μόνο οι αναλογίες έχουν αλλάξει σε 100% ταυτότητα με το συμπυκνωμένο γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα, το οποίο βρίσκεται σε κουτιά. Αποδεικνύεται 1 στα 1 τόσο στην εμφάνιση, στην πυκνότητα όσο και στη γεύση - είναι αδύνατο να γίνει διάκριση.

Για 0,5 λίτρα συμπυκνωμένου γάλακτος παίρνω:

- 360 ml ολόκληρο σπιτικό γάλα
- 100 γραμμάρια γάλα σε σκόνη
- 280 g ζάχαρη

Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα μπλέντερ, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και βάλτε σε ένα λουτρό νερού για 1 ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά. Δεν ξεριζώνουμε τι κολλάει στις πλευρές του τηγανιού, αλλιώς θα επιπλέει σε κομμάτια στο συμπυκνωμένο γάλα σας! Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από πάνω και απορρίψτε, και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο μισού λίτρου και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αυτό είναι, μισό λίτρο πραγματικού συμπυκνωμένου γάλακτος είναι έτοιμο! Να φάω Μπορείτε να φάτε απευθείας με κουτάλια χωρίς να γλιτώσετε την αγαπημένη σας.

Τραβήξτε μια φωτογραφία και δείξτε την, αλλά η κάμερα είναι πλέον απρόσιτη. Σε γενικές γραμμές, πάρτε ένα κατάστημα συμπυκνωμένου γάλακτος και δείτε το, εδώ είναι δικό μου - ακριβώς το ίδιο.

[Λότζια]

Λότζια, λοιπόν, τι να κάνετε με αυτό που κολλάει στις πλευρές του τηγανιού, το σκουπίζετε όταν είναι απαραίτητο και είναι καθόλου απαραίτητο;

[Λότζια]

Λότζια, λοιπόν, τι να κάνετε με αυτό που κολλάει στις πλευρές του τηγανιού, το σκουπίζετε όταν είναι απαραίτητο και είναι καθόλου απαραίτητο;

Τότε μουλιάζω απλώς την κατσαρόλα και θα μουλιάσει. Δεν συνιστώ να το μαζέψετε σε συμπυκνωμένο γάλα. Απλώς δεν χρειάζεται να ανακατεύετε πολύ έντονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το ελάχιστο θα παραμείνει στους τοίχους.

[Λότζια]

Λότζια, λοιπόν, τι να κάνετε με αυτό που κολλάει στις πλευρές του τηγανιού, το σκουπίζετε όταν είναι απαραίτητο και είναι καθόλου απαραίτητο;

Πώς - τι να κάνω; Σβήστε και στο στόμα!

Πώς - τι να κάνω; Σβήστε και στο στόμα!

Όχι, είναι ξεκάθαρο ότι δεν μπορείς να πετάξεις τέτοια καλοσύνη, απλά σκέφτηκα ότι στο τέλος έπρεπε να συνδυάσω τα πάντα μαζί. Λοιπόν όχι, όχι, όχι, είμαστε τρώω φάτε και γλείψτε την κατσαρόλα.

[Λότζια]

Λότζια, Μαγειρεύω συμπυκνωμένο γάλα χθες, αλλά μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού έγινε καφέ. Θα το φάμε, φυσικά, έχει υπέροχη γεύση, αλλά θα ήθελα επίσης να επιτύχω χρώμα. Προστέθηκε μια πρέζα μαγειρικής σόδας, θα μπορούσε να επηρεάσει το χρώμα;

[Λότζια]

Λότζια, Μαγειρεύω χυμό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού έγινε καφέ. Θα το φάμε, φυσικά, έχει υπέροχη γεύση, αλλά θα ήθελα επίσης να επιτύχω χρώμα. Προστέθηκε μια πρέζα μαγειρικής σόδας, θα μπορούσε να επηρεάσει το χρώμα;

Γιατί μαγειρική σόδα; Αυτό είναι στην επιλογή γάλα + ζάχαρη σόδα. Και σε αυτήν την έκδοση, δεν χρειάζεται σόδα.Κάντε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε ολόκληρο σπιτικό γάλα, παρατηρήστε τις αναλογίες, ένα λουτρό νερού, χωρίς σόδα - εγγυώμαι το αποτέλεσμα. Εάν αλλάξετε κάτι στη συνταγή, δεν μπορώ να εγγυηθώ το αποτέλεσμα.
Το χρώμα, η δομή, η μυρωδιά και η γεύση είναι σαν εκείνα ενός συμπυκνωμένου γάλακτος. Μαγειρεύω περίπου μία ή δύο φορές το μήνα.
Και όταν δοκίμασα για πρώτη φορά την επιλογή ζάχαρη + γάλα + σόδα, τότε ναι, σκοτεινόταν πολύ και για μένα, το έβαλα σε ψημένα προϊόντα. Επομένως, αρνήθηκε αυτήν την επιλογή. Ναι, φαίνεται νόστιμο και ακόμη παρόμοιο, αλλά ακόμα όχι.

Γιατί μαγειρική σόδα; Αυτό είναι στην επιλογή γάλα + ζάχαρη σόδα. Και σε αυτήν την έκδοση, δεν χρειάζεται σόδα. Κάντε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε ολόκληρο σπιτικό γάλα, παρατηρήστε τις αναλογίες, ένα λουτρό νερού, χωρίς σόδα - εγγυώμαι το αποτέλεσμα. Εάν αλλάξετε κάτι στη συνταγή, δεν μπορώ να εγγυηθώ το αποτέλεσμα.
Το χρώμα, η δομή, η μυρωδιά και η γεύση είναι σαν εκείνα ενός συμπυκνωμένου γάλακτος. Μαγειρεύω περίπου μία ή δύο φορές το μήνα.
Και όταν δοκίμασα για πρώτη φορά την επιλογή ζάχαρη + γάλα + σόδα, τότε ναι, σκοτεινόταν πολύ και για μένα, το έβαλα σε ψημένα προϊόντα. Επομένως, αρνήθηκε αυτήν την επιλογή. Ναι, φαίνεται νόστιμο και ακόμη παρόμοιο, αλλά ακόμα όχι.

Λοιπόν, πρόσθεσα σόδα για να φράξω το γάλα ώστε να μην βράσει και όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Σήμερα προσπαθώ χωρίς σόδα.

Λοιπόν, πρόσθεσα σόδα για να φράξω το γάλα ώστε να μην βράσει, αλλά όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Σήμερα προσπαθώ χωρίς σόδα.

Γιατί πρέπει να παραλείψει αν είναι φρέσκο ​​και σπιτικό; Δεν προσπάθησα να το κάνω στο κατάστημα.
Μου συμβαίνει συχνά να παίρνω ήδη βρασμένο γάλα, γιατί βράζω τα πάντα ταυτόχρονα, καθώς το φέρνουν, ενώ είναι φρέσκο, ώστε να παραμείνει περισσότερο. Στη συνέχεια, την επόμενη μέρα βάζω απευθείας βρασμένο από το ψυγείο και μαγειρεύω το συμπυκνωμένο γάλα. Και μερικές φορές το κάνω κατευθείαν από το φρέσκο. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.

[Λότζια]

Λότζιακαι τι είδους σκόνη γάλακτος χρησιμοποιείτε; Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή σας, όταν αναμίξαμε γάλα (έχω δοκιμάσει σπιτικό) με ξηρό γάλα, το μείγμα έχει ήδη γίνει καφέ. Φυσικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν εξασθενεί. Βρίσκεται στο ψυγείο και είναι άμεσα ορατό ότι περισσότερο από το ήμισυ του ιζήματος σχηματίζεται στο βάζο. Δηλαδή, η κορυφή είναι σαν πιο διαφανής, και στο κάτω μέρος, όπως ήταν, με ίζημα. Νομίζω ότι εξαρτάται ακόμα από την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη

[Λότζια]

Λότζιακαι τι είδους σκόνη γάλακτος χρησιμοποιείτε; Το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή σας, όταν αναμίξαμε γάλα (έχω δοκιμάσει σπιτικό) με ξηρό γάλα, το μείγμα έχει ήδη γίνει καφέ.

Ουάου. Δεν είχα κάτι τέτοιο στο παρελθόν. Αυτό είναι σίγουρα ότι έχετε τόσο ξηρό γάλα, αναμεμειγμένο με κάτι, προφανώς. Εάν αναμιγνύετε απλά γάλα με σκόνη γάλακτος, δεν μπορεί να γίνει καφέ με κανέναν τρόπο, είναι ήδη κάποιο είδος χημικής αντίδρασης.
Αγοράζω μόνο κατά βάρος στην αγορά, αν και είναι δύσκολο να το πιάσω εκεί. Αλλά πάντα το κανονικό συνάντησε, pah-pah.

Είναι κρίμα, έμεινα από γάλα σε σκόνη, θα σας δείξω όλη τη διαδικασία σε εικόνες.

Κορίτσια! Έφερε φωτογραφίες. Λοιπόν, βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες της συνταγής συμπυκνωμένου γάλακτος:

- 350 ml ολόκληρου φρέσκου σπιτικού γάλακτος (έχω προ-βρασμένο γάλα από το ψυγείο)
- 100 γραμμάρια γάλα σε σκόνη
- 280 g ζάχαρη

Ανακατέψτε καλά σε ένα μπλέντερ για να αποφύγετε τα κομμάτια. Αποδεικνύεται έτσι:



Το βάζουμε να βράσει σε υδατόλουτρο:



Ανακατεύετε συχνά για τα πρώτα 15 λεπτά, έως ότου διαλυθεί όλη η ζάχαρη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε πολύ ελαφρά, έτσι ώστε πολλά να μην κολλάνε στους τοίχους. Μετά από 15 λεπτά μοιάζει με αυτό (λευκό αφρό στην κορυφή, κάτω από αυτό - ένα μείγμα ήδη συμπυκνωμένου γάλακτος, αλλά δεν έχει ακόμη πυκνωθεί):



Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατεύετε κάθε 10-15 λεπτά, πιο συχνά δεν είναι απαραίτητο, τίποτα δεν κολλάει στο κάτω μέρος, επειδή έχουμε λουτρό νερού. Μετά από 30 λεπτά από την αρχή:



Μετά από μία ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό με ένα κουτάλι. Και εδώ είναι το συμπυκνωμένο γάλα μας, ήδη χωρίς αφρό:



Ρίξτε σε ένα βάζο μισού λίτρου. Βόιλα:



Δεδομένου ότι ο φωτισμός στην κουζίνα μου είναι κακός, δεν μπορώ να μεταφέρω πλήρως το χρώμα της φωτογραφίας. Κάπως έτσι.
Κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας, δεν έχει νόημα να αφαιρέσετε τον αφρό, γιατί θα επανεμφανιστεί, αλλά το συμπυκνωμένο γάλα θα αποδειχθεί λιγότερο στην έξοδο, εάν το αφαιρέσετε όλη την ώρα. Λοιπόν, και από τους τοίχους, μην ξύνετε αυτό που έχει κολλήσει εκεί στο συμπυκνωμένο γάλα, γιατί τότε θα επιπλέει σε σβώλους.
Στην έξοδο, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να σας φαίνεται νερό. Μην ανησυχείτε, θα πυκνώσει λίγο περισσότερο αφού κρυώσει και θα γίνει ακόμη πιο παχύ στο ψυγείο. Και θα είναι το ίδιο πράγμα.

Παρεμπιπτόντως, διάβασα πολλά από τα πάθη σας με γάλα σε σκόνη και ανησυχούσα λίγο, γιατί αυτή τη φορά έπρεπε να αγοράσω γάλα σε σκόνη για μένα σε άλλο μέρος, όχι όπου συνήθως το παίρνω. Φαινόταν όμως φυσιολογικό, δεν υπήρξαν περιστατικά.

Lozja, ευχαριστώ για το μάστερ !!! Έχει γεύση σαν συμπυκνωμένο γάλα; Το χρώμα είναι απλώς σούπερ!

Lozja, ευχαριστώ για την κύρια τάξη !!! Έχει γεύση σαν συμπυκνωμένο γάλα; Το χρώμα είναι απλώς σούπερ!

Για να δοκιμάσετε 1 σε 1 ως αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Όταν βρήκα για πρώτη φορά αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο και τη μαγειρεύω, το αποτέλεσμα ήταν ελαφρώς διαφορετικό από το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, άλλαξα ελαφρά τις αναλογίες και πέτυχα μια ομοιότητα. Εδώ είναι οι αναλογίες μου, που έρχονται στο μυαλό.

Μου αρέσει πολύ το συμπυκνωμένο γάλα, καλά, αλλά ήταν αδύνατο να μαγειρευτεί καθόλου, ακόμη και από απόσταση το προϊόν που προέκυψε δεν μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα. Θα δοκιμάσω σίγουρα τη μέθοδο σας. Ευχαριστώ!!!

[Λότζια]

Λότζια, αποδείχθηκε ότι το πράγμα είναι στο γάλα! Και η συνταγή είναι υπέροχη. Αγόρασα γάλα για παιδικές τροφές και το συμπυκνωμένο γάλα έγινε σούπερ! Λευκό, νόστιμο, λίγο πιο λεπτό από το εργοστασιακό. Ειδικά σήμερα, δοκίμασα το σπίτι και τις Λευκορωσικές εταιρίες Rogachev, λένε ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη διαθέσιμη τώρα. Το σπιτικό είναι σίγουρα πιο νόστιμο
PS Girls, μην αγοράζετε γάλα σε σκόνη στο νομοσχέδιο

[Λότζια]

Λότζια, αποδείχθηκε ότι το πράγμα είναι στο γάλα! Και η συνταγή είναι υπέροχη. Αγόρασα γάλα για παιδικές τροφές και το συμπυκνωμένο γάλα έγινε σούπερ! Λευκό, νόστιμο, λίγο πιο λεπτό από το εργοστασιακό. Ειδικά σήμερα, δοκίμασα το σπίτι και τις Λευκορωσικές εταιρίες Rogachev, λένε ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη διαθέσιμη τώρα. Το σπιτικό είναι σίγουρα πιο νόστιμο
PS Girls, μην αγοράζετε γάλα σε σκόνη στο νομοσχέδιο

Εάν είναι πιο λεπτό ακόμη και μετά την πλήρη ψύξη και το ψυγείο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα γάλακτος κατά περίπου 10 ml. Ή βράστε λίγο περισσότερο, περίπου 10 λεπτά. Χαίρομαι που σας άρεσε.

PS Girls, μην αγοράζετε γάλα σε σκόνη στο νομοσχέδιο

Νομίζω ότι δεν πρόκειται για τον Bill, αλλά για τον κατασκευαστή. Ποιος είναι ο κατασκευαστής; Παρακαλώ κοιτάξτε και πείτε μου να ξέρω.

[Ενδέχεται @]

Ενδέχεται @, Καταλαβαίνω ότι δεν αφορά τον Μπιλ, αλλά δύσκολα αναγνωρίζω τον κατασκευαστή. Είναι εκεί (τουλάχιστον στο Χάρκοβο) που πωλείται κατά βάρος σε τόσο μεγάλα κουτιά, όπου εσείς έρχεστε και πληκτρολογείτε

[Λότζια]

Λότζια, πήγε ειδικά στην αγορά και αγόρασε γάλα σε σκόνη. Θα μαγειρέψω το συμπυκνωμένο γάλα σας. ... Καθώς μαγειρεύω, θα αναφέρω τι συνέβη.

[Λότζια]

Λότζια, πήγε ειδικά στην αγορά και αγόρασε γάλα σε σκόνη. Θα μαγειρέψω το συμπυκνωμένο γάλα σας. ... Καθώς μαγειρεύω, θα αναφέρω τι συνέβη.

Καλή τύχη!

Κοίταξα το συμπυκνωμένο γάλα μου. Ίσως είναι λίγο λεπτή. Απλώς δεν έχω δει το αγορασμένο εδώ και πολύ καιρό, το έχω ξεχάσει. Ως εκ τούτου, διόρθωσα ελαφρά την ποσότητα γάλακτος στη συνταγή μου (όπου με τις εικόνες), μειώνοντας το κατά 10 ml, καλά, μπορείτε να το βράσετε για 10 λεπτά περισσότερο, για να είστε σίγουροι.

Έφτιαξα συμπυκνωμένο γάλα. Λοιπόν, δεν βρήκα τίποτα να κάνω με το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ούτε σε χρώμα ούτε σε συνέπεια δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο. Το χρώμα έγινε πιο σκούρο μόλις προστέθηκε ζάχαρη. Μαγειρεύεται για 1 ώρα και 10 λεπτά, αλλά είναι ακόμα υγρό. Φυσικά θα το προσθέσω σε ψημένα προϊόντα, αλλά ήθελα περισσότερα.
Επικαλύψαμε το Διαδίκτυο αναζητώντας μια τεχνολογία για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον και μεγάλωσα ακόμη περισσότερο. Στο σπίτι, η επίτευξη αυτής της γεύσης και της συνοχής δεν είναι απλώς ρεαλιστική. Έτσι, πήγα στο κατάστημα για συμπυκνωμένο γάλα της Λευκορωσίας (είναι τώρα το πιο νόστιμο)

Έφτιαξα συμπυκνωμένο γάλα. Λοιπόν, δεν βρήκα τίποτα να κάνω με το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ούτε σε χρώμα ούτε σε συνέπεια δεν μπορεί να συγκριθεί με το αγορασμένο. Το χρώμα έγινε πιο σκούρο μόλις προστέθηκε ζάχαρη. Μαγειρεύεται για 1 ώρα και 10 λεπτά, αλλά είναι ακόμα υγρό. Φυσικά θα το προσθέσω σε ψημένα προϊόντα, αλλά ήθελα περισσότερα.
Επικαλύψαμε το Διαδίκτυο αναζητώντας μια τεχνολογία για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος σε βιομηχανικό περιβάλλον και έγινα ακόμη πιο αναστατωμένος. Στο σπίτι, η επίτευξη αυτής της γεύσης και της συνοχής δεν είναι απλώς ρεαλιστική. Πήγα λοιπόν στο κατάστημα για συμπυκνωμένο γάλα της Λευκορωσίας (είναι τώρα το πιο νόστιμο)

Αυτό σημαίνει ότι δεν έχετε τύχη με γάλα σε σκόνη. Τίποτα δεν πρέπει να σκοτεινιάσει. Πήρα μια φωτογραφία ειδικά για να την δείξω. Σήμερα θα μαγειρεύω ξανά, αν έχω χρόνο, θα καταγράψω το αποτέλεσμα. Είναι κρίμα που φυσικά δεν πέτυχε.

Και όμως, είστε 100% σίγουροι για το σπιτικό γάλα; Άκουσα ότι τώρα είναι επίσης badyazhat + προσθέστε κάτι για να σταθείτε περισσότερο.

Κοιτάζω τη φωτογραφία και δεν καταλαβαίνω τι έχει σκοτεινίσει πού. Κοινό συμπυκνωμένο χρώμα γάλακτος.

Συγκρίνω τη φωτογραφία και τη δική μου, είναι σχεδόν τα ίδια. Το εργοστάσιο συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ ελαφρύτερο.
Και είμαι σίγουρος για το γάλα. Για να διαρκέσει περισσότερο, απλώς προσθέστε σόδα.

Όσον αφορά το γάλα σε σκόνη, δεν ξέρω τι να σκεφτώ. Είναι σίγουρα φρέσκο, μυρίζει καλά, αλλά η πωλήτρια είπε ότι η περιεκτικότητά της σε λιπαρά είναι 3,7% και υπάρχει επίσης χωρίς λιπαρά, οπότε, λέει, είναι άσχημη.

Στο διαδίκτυο βρήκα πληροφορίες ότι το γάλα σε σκόνη πρέπει να παράγεται μόνο από συμπυκνωμένο έδαφος. Και 3,7% λίπος, τι είναι αυτό συμπυκνωμένο ;!

Με την ευκαιρία, Rusya, μπορείτε να το φτιάξετε σύμφωνα με την αρχική συνταγή, από την οποία έχω ήδη φτιάξει τη δική μου. Βρίσκεται εδώ - 🔗
Γιατί αποφάσισα να το ξανακάνω. Αποδεικνύεται τόσο γλυκό, και επομένως είναι πολύ συμπαγές, το γάλα σε σκόνη αισθάνεται πάρα πολύ + αποδεικνύεται πολύ παχύ. Αν το δικό μου είναι λίγο λεπτό, (το έχω ήδη καταλάβει ο ίδιος, ίσως έκανα λάθος κάπου στους επανυπολογισμούς, δεδομένου ότι έκανα διαφορετικές μερίδες όλη την ώρα), τότε στο αρχικό συμπυκνωμένο γάλα εμφανίζεται αφού το ψυγείο είναι σχεδόν ένα κουτάλι σε αυτό. Αλλά ίσως σας αρέσει αυτή η επιλογή. Και όσο θυμάμαι, αποδεικνύεται ελαφρύτερο από το δικό μου.

[Λότζια]

Λότζια, ευχαριστώ για τη δουλειά. Αλλά αυτό είναι όταν το φρέσκο ​​γάλα θα παραδοθεί.

[τρυπήματα μπορεί να οφείλονται σε ζάχαρη ...]

Κορίτσια, χθες έφτιαξα συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή Ρομά και σιρόπι για ξήρανση ... Γενικά, το συμπέρασμα: τρυπήματα μπορεί να οφείλονται σε ζάχαρη ...
Αγόρασα μια σακούλα ζάχαρης (Ταϊλάνδη), είμαι σοκαρισμένος .. αυτή η καραμέλα που έφτιαξα (πιθανώς από ουκρανική ζάχαρη) και όχι κοντά, πολύ υγρό διάλυμα ... Δεν μπορεί να γλιστρήσει στο γάλα, γιατί το δικό του .... μυρίζει, χρώμα. γεύση ... τελικά μαγειρεμένο στο σημείο που το γάλα που πήζει (θα πάει στον σεφ ζαχαροπλαστικής) έκανε μαστίχα για χάρη του ενδιαφέροντος, το δείπνο δεν περίμενε ...
Σε γενικές γραμμές, πήγα να αγοράσω άλλη ζάχαρη, πιο συγκεκριμένα από άλλο κατασκευαστή ...
Πρόσεχε
κτυπημένη φρέσκια κρέμα με ζάχαρη άχνη σε ένα μπλέντερ, το δοκίμασα - ήταν υπέροχο ... δεν το κτύπησε, το έβαλε σε μια κατσαρόλα και σε ατμόλουτρο ... Δεν ξέρω πόσος χρόνος έχει περάσει, αλλά περίπου μια ώρα σίγουρα ... το χρώμα και η πυκνότητα είναι αυτό που χρειαζόμαστε !!
Κορίτσια, γιατί βάζεις γάλα σε σκόνη, για να παχύνεις πιο γρήγορα;
Εάν καλό σπιτικό γάλα, λιπαρό και φρέσκο, δεν μπορεί να είναι καλύτερο !!!

Κορίτσια, γιατί βάζεις γάλα σε σκόνη, για να παχύνεις πιο γρήγορα;
Εάν καλό σπιτικό γάλα, λιπαρό και φρέσκο, δεν μπορεί να είναι καλύτερο !!!

Ίσως είναι η ζάχαρη. Λοιπόν, θυμάμαι ακριβώς ότι το συμπυκνωμένο γάλα αποκτήθηκε λίγο πιο ελαφρύ νωρίτερα από τώρα.

Και με γάλα σε σκόνη, έχει ακριβώς γεύση όπως το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μαγειρεύω επίσης μόνο γάλα με ζάχαρη - λίγο διαφορετικό, αν και επίσης νόστιμο με τον δικό του τρόπο.

Κορίτσια, θα προσθέσω στις συγκρίσεις κουμπαράς:

Όπως μπορείτε να δείτε, το σπιτικό αποδείχθηκε πολύ λεπτότερο και ελαφρύτερο, στη φωτογραφία το χρώμα δεν είναι πολύ διακριτό. Αλλά έφαγα μια κουταλιά σπιτικό, και η γεύση του γάλακτος παρέμεινε, και μετά την αγοράζοντας μόνο ζάχαρη

Όπως μπορείτε να δείτε, το σπιτικό αποδείχθηκε πολύ λεπτότερο και ελαφρύτερο, στη φωτογραφία το χρώμα δεν είναι πολύ διακριτό. Αλλά έφαγα μια κουταλιά σπιτικό, και η γεύση του γάλακτος παρέμεινε, και αφού αγόρασα μόνο τη ζάχαρη

Ευχαριστώ για τη σύγκριση! Δεν έχω αγοράσει ένα κατάστημα για πολύ καιρό (δεν είναι οικονομικά κερδοφόρο), επομένως δεν μπορώ να συγκρίνω άμεσα.
Όσον αφορά την πυκνότητα, ορκίζομαι ότι υπόσχομαι να βελτιώσω τη συνταγή μου, κάπου μου έλειπε, προφανώς σε επανυπολογισμούς, γιατί οι τελευταίες μου στιγμές αποδείχθηκαν επίσης υδατώδεις. Αυτό σημαίνει ότι θα μειώσουμε το γάλα. Θα κάνω ένα πείραμα - τότε θα διορθώσω τη συνταγή μου.

Δεν προσπάθησα να φτιάξω συμπυκνωμένο γάλα, αλλά θέλω να πω για το γάλα σε σκόνη. Στα καταστήματα, είδα χωρίς λιπαρά και 25% λίπος. Ίσως το 3,7% δεν είναι αρκετό;

στη συσκευασία μου λέει Λίπη: σε 100 g ξηρού προϊόντος 26, σε 100 ml ανασυσταμένου γάλακτος 3.38. Ίσως αυτό σήμαινε;

στη συσκευασία μου λέει Λίπη: σε 100 g ξηρού προϊόντος 26, σε 100 ml ανασυσταμένου γάλακτος 3.38. Ίσως αυτό σήμαινε;

Μπορεί.

Κορίτσια, έχει να κάνει με την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη. Τώρα παρασκευάζω πάλι συμπυκνωμένο γάλα και καταλαβαίνω ότι τόσο η πυκνότητα όσο και το χρώμα δεν έχουν ληφθεί από τη στιγμή που αγόρασα γάλα σε σκόνη αλλού. Σκέφτηκα να προσαρμόσω την πυκνότητα με την ποσότητα γάλακτος, αλλά δεν ήταν. Επιπλέον, με το ίδιο ποσό πριν, όλα λειτούργησαν καλά για μένα. Ακόμη και τα μέλη της οικογένειάς μου παρατήρησαν ότι την τελευταία φορά το συμπυκνωμένο γάλα αποδείχθηκε κάπως υγρό και πιο σκούρο από το συνηθισμένο. Δεν είναι ζάχαρη. Η αλλαγή ξεκίνησε με την αγορά άλλης σκόνης γάλακτος.
Αυτό σημαίνει ότι θα ψαρεύω στο σημείο που το πήρα πριν.

Και παρεμπιπτόντως, αυτό το ξηρό γάλα υψηλής ποιότητας είναι πιθανώς Λευκορωσικό, επειδή το πωλούν σε μια σκηνή, όπου υπάρχουν όλα τα προϊόντα της Λευκορωσίας, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχουν το πιο νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα, με τέτοιο και ξηρό γάλα. Και εδώ πηγαίνω, κοιτάζοντας τα δικά μου και όλα με απογοήτευση. Την τελευταία φορά που το μαγειρέψα, αλλά παρασύρθηκα τόσο πολύ με τη λήψη φωτογραφιών που μου πήρε λίγο χρόνο για να συνειδητοποιήσω ότι κάτι δεν πήγε καλά. Ήδη όταν άρχισαν να τρώνε και το χρώμα κοίταξε στο φως ...

[Λότζια]

Αύριο θα δοκιμάσω τη σκόνη γάλακτος μου για συμμόρφωση
Λότζια, ευχαριστώ για την κύρια τάξη

[Λότζια]

Αύριο θα δοκιμάσω τη σκόνη γάλακτος μου για συμμόρφωση
Λότζια, ευχαριστώ για την κύρια τάξη

Καλή τύχη!

κορίτσια, ωστόσο, αγόρασε μια άλλη μεγαλύτερη και κίτρινη ζάχαρη. Το έβαλα σε αναλογία όπως ο Διαχειριστής, για 2 κιλά φρέσκο ​​γάλα 0,6 ζάχαρη και βανιλίνη ... όλα είναι καλά, άρχισε να πυκνώνει αμέσως μετά το βράσιμο, αλλά παρεμβαίνω συνεχώς ... Δεν άφησα περισσότερο από μερικά λεπτά και παρενέβη ... ακόμη και για κουτάλι μπορείτε να δείτε πώς πυκνώνει γρήγορα ...
οπότε είχα σίγουρα ένα πρόβλημα με τη ζάχαρη ... μάλλον, ήταν χαρούμενο, ωραίο και πολύ χιονισμένο ...
Σήμερα ετοίμασα μαστίχα από αυτό, κολύμπησε και το σιρόπι είναι πολύ υγρό, έβαλα μια διπλή μερίδα ζάχαρης ... αυτή είναι η προσωπική μου εμπειρία !!! και το συμπυκνωμένο γάλα μαγειρεύεται από κρέμα ακόμη πιο γρήγορα και ένα πιο ευαίσθητο χρώμα επιτυγχάνεται με την ίδια πυκνότητα με το γάλα!
αλλά για γάλα σε σκόνη - είμαι ο εχθρός! γιατί σύμφωνα με όλα τα δεδομένα μου (δεδομένου ότι γυρίζω στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων) - το φυσικό 100% δεν έχει παραχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ... ο αριθμός των βοοειδών στην Ουκρανία έχει μειωθεί πέντε φορές σε 10 χρόνια. Και το μεγαλύτερο αστείο, έχω τέτοιες πληροφορίες που η Ρωσία αγοράζει εν μέρει γάλα από τη Σαουδική Αραβία - δεν είναι αστείο; (ή μάλλον μια θλιβερή κατάσταση)! όπως λέει ο σύζυγός μου (Άραβας) - είναι κρίμα για χώρες όπως η Ουκρανία και η Ρωσία (αλλά δεν είμαστε εδώ για την πολιτική) !!! οπότε με όλο τον σεβασμό, σας συμβουλεύω να πάρετε μια αξιοπρεπή τσίχλα, ώστε να μην βλάψει την υγεία !!!
ευχαριστώ Katerix

Έχω επίσης μια θλιβερή εμπειρία με μαγειρική συμπυκνωμένου γάλακτος. Αποδείχθηκε ζαχαρωτό.
Lozja, εάν αγοράζετε συσκευασμένο γάλα σε σκόνη (που είναι καλό), μπορείτε να έχετε μια φωτογραφία της συσκευασίας στο στούντιο; Ή τουλάχιστον ένας κατασκευαστής;

Έχω επίσης μια θλιβερή εμπειρία στο μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Αποδείχθηκε ζαχαρωτό.
Lozja, εάν αγοράζετε συσκευασμένο γάλα σε σκόνη (το οποίο είναι καλό), μπορείτε να έχετε μια φωτογραφία της συσκευασίας στο στούντιο; Ή τουλάχιστον ένας κατασκευαστής;

Αγοράζω κατά βάρος, δεν υπάρχουν σημάδια αναγνώρισης σε αυτό. Την επόμενη φορά θα ρωτήσω τους πωλητές.

[Λότζια]

Λότζια πήρατε τρυπήματα με βάρος ή με Λευκορωσικά; Στην πόλη μας τώρα δεν υπάρχει Λευκορωσικά πουθενά, λένε ότι δεν το πωλούν στη Λευκορωσία; Ψάχνω για μια εβδομάδα. Χθες αγόρασα ένα πακέτο σκόνης γάλακτος Khorolovsky για παιδικές τροφές, σήμερα θα το δοκιμάσω. Και στα κινούμενα σχέδια, ποιος δοκίμασε το νήμα στο Extinguishing;

[Λότζια]

Λότζια , πήρατε τρυπήματα με βάρος ή με Λευκορωσικά; Στην πόλη μας τώρα δεν υπάρχει Λευκορωσικά πουθενά, λένε ότι δεν το πωλούν στη Λευκορωσία; Ψάχνω για μια εβδομάδα.Χθες αγόρασα ένα πακέτο σκόνης γάλακτος Khorolovsky για παιδικές τροφές, σήμερα θα το δοκιμάσω. Και στα κινούμενα σχέδια, ποιος δοκίμασε το νήμα στο Extinguishing;

Αυτό που είναι καλό (υποψιάζομαι ότι είναι Λευκορωσικά) πωλείται κατά βάρος. Και τι δεν είναι καλό - επίσης κατά βάρος, μόλις αγοράστηκε σε διαφορετικά μέρη. Όμως χθες η μητέρα μου είδε πραγματικό γάλα σε σκόνη της Λευκορωσίας σε ένα σούπερ μάρκετ, σε σακούλες, με μια ετικέτα, αλλά είναι δαπανηρό! Πακέτο 250 g - 24 UAH με καπίκια, αν η μαμά κατανοεί σωστά την τιμή. Αυτό είναι προφανώς ένα είδος χρυσού γάλακτος. Τι παίρνουμε στην αγορά, η οποία είναι καλή - 32 UAH / kg.

Εάν θέλετε, θα πάω στο Rivne την επόμενη εβδομάδα, μπορώ να σας αγοράσω αυτήν τη Λευκορωσική με μια ετικέτα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος. Θα περιμένω όταν εμφανίζομαι όπου έπαιρνα συνέχεια. Θα συσκευάζω μερικά κιλά, αν άλλοι αποτύχουν έτσι.

[Λότζια]

Ευχαριστώ μέχρι τώρα, θα φάμε Khorolovskoe, ίσως θα δοκιμάσω τη δική σας. Πλήρωσα 28 UAH για ένα πακέτο 400g για το Hoolovskoe στο Novus. Αλλά πηγαίνει σαν γάλα σε σκόνη για παιδικές τροφές, ήταν στο τμήμα παιδικών τροφών. Στο Fozzie είδα ένα άλλο, με μια αγελάδα σε ένα πακέτο, δεν θυμάμαι την τιμή.

Τώρα αναφέρω ... Ζυμώνομαι γάλα σύμφωνα με μια συνταγή από άλλο φόρουμ, σύμφωνα με τον σύνδεσμό σας Λότζια ... Το έβαλα στο MV για βράσιμο για 10 λεπτά. Τα πάντα διογκώθηκαν, φουσκώθηκαν λίγο και τσακίστηκαν χωρίς να περιμένουν το τέλος των 10 λεπτών, ΑΛΛΑ θερμαίνεται καλά. Το ανάμιξα και το έβαλα στο Stew για 1 ώρα. Αναδεύτηκε μερικές φορές στην αρχή, έπειτα έφυγε και έφτασε ακριβώς στην ώρα για να σηματοδοτήσει το τέλος του προγράμματος. Μας άρεσε το χρώμα και η γεύση, αλλά γλυκό, πολύ παρόμοιο με το κατάστημα (σήμερα θα αγοράσω και θα συγκρίνω), το χρώμα του ελεφαντόδοντου, ΑΛΛΑ τα κομμάτια δεν διαλύθηκαν. Χύσαμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, σκέφτηκα να τα βάλω στον ατμό. Αλλά πρώτα αποφάσισα να το νικήσω με ένα μπλέντερ και όλα διαλυμένα. Τώρα σκέφτομαι να στοιχηματίσω στο ατμό ή έχει ήδη γίνει;