Buttermilk - τι μπορεί να αντικατασταθεί;

[Buttermilk - τι μπορεί να αντικατασταθεί;]

Buttermilk - τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Βουτυρόγαλα (ευρέως "βούτυρο πιάτο") είναι αποβουτυρωμένη κρέμα, η οποία είναι υποπροϊόν του αναδευόμενου βουτύρου. Το βουτυρόγαλα περιέχει τουλάχιστον 0,5% λίπος. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους καταναλώνουν τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, παρακολουθούν το βάρος τους και φροντίζουν την υγεία τους.
Το βουτυρόγαλα περιέχει τα κύρια θρεπτικά συστατικά του γάλακτος: πρωτεΐνες και μέταλλα.
Στη βιομηχανία τροφίμων της χώρας μας, τα ακόλουθα προϊόντα παρασκευάζονται από βουτυρόγαλα: παστεριωμένο και διαιτητικό τυρί cottage, ερασιτεχνικό γάλα, διαιτητικά και μαλακά τυριά, ποτό επιδόρπιο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, ποτά.

Αντικατάσταση βουτυρογάλατος
Ελλείψει βουτυρογάλακτος, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί:
- ένα ποτήρι γάλα και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αφού τα ανακατέψετε όλα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, το βουτυρόγαλα είναι έτοιμο.

Ή
- ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι με 1 φλιτζάνι vegan γάλα όπως αμύγδαλο, σόγια, καρύδα ή ρύζι.

Ή
- Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι γάλα ή 2 φλιτζάνια γιαούρτι αναμεμιγμένα με μισό ποτήρι γάλα και προσθέτουμε μια κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί. Το βουτυρόγαλα σας είναι έτοιμο για φαγητό.

Ή
Εάν δεν υπάρχει βουτυρόγαλα, μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι ή ορό γάλακτος, γιαούρτι.

Το ποτό θα είναι κοντά στο φυσικό βουτυρόγαλα αν προσθέσετε γάλα σε αναλογία 4: 1 προς γιαούρτι (0,5 λίτρα) και μετά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το για 15 λεπτά. σε ένα ζεστό μέρος.

Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα, αλλά προετοιμάστε τον εαυτό σας από γάλα 0,5% λίπους: προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα λίτρο υγρού. 3% ξίδι, μην καλύπτετε τα πιάτα και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Εάν ο όγκος του ξιδιού αυξηθεί, τότε 10 λεπτά θα είναι αρκετά για να εγχυθεί το βουτυρόγαλα. Ένα ποτήρι γάλα θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι. Το βουτυρόγαλα είναι καλό για το ψήσιμο.

Εφαρμογή βουτυρογάλακτος

Το βουτυρόγαλα έχει μια αναζωογονητική και ξινή γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Συνιστάται να πίνετε βουτυρόγαλα το μεσημέρι πριν από τα γεύματα και κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Συνιστάται επίσης να οργανώσετε ημέρες νηστείας σε ένα βουτυρόγαλα. Τα αποτελέσματα μπορεί να είναι πολύ καλά. Το βουτυρόγαλα μπορεί να πίνεται χωρίς περιορισμούς κάθε μέρα για άτομα όλων των ηλικιών.

Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται σε muffins και αποτελεί βασικό συστατικό για την παρασκευή ιρλανδικού ψωμιού.

Όταν χρησιμοποιείτε βουτυρόγαλα, οι τορτίγες, οι τηγανίτες και τα κέικ είναι πολύ τρυφερά.

Το βουτυρόγαλα προστίθεται σε κρύες σούπες, σάλτσες σαλάτας και αντικαθιστά την ξινή κρέμα, η οποία περιέχει περισσότερο λίπος από το βουτυρόγαλα.

Οι πρωτεΐνες βουτυρογάλακτος μετουσιώνονται όταν θερμαίνονται στους 70-80 ° C, έτσι ώστε το προϊόν να χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, επομένως, προστίθεται συχνότερα σε στιγμιαία ψημένα προϊόντα μαζί με σόδα (τηγανίτες, τηγανίτες), κρύες σούπες (okroshka), σάλτσες σαλάτας κ.λπ. παγωτό.

Το βουτυρόγαλα είναι καλά ανεκτό από άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα λόγω της ελάχιστης συγκέντρωσης καζεΐνης και της υψηλής περιεκτικότητας σε γαλακτικό οξύ.

Τι γίνεται όμως με την παρασκευή ζυμαρικών βουτυρογάλακτος; κάποιος το δοκίμασε;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Ενδιαφέρεστε για αυτό το προϊόν.

[Σβέτα]

Σβέτα, στην υγεία σου! Χρήσιμο προϊόν, χρήση