Απλώνεται στο ψωμί κατά το ψήσιμο για να σχηματίσει μια κρούστα

Δεν βρήκα κάποιο ειδικό θέμα στο φόρουμ, αλλά συνειδητοποίησα από μεμονωμένες αναρτήσεις ότι πολλά ψεκασμοί έσπασαν.
Προσπάθησα απλώς να πασπαλίζω (όλα απλώς πασπαλίστηκαν αμέσως), προσπάθησα να πασπαλίζω πάνω από αυγά, πάνω από γάλα. Το καλύτερο από όλα το έκανα όταν αναμίξαμε μισή κουταλιά της τελικής ζύμης σε μια κουταλιά γάλακτος.
10 λεπτά πριν από την έναρξη του ψησίματος, ισοπέδωσα την κορυφή του kolobok με μια σπάτουλα εμποτισμένη με γάλα με ζύμη, στη συνέχεια έχυσα λίγο γάλα με ζύμη στο kolobok και το απλώσαμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σουσάμι (λινάρι κ.λπ.).
Δεν μου άρεσε το αυγό - η κρούστα σπάει και το ψίχα είναι πιο υγρό, ίσως λόγω του γεγονότος ότι η υγρασία δεν μπορεί να βγει κατά το ψήσιμο ή μήπως είναι το ποσοστό της αραίωσης του αυγού με νερό; Μόλις το έκανα με γάλα - συνέχισε χειρότερα. Πιθανώς μπορείτε απλά να αραιώσετε τη ζύμη λίγο με νερό, χωρίς γάλα.
Πώς είσαι?

[ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ]

Εκτός από τα γλάσο, τα ψημένα προϊόντα μπορούν να πασπαλιστούν με διάφορα μείγματα για να κάνουν το ψωμί πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον. Οι ψεκασμοί αλλάζουν την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή των ψημένων προϊόντων και ως εκ τούτου αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε συνταγής. Δίνουν στο ψωμί σας μια πρωτοτυπία μοναδική για τα ψημένα προϊόντα σας.

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ

Οι ψεκασμοί μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικά στάδια ψησίματος: στην αρχή του ψησίματος, 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, ή αμέσως μετά, ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό. Εάν θέλετε να πασπαλίσετε το ψωμί σας κατά την έναρξη του ψησίματος, ανοίξτε το καπάκι γρήγορα για να χάσετε όσο το δυνατόν λιγότερη θερμότητα. Πριν προσθέσετε τα πασπαλίζουμε, λαδώστε το ψωμί με γλάσο. Στη συνέχεια, το ψεκασμό θα παραμείνει πραγματικά στο καρβέλι. Σχεδόν όλα τα ψωμιά προ-λιπαίνονται είτε με αυγό, γάλα ή νερό.

Εάν πασπαλίζετε μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε πρώτα το ταψί από το μηχάνημα και κλείστε το καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό. Χρησιμοποιήστε γάντια για να αφαιρέσετε γρήγορα το ψωμί από το καλούπι και να το επιστρέψετε στο καλούπι (τότε θα είναι ευκολότερο να το πάρετε στο τέλος). Στη συνέχεια, βουρτσίστε το καρβέλι με γλάσο και πασπαλίζετε με πασπαλίζουμε. Επιστρέψτε στον παρασκευαστή ψωμιού για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε το γλάσο να σκληρύνει και να μην πέσει το ψέκασμα. Με αυτόν τον τρόπο τα ψεκαστικά δεν θα ψήνουν ούτε θα γίνουν καφέ στο ψωμί όπως θα έκαναν εάν προστεθούν στην αρχή του ψησίματος.

Εάν πασπαλίζετε κόκκους στο ψωμί σας, επιλέξτε το σιτάρι από το οποίο ψήνεται το ψωμί. Για παράδειγμα, εάν το ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι κεχρί, πασπαλίζουμε με κόκκους κεχριού ή νιφάδες.

Εάν η αρωματική ουσία περιλαμβάνεται στη ζύμη, το καρβέλι μπορεί να πασπαλιστεί με το ίδιο συστατικό με μια υπόδειξη για το τι υπάρχει μέσα. Δοκιμάστε να πασπαλίσετε τριμμένο παρμεζάνα στο τυρί ψωμί 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος και το φυτικό καρβέλι μπορεί να πασπαλιστεί με αποξηραμένα βότανα αμέσως μετά το ψήσιμο.

ΑΛΕΥΡΙ
Για να κάνει το ψωμί να μοιάζει με αγρότη, αγρότη, το καρβέλι πρέπει να λιπαίνεται με νερό ή γάλα πριν το ψήσιμο (ή στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος) και πασπαλίζεται με αλεύρι. Χρησιμοποιήστε λευκό αλεύρι ή εάν χρειάζεστε πιο χοντρό σάλτσα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ολικής αλέσεως.

ΜΙΚΡΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν υφή και γαρνιτούρα στο ψωμί. Δοκιμάστε σουσάμι, γλυκάνισο, κύμινο ή κύμινο. Εάν προσθέσετε σουσάμι μετά το ψήσιμο, τα τηγανίζετε εκ των προτέρων χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

ΜΕΓΑΛΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
Πιέστε τους σπόρους κολοκύθας ή τους ηλιόσπορους σε ένα φρεσκοτριμμένο καρβέλι για ομορφιά και τραγανότητα.

ΑΛΑΣ
Βουρτσίστε την επιφάνεια του λευκού ψωμιού με νερό ή ένα αυγό και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι για μια ωραία τραγανή κρούστα. Το θαλασσινό αλάτι προστίθεται καλύτερα στην αρχή του ψησίματος ή στα πρώτα 10 λεπτά.

ΑΛΥΜΑ ΖΩΝΗΣ Ή ΚΟΡΝΙΟΥ
Χρησιμοποιήστε αλεύρι αραβοσίτου, σιμιγδάλι, πολέντα ή άλλο ειδικό αλεύρι για ψωμιά που περιέχουν αυτό το αλεύρι. Για παράδειγμα, ψωμί κολοκυθιών.

ΣΙΤΟΣ, Βρώμη και Μάρκες
Προσθέτουν υφή και ίνες στο ψωμί. Πασπαλίστε τα στο ψωμί μετά το πάγωμα λίγο πριν το ψήσιμο.

ΗΡΑΚΛΗΣ
Ο Ηρακλής διακοσμεί λευκό ψωμί και ψωμί με πλιγούρι βρώμης. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε πριν το ψήσιμο ή στην αρχή.

PEPPER ΚΑΙ ΠΑΠΡΙΚΑ
Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και η πάπρικα κάνουν τα ψωμιά πικάντικα. Προσθέστε πριν το ψήσιμο, κατά τη διάρκεια ή μετά το ψήσιμο.

ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ
Γλυκά muffins και ψωμιά μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη μετά το ψήσιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε τη ζάχαρη άχνη με μια πρέζα κανέλα.

[ΨΥΧΕΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ]

ΨΥΧΕΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Όλα τα καλύμματα που παρατίθενται για τους αρτοσκευαστές μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε χειροποίητα ψωμιά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσθέσετε ψεκασμούς σε αυτά τα ψωμιά.

ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΜΕ ΑΥΓΟ
Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι, πασπαλίζουμε στη ζύμη αμέσως μετά τη διαμόρφωση και ξανά μετά το κόψιμο και το ψήσιμο για πιο τραχιά εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι από το οποίο παρασκευάστηκε η ζύμη. Το αλεύρι ψωμιού είναι ιδανικό για αυτό. Χρησιμοποιήστε αλεύρι αραβοσίτου ή ρύζι για muffins και ολικής αλέσεως muffins.

ΡΟΛΟΙ ΣΠΟΡΟΙ
Τοποθετήστε τους σπόρους, το αλάτι ή άλλα εκλεκτά πασπαλίσματα στο τραπέζι και κυλήστε το προϊόν (το οποίο δεν έχει ακόμη λειτουργήσει). Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την επικάλυψη ψωμιού δημητριακών σε σπόρους κολοκύθας ή νιφάδες σίτου. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να αφεθεί σε ένα ταψί και να αφεθεί να ανέβει.

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΠΡΟΣΤΙΜΟΥ ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΥΑΛΙ
Μερικά πασπαλίσματα προστίθενται μετά το γλάσο και αμέσως μετά το ψήσιμο. Εκτός από τα ψεκαστικά που αναφέρονται ήδη, δοκιμάστε τα εξής:

Ζαχαρωμένα φρούτα
Τα ζαχαρωμένα φρούτα, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, είναι ιδανικά για στεφάνια διακοπών και γλυκά ψωμάκια. Προσθέστε φρούτα μετά το πάγωμα των αυγών. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν μετά το ψήσιμο με μαρμελάδα ή γλάσο με ζάχαρη άχνη για να διατηρηθεί το φρούτο πάνω από το ψωμί.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Πριν το ψήσιμο, καλύψτε γλυκά και αλμυρά ψωμιά και ψωμάκια με γλάσο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο κάσιους, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα καρύδια ή πεκάν.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Λιπάνετε ψωμιά χωρίς ζάχαρη με γλάσο και ψωμάκια με γλάσο αυγού ή ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές (ψιλοκομμένες), αποξηραμένες ντομάτες ή ελιές. Θα πάρετε μια νόστιμη κρούστα!

ΤΥΡΙ
Το τριμμένο τυρί όπως η παρμεζάνα, το τσένταρ ή το πεκορίνο πασπαλίζονται καλύτερα στη ζύμη πριν το ψήσιμο για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.

ΦΡΕΣΚΑ ΦΥΤΑ
Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, σαφράν και βασιλικό για ιταλικά ψωμιά και τορτίγιες. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα πάνω στα ψωμάκια χωρίς ζάχαρη.
ΧΡΗΣΗ ΖΑΧΑΡΗΣ
Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές. Καστανή ζάχαρη. Βουρτσίστε τα ψωμάκια με βούτυρο ή γάλα και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη για τραγανή κρούστα.

Τσιγαρισμένα ψωμάκια μαγιάς (όπως τσαμπιά) μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα ή μοσχοκάρυδο.

[ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΓΥΑΛΙΟΥ ΟΤΑΝ ΨΗΦΕΙ.]

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΓΥΑΛΙΟΥ ΟΤΑΝ ΨΗΦΕΙ.

Αν ψήνεις ψωμί παρασκευαστής ψωμιού, εφαρμόστε το παγωμένο πριν το ψήσιμο ή κατά τη διάρκεια των πρώτων 10 λεπτών. Εφαρμόστε το παγωμένο γρήγορα ώστε να μην χάνετε θερμότητα όταν το καπάκι είναι ανοιχτό. Μην χρησιμοποιείτε κολλώδες γλάσο στις πλευρές του καρβέλι, ή μπορεί να κολλήσει στο καλούπι.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τζάμια που περιέχουν γάλα, αυγά και αλμυρό νερό σε φρεσκοψημένο ψωμί. Απλώστε το κερασάκι στο ψωμί μόλις τελειώσει το ψήσιμο και αφήστε για 3-4 λεπτά να στεγνώσει και η κρούστα είναι λαμπερή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καρβέλι από το μηχάνημα ψωμιού ως συνήθως. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν θέλετε να πασπαλίζετε κάτι πάνω από το ψωμί.

Για καρβέλια που είναι χυτά τα χέρια, γυαλίστε τα ψωμιά πριν ή μετά το ψήσιμο, και μερικές φορές πριν και μετά.

ΓΥΑΛΙΕΣ ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΟ ΨΗΦΙΣΜΑ
Για μια ελκυστική λαμπερή κρούστα, επικαλύψτε με κερασάκι κατά το ψήσιμο.

ΓΑΛΑ
Λίπος φραντζόλες όπως ψωμί πατάτας όταν χρειάζεστε μια μαλακή, χρυσή κρούστα. Το γάλα χρησιμοποιείται επίσης για αλμυρά και γλυκά ψωμάκια, τορτίγιες όταν απαιτείται μαλακή κρούστα.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Χρησιμοποιείται κυρίως σε ηπειρωτικά ψωμιά, όπως focaccia, stromboli και νάρκες ξηράς. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια λαμπερή λαμπερή κρούστα και ένα ευχάριστο άρωμα. Όσο πιο σκούρο το λάδι, τόσο πιο αρωματικό είναι το φλοιό. Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο λάδι για πολύ έντονη γεύση. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί πριν και / ή μετά το ψήσιμο.
(απεικονίζεται ένα γαλλικό ορυχείο, λαδωμένο με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο)

ΒΟΥΤΥΡΟ
Τα ψωμάκια λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε η κρούστα να είναι φωτεινή αλλά ταυτόχρονα μαλακή. Τα αμερικάνικα ψωμάκια του Parker λιπαίνονται πριν και μετά το ψήσιμο, ενώ το ψωμί καλαμποκιού πασπαλίζεται μόνο με βούτυρο πριν το ψήσιμο. Το βούτυρο προσδίδει γεύση στο ψωμί, το οποίο λαδώνεται.

ΑΛΑΤΟΣ ΝΕΡΟ
Ανακατέψτε 2 κουταλιές αλάτι με 2 κουταλιές της σούπας νερό και βουρτσίστε τη ζύμη αμέσως μετά το ψήσιμο. Η κρούστα θα είναι τραγανή αλλά χλωμό.

ΑΣΠΡΑΔΙ ΑΥΓΟΥ
Ανακατέψτε 1 ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό για μια χρυσή, λαμπερή κρούστα. Είναι καλύτερο για ψωμί χωρίς ζάχαρη από τον κρόκο αυγού.

ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
Ανακατέψτε 1 κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή νερό. Αυτό το κλασικό γράσο θα δώσει στο ψωμί σας μια χρυσή λάμψη. Για γλυκά ψωμάκια, ψωμιά και κέικ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για επιπλέον άρωμα και γεύση.

ΓΥΑΛΙΑ ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΦΙΣΜΑ

Μερικά τζάμια εφαρμόζονται μετά το ψήσιμο, ειδικά σε γλυκά είδη. Αυτά τα τζάμια προσθέτουν λάμψη και κολλώδη στην επιφάνεια των ψημένων προϊόντων και βοηθούν το ψωμί να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο. Όλα είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε μηχανή και στο χέρι.

ΒΟΥΤΥΡΟ
Τα ψωμιά όπως το ιταλικό panetton και η γερμανική σόλεν βουρτσίζονται με λιωμένο βούτυρο για να διατηρήσουν την κρούστα απαλή. Για τους σκοπούς αυτούς, μερικές φορές το γκι χρησιμοποιείται για τη λίπανση των κέικ Naan.

ΜΕΛΙ, ΠΑΤΟΚΑ ΚΑΙ ΜΑΛΤ
Τα υγρά γλυκαντικά θερμαίνονται και χρησιμοποιούνται σε γλυκά ψωμιά για να δημιουργήσουν μια μαλακή, κολλώδη κρούστα. Μέλι - παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τη γεύση ψωμιού. Η βύνη και η μελάσα έχουν πολύ έντονο άρωμα, οπότε χρησιμοποιήστε λίγο και συνδυάστε τα με τα σωστά προϊόντα (κέικ και μάφιν).

ΓΛΑΣΟ
Διαλύστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην ίδια ποσότητα γάλακτος ή νερού. Βράζουμε και βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι. Λιπάνετε muffins φρούτων και ψωμάκια για γυαλιστερό φινίρισμα. Μπορείτε να προσθέσετε ροδόνερο στο κερασάκι για γεύση.

ΣΙΡΟΠΙ
Τα κέικ ζύμης, όπως το Savarin, συχνά συμπληρώνονται με σιρόπια ζάχαρης αρωματισμένα με λικέρ, άλλο αλκοόλ ή χυμό λεμονιού. Το σιρόπι μαλακώνει και διακοσμεί το ψωμί ταυτόχρονα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα μπορούν να λιώσουν με λίγο υγρό. Επιλέξτε νερό, ποτό, αλκοόλ (ρούμι ή μπράντυ) ή χυμό φρούτων ανάλογα με τον τύπο ψωμιού που θα λιπαίνετε. Το υγρό υγροποιεί τη μαρμελάδα και η μαρμελάδα προσθέτει γεύση και άρωμα. Λιπάνετε muffins και γλυκό ψωμί, δανέζικα ψωμάκια μαζί του για ένα λαμπερό, κολλώδες φλοιό. Το πάνω μέρος μπορεί να πασπαλιστεί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Επιλέξτε τη σωστή μαρμελάδα για το προϊόν σας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε βερίκοκο.

ΓΥΑΛΙ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΠΟΛΗ
Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με 1 κουταλιά της σούπας χυμό φρούτων, γάλα, κρέμα γάλακτος (με ουσία βανίλιας) ή νερό και βουρτσίστε με ζεστά muffins και ρολά. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση στο ψωμί. Μπορείτε να αναμίξετε το σιρόπι σφενδάμου με ζάχαρη άχνη για να γράψετε το ψωμί με καρύδια.

[ΜΙΓΜΑΤΑ ΓΙΑ ΛΙΠΑΝΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΣ ΤΟΥ ΠΡΩΤΟΥ]

ΜΙΓΜΑΤΑ ΓΙΑ ΛΙΠΑΝΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑΣ ΤΟΥ ΠΡΩΤΟΥ

Έτσι ώστε οι πίτες που παρασκευάζονται από ζύμη ή αζύμη ζύμη με διαφορετικά γεμίσματα να έχουν ένα όμορφο χρυσό κίτρινο χρώμα κατά το ψήσιμο, μετά την τελική απόδειξη και πριν από το ψήσιμο, μπορούν να εφαρμοστούν διαφορετικά λιπαντικά στην επιφάνειά τους.

* Λιωμένο μέλι - για άπαχες πίτες ζύμης με διάφορα γλυκά γεμίσματα.

* Γλυκό κρύο νερό - κυρίως για τη λίπανση της επιφάνειας των άπαχων πίτας με γέμιση φρούτων.

* Απότομο βραστό νερό με λίγη ζάχαρη - για άπαχες πίτες ζύμης.

* Αλεύρι γλυκό λίπος
Παρασκευάστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και αραιώνουμε με κρύο νερό σε μια πλήρως υγρή σύσταση. Προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στη μάζα και στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε ένα χλιαρό λιπαντικό για άπαχο κέικ.

* Γάλα γλυκό λίπος
Βράζουμε φρέσκο ​​γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό), προσθέτοντας 1-2 κουταλάκια του γλυκού λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη ή 1-2 κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης σε 0,5 φλιτζάνια γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα χλιαρό λιπαντικό για γλυκά.

* Χτυπημένο αυγό ή κρόκο αυγού
Χτυπάμε καλά ένα ωμό αυγό, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα ή νερό και μια πρέζα ζάχαρη. Για να λιπαίνετε τους κρόκους, τρίψτε τους καλά (χωρίς σχηματισμό αφρού) και φροντίστε να στραγγίξετε ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε λιπαντικό πίτας από οποιαδήποτε ζύμη.

* Μίγμα λαδιού
Χτυπάμε καλά το ωμό αυγό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζεστό νερό και 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Χτυπώντας ελαφρά το μείγμα, προσθέστε νερό και βούτυρο εναλλάξ 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, χωρίς να σταματήσετε να κτυπήσετε τη μάζα. Χρησιμοποιήστε το γράσο αμέσως μετά το ψήσιμο για κάθε τύπο ζύμης.

* Μίγμα κρόκου-ελαίου
Τρίψτε σχολαστικά 1-2 κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη. Προετοιμάστε το γράσο σε προθερμασμένο πιάτο, έτσι ώστε το βούτυρο ή η μαργαρίνη να λιώσουν εντελώς κατά την προετοιμασία του γράσου και να χρησιμοποιηθούν για τυχόν κέικ.

* Βούτυρο-αλεύρι γλυκό ή μη γλυκό μείγμα
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη σωστή ποσότητα κρύου νερού, λίγο αλεύρι και ζάχαρη (για γλυκές πίτες).

* Γλυκό δυνατό τσάι
Ρίξτε τα μεθυσμένα φύλλα τσαγιού με ζεστό νερό και βράστε. Σουρώστε το τσάι με ένα σουρωτήρι και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας για 0,5 φλιτζάνια τσάι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το γράσο ζεστό, αλλά να μην βράζει, για οποιεσδήποτε πίτες.

* Κρέμα γάλακτος, απλώστε συμπυκνωμένο γάλα ή λιωμένο βούτυρο στην επιφάνεια των πιτών 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος - η κρούστα τέτοιων προϊόντων θα αποκτήσει λάμψη, θα γίνει τραγανή και ορεκτική.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ ΛΙΠΑΝΤΙΚΟ

Για να κάνετε την επιφάνεια των πιτών την πιο όμορφη μετά το ψήσιμο και το λιπαντικό υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να το εφαρμόσετε στην επιφάνεια του προϊόντος με μια μαλακή βούρτσα πολύ προσεκτικά και ομοιόμορφα - τότε οι ψημένες πίτες θα έχουν ομοιόμορφο χρυσό χρώμα και λάμψη. Εάν η λίπανση γίνει απρόσεκτα, η επιφάνεια του προϊόντος θα εμφανιστεί με λευκά φαλακρά σημεία. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται ιδιαίτερα υπόψη κατά τη λίπανση της επιφάνειας των ζαχαροπλαστικών.
Όχι λιγότερο νόστιμες θα ψήνονται πίτες από οποιαδήποτε ζύμη, εάν αμέσως μετά το ψήσιμο η επιφάνειά τους λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο, μαργαρίνη ή μη όξινη (κατά προτίμηση σπιτική) ξινή κρέμα.
Οι γλυκές πίτες λιπαίνονται πριν το ψήσιμο με κρύο νερό, βραστό νερό ή αραιωμένο μέλι μετά το ψήσιμο, συνιστάται να τα λαδώσετε με λιωμένο βούτυρο ή ελαφρώς υπερθέρμανση βούτυρο λαχανικών (για άπαχες πίτες).

Γειά σου! Πείτε σε έναν άπειρο αρτοποιό πώς και πότε να πασπαλίζετε σουσάμι στο ψωμί σας; Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού LG, τη λειτουργία ψησίματος γαλλικού ψωμιού 4 ώρες, θέλω να το πασπαλίζω με σουσάμι Πότε πρέπει να το κάνετε αυτό; Και πώς να λερώσετε έτσι ώστε ο σπόρος να μην πέσει; Ευχαριστώ.

Αλείψτε το ψωμί πολύ απαλά με μια μαλακή βούρτσα 5 λεπτά πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να λιπάνετε με λίπος αυγού ή αμύλου (40 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Μπορείτε επίσης να το λιπάνετε με γάλα, το σουσάμι θα κολλήσει επίσης.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε σουσάμι μετά το ψήσιμο, τηγανίστε τους χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι εκ των προτέρων - θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Και λιπαίνετε τα ψημένα προϊόντα με ένα αυγό, χτυπάτε με νερό και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Μπορεί να λιπαίνεται απλά με γλυκό νερό, οι σουσάμι δεν θρυμματίζονται

Δηλαδή, μπορείτε να αφαιρέσετε ένα ήδη ψημένο καρβέλι από το καλούπι, να παλτό και να πασπαλίζετε με προ-τηγανισμένο σουσάμι;

Όχι, δεν είναι αλήθεια.Παντού λέει ότι πέντε λεπτά πριν το ψήσιμο. 5 λεπτά κατά προσέγγιση, αν θα είναι λίγο νωρίτερα ή λίγο αργότερα, τότε είναι εντάξει. Οι οδηγίες για τον αρτοποιό θα πρέπει να περιγράφουν πόσο διαρκεί το ψήσιμο σε διαφορετικούς τρόπους. Ας υποθέσουμε ότι η ίδια η διαδικασία ψησίματος διαρκεί 50 λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι όταν ο χρονοδιακόπτης είναι 55 λεπτά, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να λιπάνετε γρήγορα και προσεκτικά με κάτι (αυγό, γάλα, αραιωμένο άμυλο ...) και στη συνέχεια να πασπαλίζετε με σουσάμι (σπόροι κύμινο, σπόροι , ξηροί καρποί, σπόροι παπαρούνας, κ.λπ. ...) Προσωπικά, το πιο εύκολο πράγμα για μένα είναι το γάλα - έχυσα λίγο από την τσάντα και το αλείψα με μια βούρτσα. Και το αυγό πρέπει να σπάσει, να ταρακουνήσει και να αποθηκευτεί κάπου ... Αλλά αυτή είναι προσωπική προτίμηση και δοκιμάζετε διαφορετικά πράγματα και επιλέγετε τη δική σας έκδοση.

[Βότανα της Προβηγκίας (herbes de Provence)]

Από το θέμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0
Βότανα της Προβηγκίας (herbes de Provence) - μείγμα από ξηρά βότανα της Νότιας Γαλλίας που έχει μπει στον κόσμο των μαγειρικών τεχνών. Συνήθως αυτό το μείγμα περιλαμβάνει: βασιλικό, σπόρους μάραθου, άνθη λεβάντας, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, αλμυρό και θυμάρι. Τα βότανα της Προβηγκίας χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες του κόσμου ως καρύκευμα για κρέας, πουλερικά και λαχανικά.

Φυσικά, αυτό το μείγμα δεν έχει ακριβή σύνθεση. Το καλό που μεγαλώνει κοντά είναι αποπτέρωση, ψιλοκομμένο και προστίθεται στο φαγητό - στις ακτές της Μεσογείου της Ευρώπης αυτός ο κανόνας λειτουργεί σχεδόν παντού.

Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, στο μείγμα περιλαμβάνονται μαϊντανός, φύλλα δάφνης, μάραθο, αποξηραμένα βότανα και φλούδα πορτοκαλιού. Για να αυξήσετε το άρωμα, βάλτε ένα ξηρό χρώμα λεβάντας.

Εδώ είναι μία από τις πιο εξελιγμένες επιλογές: το ένα τέταρτο φλιτζάνι αποξηραμένο θυμάρι, μαντζουράνα και αλμυρά, δύο κουταλιές της σούπας ρίγανη, μια κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας.

Κορίτσια, πες μου. Δεν έχω ψηθεί σιτάρι σιτάρι εδώ και πολύ καιρό. Ψήνω έτσι: πρόγραμμα ζύμης, περισσότερο prog. εκχύλισμα 1,10 λεπτά. Θέλω να γράσω την κορυφή με βούτυρο και να πασπαλίζω με κάτι. Πότε πρέπει να το κάνετε αυτό;

αυτό είναι υπέροχο! Λοιπόν αυτό μπορεί να σημειωθεί σελιδοδείκτης! Ευχαριστώ!

Για κάποιο λόγο, ψεκάζομαι μαζί μου σουσάμι από ψωμί Borodino. Πασπαλίζεται με γάλα και αυγό. Συμβουλευτείτε πώς να είστε;

Θέλω να προσθέσω σελιδοδείκτη σε ένα θέμα, αλλά δεν λειτουργεί! Το σύστημα γράφει σαν αυτό το θέμα που έχετε ήδη στους σελιδοδείκτες σας !! Αλλά δεν είναι εκεί !!!

[Νικόλαος]

Νικόλαος, δεν αντιμετώπισαν τέτοια σφάλματα. Μπορώ να κοιτάξω μόνο αν αλλάξω τον κωδικό πρόσβασής σας και μετά πρέπει να τον επαναφέρετε.

[Σεφ]

Σεφ, το κατάλαβα! δεν μπορώ !! όλα λειτουργούν !!

Προστέθηκε την Τρίτη 14 Ιουν 2016 09:15 μ.μ.

Έκανα πολλές ενότητες κρυμμένες, και τα συστατικά έφτασαν εκεί, αποεπιλέχθηκε το πλαίσιο ελέγχου και όλα αποθηκεύτηκαν στους σελιδοδείκτες !!