Έντυπα για ψήσιμο ψωμιού

Είδα τόσο όμορφα καλούπια ψωμιού σιλικόνης



Αναρωτιέμαι αν κάποιος έψησε ψωμί;

[Γιάνα]

Γιάνα, Ψήνω στάσιμες μπάρες με τέτοιο τρόπο, αλλά το σχέδιό μου είναι απλούστερο και αυτό είναι υπέροχο! Κατά τη γνώμη μου, κάποιος το έχει ήδη αγοράσει, είδα μια φωτογραφία σε άλλο Temko. Είναι πολύ βολικό, τίποτα δεν καίει, πλένει καλά, μόνο ένα πράγμα είναι κακό, γιατί λιπαίνετε τα ψωμιά με κρόκο πριν το ψήσιμο, και εδώ η κορυφή του καρβέλι είναι στο κάτω μέρος. Το κάνω αυτό: όταν βλέπω ότι το καρβέλι είναι σχεδόν ψημένο, το βγάζω από το καλούπι, το αναποδογυρίζω, το λιπαίνω με ένα αυγό και το βάζω στο φούρνο για μερικά λεπτά. Είδα την ίδια φόρμα στο Mosmart, αλλά ήταν άπληστη, γιατί υπάρχει ήδη, και μετά λυπάμαι που δεν το αγόρασα, στη συνταγή ζύμης αποδεικνύεται μόνο για δύο φραντζόλες. Γι 'αυτό φτιάχνω ένα έτσι, και το άλλο είναι τουφέκι.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εδώ έχω μόνο το δεύτερο.

[Αποδεικνύεται ότι η επιλογή της φόρμας εξαρτάται επίσης από το κομμάτι ζύμης που θέλετε να βάλετε σε αυτό, και η ποιότητα και η εμφάνιση του ψωμιού εξαρτάται επίσης από αυτό.]

Μου φαίνεται ότι αυτό το θέμα αξίζει την προσοχή. Ας μοιραστούμε τις πληροφορίες σχετικά με το ποιος σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται για τη ζύμωση και το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού.

Αποδεικνύεται ότι η επιλογή της φόρμας εξαρτάται επίσης από το κομμάτι ζύμης που θέλετε να βάλετε σε αυτό, και η ποιότητα και η εμφάνιση του ψωμιού εξαρτάται επίσης από αυτό.


Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τον όγκο του ταψιού σε λίτρα (γεμίστε το τηγάνι με νερό και ρίξτε το νερό σε ένα κύπελλο μέτρησης) πριν τοποθετήσετε τη ζύμη σε αυτό για απόδειξη.

Για ψωμί με μεσαίο θρυμματισμό, απλώστε 245 g ζύμης για κάθε λίτρο όγκου τηγάνι ψωμιού, εάν ο φούρνος είναι κλειστός με το καπάκι και 260g / l εάν φούρνο χωρίς καπάκιγια να πάρει ένα στρογγυλό καπέλο. Για πολύ πυκνούς τύπους ψωμιού, υπολογίζονται 275 g ζύμης / l της φόρμας

Για παράδειγμα, εάν η φόρμα είναι τριών λίτρων, τότε μπορείτε να ψήσετε σε αυτό, χωρίς καπάκι,
260 x 3 = 780g ζύμη για ψωμί μεσαίου ψίχουλου.

Το ψωμί εστίας τοποθετείται μόνο σε "καλούπια" (κασέτες, καλάθια από αμπέλι), αλλά ψήνεται χωρίς αυτές, σε καθαρή εστία θερμαινόμενου φούρνου

Είναι ξεκάθαρο ότι εάν το σχήμα είναι πολύ ευρύχωρο, τότε το ψημένο καρβέλι θα αποδειχθεί κοντόχονδρο, φαρδύ στην εμφάνιση. Και αν το σχήμα είναι σφιχτό, τότε η ζύμη θα χυθεί πάνω από τις πλευρές και θα κρεμάσει, ψήνοντας σε ένα άσχημο άμορφο κοίλωμα ή ψωμί με ένα τεράστιο καπάκι σε σχήμα μανιταριού σε ένα μικρό "πόδι".

Χρησιμοποιώ διαφανή πιάτα SIMAX για το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο. Και έχω διάφορες μορφές διαφορετικών μεγεθών. ... Σήμερα αγόρασα μια άλλη φόρμα με μεγαλύτερο όγκο - 2,8 λίτρα, γιατί την τελευταία φορά το ψωμί με ηρακλειστή ξινή βγήκε τελείως έξω από το καλούπι και κρεμάστηκε πάνω του με τις πλευρές του.

🔗

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΨΥΚΤΙΚΟΥ "SIMAX"

Στρογγυλά προϊόντα με πυκνά τοιχώματα: γλάστρες και αρτοσκευάσματα.
Τα δοχεία Simax και τα αρτοσκευάσματα έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε όλους τους τύπους φούρνων, συμπεριλαμβανομένων των φούρνων μικροκυμάτων και μεταφοράς (πρέπει να ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή). Μην προσθέτετε κρύο υγρό κατά το ψήσιμο. Τα προϊόντα μπορούν να τοποθετηθούν σε σόμπες (συμπεριλαμβανομένων των κεραμικών από γυαλί), υπό την προϋπόθεση ότι η διάμετρος του πυθμένα του μαγειρικού σκεύους είναι μικρότερη ή ίση με τη διάμετρο του καυστήρα. Χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό φλόγας όταν χρησιμοποιείτε σόμπες αερίου.

Οβάλ και ορθογώνια προϊόντα με πυκνά τοιχώματα: φρυγανιές και μπραγκλέδες με καπάκι
Τα φρυγανιέρες και τα ψητά με καπάκι Simax έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε όλους τους τύπους φούρνων, συμπεριλαμβανομένων των φούρνων μικροκυμάτων και μεταφοράς (πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες των κατασκευαστών τους). Μην προσθέτετε κρύο υγρό κατά το ψήσιμο.

[ΠΥΡΕΞ]

Χρησιμοποιώ ένα ορθογώνιο σχήμα σιλικόνης Tefal Proflex, το ίδιο γυάλινο σχήμα Pyrex, ένα γυάλινο ορθογώνιο φαρδύ σχήμα SIMAX, ένα οβάλ σχήμα με καπάκι Borkam Turkey (ήταν η πρώτη, ήταν σχεδόν 10 ετών)

ΠΥΡΕΞ μοναδικά πιάτα από βοριοπυριτικό γυαλί.
Πρόκειται για μια παραγωγή υψηλής τεχνολογίας που κυκλοφορεί στην αγορά εδώ και 90 χρόνια. Αυτό είναι ένα επιτραπέζιο σκεύος που πληροί τις απαιτήσεις του καταναλωτή του.Η μοναδικότητα των πιάτων από βοριοπυριτικό γυαλί, σε αντίθεση με το πυρωμένο γυαλί, εκφράζεται στα ακόλουθα απόλυτα πλεονεκτήματα:
- Ανθεκτικό σε θερμικό και μηχανικό σοκ
- Άνετο, όμορφο και μακράς διαρκείας
- Δεν απορροφά οσμές και δεν αφήνει υπολείμματα τροφίμων
- Αξιόπιστο και μακράς διαρκείας
- Καθολική και πολυλειτουργική σε λειτουργία
- Δεν απορροφά ξένες μυρωδιές και δεν αφήνει ίχνη φαγητού
- Χρησιμοποιείται για ρύθμιση πίνακα

Για τη διατήρηση των ιδιοτήτων των πιάτων για τους καταναλωτές, δεν συνιστάται:
- Τοποθετήστε τα πιάτα σε κρύα ή υγρή επιφάνεια
- Ρίξτε κρύο υγρό σε ζεστά πιάτα
- Ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι (λίπη) σε κρύο πιάτο
- Αμέσως από το ψυγείο τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο
- Χρησιμοποιήστε λειαντικά καθαριστικά και σκόνες

Στο σκεύος PYREX, μπορείτε να μαγειρέψετε στη σόμπα αερίου μόνο χρησιμοποιώντας το διαχωριστικό.

Το βοριοπυριτικό γυαλί, βάσει του οποίου κατασκευάζεται το σκεύος PYREX, δεν σκάει κατά τη διάρκεια θερμικού σοκ (απότομη πτώση θερμοκρασίας)
Γι 'αυτό τα καπάκια PYREX; χρησιμοποιούνται από σχεδόν όλους τους μεγάλους κατασκευαστές αντικολλητικών σκευών, συμπεριλαμβανομένων των Kulinar, Rondine και TEFAL.

Proflex Tefal
Πιάτο σιλικόνης,
Ευέλικτη σιλικόνη με φυσικές αντικολλητικές ιδιότητες για ψήσιμο χωρίς λάδι και απαλή και εύκολη αφαίρεση ψημένων προϊόντων
Αποκλειστικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας TEFAL: πλαίσιο από ανοξείδωτο ατσάλι για ευκολία στη χρήση
Φούρνος, φούρνος μικροκυμάτων, ψυγείο και καταψύκτης και χρηματοκιβώτιο πιάτων
Ποικιλία μορφών

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,

Εξαιρετική Temka!

Δοκιμάστε σε μια τέτοια κατσαρόλα, πρώτα με το καπάκι κλειστό στη μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία για 15 λεπτά και άλλα 30 με το καπάκι ανοιχτό στα 230
Το αποτέλεσμα της υγρασίας με ατμό, η κρούστα είναι υπέροχη

Έχω ένα μεγάλο ορθογώνιο και 2 μεσαίου μεγέθους στρογγυλά σχήματα με κίτρινα πηλό καπάκια της Τοσκάνης, και ένα καζάνι από χυτοσίδηρο 4 λίτρων με επίστρωση μη-priar. Σε ένα καζάνι, σε μια μεγάλη μορφή ή σε 2 μεσαίου μεγέθους, όλη η ζύμη μου ταιριάζει κάθε φορά.

Το καλούπι μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο εάν η ζύμη είναι αρκετά παχύ. Έκανα το ρουστίκ πολλές φορές - δούλεψε πολύ. ... Αλλά η σίκαλη, όπου η ζύμη είναι πιο ιξώδης, απλώνεται σε σχήμα. Εδώ είναι καλύτερα να λάβετε μια σαφώς κατάλληλη φόρμα.

Και ένα μικρό μυστικό: το σχηματισμένο καρβέλι ή το καρβέλι πρέπει να ξεπαγώσει όχι με τη μορφή όπου θα είναι τα αρτοσκευάσματα, αλλά σε ένα άλλο, μικρότερο σε μέγεθος, με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καρβέλι μαζί με χαρτί σε μορφή που θερμαίνεται με το φούρνο. Στη συνέχεια, διατηρεί το σχήμα του πολύ καλύτερο.

Ναι, αυτό σημαίνει χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό σίδηρο. Είναι καλύτερα να μην βάζετε κρύα ζύμη σε ζεστά κεραμικά και πυρέξ.
Εδώ είναι απαραίτητο να μεταφέρετε από ένα έντυπο δοκιμής σε χαρτί σε κρύο κεραμικό ή γυαλί, να τοποθετήσετε σε ψυχρό φούρνο και να θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε 15 λεπτά στον συνηθισμένο χρόνο ψησίματος.

[MariV,]

MariV,

Κατασκοπούσα στα σχόλια στον ιστότοπο Breadtopia
Εάν το χαρτί είναι καλής ποιότητας, δεν χρειάζεται να λαδώσετε ή να το πασπαλίσετε πάνω του. Εάν είναι λευκό, όλα κολλούν σε αυτό, πρέπει να το αλείψετε και να το πασπαλίσετε, και αν είναι επίσης κολλώδης ζύμη σίκαλης. Λιπαίνω ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζω και με τα δύο πίτουρα (ταιριάζει καλά με ψωμί σίκαλης, στην κορυφή - τηγανίζονται και δίνουν εξαιρετική μυρωδιά και χρώμα) ή αλεύρι COARSE (σίκαλη ή ολικής αλέσεως) Σε αυτήν την περίπτωση, πασπαλίζω λίγο αλεύρι στην κορυφή - δίνει μια "ρουστίκ" εμφάνιση

Ειδικά κολλώδης ζύμη, όπως για το ciabatta, στο Bredtopia συνιστάται να πασπαλίζετε με αλεύρι ΡΥΖΙ πριν από την τελευταία απόδειξη

Αγόρασα αυτό το καλούπι ψωμιού σήμερα.



Ήμουν πολύ ευχαριστημένος μαζί της,
είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο ...



Και εδώ είναι το ψωμί

Αγόρασα αυτό το καλούπι ψωμιού σήμερα.

Είχα κάτι λάθος με τα μάτια μου, είτε δεν κατάλαβα κάτι.
Στη φωτογραφία, οι μορφές και οι διαγώνιες λωρίδες και η βάση για τις λωρίδες πιέζονται στο καρβέλι.
Και πώς λοιπόν η κορυφή του καρβέλι αποδεικνύεται CONVEX και στρογγυλεμένη ;;;

και οι διαγώνιες λωρίδες και η βάση λωρίδων πιέζονται στο καρβέλι.

Πιέστηκε από το BOTTOM. Και η κορυφή του καρβέλι αποδεικνύεται CONVEX και στρογγυλεμένη, ή επίσης ΔΕΝ στο θέμα ...

Αγόρασα ένα ταψί όπως αυτό:





Το αγόρασα στο Μετρό. Επίστρωση - Τεφλόν. Μέγεθος 25 * 11 * 7.
Θα το δοκιμάσω, θα το αναφέρω σίγουρα.

"Φυσικά, είναι κρίμα που οι εγχώριοι προμηθευτές μας δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για τους καταναλωτές αρτοποιίας. Ήταν ζηλότυπος όταν είδε πραγματικούς κατόχους μπαγκέτες από ένα από τα κορίτσια στο φόρουμ μας!

Συμπάσχω! Εδώ πηγαίνετε στο κοντινό hamasin και επιλέξτε, τουλάχιστον αυτά:

5 kaksov είναι απλά ένα είδος γερμανικού κυνηγετικού ...

[Κάβα]

Κάβα, με τρύπες είναι ακριβό - 30 kaks ...

Αντί για ένα ταψί στο φούρνο, είναι καλό να χρησιμοποιείτε μια κανονική κεραμική ή πήλινη γλάστρα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα χαμηλό και φαρδύ δοχείο, όχι βαμμένο, και να το πλένετε καλά για πρώτη φορά, τρίβετε το με αλάτι και καίτε για περίπου μία ώρα ή δύο στην υψηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο.
Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε το μόνο για ψήσιμο ψωμιού.
Το ψωμί έχει πολύ καλύτερη γεύση. Η κρούστα είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Υπάρχει μια τρύπα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - μπορείτε να την καλύψετε, για παράδειγμα, με ένα πιατάκι. Και αν η ζύμη είναι παχιά, τότε η ίδια δεν θα ρέει εκεί.

Έντυπα για ψήσιμο ψωμιού (καρβέλι) - 🔗

Είμαι πολύ εθισμένος. Άρχισε να ψήνει μπροστά στα μάτια σου. Όλες αυτές οι μορφές, συμπεριλαμβανομένης της πέτρας ψησίματος και των κονσερβοποιιών ψωμιού, αποκτήθηκαν, αλλά αποδείχθηκαν ότι ήταν δευτερεύοντα εξαρτήματα. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία για ψήσιμο. Για κάθε μέρα το κάνω με τα διαθέσιμα μέσα.

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, Μούσλικ, είναι αυτό?

Αγόρασα εκπτώσεις με γλάστρες με έκπτωση και έφτιαξα μια πέτρα για ψήσιμο ψωμιού. Μόνο η παλέτα πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε να μην υπάρχουν πλευρές. Χάρη στην Innochka από την Good Cook για την ιδέα.

Οι φίλοι μου μου έστειλαν αυτήν τη φόρμα για ψωμί.



Για σύγκριση, πήρα μια φωτογραφία δίπλα στο ταψί.

Καλούπια ψωμιού κράματος για μερίδα και μισή μερίδα. Ψήνουν καλά και «χαρίζουν» το τελικό ψωμί !!!

[🔗]

Σε μια από τις συνταγές σταφίδας, είδα σε τι φτιάχνει ψωμί - τόσο χαριτωμένο γουόκ με καπάκι. Μην μου πείτε τι είδους γουόκ είναι, ποια εταιρεία, πόσο κοστίζει και πού πωλούνται; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Μπορώ να απαντήσω; Αυτό είναι ένα γουόκ BERGHoff 🔗 Στα καταστήματά τους πουλάνε

Χρειάζεστε συνηθισμένα πλακάκια από τερακότα (στην εμφάνιση - το υλικό για γλάστρες) ή έναν πήλινο δίσκο. Χωρίς βαφές, χωρίς επίστρωση. Το κάνετε αυτό: αγοράζετε ένα πλακάκι και το πλένετε καλά (δεν είναι γνωστό ποιος περπατούσε πάνω του). Στη συνέχεια, καλύψτε καλά με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές και βάζετε σε κρύο φούρνο. Το θερμαίνετε στους 210 βαθμούς και το αφήνετε να καεί για 20-25 λεπτά. Απενεργοποιείτε το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει μέσα σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει 4 φορές. Την πρώτη φορά θα υπάρξει καπνός - η βρωμιά θα καεί, αλλά μόνο η πρώτη. Όλες τις άλλες φορές το ανάβω ενώ κάνω κάτι στο φούρνο. Το λάδι πρέπει να επικαλύπτεται κάθε φορά. Θα δείτε ότι τα πλακίδια είναι έτοιμα όταν ακόμη και το κρύο έχει το χρώμα "λαδωμένο".
Γιατί είναι απαραίτητο. Το άργιλο είναι ένα πορώδες υλικό, επομένως αντλεί υπερβολική υγρασία από τον αέρα, αλλά εάν βάζετε ψωμί σε μια καυτή πέτρα, τότε λόγω του ίδιου "άντρα" παίρνετε μια τραγανή κρούστα από κάτω. Επιπλέον, λόγω του γεγονότος ότι το πλακίδιο θερμαίνεται καλά, διατηρείται μια ομοιόμορφη θερμοκρασία στο φούρνο.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Το πλακίδιο δεν αντιδρά καλά σε απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, οπότε δεν μπορείτε να το βάλετε σε ήδη θερμαινόμενο φούρνο ή να το βγάλετε στο κρύο όταν ζεσταθεί.
Η παλέτα λουλουδιών μου είναι έξι μηνών. Μου αρέσει επίσης να ψήνω οσετιανές πίτες σε αυτό.

Για να είμαι ειλικρινής - δεν επεξεργάστηκα τίποτα, το έπλυσα με σαπούνι πριν από τη χρήση - αυτή είναι όλη η επεξεργασία. Εξυπηρετεί ακόμα. Συμφωνώ με τη Lissa - ότι δεν πρέπει να υπάρχουν αλλαγές θερμοκρασίας.

Ίσως δεν είναι αρκετά θέμα; .. Ποιος έχει (ποιος χρησιμοποιεί) πιάτα από πορσελάνη σαν αυτό; .. Αυτό είναι ένα πιάτο ψησίματος "Bianco".



Το ερώτημα είναι το ακόλουθο. Είναι δυνατόν να φτιάξετε ψημένα προϊόντα (ψωμί, muffins κ.λπ.) σε τέτοιες μορφές (είναι παχιά);Π.)? Το δοκίμασα αρκετές φορές, αλλά παρά το γεγονός ότι η κορυφή είναι τέλεια καστανή, το ψίχουλο ψήνεται, το κάτω μέρος παραμένει πολύ (καλά, πολύ!) Χλωμό - σχεδόν λευκό. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στα cupcakes. Φοβάμαι να κρατήσω περισσότερο στο φούρνο - η κορυφή θα κάψει και η ζύμη θα στεγνώσει ... Ίσως πρέπει να βάλετε τη φόρμα στο κάτω μέρος του φούρνου και όχι στη μέση, όπως εγώ; .. Ίσως τέτοιες μορφές, κατ 'αρχήν, δεν προορίζονται για ψήσιμο, αλλά μόνο για ψήσιμο πού είναι ασήμαντο το "τηγάνισμα" του πυθμένα; ​​..

Μοιραστείτε πληροφορίες, σκέψεις, παρακαλώ ...

Ψήνω muffins σε μικρά κινεζικά κουτιά. Μόνο η κορυφή είναι τηγανισμένη. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά αυτών των μορφών.

[αρτοποιός001]

αρτοποιός001, ψάχνατε κάτι τέτοιο;

🔗

Γράψτε στο προφίλ σας από πού είστε, θα είναι αμέσως σαφές τι να σας προσφέρει ...

[αρτοποιός001]

αρτοποιός001, ψάχνατε κάτι τέτοιο;

🔗

Γράψτε στο προφίλ σας από πού είστε, θα είναι αμέσως σαφές τι να σας προσφέρει ...

Ευχαριστώ, Pakat, αλλά έχω τόσο βαρύ χυτοσίδηρο με σμάλτο, αλλά δεν θέλω να το χρησιμοποιήσω για το ψήσιμο ψωμιού. Άκουσα ότι σκοτεινιάζει μέσα από αυτό, δεν θέλω να χαλάσω το σμάλτο. Αυτή η κατσαρόλα με σερβίρει καλά για ψητά, πιλάφι και διάφορα πιάτα. Και ζω στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το γουόκ από το Berghoff είναι ελαφρώς διαφορετικό και ελαφρύτερο. Μέχρι στιγμής έχω αποφασίσει ότι η επόμενη αγορά μου για την κουζίνα θα είναι το "Roman pot" Romertopf.

[αρτοποιός001]

αρτοποιός001 , εδώ είναι ένα κομμάτι του καταλόγου American Berghoff, αναζητήστε αυτό που χρειάζεστε ...
🔗

Και στο γκαράζ βρήκα καλούπια από χυτοσίδηρο της παλιάς γιαγιάς. Είχε ένα αρτοποιείο στο χωριό το 1920, στη συνέχεια καταστράφηκε και όλα όσα μπορούσαν να αφαιρεθούν. Είχα ακόμα στρογγυλά σχήματα · στη Σοβιετική εποχή, η μητέρα μου έφτιαξε πιλάφι. Αλλά τα πέταξα έξω, ο νεαρός δεν χρειαζόταν. Λοιπόν, αυτά επέζησαν. Το μαγικό ψωμί αποδεικνύεται.

Και εδώ είναι η σπιτική μου μπαγκέτα.

Πλέγμα από ανοξείδωτο ατσάλι. Ο σύζυγος έκανε το σπίτι ο ίδιος. Στην αρχή ήθελα να το δώσω στο φυτό, αλλά το έκανα.

[poiuytrewq]

Ίσως δεν είναι αρκετά θέμα; .. Ποιος έχει (ποιος χρησιμοποιεί) καλούπια πορσελάνης ...
Το ερώτημα είναι το ακόλουθο. Είναι δυνατόν να φτιάξετε ψημένα προϊόντα (ψωμί, muffins κ.λπ.) σε τέτοιες μορφές (είναι παχιά); Το δοκίμασα αρκετές φορές, αλλά παρά το γεγονός ότι η κορυφή είναι τέλεια καστανή, το ψίχουλο ψήνεται, το κάτω μέρος παραμένει πολύ (καλά, πολύ!) Χλωμό - σχεδόν λευκό.

poiuytrewq, τώρα υπάρχουν πολλά σχήματα εμπορευματοκιβωτίων προς πώληση που τοποθετούνται ως "για ψήσιμο", πράγμα που συχνά σημαίνει ότι το δοχείο θα αντέξει έναν ορισμένο αριθμό βαθμών στο φούρνο και όχι περισσότερο.

Στην πραγματικότητα, είναι πολύ σημαντικό από ποια πηλό κατασκευάζεται αυτή η μορφή και με ποια μέθοδο, με ειδική ψήσιμο, πάχος πάχους και για τέτοιες μορφές θερμική αγωγιμότητα, πορώδες - το καθένα έχει το δικό του, έτσι ο πυθμένας μπορεί να μην ψηθεί σε μερικά

Έψησα ψωμί σε ένα γαλλικό πηλό καλούπι (από τον Emile Henri) και η κρούστα ήταν παχιά και το κάτω μέρος είναι ιδιαίτερα
Εδώ σε αυτό:



Επίσης, από ό, τι είδα στην πώληση υπάρχουν δύο καλές εταιρείες:
- Ιταλικός ΝΕ ΣΙΛΒΑ - δοκιμασμένο - ψήνει υπέροχα
- σταθερή τερακότα Βίβα Ρίκα - Δεν ξέρω, μόλις το είδα και μου άρεσε από την άποψη της ποιότητας, αισθάνεται ότι, θεωρητικά, πρέπει να ψηθεί καλά

[🔗]

Η ιστοσελίδα της DeSilva, όπου μπορείτε να δείτε και τα τρία κλαδιά των πιάτων τους

🔗

Μπορείτε ακόμη να το βάλετε στη φωτιά, στη Ρωσία είναι σίγουρα σε πώληση, ένας φίλος από το Magnitogorsk αγόρασε λίγα και τώρα ψήνει με δύναμη και κύριο ...

Σήμερα σε ένα από τα καταστήματα συνάντησα τέτοια καλούπια, στα 200 ρούβλια ανά τεμάχιο, ο πωλητής δεν ξέρει καν τι είναι από αυτά (όπως είπε χυτοσίδηρο, στην πραγματικότητα είναι κατασκευασμένα από κράμα αλουμινίου), αγόρασαν δύο κομμάτια, είχαν συνολικά 4

[Ζεφίρκα]

Ζεφίρκα, δεν χρειάζεται να θερμάνετε τίποτα. Μόνο τα καλούπια από χυτοσίδηρο χύνονται, όσο γνωρίζω. Και αυτά πρέπει να πλυθούν καλά, να θερμανθούν στο φούρνο για μισή ώρα και να αφεθούν να κρυώσουν. Βουρτσίστε με βούτυρο ως συνήθως πριν το ψήσιμο. Μετά το ψήσιμο, καθώς κρυώνει, φροντίστε να πλύνετε, κατά προτίμηση με ζεστό νερό χωρίς απορρυπαντικό. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, το επόμενο ψημένο ψωμί θα έχει πικρή γεύση. Οι φόρμες μου είναι ήδη δεκαπέντε ετών, ούτε θυμάμαι ...Αρχικά, τα πλένω, τα καθαρίζω, τα έβρασα με λίγη, έφτασα στο λευκό χρώμα του εργοστασίου, αλλά βασανίστηκα με ψωμί. Τώρα πλένω τα καλούπια σε ζεστό νερό και καθαρίζω μόνο τα ταψιά μέχρι να τελειώσει ο καθρέφτης. Οι πίτες δεν κολλάνε, γιατί υπάρχει αρκετό βούτυρο στη ζύμη για πίτες. Αυτή είναι η μορφή με την οποία τα καλούπια ψωμιού μου, ντρέπομαι λίγο για την ακάθαρτη εμφάνισή τους.

[Μίσα]

Μίσα, σήμερα έγινα ο χαρούμενος ιδιοκτήτης των ίδιων μορφών αλουμινίου για ψωμί.
Ένας υπάλληλος της εταιρείας που τα πούλησε σε εμάς συμβούλεψε να αφαιρέσει τα καλούπια πριν από τη χρήση, να τα λαδώσει με λάδι και να τα τοποθετήσει σε φούρνο με υψηλή θερμοκρασία.
Άρχισα να ψάχνω πληροφορίες στο Διαδίκτυο, βρήκα συμβουλές ότι αυτό πρέπει να γίνει με χαλύβδινες φόρμες, και τα καλούπια αλουμινίου δεν πρέπει να πυρωθούν.

Τι θα συμβουλευτείτε;
Έχετε επεξεργαστεί τις φόρμες σας;

Όταν αγόρασα παρόμοιες φόρμες, ο πωλητής συμβούλεψε το ίδιο πράγμα - να λιπαίνει με λάδι και να ανάψει. Το έκανα ακριβώς: το έπλυσα καλά, το στέγνωσα καλά, το λάδι και το έβαλα σε ζεστό φούρνο.

Πριν από λίγο καιρό (μετά από εμένα) ένας συγγενής αγόρασε ένα καζάνι αλουμινίου. Στις οδηγίες για αυτό, ο κατασκευαστής υπέδειξε ακριβώς την ίδια ακολουθία ενεργειών πριν από την πρώτη χρήση σκευών μαγειρικής αλουμινίου.

Νομίζω λοιπόν ότι είναι καλύτερο να αναφλεγεί. Μετά το ψήσιμο ψωμιού σε δοχεία, δεν τα πλένω καλά, αν δεν υπάρχει προσκολλημένο ψωμί (συνήθως στην άνω άκρη ίσως), τότε το σκουπίζω αρκετές φορές με ένα υγρό πανί, ξεπλένοντας κάθε φορά το πανί. Λοιπόν, αν κολλήσει κάτι, το μουλιάζω και το σκουπίζω και με ένα πανί.
Δεν υπάρχει γεύση ή μυρωδιά λαγομπογγαλιού στα ψημένα προϊόντα.

[Ζεφίρκα]

Ζεφίρκα Για να μην κολλήσει το ψωμί στο καλούπι αλουμινίου, πρέπει να "γερνάει" Margit Ένα λιπαρό πολυμερές φιλμ σχηματίζεται στην επιφάνεια με ιδιότητες πολύ παρόμοιες με το Teflon. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να "γεμίσετε" τη φόρμα μόνοι σας, ζεσταίνοντας το λάδι, ίσως ακόμη και 2-3 φορές και στη συνέχεια πλύνετέ το μόνο με νερό, χωρίς απορρυπαντικά!

[OlenaS]

OlenaS , sazalexter , Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Τα έκανα όλα: Το ζεστάνα σε ένα ζεστό φούρνο, αφού το έτρωσα με λάδι.
Ξεκίνησε ... οι φόρμες έγιναν σχεδόν οι ίδιες με αυτές Margit .
Είναι κρίμα που δεν είχα χρόνο να τα φωτογραφίσω ως νέα - τώρα είναι ακόμη δύσκολο να πιστέψω πόσο λευκά και ασημένια ήταν.
Τώρα θα τα ελέγξω στην πράξη, σε μεγάλα υπάρχει ήδη σίκαλη σίκαλης σε δοκιμή μαγιάς, και σε μικρά πρόκειται να φορτώσω ψωμί σίτου.

Καλές φόρμες. Το ψωμί που ψήθηκε απ 'αυτά μόλις βγήκε. Η κρούστα αποδείχθηκε λεπτή, αλλά κατακόκκινη.



Μόνο όταν το λάδι αναφλέχθηκε, διέρρευσε στο κάτω μέρος των καλουπιών.
Είναι τόσο πορώδη, ή τι;

[la_sotte]

la_sotte Έχω το ίδιο, κατασκευασμένο από αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων, λίγο πιο στενό στο κάτω μέρος. Αγόρασα στην αγορά ειδών οικιακής χρήσης, σε μια συμβουλή από ένα από τα κορίτσια μας από το Ντόνετσκ, ο Θεός να της δώσει την υγεία ... Επίσης, ήθελα άσχημα μια τέτοια μορφή, δεν μπορούσα να τη βρω. Και όσον αφορά την ώριμη ζύμη, πώς να την προσθέσω - την προσθέτω σε κομμάτια στη συνολική μάζα πέντε λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης, δεν αντέχω για 20 λεπτά. αναψυχή. Δεν παρατήρησα καμία θεμελιώδη διαφορά. Όλα λειτουργούν υπέροχα.

Αγόρασα αυτές τις φόρμες στο Metro σήμερα και δεν ξέρω αν θα ταιριάζουν ή όχι, αύριο θα προσπαθήσω να τα φτιάξω:


η φωτογραφία δεν λειτούργησε πολύ καλά - κάτι σκοτεινό

Σε γενικές γραμμές, αυτά δεν είναι κουτιά ψωμιού, αλλά δίσκοι για εστιατόρια και υπάρχουν καπάκια για αυτά. Στο μετρό μας, είδα διαφορετικά μεγέθη και τα καλύμματα για αυτά βρισκόταν και πουλήθηκαν ξεχωριστά. Αλλά ήθελα επίσης να προσαρμοστώ στο ψήσιμο ψωμιού.

[Margit]

Margit
Έχω ακριβώς τα ίδια σχήματα με τα δικά σας! Μόνο τρώγονται ένα κάθε φορά. Και τα ίδια απαίσια. Η λιπαρή μεμβράνη που σχηματίζεται για πολλά χρόνια χρήσης επιτρέπει στο ψωμί να μην κολλήσει και να βγει έξω. Προσπάθησα επίσης να τα πλύνω μετά το εργοστάσιο, αλλά το έφτυσα.

Σκιάχτρο
αλλά μου άρεσε πολύ η καθαρή πιάτα με απογοητεύστε, κοίτα τι έχω κάνει https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0
Τώρα τόσο οι πίτες όσο και το ψωμί είναι υπόλευκα σε καθαρές μορφές.Πάντα κρατούσα τα τηγάνια σε κατάσταση καθρέφτη, και τώρα, αφού κοίταξα τις καθαρές μορφές των κοριτσιών, αποφάσισα να καθαρίσω τα καλούπια ψωμιού.
Δεν πίστευα ότι τέτοια προβλήματα θα μπορούσαν να είναι με ένα νέο email. κουζίνα. Κάπου σε ένα από τα θέματα, τα κορίτσια έγραψαν: - Φροντίστε τα αποθέματα άνθρακα, οπότε δεν κατάλαβα τι ήταν αυτό, απλά έπρεπε να ρωτήσω.
Τώρα λεκιάζω τα τηγάνια από έξω με λάδι και στον ήλιο, έτσι ώστε να σχηματίζεται μια λιπαρή μεμβράνη, καθαρίζω μόνο την εσωτερική επιφάνεια. Για ένα μήνα, μόνο ένα τηγάνι εισήχθη στην «επιθυμητή» μορφή και έχω δώδεκα από αυτές, διαφορετικών διαμέτρων.
Στην Ταταριά, οι πίτες καταλαμβάνουν την κύρια θέση στο τραπέζι, τους ψήνω για να παραγγείλω αρκετά συχνά, για διάφορες γιορτές και εορτασμούς.

Έφτιαξα τη ζύμη Sitnoy για 600g. αλεύρι και το χωρίσαμε στο μισό, και στην ώριμη ζύμη θα είναι πιθανό να είναι αρκετό μόνο για μία φόρμα, καθώς θα φάμε αυτό, θα δοκιμάσω το ώριμο ψωμί μας Χωρίς χαρτί, το λιπαίνω ελαφρώς. βούτυρο και αυτό είναι

[Καρύδι!]

Καρύδι! Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε! θα πρέπει να αγοράσετε τουλάχιστον μια τέτοια φόρμα για τον εαυτό σας. Πιστεύετε ότι το καπάκι είναι περιττό;

Αν θέλετε να αγοράσετε ένα καπάκι, γιατί να μην υπάρχει κατσαρόλα με καπάκι. Απλά δεν ψήνω ποτέ ψωμί με καπάκι, μπορεί να είναι ακόμη καλύτερο. Τώρα ξέρω σίγουρα παίρνοντας την πραγματική φόρμα και αυτό θα ταιριάζει
Ευχαριστώ κορίτσια για την υποστήριξη και τα ευγενικά σας λόγια

[Margit]

Όλοι, όλοι, όλοι !!! Βιάζω να μοιραστώ τη χαρά μου, σήμερα έλαβα ένα δέμα από Margit με δύο πραγματικές, εργοστασιακές φόρμες αρτοποιίας!
Ακριβός MargitΕυχαριστώ πολύ για τις φόρμες! Βάζω αμέσως τη ζύμη στο ψωμί και αυτό έχω:

Το έψησα για πρώτη φορά, δεν ήξερα πόση ζύμη θα ταιριάζει εκεί. Φτιαγμένο απλό λευκό ψωμί από 400 γραμμάρια αλεύρι. Πόσο μου άρεσε το καρβέλι !!! Οι κρούστες είναι λεπτές, δεν είδα τη μέση, είναι ζεστή.
Margit, ευχαριστώ, τώρα έχω γίνει διπλά ευχαριστημένος με δύο φόρμες!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί τοστ από σιλικόνη:







Δεν το έχω συναντήσει ακόμα ...

Το γεγονός είναι ότι όταν αφαίρεσα το καπάκι και προσπάθησα να ψήσω το ψωμί ανοιχτά, παρέμεινε άσπρο για πολύ καιρό, και όταν απέκτησε τουλάχιστον λίγο χρώμα, η κρούστα έγινε πολύ παχιά. Το ψήσιμο διήρκεσε προφανώς πάνω από μία ώρα. Και μια μέρα αποκοιμήθηκα και κράτησα το ψωμί στη χήνα για πιθανή μιάμιση ώρα. Όταν το άνοιξα, είδα ότι η κρούστα είχε γίνει ένα κανονικό "φλοιώδες" χρώμα. Στο επόμενο πείραμα, μέσα σε μια ώρα, το χρώμα ήταν αποδεκτό και όταν κόπηκε, έγινε σαφές ότι η κρούστα δεν ήταν παχιά. Το ψωμί κρυώνει απευθείας στο κλειστό κουτσομπολιό - η κρούστα είναι αρκετά μαλακή.

Για τέτοιο ψήσιμο, ρυθμίζω τη λαβή του φούρνου στο μέγιστο (270 μοίρες). Έχω την εντύπωση ότι η θερμοκρασία είναι αισθητά χαμηλότερη από την πραγματική, δεν ξέρω ακόμα (θα πάρω θερμόμετρο, θα το μάθω).

[Καρύδι]

...

μήκος κατά μήκος της άνω άκρης -26,5 εκατοστά, πλάτος -16 εκατοστά, ύψος 14,5 εκατοστά

Καρύδι, σας ευχαριστώ για την ιδέα του ψησίματος σε αυτήν τη μορφή. Επιτρέψτε μου να σας ρωτήσω, σε ποια θερμοκρασία ψήσατε το ψωμί σε αυτό; Με ατμό, χωρίς; Μοιραστείτε την εμπειρία σας. Έχεις ένα όμορφο ψωμί.
Δεν έχω βρει καμία φόρμα σαν τη δική σας, αλλά δεν χάνω την ελπίδα. Αγόρασα τετράγωνα βαθιά με καπάκια, μην αφήνω άδειο χέρι))).