Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Επίσης έψησα Πασχαλινά κέικ σήμερα !!))) Θεέ, τι είναι αρωματικά και νόστιμα, απλά υπέροχα! Λυπάμαι πολύ που πέρυσι δεν τολμούσα να φτιάξω αυτό το κέικ, επέλεξα απλούστερες και γρηγορότερες συνταγές. Αυτό το κέικ είναι το πιο υπέροχο απ 'όλα) Έφτιαξα με μαγιά Lux, πρόσθεσα 50 γραμμάρια. Έβαλα τη ζύμη στο φούρνο με το φως στις 21,30 σε μια κατσαρόλα 12 λίτρων, περίπου τα μεσάνυχτα ήταν ήδη στο επίπεδο περίπου 5 λίτρων, την έβγαλα γρήγορα και την έβαλα ακριβώς στο τραπέζι. Ανησυχούσα για όλη τη νύχτα, αλλά το βράδυ δεν ήταν επιλογή για μένα να ψήνω - η κουζίνα συνδυάστηκε με την αίθουσα και εκεί ο άντρας μου κοιμόταν. στις 6 το πρωί κοίταξε - σηκώθηκε και έπεσε δέκα εκατοστά. μάλλον άρχισε να ζυμώνει τη ζύμη. Το γαστροαγόρα μου το ζύμωσε για περίπου 35-40 λεπτά, στη συνέχεια το έβαλε στο φούρνο με μια λάμπα για μιάμιση ώρα, αμέσως άνοιξε τη θέρμανση 160 χωρίς να αφαιρέσει τα Πασχαλινά κέικ και έβαλε βραστό νερό κάτω. Μετά από 25 λεπτά, αφαίρεσε το βραστό νερό και ψήθηκε στους 180 για άλλα 30-35 λεπτά. παγωμένο μέρος στο πλάι, όρθιο. Στέκεται καλύτερα - οι πλευρές δεν τσαλακώνουν) Αποδείχθηκε 8 Πασχαλινά κέικ, εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. μέχρι να το διακοσμήσει, να το βάλει στον καταψύκτη, ώστε να διατηρηθεί μέχρι το Πάσχα και να το αφήσει για δοκιμή. Θέλω να ψήσω μια μερίδα αύριο, αλλά βάζω τη ζύμη το πρωί, νομίζω ότι θα ωριμάσει στο φούρνο σε τέσσερις ώρες)

Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή, βοηθά πολύ. Και πες μου πόσο μεγάλα πήρατε 8 Πασχαλινά κέικ; Θέλω να δοκιμάσω φέτος, αλλά το 8 δεν είναι αρκετό για μένα

8 κομμάτια τέτοιων λαχταριστών σίγουρα δεν είναι αρκετά! ψημένο σε χάρτινα καλούπια, διάμετρο 11 cm, ύψος 9 cm, συν ένα θόλο πάνω από τα Πασχαλινά κέικ - διαίρεσα τη ζύμη με το μάτι, οπότε όπου ψηλότερα, όπου χαμηλότερα αποδείχθηκε. Ναι, παρεμπιπτόντως, πρόσθεσα φυσική βανίλια αντί βανιλίνης, αλλά δεν μπορείτε να την ακούσετε καθόλου, την επόμενη φορά που θα το φτιάξω χωρίς αυτό, αυτό το κέικ είναι όμορφο από μόνο του, χωρίς μπαχαρικά!

8 κομμάτια τέτοιων λαχταριστών σίγουρα δεν είναι αρκετά! ψημένο σε χάρτινα καλούπια, διάμετρο 11 cm, ύψος 9 cm, συν ένα θόλο πάνω από τα Πασχαλινά κέικ - διαίρεσα τη ζύμη με το μάτι, οπότε όπου ψηλότερα, όπου χαμηλότερα αποδείχθηκε. Ναι, παρεμπιπτόντως, πρόσθεσα φυσική βανίλια αντί βανιλίνης, αλλά δεν μπορείτε να την ακούσετε καθόλου, την επόμενη φορά που θα το φτιάξω χωρίς αυτό, αυτό το κέικ είναι όμορφο από μόνο του, χωρίς μπαχαρικά!

Ευχαριστώ, έχω τα ίδια καλούπια, θα φτιάξω 2 μερίδες

Και αν δεν είναι μυστικό, πώς θα ζυμώσετε; εκεί, τελικά, θα εμφανιστεί ένας αρκετά μεγάλος όγκος ... σε ποια μονάδα θα χωρέσει τόσο ζύμη; Ή είναι πραγματικά όλα με τα χέρια σας; για μένα αυτό είναι ένα κατόρθωμα ...

Και αν δεν είναι μυστικό, πώς θα ζυμώσετε; εκεί, τελικά, θα εμφανιστεί ένας αρκετά μεγάλος όγκος ... σε ποια μονάδα θα χωρέσει τόσο ζύμη; Ή είναι πραγματικά όλα με τα χέρια σας; για μένα αυτό είναι ένα κατόρθωμα ...

Αλλά κάθομαι και σκέφτομαι, ένας συνδυασμός Bosch, το αμφιβάλλω, πιθανώς το ίδιο με τα χέρια μου, ουάου, δεν ξέρω τι να κάνω, τρομακτικό, πάρα πολύ, πιθανώς ζύμη. Επικοινωνήστε μαζί μου

Είμαι μόνο στη θεριστική μηχανή με τα χέρια μου, δεν έχω αρκετή δύναμη

Είμαι μόνο στη θεριστική μηχανή με τα χέρια μου, δεν έχω αρκετή δύναμη

Ποτέ δεν ζύμωσα τη ζύμη με τον επεξεργαστή τροφίμων μου, φοβάμαι ότι μπορεί; Και αν ναι, τότε μάλλον είναι απαραίτητο να το κάνουμε σε δύο περάσματα.

[χιλ]

χιλ
Ίσως υπάρχει temka στο συνδυασμό σας και ρωτήστε εκεί; Έκανα τα 2/3 του κανόνα (ταιριάζει τόσο πολύ στο φούρνο) ο συνδυασμός ζύμωσε τα πάντα με μία κίνηση

[χιλ]

χιλ
Ίσως υπάρχει temka στο συνδυασμό σας και ρωτήστε εκεί; Έκανα τα 2/3 του κανόνα (ταιριάζει τόσο πολύ στο φούρνο) ο συνδυασμός ζύμωσε τα πάντα με μία κίνηση

Χρήση, ρώτησα, ευχαριστώ για τη συμβουλή, περιμένω μια απάντηση.

Κορίτσια, είναι πραγματικό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού δύο φορές; Μόλις διαβάσω τις αντικρουόμενες κριτικές στο θέμα, τώρα το αμφιβάλλω! Και όμως, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τα έντυπα χαρτιού ή να τα αφήσετε σε αυτά; Τους αγόρασα για πρώτη φορά, ακόμη και φρένο

Κορίτσια, είναι πραγματικό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού δύο φορές; Κάπως διάβασα αντικρουόμενες κριτικές στο θέμα, τώρα το αμφιβάλλω! Και όμως, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τα έντυπα χαρτιού ή να τα αφήσετε σε αυτά; Τους αγόρασα για πρώτη φορά, ακόμη και φρένο

Εάν πρέπει να δώσω κέικ σε κάποιον, το κάνω μόνο σε έντυπη μορφή, είναι πολύ βολικό! και δεν χρειάζεται να αναζητήσετε συσκευασία για μεταφορά! : girl_curtsey: Κάνω την τελευταία απόδειξη σε αυτά.

Και όμως, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως τα έντυπα χαρτιού ή να τα αφήσετε σε αυτά; Τους αγόρασα για πρώτη φορά, ακόμη και φρένο

Μην βγείτε από έντυπα. Αφήστε τους λοιπόν να κρυώσουν και αποθηκεύστε σε αυτές τις φόρμες.

Ευχαριστώ, θα ψήσω το Σάββατο! Θα προσπαθήσω να ζυμώσω σε έναν αρτοποιό

Κορίτσια, είναι πραγματικό σε έναν κατασκευαστή ψωμιού δύο φορές; Κάπως διάβασα αντικρουόμενες κριτικές στο θέμα, τώρα το αμφιβάλλω!

Στο xn για 2 φορές είναι πολύ πιθανό, το κάνω κάθε χρόνο από τότε που εμφανίστηκε η συνταγή. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Καλησπέρα στις κυρίες, διάβασα ολόκληρο το θέμα, το κεφάλι μου είναι γεμάτο κουάκερ, πρόκειται να βάλω ζύμη αύριο το πρωί, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω - σε τι να επικεντρωθώ; - για 8-9 ώρες ή πότε θα ανέβει και θα αρχίσει να πέφτει; τότε ζυμώνω;
Και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και πόσο περισσότερο ???

Τα κορίτσια Fuh μόλις τελείωσαν το ψήσιμο Πασχαλινά κέικ, άρωμα για ολόκληρο το σπίτι. Η ζύμη μου έπεσε μόνο μετά από 16 ώρες, αλλά αυτό πιθανώς οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα ζύμης --- 3 (τρεις) κανόνες, έψησα τον εαυτό μου, την αδερφή μου και τη πεθερά μου. Τώρα ξεκουράζομαι, παρεμπιπτόντως, έμαθα πολλά στο θέμα του Διαχειριστή σχετικά με τα Πασχαλινά κέικ πώς να τα ψήσω σωστά, πολλά χρήσιμα πράγματα!

[psvet_37]

psvet_37
Γεια σας, πρέπει να παρακολουθήσετε τη ζύμη να ανεβαίνει και οπάλιο... Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Σήμερα κράτησα τη ζύμη στο φούρνο με το φως, η θερμοκρασία ήταν 29 βαθμούς, η ζύμη ήταν για 1 κιλό αλεύρι και έπεσε μετά από 7 ώρες. Δεν μπορώ να πω τίποτα για τη ζάχαρη, είμαι ήδη αρκετά γλυκός
qdesnitsa
Πες μου, πώς έψησες τόσα πολλά κέικ; Από ό, τι καταλαβαίνω, η ζύμη δεν αντέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το ζύμω πάντα για 1 κιλό - τοποθετείται αμέσως στο φούρνο. Έτσι αύριο θα υπάρξει άλλη παρτίδα

Έχω 11 κομμάτια των 600 g το καθένα, 5 ή 6 κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ταψί, η ζύμη που παρέμεινε για τη δεύτερη παρτίδα έβαλα στο ψυγείο και έβαλα το ρύγχος σε 7, αυτός είναι ο μέγιστος κρύος τοίχος μου που καλύπτεται με παγετό. 20 λεπτά πριν βγάλω 1 παρτίδα από το κουτί ζύμης, έβγαλα τη ζύμη και έβαλα τη ζύμη στις φόρμες.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Ευχαριστώ, θα θυμάμαι την εμπειρία σας

Γειά σου ! Πες μου, έχω γράψει σε μαγιά ότι 25 γραμμάρια πηγαίνουν για 500 γραμμάρια αλεύρου (ζύμη συμπιεσμένης ζύμης). Πόσο πρέπει να βάζετε 50 γραμμάρια ανά κιλό αλεύρι ή όπως στη συνταγή 60 γραμμάρια;

[Maxal]

Maxal, Χαίρετε .

Προσθέστε τη μαγιά όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Παρακαλώ πες μου, πήρα μια ζύμη με κομμάτια. Το χρησιμοποίησα με μπλέντερ και μίξερ, τα κομμάτια έγιναν μικροσκοπικά, η εντύπωση είναι ότι είναι ζύμη με σιμιγδάλι. Τώρα θα έχω πασχαλινά κέικ με σιμιγδάλι. Φρίκη τι να κάνω. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή

[psvet_37]

psvet_37
Μην ανησυχείτε, σχεδόν όλοι είχαν κομμάτια, θα διαλυθούν αργότερα: ναι: Εάν διαβάσετε προσεκτικά κάπου μετά την 7η σελίδα, έχουμε γράψει επανειλημμένα για τα κομμάτια, καλά Πασχαλινά κέικ!

[Maxal]

Maxal, Χαίρετε .

Προσθέστε τη μαγιά όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Ευχαριστώ, βάλτε 60. Αλλά τώρα ένα άλλο πρόβλημα. Το ζύμωμα 350 ml γάλακτος με 500 γραμμάρια αλεύρου δεν ήταν καθόλου νεκρό, ο συνδυασμός μόλις παρενέβη με αυτό · η μάζα ήταν πολύ σφιχτή και γκρίζα, καθόλου όπως αυτή της φωτογραφίας. Λοιπόν, λοιπόν, σε γενικές γραμμές, η φρίκη - τα κομμάτια δεν θα αναδεύονται καθόλου, εγώ παρενέβη ήδη χειροκίνητα. Γιατί τα πάντα είναι διαφορετικά από μένα από ό, τι με τους ανθρώπους. Τι να κάνω με την οντότητα τώρα; Θα το βάλω, φυσικά, για να μην το πετάξω ... Βλέπω ότι μερικοί από αυτούς είχαν και κομμάτια, αλλά δεν είχα σιμιγδάλι, αλλά κομμάτια ...

Κορίτσια, συμβουλές σε όσους δεν έχουν ακόμη ζυμώσει τη ζύμη. Αυτό το θέμα έχει ήδη ειπωθεί περισσότερες από μία φορές - μην υποφέρετε, ανακατέψτε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά και μετά προσθέστε αλεύρι. Το έκανα σήμερα - χωρίς κομμάτια.
Ωστόσο, βιαστικά, σχεδόν ολόκληρο το κιλό αλεύρι δεν κοιμήθηκα στη ζύμη - αυτό θα ήταν διασκεδαστικό
Zest, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, το έκανα για δεύτερη χρονιά, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Ήταν απίστευτα νόστιμο πέρυσι - γι 'αυτό είμαι δικός σου για πάντα

Κορίτσια, συμβουλές σε όσους δεν έχουν ακόμη ζυμώσει τη ζύμη.Αυτό το θέμα έχει ήδη ειπωθεί περισσότερες από μία φορές - μην υποφέρετε, ανακατέψτε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά και μετά προσθέστε αλεύρι. Το έκανα σήμερα - χωρίς κομμάτια.
Ωστόσο, βιαστικά, σχεδόν ολόκληρο το κιλό αλεύρι δεν κοιμήθηκα στη ζύμη - αυτό θα ήταν διασκεδαστικό
Zest, σας ευχαριστώ για τη συνταγή, το έκανα για δεύτερη χρονιά, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Πέρυσι ήταν απίστευτα νόστιμο - γι 'αυτό είμαι δικός σου για πάντα

Ναι, είναι κρίμα, φυσικά, μπορεί να ειπώθηκε περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν μπορείτε να διαβάσετε 59 σελίδες γρήγορα, θα μπορούσα να φτάσω μόνο 11 εκεί για αυτό ... θα πρέπει να κάνω τα πάντα ξανά, προφανώς

Κορίτσια, συμβουλές σε όσους δεν έχουν ακόμη ζυμώσει τη ζύμη. Αυτό το θέμα έχει ήδη ειπωθεί περισσότερες από μία φορές - μην υποφέρετε, ανακατέψτε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά και μετά προσθέστε αλεύρι. Το έκανα σήμερα - χωρίς κομμάτια.

Μπορείτε να περιγράψετε την τεχνολογία λεπτομερώς; Παρακαλώ

Σήμερα θα βάλω μια ζύμη για τη νύχτα. Δεν θα αλλάξω αυτό το κέικ.

Μπορείτε να περιγράψετε λεπτομερώς την τεχνολογία; Παρακαλώ

Ναι, δεν υπάρχει τεχνολογία
Αναμίξαμε τους κρόκους, αλεσμένος με γάλα, έπειτα λευκά και βούτυρο. Στην προκύπτουσα μάζα αέρα, κοσκίνισα λίγο αλεύρι 500 γρ. Αυτό είναι όλο. Ανακατέψτε με χτύπημα. Ποιος έχει θεριστική μηχανή - νομίζω, γενικά ένα τραγούδι)))

Ζάχαρη πότε και πού; Επειδή τα κομμάτια σχηματίζονται λόγω της κακής ποιότητας λείανσης των κρόκων με ζάχαρη ...

Ναι, είναι κρίμα, φυσικά, μπορεί να έχει ειπωθεί περισσότερες από μία φορές, αλλά δεν μπορείτε να διαβάσετε 59 σελίδες γρήγορα, θα μπορούσα να φτάσω μόνο 11 εκεί για αυτό ... θα πρέπει να κάνω τα πάντα ξανά, προφανώς

περάστε μέσα από ένα κόσκινο ή μπλέντερ χειρός και προσπαθήστε να σπάσετε τα κομμάτια. Σε γενικές γραμμές, τα κορίτσια έγραψαν ότι δεν υπάρχουν κομμάτια στο ψημένο kulich, οπότε μην αποθαρρύνεστε.

Ζάχαρη πότε και πού;

Στην πρώτη σελίδα, ο συγγραφέας του θέματος περιέγραψε τα πάντα υπέροχα. Ακόμη και με μια φωτογραφία
Ζάχαρη στους κρόκους. Κάνω τα πάντα όπως έκανε ο συγγραφέας, μόνο η ακολουθία μίξης είναι ελαφρώς διαφορετική. Και έτσι κρόκους με ζάχαρη σε ένα μπολ, γάλα με μαγιά σε ένα άλλο μπολ, πρωτεΐνες στο 3ο, βούτυρο στο 4ο και αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο))

Ωστόσο, βρήκα σχόλια για τα κομμάτια και αποφάσισα να μην χάσω την καρδιά μου και να περιμένω με προσευχή. Ευχαριστώ για την υποστήριξη Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, ευχαριστώ ... Έχω επίγνωση της πρώτης σελίδας και βήμα προς βήμα φωτογραφίες ...

[Γκάσα]

Κορίτσια, θα γράψω για την εμπειρία μου. Έχω ήδη φτιάξει αυτό το κέικ για τρίτη χρονιά. Χθες το πρωί έβαλα μια ζύμη, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά μου έλειψε εντελώς τη στιγμή με την ανάμιξη γάλακτος με αλεύρι και ανάμιξα τα πάντα ταυτόχρονα, δεν υπήρχαν κομμάτια, ΑΛΛΑ η ζύμη αποδείχθηκε παχύτερη από το συνηθισμένο και παχύτερη από ό, τι στη φωτογραφία της σταφίδας. Έβαλα μια άλλη ζύμη από τα ίδια προϊόντα το βράδυ, και το πρωί έκανα τα πάντα αυστηρά MK, υπήρχαν σβώλοι και η ζύμη αποδείχθηκε ακριβώς η ίδια όπως στη φωτογραφία. Και οι δύο επιλογές ταιριάζουν καλά και φαίνονται αξιοπρεπείς Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη, περιμένετε την Κυριακή και το βράδυ θα βάλω άλλη ζύμη
Γκάσα
Τα κομμάτια δεν προέρχονται από τους κρόκους με ζάχαρη - τα τρίβω και τις δύο φορές στον επεξεργαστή κουζίνας Kenwood και στην πρώτη περίπτωση δεν είχα κομμάτια. Τα κομμάτια σχηματίζονται κατά την ανάμιξη μιας αρκετά παχιάς ζύμης (μείγμα γάλακτος-ζύμης και αλεύρι) και κρόκους με ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, πρωτεΐνες. Αυτό είναι σίγουρο, η εμπειρία μου χθες-σήμερα το αποδεικνύει σαφώς
Καλό Πάσχα κέικ σε όλους!

[Ζέση]

Κορίτσια, απλά μην με χτυπάτε με παντόφλες, γιατί να μην διαλύσετε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, είναι εξίσου βολικό; Οι κρόκοι μπορούν να τρίβονται με αλάτι και να αφήνονται για μερικές ώρες, μετά από αυτό γίνονται ακόμη πιο φωτεινές, και το Πασχαλινό κέικ αποκτά ένα πιο φωτεινό χρώμα, έχει ελεγχθεί επανειλημμένα.

Ζέση, μην προσβάλλετε, παρακαλώ, δεν έχω καμία αμφιβολία για το ταλέντο και τη συνταγή σας! Απλά σκέφτομαι δυνατά.

Κορίτσια, απλά μην με χτυπάτε με παντόφλες, γιατί να μην διαλύσετε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, είναι εξίσου βολικό;

Ω-εε, φίλε ... αυτό θα κάνω

Ω, ευχαριστώ όλους που μου θυμίζετε τα κομμάτια. Την πρώτη φορά που φοβόμουν αυτά τα κομμάτια, το έκανα πιο πονηρά. Για να αποφύγω τα κομμάτια, δεν πρόσθεσα αρχικά και τα 500 γραμμάρια αλεύρι στη ζύμη. Σε αυτό το σημείο:

6.Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε μείγμα γάλακτος-μαγιάς και ζυμώστε τη ζύμη.

Εδώ έδωσα περίπου το ήμισυ αυτής της ποσότητας αλευριού για να φτιάξω ένα κτύπημα, όπως για τηγανίτες. Στη συνέχεια, δίνω ό, τι είναι γραμμένο στην επόμενη παράγραφο, ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει λείο και μόνο μετά προσθέτουμε λίγο και ανακατεύουμε στο υπόλοιπο αλεύρι.
Εάν η σκλήρυνση μου δεν με απογοήτευσε, τότε το έκανα ακριβώς για να αποφύγω τα κομμάτια.
Και ποιος έχει ήδη ζυμώσει, και τα κομμάτια έχουν αποδειχθεί, αν με θυμίζει η μνήμη μου, μου έγραψαν ότι μπορείτε να γυρίσετε τη ζύμη σε ένα μπολ με μαχαίρια σε ένα μπολ με μαχαίρια για να σπάσετε τα κομμάτια. Όπως, τίποτα δεν θα γίνει. Το έκανα την πρώτη φορά. Ή το δεύτερο. Γαμώτο, θυμάμαι εδώ, δεν θυμάμαι εδώ.

κορίτσια και χέρια δεν ζυμώνουν πραγματικά;

Κάπως ζυμώνομαι όταν έσπασε ο αρτοποιός.

βάλτε τη ζύμη μόνο ότι είναι πολύ παχύ αυτή τη φορά. έκανε τα πάντα όπως πάντα, σύμφωνα με τη συνταγή. Ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Το αλεύρι Makfa ήταν. Τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια Sokolnicheskaya θα είναι.

και δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα κέικ μπροστά από το φούρνο; Δεν βρήκα τίποτα στη συνταγή λίπανσης

και δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα κέικ μπροστά από το φούρνο; Δεν βρήκα τίποτα στη συνταγή λίπανσης

για ποιο λόγο? τότε τα καλύπτετε με λούστρο.

και δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα κέικ μπροστά από το φούρνο; Δεν βρήκα τίποτα στη συνταγή λίπανσης

Εάν υπάρχει λούστρο πρωτεΐνης στην κορυφή, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με τίποτα και εάν δεν υπάρχει λούστρο, γράσο με χτυπημένο αυγό, γάλα κ.λπ., τι σας αρέσει

για ποιο λόγο? τότε τα καλύπτετε με λούστρο.

Το σκέφτηκα επίσης. αλλά νομίζω ότι θα ρωτήσω ξανά για κάθε περίπτωση

Καλημέρα! : γεια: Κορίτσια, και αν η ζύμη ηρεμήσει και χάσετε αυτή τη στιγμή (καλά, μην ρυθμίζετε τον συναγερμό κάθε ώρα), τι θα συμβεί αν παραμείνει πεσμένο για λίγο; Ανησυχώ, ψήνω paski κάθε χρόνο για περισσότερα από 20 χρόνια, αλλά δεν το έκανα ποτέ σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή, αλλά πραγματικά το θέλω. Θέλω να το βάλω το βράδυ σήμερα!

Η πυκνότητα της ζύμης εξαρτάται πολύ από το αλεύρι. για πρώτη φορά την Κυριακή έφτιαξα μια ζύμη σε ένα κουλούρι, ήταν πολύ παχύ, στο στάδιο της ανάμιξης του αλευριού με το γάλα γενικά, σχεδόν ζυμαρικά αποδείχτηκαν και θα μπορούσατε να το δείτε αργότερα, όταν άρχισε να πέφτει, αριστερά σημάδια στους τοίχους του τηγανιού , στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με ασπρόμαυρο αλεύρι. και τη δεύτερη φορά την Τρίτη το έκανα σε εντελώς χιονισμένο αλεύρι - η ζύμη ήταν υγρή, δεν άφησε καν σημάδια στους τοίχους του τηγανιού, εξαιτίας αυτού σχεδόν έχασα τη στιγμή της πτώσης. Και την πρώτη φορά που η ζύμη στάθηκε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου (μόνο τις πρώτες 2 ώρες με μια λάμπα στο φούρνο, τότε την έβγαλα από εκεί, μεγάλωνε πολύ ενεργά) και τη δεύτερη φορά με το φως, ανέβηκε και έπεσε σε 4,5 ώρες. Και η ζύμη σε εντελώς λευκό αλεύρι ήταν λεπτότερη, το ζυμωτήριο δεν μπορούσε να το ζυμώσει με κανέναν τρόπο, ακόμη και πρόσθεσε λίγο περισσότερο αλεύρι και το αναμίχθηκε λίγο με το χέρι. Η μαγιά Lux και στις δύο περιπτώσεις έδωσε 50 γραμμάρια. Πασχαλινά κέικ εμφανίστηκαν στο τέλος και τις δύο φορές, αλλά με μεγαλύτερη ζύμωση οι ζύμες είναι πιο αρωματικές, η μυρωδιά απλώς χτυπά! υπήρχαν κομμάτια, αλλά χώρισαν στη ζύμη.

Καλημέρα! : γεια: Κορίτσια, και αν η ζύμη ηρεμήσει και χάσετε αυτή τη στιγμή

Δεν είμαι καθόλου ειδικός, ψήνω κέικ μόνο για το δεύτερο έτος, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή η πρώτη) ... Κορίτσια, διορθώστε με αν αυτό.

Γεια σε όλους! Συμμετέχω με το ψήσιμο. Χθες έβαλα μια ζύμη, τώρα θα ελέγξω πώς κάνει.

Η πυκνότητα της ζύμης εξαρτάται πολύ από το αλεύρι.

Ναι, το καταλαβαίνω αυτό, αλλά πρέπει να βάλω τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια στη ζύμη ή να μειώσω τα γραμμάρια κατά 50-70;
και μαγιά, επίσης, προστέθηκαν 50 γραμμάρια, θυμόμαστε τα τελευταία χρόνια ..... είναι θερμοπυρηνικά.

η πυκνότητα της ζύμης εξαρτάται πολύ από το αλεύρι.

Συμφωνώ απολύτως!

Στην Ευρώπη, τον Καναδά, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το αλεύρι είναι πολύ πιο ξηρό και δυνατότερο από το δικό μας.

Αυτό το αλεύρι απαιτεί ρύθμιση υγρών. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε έως και 30% περισσότερο υγρό από το αλεύρι μας.

Παρεμπιπτόντως, η Makfa είναι επίσης ξηρό αλεύρι.

Επομένως, η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από το αλεύρι.

Παραμείνετε στη φωτογραφία!

Σε κάθε περίπτωση, τα Πασχαλινά κέικ θα αποδειχθούν.

Το κύριο πράγμα είναι ότι η τελική ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή και σφυρήλατη.