Ψωμί της Λευκορωσίας (φούρνος)

[ΦΟΡΟΣ]

Ψωμί της Λευκορωσίας (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Συνταγή για ψωμί της Λευκορωσίας, (ΦΟΡΟΣ 12792-67)
Αλεύρι σίτου πρώτης τάξης	100,00
Πιεσμένη μαγιά αρτοποιίας	2,0
Επιτραπέζιο αλάτι	1,5
Κρυσταλλική ζάχαρη	2,0
Επιτραπέζια μαργαρίνη	2,0
Σκόνη άπαχου γάλακτος	6,0
Σύνολο:	113,5
Νερό	(65,0-75,0).
Ζύμη:
Αλεύρι 1ης τάξης	60 γρ
Φρέσκια μαγιά	5 γρ
Ζεστό νερό	120 γρ
Ζύμη:
Αλεύρι 1ης τάξης	190 γρ
Αλας	4 γρ
Ζάχαρη	5 γρ
Μαργαρίνη	5 γρ
Γάλα σε σκόνη	15 γρ
Νερό	60 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με ΦΟΡΟΣΤο Λευκορωσικό ψωμί είναι ένα ρόδινο μαλακό κουλούρι με ελαφριά γεύση.
  
• Ψωμί στρογγυλής εστίας με διάμετρο 16 cm και βάρος 400 g
  
• ή χυτευμένο ψωμί βάρους 700 g. Η ζύμη παρασκευάζεται σε υγρή ζύμη.
  
• Συνταγή για 1 ψωμί βάρους 400 g
  
• Χρόνος ωρίμανσης ζύμης 4 ώρες 20 λεπτά στους 28 ° С. 40 λεπτά τελικής ζύμωσης στους 28 ° С.
  
• Μετά τη ζύμωση, ζυμώνουμε.
  
• Άλλα 20 λεπτά ζύμωσης.
  
• Ολοκληρώστε 2 φορές με ενδιάμεση στεγανοποίηση 10 - 15 λεπτών μεταξύ της κύλισης της ζύμης σε μια μπάλα. Απόδειξη 30-50 λεπτά.
  
• Φούρνος για 35 λεπτά στους 210 ° C. Ψύξτε παραδοσιακά σε συρματόπλεγμα
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Μια πηγή : 🔗
Πολύ ευχάριστο ψωμί, τρυφερό, τρυφερό και ικανοποιητικό.

Τι υπέροχο ψωμί, σούπερ
Σας ευχαριστώ για τη χαρά που έχετε για να δείτε το ψωμί σας

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
Ευχαριστώ πολύ ! Πολύ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Για να εκφράσω τη χαρά μου από το ψωμί που ψήσατε, απλά δεν έχω αρκετές λέξεις και εκφράσεις ... Θα προσπαθήσω με χειρονομίες ... κάτι σαν αυτό ...
Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω να ψήσω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, αλλά έχουμε μια τέτοια πίεση με πιεσμένη μαγιά που δυστυχώς και αχ ... το μόνο που μένει είναι να θαυμάσετε το ψωμί σας ...

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας στο Kh. P. Μετρήσαμε τα προϊόντα σε ενάμισι κανόνα και αντικατέστησα 15 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη με αλεύρι και αντί για 60 γραμμάρια νερού πήρα γάλα. Τώρα θα ψήνω αυτό το ψωμί συχνά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[ikko4ka]

ikko4ka
Τι χαριτωμένο ψωμί! Ασαφής, και ο θόλος είναι πολύ όμορφος! Παρακαλώ πείτε μου, ψήσατε με φρέσκια μαγιά;

Crumb, ψήνω τα πάντα φρέσκα. : :) Δεν μου αρέσει η ξηρή μυρωδιά.

[ikko4ka]

ikko4ka
Ευχαριστώ . Ψήνω σε στεγνό, απλά δεν έχω άλλη επιλογή ... Μόλις προκύψει η ευκαιρία (και εξακολουθώ να ελπίζω ότι θα έχουμε πιέσει την μαγιά για πώληση), θα ψήσω "ζωντανά"!

Μωρό μου, πρόσφατα έχω φρέσκια μαγιά σε ένα σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Στέκονται ένα μήνα και δεν έχουν επιδεινωθεί

[διαχειριστής]

Τι υπέροχο ψωμί, σούπερ
Σας ευχαριστώ για τη χαρά που έχετε για να δείτε το ψωμί σας

Γεια σου αγαπητέ διαχειριστής!
Μεγάλο Ευχαριστώ για την υποστήριξη!

Δεν μπόρεσα να ελέγξω τα συναισθήματά μου διαβάζοντας τα γενναιόδωρα λόγια σου για επαίνους!
Είναι τόσο ευχάριστα για την ψυχή που τα αγαπημένα μου πρόσωπα δεν καταλαβαίνουν πόσο υπερήφανοι ξεσπώ με υπερηφάνεια - ο ίδιος ο Διαχειριστής με σημείωσε διαχειριστής ένα τόσο διάσημο site που έχει γίνει το σπίτι μου!
Η εξουσία σου είναι πολύτιμη για μένα!
Καλή υγεία και χαμηλή πλώρη για εσάς, διαχειριστής!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ στο Λευκορωσικό ψωμί, μου φαίνεται ότι δεν αντιγράψατε σωστά τη συνταγή από το LJ. Εκεί πηγαίνει για 1 κιλό αλεύρι, και υποδεικνύετε 100 γραμμάρια. Και υποδείξτε την ποσότητα νερού πλήρως. Μου φαίνεται ότι αυτό μπορεί να είναι παραπλανητικό, δεν κατάλαβα γιατί ψήνεται το ψωμί από 100 κιλά αλεύρι. Και το ίδιο το ψωμί είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ
Ευχαριστώ πολύ ! Πολύ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Για να εκφράσω τη χαρά μου από το ψωμί που ψήσατε, απλά δεν έχω αρκετές λέξεις και εκφράσεις ... Θα προσπαθήσω με χειρονομίες ... κάτι σαν αυτό ...
Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω να ψήσω ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, αλλά έχουμε μια τέτοια πίεση με πιεσμένη μαγιά που δυστυχώς και αχ

Το ράφι δεν κατασκευάστηκε σε καλάθι, αλλά απευθείας σε στρώμα σιλικόνης:



Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Γειά σου!
Μου άρεσε η ομορφιά του ψωμιού σου, θέλω να το ψήσω. Το διάβασα, το διάβασα και απλά δεν καταλαβαίνω σε ποια στιγμή να ζυμώσω τη ζύμη;
"Χρόνος ωρίμανσης ζύμης 4 ώρες 20 λεπτά στους 28 ° С. 40 λεπτά τελικής ζύμωσης στους 28 ° "." - πρέπει να κάνετε κάτι μαζί της μεταξύ αυτών των χρονικών διαστημάτων;
"Μετά τη ζύμωση, ζυμώνουμε." - ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΝΕΧΕΤΕ ΤΟ OPARA Ή ΠΟΤΕ ΕΝΤΑΞΕΙ ΜΙΚΟ;
Και επίσης δεν έχω φρέσκια μαγιά, πόσες "Saf-moment" ταχείας δράσης πρέπει να βάλω στη ζύμη;
Συγγνώμη αν κάνω ανόητες ερωτήσεις.

[Έλεγχος AXIOM]

Έλεγχος AXIOMΕίμαι και πάλι φαγητό με απόλαυση και αυτή τη φορά από τη Λευκορωσία σου είμαι έτοιμος να σε βάλω ξανά με φιλιά (ήμουν εντελώς ηλίθιος στα γηρατειά μου)
Σε γενικές γραμμές, έπεσα επίσης σε ένα stupor όπως το προηγούμενο ηχείο, αλλά ...
όταν η ζύμη ήταν έτοιμη, ζυμώθηκε η ζύμη, ξεκουράστηκε για 20 λεπτά και μετά στρογγυλοποιήθηκε δύο φορές σε διαστήματα 10-15 λεπτών. μετά απόδειξη και το αποτέλεσμα Tok, έκανα αμέσως ένα διπλό μέρος

Τόσο απαλό, ευάερο! Το συμπιέζετε και διογκώνεται πάλι προς όλες τις κατευθύνσεις
Ευχαριστώ πολύ!!!

AXIOMA, έχω ακόμα μια ερώτηση, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη όχι για 4-20, αλλά για 6-7 ώρες; Δεν λειτουργεί πάντα εγκαίρως, αλλά τώρα θέλω συχνά να ψήνω αυτό το ψωμί ...

Ρώτησα τον εαυτό μου - και απαντώ: μπορείτε. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί αποδεικνύεται λίγο διαφορετικό, αλλά επίσης πολύ νόστιμο. Η αλήθεια είναι, ποια είναι η διαφορά, δεν μπορώ καν να διατυπώσω (ίσως σε αυτό που τελείωσα από νυσταγμένες μέρες;) Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή