Ψωμί πατάτας με ξινή κρέμα (φούρνος)

Ψωμί πατάτας με ξινή κρέμα (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πατάτες πουρέ	160 γρ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Ζεστό νερό (ζωμός πατάτας)	120 ml
Κρέμα γάλακτος	160 γρ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Φρέσκια μαγιά	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη.
  
• 
  
• Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους (έχω μαγειρέψει σε διπλό λέβητα), φτιάχνουμε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε με ζεστό νερό, ξινή κρέμα. Ρίξτε τον κάδο HP στο κάτω μέρος. Η ζύμη με ζάχαρη και βούτυρο είναι επίσης εκεί. Επάνω με αλεύρι, αλάτι. Λειτουργία "Ζύμη". Στην αρχή υπήρχε η επιθυμία να προσθέσει λίγο νερό, αλλά συγκρατήθηκε. Και έκανε το σωστό - μέχρι το τέλος της ζύμωσης, το κουλούρι έγινε ομαλό, ελαστικό. Αφού ζυμώσετε το HP, σβήστε το και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί (μου πήρε 2 ώρες).
  
• 
  
• Στο τέλος του προγράμματος, τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Σχηματίζουμε ένα καρβέλι. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε την να αυξηθεί 2-2,5 φορές. (Έχω 45 λεπτά).
  
• 
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 220C - 5-10 λεπτά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190-200C και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
  
• 
  
• Λιπάνετε το τελικό ψωμί (προαιρετικό) και ψύξτε σε μια σχάρα.
  
• 
  
• 🔗
  

Σημείωση

Με βάση τη συνταγή: 🔗
Πολύ νόστιμο!!! Πολτός αέρα !!!
Τα λόγια του συγγραφέα:
- Αυτή η ζύμη μεγαλώνει πολύ γρήγορα, θα έλεγα πολύ πολύ γρήγορα. Επομένως, δεν πρέπει να το αφήσετε χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Λόγω της έντονης ανάπτυξης της ζύμης, το ψωμί λαμβάνεται γενικά με ανώμαλη, ανώμαλη επιφάνεια. Αυτό είναι πολύ φυσιολογικό για αυτό το είδος ψωμιού πατάτας.
- Παρά το συμπαγές μέγεθος του καρβέλι, το ψωμί πατάτας είναι πολύ, πολύ ευάερο, σχεδόν χωρίς βάρος με μια καταπληκτική και πολύ τρυφερή δομή ψίχουλου.

Όμορφο ψωμί! Και το κόψιμο σαν να γίνεται με ξινή!

Εάν ταιριάζει στο τραπέζι, τότε πώς μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα φύλλο χωρίς απώλεια;

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα , Ευχαριστώ!! Έχω μια τέτοια ιδέα να το φτιάξω με μαγιά!

σαύρα , σχηματίζουμε ένα καρβέλι στο τραπέζι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψωμί στο χαρτί ψησίματος και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε το όπου είναι βολικό για εσάς: μπορείτε απευθείας στο φύλλο ψησίματος. Εάν το βάλετε, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ταψί, λαμβάνοντας το από το χαρτί. Όλα συμβαίνουν χωρίς απώλεια!

Ευχαριστώ για την απίστευτη απάντηση. Αυτό το ψωμί θα είναι σίγουρα σύντομα στη διατροφή της οικογένειας. Τώρα θα πάρω το τυπικό μου (απομένουν 15 λεπτά στο HP), θα το φάω - και θα ξεκινήσω! Επιπλέον, οι πατάτες "με τις στολές τους" θα εξακολουθούν να μαγειρεύονται στο Olivier

[σαύρα]

σαύρα , καλή τύχη!

Omela, Καλή χρονιά! (συγχωρήστε τους συντονιστές για την πλημμύρα!)

[σαύρα]

σαύρα , και εσύ! Αν και, νομίζω, είμαι σίγουρος ότι θα έχουμε ακόμα χρόνο να συγχαρούμε και να ευχηθούμε !!

το νοικοκυριό μου λατρεύει πολύ το ψωμί πατάτας, το αγοράζουμε συχνά ... αποφάσισαμε να αγοράσουμε έναν κατασκευαστή ψωμιού ... Εξ ου και η ερώτηση: πρέπει να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας στο φούρνο ή μπορεί να είναι σε μια μηχανή ψωμιού; Ευχαριστώ

[richinna]

richinna Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Υπάρχουν δύο επιλογές για ψήσιμο ψωμιού στην HP:

1. Εκτελέστε το πρόγραμμα "ζύμη". Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη HP και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 50-60 λεπτά.

2. Εάν θέλετε να ψήσετε σε HP σε αυτόματη λειτουργία, επιλέξτε το μεγαλύτερο πρόγραμμα με παρατεταμένο χρόνο δοκιμής.

Σε κάθε περίπτωση, θα σας συμβούλευα να μετρήσετε τα συστατικά. Το ψωμί αυξάνεται σημαντικά σε όγκο και οι κάδοι της HP απλά δεν θα είναι αρκετοί για αυτό.

Θέλω επίσης να σας προειδοποιήσω ότι το τελικό αποτέλεσμα στην HP θα είναι κάπως διαφορετικό. Όχι χειρότερα, αλλά διαφορετικά. Καλή τύχη!

: χάρη: Φρόντισα τον κατασκευαστή ψωμιού ORION-24W. Εκτός από όλα τα άλλα προγράμματα, υπάρχει ένα πρόγραμμα BAKING και PASTA TEST.Μπορείτε να μου πείτε ποιος διαθέτει μια τέτοια μηχανή ψωμιού; Τι είδους ζύμη κάνει το πρόγραμμα DOUGH και το πρόγραμμα PASTA DOUGH; Είναι κατάλληλο για ζυμαρικά και ζυμαρικά; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[richinna]

richinna , κάντε την ερώτησή σας στην ενότητα HP Orion εδώ .

Σας ευχαριστούμε για τις απαντήσεις σας και μια ακόμη ερώτηση: ποιο είναι το βάρος του ψωμιού σας σε τελική μορφή (περίπου);

[richinna]

richinna , δυστυχώς, δεν ζύγισα το τελικό ψωμί. Συνήθως, το βάρος του ψωμιού θεωρείται ως εξής: το άθροισμα όλων των συστατικών μείον 50g, δηλαδή, το βάρος του ψωμιού είναι περίπου 700g. Αλλά, επαναλαμβάνω, παρά το σχετικά χαμηλό βάρος του, ο όγκος του είναι τρεις φορές υψηλότερος από το συνηθισμένο ψωμί με το ίδιο βάρος. Διαβάστε στην αρχή των λέξεων του συγγραφέα σχετικά με αυτό το θέμα.

Ωμέλα, είναι απίθανο να μπορέσεις να μου δώσεις μια γρήγορη απάντηση αυτή τη φορά, αλλά ακόμα: να φτιάξεις ένα καρβέλι - σημαίνει απλώς να κάνεις ένα στρογγυλό, στρογγυλό "σωρό" ή σαν να ετοιμάζεις μπαγκέτες;

Επιτρέψτε μου να σας απαντήσω, ελπίζω ότι δεν θα σας βλάψω.
Το ψωμί έχει στρογγυλή εστία, οπότε μετά την πρώτη δοκιμή, πρέπει να το ζυμώσετε όπως φαίνεται στο βίντεο εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, το πρώτο μέρος, στρογγυλό ψωμί (όχι οβάλ), και έτσι βάλτε τη δεύτερη αδιαβροχοποίηση και στη συνέχεια ψήστε.
Αν και μπορείτε να κάνετε ένα οβάλ σχήμα.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, έκανα τα πάντα όπως στο βίντεο (καλά ή πολύ παρόμοια). Χωρίστηκε δεύτερη φορά. Στη συνέχεια και μια άλλη ερώτηση μετά: κάτι να γράσω πριν το ψήσιμο; Έχω έναν ανεπιθύμητο κρόκο στο ακρώμιο ...

Μπορείτε να γράψετε με χτυπημένο αυγό, κρόκο, απλώς προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό, θα ήταν καλύτερο να χτυπήσετε.
Λιπάνετε τη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο - γράψτε απαλά και επιστρέψτε στο φούρνο

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις πολύτιμες συμβουλές! : girl_love: ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΟΛΑ! Αρωματικά, τρυφερά ψίχουλα, μμ ... Και όλα αυτά παρά το γεγονός ότι υπήρχε μόνο το μισό μέρος της ξινής κρέμας, τα υπόλοιπα ήταν μαγιονέζα (ξινή κρέμα τελείωσε ξαφνικά) Και παρόλο που μπορώ ήδη να δω ότι αυτό το καρβέλι θα χωρέσει στον κατασκευαστή ψωμιού μου, άρχισα να σκέφτομαι ότι σύμφωνα με άλλες συνταγές θα ψήνω στο φούρνο. Βγαίνει κάπως πιο ειλικρινής.

[σαύρα]

σαύρα , Χαίρομαι που το έκανες! 🔗 Ίσως την επόμενη φορά να δείξετε μια φωτογραφία; Και για το ψωμί από το φούρνο, τότε έχετε βρει την σωστή λέξη: ΦΙΛΙΚΟ !!!! 🔗

Αφού διάβασα σχόλια για αυτό το ψωμί, μπήκα στον πειρασμό, έβαλα τη ζύμη για να ζυμώσω. Και έτσι έπρεπε να προσθέσω άλλα 100 γραμμάρια. αλεύρι. Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο το catofel μου δεν είναι στη στολή μου, αλλά έτοιμο πουρέ (γράφω και εν κινήσει συνειδητοποιώ ότι προστέθηκε υγρό στον πουρέ). Εδώ είμαι απροσεξία. Εντάξει, ας δοκιμάσουμε τι θα συμβεί.

[metel_007]

metel_007 , οι πατάτες πρέπει να βράζονται στο δέρμα τους και να τις ζυμώνουμε με πουρέ πατάτας. Ακόμα κι αν βράζετε πατάτες που ξεφλουδίζουν και τις πολτοποιείτε, θα έχετε ήδη μια τελείως διαφορετική συνοχή (περισσότερο υγρό). Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να φροντίσετε το κολόμποκ. Ελπίζω να πετύχετε!

[Ομέλα]

ΟμέλαΈχω ένα ολόκληρο έπος με αυτό το ψωμί. Μετά από μια ώρα του προγράμματος "ζύμη", έπρεπε να φύγω για 4 ώρες. Τράβηξα τον κάδο από το HP και τον έφερα στο χαγιάτι (τζάμια) και έφυγα. Κατά την επιστροφή μου το έφερα στην κουζίνα. Έμοιαζε κάπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Μετά από αυτό, δημιούργησε ένα καρβέλι και έδειξε τα ορυχεία. 50. Τώρα στο φούρνο - απλά ένας όμορφος άντρας. μετά τις 10 θα το βγάλω.
Είναι ακόμα στο φούρνο

Τι όμορφος άντρας

Εξαιρετικό ψωμί!

[metel_007]

metel_007 , αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! Συγχαρητήρια!

Μόλις το έκανα πολύ νόστιμο και το metel_007 είναι επίσης όμορφο

[Ομελότσα]

Ω, κορίτσια, πόσο απαλό, ευάερο και υπέροχο. απλώς πετάξτε το κεφάλι σας.
Δεν μπορώ να σου πώ. Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Το γεγονός ότι το παιδί μου έτρωγε 3 κομμάτια στο δείπνο είναι δείκτης για μένα.
ΟμελότσαΈχετε ένα τεράστιο σύμβολο "συν". Ευχαριστώ!

Το γεγονός ότι το παιδί μου έτρωγε 3 κομμάτια στο δείπνο είναι δείκτης για μένα.

Μάθημα !!!
Όταν τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση, αυτό είναι

τι μπορεί να αντικαταστήσει 100g. Αλεύρι ολικής αλέσεως, σε αυτή τη συνταγή (δεν το βρήκα πουθενά), υπάρχει μόνο πλιγούρι βρώμης. Ευχαριστώ

Ναι και αναρωτιέμαι; Ήθελα να δοκιμάσω αύριο, αλλά να την ακολουθήσω

Κορίτσια, υπάρχουν δύο επιλογές:
1. Μην χρησιμοποιείτε καθόλου αλεύρι ολικής αλέσεως (το προσθέτω για λόγους υγείας και η αρχική συνταγή περιελάμβανε αλεύρι από καθαρό σιτάρι).
2. Σπάστε αυτά τα 100g. αλεύρι ολικής αλέσεως για 20-30g. πίτουρο σίτου και το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου.

Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε το kolobok προς το τέλος της παρτίδας. Στην περίπτωσή μου, στην αρχή ήταν δροσερό, αλλά στη συνέχεια έγινε ελαστικό και μαλακό. Καλή τύχη!

Και θα ζυμώσω σε συνδυασμό ... πόσο ζυμώνετε στο HP;

[Λέκα]

Λέκα , σε αυτήν την περίπτωση, ζυμώθηκε στο πρόγραμμα "Ζύμη" για 30 λεπτά.

Στο Thermomix μου, υπάρχει μια ειδική λειτουργία "Spikelet", όπου η ζύμη φαίνεται να κτυπιέται. Έτσι, στην αρχή απλώς ανακατεύω όλα τα συστατικά και μετά ενεργοποιώ το "Spikelet" και το χτυπάω για περίπου 5-10 λεπτά (όχι περισσότερο). Κοιτάζω τη συνοχή της ζύμης, θα πρέπει να γίνει λεία, ελαστική, να υστερεί πίσω από τους τοίχους και να τυλίγεται γύρω από τα μαχαίρια με ένα συμβατικό "kolobok".

Κατανοημένος, κατανοητός !!! Θα προσπαθήσω αύριο

[Λέκα]

Λέκα , καλή τύχη!

Κορίτσια, υπάρχουν δύο επιλογές:
1. Μην χρησιμοποιείτε καθόλου αλεύρι ολικής αλέσεως (το προσθέτω για λόγους υγείας και στην αρχική συνταγή ήταν καθαρό σιτάρι).
2. Σπάστε αυτά τα 100g. αλεύρι ολικής αλέσεως για 20-30g. πίτουρο σίτου και το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίτου.

Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε το kolobok προς το τέλος της παρτίδας. Στην περίπτωσή μου, στην αρχή ήταν δροσερό, αλλά στη συνέχεια έγινε ελαστικό και μαλακό. Καλή τύχη!

Είναι εντελώς άλλο θέμα, είναι ακατάλληλο να βάζουμε αλεύρι ολικής αλέσεως)))))))))))))) Hurray! Ψήστε το αύριο! Διαφορετικά, χτύπησε τα πόδια της, αναζητήστε τις ευχαριστίες

[richinna]

Διαφορετικά, χτύπησε τα πόδια της, αναζητήστε τις ευχαριστίες

richinna ναι, εσύ; Δεν ξέρετε πώς γίνεται ;;; Άλλαξαν εδώ, άλλαξαν εκεί, δεν το έβαλαν καθόλου !!! Το κύριο πράγμα στο τέλος είναι να προσθέσετε μια μαγική φράση: "Και τα υπόλοιπα, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή" !!! Αστειεύομαι, φυσικά, αλλιώς θα νομίζετε ότι ο Θεός ξέρει τι! Καλή τύχη!

Ναι, ήδη μπορώ να πω ότι όλα θα λειτουργήσουν χωρίς τραχύ αλεύρι. Σήμερα έχυσα τα τελευταία 24 γραμμάρια από τη συσκευασία (δεν είναι συχνή επίσκεψη στους μετρητές μας - έσωσε) - και ακόμα - μια νίκη! Οι συγγενείς μου είναι ήδη γκουρμέ (Gali baluvani): το γαλακτοκομείο με σουσάμι είναι πολύ εορταστικό, το φαγόπυρο με καρύδια είναι γλυκιά ... Αλλά εδώ είναι ομόφωνη: Εκπληκτική! Οτι. ό, τι χρειάζεσαι! Νόστιμο! Το ψήνεις ξανά; Ζήτω!

[richinna]

richinna ναι, εσύ; Δεν ξέρετε πώς γίνεται ;;; Άλλαξαν εδώ, άλλαξαν εκεί, δεν το έβαλαν καθόλου !!! Το κύριο πράγμα στο τέλος είναι να προσθέσετε μια μαγική φράση: "Και τα υπόλοιπα, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή" !!! Αστειεύομαι, φυσικά, αλλιώς θα νομίζετε ότι ο Θεός ξέρει τι! Καλή τύχη!

Είναι ακόμα τρομακτικό, όχι σύμφωνα με τη συνταγή, θα είναι το δεύτερο μου ψωμί, αύριο ... και σήμερα τα γαλλικά είναι το πρώτο, ενώ εξακολουθώ να κάθεται στο HP, αλλά κοιτάζω έξω από το παράθυρο, ΟΜΟΡΦΟ !!! ενώ είμαι χαρούμενος, ας δούμε πώς έχει τη γεύση

[richinna]

richinna , θα πετυχεις!!! Θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον να συγκρίνουμε τη γεύση του ψωμιού από την HP και το φούρνο!

[richinna]

richinna , θα πετυχεις!!! Θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον να συγκρίνουμε τη γεύση του ψωμιού από την HP και το φούρνο!

Ευχαριστώ! Ενδιαφέρομαι επίσης ... να συγκρίνω, αλλά δεν έχω φούρνο, αλλά μόνο AG, αλλά πιθανότατα δεν θα διακινδυνεύσω να ψήσω ψωμί σε αυτό, γι 'αυτό αγόρασα HP

Θα είστε λοιπόν στο φούρνο HP; Έχετε μετρήσει τα συστατικά για ένα μικρότερο καρβέλι;

Στην AG τα κορίτσια ψήνουν μαζί μας. Τώρα θα βρω τον σύνδεσμο - θα τον τοποθετήσω.

Θα είστε λοιπόν στο φούρνο HP; Έχετε μετρήσει τα συστατικά για ένα μικρότερο καρβέλι;

Στην AG τα κορίτσια ψήνουν μαζί μας. Τώρα θα βρω τον σύνδεσμο - θα τον τοποθετήσω.

Νομίζω ότι αν διαιρέσω τα πάντα με 2, θα είναι σωστό, αλλά δεν έχω αποφασίσει ποιο πρόγραμμα θα ψηθεί ακόμη

Ή στο κύριο ή στο γαλλικό IMHO.

Δεν βρήκα κάποιο σύνδεσμο για την AG, θα σας πω με τα δικά μου λόγια: ζεσταίνετε την AG και μετά βάζετε ένα μπολ βραστό νερό στο κάτω μέρος της φιάλης Ψήστε σε μια μεσαία σχάρα σε χαρτί. Θερμοκρασία 235C, 25 λεπτά. Ψήθηκε έτσι
Ciabatta χωρίς ζύμωμα.

Και εδώ είναι μερικές ακόμη συνταγές για ψωμί στην AG. Ξαφνικά έρθει σε πρακτικό!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Ωμέλα, πες μου, παρακαλώ: το HP τσίμπησε, πήρε το ψωμί ή το άφησε για μια ώρα στο HP; υπάρχει μια λειτουργία "Κρατήστε ζεστή 1 ώρα" Ευχαριστώ

Οχι. Βγάλτο έξω. Διαφορετικά, υπάρχει μια ευκαιρία να τον απορροφήσει. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι και καλύψτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Και στο προφίλ, υποδείξτε την επωνυμία του HP σας, ώστε να είναι πιο εύκολο να επικοινωνήσετε! Είδα την αφαίρεση της ερώτησης!

μια ακόμη ερώτηση, σας βασανίστηκε ήδη))) πότε να βγάλετε το μαχαίρι από το ψωμί;))))))))

Τώρα.

Το έβγαλε, έσπασε ένα κομμάτι της κρούστας, δοκίμασε το νόστιμο mmmmmmmmm. οπότε θέλετε να κόψετε αλλά πρέπει να περιμένετε ..... Εσείς Omela για συμβουλές και βοήθεια, ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Νομίζω ότι θα επικοινωνήσω μαζί σας περισσότερες από μία φορές αν η Μόνα)))