Ψωμί σίτου με τυρί και άνηθο (φούρνος)

[Τυρί σε ζύμη ψωμιού]

Ψωμί σίτου με τυρί και άνηθο (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	350 γραμμάρια
Ζωμός πατάτας	200 ml. + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκληρό τυρί (όπως το Maasdam)	60 γραμμάρια
τρίβουμε σε ένα μεσαίο \ τρίφτη
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ξηρή μαγιά	1, 3 κουτ
Ψιλοκόβουμε φρέσκο ​​άνηθο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε όλα τα προϊόντα σε κάδο x \ φούρνο, σε λειτουργία ζύμης ή άλλο και ζυμώστε τη ζύμη, σε χρόνο 30-38 λεπτών.
• Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο απότομη στην αρχή, αφιερώστε λίγο χρόνο για να προσθέσετε υγρό, περιμένετε να διαλυθεί πλήρως το τυρί.
• Η συνέπεια του kolobok είναι απαλή!
• Η δοκιμή της ζύμης στο φούρνο στους 30 * και μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 2-2,5 φορές και όχι περισσότερο!
• Η δεύτερη απόδειξη της ζύμης στο καλούπι. Έψησα ψωμί σε εργοστασιακή μορφή αλουμινίου, οι τοίχοι των οποίων είναι παχιά και διατηρώ τη θερμότητα καλά.
• Ψήσιμο στο φούρνο.
• Έβαλα το καλούπι σε ένα κρύο φούρνο 30 * (στη δεύτερη σχάρα), αφού σηκώσω τη ζύμη, εκθέτω το T190 * και το θερμαίνω, μετά τη θέρμανση, μειώνω αμέσως το T σε 180 * και ψήνω για περίπου 15-20 λεπτά.
• Αφαιρώ το T σε 170 *, ψήνω για άλλα 10-15 λεπτά, μετά αφαιρώ στο 165 * και το φέρνω σε ετοιμότητα. Ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
• 
• 

Σημείωση

Ξεκινώ την αντίστροφη μέτρηση των ψημένων ψωμιών μου και εκείνων που περιλαμβάνονται στον πίνακα περιεχομένων του θέματος του συγγραφέα μου - αυτό είναι το Νο 96
Εδώ είναι ένα τέτοιο ψωμί!
Όμορφο, κατακόκκινο, το πιο ελαφρύ εσωτερικό - ευάερο ψίχα!

Δείγμα: το ψίχουλο του ψωμιού είναι πολύ μαλακό, υπάρχει μια γεύση άνηθου και μια ελαφριά γεύση τυριού.
Για το γούστο μου - πολύ νόστιμο !!!
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση τυριού στη ζύμη ψωμιού στο θέμα Τυρί σε ζύμη ψωμιού

Καλό ψωμί για εσάς!

Διαχειριστής !!! Πόσο όμορφη και υπέροχη είστε !!! Γιατί δεν ψήνετε στο KhP ???

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Και τι είδους ψωμί είναι ευάερο και νόστιμο, εγώ ο ίδιος δεν περίμενα

Έτσι, στο φούρνο, το ψωμί είναι μυρωδιά και πιο νόστιμο, και υπάρχει περισσότερο από αρκετό χώρο για razoroyka και ψήσιμο

[διαχειριστής]

διαχειριστής, υπέροχο ψωμί!
Με την άδειά σας θα πάρω αυτήν τη συνταγή ως βάση και θα ψήσω στη μαγιά και στο HP επειδή ο φούρνος μου είναι αέριο και πρέπει να αντικατασταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή ίσως θα προσπαθήσω να ψήσω

[Λάνα]

Λάναναι, χρησιμοποιήστε το για υγεία

πες μου παρακαλώ, θέλω να ψήσω τέτοιο ψωμί σε HP, ποια λειτουργία είναι καλύτερη για μένα να επιλέξω το Panas 257 και να βάλω το τυρί με άνηθο απευθείας στη ζύμη, ή είναι καλύτερο σε έναν απογοητευτή; Είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση μέχρι τώρα .. και περισσότερα .. σε ποιο σημείο πρέπει να βάλω συμπληρώματα; όλα μαζί μαζί, στην αρχή;

πες μου παρακαλώ, θέλω να ψήσω τέτοιο ψωμί σε HP, ποια λειτουργία είναι καλύτερη για μένα να επιλέξω το Panas 257 και να βάλω το τυρί με άνηθο απευθείας στη ζύμη, ή είναι καλύτερο σε έναν απογοητευτή; Είμαι νέος σε αυτήν την επιχείρηση μέχρι τώρα .. και περισσότερα .. σε ποιο σημείο πρέπει να βάλω συμπληρώματα; όλα μαζί μαζί, στην αρχή;

Μπορείτε να βάλετε τα πάντα μαζί, καθώς το τυρί τρίβεται, κατά τη διαδικασία ζύμωσης το τυρί θα διαλυθεί πρακτικά, η ζύμη θα αποδειχθεί ομοιογενής.
Βάλτε το τυρί και τον άνηθο με τις λαβές σας μαζί με αλεύρι και άλλα υλικά.

Βασικό (βασικό) Λευκό ψωμί.

Ευχαριστώ!!! αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! μυρίζει έτσι ώστε τα ζυγωματικά να μειώνονται ... Περιμένω μέχρι να σταματήσει να κόβει την κρούστα))

Ευχαριστώ!!! αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! μυρίζει έτσι ώστε τα ζυγωματικά να μειώνονται ... Περιμένω μέχρι να σταματήσει να κόβει την κρούστα))

Στην υγεία

Μαζί σας μια αναφορά με τη μορφή φωτογραφικού ψωμιού

ο fotik είναι νεκρός .. Δεν μπορώ να αγοράσω τα πάντα .. Εγώ ο ίδιος είμαι αναστατωμένος που δεν τραβάω φωτογραφίες από τα μαγειρικά μου αριστουργήματα ((το συντομότερο δυνατό)) υπόσχομαι)

έφτιαξε αυτό το ψωμί σήμερα! τόσο υπέροχο αποδείχθηκε! αρωματώδης!
Σε γενικές γραμμές, με εξέπληξε ακόμη που βγήκε τόσο υπέροχο ψωμί, αλλά για τα πάντα στη σειρά
αποδείχθηκε ότι το κεχρί εξαντλείται. αλεύρι, η ποσότητα που λείπει (80 g) αντικαταστάθηκε με σίκαλη.η μαγιά δεν ήταν αρκετή, πρόσθεσε μαγιά πίτσας
και κατευθυνόμενος με ένα γεμάτο δοχείο στην HP, είδα μια λεπίδα))))) γενικά, έπρεπε να το εισαγάγω προσεκτικά
στη διαδικασία, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι σίκαλης - 20g, αλλά ήταν πολύ τρομακτικό
Εδώ συνέβη (700 g καρβέλι):
🔗
🔗

αλλά έχω μερικές ερωτήσεις:
1) Πώς θα επηρεάσει το ψωμί εάν προσθέσω αλεύρι σίκαλης;
2) μπορεί να ανακατευτεί η μαγιά;
Θα είμαι ευγνώμων για την απάντηση

[Φιάλκα]

Φιάλκα, το ψωμί σας αποδείχθηκε όμορφο, ακόμη και

Απαντώ στις ερωτήσεις:
1. Πώς θα επηρεάσει το ψωμί; Τι βάζετε - το καταλαβαίνετε! Αν όλα έχουν τοποθετηθεί σωστά, η ζύμη ζυμώνεται καλά, τότε το ψωμί θα αποδειχθεί νόστιμο και εσείς το αποδείξατε όταν κάνατε αλλαγές στη συνταγή ψωμιού μου. Μόνο η γεύση μπορεί να διαφέρει, η οποία εξαρτάται από τα συστατικά της ζύμης.

Έτσι κάνουμε όλοι το ψωμί που είναι στο σπίτι - το ψήνουμε από αυτό, σπιτικό ψωμί!

Σημειώστε: εάν τελειώσει το αλεύρι, μη διστάσετε να προσθέσετε σιμιγδάλι, κατά προτίμηση να μουλιάσετε για λίγο. Το φόρουμ έχει τις συνταγές μου για ψωμί με σιμιγδάλι και 100% σιμιγδάλι.

2. Η μαγιά μπορεί να συνδυαστεί, αλλά όχι επιθυμητή, ξαφνικά η ασυμβατότητα θα αποδειχθεί! Και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδική μαγιά ψησίματος.

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ!

Tatyana, Σας ευχαριστώ για τη δουλειά σας, για τα κύρια μαθήματα για αρχάριους σαν εμένα!

Χθες, για πρώτη φορά στη ζωή μου, έψησα ψωμί, ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (με τυρί και άνηθο) και αποδείχθηκε, για το οποίο είμαι απίστευτα χαρούμενος!
Έχω μια μηχανή ψωμιού Supra BMS 350, έπρεπε να υπολογίσω εκ νέου τη συνταγή, επειδή έχω φορτίο τουλάχιστον 1000 κιλών (ο σύζυγός μου πήρε 1,5 κιλά - λέει πού χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια, όχι αρκετά). Υπολόγισα, με βάση 100 γραμμάρια τυριού, αποδείχθηκε αλεύρι 583 γραμμάρια, υγρό 383 ml (είχα νερό πηγής, δεν είχα ζωμό, αλλά ήθελα να δοκιμάσω ψωμί), ζάχαρη 1,7 κουταλιές της σούπας. λ., αλάτι 1,7 κουτ., ξηρό. μαγιά 2,2 κουταλιές της σούπας, άνηθος 1,7 κ.σ. μεγάλο. (το ορυχείο είναι ξηρό). Και επίσης μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι (διάβασα κάπου πολύ καιρό ότι βελτιώνει πολύ το ψήσιμο και βρήκα επιβεβαίωση από εσάς).

Προσπάθησα να ακολουθήσω το kolobok σύμφωνα με την κύρια τάξη σας. Αλλά η θεωρία είναι ένα πράγμα και η πρακτική είναι ένα άλλο. Δεν ψήνω καθόλου από ζύμη μαγιάς, μόνο αν η πεθερά φτιάχνει τη ζύμη και κολλάω τις πίτες. Δεν κατάλαβα τίποτα με άγγιγμα. Έμεινα ειλικρινά δύο πρώτες κουταλιές αλεύρι και μετά στη δεύτερη παρτίδα το πρόσθεσα. Συγκλονισμένος, ψαλιδισμένος. Λέω στο σύζυγό μου ότι πρέπει να μοιάζει με το στήθος μιας γυναίκας. Αυτός, λοιπόν, λέει, επιτρέψτε μου να αγγίξω. Κολλά το χέρι του μπρος-πίσω, λέει ότι δεν καταλαβαίνουν τίποτα εκεί, τα γυναικεία στήθη δεν κολλάνε

Επέλεξα το πρόγραμμα για γαλλικό ψωμί, έχει αυξημένο χρόνο δοκιμής, συνολικά το πρόγραμμα διαρκεί 3 ώρες 50 λεπτά και το κύριο είναι 3 ώρες. Μου φαινόταν λίγο. Παρακολούθησα την ώρα όλων των κύκλων, αλλά το βράδυ η κόρη του μωρού ζήτησε τη σίτιση και μετά την πρώτη δοκιμή δεν μπορούσα να παρακολουθώ την ώρα.
Και μια άλλη ερώτηση: Έχω δύο αναδευτήρες στο HP μου και το κουλούρι τεντώθηκε συνέχεια σε λουκάνικο, ήταν, θα μετατρεπόταν σε ένα κουλούρι στη μία πλευρά και στη συνέχεια θα έπεσε από την άλλη, τεντωμένο με το δεύτερο αναδευτήρα. Πρέπει να υπάρχει και ένα κουλούρι με δύο μίξερ; Απλώς αποδείχτηκα ανώμαλο καρβέλι - από τη μία πλευρά ήταν μεγαλύτερο, από την άλλη - μικρότερο, ήταν τόσο μακριά, και ψήθηκε. Ο θόλος είναι άνιση, αλλά δεν πέφτει !!!!

Σας ευχαριστώ και πάλι.

Εδώ είναι ένα ψωμί.

[Σβάτα]

Σβάτα, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο! Πείτε στο σύζυγό σας, αφήστε τον να εκπαιδεύσει για να αναγνωρίσει το κουλούρι

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την εμπιστοσύνη και τα καλά σας λόγια, χαίρομαι που ακούω!

Είναι εύκολο να παλέψετε με ένα ψωμί μονής όψης: πριν από την τελευταία διόγκωση (μετά το ζύμωμα), σηκώστε τη ζύμη, αφαιρέστε και τους δύο αναδευτήρες από τον κάδο και βάλτε τη ζύμη ομοιόμορφα πίσω - τότε η ζύμη ανεβαίνει ομοιόμορφα και το ψήσιμο θα είναι ομοιόμορφο
Ή δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τις ωμοπλάτες, αλλά απλώς τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο κέντρο.

Τατιάνα, θα σου πω καλά.

Ναι, ακριβώς, πρέπει να βγάλετε τα μίξερ και να τα βάλετε στη μέση. Ευχαριστώ!

Κορίτσια, αγαπητοί, βοήθεια!
Εάν δεν είμαι στο θέμα, Συντονιστές, διορθώστε με, παρακαλώ!
Πριν από μια εβδομάδα αγοράσαμε το HP Supra 350, αγωνίζομαι για μια εβδομάδα, το ψωμί δεν λειτουργεί, ή μάλλον, η κορυφή δεν ψήνει, ανεβαίνει άσχημα, και στο τέλος αυτό είναικογ μπαρ:

Κορίτσια, αγαπητοί, βοήθεια!
Εάν δεν είμαι στο θέμα, Συντονιστές, διορθώστε με, παρακαλώ!
Πριν από μια εβδομάδα αγοράσαμε το HP Supra 350, αγωνίζομαι για μια εβδομάδα, το ψωμί δεν λειτουργεί, ή μάλλον, η κορυφή δεν ψήνει, ανεβαίνει άσχημα, και στο τέλος αυτό είναικογ μπαρ:

Δεν θα σχολιάσω ούτε καν το ψωμί σου
Αμέσως σας στέλνω στο θέμα Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Διαβάζουμε όλα τα θέματα στους συνδέσμους, ειδικά τα κύρια μαθήματα στα koloboks και ειδικά το ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΨΗΦΙΑΚΩΝ.
Εάν δεν λειτουργεί ξανά, θέτουμε ερωτήσεις στο θέμα Βοήθεια, δεν λειτουργεί (σύνδεσμος παραπάνω)

Αγαπητέ διαχειριστή, μπορείτε να μου κάνετε μια ερώτηση;
Κατά τον υπολογισμό του Lanika της συνταγής σας:

με βάση 100 g τυριού, αποδείχθηκε αλεύρι 583 g, υγρό 383 ml

Ως βασική συνταγή, χρησιμοποιώ τα ακόλουθα (στην πραγματικότητα, με διαφορετικές τροποποιήσεις υγρού, πρόσθετων, τύπων αλευριού, ελαίου, αλλά το ίδιο ποσοστό): 325-330 ml υγρού (+ 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι) και 600-610 g αλεύρι σίτου.
Δεν θα ήταν πολύ υγρό αν βάζετε μόνο 583 g αλεύρου σε 383 ml υγρού; Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη το τυρί, το οποίο, όταν ζυμώνεται, θα απελευθερώσει επιπλέον υγρό ...
Βλέπω ότι η Λάνικα έκανε εξαιρετική δουλειά, αλλά παρ 'όλα αυτά υπάρχουν αόριστες αμφιβολίες ... Καταλαβαίνω ότι πρέπει να παρακολουθώ το κολόμποκ, αλλά θα ήθελα να μάθω εκ των προτέρων τι να περιμένω ...

Η Τζούλια, ακολουθεί πάντα τον έλεγχο των συστατικών σύμφωνα με αυτόν τον πίνακα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 εδώ η αναλογία αλεύρου προς υγρό είναι σωστή. Προερχόμαστε πάντα από αλεύρι.
Αποδεικνύεται για 583 γραμμάρια αλευριού (είναι πιο σωστό να λαμβάνετε 580-600 γραμμάρια αλεύρου, περίπου 400 γραμμάρια υγρού, τα οποία περιλαμβάνουν τόσο νερό όσο και όλα τα υγρά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι κρυμμένα σε κατάσταση σύντηξης.

Και δες μόνο για τη δοκιμή σας, δεδομένου ότι όλοι έχουμε διαφορετικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε υγρασία του αλευριού, επομένως, θα ρυθμίσουμε την ποσότητα υγρού στην πραγματικότητα. Ίσως χρειαστεί να το διορθώσετε.
Το τυρί μπορεί επίσης να δώσει μια ή την άλλη υγρασία, εξαρτάται από τον τύπο του τυριού, τη συνοχή του (μαλακό ή σκληρό)
Εξετάζουμε την επίδραση των συστατικών στη ζύμη εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Καλή τύχη!

[Βέσνα (Τζούλια)]

Βέσνα (Τζούλια), οι αναλογίες στο μου και τη συνταγή σας είναι σχεδόν παρόμοιες. Μόνο δεν πρόσθεσα βούτυρο, το τυρί είχε αρκετό λίπος. Σήμερα, όταν έχω ήδη ψηθεί πολλά είδη ψωμιού (για μένα - πολύ, όχι για τους ντόπιους τεχνίτες), μπορώ να πω ότι αυτό το πρώτο κουλούρι ζήτησε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά δεν το πρόσθεσα τότε, φοβόμουν να αφήσω τη συνταγή. Συνέβη επίσης ότι στο σπίτι αποθηκεύω αλεύρι δίπλα στις μπαταρίες, αντίστοιχα, το αλεύρι "μου" χρειάζεται περισσότερο υγρό.

Τατιάνα και Σβετλάνα, ευχαριστώ για τις απαντήσεις!
Συνέβη που έφτιαξα ψωμί με τυρί 2 φορές, αλλά και οι δύο ήταν σίκαλη, οπότε θα επισυνάψω τη φωτογραφία στο θέμα "τυρί σε ψωμί" (αν είναι δυνατόν).

Τατιάνα και Σβετλάνα, ευχαριστώ για τις απαντήσεις!
Συνέβη που έφτιαξα ψωμί με τυρί 2 φορές, αλλά και οι δύο ήταν σίκαλη, οπότε θα επισυνάψω τη φωτογραφία στο θέμα "τυρί σε ψωμί" (αν είναι δυνατόν).

Το ψωμί μπορεί να τοποθετηθεί με τη συνταγή του δικού σας συγγραφέα, αν νομίζετε ότι το ψωμί αποδείχθηκε, έχει φυσιολογική εμφάνιση, χωρίς ελαττώματα - θα είναι ενδιαφέρον για εμάς να δούμε τη συνταγή και είναι δυνατόν να την επαναλάβουμε

Κατά την άποψή μου, η Τατιάνα ήταν επιτυχημένη. Τι γίνεται όμως αν οι επαγγελματίες το εκτιμούν διαφορετικά; Δεν μπορώ να βάλω μια ξεχωριστή συνταγή - κάνω πολλά από τα μάτια, κάθε φορά ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες, νέα πρόσθετα - σχεδόν κάθε ψωμί είναι ξεχωριστό