|
 Υπάρχουν άνθρωποι που θαυμάζουν τα φύκια, που το χρησιμοποιούν συχνά για να ετοιμάσουν νόστιμα και υγιεινά μαγειρικά πιάτα. Αλλά υπάρχουν και εκείνοι που, για να το θέσω ήπια, δεν την αντιπαθούν. Αναφέρουν μια δυσάρεστη γεύση ή μυρωδιά, μια ολισθηρή επιφάνεια και διαβεβαιώνουν ότι δεν είναι καθόλου χρήσιμη. Είναι έτσι?
Τα φύκια είναι ένα απλοποιημένο κοινό όνομα για βρώσιμα φύκια γνωστά επιστημονικά ως φύκια. Χρησιμοποιήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τρόφιμα και ιατρικούς σκοπούς. Οι ανατολικοί λαοί πιστεύουν ακράδαντα ότι τα φύκια πρέπει να είναι παρόντα στη διατροφή τους. Οι Ιάπωνες το τρώνε καθημερινά, οι Κινέζοι το λένε θαλασσινό τζίνσενγκ και οι Ινδοί αντιμετωπίζουν ακόμη και τη φυματίωση!
Το Laminaria είναι 80% νερό, οπότε συνηθίζεται να το στεγνώνετε. Όμως, παραδόξως, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, δεν χάνει πολύτιμα συστατικά και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Το ίδιο ισχύει και για τη θερμική επεξεργασία.
Επί του παρόντος, τα φύκια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, ειδικά για την παρασκευή σαλατών βιταμινών. Επιπλέον, μπορεί να λειτουργήσει ως το κύριο συστατικό. Υπάρχουν πολλές σούπες με φύκια στην ιαπωνική κουζίνα. Ο ζωμός είναι προετοιμασμένος για αυτούς, κατά κανόνα, από θαλασσινά.
Τα οφέλη των φυκιών, όπως όλα τα θαλασσινά, καθορίζονται από τις ιδιότητες του θαλασσινού νερού, το οποίο περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία.
Η κύρια ουσία στο φύκι είναι το ιώδιο. Δεν θα είναι μυστικό σε κανέναν ότι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα. Και σε οποιαδήποτε άλλα προϊόντα, οι εύκολα αφομοιωμένες ενώσεις ιωδίου δεν είναι αρκετές για να αναπληρώσουν γρήγορα την ανεπάρκεια του στο σώμα. Χρειάζονται μόνο εκατό γραμμάρια φυκιών για να εφοδιαστεί το σώμα με έναν καθημερινό κανόνα ιωδίου.
Επιπλέον, τα φύκια περιέχουν τεράστια ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών και μικροστοιχείων, αμινοξέων και διαφόρων βιταμινών. Όλες αυτές οι ουσίες είναι ευεργετικές για τη διατήρηση της υγείας του σώματος. Και κανένα λαχανικό ή φρούτο δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό ως προς τον αριθμό των χρήσιμων συστατικών.
Οι φυτικές ίνες που συνθέτουν τα φύκια είναι εύπεπτες. Και τα άλατα του αλγινικού οξέος, αυξάνονται σε μέγεθος, απορροφούν περίσσεια νερού επομένως αλγινικά, πρήξιμο, αύξηση της εντερικής δραστηριότητας και ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
Οι πολυσακχαρίτες που συνθέτουν τα φύκια έχουν την ικανότητα να μειώνουν την περίσσεια χοληστερόλης στο αίμα.
Με πλούσια σύνθεση, τα φύκια είναι ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους.
Έτσι, όταν τρώτε φύκια, ισχύει η αρχή 2-σε-1: τροφή και φάρμακα.
Και ποια είναι η ζημιά;
Για το μέσο άτομο, τα φύκια δεν είναι καθόλου επικίνδυνα. Εκτός εάν προέρχεται από μολυσμένο νερό. Δεδομένου ότι έχει την ιδιότητα να απορροφά τόσο χρήσιμες όσο και επιβλαβείς ουσίες από το νερό. Όταν επιλέγετε φύκια, πρέπει να διευκρινίσετε πού προήλθε.
Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι το κατεψυγμένο ή φρέσκο φύκι διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες από το κονσερβοποιημένο. Και αν υπάρχουν όλα τα πρόσθετα, τότε χάνονται οι περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύκια αντενδείκνυται για άτομα με ατομική δυσανεξία στο ιώδιο, που πάσχουν από φουρουλίκωση και έχουν χρόνιες μορφές ρινίτιδας.
Ντάντνικ D.A.
|
