|
 Η κουζίνα της Βαλτικής εστιάζεται κυρίως στους πόρους των ψαριών της Βαλτικής Θάλασσας, σε δώρα από δάση, καθώς και σε πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών.
Λετονική κουζίνα
Λετονικές συνταγές κουζίνας
Η λετονική κουζίνα, όπως η κουζίνα των άλλων βαλτικών δημοκρατιών, χαρακτηρίζεται από μια ξεχωριστή γεύση. Δεν χρησιμοποιεί ζεστά καρυκεύματα, μπαχαρικά. Το κύμινο χρησιμοποιείται ευρέως για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος των πιάτων.
Λετονικό τυρί κυλά στο φούρνο
Τα ψάρια αλμυρού νερού, ειδικά ρέγγα σε αλατισμένη και τουρσί μορφή, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων κρύων σνακ, τηγανητά, μαγειρεμένα, ψημένα για δεύτερη σειρά μαθημάτων.
Από το κρέας, το χοιρινό είναι το πιο δημοφιλές · επιπλέον, το βόειο κρέας, το αρνί, το μοσχάρι και τα πουλερικά χρησιμοποιούνται επίσης στη διατροφή. Οι πατάτες, το λάχανο τουρσί και το φρέσκο λευκό λάχανο περιλαμβάνονται συνήθως στη διατροφή για την προετοιμασία πιάτων και διαφόρων πιάτων λαχανικών.
Υπάρχει μια πλούσια ποικιλία πιάτων από μπιζέλια, φασόλια και άλλα λαχανικά. Εκτός από τις συνηθισμένες σούπες από λαχανικά και όσπρια, τα πρώτα πιάτα προετοιμάζονται με γάλα, ψωμί και μπύρα. Γλυκά πιάτα, προϊόντα φτιαγμένα από σίκαλη και αλεύρι σίτου, ζαχαροπλαστικής και ποτά - ποτά φρούτων, kvass, μαύρο καφέ είναι ευρέως διαδεδομένα.
Λιθουανική κουζίνα
Λιθουανικές συνταγές
Στη λιθουανική κουζίνα, υπάρχουν πάνω από 1000 συνταγές για αρχαία πιάτα που παρασκευάζονται από διάφορα προϊόντα. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ευρέως σε τρόφιμα, ειδικά πατάτες, πιάτα αλευριού, χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά, γάλα και τυρί cottage. Το φαγητό μαγειρεύεται ήπιο με χαρακτηριστική λεπτή γεύση, με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, σχεδόν δεν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας.
Τηγανητές ζεπελίνεςΤο αγαπημένο πιάτο είναι cipilins φτιαγμένο από βραστές πατάτες, μάζα συμπιεσμένης πατάτας με κρέας, μανιτάρια, τυρί cottage, σπιτικό λουκάνικο.
Η ρέγγα με τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, ξινή κρέμα σάλτσα σερβίρεται ως ορεκτικό. Προετοιμάστε πατέ, ρολά χοιρινού κρέατος, βόειο κρέας, βραστή γλώσσα, καπνιστά κρέατα. Διάφορες σαλάτες συμπληρώνουν την ποικιλία των σνακ κρέατος.
Ένα ευρύ φάσμα γαλακτοκομικών σούπες με δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά, ζυμαρικά από συμπιεσμένη μάζα πατάτας. Το καλοκαίρι, οι σούπες από μανιτάρια και λαχανικά είναι δημοφιλείς: μπορς, σούπα λάχανου, σούπα μανιταριών.
Λιθουανικά χαλά στο φούρνοΣερβίρεται στο τραπέζι ψωμί σικάλεως... Διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό: γλυκιά σούπα ψωμιού σίκαλης, ζελέ τριμμένο με σκόρδο και φρυγανισμένο ψωμί, το οποίο σερβίρεται με μπύρα.
Η ποικιλία γλυκών πιάτων, προϊόντων ζαχαροπλαστικής ποικίλλει. Τα κέικ και τα γλυκά με γέμιση φρούτων και μούρων είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
Από κρύα και ζεστά ροφήματα, kvass φτιαγμένα από φρούτα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μέλι, τσάι με κύμινο σπόρους, μέντα, καρότα, καφές βελανίδι.
Εσθονική κουζίνα
Εσθονικές συνταγές
Η εθνική κουζίνα της Εσθονίας χρησιμοποιεί διάφορα προϊόντα: κρέας, ψάρι, λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια περιορισμένη ποσότητα μπαχαρικών, τοματοπολτού, ζεστών καρυκευμάτων χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Ρουστίκ εσθονική κουλούρι όχι σύμφωνα με το GOSTΤα πιάτα με ψάρια παρασκευάζονται από ψάρια ποτάμι και θαλασσινά (πέρκα, τούρνα, χέλι, χωματίδα, ρέγγα κ.λπ.).
Τα πιάτα χοιρινού και βοείου κρέατος είναι ευρέως διαδεδομένα. Λουκάνικα αίματος, τα προϊόντα αίματος είναι απαραίτητα στο μενού εορταστικών τραπεζιών.
Από τα λαχανικά, τα πιο δημοφιλή είναι πατάτες, φρέσκα και λάχανο τουρσί, καρότα, rutabagas, όσπρια, από τα οποία προετοιμάζονται τα πιάτα, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.
Το κριθάρι, η σίκαλη, το αλεύρι βρώμης χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή διάφορων ψημένων προϊόντων. Η ποικιλία από γλυκά πιάτα και αρτοσκευάσματα ποικίλλει, τα οποία παρασκευάζονται με σαντιγί, χρησιμοποιώντας μαρμελάδες, κονσέρβες, μαρμελάδες, φρέσκα φρούτα και μούρα.
Κρύα εσθονική γλυκιά σούπα με μπύραΤα κρύα ροφήματα με βάση το ψωμί kvass και τους χυμούς φρούτων είναι ευρέως διαδεδομένα.Ο μαύρος καφές είναι ένα αγαπημένο ζεστό ρόφημα στην Εσθονία. Το πίνουν με γάλα, λεμόνι, κρέμα.
Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά αλεύρι κριθαριού. Από αλεύρι κριθαριού, γάλα, αυγά, λιωμένο βούτυρο, Αλάτι και ζάχαρη Προετοιμάστε τη ζύμη. Τα ζυμαρικά κόβονται από αυτό, τα οποία βράζονται σε γάλα ή γάλα αραιωμένο με νερό.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Εγχειρίδιο «Μαγειρική»
|
