Γκουγέρες

Γκουγέρες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	150 γρ.
βούτυρο	75 γρ.
αυγά κοτόπουλου	3-4 τεμ.
νερό	150 ml.
αλάτι πιπέρι	πρέζα
cervelat ή τυρί	150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι στο νερό, βράστε.
• Ρίχνουμε ταυτόχρονα όλο το αλεύρι στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε γρήγορα.
• Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, αυτή τη φορά: σε πολύ αργή φωτιά και βράζετε συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να "κολλάει" η ζύμη από τις πλευρές του τηγανιού (αυτό είναι θέμα μερικών λεπτών, η ζύμη πρέπει να "στεγνώσει", όπως ήταν)
• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τα αυγά στη ζύμη (όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά ένα προς ένα, ανακατεύοντας).
• Προσθέστε cervelat (ή αν φτιάχνετε παραδοσιακό - τυρί), κόβετε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύετε.
• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ένα κουταλάκι του γλυκού (ή χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού), τοποθετήστε τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε κρύο ή ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο, ενεργοποιήστε το στους 205 ° C (κανονική θερμοκρασία ψησίματος) και ψήστε για περίπου 35 λεπτά (πρέπει να προσέξετε: μόλις διογκωθεί και ροδεψει, είστε έτοιμοι). Τα τελειώματα πρέπει να έχουν ανοιχτό κίτρινο-χρυσό χρώμα (όχι καφέ, θα είναι ξηρό).

Σημείωση

Η Γούγερα είναι ψωμάκια σνακ από ζαχαροπλαστική choux, παραδοσιακά με τυρί. Η Γούγερα είναι ένα πιάτο Βουργουνδίας, δεν θα εκπλήξετε κανέναν εκεί. Κατά παράδοση, οι guzhers σερβίρονται κατά τη διάρκεια σοβαρών και επίσημων γευσιγνωσιών κρασιού. Πρακτικά, οι γουζ μπορούν να παίξουν οποιοδήποτε ρόλο: μπορείτε να τους σερβίρετε με απεριτίφ, μπορεί να είναι εισαγωγικά ή διατροφικά μενού. Προσαρμοσμένα σύμφωνα με τους γαλλικούς κανόνες, μπορούν ακόμη και να αντικαταστήσουν το δείπνο σε συνδυασμό με μια πράσινη σαλάτα.
Το σχήμα και το μέγεθος των gougères θα εξαρτηθεί από τον ρόλο που τους έχει ορίσει ο μαγειρικός σκηνοθέτης: μπορεί να είναι μικρές μεμονωμένες πίτες ή μία μεγάλη πίτα σε σχήμα δαχτυλιδιού (αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν κορώνα: στεφάνι ή στέμμα). Αλλά η συνταγή ζύμης δεν αλλάζει.

Όλες οι συνταγές λένε - σερβίρετε αμέσως. Αυτό είναι που θέλετε, οι ουλές πρέπει να τρώγονται ζεστές ή ζεστές (αν και κρύες - τίποτα), αλλά θερμαίνονται τέλεια (λίγα λεπτά σε ζεστό φούρνο), ώστε να μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, κάτι που, όπως βλέπετε, είναι πολύ βολικό.
______

[Mka,]

Mka, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες

Παρόλο που κάθισα και σκέφτηκα: «Λοιπόν, κάπου στο φόρουμ γνώρισα αυτήν τη λέξη. Αλλά μόλις κολλήσει μια σκέψη, δεν θα την ξεφορτωθείτε ... Πήγα να δω τον κατάλογο του πειραματικού εργαστηρίου βοηθού μας από το Reserve - Chuchelki, και σίγουρα! κλασικό, τυρί - και αφού είναι βαρετό να κάνεις όπως συνήθως, τα έκανε και τους κάλεσε - "τυρί μπαστούνια Γκουζέρ "

Είναι αλήθεια ότι ένα χρόνο αργότερα δημοσίευσα μια φωτογραφία σε κουλούρια, η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια, μόνο το υγρό μέρος σας περιέχει περισσότερα αυγά και το Chuchelka περιέχει περισσότερο νερό.

Μκα, για χάρη του Θεού, μην προσβληθείτε. Αυτή είναι μια αντίδραση στα λόγια του Mistletoe "και δεν ήξερα τέτοια λόγια !!!" Και εδώ είναι γνωστό σε μένα, αλλά από πού - έπρεπε να θυμηθώ ...