Γιατί τα αποξηραμένα φρούτα είναι επικίνδυνα;

[ΤΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ]

ΤΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα υγιές προϊόν. Υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχουν υποστεί μεγάλη χημική επεξεργασία για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Ανακάλυψα ποια αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι επικίνδυνα και πώς να αποφύγω τον κίνδυνο.

Κάθε διατροφολόγος θα σας πει ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα υγιές προϊόν. Πρώτον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η οποία διεγείρει την πέψη και το μεταβολισμό. Δεύτερον, περιέχουν περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες από τα φρέσκα φρούτα. Περιέχουν πολύ κάλιο (ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση), σίδηρο (βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος), καθώς και καροτίνη και βιταμίνες Β. Όλα αυτά είναι σημαντικά για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και των μυών.

Τα κακά νέα είναι ότι η συγκέντρωση των σακχάρων στα φρούτα αυξάνεται κατά την ξήρανση. Για παράδειγμα, στα φρέσκα βερίκοκα υπάρχουν 50 kcal ανά 100 g, σε αποξηραμένα βερίκοκα - ήδη 200-250. Στα δαμάσκηνα υπάρχουν περίπου 60 kcal ανά 100 g, σε δαμάσκηνα - 250. Στα σταφύλια, 70 kcal ανά 100 g, σε σταφίδες - 280.

Κατ 'αρχήν, αυτή η ζάχαρη δεν είναι τόσο τρομερή: λόγω της αφθονίας των ινών, ο γλυκαιμικός δείκτης των ξηρών καρπών είναι μικρός και δεν αυξάνει απότομα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι οι ξηροί καρποί υποβάλλονται σε εντατική χημική επεξεργασία προκειμένου να επιτευχθεί μια ελκυστική παρουσίαση και να παραταθεί η διάρκεια ζωής.


Κίνδυνος # 1: ένα αφύσικα φωτεινό χρώμα

«Οι καρποί της συγκομιδής των βερίκοκων και των σταφυλιών υποκαπνίζονται με διοξείδιο του θείου (διοξείδιο του θείου, στη συσκευασία έχει χαρακτηριστεί ως συντηρητικό E220)», μου είπε ο Nadezhda Semenova, δημιουργός του διαδικτυακού μανάβικου I-Me, ο οποίος ταξιδεύει στο Ουζμπεκιστάν για να αγοράσει αποξηραμένα φρούτα και παρατήρησε με τα μάτια της, πώς παρασκευάζονται αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. "Μετά την επεξεργασία με αέριο, τα αποξηραμένα βερίκοκα γίνονται έντονα πορτοκαλί χρώμα και οι σταφίδες (από ανοιχτά σταφύλια) γίνονται κίτρινα πορτοκαλί, αφύσικα χρυσά, αν και πρέπει να είναι σκούρο καφέ."

Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα με διοξείδιο του θείου τα προστατεύουν από σφάλματα και μούχλα - μετά από επίθεση με αέριο, μικροοργανισμοί και έντομα χάνουν το ενδιαφέρον τους για το προϊόν.

Αν και δεν υπάρχει πολύ διοξείδιο του θείου στα αποξηραμένα φρούτα, η Lyudmila Fedotova, γαστρεντερολόγος στην πολυκλινική της Οικονομικής Ακαδημίας, πιστεύει ότι είναι καλύτερα να αρνηθεί κανείς να φάει τροφές μαζί της.

«Το διοξείδιο του θείου είναι τοξικό», λέει. - Διαλύεται καλά στο νερό και σχηματίζει θειικό οξύ στο στομάχι, το οποίο καταστρέφει τους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος. Για όσους έχουν γαστρεντερικές παθήσεις, θα σας συμβούλευα να εγκαταλείψετε εντελώς τέτοια προϊόντα. Επιπλέον, αυτή η ουσία μπορεί να γίνει το ισχυρότερο αλλεργιογόνο για τους ασθματικούς. "

Πώς να προστατευτείτε: θυμηθείτε ότι οι ξηροί καρποί υψηλής ποιότητας, κατά κανόνα, έχουν ελκυστική εμφάνιση. Είναι σκοτεινά, ζαρωμένα, με σκόνη. Πολύ φωτεινό χρώμα σε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια υποδηλώνει ότι πιθανότατα αντιμετωπίστηκαν με διοξείδιο του θείου ή χρωματισμό τροφίμων. Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα για 10-15 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.


Κίνδυνος # 2: Παράξενη γεύση

«Είναι μάλλον δύσκολο να στεγνώσουν τα φρούτα δαμάσκηνου με φυσικό τρόπο, στη σκιά ή στον ήλιο, γρήγορα γίνονται ξινά», λέει η Nadezhda Semenova. - Επομένως, ξηραίνονται με επιταχυνόμενο τρόπο σε φούρνους αερίου ή βενζίνης σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι σταφίδες στην έξοδο αποκτούν τη γεύση της βενζίνης, τις ρωγμές του δέρματος, τις καρκινογόνες ουσίες σε αυτό και βιταμίνες και ένζυμα πεθαίνουν μέσα.

Πώς να προστατευτείτε: Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, πάρτε μια καλή μυρωδιά. Η μυρωδιά της βενζίνης, ο καπνός είναι ύποπτος. Σοβαρά ραγισμένα αποξηραμένα φρούτα είναι ένας γάμος. Αγοράστε ημερομηνίες με σπόρους, σταφίδες και δαμάσκηνα με μίσχους. Τέτοια φρούτα διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.


Κίνδυνος # 3: Παράξενη λάμψη

Ένα άλλο πρόβλημα με τα δαμάσκηνα είναι ότι συχνά εμποτίζονται με φυτικό έλαιο χαμηλής ποιότητας ή αντιμετωπίζονται με γλυκερίνη. «Αυτό γίνεται για να δώσει στα μούρα μια ορεκτική λάμψη και απαλότητα», λέει ο Γιαροσλάβα Κηρυουχίνα, ιδιοκτήτης ενός οικογενειακού καταστήματος φυσικών προϊόντων και ένα μελισσοκομείο μελιού στην περιοχή της Μόσχας. "Και η σκιά του καφέ δείχνει ότι τα δαμάσκηνα ήταν ζεσταμένα με βραστό νερό, γεγονός που τους στερεί βιταμίνες."

Πώς να προστατευτείτε: προσπαθήστε να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα σε διαφανή συσκευασία στο κατάστημα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως το χρώμα των αποξηραμένων βερίκοκων, την ύποπτη λάμψη των δαμάσκηνων ή των σταφίδων.

----------------------------------------------------------------
Μια πηγή - 🔗