Κουλούρι και κουλουράκια από λιναρόσπορο

Κουλούρι και κουλουράκια από λιναρόσπορο
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Ψωμάκια μπανάνας. για 12 ψωμάκια
Αλεύρι λιναρόσπορου 250 ml
1 κούπα
Λευκό σιτάλευρο 250 ml
1 κούπα
Χοντρό αλεύρι σίτου 250 ml
1 κούπα
Γάλα 1% 250 ml
1 κούπα
Ζάχαρη 125 ml
0,5 φλιτζάνια
Ραστ. λάδι 50 ml
0,25 φλιτζάνια
Σκόνη αρτοποιίας 15 ml
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό 1 τεμ.
Πουρές μπανάνας 300 g
Βανίλια 5 ml
1 κουτ
Σόδα 5 ml
1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Ψωμάκια μπανάνας.
Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, συνδυάστε αυγό, γάλα, βούτυρο, ζάχαρη, μπανάνες και βανίλια
Σε ένα άλλο φλιτζάνι, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος.
ανακατέψτε ξηρά και υγρά συστατικά, ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το καλά χτυπημένο μείγμα σε 12 καλούπια μερίδας
Ψήνουμε σε T-200 *, 20-25 λεπτά. ή μέχρι να είναι έτοιμο.
Ο πουρέ μπανάνας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλους πουρέ φρούτων.
Κουάκερ λιναρόσπορου
Ρίχνουμε αλεύρι λιναρόσπορου σε βραστό γάλα ή νερό ανακατεύοντας σε αναλογία 2: 1 και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Αποσυνδέστε την πηγή θερμότητας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη ή μέλι στη γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε αλεύρι λιναρόσπορου ως πρόσθετο 30-50% όταν μαγειρεύετε πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, κουάκερ κολοκύθας. Αυτό αυξάνει τη θρεπτική αξία και τη γεύση τους.
χρησιμοποιώντας ως πρόσθετα: γιαούρτι, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες. καρύδια, κακάο, μπορείτε να φτιάξετε κουάκερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Καρβέλι κολοκύθας (πουρέ ή γλυκοπατάτα) 1 καρβέλι χωρίς γλουτένη.
αλεύρι λιναρόσπορου 375 ml. - 1,5 φλιτζάνια
αλεύρι ρυζιού 375 ml. - 1,5 φλιτζάνια
σκόνη ψησίματος 15 ml. - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σόδα 5 ml. - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη 125 ml. - 0,5 φλιτζάνια
αλάτι 2 ml. - 0,5 κουτ.
μπαχαρικά 7 ml. - 1,5 κουτ
αυγό 2 τεμ.
κολοκύθα 250 ml. - 1 κούπα
γάλα 250 ml. - 1 κούπα
Μπαχαρικά - κανέλα, γαρίφαλα
Ο πουρέ κολοκύθας μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ ή γλυκοπατάτες
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 *
ανακατέψτε αλεύρι λιναρόσπορου, αλεύρι ρυζιού, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
κτυπήστε τα αυγά με κολοκύθα και γάλα.
για ανάμιξη στερεών και υγρών συστατικών.
ρίχνουμε το μείγμα σε 1,5 λίτρα. μια κατσαρόλα. Ψήνουμε για 50 λεπτά. Ψύξτε για 5 λεπτά.
Ψωμάκια βρώμης λιναρόσπορου 20 κουλούρια
ζάχαρη 125 ml. - 0,5 φλιτζάνια
αυγό 1 τεμ
ασπράδι αυγού 1 τεμ
βανίλια 2 ml. - 0,5 κουτ.
αλεύρι λιναρόσπορου 175 ml. - 0,75 φλιτζάνια
λευκό αλεύρι σίτου 125 ml. - 0,5 φλιτζάνια
νιφάδες βρώμης 125 ml. - 0,5 φλιτζάνια
αλάτι 1 ml. - 0,25 κουτ
σκόνη ψησίματος 2 ml. - 0,5 κουτ
σόδα 2 ml. - 0,5 κουτ.
θερμάνετε το φούρνο στους 180 *
κτυπήστε τη ζάχαρη, το ασπράδι, το αυγό και τη βανίλια.
ανακατέψτε αλεύρι λιναρόσπορου, αλεύρι σίτου, πλιγούρι βρώμης, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
κουτάλα μέχρι 15 ml. ζύμη, απλώστε σε ένα ταψί
ψήνουμε για 10 λεπτά. κρυώστε για 1-2 λεπτά. στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το στη βάση.

Σημείωση
Δίνω συνταγές για παραγωγή προϊόντων από αλεύρι λιναρόσπορου. Σε αυτές τις συνταγές, το νερό, η μαγιά και το λίπος δεν χρειάζεται να προσαρμοστούν (δείτε πληροφορίες για το θέμα Τύποι, ποικιλίες και ιδιότητες του αλευριού)
Δοκιμάστε και φάτε για υγεία!

Χαίρετε,
Σήμερα έψησα ένα ψωμί σιταριού με σουσάμι.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μικρό καρβέλι, αλλά νόστιμο με ένα ασυνήθιστο, κάτι παρόμοιο με το ψωμί φαγόπυρου, γεύση.
Μου αρέσει να αναζητώ νέες συνταγές, ειδικά διατροφικές που είναι καλές για την υγεία και να πειραματίζομαι με διαφορετικούς τύπους αλευριού.

Πήρε: 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου (δεν τολμούσα να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως, φοβόμουν ότι το ψωμί δεν θα ανέβαινε)
100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού λιναριού
1/2 κουτ ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
280 ml κεφίρ 1%
Ανακατεύτηκε με μικρή δυσκολία, πρόσθεσε λίγο κεφίρ όταν ζυμώνει.
Για το μέλλον, νομίζω ότι πρέπει να βάλω μια σπάτουλα για τη ζύμη σίκαλης,
Έβαλα το Panasonic στη λειτουργία διατροφής για 5-00 ώρες
αλεσμένο "L"
Καλή τύχη σε όλους!