Αυγά ποσέ (κύρια τάξη)

Αυγά ποσέ (κύρια τάξη)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Αυγό	1 Η / Υ
Νερό	1 λίτρο
Αλας	1 κουτ
Ξίδι 6%	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε λίτρο νερού. Βράζουμε, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  
• 
  
• 
  
• Σπάστε ένα αυγό σε μια μικρή κουτάλα ή μπολ (είναι πιο βολικό να ρίχνετε αμέσως και γρήγορα το αυγό σε βραστό νερό).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ρίχνουμε το αυγό απαλά αλλά γρήγορα στο νερό.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Όταν περάσουν 4 λεπτά, αφαιρέστε το αυγό με κουτάλι και αγγίξτε το με το δάχτυλό σας. Η πρωτεΐνη πρέπει να είναι έτοιμη, ο κρόκος πρέπει να παραμένει μαλακός.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Αυτό μοιάζει με ένα αυγό όταν βράζεται σε ρηχό πιάτο. Στην κύρια φωτογραφία, ένα πλήρως βυθισμένο αυγό. Παρασκευάζω και τα δύο, το ένα είναι όμορφο, το άλλο είναι σωστό
  

Σημείωση

Ένα αυγό ποσέ είναι ένα αυγό που ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με μόλις βρασμένο νερό χωρίς κελύφη και βράζεται για περίπου 4 λεπτά, μέχρις ότου το λευκό πήξει και ο κρόκος να παραμείνει υγρός. Το ιδανικό δείγμα είναι καθαρό, οβάλ σε σχήμα και το λευκό κρύβει εντελώς τον κρόκο. Η πιο σημαντική απαίτηση για τα αυγά ποσέ είναι ότι τα αυγά είναι πολύ φρέσκα. Ο κρόκος παραμένει στην κορυφή και η πρωτεΐνη προσκολλάται σε αυτήν με μάζα δέσμευσης και μόνο ένα μικρό υγρό μέρος διαχωρίζεται από το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης. Ένα παλιό αυγό με χαλαρή, υγρή πρωτεΐνη δεν μπορεί να θρυμματιστεί επειδή το ασπράδι αυγού σπάει σε τεμάχια στο νερό, αφήνοντας τον κρόκο ακάλυπτο. Εάν τα αυγά δεν είναι τόσο φρέσκα όσο θα θέλατε, σιγοβράστε τα στα κελύφη τους για 8-10 δευτερόλεπτα προτού μαγειρέψετε το λαθραίο. Αυτό συνήθως προετοιμάζει την πρωτεΐνη αρκετά έτσι ώστε να διατηρεί το σχήμα της γύρω από τον κρόκο όταν το αυγό διασπάται στο νερό.

Το κείμενο της Τζούλια Παιδιού

Και μαγειρεύω σε μια τσάντα

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα και πώς είναι στο πακέτο; Δεν είναι επιβλαβές;

[izumka]

izumka,
Λοιπόν, είναι διαφορετικά, παίρνω εκείνα που είναι κατάλληλα για θερμική επεξεργασία ... ξέχασα να γράψω πώς ... Παίρνω μια τσάντα, τη βυθίζω σε ένα φλιτζάνι, σπάζω ένα αυγό εκεί, τότε όλα είναι όπως συνήθως

Για μένα, τα αυγά ποσέ είναι η υψηλότερη κατηγορία γαστρονομικής αριστείας. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να βράσετε ένα αυγό χωρίς κέλυφος σε νερό.

[izumka]

izumka Υπάρχει μια επιλογή για το μαγείρεμα στο προσκολλημένο φιλμ ... Θα βρω μια φωτογραφία
Σε ... βρήκε έναν μάγειρα. RU



celfh Ο Ταν, εδώ, καθοδηγούμενος από τον ΜΚ, προχωρά στην εξάσκηση στην πραγματικότητα, τίποτα περίπλοκο ... ή μοιάζει με τον Αντόσκιν, μαγειρεύω σε μια τσάντα ή σε μια ταινία

Θα πάω να αγοράσω δώδεκα αυγά και να μελετήσω

[SchuMakher]

SchuMakher , ευχαριστώ για τη σαφήνεια, θα το δοκιμάσω για πρωινό αύριο!
celfh , Συμφωνώ μαζί σας, για μένα αυτό είναι επίσης αερόμπικ!

[Σούμαχερ]

Και εγώ Σούμαχερ εικόνες αυγών πάρα πολύ!

Κατάστημα Είμαι πολύ τεμπέλης για να τα βυθίσω στο νερό, είναι πιο εύκολο να ατμό σε ένα καλούπι σιλικόνης για ένα κέικ

Μαγειρεύω αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων - αν πρέπει να κρυώσετε γρήγορα τα αυγά σε μια σαλάτα, ρίξτε τα σε αλμυρό νερό και για 4 λεπτά σε ένα μικρό. σχεδόν λαθραία στην εμφάνιση

Έτσι οι κρόκοι ποσέ πρέπει να είναι εντελώς υγροί ...

[izumka]

izumka σίγουρα ...

Παρθένα! Για όσους αφορούν αυγά ποσέ, έχουμε τουλάχιστον τρία, ανεξάρτητα από το πού να το πω, γράφω μουριές !!
Μόλις παρακολούθησα την κύρια τάξη του Chef Gevorkyan στο κανάλι Telecafe, μαγειρεύει ταρτάρ σολομού με rucola, με σάλτσα σάλσας με αυγό ποσέ και έτσι για το αυγό ποσέ, πώς το μαγείρεψε, μου άρεσε πολύ - χωρίς ξύδι για εσάς , χωρίς βαρόνους και χωρίς χορό με ντέφι !!
Με λίγα λόγια: πήρε μια μικρή πλαστική σακούλα, όπως σακούλες πρωινού, χύθηκε πέντε γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό για να γράψει το εσωτερικό της σακούλας, απελευθέρωσε απαλά το αυγό, έδεσε το λαιμό και για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Βόιλα! Αυγό ποσέ !!
Το Live ονομάζεται αιώνας !!!

[Θεία Μπέσεκα]

Θεία Μπέσεκα, είναι απλώς μια ιδιοφυΐα, όχι ένας μάγειρας !!

merci για μια υπέροχη ιδέα !!

[Βασικός]

Βασικός Είμαι στην 5η θέση των πωλήσεων υπάρχει μια εικόνα του taka ... Άρα είναι λάθος, αλλά όταν, σύμφωνα με τα κλασικά, καταλαβαίνετε ότι εξακολουθείτε να είστε oh-ho, και όχι ένα ρεύμα, μπορείτε να χάσετε ένα καρτούν

[Θεία-Μπας]

Θεία-Μπαςκαι πού κοιτάξαμε μαζί σας; Για παράδειγμα, μόνο από την ανάρτησή σας έμαθα για αυτήν τη μέθοδο !!!

Τα κορίτσια εδώ με δίδαξαν πώς να φτιάχνω αυγά ποσέ σε καλούπια σιλικόνης σε μια πολλαπλή κουζίνα (λειτουργία διπλού λέβητα)

Aleksandr, πού σε δίδαξαν; Πρέπει επίσης να μάθω, να μου στείλετε εκεί παρακαλώ, αλλιώς προσπάθησα να είμαι έξυπνος στο σπίτι - αλλά τίποτα δεν συνέβη, ή μάλλον αποδείχθηκε καλά μαγειρεμένο

[rinishek]

rinishek Duc τα κορίτσια μας και δίδαξα. Ήταν κάπου στα βάθη της φουρκέτας Temka, και οι φωτογραφίες εμφανίστηκαν επίσης καθώς αποδεικνύεται σε καλούπια ...

βάλτε για 3 λεπτά, μπορείτε ακόμη και για δύο.
Προστέθηκε ένας σύνδεσμος για τη φωτογραφία καθώς της έδωσα

αυτό είναι, ακολούθησα τον σύνδεσμο - Απλώς έπρεπε να μάθω πώς να το κάνω σε ένα multicooker
Ευχαριστώ!

Το διάβασα, άνοιξα το ψυγείο - υπάρχουν δώδεκα αυγά! Μπορείς να ξεκινήσεις ...
Πρόσθεσα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Ακολουθούν τα αποτελέσματα: ΑΡΙΣΤΕΡΑ ΣΤΟ ΔΕΞΙΟ - Προσπάθεια # 1 και Προσπάθεια # 2
απλωμένο χωρίς συνοδεία, ώστε να μπορείτε να δείτε καλύτερα.

Ο κρόκος φαίνεται να είναι όπως θα έπρεπε ;;;

Τώρα οι ερωτήσεις:
Όταν μαγειρεύετε τέτοια αυγά, δεν υπάρχουν καθόλου κουρέλια στο τηγάνι ή υπάρχει ακόμα; (Είχα).
Πώς να φτιάξετε ένα "κύμα" σωστά, δηλαδή να περιστρέψετε το νερό σε ένα χωνί για να σχηματίσετε ένα αυγό;

Στην πραγματικότητα, μου άρεσε !! Όπως έγραψε κάποιος άλλος: πρακτική, πρακτική, πρακτική ...
Έκανα κάτι τέτοιο για πρώτη φορά στη ζωή μου !!! Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές ερωτήσεις!

Μανία, θα σας παραπονεθώ για τη ζωή με τα αυγά (τοποθετήστε τονισμούς όπως θέλετε)

τα πιο φρέσκα αυγά μετέφεραν 7 κομμάτια για να φτιάξουν 2
Όλοι στην πρωτεΐνη είχαν θρόμβους αίματος, έτσι ώστε! ..

Και αυτά έφεραν γείτονες
Αναγνωρίζεις?

[Άρκα]

Άρκα και τι παίρνεις στο αίμα στα αυγά; Είσαι Hasid; (να μην συγχέεται με τον βομβιστή αυτοκτονίας) Μοιάζει, ειδικά η κορυφαία λήψη. Πόσο νερό ρίχνεις;

Κάπως δεν θέλω αυγά με αίμα, προτιμώ το βόειο κρέας ή το αρνί, αλλά τα αυγά - όχι ...
Ρίχνω νερό έτσι ώστε τα αυγά με το "κεφάλι" να βουτήξουν.
Και τα χαμηλότερα, είναι τόσο ... γειτονικά ... ορτύκια Αποδείχτηκαν πιο πυκνά, με την έννοια της πρωτεΐνης

Ναι, χρειάζεστε πολύ νερό Ορτύκια, αστείο

Δεν ξέρω ότι τα παίρνω πάντα. Είμαι έκπληκτος. Το κάνω χωρίς χοάνη. και έτσι το νερό βράζει ασθενώς. ο σύζυγος τους αγαπάει πάρα πολύ. μόνο σπάνια. για τηγανητό ψωμί. και τα λοιπά

Συγχώρεσέ με για την ηλίθια ερώτηση ..... Και πώς είναι σωστό να τρώω αυγό ποσέ ??? Ας πούμε ότι τρώμε την μπριζόλα με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Και πώς γίνεται λαθραία; Είδα πολλές σαλάτες, τις οποίες περιλαμβάνει ... Ποιες είναι οι ενέργειές μου όταν τις τρώω; Κόβω τα πουλερικά ποσά, ρέει έξω ... Αναμιγνύω τα πάντα με τη σαλάτα ή την παπαρούνα κάθε "δάγκωμα" στο λαθραίο; Και πώς να φάτε τις ίδιες τηγανίτες με λαθραία, ποια φωτογραφία είναι σε αυτό το νήμα; Και πολύ συχνά βλέπω ψωμί ποσέ με κρουτόν, πώς τρώγεται σωστά;
Προφανώς, μπορείτε να φάτε στο σπίτι καθώς είναι νόστιμο για εσάς, ακόμα κι αν βάζετε όλα τα λαθραία σε ένα κουτάλι και το τσιμπάτε λίγο. Λοιπόν, αν με φέρετε στην "υψηλή κοινωνία", πώς είναι εκεί;

Εάν σε μια σαλάτα, τότε μπορείτε να το καταστρέψετε με ασφάλεια, ο κρόκος θα λιπαίνει τα συστατικά, εάν με genki, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα με έναν σκληρό κρόκο. Γενικά, τα τρώνε με ένα κουταλάκι του γλυκού, ακόμη και σε ένα εστιατόριο

Τα κορίτσια εδώ με δίδαξαν πώς να φτιάχνω αυγά ποσέ σε καλούπια από σιλικόνη σε ένα πολυκουζινάκι (λειτουργία ατμού)

Κατασκευασμένο από καλούπια σιλικόνης σε διπλό λέβητα. ασυνήθιστο και νόστιμο! Ευχαριστώ!

Loya, για καλή υγεία

Μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο ώστε ο κρόκος να είναι εντελώς υγρός
Έκανα επίσης μια επιλογή: Βάζω καλούπια σιλικόνης με αυγά σε ένα κανονικό τηγάνι, ρίχνω λίγο βραστό νερό έτσι ώστε να φτάσει στα μισά από τα καλούπια από κάτω, το βάζω στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά, το καλύπτω με ένα διαφανές καπάκι και μαγειρεύω μέχρι να λευκαστεί η πρωτεΐνη.

Βγαίνει υπέροχο και δεν υπάρχει πρόβλημα με μια αργή κουζίνα)))

SchuMakher, Alexandra - ευχαριστώ για την ιδέα.

Εδώ είναι οι λαθραίες μου ριπές.







Την επόμενη φορά θα το βάλω για λίγα λεπτά. Θέλω τον κρόκο πιο αραιωμένο.

[γλυκοζα]

γλυκοζα

Γεια σας!
Έκανα μια ερώτηση εδώ.Έχει αγγίξει λαθραίο! :-)
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...995.0

Αποδεικνύεται ότι στα βάθη του φόρουμ μπορείτε να βρείτε κάτι τέτοιο ... σωστά, πεθάνετε και μην σηκωθείτε ...
Έχω την αίσθηση (ochuchenie, ochumenie) ότι όλα έχουν ήδη συμβεί (!!!) και όλες οι συνταγές πέρασαν από τον δεύτερο ή τον τρίτο γύρο. Ναί.
Mashenka, υπάρχει ένας θησαυρός εδώ ... (δεν κατάλαβα γιατί). Ευχαριστώ!!!

Oooo, σε καλούπια για ατμό! Λαμπρός.

[Νατάσα]

Νατάσα, από τα αυγά στους κασσίτερους, έχω μια πλήρη θνησιμότητα.

Λοιπόν κάνεις; Έχω προετοιμάσει τα πάντα σήμερα. Πού αλλού μπορώ να πιέσω πατάτες λαθραία .. Θα κοιτάξετε τις ιδέες σας και θέλετε να κάνετε τα πάντα .. Θα πάω και θα διακοσμήσω μια σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια ποσέ .. Σε ένα καλούπι θα ψήσω για ένα ζευγάρι .. Αυτό είναι όλο .. Δεν θα διαβάσω τίποτα άλλο εδώ .. Και έπειτα μερικές επιβλαβείς σκέψεις ανεβαίνουν στο μυαλό μου .. Δεν θα έπρεπε να τρέξεις μελιτζάνες για ζύμωση; Και το κέικ μου στο Κίεβο ψήνεται ούτως ή άλλως, και οι ντομάτες περιμένουν το φούρνο να μαγειρεύει αποξηραμένο σκόρδο ...

🔗

Αχα!

Aha και S faberge

Και pachimu τα αυγά μου κολλήθηκαν στα καλούπια; Τα καλούπια είναι κακά;

[Γέφυρα]

Γέφυρα, αυγά τα καλούπια πρέπει να είναι βούτυρο

Ναί? Λοιπόν, ποιος θα πίστευε ότι η σιλικόνη χρειάζεται λίπανση; !!

ποιος θα πίστευε ότι η σιλικόνη χρειάζεται λίπανση; !!

τα αυγά των καλουπιών πρέπει να είναι βούτυρο

Έχω διαβάσει και απομνημονεύσει

Ναί? Λοιπόν, ποιος θα πίστευε ότι η σιλικόνη χρειάζεται λίπανση; !!

Και όταν το έκανα, γέμισα χαρωπά αυγά σε ΜΗΧΑΝΗ λιπαρά καλούπια. Διασκεδαστικό επίσης

Ευχαριστώ για την ιδέα των κουτιών αυγών!

Ακόμη και η κόρη μου έφαγε. Θα φτιάξω μόνο λευκά γι 'αυτήν, δεν τρώει κρόκο. Λοιπόν, εντάξει, οι κρόκοι θα κάνουν κάτι άλλο.

Θα φτιάξω μόνο λευκά γι 'αυτήν, δεν θα φάει κρόκο

φάτε μόνοι σας

Κατ 'αρχήν, ήταν δυνατό να τρώτε κατευθείαν από τα καλούπια χωρίς προβλήματα. Αλλά έκανα τοστ! Λοιπόν, ήθελα, όπως στην τηλεόραση, να βάλω ένα αυγό σε μια φρυγανιά, μετά να σπάσω τα πάντα με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο κρόκος να απλώνεται, και με χαρά και χαρά όλα καταβροχθίζω τρώω. Η απόλαυση δεν λειτούργησε.

Η απόλαυση δεν λειτούργησε.

Έπρεπε να βάλω τοστ στο καλούπι!

Αυγά ποσέ ορτυκιού. Χωρίς καλούπια και ταινίες. Χωρίς ξίδι. Απλώς φέρτε μια κουταλιά της σούπας κοντά σε βραστό νερό και βάλτε το κουτάλι κάθετα, κρατήστε το για ένα δευτερόλεπτο και αφαιρέστε το κουτάλι. ΕΠΟΜΕΝΟ. Τα βγάζω όλα ταυτόχρονα.