Ζύμη πίτσας + σάλτσα

[Ζύμη:]

Ζύμη πίτσας + σάλτσα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι	500 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Νερό	320 ml
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.
Ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα:
Μεσαίο κρεμμύδι	2 τεμ
Σκόρδο	4 σκελίδες
Τοματοπολτός	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ιταλικά βότανα (βασιλικός, φασκόμηλο, ρίγανη)	2-3 κουτ
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Ζάχαρη	1-2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στον κάδο του ψωμιού. Λειτουργία "Ζύμη ζύμης" - ζύμωμα + αύξηση για 1 ώρα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να βάζετε το λάδι πιο κοντά στο τέλος της παρτίδας (στο τελευταίο τρίτο του κύκλου).
• Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, το κάνουμε σάλτσα:
• Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ λεπτά, όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο) μέχρι διαφάνεια... Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Εάν είναι πολύ παχύρρευστο, καλό είναι να το αραιώσετε με χυμό ντομάτας έως ότου η σύσταση δεν είναι πολύ παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και κρυώστε.
• Μια ώρα αργότερα βγάζουμε τη ζύμη. Κυλήστε σε μια μπάλα, χωρίστε σε 3 μέρη, κυλήστε κάθε μέρος σε μια μπάλα.
• Σας προειδοποιώ, η ζύμη είναι μαλακή, αλείφεται ελαφρώς κάτω από τις ωμοπλάτες και μετά την απόδειξη γίνεται γενικά χωρίς βάρος. Το κρεμάω σε ένα χαλί σιλικόνης με λιπαρά χέρια.
• Τεντώστε κάθε μπάλα σε ένα κέικ. Δεν κυλάω, αλλά τραβάω - το κάνουν στην Ιταλία. Τα κέικ μου είναι πολύ λεπτά, σχεδόν ημιδιαφανή, παχιά μόνο στις άκρες.
• Τότε όλα είναι απλά: γράσο με σάλτσα, απλώστε τη γέμιση και το τυρί για γεύση. Έχω ένα τουρσί αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες, σαλάμι, τυρί μοτσαρέλα.
• Κάθε πίτσα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε πέτρα (κατά προτίμηση) ή σε προθερμασμένο φύλλο ψησίματος για 10 λεπτά στους 240 βαθμούς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 πίτσες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Σημείωση

Λυρική αλλοίωση:
Κάποτε ήμουν στην Ιταλία. Και τυχαία φτάσαμε εκεί σε μια πιτσαρία "για τους φίλους μας", όχι για τουριστική. Ένα απλό εσωτερικό, τραπέζια κάτω από ένα πετρέλαιο - αυτά μπορούν να φανούν στο εσωτερικό μας. Χωρίς τουρίστες, μόνο ντόπιοι.
Εκεί είδα έναν πραγματικό φούρνο για πίτσα και πώς ξεδιπλώνεται και φυτεύεται.
Η επιλογή που σας προσφέρεται είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με αυτήν που δοκιμάσαμε εκεί.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη πίτσας Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) "κρύος τρόπος" (Γλυκάνισο)

Καλοκαιρινή ζύμη πίτσας (natapit)

Ζύμη πίτσας (οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic) (SerValeri)

[Παγωνιά]

Παγωνιά
Έτσι λοιπόν μοιάζει η πραγματική ιταλική πίτσα; Τι λεπτό !!! Η ομορφιά !!! Τι είσαι έξυπνος!

[Πλέκω]

Πλέκω, μην επαινέσεις!
Φαίνεται όμορφο και εύκολο εδώ. Ένα ξεχωριστό θέμα είναι το πώς τέντωσα τα κέικ. Η κόρη μου έλεγε: "Μαμά, απλώς μην το στρίψεις! Μην το στρίψεις!" Προσπάθησα να το στρίψω στη γροθιά μου, όπως σε μια ταινία ... Circus!

Ευχαριστώ!

Αυτή είναι μια πολύ ωραία πίτσα! Σήμερα έψησα σχεδόν την ίδια ζύμη. Μόνο λιγότερο υγρό. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο και νερό περίπου 270 γρ. Η ζύμη ήταν σκληρή. Αλλά όταν εμφανίστηκε (περίπου 1, 5 ώρες), ήταν σούπερ πλαστικό. Το ξετύλιξα λίγο στην αρχή και μετά το έβαλα στις γροθιές μου και το ξετύλιξα. Ήταν τρομακτικό ότι θα σπάσει ... Όχι, απλώνεται σε ένα λεπτό ... Έτσι μπορείτε να προσπαθήσετε να το στρίψετε επίσης!

[Μίλα007]

Μίλα007, αλλά προσπαθήστε να αυξήσετε το λάδι σε 3-4 κουταλιές της σούπας. Είναι εκπληκτικό πώς αλλάζει η ζύμη. Απλώς δεν περίμενα.

Θα μάθω να στρίβω ... όταν κανείς δεν βλέπει.

[Παγωνιά]

Παγωνιά, η πίτσα είναι πραγματικά υπέροχη !!! Και η σάλτσα επίσης. Για να είμαι ειλικρινής, δεν προσπάθησα καν να το γυρίσω στις γροθιές μου, απλώς το απλώσαμε σε ένα φύλλο περγαμηνής με τα χέρια μου και το έψησα σε αυτό (έχω μια πέτρα). Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και αυτό συνέβη:

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Ευχαριστώ! Πολύ ορεκτικό!
Και μια πολύ όμορφη φωτογραφία!

[Παγωνιά]

Παγωνιά, η πίτσα είναι πραγματικά υπέροχη !!! Και η σάλτσα επίσης. Για να είμαι ειλικρινής, δεν προσπάθησα καν να το γυρίσω στις γροθιές μου, απλώς το τέντωσα σε ένα φύλλο περγαμηνής με τα χέρια μου και το έψησα (έχω μια πέτρα).

και τι είναι μια πέτρα ... ??? παρακαλώ διαφωτίστε

και τι είναι μια πέτρα ... ??? παρακαλώ διαφωτίστε

Αυτό είναι για φούρνους .. εδώ στους συνδέσμους διαβάστε και δείτε:
🔗
🔗
🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Αν και έφτιαξα τη γέμιση και τη σάλτσα μου. Και η ζύμη είναι πολύ νόστιμη και τα παιδιά άρεσαν πολύ.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή, πλαστική, μαλακή ζύμη! Ψητό τραγανό, αλλά όχι υπερβολικά ξηρό, ευάερο. Μου άρεσαν πολύ οι αγρότες!

Δεν είναι η πρώτη φορά που έκανα πίτσα σε αυτή τη ζύμη - μου άρεσε πολύ! Δεν το ξεδιπλώνω, αλλά το τεντώνω αμέσως σε σχήμα, ελαστικό, ομορφιά! Έμαθα να το τεντώσω λεπτό, λεπτό, όπως ήθελα - το γέμισμα είναι το μέγιστο, αλλά σχεδόν δεν υπάρχει ζύμη! Όπως στις ταινίες)))