Το αγαπημένο ψωμί του Iziuminkin

[Ζέση]

Ζέση ή ποιος μπορεί να απαντήσει.
Τι μου συνέβη με το ψήσιμο ψωμιού, δεν καταλαβαίνω.
Υπάρχουν πολλές αγαπημένες και αποδεδειγμένες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης αυτής.
Ζυμώστε τη ζύμη με την προετοιμασμένη ζύμη, παρατηρήστε το κουλούρι, σηκώστε καλά, ψήστε,Αλλά έχει καλή γεύση μόνο την πρώτη μέρα.
Στο 2ο όχι πολύ, αλλά στο 3ο και το 4ο γενικά καταρρέει κατά την κοπή.
Φαίνεται ότι δεν είμαι αρχάριος, αλλά δεν καταλαβαίνω τι συνέβη.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

πιθανότατα το πρόβλημα είναι το αλεύρι. Και αυτό το καλοκαίρι, δεν είναι όλα για μένα, τη δεύτερη ή τρίτη μέρα το ψωμί βραχεί και αρχίζει να μυρίζει δυσάρεστο.

ξέρεις γιατί, σκέφτηκα επίσης το αλεύρι, αγόρασα hw στις αρχές του καλοκαιριού. αλεύρι από άλλη εταιρεία και όλα ξεκίνησαν με αυτό.
Αγόρασα επίσης ένα πλαστικό δοχείο, το ίδιο σχήμα με το σχήμα του ψωμιού μου, και το κράτησα εκεί. Ήδη άρχισα να το σκέφτομαι, μπορεί να είναι κακό να αποθηκεύετε ψωμί σε πλαστικό (αλλά το καλούπι είναι τόσο βολικό)

Zest σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή ψωμιού. Η Nastya-Brusnika μου έδωσε τη μαγιά, για την οποία την είμαι πολύ ευγνώμων! Το ψωμί είναι αληθινό, όπως το δικό σας - το ρουθούνι και το ψηλό δεν βγήκαν αμέσως. Υπήρξαν 3 προσπάθειες. Αλλά σήμερα, αφήνοντας το ήδη σχηματισμένο ψωμί για να πλησιάσω, πήγα στο Auchan και εκεί, στο κατάστημα πιάτων Gipfel, υπήρχε χυτοσίδηρος γουόκ και ακόμη και με έκπτωση, οπότε ξέχασα ακόμη και τι πήγα. Πήρα το γουόκ στο σπίτι, αλλά στο σπίτι το ψωμί ήρθε. Δεν θα περιγράψω τα υπόλοιπα, γιατί εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε τη χαρά που βιώνετε όταν βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και βλέπετε ότι όλα λειτουργούσαν για σας.

Τα κορίτσια εκτιμούν το ψωμί μου.

Εδώ είναι τα ψωμιά μου! Χάρη στο Zest για την επιστήμη

Κορίτσια!

Θα σας εξηγήσω τον λόγο ότι το ψωμί τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα αρχίζει να χειροτερεύει: όταν αγοράζετε αλεύρι - κοιτάξτε την ημερομηνία κατασκευής, εάν το αλεύρι είναι φρέσκο ​​αλεσμένο - τότε συμβαίνει αυτό που περιγράψατε. Πρέπει να αφήσετε το αλεύρι να ωριμάσει για μερικούς μήνες ... Ωστόσο, αυτή η στιγμή μπορεί να διορθωθεί με μαγιά, αν ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά καθόλου, αντιμετωπίζει αυτό το πρόβλημα. Κάποτε αγόρασα αλεύρι τον Ιούνιο, αλεσμένο τον Ιούνιο, και έτσι, το ψωμί μου με καθαρή μαγιά ήταν χωρίς προβλήματα, το φάγαμε τη δεύτερη και τρίτη ημέρα, δεν κατέρρευσε, δεν έγινε ξινό και δεν βρέξαμε, αλλά ο γείτονάς μου είχε αυτό ίδιο αλεύρι - το ίδιο πρόβλημα με το δικό σας, έψησε ψωμί ζύμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic.
Συμπέρασμα - πρέπει να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά!

Συμπέρασμα - πρέπει να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά!

Λοιπόν, καλά, καλά)) Απαιτούνται όλα τα είδη ψωμιού, όλα τα είδη ψωμιού είναι σημαντικά - και μόνο μαγιά, σφουγγάρι και ξινή))

Και για το φρεσκοτριμμένο αλεύρι που συμφωνώ, παρατήρησα για πολύ καιρό από το δικό μου έδαφος στο Kenwood. Ποτέ δεν το προσθέτω, μόνο για γεύση και αποκλειστικά σε ψωμί μαγιάς. Δεν παρατήρησα ότι το ψωμί ήταν χαλασμένο, αλλά χυτεύτηκε και ψήθηκε πολύ χειρότερα, αλλά το φρέσκο ​​αλεσμένο αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη στην απαιτούμενη ποσότητα. Έτσι έπρεπε να ελαχιστοποιήσω το ποσό.

[παρακαλώ37]

παρακαλώ
37


πόσο ευχάριστο είναι ότι στα σπίτια σας υπάρχει ένα άρωμα από ζυμωμένο ψωμί.
Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια))

[παρακαλώ]

Τα κορίτσια εκτιμούν το ψωμί μου.

παρακαλώ, όμορφη αποδείχθηκε!
Και το ψωμί ήταν επιτυχημένο και ο αρτοποιός είναι τώρα «οπλισμένος» με ένα WOK.
Ελπίζω ότι θα υπάρξουν περισσότερα για εκτίμηση, ανοίγουν νέοι ορίζοντες.
Καλή σου τύχη!

37, μπράβο!
Πώς λατρεύω αυτά τα καμπαναριά. Και με τρύπες .....

Ε! Υπερβολικά εκτεθειμένος στο προστατευτικό, όταν κρυώθηκε λίγο έπεσε, αλλά ακόμα εδώ είναι τα έργα μου:



Vux Fragrant: girl_love: Μαλακό με τραγανή κρούστα
Ευχαριστώ πολύ τη σταφίδα για αυτή τη συνταγή και για τη γαλλική ξινή. :

Μία από αυτές τις μέρες θα πάω ξανά στα Ιταλικά

[Κρούστα]

Κρούστα

αλλά τι ωραίο! Και όλες οι προσπάθειες δεν ήταν μάταιες - το ψωμί βγήκε υπέροχο, όπως έφερε η γιαγιά από το χωριό
Και κάθε φορά που θα γίνεται όλο και καλύτερο, το συναίσθημα θα έρθει όταν έρθει η ώρα να τελειώσει αυτή η πολύ δοκιμή

Καλή τύχη με τα Ιταλικά

Και αυτό έχω. Χάρη στη σταφίδα για μια νόστιμη συνταγή

Γεια σε όλους!
Εδώ βγήκε το ψωμί μου:

Λίγο κολλημένο στο χαρτί ψησίματος, πιθανώς λίγο τυλιγμένο το κουλούρι σε αλεύρι και η ζύμη το έφαγε ...
Θα εξετάσω το επόμενο ψήσιμο
Σεβασμός και σεβασμός στον συγγραφέα!

Λόγω της έλλειψης φούρνου, έψησα σε μια μηχανή ψωμιού. Αποδείχθηκε όχι τόσο ωραίο αλλά νόστιμο. Δεν υπάρχει fot ... αφού δεν υπάρχει ψωμί ...

[Ζέση]

: λουλούδια: Γεια σας, όλοι οι λάτρεις αυτού του υπέροχου ψωμιού!
Ζέση, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Σήμερα έψησα τη δεύτερη φορά (η Kalvela χρησιμοποίησε τη μαγιά) και τη δεύτερη φορά λειτούργησε !!! Εδώ είναι φρέσκο ​​και δεν έχει κρυώσει εντελώς.
Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα και μετά θέλω να αυτοσχεδιάσω με τη συνταγή, νομίζω ότι δεν θα σας απογοητεύσει!
σ. από. Zest, παρακαλώ πες μου, ψήνεις ψωμί σε γουόκ από βελγική εταιρεία Μπέργκοφ, όγκος 6,4 λίτρα; Θέλω να παραγγείλω στον εαυτό μου ένα γουόκ και να μην κάνω λάθος στην επιλογή μου. Ευχαριστώ!

[Ζέση]

Και πάλι κουβαλάω το υπέροχο ψωμί που αγαπάμε!







Ζέση, ευχαριστώ από την καρδιά μου για τη συνταγή! Πράγματι, η συνταγή είναι μια μήτρα, ψήνω με την προσθήκη διαφόρων τύπων αλευριού, αυτό είναι απλό σιτάρι, και με πίτουρο, και όλυρα, σιτάρι δεύτερης ποιότητας κ.λπ. κ.λπ., τα αποτελέσματα είναι ευχάριστα ευχάριστα.

Ζέστη, έχω μια τέτοια ερώτηση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 100 γραμμάρια μαγιάς, 200 αλεύρι, 200 νερό αντίστοιχα, να πάρετε 400 γραμμάρια ζύμης για να φτιάξετε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και να αφήσετε 100 γραμμάρια μέχρι την επόμενη προετοιμασία, για παράδειγμα κάθε δεύτερη μέρα. Νομίζω ότι η ζύμη θα κάνει σε 4 ώρες (αυτό είναι σημαντικό για μένα) και θα χρησιμοποιηθούν τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια (ας το ονομάσουμε ζύμη). Ψήνω αυτό το ψωμί για 2 χρόνια, αν και εντελώς σε αλεύρι ολικής αλέσεως FOR. Αυτή η διαδικασία προσφέρει εξοικονόμηση σε αλεύρι ολικής αλέσεως, πρόσφατα αυξήθηκε στην τιμή, εγώ ο ίδιος δεν πειραματίστηκα, χρειάζομαι συμβουλές από τους επαγγελματίες.

[Ζέση]

Ζέση παρακαλώ πείτε μου όταν φτιάχνω μια ζύμη 200 γρ. αλεύρι και 200 ​​ml. νερό 20 γρ. ξινή, τότε πήρα μια πολύ παχιά ζύμη, έτσι θα έπρεπε να είναι;
Και επίσης πες μου πόση ξινή είναι σε μια κουταλιά της σούπας;

[Αμμώδης]

Και είμαι και πάλι με ψωμί από τη σταφίδα! Η συνταγή είναι εξαιρετική, είναι κρίμα που ο συγγραφέας του θέματος δεν εμφανίζεται εδώ





Αμμώδης,
ένα από τα κορίτσια έγραψε ότι περίπου 27 γραμμάρια τοποθετούνται σε μια κουταλιά της σούπας. μεταλευτής.

ένα από τα κορίτσια έγραψε ότι περίπου 27 γραμμάρια τοποθετούνται σε μια κουταλιά της σούπας. μεταλευτής.

Έχω 100% ξινή σε μια κουταλιά της σούπας έτσι ώστε χωρίς διαφάνεια = 20 γραμμάρια.

[Βίκη]

Βίκη , Ευχαριστώ!

Τα κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας
Και πες μου περισσότερα για τη ζύμη, ψήνεις για πολύ καιρό και ξέρεις τι πρέπει να είναι, παχύ σαν ζύμη ή σαν τηγανίτες, οπότε αν ακολουθήσω ακριβώς τη συνταγή, αποδεικνύεται μια πολύ παχιά ζύμη, σίγουρα εμφανίστηκε σε 4 ώρες, αλλά παρέμεινε παχύ και πορώδες, μπορώ να βάλω περισσότερο νερό;

Εδώ αποδεικνύεται η ζύμη μου:

Αλλά το ψωμί είναι αλεύρι σίκαλης 50 έως 50 και αλεύρι χονδροειδούς σίτου, οι πόροι είναι μικροί λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι παχιά, σωστά;

Λοιπόν, μόλις έκανα μια ερώτηση ... όλοι εξαφανίστηκαν κάπου

Ω, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε τόσο. Επί 🔗 Περιμένετε όλα που θα απαντήσουμε. Οι πόροι είναι μικροί - ναι, η ζύμη είναι παχιά, όσο πιο υγρή είναι, τόσο περισσότερες τρύπες υπάρχουν.

Ω, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε τόσο. Επί Περιμένετε όλα που θα απαντήσουμε. Οι πόροι είναι μικροί - ναι, η ζύμη είναι παχιά, όσο πιο υγρή είναι, τόσο περισσότερες τρύπες υπάρχουν.

Ευχαριστώ για την απάντηση, κατάλαβα ήδη ότι έφτιαχνα το επόμενο ψωμί.

Γειά σου! Διαβάζω, κοιτάζω και ποτέ δεν κουράζομαι να θαυμάζω!

Το ξύσμα ψήνει απλά αριστουργήματα!

και όλοι οι άλλοι είναι τόσο έξυπνοι!
Μελετώ το φόρουμ σας για αρκετές ημέρες, αυτό το θέμα ενδιαφέρεται ιδιαίτερα.
είναι το όνειρό μου να μάθω πώς να ψήνω και να αυτοσχεδιάσω με ζύμη μαγιάς!
πριν από δύο χρόνια προσπάθησα να καταλάβω τη μαγιά, μεγάλωσα,
ψήθηκε δύο φορές, αλλά ήταν δυσαρεστημένος με το αποτέλεσμα.
Τότε γεννήθηκε ένας γιος, δεν υπήρχε καθόλου χρόνος.
τώρα είμαι πιο ελεύθερος και προσπαθώ να ξεκινήσω ξανά από την αρχή.
Μόλις ψηθεί σιτάρι σίκαλης - δεν μου αρέσει το αποτέλεσμα
αν και ο σύζυγος κλωτσάει και ζητά όλο και περισσότερο.
Παρακαλώ εξηγήστε μου τι κάνω λάθος.
Αρχικά μεγάλωσα τη μαγιά της σίκαλης, αλλά το κράτησα στο ψυγείο.
Επιπλέον, με οξυγονίασε, γιατί δεν κατάλαβα πώς να τη χειριστώ.
Το πέταξα, αλλά άφησα μερικά κουτάλια και τους καλλιεργώ σιτάρι.
Ξεκίνησε πριν από τρεις ημέρες - ουσιαστικά δεν κινείται.
Τη δεύτερη μέρα, πήρα και πάλι δύο κουτάλια από αυτήν, ταΐζοντας 1: 2, αν και δεν το έπραξε
σηκώθηκε, έφυγε στην κουζίνα, χωρίς κίνηση.
Χθες στις 18.00 επανέλαβα τη διαδικασία, τώρα είναι ήδη 15.00, πρακτικά
η μέρα έχει περάσει. Μπορεί να ανυψωθεί κατά 1 cm, οι φυσαλίδες είναι μόνο στην επιφάνεια.
Δεν μπορώ να βάλω ζύμη σε ένα τόσο μαγιά, έτσι;
Συνεχίστε περαιτέρω με το ίδιο πνεύμα, ή κάτι τέτοιο
και πόσο καιρό;
ο άντρας ζητά ψωμί ...
Έγραψα πάρα πολλά γράμματα, αλλά η ουσία είναι η ίδια)) - βοηθήστε με να το καταλάβω,
παρακαλώ, στο πιο βασικό!
Το ψωμί που βγήκε από τη μαγιά της σίκαλης δεν έμοιαζε τίποτα.
(Εκτός από την τραχιά κορυφή του φλοιού, η οποία έχει ξεφλουδίσει από το καρβέλι.)
Και μέσα του ήταν τόσο άβολος, για να το πω,
και δροσερό ...

Με βοήθησαν σε ένα γειτονικό Temko με συμβουλές.
Το ζύμη επιτέλους ζωντανεύει.
Για να μάθετε περισσότερα τι της έλειπε. Για το μέλλον.

[Τρέφω τα υπολείμματα στους τοίχους για αναπαραγωγή.]

Ζέση! Σας ευχαριστώ πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα!
Εάν βρείτε τον χρόνο, εξηγήστε μου τα ακόλουθα σημεία:

1) Χρησιμοποιώ 200 g για ζύμη και Τρέφω τα υπολείμματα στους τοίχους για αναπαραγωγή.
Έβαλα το σχηματισμένο ψωμί σε ένα προστατευτικό καλάθι, έβαλα ένα καπάκι ή μια τσάντα στο κεφάλι μου, το αφήνω να παραμείνει για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και το έστειλα στο ψυγείο για 6-12 ώρες.
2) Με τον ίδιο τρόπο, μερικές φορές κάνω ένα άλλο τέχνασμα, εάν πρέπει να επισυνάψω μια μεγάλη ποσότητα καλλιέργειας εκκίνησης: Προσθέτω την ποσότητα ώριμης μαγιάς στα 400 γραμμάρια και προσθέτω ολόκληρο το αλεύρι κόκκων στη ζύμη, θα υπάρχει ακόμα αρκετός χρόνος για να αποκαλυφθούν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες.

1) Πόσο αλεύρι-νερό παίρνετε για «αναπαραγωγή»;
Έτσι το ταΐσατε και τι, το βάζετε αμέσως σε ένα δροσερό μέρος;
Και πώς συμπεριφέρεσαι μαζί της;
Όπως το καταλαβαίνω. ότι αν η μαγιά ήρθε εκεί, και σκοπεύετε να ψήσετε, τότε πάρτε μόλις 200 γρ και στη ζύμη.
και αν δεν ψήνετε, τότε τι κάνετε με αυτό;

2) εάν πήρατε 400 γραμμάρια μαγιάς και αλεύρι ολικής αλέσεως στη ζύμη, τότε τι θα πάει στη ζύμη εκτός από τη μαγιά

γράψτε, εάν είναι δυνατόν, λεπτομερώς. Φοβάμαι ακόμα να αυτοσχεδιάσω))

Θα ήθελα επίσης πολύ να δω μια μάστερ βίντεο για το ζύμωμα και τη χύτευση της ζύμης σας, εάν υπάρχει, φυσικά ...
Δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο τι είδους ζύμη πρέπει να είναι ιδανική, τι πρέπει να επικεντρωθεί, πώς να τη διαμορφώσει σωστά

Ξύστε, αλλά σε αυτό το νήμα, παίρνετε σε συνταγές ένα ζύμωμα 100% ενυδάτωσης ή παχύ;

Ξύστε, αλλά σε αυτό το νήμα, παίρνετε σε συνταγές ένα ζύμωμα 100% ενυδάτωσης ή παχύ;

Ενώ δεν υπάρχει Zest, θα προσπαθήσω να απαντήσω, μπορώ;
Εδώ, δεν έχει σημασία αν πάρετε μια παχιά ή υγρή μαγιά. Μόνο 20 γρ. 400 γρ. σίτιση. Μόλις πήρα αυτό που ήταν στο χέρι και δεν επηρέασε με κανένα τρόπο το αποτέλεσμα. Ψωμί - ούτως ή άλλως. Τον αγαπώ πάρα πολύ!

Viki, σας ευχαριστώ για την ανταπόκρισή σας και τη μεγάλη υπομονή σας για έναν ανίκανο μαθητή, προσπαθώ, αλλά ... καλά ...
Και ήθελα να ρωτήσω τη Iziumka για το ψωμί σε αυτήν την θέση Temka αριθμός 6, όπου παίρνει για ζύμη:

200 g μαγιάς
200 g νερό
200 g αλεύρι ολικής αλέσεως.

Αυτό είναι όταν πρέπει να "κολλήσετε" το μαγιά και η ζύμη είναι βολική για όσους εργάζονται. Ζύμωμα το πρωί - ψήσιμο το βράδυ. Θα ήθελα να μάθω αυτήν τη συνταγή στο μέλλον ως άξια μαγιά. Ίσως ξέρετε;

200 g μαγιάς
200 g νερό
200 g αλεύρι ολικής αλέσεως.

Εδώ στη μαγιά υπάρχουν 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι.

Ευχαριστώ Viki, θα το αναβάλω για το μέλλον

[Ζέση]

Ζέση, Βιάζομαι να σας ευχαριστήσω για το νόστιμο και νόστιμο ψωμί. : rose: Μου άρεσε πολύ η διαδικασία μαγειρέματος και φυσικά το αποτέλεσμα.(y) Και το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να αλλάξετε το προστιθέμενο αλεύρι και να πάρετε ψωμί που έχει διαφορετική γεύση, αλλά σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Στην περίπτωσή μου, μια μαγιά στο αλεύρι σίκαλης 200 g και όχι ένα γραμμάριο μαγιάς. Το επόμενο θα είναι αλεύρι ολικής αλέσεως.

Και αυτό ακριβώς υποσχέθηκε η μπάρα αλεύρι ολικής αλέσεως. Και η γεύση, αλλά δεν υπάρχουν λόγια για να σας πω πώς μου άρεσε. Μετά από όλα, το ψωμί με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως είναι κάτι, η γεύση του ψωμιού είναι αξέχαστη.

Αλλά το σημερινό ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0




Με περικοπές εξακολουθούν να λειτουργούν και να λειτουργούν))) αλλά το ψίχα είναι ομοιόμορφο και ελαστικό και το φλοιό είναι λεπτό και τραγανό - όπως θα έπρεπε)))

Έχω 20g σε μια κουταλιά της σούπας. Εάν δεν απομακρύνετε το κουτάλι μέχρι να είναι καθαρό από 20 έως 25 g

[Ζέση]

Ζέση, ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή σας από 1 σελίδα ... Μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί ... Σας ευχαριστώ πάρα πολύ ... Το ζύμη ήταν το VIKI (ημιτελής σίκαλη).

Ανέφερε εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

[Στόχος:]

Γεια σε όλους!
Zest ευχαριστώ για το "matrix"!
Χθες έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας με μικρές αλλαγές, μου άρεσε πολύ.
Το γεγονός είναι ότι το έψησα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και τώρα με περισσότερες λεπτομέρειες
Στόχος:
Για να πάρετε ψωμί σιταριού από αλεύρι δεύτερης κατηγορίας, με ζύμη χωρίς μαγιά, αυτό το προϊόν «συσκευάζεται» σε τραγανή κρούστα
Για ορισμένους λόγους, όλα αυτά πρέπει να γίνουν σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η αρχή είναι η ίδια με τη συνταγή πριν ζυμωθεί η ζύμη.
Ζύμη σε ζυμωμένη κρέμα γάλακτος, νερό και αλεύρι που φορτώθηκαν στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ενεργοποίησαν τη λειτουργία ζύμης.
Όταν το πρόγραμμα τελείωσε και μετά την ολοκλήρωση των 10 λεπτών στάθηκε με θέρμανση, απενεργοποίησα το αλάτι και πρόσθεσα λάδι (για γεύση) και ενεργοποίησα την κύρια λειτουργία. Μόλις αναμίχθηκε η ζύμη, απενεργοποιήθηκε. Περιμένουμε όλοι να διπλασιαστεί η ζύμη. Εδώ, φυσικά, μπορεί να υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές με ένα θερμαινόμενο ψωμί, ως επιλογή θέλω να δοκιμάσω την πρώτη φορά απλώς ζυμώστε (όχι σε λειτουργία ζύμης), αφήστε το να παραμείνει για 50 λεπτά και στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμης, όπου στο τέλος της διαδικασίας η ζύμη θερμαίνεται, αλλά αυτή είναι η επόμενη φορά , και τώρα η ζύμη μας αυξάνεται. Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, ενεργοποιήστε το ψήσιμο. Αλλά εδώ είναι ένα μικρό πρόβλημα, ο παρασκευαστής ψωμιού μου με το περίεργο όνομα Oskar δεν θέλει να δημιουργήσει μια κρούστα, αλλά δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό (μου αρέσει να τσακίζει), οπότε βγάζουμε ένα καρβέλι από το μηχάνημα ψωμιού και το βάζουμε αμέσως στο αεροπλάνο (θερμαίνεται στους 200 ℃) και 15 λεπτά από όλες τις πλευρές στίλβωση ".
Το ψίχουλο είναι ελαστικό με μικρές φυσαλίδες (όπως έχει προγραμματιστεί), αν το κρατάτε περισσότερο πριν το ψήσιμο, οι φυσαλίδες θα είναι μεγαλύτερες (για έναν ερασιτέχνη), η κρούστα είναι τραγανή, πολύ νόστιμη, η γεύση του ψωμιού, αρωματική. Η εμφάνιση σίγουρα δεν είναι "σιντριβάνι", αλλά η γεύση είναι απλώς απαίσια.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή για καλή τύχη σε όλους!

Εδώ είναι μια φωτογραφία για την προηγούμενη ανάρτηση:
Κρούστα:

Και αυτό είναι ένα κομμάτι:

Έτσι ήρθε η δική μου! Βάρος 960 γρ. Χάρη στο Zest για τη συνταγή!

🔗

🔗

🔗

Λοιπόν, παρασύρθηκα, έφτιαξα τη ζύμη (αναμίξαμε τη ζύμη με νερό και αλεύρι), αποφάσισα να ταΐσω την υπόλοιπη ξινή ζύμη, και αντί για το αλεύρι δεύτερης κατηγορίας, το πασπαλίζω σε / s. Αποκατέστησα λίγο, αντικατέστησα λίγο αλεύρι με σίκαλη, ελπίζω ότι θα το κάνει. Ανησυχώ, γιατί το ζύμη είναι ακόμα αρκετά νέο, το πρώτο δείγμα.

Λοιπόν, η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη. Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αύριο, κατά τη γνώμη μου: η ζύμη ήταν σφιχτή, οπότε οι φυσαλίδες είναι μικρές, το ψωμί εκπέμπει ξινή, αν και έβαλα το μαγιά σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.

[Λάρισα]

ΛάρισαΊσως το αλεύρι σίκαλης πήρε περισσότερο υγρό από το μπερέ σίτου. Έτσι η ζύμη αποδείχθηκε πυκνή. Γι 'αυτό θα γνωρίζετε ότι η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή. Η πρώτη εμπειρία είναι πολύτιμη γιατί δίνει την ευκαιρία να διορθώσουμε κάτι. Όλοι έχουμε διαφορετικό αλεύρι.
Περιμένουμε τη φωτογραφία.

Εδώ είναι ο γίγαντας μου, έψησα στη γαλλική ξινή, αλλά το είχα πολύ παχύ, και μου φαίνεται ότι το εξέθεσα υπερβολικά. Αναστήθηκε μια Γάλλη γυναίκα για πρώτη φορά, όχι σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάστηκε 1 ώρα. μεγάλο. αιώνια σίκαλη και σίτιση σιταριού, στη συνέχεια συνέχισε να τρέφω με αλεύρι της 1ης και 2ης τάξης, σε αναλογία: Πήρα τόσο αλεύρι όσο η μίζα, και 2 φορές λιγότερο νερό, το κομμάτι αποδείχθηκε σφικτό και στη συνέχεια το ζύμη έγινε ιξώδες. Το ψωμί στην περικοπή είναι έτσι γιατί κόβεται ακόμα ζεστό.

Τώρα στις 22.11 η μυρωδιά του σπιτιού είναι συντριπτική, και θέλω να το κόψω, μόνο είναι ακόμα ζεστό.

Θέλω απλώς να κόψω

Ω, αλλά πόσο περίεργο να δω τι υπάρχει μέσα ...