Ψωμί με βούτυρο πορτοκαλιού μπανάνας

Ψωμί με βούτυρο πορτοκαλιού μπανάνας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 γρ
Υπερβολικές μπανάνες ξεφλουδισμένο και πουρέ με ένα πιρούνι	200 γρ
Φρέσκο ​​γάλα	150 ml
Χυμός πορτοκαλιού - φρεσκοστυμμένος	100 ml
Βούτυρο	40 γρ
Αυγό	1 Η / Υ. ζυγίζει 70 g
Αλας	1,2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζω όλα τα προϊόντα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύω ολόκληρη τη μάζα μέχρι να μαλακώσει για λίγα λεπτά.
• Αλλάζω την ταχύτητα στο νούμερο 2 και κάνω ένα ισχυρό ζύμωμα της ζύμης, χτυπώντας τους τοίχους και φέροντας τη ζύμη σε πλαστική κατάσταση. η ζύμη είναι πολύ μαλακή. η συνολική ζύμωση διαρκεί 15-18 λεπτά και εξαρτάται από τη συνέπεια της ζύμης που προκύπτει.
• Η ζύμη στάζει αργά από το ζυμωτήριο μαχαίρι
• 
• 
• Η ζύμη έπεσε όλα στο μπολ, όταν πατάτε τη ζύμη, αισθάνεστε ένταση και ελαστικότητα - η γλουτένη λειτούργησε μαγιά έτοιμη να εργαστεί για την αύξηση της ζύμης.
• 
• Ρίχνω μια σταγόνα φυτικού ελαίου στο μπολ στους τοίχους, τυλίγω τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στους τοίχους του μπολ, καλύψτε το μπολ με μια σακούλα (καπάκι) και το βάζω στο προστατευτικό στο φούρνο στους 30 * C μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
• 
• Έτσι διπλασιάζεται η ζύμη, στο εσωτερικό της είναι πολύ μαλακή και ελαστική.
• 
• Κάνω ζύμωμα ζύμης, η ζύμη είναι πολύ μαλακή, θα ψήνω ψωμί σε ένα καλούπι. Πήγα να βρω μια φόρμα κατάλληλη για τη ζύμη.
• Σχηματίζω ένα οβάλ ψωμί, το βάζω σε μια φόρμα, με τον απαραίτητο όγκο για την "ελεύθερη πτήση" μιας ζύμης 3 λίτρων, το καλύπτω με μια σακούλα, το βάζω στη δεύτερη απόδειξη στο φούρνο στους 30 * C.
• 
• Όταν η ζύμη ανεβεί στον απαιτούμενο όγκο, ενεργοποιώ το φούρνο για να ζεστάνω τους 220 * C και το καλούπι με τη ζύμη άρχισε να θερμαίνεται, αυξάνεται ο όγκος και στη συνέχεια ψήνουμε ψωμί.
• Σταδιακά, με ένα διάστημα 10-15 λεπτών, μειώνω τη θερμοκρασία στους 170-165 * C και φέρνω το ψωμί σε ετοιμότητα. Ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.
• Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ μεγάλο, πολύ μαλακό μέσα, δεν ήθελα να κρατήσω το σχήμα στα πόδια μου, το έβαλα στο πλάι του για να κρυώσει!
• 
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ζύμωμα σε συνδυασμό Kenwood

Σημείωση

Δεν ήθελα αρχικά να φτιάξω ένα τόσο μεγάλο ψωμί, αλλά η παρουσία μπανανών (μόνο 2 μικρές!), Ο χυμός πορτοκαλιού έκανε τις δικές του προσαρμογές στη ζύμη, έπρεπε να προσαρμόσω τη συνοχή της ζύμης.

Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο!

Το ψίχουλο του ψωμιού είναι μαλακό, με το άρωμα του πορτοκαλιού και της μπανάνας, η γεύση είναι κρεμώδης, ελαφρώς γλυκιά από τα φρούτα. Το χρώμα του ψωμιού είναι λίγο γκριζωπό από μπανάνες.

Η κρούστα ψωμιού ψήνεται ισχυρότερη από το κανονικό ψωμί σίτου, επηρεασμένο από γλυκές μπανάνες και ζάχαρη

Όμως, δεν είναι πια εκεί - πουλήθηκε με γνώριμα χέρια και στόματα!
Μια άλλη επιλογή ψωμιού με φρούτα - μπανάνες και πορτοκάλια!
Ήταν ένα επιτυχημένο πείραμα!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μπανάνας (φούρνος, master class) (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί πίτουρου μπανάνας (Ομέλα)

Ψωμί μπανάνας σίτου με σπόρους παπαρούνας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Διαχειριστής, μπορείτε να ψήσετε τέτοιο ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; Ποιο πρόγραμμα;

Θυμόμαστε: ψήνουμε όλα τα ψωμιά σίτου και σίκαλης μόνο στο πρόγραμμα Main (βασικό)

Μπορώ! Αλλά πρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία αλευριού-υγρού, κουλούρι. Σε αυτήν τη συνταγή για το φούρνο, η ζύμη είναι πολύ μαλακή, πολύ πιο μαλακή από ό, τι για το φούρνο.