Ψωμί μπανάνας (φούρνος, master class)

[Οπάρα]

Ψωμί μπανάνας (φούρνος, master class)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	287 γρ
Μέλι	20 γρ
Ολόκληρο ξηρό γάλα	20 γρ
Ξηρή μαγιά	3 γρ
Νερό	103 ml
Ώριμο μέσο μπανάνας	1 Η / Υ.
Αλας	7 γρ
Βούτυρο	18 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα:
• 80 g αλεύρι σίτου
• 103 ml νερού,
• 20 g μέλι,
• 1 ξηρή μαγιά.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφήστε για ζύμωση σε δροσερό μέρος μέχρι 12 ώρες. (η ζύμη μου στάθηκε όλη τη νύχτα στο μπαλκόνι τ = 16 ° Γ.
• Έτσι φαίνεται η ζύμη το πρωί:
• Ζύμη:
• 207 g αλεύρι σίτου
• 2 g ξηρή μαγιά,
• 20 g πλήρες γάλα σε σκόνη.
• Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και ρίχνουμε πάνω από τη ζύμη.
• Μην ανακατεύεις!
• Αφήνουμε το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος για 4 ώρες.
• Η μαγιά πρέπει να αρχίσει να ενεργοποιείται και σύντομα θα εκραγεί με ένα μικρό ηφαίστειο μέσω του μείγματος αλευριού στις πλευρές:
• ή στη μέση:
• 
• Στη συνέχεια, προσθέστε στη ζύμη:
• 18 g βούτυρο
• 7 g αλάτι,
• 1 μέτρια μπανάνα, πουρέ.
• Η μπανάνα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμη, με μαύρη φλούδα.
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
• Η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία και το μέγεθος της μπανάνας.
• Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ με λαδωμένο φυτικό λάδι.
• 
• Αφήστε το καλυμμένο με μεμβράνη στην κορυφή τ = 24-27 ° С πριν από την αύξηση δύο φορές.
• 
• Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη τεντώστε & διπλώστε.
• Βάλτε ξανά τη ζύμη στο μπολ για άλλη 1,5 - 2 ώρες, έως ότου αυξηθεί κατά δύο φορές.
• 
• Μετά από αυτό η ζύμη προσεκτικά βάλτε το στο τραπέζι και σχηματίστε ένα καρβέλι.
• 
• Το καρβέλι που σχηματίζεται και πασπαλίζεται με αλεύρι τοποθετείται πάνω στον αντιδιαβρωτικό, μέχρι να αυξηθεί δύο φορές:
• 
• Κάνουμε κοψίματα κατά μήκος της επιφάνειας του καρβέλι με τη μορφή μοτίβου "φτερού":
• Προθερμάνετε το φούρνο 250 ° Γ.
• Ψήνουμε το πρώτο στην πέτρα στο φούρνο 10 λεπτά με ατμό.
• Αμέσως μετά τη φύτευση του ψωμιού, μειώστε τη θερμοκρασία 230 ° С και ψήνουμε 15 λεπτά.
• 
• Απέναντι 15 λεπτά μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 200 ° C και ψήστε περισσότερο 15 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί στη σχάρα:
• 
• Αφαιρέστε το αλεύρι από το ψωμί:
• και κάντε μια περικοπή:
• 
• Κοιτάζοντας την εικόνα, θυμηθείτε την πραγματική μυρωδιά μιας μπανάνας ...
• Έτσι μυρίζει αυτό το ψωμί!
• Οι λέξεις δεν αρκούν για να περιγράψουν τη γεύση του ψωμιού μπανάνας! ..
• Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα τέτοιο θαύμα και θα καταλάβετε γιατί πέρασα τόσο πολύ χρόνο στο σχεδιασμό του σε αυτό το θέμα.
• Ερωτεύτηκα αυτό το ψωμί!
• Σας εύχομαι δυνατή αγάπη και όχι μόνο νόστιμο ψωμί!
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ένα καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

μια μέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μπανάνας σίτου με σπόρους παπαρούνας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί πίτουρου μπανάνας (αρτοποιός) (Ομέλα)

Ψωμί σιταριού "Μπανάνες στο κακάο" (Τόσα)

Όχι, λοιπόν, οι ETOGES χρειάζονται τέτοια τηλεπάθεια !!!! Και έχω μια μπανάνα σήμερα !!!!

🔗



Περίμενα πολύ καιρό η μπανάνα να γίνει μαύρη !!! Το Myakish, ωστόσο, για κάποιο λόγο δεν είναι τόσο κίτρινο όσο το δικό σας, αλλά Vkuuuuus, επιβεβαιώνω - καταπληκτικό !!!!

AXIOMA, φοβερό καρβέλι !!! : bravo: Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε! Μπορείς να μυρίσεις την μπανάνα;

Γκι, παρακαλώ πείτε μου, έχετε την ίδια συνταγή και τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης; Ευχαριστώ!

[ΑΞΙΟΜΑ Κισούσα]

Γκι, παρακαλώ πείτε μου, έχετε την ίδια συνταγή και τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης; Ευχαριστώ !

Ναι, ενδιαφέρομαι επίσης ...

ΑΞΙΟΜΑ
Κισούσα
Λοιπόν, εσείς δίνουν, το έδωσαν ακριβώς συγχρονισμένο !!! Να τρώτε τέτοιο ψωμί στις διακοπές ... Μπράβο !!!

Γκι, παρακαλώ πείτε μου, έχετε την ίδια συνταγή και τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης; Ευχαριστώ!

Κορίτσια, ευχαριστώ! Σχεδόν όλα είναι τα ίδια. Οι αλλαγές είναι:
Αντί για ξηρή μαγιά - φρέσκια (3 g σε ζύμη, 4 g σε ζύμη).
Αντί για μέλι - καστανή ζάχαρη.
Κατά το ζύμωμα της ζύμης, πρόσθεσα 50g. αλεύρι, καθώς η ζύμη ήταν λεπτή. Ίσως λόγω της μπανάνας, το έχω 115g. σε καθαρή μορφή.
Δεν πασπαλίζαμε το κομμάτι εργασίας με αλεύρι. Ψήθηκε χωρίς ατμό. Με καθοδήγησε ο φούρνος μου στους 220C-10 λεπτά, στους 200C-10 λεπτά, στους 180C - 10 λεπτά.

[Βλάδσλαβ]

Συμβουλή!
Μην αφήσετε την μπανάνα να ωριμάσει υπερβολικά!
Μαζί με το σκούρο δέρμα, η μέση σκουραίνει.
Ο σκούρος πουρέ της μπανάνας θα επηρεάσει σίγουρα το χρώμα της ζύμης και επομένως το χρώμα του ψίχουλου του ψωμιού. Για τι το χρειαζόμαστε αυτό? ..

Βλάδσλαβ, αυτό το ψωμί έχει γεύση σαν ψωμί βουτύρου.

Η παρουσία ενός φωτεινού αρώματος μπανάνας συνδέεται απαλά με τη γεύση της μπανάνας.
Λυπάμαι, η μυρωδιά της μπανάνας γίνεται λεπτή την επόμενη μέρα.

Λοιπόν, πολύ ορεκτικό! : nyam: Τώρα πρέπει να βοηθήσουμε την μπανάνα να γίνει μαύρη μέχρι αύριο ...

[Ομέλα]

... Δεν πασπαλίζαμε το κομμάτι εργασίας με αλεύρι ...

Ομέλα, για να πω ότι δεν προσπάθησα να ψήσω ψωμί μπανάνας χωρίς να το καλύψω με αλεύρι, για να πω ψέμα:

Ήμουν πολύπλοκος για να τακτοποιήσω σε ένα καλάθι:

αλλά η παρουσία αλευριού με γοητεύει, παρόλα αυτά μοιάζει περισσότερο με ψωμί - ένα φτερό

[χρειάζεστε βοήθεια μέχρι αύριο]

Λοιπόν, πολύ ορεκτικό! : nyam: Τώρα χρειάζεστε βοήθεια μέχρι αύριο η μπανάνα γίνεται μαύρη ...

τατζάνκααπλώς μην αφήσετε την μπανάνα να κοκκινίσει στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δεν μπορώ να εξηγήσω, αλλά σίγουρα δεν θα νιώσετε το άρωμα στο ψωμί.
Κάνε υπομονή!
Είναι πιο εύκολο στη συνέχεια να προσθέσετε κολοκύθα στη ζύμη ...

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Φυσικά, θα ανεχτώ και θα κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς ερασιτεχνική παράσταση, ειλικρινά.

[ΑΞΙΟΜΑ]

Συγχώρεσέ με ΑΞΙΟΜΑ, Ψήνω σε HP.

Ψωμί πίτουρου μπανάνας

ΑΞΙΟΜΑ,
Καλό απόγευμα. Η συνταγή σας με ενδιέφερε. Και πώς πήρες το κίτρινο ψωμί; Είναι πολύ παρόμοιο με το καλαμπόκι. Δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το χρώμα από μια μπανάνα.

Το πιο δροσερό μέρος στο διαμέρισμά μας είναι το μπαλκόνι, αλλά τον Δεκέμβριο νομίζω ότι υπάρχει 0 βαθμοί ... Το πρωί δεν υπήρχαν φυσαλίδες
Έτσι, τίποτα δεν θα λειτουργήσει και δεν έχει νόημα να συνεχίσουμε; Τι νομίζετε;

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα, Νομίζω ότι θα έχετε πάντα χρόνο να πετάξετε τη ζύμη.
Προσπαθήστε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις ώρες και προσέξτε, εάν η υγρασία διαχωρίζεται, προσθέστε λίγο αλεύρι σε φυσιολογική συνοχή.

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα, Νομίζω ότι θα έχετε πάντα χρόνο να πετάξετε τη ζύμη.
Προσπαθήστε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις ώρες και προσέξτε, εάν η υγρασία διαχωρίζεται, προσθέστε λίγο αλεύρι σε φυσιολογική συνοχή.

Το κράτησα ζεστό μόνο για μια ώρα, τίποτα δεν άλλαξε, αλλά συνέχισα τη διαδικασία ούτως ή άλλως, προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά. Σύντομα θα είναι 4 ώρες, αλλά ήδη τώρα βλέπω αφρό στις πλευρές ... η μυρωδιά είναι ευχάριστη, γλυκιά. Θα αναφέρω για περαιτέρω αποτελέσματα αργότερα.
Ευχαριστώ!

Το ψωμί αποδείχτηκε νόστιμο! Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία αργότερα όλη η οικογένεια είναι ευχαριστημένη, σας ευχαριστώ πολύ!

Εδώ είναι οι εικόνες
Το ψωμί είναι απαλό, με τόσο ευχάριστη γεύση μπανάνας, καθόλου γλυκό! Ο άντρας μελόψωμο ήταν αρκετά μαλακός, αλλά αποφάσισα να μην προσθέσω αλεύρι, έπρεπε να λιπαρώσω ελαφρά τα χέρια μου με λάδι για να σχηματίσω ένα μπαρ. Αχ ... Έκανα την παρτίδα σε hp, δεν έχω συνδυασμό. Την πρώτη φορά που το πρόγραμμα «ζύμη ζύμης» είναι 1 ώρα 25 λεπτά, στη συνέχεια η «ζύμη ζυμαρικών» 15 λεπτά, έπειτα μια ώρα και μισή άνοδο, λοιπόν, λοιπόν, όπως όλοι εσείς.

Έχεις ένα πολύ όμορφο ψωμί. Αλλά λίγο λευκό.
Και η ερώτησή μου για το κίτρινο αγνοήθηκε :-(
Η ζύμη μου ωριμάζει.

Έχεις ένα πολύ όμορφο ψωμί. Αλλά λίγο λευκό.
Και η ερώτησή μου για το κίτρινο αγνοήθηκε :-(
Η ζύμη μου ωριμάζει.

Χάρη σε μένα, φαίνεται ότι ο συγγραφέας χρησιμοποίησε ένα μικρό Photoshop.

Χάρη σε μένα, φαίνεται ότι ο συγγραφέας χρησιμοποίησε ένα μικρό Photoshop.

ή κουρκούμη; :-)

ή κουρκούμη; :-)

Πιθανότερο από το σαφράν ..

[Μανταρίνκα]

Μανταρίνκα, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή έκθεση και για τις φωτογραφίες του ψωμιού μπανάνας!
Το ψωμί αποδείχθηκε ασυνήθιστα όμορφο! Η περικοπή είναι υπέροχη!
Φαίνεται πολύ νόστιμο! 🔗

Δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιήσω το Photoshop.
Παρουσιάστηκαν προβλήματα με την παλιά κάμερα Sony T30 ή μάλλον με τον σταθεροποιητή της σε αυτόματη λειτουργία.
Η νέα έχασε την οξύτητα των εικόνων, πολλές φωτογραφίες έπρεπε να τοποθετηθούν ανεπανόρθωτα στο καλάθι. 🔗
Παραδέχομαι ότι δεν είναι όλα τέλεια και τόσο όμορφα όσο θα ήθελα.
Θα βελτιωθώ σταδιακά.

Ευχαριστώ! Έχω αγοράσει ήδη μπανάνες χθες, θα τις κρύψω και θα ψήσω όταν γίνουν μαύρες
Και δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιήσω το photoshop, αλλά θέλω πραγματικά να μάθω
Το φαγητό ζητά απλώς μια φωτογραφία, αλλά δυστυχώς η φωτογραφία δεν αποδεικνύεται τόσο όμορφα όσο στη ζωή ... Θα προσπαθήσουμε