Sundae καφέ-ρούμι

Sundae καφέ-ρούμι

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Λίπος γάλα ή κρέμα	250 ml
Εσπρέσο ή παρασκευασμένος καφές	100 ml
Ζάχαρη ή φρουκτόζη	100 γρ
Κρόκοι	5 κομμάτια
Σκούρο ρούμι ή άλλο αρωματικό αλκοόλ	30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός. Το κάνω με ένα μίξερ με προσάρτημα σύρματος σε μεσαία ταχύτητα, ώστε να μην πιτσιλιστεί. Για μαστίγιο χρησιμοποιώ μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πάτο, στην οποία θα συνεχίσω όλες τις άλλες εργασίες. Συνδυάζω το βρασμένο γάλα με το 2ο μισό της ζάχαρης, το διαλύω. Χτυπώντας τους κρόκους, προσθέστε σταδιακά όλο το ζεστό γάλα σε μια πολύ λεπτή ροή. Φυσικά, ο αφρός κρόκου υγροποιεί. Στη συνέχεια, χωρίς πάρα πολύ τελετή, χωρίς λουτρό νερού, έβαλα το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, χωρίς να σταματήσω να κτυπάω με μέτρια ταχύτητα, επαναφέρω το μείγμα σε έναν παχύ αφρό. Αυτό συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε ένα λουτρό νερού.
• Το βγάζω από τη φωτιά, το κλείνω με καπάκι έτσι ώστε να μην σχηματίζεται φιλμ στην επιφάνεια και το αφήνω να κρυώσει σε δοχείο με κρύο νερό.
• Φτιάχνω καφέ και τον κρύω. Προσθέτω ρούμι στον κρύο καφέ.
• Όταν το μείγμα παγωτού έχει κρυώσει, λίγο-πολύ, κυριολεκτικά μερικές σταγόνες, ρίχνουμε τον καφέ στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η διαστρωμάτωση του αφρού σε υγρό και αφρό. Μην είστε τεμπέλης και θα πάρετε παγωτό εξαιρετικής συνοχής.
• 
• Χρειάστηκαν 50 λεπτά για να μαγειρέψουν στην παρασκευή παγωτού - συνέπεια του προσθέτου ρούμι, εάν γίνει χωρίς αλκοόλ, θα χρειαστούν 35-40 λεπτά.
• Έχει ταυτόχρονα παγωτό ρούμι και creme brulle ταυτόχρονα. Απλά θεϊκό!
• Απολαμβάνω!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3

Σημείωση

Αυτό το παγωτό σύμφωνα με την αρχική συνταγή (από το βιβλίο για τον κατασκευαστή παγωτού Delongy) παρασκευάζεται σε ωμούς κρόκους αυγών. Είμαι ύποπτος για αυτήν τη μέθοδο, οπότε παρασκευάζω τους κρόκους με ζεστό γάλα και ακριβώς με γάλα, καθώς η κρέμα και ακόμη και οι κρόκοι με συχνά παγωτό θα σας βοηθήσουν να μεταβείτε γρήγορα στο επόμενο μέγεθος ρούχων. Και επίσης παραδοσιακά μειώνω την ποσότητα της ζάχαρης, γιατί σύμφωνα με την αρχική συνταγή αποδεικνύεται πολύ κλειστή (130 g).

Παρόμοιες συνταγές

Παγωτό Berry (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812) (Sonadora)

Παγωτό "Plombir" σύμφωνα με τη συνταγή της Nastya Monday με σάλτσα lingonberry (κατασκευαστής παγωτού Brand 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

Παγωτό μάνγκο (Κάρα)

Τι ομορφιά !!! Σίγουρα θα το κάνω!

Ντρέπομαι να παραδεχτώ: χθες το βράδυ δεν υπήρχε αρκετή σοκολάτα και έκανα ένα ρούμι, τελείωσα γυρίζοντας στις αρχές του 1ου, έφαγα το βράδυ !!! Όχι όχι κάτω από τα καλύμματα

[Άρκα]

Άρκα, το παγωτό είναι υπέροχο. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Δεν μπορείς να πιέσεις το δικό μου αφού άρχισα να κατασκευάζω παγωτό στο σπίτι!

Βλέπω!
Έχουμε, ωστόσο, μια ουρά για σοκολάτα ... Έτσι σε σπάνιες παύσεις είναι δυνατόν να εισαγάγουμε κάτι διαφορετικό από τη σοκολάτα, για παράδειγμα, αυτό το παγωτό ή άλλο αγαπημένο μου - φράουλα.

Έχουμε επίσης πρώτη σοκολάτα. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τη φωτιά και το μούρο.

[Άρκα]

ΆρκαΚοιτάζοντας τέτοια ομορφιά, σήμερα πήγα και αγόρασα ένα παγωτό. Πριν από αυτό, ακόμα αμφιβάλλω, αλλά μετά τις συνταγές σας, αμφιβάλλετε! Έβαλα το μπολ στην κατάψυξη, περιμένω 12 ώρες να περάσουν Όλα είναι εκεί και ρούμι και καφές ... Πότε είναι το πρωί ;! Αναφορά για μένα

Τα καλούδια είναι σαν επιδημία! Επιτίθενται και είναι αδύνατο να αντισταθούμε!

τι ευχαριστώ !!!!! τεράστιο !!!! Έλαβα χθες ένα παγωτό ως δώρο και καθόμουν για μισή μέρα διαβάζοντας συνταγές. Θέλω να μην βρω κρέμα. και το βρήκα !!!!!! μπορεί να φτιαχτεί με σοκολάτα;

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! όλα λειτουργούν !!!!!!!!!! Άρχισα να το φτιάχνω με σπιτικό γάλα. αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία. Όταν άρχισα να αναμιγνύω με καφέ, η μάζα έγινε υγρή. Ήμουν τόσο αναστατωμένος, νομίζω, καλά, το ίδιο, ήμουν κάπως απομακρυνμένος (((το έβαλα στον κατασκευαστή παγωτού. Απλώς κοίταξα, και εκεί είναι !!! όπως στην εικόνα. Είμαι ήδη ήδη ενθουσιασμένος από τη χαρά που έλαβα από το μαγείρεμα. Μόνο εσείς Θα με καταλάβετε. Κάλεσα αμέσως τον φίλο μου. Και Ω, δεν είστε φυσιολογικοί, πηγαίνετε στον εαυτό σας λίγο παγωτό και ηρεμήστε. Της λέω, πρώτον, είναι τόσο ενδιαφέρον όταν μαγειρεύει, δεύτερο, αυγά, γάλα, όλα είναι σπιτικά. Ο διαχειριστής δεν ήταν εκεί, υπήρχε κάτι τότε σε ένα μπουκάλι, δεν ξέρω τι, όπως ένα βάμμα, η μυρωδιά του mmmmm.



Έχω έναν κατασκευαστή παγωτού ELBIE.

νόστιμο!!! έλιωσε λίγο!

Υπέροχη πρώτη εμπειρία, Fronya!
Το ζηλεύω: το σπιτικό γάλα είναι ακόμα ένα όνειρο για μένα
Σας εύχομαι νέες επιτυχίες και πειράματα!

Ευχαριστώ πολύ!!! Τότε έφτιαξα επίσης φράουλα. και μετά δοκίμασα ένα μπισκότο και κάτι δεν λειτούργησε. Πιθανώς η φιάλη δεν ήταν πολύ παγωμένη. Προετοιμασία για μάχη απόψε.

Ευχαριστώ πολύ!!! Τότε έφτιαξα επίσης φράουλα. και μετά δοκίμασα ένα μπισκότο και κάτι δεν λειτούργησε. Πιθανώς η φιάλη δεν ήταν πολύ παγωμένη. Προετοιμασία για μάχη απόψε.

Καλή τύχη!

Η συνοχή είναι υπερδιπλασιασμένη, έχει σαν τιραμισού (καλά, ή τουλάχιστον αυτό που παίρνω όταν μαγειρεύω τιραμισού), η γεύση του ρούμι παραμένει στα χείλη μου

Ναί! Πριν από μια εβδομάδα ήμουν στο Κίεβο για μια ματιά και αγόρασα έναν κατασκευαστή παγωτού! Η ψυχρή ικανότητα του κλαθρονικού δεν είναι αρκετή για να παγώσει το μείγμα με καλά αλκοόλ, καταψύχθηκε στον καταψύκτη. Αλλά αξίζει

Τιραμισού ...
Θέλω τιραμισού και αμέσως!

Πρόσφατα, μόνο σε ένα βιβλίο συνταγών για τον καταψύκτη μου διάβασα ότι το αλκοόλ πρέπει να προστεθεί 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, όταν το μείγμα έχει ήδη ρυθμιστεί, τότε όλα θα είναι καλά.
Αλλά αυτή η προσέγγιση δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη, αλλά θα ήταν απαραίτητη