O. Henry's Third Ingredient Roast - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Best Recipes

Το τρίτο συστατικό ψητό του O. Henry

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Στήθος βόειου κρέατος	600 γρ.
Πατάτες	2 τεμ.
Ροζ κρεμμύδι (κόκκινο)	1 Η / Υ.
Πιπεριά	5 κομμάτια.
Αλεύρι σίτου	1 ος μεγάλο.
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

"ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ. Ο Χένρι στρατολογεί (στρατολογεί) τους χαρακτήρες του από οποιαδήποτε κοινωνική τάξη. Όμως, οι κύριοι και πιο χαρακτηριστικοί χαρακτήρες των ιστοριών της συγγραφέα της Νέας Υόρκης ανήκουν σε αυτό το τεράστιο στρώμα του πληθυσμού της μεγάλης πόλης, η οποία, αν και δεν ανήκει στους πιο εκμεταλλευόμενους εργάτες και εργοστάσια, παρόλα αυτά συνεχώς βρίσκεται στα πρόθυρα της υλικής ανασφάλειας, σχεδόν φτώχειας "(A. Startsev" Life και οι ιστορίες του Ο. Χένρι ").
Το Hattie στο The Third Ingredient είναι ένα τυπικό παράδειγμα. Ο συγγραφέας περιέγραψε τη διαδικασία προετοιμασίας του ψητού με τόσο λεπτομέρεια που έπρεπε απλώς να ακολουθήσω το κείμενο (οι προσθήκες μου είναι με έντονα γράμματα).
Έχοντας αγοράσει στήθος βοείου κρέατος,
🔗
Η Χέτυ ανέβηκε στο δωμάτιό της (παράθυρο στην αυλή, τρία δολάρια και πενήντα σεντς την εβδομάδα). Ένα μέρος από νόστιμο, ζεστό στιφάδο για δείπνο, βαθύ ύπνο - και το πρωί θα είναι έτοιμη να ψάξει ξανά για τα αξιοθέατα του Ηρακλή, της Joan of Arc, του Oona, του Job και του Little Red Riding Hood.
Στο δωμάτιό της, έβγαλε μια πήλινη κατσαρόλα από ένα μικρό ντουλάπι και μπήκε σε όλες τις τσάντες και τις σακούλες αναζητώντας πατάτες και κρεμμύδια. Ως αποτέλεσμα αυτών των αναζητήσεων, η μύτη και το πηγούνι της ακονίστηκαν ακόμη περισσότερο. Χωρίς πατάτες, χωρίς κρεμμύδια! Αλλά είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα κρέας στιφάδο από ένα μόνο κρέας; Μπορείτε να φτιάξετε σούπα στρειδιών χωρίς στρείδια, σούπα χελώνας χωρίς χελώνες, κέικ καφέ χωρίς καφέ, αλλά είναι απολύτως αδύνατο να φτιάξετε ένα στιφάδο χωρίς πατάτες και κρεμμύδια. Ωστόσο, σε ακραίες περιπτώσεις, και ένα στήθος βοείου κρέατος μπορεί να σας σώσει από την πείνα.
Βάλτε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι,
🔗
αφού το ανακατέψετε σε μικρή ποσότητα κρύου νερού,
🔗
και θα το κάνει. Δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο ο αστακός του Νιούμπεργκ και όχι τόσο πολυτελής όσο η τούρτα γενεθλίων, αλλά θα το κάνει.
Hetty πήρε την κατσαρόλα και περπατούσε στο τέλος του διαδρόμου. Σύμφωνα με τη διαφήμιση της Vallambroza, υπήρχε εκεί νερό, αλλά, ανάμεσά μας, δεν παρείχε πάντα νερό και μόνο σε λίγες σταγόνες. Ωστόσο, οι τεχνικές λεπτομέρειες δεν ανήκουν εδώ.
... Σε αυτό το νεροχύτη, η Χέτι είδε ένα κορίτσι με πυκνά, σκούρα χρυσά μαλλιά και μια έντονη έκφραση στα μάτια της, που έπλενε δύο μεγάλες ιρλανδικές πατάτες κάτω από τη βρύση.
🔗
«Το παιδί μου», είπε η Χέτα, και ένα φευγαλέο χαμόγελο απαλύνει τα σκληρά χαρακτηριστικά της, «η ίδια η μοίρα μας έφερε μαζί. Κατέληξα επίσης στα φασόλια. Αλλά στο σπίτι έχω ένα κομμάτι κρέας με μέγεθος ενός σκύλου. Και προσπάθησα να πάρω πατάτες με κάθε τρόπο, εκτός αν προσευχήθηκα στον Θεό. Ας συνδυάσουμε τις αποθήκες μας και να φτιάξουμε ψητά. Θα μαγειρέψουμε μαζί μου. Τώρα θα ήθελα να πάρω ένα κρεμμύδι!
Η Hetty έχυσε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από το κρέας και το έβαλε στον μοναδικό καυστήρα της εστίας.
Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένα σε κομμάτια, αλάτι, βάζουμε πιπέρι, ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι, προσθέτουμε νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει ελαφρώς το κρέας. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 ώρα - 1 ώρα και 20 λεπτά.
🔗
Ένας νεαρός άνδρας μόλις κατέβαινε από τον τελευταίο όροφο. Ήταν ευγενικά ντυμένος, αλλά φαινόταν άρρωστος και εξαντλημένος. Στα θαμπά μάτια του, ο πόνος διαβάστηκε - σωματικός ή διανοητικός. Στο χέρι του κρατούσε ένα κρεμμύδι, ένα ροζ, λείο, ανθεκτικό, λαμπερό λαμπτήρα μεγέθους ενός ξυπνητηριού ογδόντα λεπτών.
🔗
- Με συγχωρείτε, τι θα κάνετε με αυτό το κρεμμύδι;
- Θα το φάω,
- Ωμά;
- Ναι, μόλις φτάσω στο σπίτι.
- Ξέρεις τι? - είπε η Χέτυ, ελαφρώς χλωμό που ανησυχεί. - Τα ωμά κρεμμύδια δεν είναι καθόλου νόστιμα. Και έτσι είναι ένα στιφάδο χωρίς κρεμμύδια. Δεδομένου ότι είστε φίλος του Jack Bivens, πρέπει να είστε αξιοπρεπές άτομο.Στο δωμάτιό μου, στο άλλο άκρο του διαδρόμου, υπάρχει ένα κορίτσι, ο φίλος μου. Ήμασταν και οι δύο άτυχοι, και για τους δύο μας - μόνο ένα κομμάτι κρέας και μερικές πατάτες. Όλα αυτά έχουν ήδη σβηστεί, αλλά δεν υπάρχει ψυχή σε αυτό. Κάτι λείπει. Υπάρχουν μερικά πράγματα στη ζωή που πρέπει σίγουρα να υπάρχουν μαζί. Λοιπόν, για παράδειγμα, ροζ μουσελίνα και πράσινα τριαντάφυλλα, ή στήθος και αυγά, ή ιρλανδικά και ταραχές. Και πολλά άλλα - στιφάδο με πατάτες και κρεμμύδια. Ο Χέτυ τον διέκοψε, κρατώντας το χέρι της.
«Δώσε μου το τόξο», είπε.
Ο νεαρός έτριψε τα δόντια του.
«Δώσε πίσω το τόξο», επανέλαβε.
Χαμογέλασε και έβαλε το κρεμμύδι στην παλάμη της.
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
🔗
Προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
🔗
Εκείνη βγήκε στις ταράτσες έξω από το παράθυρο και το χαμόγελο ξεθωριάστηκε αργά από το πρόσωπό της.
«Αλλά όλα τα ίδια», είπε θλιβερά στον εαυτό της, «πήραμε τελικά το κρέας.

Σημείωση

Για να είμαι ειλικρινής, είχα μεγάλες αμφιβολίες για τη γεύση αυτού του πιάτου. Όχι μόνο αυτό, χαλασμένο από τους θαυμαστές τροχίσκους, δεν έχω μαγειρέψει ποτέ κρέας στη σόμπα στη ζωή μου, αλλά και τόσο μινιμαλισμό σε προϊόντα. Αλλά έκανα λάθος. Αποδείχθηκε απροσδόκητα πολύ νόστιμο !!!!! Το μόνο πράγμα είναι ότι οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετούνται σε 2 φορές περισσότερο. Και το κρέας μπορεί να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.