Η Custard δεν λειτούργησε στον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2501

Γειά σου!

Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές. Πρόσφατα αγόρασα το HB panasonic 2501. Έψησα δύο ψωμιά σύμφωνα με τις συνταγές από τις οδηγίες (αυγό και γαλλικά) - όλα λειτούργησαν. Χθες προσπάθησα να φτιάξω ψωμί κρέμας σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξηρή στιγμιαία μαγιά - 2 ώρες μεγάλο.
Αλεύρι σίτου - 225g
Αλεύρι σίκαλης - 325g
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη σίκαλης - 4 κουταλιές της σούπας λ (40γρ)
Βραστό νερό για βύνη - 80ml
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 ώρα μεγάλο.
Νερό - 330 ml.

Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, μέτρησα το αλεύρι στις ζυγαριές ... αλλά το ψωμί δεν λειτούργησε
Φαίνεται ότι δεν είχε ψηθεί μέχρι το τέλος. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησα γάλα αντί για νερό, αλλά σε προηγούμενες περιπτώσεις χρησιμοποίησα επίσης γάλα αντί για νερό και όλα ήταν εντάξει ...

Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα?!

Ας ξεκινήσουμε μετρώντας το αλεύρι και το υγρό:

Αλεύρι και αλεύρι ξηράς ουσίας 225 + 325 + 40 (βύνη) = περίπου 580 γραμμάρια!
Υγρό 30 λάδι + 80 βραστό νερό + 30 μέλι + 330 νερό = 470 περίπου!

Αυτή η ποσότητα αλεύρου και ξηράς ύλης απαιτεί περίπου 390-420 ml. υγρά! Πρέπει να παρακολουθείτε την ισορροπία αλευριού / υγρού, καθώς έχετε πολύ αλεύρι σίκαλης και βύνη, κάτι που απαιτεί πολύ επιπλέον υγρό!
Όμως, έχετε πολύ υγρό!
Εξ ου και το ψίχουλο ψωμιού είναι υγρό!

Είναι ανεπιθύμητο να προσθέτετε γάλα στο αλεύρι σίκαλης και τη βύνη, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες!
Το αλεύρι σίκαλης λατρεύει το οξύ, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, κεφίρ, ορό γάλακτος, ξινό μήλο και ούτω καθεξής!
Το ψωμί σίκαλης με βύνη κρέμας έχει ένα κανονικό ψίχουλο, μόνο λίγο υγρό, αυτό είναι μια ιδιότητα της βύνης και ακόμη και αν βάζετε πολύ βύνη!
Και μην κόβετε ποτέ ζεστό ψωμί! Μέσα θα είναι πάντα «ωμό, άψητο» - έως ότου κρυώσει εντελώς!

Οι προηγούμενες συνταγές που ψήσατε από αλεύρι σίτου, το γάλα είναι επιθυμητό εκεί!

Το ψωμί σίκαλης απαιτεί ΜΟΝΟ έλεγχο, επομένως ελέγξτε ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιήσατε για να ψήσετε αυτό το ψωμί! Χρειάζεστε ένα πρόγραμμα Rye Bread ή παρόμοιες συνθήκες για να συνδυάσετε τα προγράμματα!

Επιπλέον, διαβάσαμε εδώ το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 και εδώ συμβουλές "Σίκαλη" (ή πώς να ψήνετε το σωστό και νόστιμο ψωμί σίκαλης) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Και είναι επιθυμητό για ενημέρωση, για να εκθέσουμε μια φωτογραφία ψωμιού και ψίχουλου, για σαφήνεια!

Καλή τύχη!

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Χθες έκανα μια προσπάθεια Νο 2 να φτιάξω το ίδιο ψωμί κρέμας από αλεύρι σίκαλης, και πάλι το ίδιο πράγμα, σαν να μην ψήθηκε εντελώς το εσωτερικό ...

Θα δοκιμάσω τον αριθμό 3 χρησιμοποιώντας τις συμβουλές σας, θα προσθέσω ορό γάλακτος ή κεφίρ αντί για γάλα. Την τελευταία φορά έγραψα κατά λάθος ότι η σύνθεση περιέχει ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλλά δεν χρησιμοποίησα ζάχαρη και στις δύο περιπτώσεις.
Το ψωμί ψήθηκε στη ρύθμιση 07 Rye.

Σε γενικές γραμμές, διάβασα περισσότερες συμβουλές στις οποίες μου έδωσες συνδέσμους για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης, το ψήσιμο νούμερο 3 και τη δημοσίευση φωτογραφίας.
Ίσως αξίζει να μειώσετε την ποσότητα νερού (κεφίρ ή ορού γάλακτος) από 330 ml σε 280 ml.;! Για να πάρετε τη συνολική ποσότητα υγρού όχι 470 ml, αλλά 420 ml ;! Πώς νομίζετε?

Ευχαριστώ.
Ήρα

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Ίσως αξίζει να μειώσετε την ποσότητα νερού (κεφίρ ή ορού γάλακτος) από 330 ml σε 280 ml.;! Για να πάρετε τη συνολική ποσότητα υγρού όχι 470 ml, αλλά 420 ml ;! Πώς νομίζετε?

Στην υγεία σου!

Κοιτάξτε τη φωτογραφία πώς θα έπρεπε να μοιάζει το κουλούρι! Μάθετε να καθορίζετε τη συνοχή της ζύμης με τα μάτια σας (και τα χέρια σας) - απλά πρέπει να την αισθανθείτε! Η ζύμη δεν αρέσει άκαμπτα κουφώματα! Σήμερα υπάρχει λίγο υγρό και αύριο ίσως χρειαστεί να κάνετε το αντίθετο - η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός!

Και πολύ υγρό στη ζύμη είναι επίσης κακό! Η οροφή θα πέσει και το ψίχα θα είναι πάντα υγρό! Και μην κόβετε το ψωμί σας ζεστό!

Δεν έκοψα το ψωμί ζεστό. Δεν έχω παράθυρο στο HP, είναι δυνατόν να ανοίξω το HP (panasonic 2501) κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και να δω τι είδους ζύμη αποδεικνύεται;

Γενικά, θα φτιάξω ψωμί κρέμας το Σαββατοκύριακο και σήμερα θα δοκιμάσω ένα άλλο - μόνο από αλεύρι σίτου, οι οδηγίες περιλαμβάνουν ψωμί με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, ελπίζω να το πάρω

Έχω την ίδια σόμπα. Το ψωμί κρέμας ήταν το δεύτερο που έψησα (το πρώτο ψήθηκε το κύριο με σταφίδες). Αποδείχθηκε υπέροχο, ψημένο καλά, μόνο η στέγη χαλάρωσε λίγο, όχι περισσότερο από μερικά χιλιοστά, νομίζω ότι στο τέλος της εξέτασης το άνοιξα, το βρέξαμε με νερό και το πασπαλίζαμε με κορίανδρο. Αλλά έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αντικατέστησα το μοναδικό βύνη (δεν το έχω ακόμη) με συμπυκνωμένο μύλο kvass, έχυσα δύο κουταλιές μέτρησης σε ένα ποτήρι μέτρησης και πρόσθεσα υγρό στον όγκο που καθορίζεται στη συνταγή. Δηλαδή 410 ml, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του μούστου.
Παρεμπιπτόντως, το κουλούρι δεν ήταν ελαστικό, η ζύμη κολλήθηκε στους τοίχους στο ένα άκρο κατά τη ζύμωση. Αλλά αυξήθηκε και έψησε τέλεια.

Χρησιμοποίησα γάλα αντί για νερό - αυτή ήταν η μόνη απόκλιση από τη συνταγή. Τώρα θα ψήσω νερό και θα προσπαθήσω να μην πάρω 330 ml νερού όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά λιγότερο από 50 ml. Από τις δύο τελευταίες φορές πήρα συνολικά 470 ml. υγρά και ο Διαχειριστής πρότεινε 390-420.
Θα ψήσω - θα γράψω τι συνέβη

Γειά σου! Διάβασα ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε ψωμί κρέμας. Ξέρετε, το έψησα αρκετές φορές, χρησιμοποιώντας όλα τα συστατικά (ΧΩΡΙΣ ΑΛΛΑΓΗ), το παίρνω άψογα. Έχω μοντέλο Panasonic SD-ZB2502. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο πυκνό, το μόνο πράγμα που χρησιμοποιώ πάντα είναι το μέλι και το κόλιανδρο. Ακόμα κι αν η ζύμη αποδειχθεί στενή για μένα, το ψωμί ψήνεται πάντα. Νομίζω ότι έχετε αυτό το πρόβλημα λόγω της χρήσης γάλακτος. Γιατί κάνεις μια τέτοια αντικατάσταση ;!

Χρησιμοποίησα γάλα αντί για νερό - αυτή ήταν η μόνη απόκλιση από τη συνταγή. Τώρα θα ψήσω νερό και θα προσπαθήσω να μην παίρνω 330 ml νερού όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά λιγότερο από 50 ml. Από τις δύο τελευταίες φορές πήρα συνολικά 470 ml. υγρά και ο Διαχειριστής πρότεινε 390-420.
Θα ψήσω - θα γράψω τι συνέβη

Όμως, ο Διαχειριστής δεν θα συστήσει ποτέ τη χρήση γάλακτος σε ζύμη σίκαλης (με πολύ αλεύρι σίκαλης και κρέμα!)!
Το αλεύρι σίκαλης λατρεύει το οξύ! Κεφίρ, ξινό μήλο, ξύδι και άλλα ...

Νομίζω ότι έχετε αυτό το πρόβλημα λόγω της χρήσης γάλακτος. Γιατί κάνετε τέτοια αντικατάσταση ;!

Διάβασα στις οδηγίες ότι το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό, σκέφτηκα πόσο καλύτερα, πόσο πιο νόστιμο θα ήταν ... Δεν ήξερα ότι το γάλα δεν μπορεί να προστεθεί στη ζύμη σίκαλης

Σου εύχομαι επιτυχία! Έψησα διαφορετικά ψωμιά σύμφωνα με συνταγές από τις οδηγίες, το μόνο που δεν μου άρεσε ήταν το ψωμί με ελιές. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος τούβλου, νομίζω, επειδή δεν περνά ούτε ένα γραμμάριο ζάχαρης, καθώς είναι διαιτητικό ...

Χθες έψησα ψωμί από διαφορετικούς τύπους αλευριού (σιτάρι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης), ακολούθησα ακριβώς τις οδηγίες, αλλά αντί για νερό, χρησιμοποίησα 50% νερό, 50% γάλα. Το ψωμί φαίνεται να έχει αποδειχθεί, αλλά ταυτόχρονα το σχήμα του δεν είναι κάπως σωστό, λοξό ή κάτι τέτοιο. Παρεμπιπτόντως, πριν από αυτό έψησα συνηθισμένο ψωμί από αλεύρι σίτου (η πρώτη συνταγή του βιβλίου), το ίδιο πράγμα! το ψωμί φαίνεται να είναι βρώσιμο (αν και σε μερικά μέρη δεν είναι πλήρως ψημένο) και το πάνω μέρος του ψωμιού, και το ίδιο το ψωμί είναι κάθε είδους λοξό. Και πάλι, σχεδόν ακολούθησα τις οδηγίες, αλλά αντί για νερό, πρόσθεσα γάλα και πρόσθεσα, κατά τη γνώμη μου, 20 ml λιγότερο γάλα από ό, τι θα ήταν απαραίτητο για την προσθήκη νερού.

Το ψωμί φαίνεται να έχει αποδειχθεί, αλλά ταυτόχρονα το σχήμα του δεν είναι κάπως σωστό, λοξό ή κάτι τέτοιο. Παρεμπιπτόντως, πριν από αυτό έψησα συνηθισμένο ψωμί από αλεύρι σίτου (η πρώτη συνταγή του βιβλίου), το ίδιο πράγμα! το ψωμί φαίνεται να είναι βρώσιμο (αν και σε μερικά μέρη δεν είναι πλήρως ψημένο) και το πάνω μέρος του ψωμιού, και το ίδιο το ψωμί είναι κάθετο.

Το ψωμί "λοξό" λαμβάνεται συχνά με ένα μικρό καρβέλι Η ζύμη φυσικά δεν μπορεί να καταλάβει ολόκληρο τον όγκο, οπότε μεγαλώνει άνισα.Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, και εάν, μετά το τελευταίο ζύμωμα, διορθώσετε το κουλούρι μέσα στο HP μετακινώντας το στο κέντρο, τότε δεν θα υπάρξει "λοξή".

Μάλλον έχετε δίκιο, αφού το μέγεθος του ψωμιού Μ ψήθηκε. Την επόμενη φορά θα ξέρω ότι το ψωμί χρειάζεται βοήθεια για να πάρει όμορφα σχήματα.

Το ίδιο ακριβώς πρόβλημα.
Την πρώτη φορά που μαγειρεύω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν το ψωμί κόπηκε, το εσωτερικό ήταν υγρό και έπρεπε να πεταχτεί. Και η "στέγη" ήταν επίπεδη και ραγισμένη στη μέση. Ένα μη αναμεμιγμένο στρώμα κολλημένο στο πλάι του καρβέλι.

Τη δεύτερη φορά μείωσα την ποσότητα νερού από 330 ml σε 250 ml. Δηλαδή, υπήρχαν συνολικά 250 ml νερό + 80 ml για βύνη παρασκευής. Αυτή τη φορά η «στέγη» αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κάτι σαν «χτύπημα», αν και έσπασε επίσης στη μέση. Το καρβέλι καίγεται ακόμη ελαφρώς στο πλάι. Αλλά όταν, περίπου σαράντα λεπτά αφότου έβγαλαν το καρβέλι, έκοψαν ένα κομμάτι από την πλευρά - στο κομμένο και πάλι κομμάτια σαν να ήταν άψητη ζύμη. Και στο εσωτερικό υπάρχουν μικρές ρωγμές στο ψίχουλο. Και πάλι αισθάνεται σαν να είναι ωμό. Και το μη αναμεμιγμένο κομμάτι ήταν επίσης στο πλάι, αν και αρκετά μικρό.

Τι να κάνετε - να μειώσετε ακόμη την ποσότητα νερού; Εάν ναι, πόσο;
Και μια άλλη ερώτηση - τι είδους βύνη χρειάζεται - που έχει υποστεί ζύμωση ή όχι; Πήρα τη μη σίτιση σίκαλης (φως), δεν μπορούσα να βρω άλλο στα σούπερ μάρκετ μας. Ίσως αυτός είναι ο λόγος;
Και πόση βύνη να πάρετε τελικά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή 40 γραμμάρια; Αυτές οι τιμές δεν ταιριάζουν για μένα. Εάν μετρήσετε με ένα κουτάλι μέτρησης από ένα σύνολο 4 κουταλιών της σούπας, τότε δεν λαμβάνονται 40 γραμμάρια. Ποια είναι η μεγαλύτερη προτεραιότητα σε αυτήν την περίπτωση - όγκος ή βάρος; Ή δεν έχει σημασία;

Το ψωμί σίτου είναι φυσιολογικό. Το ψωμί σίκαλης σε kvass από το ίδιο βιβλίο συνταγών πήρε επίσης λίγο υγρό, αλλά χωρίς κομμάτια, όπως στην περίπτωση αυτή, θα μπορούσατε να φάτε. Ζυγίζω όλα τα συστατικά σε κλίμακα κουζίνας Tefal. Μετράμε τα υγρά με ένα ποτήρι και ένα κουτάλι από το κιτ. Αλεύρι σίτου - "Dobrodiy", premium. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης του ίδιου σήματος. Ξηρή στιγμιαία μαγιά Saf-moment. Μετρούν το μέλι σε στερεή μορφή με ένα κουτάλι από το κιτ - το γεμίζω με το άκρο και μετά το διαλύω σε νερό. Όλα τα υγρά συστατικά: νερό + μέλι + φυτικό λάδι + παρασκευασμένη βύνη + αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι την πλήρη αμοιβαία διάλυση και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κορυφή, σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ίσως δεν καταλαβαίνω κάτι και αυτό το ψωμί πρέπει να είναι έτσι, με ένα κολλώδες ψίχουλο; Αλλά δεν έχω τίποτα να συγκρίνω, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ πριν. Αλλά αν το ψωμί είναι κολλώδες, τότε δεν μπορώ να καταλάβω τη λεπτή διαφορά - είναι ωμό, ή είναι ψημένο αλλά κολλώδες από τη φύση του;

Γειά σου!
Είμαι επίσης αρχάριος και απέκτησα έναν αρτοποιό πρόσφατα (καλοκαίρι). Έχω Panasonic 2502. Είμαι ευχαριστημένος με τον κατασκευαστή ψωμιού. Αλλά όπως ψάχνατε, δοκίμασα.
1. Η οροφή του ψωμιού σίκαλης αποδεικνύεται σχεδόν πάντα επίπεδη (πολύ σπάνια ανεβαίνει ελαφρώς), το ψωμί σίκαλης αυξάνεται ομοιόμορφα, αυξάνοντας κατά δύο έως τρεις φορές.
2. Από το πλάι, έχω επίσης ένα μη αναμεμιγμένο στρώμα - δοκιμάστε να ρίξετε υγρό όχι στο κέντρο, αλλά κατά μήκος της περιμέτρου. Αναμιγνύετε σωστά τα υγρά συστατικά (άρχισα επίσης να ρίχνω υγρό γύρω από την περίμετρο του ψωμιού σίτου).
3. Η ποσότητα του μελιού επηρεάζει μόνο τη γλυκύτητα.
4. Το χειμώνα, το αλεύρι απορροφά υγρασία (διαβάζω και απαιτεί λίγο λιγότερη υγρασία). Μειώνω το νερό κατά 20 ml, αλλά όχι πάντα.
5. Η βύνη δεν επηρεάζει την πάχυνση. Μερικές φορές δεν το χρησιμοποιώ (όταν προσθέτω συμπύκνωμα kvass). Επηρεάζει τη γεύση του ψωμιού σίκαλης (λίγο περισσότερο από 40 γραμμάρια "Borodinsky" ή 25 γραμμάρια "Darnitsky"). Τα ονόματα του ψωμιού είναι υπό όρους · στην πραγματικότητα, το ψωμί σίκαλης λαμβάνεται όχι όπως σε ένα κατάστημα. Μου άρεσε το συμπύκνωμα "Homemade kvass" υπάρχει ένα συμπυκνωμένο συμπύκνωμα (8-10 γραμμάρια ανά καρβέλι) (σύνθεση: βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, βύνη κριθαριού, αλεύρι σίκαλης). Όταν επιλέγετε ένα συμπύκνωμα, αφήστε την προσοχή στη σύνθεση - μερικά περιέχουν κιτρικό οξύ. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κόκκινο βύνη που έχει υποστεί ζύμωση - είναι πιο αρωματικό.
6. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, το ψωμί δεν θα αναμειχθεί, πολλά θα πέσουν από τη μέση.
7. Το αλεύρι σίκαλης έχει μικρή διάρκεια ζωής. Δώστε προσοχή στον τρόπο αποθήκευσής του στο κατάστημα κατά την αγορά.
8. Μετά το ψήσιμο, μην κόβετε αμέσως το ψωμί σίκαλης · δεν είναι έτοιμο για χρήση, πρέπει να τυλιχθεί σε λινό πετσέτα και να αφήσει να σηκωθεί για περίπου μία ώρα.Τότε το ψίχουλο θα είναι πιο ξηρό και το ψωμί πιο νόστιμο.
9. Η κρούστα σπάει όταν το ψωμί δεν έχει χρόνο να σταθεί. Η κορυφή του ψωμιού σίτου μου σπάει στο επιταχυνόμενο πρόγραμμα 02. Όταν η κορυφή έχει αρπάξει και η μέση είναι ακόμα κατάλληλη για ψήσιμο. Ίσως παίρνετε αλεύρι όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά κρύο από το μπαλκόνι; Ή κρύο νερό;
10. Το αλεύρι μου είναι μάγος σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, για γεύση, είναι χρήσιμο και νόστιμο να προσθέτετε λιναρόσπορο και να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.
Σε αυτόν τον ιστότοπο βρήκα μια συνταγή για ψωμί σίκαλης, όταν το μαγειρεύω συνειδητοποίησα ότι η ζύμη σίκαλης είναι κολλώδης και, ως συμπυκνωμένη, ελαφρώς ολισθηρή. Όταν φτιάχνετε ψωμί σίτου, η ζύμη δεν είναι έτσι (είναι μαλακή). Γι 'αυτό υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά κατά την παρασκευή ψωμιού.
Σας εύχομαι καλή τύχη με το ψωμί σας. Εάν λειτουργεί, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί μαγιάς. Εκεί, οι αναλογίες νερού και αλευριού δεν διατηρούνται καθόλου, και ο χρόνος ψησίματος σε χειροκίνητη λειτουργία είναι 1,5 ώρες. Και παράξενα, το ψωμί αποδείχθηκε.

Επιτρέψτε μου να μοιραστώ τις εντυπώσεις σας για το ψωμί σίκαλης Choux.
Έχω 257 Panasonic. Τελικά κατάφερα να αγοράσω βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση. Έψησε το πρώτο της σιτάρι σίκαλης "Custard Rye" από ένα βιβλίο για την Panasonic. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένας όμορφος άντρας με κοκκινωπό-καφέ aromaaaaaaat, mmmmmm νόστιμο - μην το ξεφορτωθείτε! Επομένως, δεν θα υπάρχουν φωτογραφίες :-)
Έτσι, το ψίχα του είναι ελαφρώς υγρό, σε σύγκριση με το ψωμί σίτου. Και είναι εντάξει. Κυριαρχείται από αλεύρι σίκαλης. Δεν θα είμαι πολύ τεμπέλης για να πω ευχαριστώ στην Γκάσα εδώ για το "Rye Soviets" και για ένα μάστερ σε ένα κουλούρι σίκαλης. Παρακολούθησα το κουλούρι, βοήθησα με μια σπάτουλα. Και, όπως είπε η Γκάσα, όταν έγινε δύσκολο να παρέμβει στη σόμπα, έριξε κυριολεκτικά το ελαιόλαδο στο κουλούρι.

Ακολουθεί μια συνταγή με τα σχόλιά μου:
Ξηρή μαγιά - 2 ώρες μεγάλο. (Πήρα 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς)
Αλεύρι σίτου - 225g
Αλεύρι σίκαλης - 325g
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βύνη σίκαλης - 4 κουταλιές της σούπας l (40g) και βραστό νερό για την παρασκευή του - 80ml
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό - 330 ml (χύνεται 310 ml)
Πρόσθεσα επίσης 2 κουτ. μηλόξυδο.

Λειτουργία σίκαλης

Σε σύγκριση με το "Rye on kvass" (από το βιβλίο για την Panasonic), το "Zavarny" έχει έντονο άρωμα και γεύση σίκαλης.