Μπριζόλα (striploin) (μπάρμπεκιου σχάρα Steba VG 200)

[Παρασκευή]

Μπριζόλα (striploin) (μπάρμπεκιου σχάρα Steba VG 200)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μπριζόλα Striploin	2 τεμ.
Τριμμένο πιπέρι	γεύση
Μαύρη μουστάρδα ή βαλσάμικο κρέμα
Μαύρο ή θαλασσινό αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Τι να κάνετε όταν θέλετε να μαγειρέψετε μια καλή μπριζόλα από εξαιρετικό κρέας, αλλά ρίχνει βροχή έξω και είναι αδύνατο να γίνει σε ανοιχτά κάρβουνα. Εδώ μπορούμε μόνο να βοηθήσουμε με την παρουσία ηλεκτρικής σχάρας. Ας δοκιμάσουμε να ψήσουμε στη σχάρα μπάρμπεκιου με καπάκι Steba VG-200. Μπορώ να πω εκ των προτέρων ότι η ψησταριά έκανε εξαιρετική δουλειά με το μαγείρεμα των μπριζόλων, το κρέας αποδείχθηκε ακριβώς όπως περιμέναμε: μαλακό, ζουμερό, με καλή κρούστα και ένα λεπτό άρωμα κρασιού μήλου.
• Παρασκευή
• - Παίρνουμε 2 μπριζόλες striploin (ένα κομμάτι κρέατος από λεπτή άκρη χωρίς κόκαλο) πάχους 1,5-2 cm, πλένουμε και στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα και στις δύο πλευρές. Προθερμάνετε τη σχάρα με πλήρη ισχύ μέχρι να σβήσει η ένδειξη του θερμαντικού στοιχείου (περίπου 8-9 λεπτά).
• 
• - Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην πλευρά της σχάρας (για να αποστραγγίσετε το λίπος). Ρίξτε 30 ml κρασί στις τρύπες της σχάρας. Καλύψτε με καπάκι. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το από το επίπεδο 4 και τηγανίστε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε για 4 λεπτά στην άλλη πλευρά.
• 
• - Ελέγουμε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της μπριζόλας με ένα θερμόμετρο, με βάση τον επιλεγμένο βαθμό ψησίματος που χρειάζεστε. Δεν είχα θερμόμετρο στο dacha μου, οπότε καθοδήγησα από το κόψιμο και έφερα το κρέας στο βαθμό ψησίματος, μεταβαίνοντας σε ένα και κρατώντας το κάτω από το καπάκι για άλλα 2 λεπτά.
• - Σερβίρετε με λαχανικά, πασπαλίζετε με μαύρη μουστάρδα ή βαλσάμικο ξύδι, πιπέρι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
• 
• Θερμοκρασία στο εσωτερικό της μπριζόλας βοείου κρέατος για διαφορετικούς βαθμούς ευγένειας:
• Όνομα - Περιγραφή - Θερμοκρασία
• Εξαιρετικά σπάνιο ή μπλε - κόκκινο, κρύο - 46-49 ° C
• Σπάνιες - η μέση είναι κόκκινη, κρύα. μαλακό - 52–55 ° C
• Μεσαίο σπάνιο - η μέση είναι κόκκινη, ζεστή. πυκνότερο - 55-60 ° C
• Μεσαίο - ροζ και πυκνό - 60-65 ° C
• Μεσαίο καλά - ελαφρώς ροζ στη μέση - 65-69 ° C
• Μπράβο - εντελώς γκρι-καφέ σκληρό - 71-100 ° C
• Υπερψημένο - εντελώς μαύρο. τραγανό> 100 ° C

Σημείωση

Αυτή η ψησταριά μου παρουσιάστηκε από την εταιρεία της Steba κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο εργοστάσιο. Άρχισα να το χρησιμοποιώ πολύ ενεργά. Με καθαρή συνείδηση, μπορώ να πω ότι η συσκευή είναι απλώς υπέροχη! Οι μπριζόλες είναι υπέροχες! Δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα τηγάνι, ακόμη και ένα πολύ καλό!
Μου αρέσει πολύ ότι όλα καλύπτονται με καπάκι, βοηθά στην αποφυγή πιτσιλιών. Μπορείτε να προσθέσετε κρασί, μηλίτη, χυμό στο κάτω τηγάνι και να προσθέσετε γεύση στο κρέας.
Ο διακόπτης είναι ομαλός, σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, ειδικά όταν αναπτύσσονται αλγόριθμοι μαγειρέματος για τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πιάτα. Θα συνεχίσω να δοκιμάζω περαιτέρω.
Ήδη τηγανητό ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία, έριξα και έφαγα! Θα επαναλάβω!

MAMADARAHAYA !!! Κράτα με να πέφτω!
Όλκα, εσύ choooo, shumashasla, chtola, να κοροϊδεύεις με τέτοια πράγματα τη νύχτα ;!
Και πώς να χάσετε τον ύπνο; Θα τον ονειρευτώ!
Ομορφη γυναίκα! Πώς αγαπώ τελικά το κρέας ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, μαγειρέψαμε χθες το βράδυ, οπότε δεν κοιμηθήκαμε, Lenchik!
Και σήμερα πειραματίζομαι με ολόκληρο κοτόπουλο.

Λόγω των υπέροχων πίτας σας, το ήμισυ του φόρουμ δεν κοιμάται - αυτή είναι η μικρή ανταπόδοση!

Ναι, δεν θα μπορείτε να κοιμηθείτε ήρεμα μετά από τέτοιες απόψεις - υπάρχει πιθανότητα πνιγμού στο σάλιο ακριβώς στον ύπνο σας!

Μαγειρέψαμε χθες το βράδυ, οπότε δεν κοιμηθήκαμε, Lenchik!

Ναι, για αυτό δεν μπορείτε να κοιμηθείτε! Τρεις φορές!

Figase, "μικρό"! Λατρεύω τις μπριζόλες σε επτά, όχι, ακόμη και οκτώ φορές περισσότερο από τις πίτες! Έτσι η εκδίκηση σας είναι απίστευτα απαίσια!

Λατρεύω τις μπριζόλες σε επτά, όχι, ακόμη και οκτώ φορές περισσότερο από τις πίτες! Έτσι η εκδίκηση σας είναι απίστευτα απαίσια!

Επίσης! ! Όταν βλέπω τέτοιο κρέας, χάνω το μυαλό μου! Οι πρόγονοί μου δεν είναι σίγουρα από την κάνναβη των ψαράδων!
Τώρα έχουμε τηγανίσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε αυτό, οπότε, μπορείτε να φανταστείτε, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία του τελικού πιάτου - αμέσως τράβηξαν στο φαγητό! Πρέπει να επαναλάβουμε ...

Ναι, δεν θα μπορείτε να κοιμηθείτε ήρεμα μετά από τέτοιες απόψεις - υπάρχει πιθανότητα πνιγμού στο σάλιο ακριβώς στον ύπνο σας!

Το χειρότερο δεν είναι ούτε αυτό, αλλά το γεγονός ότι υπήρχαν μόνο δύο μπριζόλες ...

Τι ενέδρα
Τέτοια μμμμμ ... νόστιμο και όμορφο!

Αισθητική χάρη στο σχόλιο ...
Προτιμώ όχι 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, αλλά με τη μορφή 2 + 2 + 2 + 2, γυρίζοντας την τρίτη φορά κατά 90 μοίρες - πρώτον, το σχέδιο με ένα πλέγμα είναι πιο όμορφο από τις ρίγες, και δεύτερον και το πιο σημαντικό - η θερμοκρασία κατανέμεται πιο ομοιόμορφα στη μπριζόλα ...

Τι ενέδρα
Τέτοια μμμμμ ... νόστιμο και όμορφο!

Ναι, σίγουρα! Και ξέρετε, οι μπριζόλες μας είναι από το Miratorg!
Όσο για την ομορφιά, δεν έχουμε φως στο dacha μας τα βράδια, η φωτογραφία είναι σκοτεινή, αλλά ελπίζω να την ξαναφτιάξω κάπως!
Ευχαριστώ, Tanechka! Είναι κρίμα, δεν μπορώ να μοιραστώ αυτό το γεύμα μαζί σας ακόμα!

Προτιμώ όχι 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, αλλά με τη μορφή 2 + 2 + 2 + 2, γυρίζοντας την τρίτη φορά κατά 90 μοίρες - πρώτον, το σχέδιο με ένα πλέγμα είναι πιο όμορφο από ρίγες, και δεύτερον και στο κύριο - η θερμοκρασία είναι ίση

Επιτρέψτε μου να διευκρινίσω, σε ποια συσκευή τηγανίζετε με αυτόν τον αλγόριθμο;
Το αναποδογυρίζω πολλές φορές όταν τηγανίζω το ψητό βόειο κρέας παχύτερο, αλλά για κάποιο λόγο δεν μου αρέσει τόσο το striploin. Απλώς μαθαίνω τη συσκευή, έχει 5 βαθμούς θέρμανσης, όταν βγάζω τον τύπο για την ιδανική μπριζόλα πάνω της, θα ονομάσω τη συνταγή.
Σχετικά με την εικόνα συμφωνώ! Για μερικούς, η σωστή παρατήρηση! Αν και μου αρέσουν τα ριγέ περισσότερο για κάποιο λόγο!

Και δεν υπήρχε χρόνος για διαλογισμό χθες πάνω τους, τηγανίστηκαν και έφαγαν!

Στο βιβλίο, γενικά, ο αλγόριθμος είναι 4 + 2 + 6-8 για ένα κομμάτι πάχους 3 cm.

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλυα! : girl-swoon: Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να πούμε!
Είμαι όλοι στην επιλογή κάποιου είδους μηχανήματος για ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ή ίσως το χρειάζομαι
Περιμένω λοιπόν τη συνταγή Kuru, τον αλγόριθμο και άλλους σαν αυτούς.

Συνταγή Kuru, αλγόριθμος και άλλοι τους αρέσουν.

Για χάρη του πειράματος, ο Kuru άρχισε να παίζει, έχοντας νικήσει καλά. Το μεγάλο δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα ακουμπήσει στο καπάκι, αλλά το μέσο μέγεθος αποδείχθηκε καλά. Κάπως πολύ φυσικό ή κάτι τέτοιο! Στην επόμενη. απλά κάντε και δείξτε.

[Rada-dms]

Rada-dms, Θα περιμένω!

Οι μπριζόλες άρχισαν να κοστίζουν απίστευτα απλές ... Αλλά είναι τόσο νόστιμο .. Ribeye, strip-loin, t-bon ..

Aaaaa, καλά, ειλικρινά, είναι αδύνατο να δουλέψεις έτσι!)))

[Σκιάχτρο]

Κάτι που δεν ξέρω πώς να επιλέξω καθόλου βόειο κρέας.
Κορίτσια! στα Αγγλικά γράψτε αυτά τα ribai σας. Τότε θα δω πώς ακούγονται όλα στα γαλλικά και θα βασανίσω τους μπούρι (κρεοπωλεία).
Σκιάχτρο, Πόσο κοστίζει? στο παζάρι μας κάτι 8-10 ευρώ, βλέπω διάφορα μέρη του βοείου κρέατος.

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ,

Μια μπριζόλα ονομάζεται συνήθως μπριζόλα. Και τα ribeye, κ.λπ. είναι είδη μπριζόλας. Ως μέρος της μάσκαρα, είναι ένα λεπτό άκρο, ένα παχύ άκρο. Δείτε από ποια μέρη κόβεται η μπριζόλα και κοιτάξτε το μέρος του σφαγίου.

Κατά τη γνώμη μου είδα 2 χιλιάδες. ανά χιλιόγραμμο ριμπέιζης με σιτάρι. Εν ολίγοις, δεν ήταν φθηνό, αλλά έγινε - τελικά κασσίτερος ...

[Νάτα]

ΝάταΤι είναι μια μπριζόλα που ξέρω. εδώ είναι ένα ribeye, striploin, κλπ .. δεν είναι σαφές για μένα, αλλά θα μελετήσω.
2 χιλιάδες .. είναι 40 ευρώ ???

[Όλγα]

Δολοφόνος με σκούπα ...
Ωραίο και νόστιμο, έλα;
Έι, Όλγα, μπράβο !!!

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ,

Όχι, πιθανώς περίπου 30 ευρώ αποδεικνύεται. Αλλά αυτό είναι επίσης πολύ ..
Είμαι σίγουρος ότι γνωρίζετε τι είναι μια μπριζόλα. Αυτό που ονομάζουμε είναι απλώς τύποι μπριζόλας και διαφέρουν από ποιο μέρος του σφαγίου προέρχεται. Ίσως στα γαλλικά να σκοράρει - "τύποι μπριζόλας" και να αλέσετε; Εξ όσων θυμάμαι, το ti-bon είναι απλώς μια ρωσική ανάγνωση της αγγλικής λέξης και το ti είναι ένα κόκκαλο σχήματος Τ σε μια μπριζόλα. Θα πάω να δω!)))

Ακριβώς, η μνήμη δεν απογοήτευσε: το Tibon είναι T-bone και το porterhouse είναι porterhouse. Τώρα θα κοιτάξω το ribeye και το strip-loin. Κατά τη γνώμη μου, είναι επίσης απλώς μια αγγλική λέξη στα ρωσικά ...

Olga mm mm πόσο ορεκτικό nenkooooo mm mm !!! Φωτογραφία απλά Γαμώτο !!!!!!! Τα πάντα στα στυλό σας είναι μαγικά ορεκτικά !!!!! :-) :-) :-) :-)

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Βίκα, όλα αυτά τα ονόματα δεν είναι Ρωσικά. Έτσι μπορείτε να το ονομάσετε αυτό)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mashun, ναι, οι Άραβες μποσερί μας θα με καταλάβουν. Στην αγορά, πωλούν κυρίως βοδινό και αρνί
Καταλαβαίνω ότι δεν είναι ρωσικά, θα μεταφράσω κάπως στα γαλλικά και θα το εξηγήσω.τα μέρη του σφαγίου έχουν τα δικά τους ονόματα (καλά, όπως και αλλού) και απλά πρέπει να καταλάβετε τι αντιστοιχεί σε αυτό

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ω, ευθεία νοσταλγία .... για τη σχάρα, αλλά είναι πολύ μεγάλο για ένα διαμέρισμα .... (εκτός από το 4ο στη σειρά) .... το έδωσε σε έναν φίλο .... αλλά είναι τόσο δροσερός, ευχαριστώ, τι μοιραστήκατε .....

[Μιραμπέλ]

ΜιραμπέλΣε γενικές γραμμές, απαιτείται ειδικά βοδινό κρέας για μπριζόλες. Πιθανότατα έχετε αγγλικά (γενικά ένα παραμύθι!) Ή Αυστραλός στα καταστήματα.
Στις Βρυξέλλες, πήγαμε σε ένα εστιατόριο με κρέατα, θα θυμάμαι το όνομα, αν ήταν απαραίτητο, υπήρχαν όλα τα είδη βασικών στοίβων και φαινόταν φθηνό. Μπορείτε να πάτε και να το δοκιμάσετε, σκεφτείτε το κρέας που σας αρέσει να δοκιμάσετε. Και στη συνέχεια αναζητήστε ένα παρόμοιο στις αγορές!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ω, ευθεία νοσταλγία .... για τη σχάρα, αλλά είναι πολύ μεγάλο για ένα διαμέρισμα .... (εκτός από το 4ο στη σειρά) .... το έδωσε σε έναν φίλο .... αλλά είναι τόσο δροσερό, ευχαριστώ) τι μοιράστηκα ...

Galinochka! Έτσι ήσουν εσύ; Δεν έχω καμία επαφή τώρα, το BBK έχει εξαντληθεί (αν και υπάρχει ένα δεύτερο στο απόθεμα), οπότε αυτό με κάνει πιο ευτυχισμένο.

Olga mm mm πόσο ορεκτικό nenkooooo mm mm !!! Φωτογραφία απλά Γαμώτο !!!!!!! Τα πάντα στα στυλό σας είναι μαγικά ορεκτικά !!!!! :-) :-) :-) :-)

Σας ευχαριστώ για τέτοια λόγια, Νατάσα!
Προσπαθώ να μην το παρακολουθώ μόνοι μου !! Διαφορετικά δεν θα το αντέξω και πάλι θα μπω στον πειρασμό να αγοράσω! ΑΚΡΙΒΟΣ!!!!!

Οι μπριζόλες άρχισαν να κοστίζουν απίστευτα απλές ... Αλλά είναι τόσο νόστιμο .. Ribeye, strip-loin, t-bon ..

Aaaaa, καλά, ειλικρινά, είναι αδύνατο να δουλέψεις έτσι!)))

Μην μιλάς, Νάτα! : girl-yes: Προσπαθώ ήδη να μην επισκεφτώ αυτά τα ξενοδοχεία!
Και με αυτό ήταν έτσι! σταμάτησα τη νύχτα "Η έβδομη ήπειρος", οπότε ήθελα ένα κέικ πριν από το stupor, αν και σπάνια τα αγοράζουμε και μόνο μερικά είδη. Έτσι, αυτή η «έβδομη ήπειρος» μετατράπηκε σε χειρότερη έκδοση του γενικού καταστήματος, λοιπόν, δεν βρήκα τίποτα, ούτε καν αξιοπρεπούς κράκερ για μια καλοκαιρινή κατοικία. Και μετά κοίταξα, ψέματα από το Miratorg, οπότε δεν μπορούσα να αντισταθώ. Ως αποτέλεσμα, φάγαμε τη νύχτα και κοιμηθήκαμε και χαρούμενος! Και το κέικ αρρώστησε! Το σώμα έλαβε φυσιολογικές πρωτεΐνες και δεν υπήρχε ανάγκη για υδατάνθρακες.
Έτσι, επιτρέπουμε στους εαυτούς μας να τρώνε καλό κρέας, βοδινό.