Panasoniс SD-2501. Ψωμί σίτου φαγόπυρου

Panasoniс SD-2501. Ψωμί σίτου φαγόπυρου

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Γάλα	370 ml
Βούτυρο	15 g (1 κουταλιά)
Αλας	1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη	1,5 διαστάσεων st. κουτάλια
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	100 γρ
Μαγιά	1,5 κουταλάκια του γλυκού
Ηλιόσποροι (προαιρετικά)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η σπάτουλα είναι ίδια με εκείνη του ψωμιού σίτου.
• Μεταχειρισμένο αλεύρι φαγόπυρου που παράγεται από την OOO Granets (Ρωσία).
• Ο άντρας μελόψωμο αποδεικνύεται πυκνός και ελαφρώς υγρός:
• 
• Ανυψώνεται αρκετά άσχημα, οπότε μην το αφήσετε να σας τρομάξει αν κοιτάξετε κάτω από το καπάκι.
• Ως αποτέλεσμα, το ψωμί ψήνεται πυκνό, αλλά με φυσαλίδες αέρα μέσα:
• 
• 
• Ηλιόσποροι σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. η άνοδος δεν επιδεινώνεται (στη φωτογραφία υπάρχει ψωμί χωρίς αυτά). Με λιγότερη ζάχαρη, αυξάνεται χειρότερα, επίσης δεν συμβουλεύω να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

08

Κάτι που δεν προσθέτετε με τη σύνταξη μιας συνταγής ή τη ζύγιση συστατικών.

Για 400 γραμμάρια αλεύρου, λαμβάνονται 370 ml. γάλα + 15 γρ. λάδι = ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 385 ml. υγρό, το οποίο είναι πολύ περισσότερο από 100% κατά βάρος αλεύρι (ο κανόνας είναι περίπου 280-320 ml.)

Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ότι υπάρχει πολύ υγρό - η οροφή έπεσε λίγο και το ψίχουλο είναι πιο υγρό.
Ταυτόχρονα, μπορεί να φανεί ότι το ψίχα είναι πυκνό και η οροφή είναι ανώμαλη - αυτό δείχνει ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, επομένως ήταν δύσκολο να σηκωθεί, δεν ήταν άνετο για τη ζύμη να σηκώσει την απότομη ζύμη.

Παραδέχομαι ότι το αλεύρι φαγόπυρου θα μπορούσε να στεγνώσει πολύ και η υγρασία μειώθηκε (το είχα), αλλά δεν αρκεί για να πάρω τόσο πολύ υγρό

Μια άλλη ερώτηση στην οροφή: το ψωμί σας είναι ως επί το πλείστον σιτάρι, με την προσθήκη αλεύρου φαγόπυρου και είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε στο Βασικό (βασικό) πρόγραμμα σε 3,5-4 ώρες, με δύο δοκιμές. Σε έξι ώρες, η ζύμη μπορούσε να σταθεί, και επομένως η στέγη έπεσε.

Ελέγξτε την ορθογραφία της συνταγής, την ισορροπία αλευριού / υγρού, τον τρόπο ψησίματος, τον χρόνο ψησίματος
Άλλοι χρήστες θα σας ακολουθήσουν για να ψήνετε ψωμί, το οποίο μπορεί να μην λειτουργεί για αυτούς.

Έχουμε ένα παρόμοιο ψωμί στο φόρουμ * Φαγόπυρο "Fluffy" (αρτοποιός) *
Μόλις έψησα ψωμί σύμφωνα με την ίδια ακριβώς συνταγή. Και ψήνω αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ψωμί είναι καλής ποιότητας, με ιδανική στέγη, και παρεμπιπτόντως, δεν είναι πυκνό, αλλά ευάερο και ανεβαίνει καλά. Έχω 410 g υγρών. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το κουλούρι, ανάλογα με το ίδιο το αλεύρι. Τώρα έψησα με τη McFa, έτσι μαζί της θα χρειαζόμουν 390 ml υγρού

Taia, αναφέρετε τον σύνδεσμο σε αυτήν την έκδοση ψωμιού

Παρακαλώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Τάια]

Τάια, Ευχαριστώ!

Η συνταγή για τον σύνδεσμο έχει διαφορετική αναλογία αλευριού / υγρού, πιο σωστή και πιστή

Διαχειριστής, επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας. Εκτός από την παρουσία της παναφιρίνης, δεν βλέπω διαφορές. Και κατά τη γνώμη μου, σε αυτή τη συνταγή είναι η σωστή ποσότητα υγρού.

Διαχειριστής, επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας. Εκτός από την παρουσία της παναφιρίνης, δεν βλέπω διαφορές. Και κατά τη γνώμη μου, σε αυτή τη συνταγή είναι η σωστή ποσότητα υγρού.

Διορθώθηκε η ανάρτησή μου Στο ψωμί στον σύνδεσμο, γράφεται μια πιο πραγματική συνταγή

Κάτι που δεν προσθέτετε με τη σύνταξη μιας συνταγής ή τη ζύγιση συστατικών.

Όλα ζυγίζονται σωστά. Σε κλίμακα κουζίνας.

Για 400 γραμμάρια αλεύρου, λαμβάνονται 370 ml. γάλα + 15 γρ. λάδι = ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ 385 ml. υγρό, το οποίο είναι πολύ περισσότερο από 100% κατά βάρος αλεύρι (ο κανόνας είναι περίπου 280-320 ml.)

Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ότι υπάρχει πολύ υγρό - η οροφή έπεσε λίγο και το ψίχουλο είναι πιο υγρό.
Ταυτόχρονα, μπορεί να φανεί ότι το ψίχα είναι πυκνό και η οροφή είναι ανώμαλη - αυτό δείχνει ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, επομένως ήταν δύσκολο να σηκωθεί, δεν ήταν άνετο για τη ζύμη να σηκώσει την απότομη ζύμη.

Πιστεύω ειλικρινά ότι οι άνθρωποι θα φάνε το ίδιο το ψωμί και όχι το κομμάτι χαρτί στο οποίο γράφεται η συνταγή. Η συνταγή μπορεί να μην είναι τέλεια, αλλά το ψωμί έχει καλή γεύση. Ναι, πυκνό, αλλά υγρό. Αλλά αυτή είναι η ομορφιά! Και αποθηκεύεται πολύ καλά.

Μια άλλη ερώτηση στην οροφή: το ψωμί σας είναι ως επί το πλείστον σιτάρι, με την προσθήκη αλεύρου φαγόπυρου και είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε στο Βασικό (βασικό) πρόγραμμα σε 3,5-4 ώρες, με δύο δοκιμές. Σε έξι ώρες, η ζύμη μπορούσε να σταθεί, και επομένως η στέγη έπεσε.

Δεν βλέπω ότι η στέγη έχει πέσει. Bumpy - ναι. Χάρη στη μακροχρόνια στεγανοποίηση, ανυψώθηκε ομοιόμορφα και έστω και τρύπες στο εσωτερικό: τόσο στο κάτω μέρος όσο και δίπλα στην οροφή.

Ελέγξτε την ορθογραφία της συνταγής, την ισορροπία αλευριού / υγρού, τον τρόπο ψησίματος, τον χρόνο ψησίματος
Άλλοι χρήστες θα σας ακολουθήσουν για να ψήνετε ψωμί, το οποίο μπορεί να μην λειτουργεί για αυτούς.

Γεια σε άλλους χρήστες! Ειλικρινά, δεν τους εύχομαι άρρωστους: Έχω δημοσιεύσει μια τριπλή δοκιμασμένη συνταγή για ένα συγκεκριμένο μοντέλο μιας μηχανής ψωμιού.
Παιδιά, αν κάποιος αρέσει ευάερο ψωμί, με πειράζει πραγματικά ;! Φάτε στην υγεία σας.
Μου αρέσει το ψωμί χωρίς σιτάρι που είναι πυκνό. Αν κάποιος μοιραστεί τις προτιμήσεις μου, καλώς ήλθατε σε αυτό το νήμα: o)
Και τι είναι μια άμορφη κρούστα; Απλώς ένα καλλυντικό ελάττωμα: o)

Έχουμε ένα παρόμοιο ψωμί στο φόρουμ * Φαγόπυρο "Fluffy" (αρτοποιός) *
Μόλις έψησα ψωμί σύμφωνα με την ίδια ακριβώς συνταγή. Και ψήνω αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ψωμί είναι καλής ποιότητας, με ιδανική στέγη, και παρεμπιπτόντως, δεν είναι πυκνό, αλλά ευάερο και ανεβαίνει καλά. Έχω 410 g υγρών. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το κουλούρι, ανάλογα με το ίδιο το αλεύρι. Τώρα έψησα με τη McFa, έτσι μαζί της θα χρειαζόμουν 390 ml υγρού

Ευχαριστώ για την συμβουλή! Για να είμαι ειλικρινής, φοβόμουν να ψήσω ψωμί σύμφωνα με μια συνταγή που δεν είχε σχεδιαστεί για το μοντέλο του φούρνου μου. Όταν έψαχνα εδώ ψωμί φαγόπυρου για το φούρνο μου, δεν βρήκα τίποτα, οπότε είχα μια ιδέα να το μοιραστώ - για τους ίδιους προσεκτικούς ιδιοκτήτες της Panasonic SD-25XX. Βλέπω

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΓεια σας, είμαι εντελώς νέος στο αρτοποιείο. Αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού πριν από ένα μήνα Panasonic2510. Το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο, η σόμπα ψήθηκε υπέροχα! Αλλά με την πάροδο του χρόνου, φυσικά, αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε τον πειραματισμό. Όλοι αγαπάμε πολύ το μαύρο Borodino. Λοιπόν, ή ένα απλό μαύρο, αυτό που ήταν στην παιδική ηλικία στα καταστήματα, με ελαφριά ξινή. Δεν το έχουμε πουλήσει εδώ και πολύ καιρό. Μεγαλώσαμε τη μαγιά μου με αλεύρι σίκαλης. Δούλεψε την πρώτη φορά. Πολύ υπέροχο. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα. Το ψωμί αποδεικνύεται διαφορετικό. Ψήνω στη γαλλική λειτουργία. Φαίνεται να ψηθεί καλά. Αλλά στην αρχή ξινίζει έντονα. Βρήκα την απάντηση στο Διαδίκτυο, είναι απαραίτητο να προσθέσω μπέικιν πάουντερ, να αφαιρεθεί η ξινή, αλλά το ψωμί είναι πάλι άγευστο .. Δεν καταλαβαίνω ποιο είναι το πρόβλημα. Την επόμενη μέρα στεγνώνει, η ίδια η ζύμη είναι πολύ βαρύ και δυσάρεστο poluchaetsya .. μπορεί να μου πει τι θα μπορούσε να είναι ένα πρόβλημα ;; Θέλω πραγματικά να ευχαριστήσω το νοικοκυριό με νόστιμο μαύρο ψωμί.