Λαζάνια "Μπολόνια"

[Ζύμη λαζάνια]

Λαζάνια "Μπολόνια"

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ζύμη λαζάνια
Κρόκοι	4 πράγματα.
Αλεύρι σίτου	450 γρ
Νερό	130 γρ
Αλας	πρέζα
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα μπεσαμέλ
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι σίτου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	250 γρ
Μοσχοκάρυδο	πρέζα
Αλας	γεύση
Πλήρωση
Χοιρινός κιμάς	250 γρ
Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ	250 γρ
Μικροί λαμπτήρες	6 τεμ.
Σκόρδο	4 σκελίδες
Μεσαία καρότα	2 τεμ.
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μεσαίες ντομάτες	4 πράγματα.
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, μαντζουράνα (αποξηραμένα)
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
"Σέρυ"	100 γρ
Τυρί	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωση στο HP στη λειτουργία "pelmeni"
• Έβρασε τα φύλλα λαζάνια σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, τα έβαλε σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι με σχισμή έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να είναι γυαλί.
• Σάλτσα: Διάλυσα 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα, όταν το βούτυρο άρχισε να βράζει, πρόσθεσα αλεύρι και αναμίξαμε με ένα πέπλο, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, χύθηκε ζεστό γάλα στην προκύπτουσα μάζα βουτύρου-αλευριού, βράστηκε μέχρι να πυκνωθεί (3-4 λεπτά), καρυκεύματα με αλάτι, μοσχοκάρυδο ξηροί καρποί και το υπόλοιπο βούτυρο. Τρίβω το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Γέμισμα: Κατασκευασμένο σε MV, είναι πιο βολικό εκεί τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκομμένα πολύ καλά, σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, προστέθηκαν ντομάτα και σοταρισμένα για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα κιμά, θρυμματισμένο σκόρδο και ντομάτα, που είχε προηγουμένως ζεσταθεί με βραστό νερό, βυθίστηκε σε κρύο νερό, ελευθερώθηκε από το δέρμα και τους σπόρους και έκοψε σε κύβους, αλάτι και πιπέρι, πρόσθετα βότανα, αν και ξηρά. Όλη αυτή η μάζα στη λειτουργία "Ψήσιμο" χωρίς βαλβίδα τηγανισμένη για 20 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε κρασί και αφήνεται μέχρι το τέλος του προγράμματος. Η υπερβολική υγρασία εξατμίστηκε, η γέμιση αποδείχθηκε πολύ νόστιμη
• ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ:
• Φύλλο ζύμης, σάλτσα μπεσαμέλ, γέμιση κρέατος, τριμμένο τυρί. Είχα 4 φύλλα ζύμης. Το τελευταίο στρώμα είναι μόνο η σάλτσα και το τυρί.

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς

Σημείωση

Μετά από χθεσινά πειράματα με σπιτικά ζυμαρικά Η υπόλοιπη ζύμη παραλείφθηκε στα φύλλα λαζάνια, οπότε το σημερινό γεύμα ήταν αρκετά προβλέψιμο

Υπάρχουν ήδη υπολείμματα στη φωτογραφία ...

Έκανα τη λαζάνια χρησιμοποιώντας τη συνταγή σας. Χαμηλό τόξο. Το έκανε για πρώτη φορά στη ζωή μου. Νόστιμο. : nyam: Πολύ.

Μόνο μια ερώτηση, κοίτα τη φωτογραφία - η σάλτσα μου αποδείχτηκε παχιά, - θα έπρεπε ή πρέπει να είναι λιγότερο συχνά;

Η σάλτσα είναι λίγο παχιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι κακή ή δεν έχει γίνει σωστά! Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι ευέλικτη και έχει πολλές χρήσεις, ανάλογα με το ποια διακύμανση της πυκνότητάς της, όπως έχετε ήδη καταλάβει, εξαρτάται από την αναλογία αλευριού-βουτύρου-γάλακτος (ή κρέμας). Υπάρχουν συνταγές στις οποίες η σάλτσα Bechamel τοποθετείται στο zraz, τότε θα πρέπει να είναι απλώς παχύ και παχύ. Για τη λαζάνια μπορεί να γίνει πιο λεπτό, γενικά, αυτό είναι θέμα γεύσης. Μου αρέσει παχύ, τότε το ίδιο ψήνεται υπέροχα, σχηματίζοντας ένα στρώμα !!!
Καλή όρεξη!!!

Και αν δεν υπάρχει HP, τότε σε ποια σειρά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη; Πρέπει το νερό να είναι κρύο ή όχι;

Υπέροχο λαζάνια σύμφωνα με τη συνταγή σας! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Καλή υγεία !!