Μαρμελάδα "Κεχριμπάρι" (μήλο σε καραμέλα με λευκή σοκολάτα)

[Μαρμελάδα "Κεχριμπάρι" (καραμέλα μήλου με λευκή σοκολάτα)]

Μαρμελάδα "Κεχριμπάρι" (καραμέλα μήλου με λευκή σοκολάτα)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά

Μήλα
το καλύτερο από όλα τα δικά τους, ή «δίνεται», ή από την αγορά,
αλλά όχι από το σούπερ μάρκετ
από μακρινές ξένες χώρες ...
Ζάχαρη
Κανέλα για γεύση
Βανίλια για γεύση
Μια πρέζα κιτρικού οξέος
(στην άκρη ενός μαχαιριού)
λευκή σοκολάτα
(Πήρα 100 g για 1,5 λίτρο έτοιμης μαρμελάδας) για να δοκιμάσω
Και υπομονή!

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μήλα ταιριάζουν καλύτερα - γλυκόξινα ή ξινά, όχι αμυλούχα ... μήλα (φυσικά) πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε σε 4 μέρη και αφαιρέστε όλα τα άσχημα μέρη και τον πυρήνα και κόψτε τα κομμάτια σε λεπτές φέτες με τη φλούδα. Και κόβουμε αμέσως σε ένα μπολ, όπου θα μαγειρέψουμε. Το στρώμα κόπηκε και πασπαλίστηκε με ζάχαρη έτσι ώστε να καλύπτεται ελαφρώς ... Πόσα μήλα και ζάχαρη ... Δεν έχω ζυγίσει στη ζωή μου, έκανα τα πάντα με το λαϊκό τρόπο: "πόσα θα πάρει, πόσα θα έρθουν, πόσα θα βγουν" κ.λπ.
Και επαναλαμβάνουμε μέχρι να εξαντληθούν τα μήλα ή η υπομονή σας ή τα πιάτα να είναι γεμάτα ... Το πάνω στρώμα είναι η ζάχαρη. Καλύψτε και αφήστε για μια μέρα.
Την επόμενη μέρα βάζουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και βράζουμε για αρκετά λεπτά - βάζουμε τα μήλα στο βραστό σιρόπι και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Και έτσι επαναλαμβάνουμε μερικές φορές: σε μια μέρα στραγγίζουμε, βράζουμε, κοιμόμαστε ... η διαδικασία είναι παρόμοια με τα παραπάνω. Μόλις παρατηρήσετε ότι το σιρόπι έχει αρχίσει να πυκνώνει, αφήστε τα μήλα να βράσουν στο σιρόπι, αλλά μην βράσετε, απλώς αφήστε τα στον καυστήρα.
Στο τέλος, μια μέρα θα κουραστείτε από αυτό - τότε το τελευταίο τραντάξιμο: για άλλη μια φορά στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε μέχρι να παχιά (μην το αφήσετε να μην καεί), αυτή τη στιγμή έχει ήδη αναλάβει ένα ευγενές χρώμα, γεύση και συνέπεια του σιροπιού καραμέλας, τα ίδια τα μήλα έχετε ολόκληρο, αλλά διαφανές !!! "FILLER"!
Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βραστό σιρόπι για γεύση (απαιτείται!) Και - κατά επιλογή - κανέλα, βανίλια, τριμμένη κρούστα εσπεριδοειδών ... Δείτε μόνοι σας. Επέλεξα κανέλα και βανίλια. Βάλτε τα μήλα και αφήστε το να βράσει καλά 1 (μία!) Ώρα. Μπορούμε να τελειώσουμε με αυτό ... Αλλά πρόσθεσα επίσης 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
Ρίξτε ζεστό σε καθαρά δοχεία - αφήστε τη λεία να σηκωθεί προς τα πάνω ... Τέλος! Απομένει να κολλήσουμε τις ετικέτες και να αφαιρέσουμε το δείγμα. Δεν έχω απομείνει μήλο για να δοκιμάσω, ένα σιρόπι είναι ένα παραμύθι! είναι ένα ποίημα! Μμμ ...

Σημείωση

Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι η συνταγή δεν εφευρέθηκε από εμένα, αλλά "γλείφτηκε".

Κορίτσια που δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη, το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Ζητώ συγνώμη που δεν μπόρεσα να επισυνάψω μια φωτογραφία αυτής της μαρμελάδας αυτήν τη στιγμή, καλά, δεν την έχω πια ... όχι! Πάρα πολλοί άνθρωποι ήρθαν τρέχοντας αυτές τις μέρες για τσάι ... μόλις έφτιαξα μια νέα μερίδα, μια φωτογραφία από μένα ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ναι, σχεδόν ξέχασα πώς καταλαβαίνετε ότι η ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν τη συνταγή είναι αυθαίρετη, προσωπικά μου πήρε το 25% του βάρους των μήλων (αλλά η οικογένειά μου δεν του αρέσει η ζαχαρούχα μαρμελάδα), οπότε ίσως κάποιος, αυτή η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μην είναι αρκετή, ή αντίθετα, λίγο πάρα πολύ ... Σε γενικές γραμμές, μέχρι να δοκιμάσετε, δεν ξέρετε, οπότε την πρώτη φορά, πρέπει να ενεργήσετε "πληκτρολογώντας" ...

Στην πραγματικότητα θα μαγειρεύω σήμερα
Ευχαριστώ για τη συνταγή
Τα συστατικά θα είναι:
Μήλα - το καλύτερο από όλα, το δικό σας, ή "δεδομένο", ή από την αγορά, αλλά όχι από ένα σούπερ μάρκετ - από μακρινές ξένες χώρες ... Antonovka, άλλα δίχτυα
Ζάχαρη 25% κατά βάρος μήλα. δεν μας αρέσει
Κανέλα για γεύση
Βανίλια - για γεύση
Κιτρικό οξύ - μια πρέζα (στην άκρη ενός μαχαιριού)
Λευκή σοκολάτα - για γεύση (πήρα 100 g για 1,5 λίτρο έτοιμης μαρμελάδας θα δω

Πώς να προσθέσετε σοκολάτα; Εάν η καυτή μαρμελάδα δεν θολώσει;

Δεν έχω φτάσει ακόμη στη σοκολάτα - δεν έχω κουραστεί να βράζω το σιρόπι ακόμα. Όλοι ήδη κλαψούν, έλα γρηγορότερα, αλλά είμαι υπομονετικός))

[lesik_l]

Πώς να προσθέσετε σοκολάτα; Εάν η καυτή μαρμελάδα δεν θολώσει;

lesik_l
Πρόσθεσα σοκολάτα κατά το τελευταίο μαγείρεμα μαζί με το λοβό βανίλιας, αφού το τρίψω σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να το σπάσετε σε κομμάτια), το σιρόπι βράζει, η σοκολάτα θα λιώσει ούτως ή άλλως. Όσο για τη θολότητα του σιροπιού ... υπάρχει λίγο, αλλά δεν με ενοχλεί καθόλου ...

Λοιπόν, μωρό μου, ξεκίνησα με αυτή τη μαρμελάδα ... Θα ήθελα. Ας δούμε τι θα γίνει

[Ίβερ]

Ίβερ,
Τι είδους μαρμελάδα καταλήξατε;

Η μαρμελάδα βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία βρασμού. Τα κομμάτια μόλις άρχισαν να γίνονται διαφανή. Ήδη νόστιμο, αλλά δεν είναι ακόμη κατάλληλο για σφράγιση (IMHO).

Ναι, όμως, μια μακρά διαδικασία! Θέλω να δοκιμάσω, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος σταματά

Ήθελα πραγματικά μαρμελάδα με διαφανή, αλλά πυκνά φέτες σε σιρόπι. Θα το πάρω, οπότε δεν θα απογοητευτώ στο ελάχιστο.

Η μαρμελάδα είναι υπέροχη, απλά χρειάζεστε υπομονή και βράστε το τουλάχιστον τρεις φορές. Είχα δύο τύπους μήλων, έκανα ένα πείραμα, μερικά αποδείχθηκαν εντελώς διαφανή, αλλά τα μήλα Fuji δεν είναι αρκετά κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Ο Antonovka είναι τέλειος, αλλά πού μπορώ να το πάρω;
Krosh, Iver, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[αγγίζω]

αγγίζω, καλώς ήλθατε στο φιλικό μας φόρουμ !!! Συμμετοχή !!!

Είμαι πολύ χαρούμενος που απολαύσατε τη μαρμελάδα !!! Φάτε στην υγεία σας !!! Ευχαριστούμε που δοκιμάσατε !!!
Ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σχετικά με υπομονή και Αντόνοβα PPKS !!!

Και σας ευχαριστώ για το θερμό καλωσόρισμα
Είναι αλήθεια ότι δεν έχω μηχανή ψωμιού, αλλά έχω την επιθυμία να μαγειρέψω μαρμελάδα, τώρα βλέπω φρούτα και σκέφτομαι τι είναι καλύτερο να φτιάχνω από αυτά, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ ... Δεν σκέφτομαι καν να τρώω φρέσκα,
Κυριολεκτικά αυτή τη στιγμή, υπάρχει ένα δαμάσκηνο σε σιρόπι στη σόμπα. Αναλογικά με ένα μήλο. Θα βράσω δύο ακόμη φορές και αυτό είναι. Έχω ήδη προσθέσει μπαχαρικά, αλλά εξακολουθώ να αμφιβάλλω για τη σοκολάτα. Αγόρασα το 70% Ghirardelli, ειδικό για το ψήσιμο, σύμφωνα με τα κορίτσια, η μαρμελάδα σοκολάτας είναι παρόμοια με την καραμέλα στη γεύση, τα δαμάσκηνα στη σοκολάτα. Ριψοκινδυνεύω?

[αγγίζω]

Σύμφωνα με τις κριτικές των κοριτσιών, η μαρμελάδα σοκολάτας είναι παρόμοια με την καραμέλα στη γεύση, τα δαμάσκηνα στη σοκολάτα. Ριψοκινδυνεύω?

αγγίζω
Συμφωνώ, εάν μαγειρεύονται από δαμάσκηνα με σοκολάτα, είναι πραγματικά παρόμοιο. Με την προσθήκη σοκολάτας, μαγειρεύω:

μαρμελάδα δαμάσκηνου σοκολάτας

μαρμελάδα μπανάνας-σοκολάτας

σμέουρα-σοκολάτα

κεράσι-σοκολάτα

Προτείνετε ...

[Πλέκω]

Πλέκω , το δαμάσκηνο αποδείχθηκε υπέροχο. Έβαλα σοκολάτα λίγα τετράγωνα, 100 γραμμάρια είναι πολύ για το γούστο μου.
Και τα υπόλοιπα είναι τέλεια.
Θέλω να πω ένα ακόμη ευχαριστώ, εκτός από τις συνταγές. Αλλάξατε ριζικά τη στάση μου ως "μαρμελάδα μαρμελάδας"
Μέχρι τώρα, το φαντάστηκα ως κάτι παγκόσμιο, ένα μπολ αλουμινίου που μόλις χωράει στη σόμπα, βουνά φρούτων που ΠΡΕΠΕΙ να εισέλθουν και να μην ευχαριστούν. Αφού γνώρισα τον Iver και εσύ, η ζωή άνθισε: αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ετοιμάσετε τρία βάζα, για να τα φάτε εκεί ακριβώς! Για αυτήν την απλή σκέψη που δεν μου πέρασε ποτέ, σας ευχαριστώ πάρα πολύ.
Έχω ήδη αγοράσει τρία πακέτα κατεψυγμένων κερασιών

, για κορίτσια!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έκανε ένα καλό φίλο να γελάει, καυχιέται από μαρμελάδα δαμάσκηνου και ρώτησε: "Πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε για να το φάτε;"
Η κόρη μου και εγώ τελειώσαμε το τελευταίο κουτί εκείνη τη στιγμή

[Πλέκω]

Πλέκω, Innochka, αυτό έψαχνα. Σίγουρα θα φτιάξω μήλα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Τα ήδη πλυμένα στέκονται, η ζάχαρη αγοράζεται, μένει να κοπεί και να γεμίσει. Αλλά αυτό είναι θέμα 5 λεπτών. Απλό και άψογο.