Τεχνολογία ξήρανσης για λαχανικά, φρούτα

Τα κορίτσια διαγραφούν από την ξήρανση των μπανανών (χθες έλαβα ένα στεγνωτήριο). Η μπανάνα ήταν η ωριμότητα που πολλοί άνθρωποι θεωρούν το στάδιο της αποσύνθεσης. Είναι αλήθεια ότι διατηρούσε το σχήμα του, αν δεν ταλαντεύονταν πάρα πολύ. Σε γενικές γραμμές, κατά την ξήρανση, απλώς αποδείχθηκε ότι αγοράστηκε. Δηλαδή, λόγω του γεγονότος ότι υπήρχε περίσσεια σακχάρων σε αυτό, δεν ήταν τόσο ξηρό όσο ξηρό. Παρεμπιπτόντως, έφτασα στην κατάσταση αρκετά γρήγορα, περίπου την ίδια στιγμή με τα κομμένα μήλα.
Φυσικά, δεν θα αποθηκεύσετε τέτοιες μπανάνες σε ένα σφραγισμένο δοχείο, αλλά αν τα στεγνώσετε λίγο σαν λιχουδιά, τότε, νομίζω, θα βρίσκονται για μια ή δύο εβδομάδες χωρίς αλλοίωση.

τα αποξηραμένα φρούτα που αγοράστηκαν στο ψυγείο μου είναι μουχλιαστά

είναι μάλλον υγρό στο ψυγείο, γι 'αυτό και πήρε μούχλα

Εγώ, επίσης, σχεδόν χαλάσαμε ολόκληρη την παρτίδα των αποξηραμένων δαμάσκηνων για το πρώτο έτος, η μέση * έπιασε φωτιά * - όπως στο κομπόστ, το δαμάσκηνο ξηράνθηκε, έπρεπε να στείλω αυτή τη μέση σε έναν πραγματικό σωρό λιπασματοποίησης, και έβαλα τα υπόλοιπα στον καταψύκτη, μόλις αποξηραμένα (χωρίς βράσιμο σε σιρόπι κ.λπ.). Ακόμα και εκείνα που καλύπτονται με ζάχαρη δεν βρίσκονται χωρίς καταψύκτη

αποξηραμένα - αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μασάω καλά, μου αρέσουν τα αποξηραμένα πιάτα - ξηρά μισά, είναι αρκετά επίπεδα και εντελώς απαράμιλλα

[Πλέκω]

Πλέκωαπλά αποξηραμένο δαμάσκηνο, χωρίς σιρόπι;

[Γιούλχα Κ]

Γιούλχα ΚΣτεγνώνω στεγνά πάντα χωρίς σιρόπι. Με σιρόπι, δεν είναι πλέον αποξηραμένο δαμάσκηνο, αλλά αποξηραμένο ...

Φυσικά, δεν θα αποθηκεύσετε τέτοιες μπανάνες σε ένα δοχείο που έχει διαρροή, αλλά αν τα στεγνώσετε λίγο σαν λιχουδιά, νομίζω, ότι θα βρίσκονται για μια ή δύο εβδομάδες χωρίς αλλοίωση.

Και περισσότερα ψέματα. Στο ανοιχτό μου πιάτο, στέκονταν στο ντουλάπι για χαγιάτι για τρεις εβδομάδες. Ήταν λίγο υγρό και συμπιεσμένο, αλλά δεν υπήρχαν σημάδια αλλοίωσης. Το έβαλα επίσης σε γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια VACS. Ήταν λίγο συμπιεσμένοι, αλλά όχι υγροί ή χαλασμένοι. Έμεινε περίπου 4 εβδομάδες στην ίδια ντουλάπα. Η θερμοκρασία της ημέρας στο χαγιάτι είναι 28-33 βαθμούς, συνέβη ακόμη υψηλότερα και η υγρασία μετά τη βροχή είναι υψηλή. Στο ίδιο μέρος, σε ένα ανοιχτό πιάτο, υπάρχει ένα μείγμα αποξηραμένων βερίκοκων, ακτινίδιου, δαμάσκηνου, αχλαδιών και κολοκυθιών. Όλα διατηρούνται τέλεια.

[lappl1]

lappl1, Λιουδοχκάμαγειρεμένο σε σιρόπι και στη συνέχεια με οποιονδήποτε τρόπο - φυσικά - με μαρασμό - ή να στεγνώσει με τη βοήθεια οποιασδήποτε συσκευής - φούρνος, στεγνωτήριο σε διάφορους βαθμούς απώλειας υγρασίας - αυτό είναι ζαχαρωμένα φρούτα.

Δηλαδή, για να μαραθούν τα φρούτα - στον ήλιο ή σε καλά αεριζόμενο μέρος, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα βράσετε σε σιρόπι.

[Γιουλένκα]

Ψίχουλα, απλώς ξεράνετε το δαμάσκηνο, χωρίς σιρόπι;

Απλά, Γιουλένκα , χωρίς σιρόπι ...

Νόστιμο, αλλά ξινό, αν και το φρέσκο ​​δαμάσκηνο ήταν μέλι, και πού πήγε αυτό κατά τη διαδικασία ξήρανσης;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ποιος έχει πλούσια εμπειρία στην ξήρανση των αχλαδιών, πείτε μου παρακαλώ), είναι καλύτερα να επιλέξετε αχλάδια για ξήρανση που είναι ελαφρώς υπερβολικά);

Τα σκληρά χόρτα μάλλον δεν πρέπει να στεγνώσουν;

Ξήρα μόνο τα αχλάδια δύο φορές), και οι δύο φορές τα αχλάδια ωρίμασαν καλά) ...

Αγόρασα δύο ποικιλίες αχλαδιών, πράσινα και ακόμα αρκετά πυκνά για ένα δάγκωμα) ...

Μάλλον αφήστε τους να φτάσουν στην κατάσταση και μετά μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε !!!

Παρεμπιπτόντως), τα αχλάδια ωριμάζουν γρηγορότερα σε θερμοκρασία δωματίου, σωστά;

Inus, τα αχλάδια θα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά για να μην ξεπεραστούν "σε πολτό", γιατί ενώ κόβετε, ο χυμός ρέει έντονα. Πήρα το "Beauty Klapa" (έτσι φαίνεται) ώριμο φαγητό, και εκείνοι που έπρεπε να ξαπλώσουν για άλλη μια εβδομάδα, τους στέγνωσαν. Και η γλυκύτητα παρέμεινε και δεν ρέει. Δεν ξέρω για άλλες ποικιλίες, αλλά πιθανώς η αρχή είναι η ίδια.

Namesake, σας ευχαριστώ πολύ, αγαπητέ μου !!!

Αισθάνομαι ότι τα αχλάδια μου στο ψυγείο δεν θα ωριμάσουν μέχρι το NG, πρέπει να τα βγάλεις από εκεί, έτσι η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα ...

τα αχλάδια πρέπει να είναι ώριμα

Αυτό ισχύει μόνο για τα αχλάδια και τα μήλα για ξήρανση, η ωρίμανση είναι μια προαιρετική προϋπόθεση. Στεγνώστε τέλεια απολύτως πράσινο σαρωτή και μήλο και αχλάδι. Στεγνώνει τέλεια, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα αυξάνεται κατά την ξήρανση, σε αντίθεση με τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα. (Πραγματικά είναι όπου πάνε όλα) Παρεμπιπτόντως, τα τσιπ αχλαδιών τρώγονται πριν από τα τσιπ μήλου, είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο γλυκά.

Ναι, αυτό που είναι πιο εύκολο από το στέγνωμα των μήλων και των αχλαδιών - στεγνώνουν υπέροχα

Αποξηραμένα αχλάδια στο Oursson Electric Dryer-Dehydrator (Διαχειριστής)

Ωστόσο, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις:
- τα απλά αχλάδια χωρίς ζάχαρη περιέχουν λίγη ζάχαρη, στεγνώνουν πιο γρήγορα και στεγνώνουν, γίνονται σχεδόν εύθραυστα.
- τα γλυκά αχλάδια περιέχουν πολύ ζάχαρη, στεγνώνουν περισσότερο, πλαστικό (και όλα φαίνεται ότι δεν έχουν στεγνώσει ακόμα, έτσι τα επηρεάζει η ζάχαρη) και πολύ κολλώδες ακόμη και όταν στεγνώσει. Δεν θα είναι ποτέ τραγανές! Έτσι λειτουργεί η ζάχαρη του αχλαδιού.

Δεν υπάρχει τόση ζάχαρη στα μήλα, έτσι στεγνώνουν γρηγορότερα και καλύτερα και θα είναι πλαστικά (αν είναι γλυκά).

Έχετε, αγαπητέ μου οικοδέσποινες, να φέρετε πολλά ταυτόχρονα και πρέπει να στεγνώσετε τα πάντα πρώτα; Έτσι έπεσε για μένα εκείνη την εβδομάδα: ντομάτες, πιπεριές και ροδαλά ισχία. Και υπάρχει μόνο ένα στεγνωτήριο ... Ο σύζυγός μου και εγώ γρατσουνίσαμε τα γογγύλια μας και το βρήκαμε. Πού είναι ο θερμότερος αέρας στα διαμερίσματα μας - δεξιά, στην κουζίνα. Και στην ίδια την κουζίνα, κάτω από το ταβάνι. Και εάν ενεργοποιήσετε επίσης το αέριο λίγο για λίγο (μην ξεχάσετε να βάλετε τα παράθυρα για εξαερισμό), τότε κάτω από την οροφή, θα έχετε την Τασκένδη στα ντουλάπια της κουζίνας. Και έτσι βγήκαμε από την κατάσταση, ενώ οι ντομάτες στεγνώθηκαν, ο σύζυγός μου και εγώ επεξεργαστήκαμε πιπεριές και τις τοποθετήσαμε σε λευκές πετσέτες πάνω από τα ντουλάπια. Εκεί ξηράνθηκαν υπέροχα ενώ οι ντομάτες στεγνώνονταν. Οι ντομάτες διπλώθηκαν, οι πιπεριές ξηράνθηκαν, ο χρόνος ξήρανσης των πιπεριών μειώθηκε σημαντικά. Η θέση των πιπεριών στα ντουλάπια, καθώς και στο ψυγείο (είναι ψηλός άντρας) πήρε ένα τριαντάφυλλο. Και ούτω καθεξής σε κύκλο. Ίσως η συμβουλή μου να είναι χρήσιμη για κάποιον.

Κυρίες βοηθήστε παρακαλώ επειγόντως

Στεγνώνω τα καρότα σε φύλλα marshmallow, τα τρίβω λεπτά. Στεγνώθηκε για περίπου 5 ώρες, μετά το φως σβήστηκε και περίπου στις 12 στάθηκε έτσι. Ενεργοποίησα ξανά το στεγνωτήριο, η μυρωδιά πήγε ξινή. Το άγγιξα, είναι σαπούνι. Συσκευασμένο παχιά. Θα μπορούσα να το καταστρέψω για τόσο μεγάλο διάλειμμα; Ίσως δεν μπορείτε να το φάτε μετά το στέγνωμα;
Αυτή είναι η πρώτη μου ξήρανση καρότων. Επομένως, δεν ξέρω πώς μυρίζει η διαδικασία

[Σικόρκα]

Σικόρκα, Yul, αποξηραμένο πέρυσι - η μυρωδιά ήταν φυσιολογική, καρότο. Δεν μύριζε ξινή. Αλλά το τρίβω σε έναν κορεάτικο τρίφτη και το στέγνωσα σε συνηθισμένες παλέτες. Ίσως ασφυξία σε μια παλέτα marshmallow; Δυστυχώς, δεν μπορώ να σε βοηθήσω. Ίσως ο Διαχειριστής να έρθει και να προτείνει κάτι.

[Orshanochka]

Orshanochka, Πνιγμένο και ξινό. Ε, μεταφράστηκε το προϊόν. Μόλις είδα στο βίντεο στο YouTube πώς στεγνώνουν σε παλέτες.
Και τώρα οι παλέτες είναι πορτοκαλί. Έχει κάνει επιχειρήσεις

Τα καρότα και άλλα λαχανικά πρέπει να αναπνέουν όταν στεγνώνονται. Αυτή είναι η αρχή της ξήρανσης - αφυδάτωση προϊόντος!
Γιατί να το στεγνώσετε σε πυκνούς δίσκους που δεν αναπνέουν; Τα καρότα έχουν βρεθεί βρεγμένα, όχι στεγνά, ασφυκτικά και ξινά.

Πάρτε τις συνταγές μας από το φόρουμ, υπάρχουν τόσες πολλές συμβουλές και φωτογραφίες!

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΣΤΕΓΝΟ"

Αποξηραμένα καρότα (Διαχειριστής)

Χόρτα σούπας (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, βοτάνων) (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ!
Και με οδήγησαν στο κανάλι όπου δείχνουν τα πάντα για το Isidri. Ντροπιασμένος

[ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΜΟΥΡΙΩΝ]

Μέθοδοι ξήρανσης φρούτων και λαχανικών, από το βιβλίο "Πολωνική κουζίνα" (συγγραφείς S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; ανά. από την Πολωνική. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
εδώ είναι οι κατά λέξη συνταγές αυτής της έκδοσης

ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΜΟΥΡΙΩΝ
Ξήρανση των μήλων
Για ξήρανση, χρησιμοποιούνται φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε (μην ξεφλουδίστε τρυφερά μήλα), κόψτε σε κύκλους, τέταρτα, αφαιρώντας τους πυρήνες. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των μήλων κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, μπορείτε να τα βάλετε αμέσως μετά την κοπή σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με λεμόνι (5 g ανά 1 λίτρο νερού) ή γαλακτικό οξύ (1 κουτάλι ανά 1 λίτρο νερού).
2.Στεγνώστε στο φούρνο στους περίπου 70 ° C ή πάνω από τη σόμπα, χορδίζοντας πάνω σε ένα κορδόνι. Τα μήλα μπορούν να θεωρηθούν αρκετά στεγνά όταν γίνουν σφιχτά αλλά όχι σφιχτά.

Ξήρανση των αχλαδιών
Πλύνετε τα αχλάδια, μην ξεφλουδίσετε. ξηρά αχλάδια ολόκληρα, τα μεγαλύτερα αχλάδια μπορούν να κοπούν στο μισό. Στεγνώστε με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα.

Ξήρανση δαμάσκηνων και κερασιών
Πλύνετε τα φρούτα, στραγγίξτε, στεγνώστε στο φούρνο ή σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για ψήσιμο ψωμιού (περίπου 50 ° C). Οι αποξηραμένοι καρποί μπορούν να στεγνώσουν σε υψηλότερη θερμοκρασία (περίπου 70 ° C). Τα φρούτα θεωρούνται αποξηραμένα όταν γίνονται ελαστικά και κανένας χυμός δεν ρέει όταν σπάσει.

Ξήρανση των βατόμουρων
Τα μούρα που συγκομίζονται σε καλό καιρό είναι κατάλληλα για ξήρανση. Μπορείτε να στεγνώσετε τα βατόμουρα στον ήλιο ή στο φούρνο, αρχικά ελαφρώς θερμαινόμενο (περίπου 50 ° C) και να τα στεγνώσετε σε υψηλότερη θερμοκρασία (περίπου 70 ° C).

Ξήρανση ροδαλών φρούτων
Κατάλληλο για ξήρανση είναι τα τριαντάφυλλα και τα ροδαλά ισχία. Ξεπλύνετε τα φρούτα πριν στεγνώσετε. Προκειμένου να μειωθεί η απώλεια βιταμίνης C κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, τα φρούτα πρέπει να στεγνώνονται σε έναν πολύ θερμαινόμενο φούρνο (περίπου 50 ° C).
Τα φρούτα μπορούν να θεωρηθούν αποξηραμένα εάν σπάσουν στα δάχτυλα.

Ποτό βιταμίνης φτιαγμένο από αποξηραμένα, ροδαλά ισχία
10 g αποξηραμένα φρούτα • 1/2 φλιτζάνι νερό • ζάχαρη για γεύση
Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε ζεστό βραστό νερό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε ένα παχύ κόσκινο ή ένα τυρόσπασμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη στη γεύση. Το ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο καλύπτει την ανάγκη των παιδιών κάτω των 3 ετών για βιταμίνη C.

Αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων
Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε μεταλλικά βάζα ή σε κλειστά γυάλινα βάζα, σε ξηρά και σκοτεινά δωμάτια.

ΣΤΕΓΝΩΜΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Τα λαχανικά στεγνώνουν όταν δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για φρέσκα.
Ξήρανση των ριζών
650 g καρότα • 200 g μαϊντανό • 150 g σέλινο
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσο, κορυφές, μαϊντανό και σέλινο... Κάθε είδος ρίζας ξηραίνεται ξεχωριστά και αναμιγνύεται μετά την ξήρανση.
1. Πλύνετε καλά τις υγιείς ρίζες, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις σε λωρίδες.
2. Τακτοποιήστε κατά τύπο σε σιδερένια φύλλα επενδεδυμένα με καθαρό χαρτί.
3. Εισάγετε σε ένα ζεστό φούρνο ή φούρνο για ψήσιμο ψωμιού (θερμοκρασία 60-70 ° C) και στεγνώνετε, περιστρέφοντας κατά καιρούς.
4. Όταν τα λαχανικά είναι αρκετά στεγνά και εύθραυστα, κρυώστε και ανακατέψτε.
5. Τα αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα σε κλειστά δοχεία ή βάζα Veka, σε ξηρό και σκοτεινό δωμάτιο.

Ξήρανση αρακά ή πράσινα φασόλια
1. Αφού αφαιρέσετε τις ίνες, πλύνετε τα σπασμένα μπιζέλια ή τους λοβούς φασολιών, στραγγίξτε το νερό (ψιλοκόψτε τους μεγάλους λοβούς φασολιών).
2. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να βυθιστεί σε ένα μπολ με βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέθηκε και αφέθηκε να στραγγίσει.
3. Βάλτε τα μπιζέλια ή τα φασόλια σε φύλλα σιδήρου επενδεδυμένα με καθαρό χαρτί, εισάγετε σε έναν ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο ή φούρνο για ψήσιμο ψωμιού και στεγνώστε. Πρώτα πρέπει να στεγνώσετε τα μπιζέλια ή τα φασόλια στους 35-40 ° C. Στεγνώστε στους 50 ° C περίπου.
4. Αποθηκεύστε σε καλά κλειστά κουτιά ή δοχεία "Veka", σε ξηρό και σκοτεινό δωμάτιο.

Ξήρανση μαϊντανός και πράσινος άνηθος
1. Ξεπλύνετε υγιεινό μαϊντανό ή πράσινο άνηθο, στραγγίξτε και διαχωρίστε τα από παχιά στελέχη.
2. Απλώστε σε ένα φύλλο επενδεδυμένο με καθαρό χαρτί και στεγνώστε σε ήπιο φούρνο ή φούρνο για ψήσιμο ψωμιού σε θερμοκρασία 40-50 ° C.
3. Κόψτε τον αποξηραμένο μαϊντανό ή τον άνηθο και βάλτε σε καλά κλειστά κουτιά, βάζα Veka ή μπουκάλια. φιάλες φελλού.
4. Φυλάσσετε σε ξηρό και ζεστό μέρος.

β. β. χρήσιμο για κάποιον ...

Καλημέρα σε όλους! Πείτε μου πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά; Έβαλα τα βερίκοκα σε μια πλαστική σακούλα και πλέκονταν. Οι αγορές της συσκευασίας δεν γίνονται μούχλες.

πλέκονταν

αποξηραμένος

Έμοιαζαν αποξηραμένα)))) Σκέφτηκα ακόμη και ότι ήμουν στεγνή, μασάω σκληρά. Στην αγορά, εάν αγοράζετε μαλακά, αλλά τα σκληρά μου αποδείχθηκαν.