Το πρώτο επιτυχημένο ψωμί σας;

Για χρώμα και μυρωδιά, πάρτε φλούδες σίκαλης

[σκατά]

σκατάΟ Kiwi έγραψε για την Panasonic, και απλά πρέπει να αραιώσετε 10 g πιεσμένης μαγιάς (αυτό είναι για 500 g αλεύρι) και ρίξτε αυτό το υγρό στην αρχή και στη συνέχεια αλεύρι.

Είμαστε σήμερα για πρώτη φορά στην πρώτη τάξη προσπάθησα να ψήσω σε ένα ψωμί. Το δοκιμάσαμε σε ένα cupcake με "χρυσό". Αποδείχθηκε καλά.

Και το πρώτο μου ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ, ψημένο σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή του Panasonic 255.

το πρώτο μου ψωμί.
κάτι που ήμουν πολύ έξυπνος. αλλά δεν μοιάζει τίποτα :))

Έψησα το πρώτο μου ψωμί (συνταγή για ψωμί σιταριού "Delicious bread" από τον Διαχειριστή) !!! Αποδείχθηκε πολύ όμορφο και νόστιμο !!! ... Αλλά υπήρχε είτε πολύ νερό ή όχι αρκετό αλεύρι (αν και μέτρησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή). Εν ολίγοις, πρόσθεσα λίγο αλεύρι και αποδείχθηκε απλώς νόστιμο !!!

Μετά από δέκα χρόνια ψησίματος στο φούρνο, είχα την ευκαιρία να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Το πρώτο πείραμα με έκανε πολύ χαρούμενο. Αποδείχθηκε σαν αυτό το ψωμί:

Η στέγη κατέρρευσε λίγο, αλλά δεν με ενόχλησε στο ελάχιστο.
Φτιαγμένο με ζύμη, βάζουμε 10 γραμμάρια σε 1 κιλό αλεύρι.
Ήμουν πολύ χαρούμενος που το ψωμί βγήκε ένα ακριβές αντίγραφο του αγαπημένου μου γκρίζου ψωμιού που ψήθηκε στην Ιταλία στην επαρχία του Λάτσιο. Το έχουν μόνο στρογγυλό σχήμα, και έτσι βγήκε μια πυκνή κρούστα και ελαστική ψίχουλα. Λέει ψέματα για την τέταρτη μέρα, ούτε μια σταγόνα είναι παλιά.
Αυτό οφείλεται εν μέρει στο αλεύρι που έφερα από τη Φινλανδία.
Πρόκειται για ένα μείγμα ολικού σίτου και σίκαλης, και το ασκορβικό οξύ δηλώνεται επίσης στη σύνθεση.
Το δεύτερο πείραμα ήταν το ψωμί σίκαλης, το οποίο έφτασε και στα πέντε. Το επόμενο βήμα είναι η ξινή κρέμα κέικ σύμφωνα με το GOST.
Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι κάτι! Είναι δύσκολο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, πρέπει να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προς μία κατεύθυνση. Και η μαγιά, φυσικά, πηγαίνει λιγότερο, πράγμα που έχει θετική επίδραση στη γεύση.

Ήμουν πολύ χαρούμενος που το ψωμί βγήκε ένα ακριβές αντίγραφο του αγαπημένου μου γκρίζου ψωμιού που ψήθηκε στην Ιταλία στην επαρχία του Λάτσιο. Το έχουν μόνο στρογγυλό σχήμα, και έτσι βγήκε μια πυκνή κρούστα και ελαστική ψίχουλα. Λέει ψέματα για την τέταρτη μέρα, ούτε μια σταγόνα είναι παλιά.

Τι είναι αυτό το ψωμί; Ποια είναι η συνταγή; Υποβάλλουν!

Και το πρώτο μου ψωμί αποδείχθηκε πάρα πολύ, αλλά τώρα για κάποιο λόγο η στέγη αποτυγχάνει. Διάβασα στο φόρουμ γιατί συμβαίνει αυτό - μείωσα την ποσότητα νερού, την επόμενη φορά που αύξησα την ποσότητα αλευριού, και το ίδιο - βγάζω ένα όμορφο, ακόμη και ένα, και μετά από 5-10 λεπτά η στέγη αρχίζει να βυθίζεται. Και η γεύση είναι ψημένη, στην εμφάνιση - μια απαλή υφή ψίχουλου. Νεποόμου

Λάρα,

δυστυχώς, δεν ξέρω τη συνταγή για το ιταλικό ψωμί.
Κατά τη γνώμη μου ψήνουν τόσο τεράστια ψωμιά εκεί, από 3 κιλά. Το μεσαίο ψωμί ζυγίζει 5 κιλά και το σχήμα τους είναι στραβό. Πωλούνται κατά βάρος. Έχει μια "αλεξίσφαιρη" κρούστα και ψίχουλα με μεσαίου μεγέθους γκρι τρύπες. Βρίσκεται στη ζέστη για 10 ημέρες χωρίς προβλήματα. Σίγουρα δεν υπάρχει ζάχαρη, μόνο αλάτι. Φαίνεται ότι το αλεύρι καταναλώνεται με πολλή γλουτένη. Προσπάθησα κάπως να βάλω 00 αλεύρι, όπως σε μια πίτσα, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν απόλυτα σωστό.
Το φινλανδικό αλεύρι είναι πολύ κοντά. Την επόμενη φορά θα κάνω τον εαυτό μου γλουτένη από το μηδέν και θα προσθέσω διακόσια γραμμάρια στη ζύμη. Θα δω τι συμβαίνει ...

Οι πρώτες μου μπαγκέτες ήταν υπέροχες! Με σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, σπόρους και ακόμη και στήθος. Μισή ώρα αργότερα, τους άφησαν κέρατα και πόδια. Όλοι είναι γεμάτοι και χαρούμενοι!

[Μπουλίνα]

Λάρα,

δυστυχώς, δεν ξέρω τη συνταγή για το ιταλικό ψωμί. Το έψαχνα στο ιταλικό Διαδίκτυο, αλλά δεν το βρήκα.
Κατά τη γνώμη μου ψήνουν τόσο τεράστια ψωμιά εκεί, από 3 κιλά. Το μεσαίο ψωμί ζυγίζει 5 κιλά και το σχήμα τους είναι στραβό. Πωλούνται κατά βάρος.Διαθέτει "αλεξίσφαιρο" κρούστα και ψίχουλα με μεσαίου μεγέθους γκρι τρύπες. Βρίσκεται στη ζέστη για 10 ημέρες χωρίς προβλήματα. Σίγουρα δεν υπάρχει ζάχαρη, μόνο αλάτι. Φαίνεται ότι το αλεύρι καταναλώνεται με πολλή γλουτένη. Προσπάθησα να βάλω 00 αλεύρι κάπως, όπως σε μια πίτσα, αλλά δεν λειτούργησε πολύ σωστά.
Το φινλανδικό αλεύρι είναι πολύ κοντά. Την επόμενη φορά θα φτιάξω γλουτένη από το μηδέν και θα προσθέσω διακόσια γραμμάρια στη ζύμη. Θα δω τι συμβαίνει ...

αγαπητός Μπουλίνα! Δεν ζητώ μια συνταγή για το συγκεκριμένο ιταλικό ψωμί. Ψήσατε το δικό σας ψωμί, υπάρχει μια φωτογραφία, λέτε ότι μοιάζει πολύ με τα ιταλικά. Παρακαλώ γράψτε λοιπόν ΤΑ ΔΙΚΑ ΣΟΥ συνταγή ψωμιού που μοιάζει με ...
Είδατε πώς όλα τα μέλη του φόρουμ μοιράζονται τα επιτεύγματά τους (με μια λεπτομερή περιγραφή της σύνθεσης και της προετοιμασίας)

Ω, πρέπει να ξέρω τι είδους αλεύρι πήρα στα χέρια μου Όλα είναι γραμμένα στα φινλανδικά, βλέπω μόνο ότι υπάρχει η σίκαλη και το σιτάρι που ξεφλουδίζονται και ασκορβικό οξύ στη σύνθεση, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα πράγματα που αναφέρονται - ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΑ !!!
Ίσως υπάρχουν ορισμένοι Φιλανδοί ειδικοί στο φόρουμ;
Η ίδια η συνταγή είναι στοιχειώδης: 700 γρ. μυστηριώδη αλεύρια αναμίχθηκαν με 2 κουτ. αλάτι και 450 ml ζεστού νερού χύνονται πάνω με δέκα γραμμάρια οικιακής φρέσκιας μαγιάς αναμεμειγμένα σε αυτό (1/5 μέρος μιας συσκευασίας των 50 g).
Ψήθηκε στις 3.40 στο πρόγραμμα "French bun" με ελαφριά κρούστα.

Προσπαθήστε να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία ενός πακέτου με αλεύρι, ίσως κάποιος έχει ασχοληθεί με αυτό το αλεύρι και θα μπορούσε να βρει μια μετάφραση

Γεια σε όλους!!
Τελικά αγόρασα το DeLonghi 125 UNIT
Σήμερα έψησα το ΠΡΩΤΟ ψωμί μου. Ο σύζυγός μου και εγώ θέλαμε να είμαστε διεστραμμένοι, αλλά αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με το Classic.
Αυτό σημαίνει:
αλεύρι - η μητέρα μου μου έδωσε από το χωριό. Δεν θα σας πω την ποικιλία - ρουστίκ
συνταγή με οδηγίες για HB - κλασικό λευκό ψωμί
βάρος - 750g
νερό - 315
λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλάτι - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλεύρι - 600g
μαγιά - 1 1/2 ώρες μεγάλο.
Ψήθηκε για 3 ώρες 16 λεπτά. - μεσαία κρούστα
ΣΥΝΟΛΟ: τι συνέβη
🔗 🔗

Χρειάζεστε συμβουλές - γιατί είναι πολύ ελαφρύ;
Μπορώ να προσθέσω χρόνο για να βελτιώσω το χρώμα του φλοιού;
Ευχαριστώ για τα κριτική σχόλια !!!
Απαιτούνται συμβουλές, γιατί θέλουμε να δώσουμε μια τέτοια συσκευή στη μητέρα μου στο χωριό. Το αλεύρι θα είναι το ίδιο (πιθανότατα).

Εξ ου και η συνέχεια ...
Το έκοψα ... και δεν ψήθηκε
Η κρούστα είναι τραγανή και η κρούστα είναι υγρή. Έχει πιέσει, αλλά δεν θέλει να "σηκωθεί"
Εδώ! Η πρώτη τηγανίτα ... αποδείχθηκε άμορφη.

αποδείχτηκε ένα φαινομενικά όμορφο ψωμί, αλλά κόπηκε ζεστό ή αφέθηκε να κρυώσει; Αν ήταν ζεστό, τότε δεν φαίνεται ψημένο, προσθέστε την επόμενη φορά 10 λεπτά και υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα για την ελαφριά κρούστα του DeLonghi 125 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

αποδείχτηκε ένα φαινομενικά όμορφο ψωμί, αλλά κόπηκε ζεστό ή αφέθηκε να κρυώσει; Εάν ήταν κομμένο ζεστό, τότε δεν θα φαίνεται ψημένο, προσθέστε την επόμενη φορά 10 λεπτά και υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα για την ελαφριά κρούστα του DeLonghi 125 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Το πήρε. Επιτρέπεται να κρυώσει για 30-40 λεπτά. Το έκοψε με ένα οδοντωτό μαχαίρι (για ειδικό ψωμί).

Στην εμφάνιση - υπάρχει λίγη γλουτένη στο αλεύρι, η μαγιά είναι αδύναμη και η οροφή είναι λευκή - πρέπει να αντιμετωπίσετε το καπάκι, η θερμότητα φεύγει μέσα από αυτό. Άκουσα ότι οι άνθρωποι έβαζαν αλουμινόχαρτο στην κορυφή ή στρίβουν κάποιο μπουλόνι. Διαβάστε, έδωσαν έναν παραπάνω σύνδεσμο.
Και πέρυσι το αλεύρι ήταν επιτυχές μόνο στην περιοχή Altai λόγω των καιρικών συνθηκών. Ποια περιοχή σας έδωσε η μαμά σας αλεύρι;

aramat 30-40 λεπτά. δεν είναι αρκετό στο εσωτερικό, είναι ακόμα ζεστό, αφήνω το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 1,5 ώρα και έτσι φυσικά θα φαίνεται θαμπό. aramat αν είναι δυνατόν μια φωτογραφία ψωμιού σε μια περικοπή.

Αγοράστε ένα θερμόμετρο (θερμόμετρο για ψήσιμο και κρέας) και δεν θα υπάρχουν πλέον προβλήματα με το μη ψημένο ψωμί (η θερμοκρασία μέσα στο τελικό ψωμί είναι 96-97 βαθμούς).

aramat 30-40 λεπτά. δεν είναι αρκετό στο εσωτερικό, είναι ακόμα ζεστό, αφήνω το ψωμί να κρυώσει για τουλάχιστον 1,5 ώρα και έτσι φυσικά θα φαίνεται θαμπό. aramat αν είναι δυνατόν μια φωτογραφία ψωμιού σε μια περικοπή

Είστε απολύτως σωστοί !!!!
Ξάπλωσε για 2 ώρες και ... πραγματικά έγινε «φυσιολογικό». Αλλά δεν μου αρέσει η μυρωδιά. Ο τύπος δεν ψήνεται το ίδιο !!!

Μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά 20 ml. Πρέπει να ψηθεί.

Αυτό είναι το τρίτο μου ψωμί. Σχετικά με το δεύτερο θα πω: Αποφάσισα να φτιάξω φαγόπυρο. Πήρε τη συνταγή από το φόρουμ μας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Φαγόπυρο από τον Λουκά. Και ... ήταν απλά ένας εφιάλτης. Δεν σηκώθηκα. Αποδείχθηκε πάχους 5 cm. Η μέση είναι όλα υγρή, κολλώδης κ.λπ.
Χθες αγόρασα αλεύρι στο κατάστημα Kiev Mlyn.Έψησε κλασικό λευκό ψωμί με οδηγίες. Θα πω ότι αποδείχθηκε νόστιμο.
Αλλά το ίδιο, η κρούστα με μπερδεύει - το έβαλαν σε ένα σκοτάδι αυτή τη φορά, αλλά αποδείχθηκε ... Ίσως δεν καταλαβαίνω πόσο σκοτεινό πρέπει να είναι
Και η δεύτερη κορυφή είναι άσχημη
🔗 🔗 🔗 🔗

Ωραίο ψωμί, συγχαρητήρια!
Και το ψίχουλο είναι ομοιογενές, κλασικό ψωμί σίτου.
Η οροφή έχει σχιστεί λίγο, μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα της μαγιάς για να την αφαιρέσετε. Και απαλό - κοίτα στο φόρουμ, συζητήθηκε, ελαφριά "στέγη" - η θερμότητα περνά μέσα από το καπάκι, βάλτε το φύλλο πάνω, λαμπερή πλευρά προς τα πάνω.
Ακόμη και η στέγη μου στο Panask 255 ήταν πιο ελαφριά όταν χρησιμοποιούσα το διανομέα · τώρα, καθώς λειτουργεί, κλείνω πάντα το καπάκι του διανομέα πριν το ψήνω, έτσι ώστε η θερμότητα να μην εξαφανιστεί.

Το PSonyushka εμφανίστηκε πριν από 2 ημέρες. Ψήθηκαν μόνο 2 φορές.
Το πρώτο ψωμί ήταν συνηθισμένο, με πραγματικό γάλα. Αποδείχθηκε υπέροχο .. τόσο εκπληκτική λεπτή γεύση που αποφασίστηκε να τρέξει για συμπυκνωμένο γάλα σε αυτόν (και αυτό είναι στις 10 μ.μ.). Όλη η οικογένεια έγινε πολύ θετική.
Το δεύτερο είναι ήδη στο δρόμο του, και όλοι περιμένουν.
Ευχαριστώ όλα τα μέλη του φόρουμ για τα μηνύματα και τις συμβουλές σας, ειδικά για την Έλενα Μπο. Πιστεύω ότι αυτό το αποτέλεσμα είναι χάρη σε αυτό το φόρουμ.
Συγχαίρω όλους για το Πάσχα. Είθε ο Κύριος να σας ευλογεί και τους αγαπημένους σας!

Το πρώτο μου επιτυχημένο είναι το ιταλικό ψωμί από το Admin. Προσπάθησα να πειραματιστώ, αλλά η HP μου άρεσε στην κυριολεκτική εκτέλεση αυτής της συνταγής. Η οικογένεια ήρθε στο τραπέζι, έπρεπε να ψήσουν τρία ψωμιά για 3 ημέρες ...

Γεια σας τόλμη!
Το πρώτο μου ζαχαροπλαστικό είναι οι μπαγκέτες σταφίδας. Πριν από το πρώτο ψήσιμο, προετοιμασία σχολαστικά στο φόρουμ και παρακολούθησα το βίντεο του Paneo αρκετές φορές. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα:



Και την επόμενη μέρα υπήρχε σίκαλη-σίκαλη "Darnitsky" από τον Διαχειριστή:




και ένα καρβέλι "Γάλα σιταριού από τον Διαχειριστή" (καλλιεργείται σε HP και ψήνεται στη λειτουργία ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων Panasonic Dimension 4):



και πάμε ... + 2 κιλά !!!

Χαίρετε
Πολύ - πολύ χαρούμενος που σε γνώρισα) Για τα γενέθλιά μου μου έδωσαν αυτό που ονειρευόμουν εδώ και πολύ καιρό - έναν κατασκευαστή ψωμιού MOULINEX OW 2000. Το πρώτο ψωμί ήταν σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες - αποδείχθηκε εξαιρετικό! Τα επόμενα δύο ψωμιά είναι cupcakes (τα λατρεύω ιδιαίτερα), το ένα είναι λεμόνι, επίσης σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες και το άλλο είναι εντελώς δωρεάν) με σταφίδες, βανίλια και άλλα καλούδια. Και τα δύο cupcakes είναι τέλεια) Τρώγονται σε 15 λεπτά)) Ελπίζω να μάθω και διαφορετικές συνταγές ψωμιού, με τη βοήθειά σας ..
Γενικά, πάρτε την οικογένειά σας

Γεια σας, είμαι νέος, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, αν μπορείτε να με βοηθήσετε να το επιλύσω. Αγόρασα τον HP DeLonghi πριν από 4 ημέρες και ήδη 2 αποτυχίες, ψημένα καλά, οι πλευρές είναι τηγανισμένες και η κορυφή είναι σχεδόν λευκή, έχω δοκιμάσει ήδη όλους, παρόλο που δεν βγαίνει τίποτα να κλάψω, και ήθελα πραγματικά να ταΐσω την οικογένειά μου με νόστιμο, όμορφο ψωμί. Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

[μπαρμπούνι]

Γεια σας, είμαι νέος, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, αν μπορείτε να με βοηθήσετε να το επιλύσω. Αγόρασα τον HP DeLonghi πριν από 4 ημέρες και ήδη 2 αποτυχίες, ψημένα καλά, τηγανισμένες πλευρές και η κορυφή είναι σχεδόν λευκή

μπαρμπούνιΝομίζω ότι σε αυτήν την ενότητα μόνο θεωρητικά οι χρήστες μπορούν να σας βοηθήσουν, αφού δεν γνωρίζουμε τη συνταγή με την οποία ψήσατε. Δείτε την ενότητα φόρουμ "Υλικό - Λειτουργία - DeLonghi". Θα βρείτε μάλλον εκεί συμβουλές ειδικά για τη σόμπα σας. Γενικά, το πιο συνηθισμένο λάθος για αρχάριους είναι η μη συμμόρφωση με τη συνταγή, τη σειρά των συστατικών και την ποιότητά τους. Και μια σπάνια ελαττωματική σόμπα. Μην απελπίζεστε!

Φαίνεται ότι έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή που συνοδεύει τη σόμπα (2 φορές), τη μέτρησε ακριβώς, στη ζυγαριά, μπορώ να το γράσω με ένα αυγό, πριν το ψήσιμο, όπως στο φούρνο;

[μπαρμπούνι]

Φαίνεται ότι έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή που συνοδεύει τη σόμπα (2 φορές), τη μέτρησε ακριβώς, στη ζυγαριά, μπορώ να το γράσω με ένα αυγό, πριν το ψήσιμο, όπως στο φούρνο;

μπαρμπούνιΠροσωπικά δεν λιπαίνω ποτέ ψωμί με ένα αυγό, και αν χρειαστεί να πάρω μια πιο ομαλή κρούστα, τότε λίγο πριν το ψήσιμο (δείτε τις οδηγίες μετά από πόσο καιρό χρειάζεται για να ξεκινήσει το ψήσιμο σε μια συγκεκριμένη λειτουργία) Γάζω καλά και λειαίνω την επιφάνεια του ψωμιού με μια βούρτσα με γάλα ή κεφίρ. Δοκιμάστε τις συμβουλές μου που δόθηκαν νωρίτερα στην απάντηση 70.

Σας ευχαριστώ για τη συμβουλή σας, το έχω ήδη χρησιμοποιήσει, αποδεικνύεται ότι δεν είμαι ο μόνος που θέλει μια νόστιμη τραγανή κορυφή, τώρα θα βάλω λίγο ψωμί για να ψήσω και θα προσπαθήσω να το λιπαρώσω με γάλα ή κεφίρ.Και τι είναι καλύτερο και είναι απαραίτητο να αραιώσουμε το γάλα με νερό;

[μπαρμπούνι]

Και τι είναι καλύτερο και είναι απαραίτητο να αραιώσουμε το γάλα με νερό;

μπαρμπούνι, βλ. δημοσίευση 67. Εκεί αλείφεται η σίκαλη με κεφίρ και μπαγκέτες με αδιάλυτο γάλα. Εάν αυτό είναι εντάξει, δοκιμάστε το.

Πάρτε έναν αρχάριο! Αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panassonic SD 255 την Κυριακή. Χθες έφτιαξα το πρώτο μου ψωμί. Ψήσιμο συνηθισμένο σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες. Ήμουν πολύ ανήσυχος. Διάβασα τις οδηγίες διαχειριστή στο φόρουμ ότι χρειάζεστε για τον έλεγχο του κουλουριού, προσθέστε αλεύρι. Και λένε οι οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού - μην ανοίξετε! Δεν το άνοιξα. Ήμουν σίγουρος ότι το πρώτο δεν θα λειτουργούσε. Αλλά αποδείχθηκε !!!! Ένα υπέροχο ψωμί βγήκε! Σε όλους άρεσε!

Και έχω επίσης μια ερώτηση. Έτσι μπορείτε να ανοίξετε το ψωμί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας;

Olguta, ο αρτοποιός μπορεί να ανοίξει κατά τη ζύμωση για τον έλεγχο του κουλουριού. Μετά από 4-5 λεπτά από την αρχή της παρτίδας, θα πρέπει να διορθώσετε κάτι εάν είναι απαραίτητο και δεν πρέπει να το ανοίξετε άλλο.

Είμαι αρτοποιός με εμπειρία πάνω από δύο μήνες. Το πρώτο ψωμί ψήθηκε σύμφωνα με τις οδηγίες για το HP. Πριν αγοράσω HP, το βράδυ, σαν ένα συναρπαστικό μυθιστόρημα, διάβασα το φόρουμ, πήρα το μυαλό μου. Αποπτέρωση. Η πρώτη "εκκίνηση" ήταν επιτυχής.


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πάντα ανοίγω τον αρτοποιό κατά τη ζύμωση (χάρη στα μέλη του φόρουμ - με δίδαξαν), "θαυμάζω" το κουλούρι.

Οι οδηγίες αναφέρουν: εξίσωση θερμοκρασίας - 25-60 λεπτά, ζύμωμα - 15-30 λεπτά, άνοδος - 1h50min-2h15min., Ψήσιμο - 50 λεπτά. Καταλαβαίνω ότι ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος. Αν πάρουμε το μέγεθος M, τότε η ευθυγράμμιση του tempera. - 25 λεπτά, ζύμωμα - 15 λεπτά, άνοδος - 1 ώρα και 50 λεπτά, ψημένα προϊόντα - 50. Λοιπόν; Τότε μπορώ να το ανοίξω σε 25-30 λεπτά. μετά την έναρξη της εργασίας;

Καταλαβαίνω ότι ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος. Αν πάρουμε το μέγεθος M, τότε η ευθυγράμμιση του tempera. - 25 λεπτά

Η ευθυγράμμισή μου είναι περίπου η ίδια για όλα τα μεγέθη και ο χρόνος ευθυγράμμισης δεν εξαρτάται από το μέγεθος, αλλά από τη θερμοκρασία των προϊόντων. (Διόρθωσε με αν κάνω λάθος.)
Και ανοίγω το καπάκι όταν ακούω ότι η παρτίδα έχει ξεκινήσει, μετά από 5 λεπτά.

Olguta, ο αρτοποιός μπορεί να ανοίξει κατά τη ζύμωση για τον έλεγχο του κουλουριού. Μετά από 4-5 λεπτά από την αρχή της παρτίδας, πρέπει να διορθώσετε κάτι εάν είναι απαραίτητο και δεν πρέπει να το ανοίξετε πια.

Ανοίγω τη συσκευή παρασκευής ψωμιού όποτε χρειαστεί, και αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το ψήσιμο. Αμέσως πριν το ψήσιμο, ανοίγω και λιπαίνω το ψωμί με γάλα ή κεφίρ, και ταυτόχρονα ισοπεδώνω την οροφή, εάν είναι απαραίτητο. Δεν ξέρω, ίσως αυτό ισχύει μόνο για το HP Moulinex OW 5004.

Ίσως κατά το ψήσιμο σύνθετων συνταγών (με μεγάλο αριθμό συστατικών), θα πρέπει να ανοίξω την HP ενώ δουλεύω. Ήδη σήμερα έψησα το δεύτερο ψωμί σύμφωνα με την κύρια συνταγή, δεν το έχω ανοίξει ακόμα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο τη δεύτερη φορά!

... ο χρόνος ισοπέδωσης δεν εξαρτάται από το μέγεθος, αλλά από τη θερμοκρασία του φαγητού. (Διόρθωσε με αν κάνω λάθος.)

Ο χρόνος εξισορρόπησης εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται η σόμπα.
Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος εξισορρόπησης.
Αυτό αυξάνει τον χρόνο ανύψωσης της ζύμης.

Εδώ (https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) οι άνθρωποι κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα από την εμπειρία ...

Γεια σε όλους! Κοιτάζοντας χθες, αποφασίσαμε να ψήσουμε το πρώτο μας ψωμί στο Delonghi 1200s. Φορτώσαμε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για τα γαλλικά, το ζυγίσαμε, κοιτάξαμε στο στάδιο ζύμωσης, ξεφλουδίζουμε στο παράθυρο, όλα πήγαν καλά ... Στο τέλος του ψησίματος, με την επιλεγμένη μεσαία κρούστα, μας φάνηκε ότι ήταν χαμηλός και στο τέλος του κύκλου 2 Το έβαλα στο Forno για να το ψήσω ... Έψησαν την κρούστα για άλλα 25 λεπτά ... Τότε το έβγαλαν, το άφησαν να κρυώσει για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεκίνησε .... Το να βγαίνεις από το καλούπι αποδείχτηκε καταπληκτική δουλειά. Δεν κολλάει στους τοίχους του ψωμιού, αλλά στο κάτω μέρος .... εκτός αυτού, τα ζυμωτήρια πνίγονται πάντα στα ψίχα ..... ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΝΟΝΙΚΟ; Πώς να πάρετε το ψωμί σωστά;

Δεν χρειάζεται να ψήσετε ψωμί. Ο τρόπος με τον οποίο γίνεται πιο σκοτεινός ο κορυφαίος φλοιός έχει συζητηθεί πολλές φορές στο φόρουμ, αλλά απλώς έθεσα το μέγιστο μέγεθος της φραντζόλας, παρά το γεγονός ότι συνήθως ψήνω μέσον. Τα κουπιά "απελευθερώνουν" πιο εύκολα το ψωμί εάν, μετά το τέλος του ψησίματος, αφεθεί στη λειτουργία θέρμανσης για 20-25 λεπτά

Το δεύτερο ψωμί μου ψήθηκε σε λειτουργία TURBO με αλεύρι ολικής αλέσεως και ελαιόλαδο.Η κρούστα αποδείχθηκε σωστά! Και τα κατάφερα να το βγάλω από το καλούπι έτσι - το γύρισα και γύρισα τα μίξερ από τη μία πλευρά στην άλλη και την επέστρεψα στην προηγούμενη θέση της. Κούνησα λίγο - ψωμί και έπεσα))) Θα δημοσιεύσω τη φωτογραφία λίγο αργότερα Σας ευχαριστώ, Summer Resident, για την απάντησή σας.

Εχει τελειώσει! από παρατηρητές που στέκονταν στο πλάι του μονοπατιού αρτοποιίας, περνούσαν στην κατηγορία του "first go"!
ψημένο σύμφωνα με τις οδηγίες του διαχειριστή (ο Θεός να την ευλογεί για μια τέτοια τιτανική δουλειά). Εδώ και αρκετά χρόνια ψήνω πίτες, κέικ και ούτω καθεξής στο φούρνο και μετά ανησυχούσα σαν ένα άτομο με δύο χέρια πριν από τις εξετάσεις :) σύμφωνα με το νόμο του είδους, ξέχασα να εισαγάγω το eeeeeeeeee ... meeeeeeee ... ένα μαχαίρι ζύμωσης ... ή οτιδήποτε ονομάζεται αυτό το δύσκολο πράγμα: ) καλά, τουλάχιστον είδα όταν έχυρα νερό μόνο στον κάδο. τα προϊόντα μετρήθηκαν: 1. με ένα γυαλί μέτρησης sovetsky, 2. με ένα αστικό γυαλί μέτρησης, 3. με ένα ηλεκτρονικό ζυγό. ώστε να μην γίνει λάθος. Αποδείχθηκε ότι με τους αστούς τα συμβούλια διέφεραν όχι μόνο στο κρατικό σύστημα, αλλά και στον όγκο των μετρήσεων - υπάρχει περισσότερο νερό στο ποτήρι μας! :)
4 ώρες σέρνεται σαν χελώνα :) και κρέμασα πάνω από το κουλούρι, σαν μια μητέρα-χήνα πάνω από μια χήνα που εκκολάφθηκε από ένα αυγό! το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες !!!! τη μυρωδιά, το χρώμα, τα ρουθούνια του ψίχουλου και το vuuuuuuuuuuuuuuus ... Θα εισαγάγω αυτό το αριστούργημα λίγο αργότερα.
και πάλι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ σε όλους! για δουλειά, για υποστήριξη, για ένα καλό τρελό πράγμα :)
ως κινούμενα σχέδια, και όχι ως μέλος του φόρουμ, ο Freken Bock είπε, "a la-la-la-la-la ... Είμαι από το μυαλό μου ... τι κρίμα." αλλά δεν είμαι ενοχλημένος! όλα τα υπόλοιπα είναι η αληθινή αλήθεια :)

sweetka, συγχαρητήρια για το πρώτο και επιτυχημένο ψωμί !!!!!! Σας συγχαίρω επίσης που συμμετείχατε στις τάξεις των αρτοποιών! (Απλά λάβετε υπόψη - αυτή είναι μια διάγνωση)

(Απλά λάβετε υπόψη - αυτή είναι μια διάγνωση)

uh ... το κατάλαβα ήδη.
Μόλις μια νεαρή ανάπτυξη με ρώτησε, "Σβετλάνα Ανατολίεβνα, πότε θα γίνουμε πραγματικοί δημοσιογράφοι;" Στην οποία εγώ, χωρίς δεύτερη σκέψη, απάντησα: "Θα το νιώσετε. Όταν δεν έχετε αφήσει φίλους, γιατί θα τους πάρετε με ιστορίες" αλλά το είχαμε αυτό στο συντακτικό γραφείο μας ... "όταν οι συγγενείς σας θα πραγματοποιήσουν οικογενειακές γιορτές κρυφά από εσάς για τον ίδιο λόγο, όταν δεν έχετε τίποτα να μιλήσετε με τον σύζυγο / τη σύζυγό σας, επειδή δεν γνωρίζουν τίποτα για τα ζωύφια της χελώνας, τις ασθένειες των στρατευμάτων και τη μεσολαβητική μετανάστευση στο δημοτικό συμβούλιο - τότε θα γίνετε πραγματικοί δημοσιογράφοι! "
Τώρα καταλαβαίνω ότι οι πραγματικοί αρτοποιοί πρέπει να περάσουν εξίσου ακανθώδες μονοπάτι. όλος ο καλός δρόμος :)))