Κουλουράκι κουκουβάγια μαρέγκα με καρύδια

Κουλουράκι κουκουβάγια μαρέγκα με καρύδια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για ζαχαροπλαστική:
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Κρύο βούτυρο	250γρ
Κρέμα γάλακτος	2-3 st. μεγάλο.
Κρόκοι αυγών	3 τεμ
Ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Αλας	πρέζα
Πλήρωση
Αποξηραμένα κεράσια	2 συσκευασίες / 200-250g
Μαρέγκα καρυδιών
Ασπράδια	3 τεμ
Χυμός λεμονιού	μερικές σταγόνες
Ζάχαρη	150 γρ
Αλεσμένα καρύδια	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη.
• Κάνουμε ψίχουλα από κοσκινισμένο αλεύρι και κρύο βούτυρο, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χειροκίνητα.
• Προσθέστε κρόκους, ζάχαρη βανίλιας, ξινή κρέμα στο ψίχουλο (στην αρχική συνταγή υπήρχε επίσης ένα ξύσμα μισού λεμονιού - δεν το πρόσθεσα) και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας. Τυλίγουμε την τελική ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και την στέλνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Αλέστε τα καρύδια (έχω Thermomix).
• Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ.
• Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε σε 3 ίσα μέρη. Αφήνουμε ένα, βάζουμε τα υπόλοιπα στο ψυγείο μέχρι το ίχνος κύλισης.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο, στις 2 πλευρές (μακρά) απλώστε τα κεράσια σφιχτά μεταξύ τους, περπατώντας πίσω μερικά cm από την άκρη. Καλύψτε το κεράσι με τις άκρες και κυλήστε το ρολό από 2 πλευρές προς τη μέση. Μεταφέρετε σε φύλλο ψησίματος σε χαρτί ψησίματος ή στρώμα σιλικόνης. Συνολικά, έχουμε 3 ρολά.
• Μαρέγκα καρυδιών. (κτυπήστε ενώ η ζύμη κρυώνει στο ψυγείο).
• Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη και χυμό λεμονιού έως ότου σφίξουν και πυκνές κορυφές, πυκνά, λεία και λαμπερά! Προσθέστε απαλά ψιλοκομμένα καρύδια με ένα κουτάλι, ανακατέψτε.
• Καλύψτε την κορυφή των κυλίνδρων με αυτό το μείγμα. Και το στέλνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
• Ψύξτε και κόψτε τα έτοιμα ρολά.
• Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο "Φάτε στο σπίτι" χρήστη Nin @ G.Lov..

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Παρόμοιες συνταγές

Μπισκότα κουλουρακιών σε κρόκους (Alenka83)

Μπισκότα κουλουρακιών σοκολάτας σε σίδερο βάφλας (Μάννα)

Μπισκότα κουλουρακιών λεμονιού (ακσανα)

Εδώ είναι μια άλλη φωτογραφία - Προσπάθησα να φωτογραφίσω ένα κομμάτι)


Στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιήθηκαν κατεψυγμένα κεράσια (θα γράψω λίγο αργότερα πώς να τα φτιάξω από κατεψυγμένα), σκέφτηκα ότι τα αποξηραμένα θα έκαναν σκληρά μούρα - αλλά όχι, για μένα ήταν αυτό που χρειαζόμουν!
Τραγανές μαρέγκες, ελαφρώς τραγανή ζύμη κουλουρακιών και κεράσια "δαγκώματος" - απλά υπέροχο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Πρέπει να ψήσουμε, οπότε έχουμε πολλούς λάτρεις των κερασιών

Μαρίνα, τα μπισκότα πρέπει να είναι νόστιμα. Μου άρεσε πολύ η ιδέα να κάνω ρολά. Η φωτογραφία δίνει την εντύπωση ότι τα ρολά δεν είναι πλήρως ψημένα. Εάν τα κόψετε σε μερίδες πριν το ψήσιμο, ίσως να ψηθούν καλύτερα;

Μαρίνα, τα μπισκότα πρέπει να είναι νόστιμα. Μου άρεσε πολύ η ιδέα να κάνω ρολά. Η φωτογραφία δίνει την εντύπωση ότι τα ρολά δεν είναι πλήρως ψημένα. Εάν τα κόψετε σε μερίδες πριν το ψήσιμο, ίσως να ψηθούν καλύτερα;

Τα ψωμάκια ψήθηκαν καλά, τουλάχιστον για τη γεύση ολόκληρης της οικογένειας), έχω την υπόθεση ότι όταν ζυμώνομαι τη ζύμη, μικρά κομμάτια βουτύρου παρέμειναν σε μέρη (αναμίχθηκαν με το χέρι).
Υπάρχει επίσης μια ιδέα να δοκιμάσετε μια έκδοση από ζαχαροπλαστική χωρίς ζύμη, η οποία είναι ελαφρύτερη στη διαδικασία μαγειρέματος. Πρέπει επίσης να είναι καλό!

Τόσο χωρίς μαγιά όσο και με γεύση μαγιάς - όλες οι επιλογές θα είναι νόστιμες. Είναι καλό που ψήνονται τα ρολά. Νόστιμα γλυκά.

[Πλήρωση:]

Τόσο χωρίς μαγιά όσο και με γεύση μαγιάς - όλες οι επιλογές θα είναι νόστιμες. Είναι καλό που ψήνονται τα ρολά. Νόστιμα γλυκά.

Δεν θα ήταν πολύ υψηλό το αφρό ζύμης (αφράτο); Εδώ, το βέλτιστο μέγεθος αποδείχθηκε κατά την κοπή από ενήλικες για μερικά τσιμπήματα, ένα 5χρονο αγόρι αντιμετώπισε λίγο περισσότερο με τη μερίδα του)))

Όσο για τον τεμαχισμό και το ψήσιμο σε μερίδες ταυτόχρονα ... - Δεν ξέρω, μου φαίνεται ότι ολόκληρο το κεράσι θα φύγει .... αν και μπορείτε να δοκιμάσετε και να ψήσετε μερίδες με αποξηραμένα μούρα.
Θυμήθηκα την προσθήκη μέχρι στιγμής:
Μου φαίνεται ότι αυτός ο αριθμός ρολών μαρέγκας με 3 πρωτεΐνες είναι πολύς. Η συνταγή δίνει 3 πρωτεΐνες, επειδή παραμένουν από τη ζύμη κουλουρακιών. Μου πήρε λίγο περισσότερο από το μισό για να λιπαίνω τα ρολά, πιθανώς, και τα υπολείμματα αποδείχθηκαν εξαιρετικό καρύδι bezeshki

Το πρωτότυπο το πρότεινε:
Πλήρωση:
400 γραμμάρια κεράσια
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο
νερό - 25-50 g (για διάσπαση του αμύλου)
ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. L. (για γεύση)

Παρασκευή:
Καλύψτε τα κεράσια με ζάχαρη, βάλτε φωτιά, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αραιώστε το άμυλο με ζεστό νερό και ρίξτε πάνω από το κεράσι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγο, μόνο μέχρι να πήξει.
Το κεράσι είναι έτοιμο. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε όλο το υγρό να φύγει ενώ το κεράσι είναι ακόμα ζεστό, αλλιώς θα είναι πιο δύσκολο να το διαχωρίσετε αργότερα, αφού το άμυλο σκληραίνει. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, μεταφέροντας τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των κερασιών.

Έτσι φαίνεται η διαδικασία: (οι φωτογραφίες λαμβάνονται από την αρχική συνταγή για παράδειγμα)

Ένα τόσο αστείο cookie Από απόσταση, μοιάζει πραγματικά με κουκουβάγιες
Νόστιμο

Για κάθε πυροσβέστη, θα ξεκαθαρίσω, ζάχαρη στη ζύμη μόνο με τη μορφή βανίλιας;

)))))))

Για κάθε πυροσβέστη, θα ξεκαθαρίσω, η ζάχαρη μπαίνει στη ζύμη μόνο με τη μορφή βανίλιας;

Ναί! Η τσάντα δεν ήταν μικρή για μένα, πιθανώς 50 gr, αλλά για μένα αυτό είναι αρκετό. Η ζύμη δεν είναι γλυκιά, το μούρο δίνει επίσης γλυκύτητα στη μαρέγκα.

)))))))

χαριτωμένος))))

εάν δαγκώσετε και τα δύο μούρα από τη μία πλευρά, τότε εμφανίζεται μια κοφτερή μύτη στο κομμάτι και παραμένουν 2 μάτια - το παιδί άρεσε πραγματικά αυτή την επιλογή

Ένα τόσο ωραίο όνομα και ακριβώς όπως τα μάτια των κουκουβαγιών Και αφού με κεράσια σημαίνει υπέροχα μου αρέσουν τα γλυκά με τα κεράσια

[Παντρεύω]

Παντρεύω, ένα πολύ δελεαστικό cookie! Και η αλήθεια θυμίζει κουκουβάγια

Η αρχική συνταγή ...

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή
Προτείνω να αναφέρετε την πηγή της συνταγής στη σημείωση της συνταγής
και αναφέρατε στα συστατικά το βάρος της "σακούλας" ζάχαρης βανίλιας. Για μένα, το φακελάκι ήταν πάντα 8-10 g, αλλά εδώ ήταν 50

Μαρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή
Προτείνω να αναφέρετε την πηγή της συνταγής στη σημείωση της συνταγής
και αναφέρατε στα συστατικά το βάρος της "σακούλας" ζάχαρης βανίλιας. Για μένα, το φακελάκι ήταν πάντα 8-10 g, αλλά εδώ ήταν 50

Θα δω στο σπίτι ακριβώς πόσα γραμμάρια υπάρχουν στην τσάντα, κάπως με έκανε να αμφιβάλλω

Κοίταξα, ζητώ συγνώμη που παραπλανήθηκα, είχα 32 g ζάχαρης βανίλιας CYKORIA S.A.
Είναι αλήθεια ότι είναι γραμμένο σε 1 κιλό αλεύρι, αλλά το ρίχνω πάντα όπως θέλω, δεν κοιτάζω την επιγραφή ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και είχα διπλάσια ξινή κρέμα, οπότε πρόσθεσα αλεύρι και κακάο και αντί για κεράσια πήρα ημερομηνίες και αποξηραμένα βερίκοκα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και είχα διπλάσια ξινή κρέμα, οπότε πρόσθεσα αλεύρι και κακάο και αντί για κεράσια πήρα ημερομηνίες και αποξηραμένα βερίκοκα.

μεγάλος! Χαίρομαι που σας άρεσε!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ήρθα με μια αναφορά





Τα κεράσια αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν αρκετά, έτσι το έκανα με γέμιση παπαρούνας (αγοράστηκε) + ψιλοκομμένα κεράσια. Έβαλα τη γέμιση σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και την συμπίεσα σε μια ομοιόμορφη λωρίδα.
Ξηροί καρποί επίσης, έμειναν απροσδόκητα, έπρεπε να διακοσμήσω με αυτοσχέδια μέσα - σταγόνες.
Μου άρεσε πάρα πολύ, πήρα το δείγμα ενώ ήταν ακόμα ζεστό.
Παρεμπιπτόντως, το τμήμα βγήκε τόσο εντυπωσιακό, μπορείτε να απολαύσετε πολλά
σ. από. Όσο για μένα, αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια εορταστική, και στον τίτλο η λέξη "cookie" αντικαθίσταται σίγουρα με ρολό, στρούντελ και στο τέλος της πίτας.

υπέροχο που συνέβη!
Εάν κοπεί σε όχι πλατιά κομμάτια, τότε σχετικά πολύ))))
Για 6 άτομα ήταν αρκετό να δοκιμάσετε τον πρωινό καφέ και τελείωσε!

Ελαφριά / απλοποιημένη έκδοση που έχει το δικαίωμα ύπαρξης)))
Ήταν απαραίτητο να βρούμε γρήγορα κάτι εάν υπήρχε σφολιάτα στο σπίτι.
Όλα πήγαν πολύ πιο γρήγορα από ό, τι νόμιζα. (Bakla εκτός από τα μπισκότα ζαχαροπλαστικής, αλλά απροσδόκητα όλοι προσπάθησαν να το φάνε από τη ζαχαροπλαστική)

Ευχαριστώ για την "κουκουβάγια"!
Νόστιμο και διασκεδαστικό!
Πολύ νόστιμη ζύμη, φτιαγμένη την προηγούμενη μέρα, ξαπλωμένη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, όλα πήγαν καλά.
Το "Fintiflyushek" φτιάχτηκε από τα απορρίμματα, αλλά οι μαρέγκες μπορούν να γίνουν από μία πρωτεΐνη, αλλιώς παραμένει, έπρεπε να ξεκινήσω μαρέγκες.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, στην υγεία σου! Πραγματικά άρχισα να φτιάχνω πιο συχνά από συνηθισμένη ζαχαροπλαστική. Η φυλή μου λατρεύει να κάνει αυτές τις κουκουβάγιες, είναι ευθύνη του να βάλει τα μούρα))